Dashi vs Anchovy Broth: Cûdahiyên di çêj, karanîn û welatan de
Tiştek ku hûn dikarin bala xwe bidin ev e ku di nav çandên Asyayî de, bi gelemperî malzeme û reçeteyên ku pir dişibin hev hene. Ev yek bi taybetî bi dashi ji bo japonî û bîhnxweş anchovy ji bo pêjgeha Koreyî.
Dema ku ew pir dişibin hev, ew di heman demê de çend cûdahiyên sereke hene ku ez ê bi hûrgulî rave bikim.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninThe Taste
Bûka Dashi û anchovy gelek ji heman malzemeyan hene, her çend şûşeya anchovy li hember tenê pelikên masiyek mîna dashi tevahî ançavê bikar tîne.
Wekî encamek, şûşeya anchovy tama wê pir masîtir e. Dema ku ew hîn jî dibe jam bi umami pakkirî ji kevroşkê, şûşeya ançoyê dê tama masî ya pir berbiçavtir hebe.
Ew çêj dê di dashi de pir naziktir be ji ber ku dashi bêtir giraniyê dide kombuyê.
Cûdahiyek girîng di çêkirina şûşeya anchovy de ev e ku carinan ji dashi bêtir malzemeyên wê hene.
Li şûna ku tenê kombu û pelikên masî bikar bînin, şûşeya anchovy di heman demê de pîvaz, sîr, kivarkên hişkkirî, û tewra hin jî radik jî dihewîne.
Digel van malzemeyên zêde, heke hûn bi hevdemî stokên daşî û ançoyê biceribînin hûn ê belkî cûdahiya tamê bibînin.
Herwiha bixwînin: meriv çawa bi dashi vegan şorbeyek mezin a miso çêdike
hewcedariyên
Dashi di xwarinên Japonî de gelek karanîna wê heye, bi bingehîn bingeha çanda metbexê Japonî.
Digel ku ew bi gelemperî di şorba miso, ramen û udon de tê bikar anîn, dashi dikare di sosê de ligel firingîkirin û lêxistina goşt û sebzeyan ji bo tempura jî were bikar anîn.
Bûka anchovy, mîna dashi, li Koreyê pir caran ji bo şorbe û şorbeyan tê bikar anîn, û ew pir jêhatî ye, û di gelek xwarinên Koreyî de tê bikar anîn.
Welatên ku wê bikar tînin
Digel ku her kes li her welatekî dikare xwarinek çêbike ku tê de şûşeya daşî an ançavê bikar tîne, van malzemeyan cîhên ku herî zêde têne bikar anîn hene.
Ji bo dashi, ew ê Japonya be, ku li wir di nav çend sed salan de hêdî hêdî hate afirandin û pêşve xistin. Lêbelê, şûşeya anchovy ji Koreyê tê.
Ji ber hemî hemanheviyên di navbera her du pêkhateyan de, karanîna wan, û devera ku ew her du jê hatine, ne diyar e gelo bandorek çandî ya ku di afirandina wan de çêbûye heye an na.
Ka hûn şûşeya dashi an anchovy bikar bînin dê bi vebijarka weya kesane û çi reçeteya ku hûn çêdikin ve girêdayî be.
Bi gelemperî reçeteyên Koreyî dê ji şûşeya anchovy re, û Japonî ji daashi re çêtir be
Herwiha bixwînin: dashi vs kombu, ew çawa têne bikar anîn
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.