Grill çi ye? Rêberek Destpêkek Ji Origin, Cure, û Bikaranîna Rast

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Tebaxê 2, 2022 nûve kir

Hûn ê bala xwe bidin 2 şêwazên grill. Yek ji hesin-hesin an pîvazek bi cîh e, û cûdahî barên ku xwarinê rasterast li ser agirê vekirî digire ye.

Cûreya vekirî ya ku hûn li ser piranîya grilên barbeque dibînin, ew celebek din e. Grillên hişk rêzikên domdar hene ku germahiyê di nav xwarinê de vediguhezîne, ku dihêle rûn û rûn di navbera wan de biherike.

Xwarinên biraştî wan nîşaneyên tamxweş, pir hindik ên grilê yên ji çîp an baran hene. Germaya zêde her ku diçe xwarinê bi metalê re têkilî çêdibe an reş dike.

Navê qehweyîbûnê reaksiyona Maillard e, ku ji ber şekirên ku ji germê karamel dibin pêk tê.

Grill gelek germ û dûman pêşkêş dikin. Ew bi tenê li derve an di binê pergalek mekanîkî ya posterê de têne bikar anîn (ku wekî din wekî dûxan tê zanîn) ku dûmanê derdixe derve.

Cixarekêş li germahiyek ji grîl û tîrêjên barbeque kêmtir çêdikin. Lêbelê, rexş vekirî ne, dihêle ku dûman biherike nav goşt û, ji ber vê yekê, ava goşt birije. 

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Ez dikarim li ser grilê çi çêkim?

Hûn dikarin hema hema her tiştî li ser grilê bixwin, di nav de:

• Hamburger
• Steaks
• sebze
• Masî
• Mirîşk
• Pîrzolaya berxikan
• Ribs
• Kûçikên germ

Pêşveçûna Grilling: Ji çîpên darê heya Modelên Metal ên Nûjen

Êşkencêya li bi hezaran salan di pratîka xwarinê ya mirovan de bingehek bingehîn e. Dîroka sorkirinê dema ku mirovan pê hesiya ku goşt li ser agirek vekirî tê pijandin xweştir çêdibe dest pê kir. Ji pratîka pijandina goşt bi vî awayî dihat gotin:barbecue, ku ji peyva spanî "barbacoa" tê. Ev şêwaza pijandina goşt yekem car li Karibik hate dîtin, ku xwecih darên dar bikar anîn da ku agirek rasterast çêbikin da ku xwarina xwe çêkin.

Destpêka Peyva "Grill"

Peyva "grill" ji bo vê şêwaza çêkirina xwarinê heya demek şûnda nehat bikar anîn. Bi rastî, di sedsala 17-an de peyva "grill" yekem car ji bo danasîna awayê pijandina goşt li ser agirek vekirî hate bikar anîn. Peyva "grill" ji peyva fransî "grille" tê, ku tê wateya "gridiron".

Grilling Like a Pro: Rêbernameyek Berfireh

• Dest bi paqijkirina keriyên grillê bi firçeya grillê bikin da ku bermayiyên ku ji karanîna berê mane jê derxin.
• Depoya gazê an dabînkirina komirê binihêrin da ku hûn pê ewle bibin ku hûn têra sotemeniya xwarina xwe bikin.
• Ger grillek gazê bikar bînin, şewitandinan vekin û 10-15 hûrdeman bihêlin ku grill germ bibe. Ger grillek komirê bikar bînin, komirê ronî bikin û li bendê bin ku ew gewr bibe berî xwarinê.
• Ji bo bi awayekî xwezayî ji bo paqijkirina grilê, pîvazekê di nîvî de bibirrin û wê bikar bînin da ku pîvazan bişon. Acidiya xwezayî ya di pîvazê de dê bibe alîkar ku her bermahiyên bermayî jê bibin.

Direct vs Germiya nerasterast

• Germahiya rasterast ji bo birînên piçûktir ên goşt ên ku divê zû werin pijandin çêtirîn e, wek burger an goştê beraz.
• Germaya nerasterast ji bo birînên mezin ên goşt ên ku divê dirêjtir bên pijandin çêtir e, wek mirîşkek tevahî an xwarinên deryayê.
• Ji bo afirandina germa nerasterast, şewatek li ser grillek gazê vemirînin an komirê bixin aliyekî ji grillek komirê.

Xwarina li ser Grill

• Ji bo destpêk, çêtirîn e ku meriv bi xwarinên hêsan ên wekî kûçikên germ an pêsîrên mirîşkan dest pê bikin.
• Ji bo grillers pispor, goştên marînekirî an xwarinên deryayê ji bo tama tevlihevtir biceribînin.
• Her dem termometreya goşt bikar bînin da ku hûn pê ewle bibin ku xwarina we bi tevahî pijandî ye. Germahiya pêwîst dê li gorî celebê goşt diguhere.
• Dema xwarinê çêdibe, bala xwe bidin germahiya grilê û li gorî hewcedariyê germê sererast bikin.
• Ji bo pêşîlêgirtina zeliqandinê, tirên grilê rûn bikin an spreyek pijandinê ya ne-çît bikar bînin.
• Ji bo rêyek bilez ku hûn biceribînin ka goştê we hatî çêkirin, bi spatula li ser wê bişkînin. Ger ava fêkiyan zelal bibe, ew amade ye ku xizmetê bike.

Xizmetkirin û Kêfxweşkirin

• Dema ku xwarina we hat pijandin, berî servekirinê bihêlin çend hûrdeman bisekine da ku şîr bihêlin.
• Dema ku hûn her aliyek amade dikin xwarinê bi foilê veşêrin da ku ew germ bimîne.
• Ji bo xwarinek hevseng, goştên biraştî li kêleka sebzeyên biraştî an jî seleteyekê pêşkêş bikin.
• Bi danîna pîvazên şîrîn li ser grilê an jî bi pîvazên sor sosek li ser bingeha mayo çêkin hin tama herêmî lê zêde bikin.
• Ji bo xwarina xwarinê ya bingehîn, biceribînin ku kartolên perçekirî an goştê li ser kulikê hûr bikin.
• Bi avakirina kulmek agir û karanîna materyalên xwezayî ji bo afirandina atmosferek xweş ji ezmûna bêkêmasî ya grilê kêfê bikin.

Serişteyên Ewlekariyê

• Di rewşên awarte de her dem agir vemirandinê li nêzîkê xwe bigirin.
• Ji bo ku xwe ji şewatên potansiyel biparêzin amûrên grilê yên bi dest dirêj bikar bînin.
• Dema ku pijandinê çêdikin, qapaxa grilê daxin xwarê da ku neşewitin.
• Dema ku ew tê bikar anîn zarok û heywanên heywanan ji grilê dûr bigirin.
• Cûreya xwarinê bi celebê grilê re hev bikin. Mînakî, grila gazê ji bo pijandina bilez çêtir e, lê grila komirê ji bo demên pijandinê dirêjtir çêtir e.
• Bi tevayî, grillkirin ji bo amadekirina xwarinê rêyek girîng e û kalîteya malzemeyan derdixe holê. Bi piçek fikirîn û amadekarî, her kes dikare bibe serwerê grill.

Keşifkirina Cûreyên Cûda yên Grills li Asyayê

Yakiniku şêwazek kevneşopî ya sorkirina Japonî ye ku di serdema Edo de derketiye. Ew tê de pijandina birînên piçûk ên goştê marînekirî, wek goşt û goştê beraz, rasterast li ser grila ku di nav sifrê de hatî çêkirin pêk tê. Goşt bi qatên tenik tê perçekirin û bi zebeş, birinc û xwarinên din re tê pêşkêş kirin. Yakiniku li Japonyayê populer e û wekî rêyek baş tê hesibandin ku meriv ji goştên rûn ên goşt kêfxweş bibe. Hin xwaringehên yakiniku yên nûjen tewra şefên ku serdestên pêvajoya grilêkirinê ne jî vedigirin.

Barbecue ya Koreyî: Goşt ji bo bêkêmasî bipije

Barbecue ya Koreyî şêwazek din a populer a grillkirina li Asyayê ye. Ew tê de şînkirina goşt, bi gelemperî goşt an goştê beraz, li ser grilek vertîkal ku rasterast li ser çavkaniya germê tê danîn. Goşt bi gelemperî di nav tevliheviyek ji malzemeyên şêrîn û şêrîn de tê marîne kirin berî ku were grikirin. Dûv re goştê kelandî bi birinc, sebzeyên hilkirî û xwarinên din re tê pêşkêş kirin. Barbecue ya Koreyî bi berhevoka xwe ya bêhempa ya çêjên tê zanîn û di nav mirovên ku ji xwarina biraştî hez dikin de bijare ye.

Xwarinên Biraştî yên Taylandî: Cûreyek Malzemeyan Dihewîne

Xwarinên sorkirî yên Thai bi karanîna cûrbecûr hêmanan têne amadekirin, di nav de goşt, masî û sebze. Pêvajoya grillkirinê bi gelemperî qutiyek pola ya çargoşe ku rasterast li ser çavkaniya germê tê danîn vedihewîne. Xwarin li ser sindoqê tê rêz kirin û heya ku bi rengek bêkêmasî were pijandin tê pijandin. Xwarinên sorkirî yên Thai bi çêjên xwe yên şîrîn û tûj têne zanîn û pir caran bi birinc û xwarinên din re têne pêşkêş kirin.

Barbecue Chinese: Tevliheviyek Xweş a Tehmên

Barbecue ya Chineseînî şêwazek populer a grillkirinê ye ku çêjên şîrîn, şêrîn û tûj li hev tîne. Pêvajoya grillkirinê bi gelemperî grillek dora ku li ser çavkaniya germê tê danîn vedihewîne. Goşt li ser girîlê tê rêzkirin û li gorî tercîha xwaringehê heta ku kêm an jî xweş çêbibe tê pijandin. Barbekûya çînî bi gelemperî bi birinc û xwarinên din, yên wekî sebzeyên bi buhar û xwarinên hêkan re tê pêşkêş kirin.

Xwarinên Sorkirî yên Endonezyayî: Sêwiranek Yekta

Xwarinên sorkirî yên Endonezyayê bi sêwiranek bêhempa têne amadekirin ku ji tevliheviya ax û kevir pêk tê ku ji bo parastina xwarinê ji çavkaniya germê tê bikar anîn. Xwarin li ser têkelê ax û keviran tê rêzkirin û heta ku bêkêmasî were pijandin tê pijandin. Xwarinên sorkirî yên Endonezyayê cûrbecûr birînên goşt, masî û sebzeyan hene, û bi gelemperî bi birinc û xwarinên din re têne pêşkêş kirin.

Xwarinên Grilled Fîlîpînî: Têkelkirina Cûreyên Cûda yên Goşt

Xwarinên pijyayî yên Fîlîpînî cûreyên cûda yên goşt, wek goştê beraz, goştê goşt û mirîşkê bi hev re dikin, da ku xwarinek xweş çêbikin. Pêvajoya grillkirinê bi gelemperî grillek çargoşe ya ku li ser çavkaniya germê tê danîn vedihewîne. Goşt li ser girîlê tê rêzkirin û heta ku baş çêbe tê pijandin. Xwarinên pijyayî yên Fîlîpînî bi gelemperî bi birinc û xwarinên din, yên wekî sebzeyên hilkirî û xwarinên hêkan têne pêşkêş kirin.

Xelasî

Ji ber vê yekê, grill ev e- amûrek pijandinê ya ku germa ji jêr an jor ji bo çêkirina xwarinê bikar tîne. 

Hûn dikarin wê ji bo grillkirina goşt, sebze û hêj bêtir bikar bînin. Ew ji bo amadekirina xwarinê rêyek pir xweş e û hem ji bo xwarina li derve û hem jî ji bo xwarina hundurîn tê bikar anîn. Ji ber vê yekê, derkevin wir û dest bi grillkirinê bikin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.