Xwarina Asyayî ya Hêkan: 5 Xwarinên ku Hûn Divê Bi Hêkan Biceribînin

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Septemberlonê 8, 2022 nûve kir

Wek hêmanek bi proteînek dewlemend, hêk di xwarinên Asyayê de di gelek xwarinên xwarinê de têne bikar anîn. Lê ew çawa têne bikar anîn?

Awayê herî berbelav ji bo bikaranîna hêkan di pêjgeha Asyayê de çêkirina wan bi awayên cihê ye. Di gelek xwarinan de hêkên hûrkirî, pijyayî, kelandî û sorkirî hene. Awayê herî populer ê bikaranîna hêkan di pêjgeha Asyayê de pijandina wan e.

Di vê rêbernameyê de, ez ê rave bikim ka hêk di pêjgeha Asyayê de çawa têne bikar anîn, û ez ê hin xwarinên herî populer parve bikim.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Ji Xwarinê Ber Bi Poached: Rêbazên Cûda yên Çêkirina Hêkan Di Pêjgeha Asyayî de

Li xwarinek an şîvê zû û tije digerin? Hêkên hûrkirî vebijarkek birûsk e ku dikare bi awayên cûrbecûr were pijandin. Li vir çend awayên cûda hene ku hûn hêkan li xwarinên xwe zêde bikin:

• Hêkên hûrkirî yên bi chives û tofu xwarinek Kantonî ya klasîk e ku hevrîşim û nazik e.
• Hêkên hûrkirî yên bi şêwaza başûrî hevtayê guhertoya Kantonî ne, bi goştê zerikî, pîvaz û îsota kesk li tevliheviyê tê zêdekirin.
• Zeleta hêkên hilkirî ceribandinek wêrek e ku tê de hêkan bi mayonezê re dişewitîne û wan bi qalikê ji kulikê radike.

Kelandî û Poached

Hêkên kelandî xwarinek klasîk e ku dikare were xwêkirin an jî sade were xwarin. Hêkên pîvaz hinekî naziktir in û ji bo ku rast bibin hin jêhatîbûn hewce ne. Li vir çend awayên cûda yên çêkirina hêkên kelandî û pijyayî hene:

• Hêkên kelandî xwarinek navdar e ku meriv dikare li navnîşek xwarinan were zêdekirin, wek konge, şorba birinc ku di pêjgeha çînî de esas e.
• Ji bo têrkirin û pêvekek bîhnxweş dikare hêkên şorbe bikeve nav potek şorbê an jî li seleteyekê were zêdekirin.
• Hêkên çayê guhertoyek çînî ya hêkên kelandî ye ku bi pelên çayê, soya soya û biharatên din têne kelandin da ku xwarinek çêj û bêhempa çêbikin.

Custard û Drop Eggs

Di heman demê de hêk jî dikarin ji bo çêkirina kulîlkan werin bikar anîn û ji bo tam û çêja zêde bikeve nav şorbeyan. Li vir çend awayên cûda hene ku meriv hêkan di kem û şorbeyan de bikar tîne:

• Şorba dilopa hêkan şorbeyeke çînî ya navdar e ku tê de hêkên lêdankirî davêjin potekî kelandî.
• Şorba tomato û hêk şorbeyeke çînî ya populer e ku tê de hêkên lêdankirî li potek şorba tomato zêde dikin.
• Xwarinê hêk şîrînek şîrîn e ku bi hêk, şekir û şîr tê çêkirin û hêjayî ceribandina herî kêm di jiyana xwe de ye.

Stir Fry û Shrimp Ova

Hêk dikarin di xwarinên stir-fry û heta di xwarinên şîrmij de jî werin bikar anîn. Li vir çend awayên cûda hene ku hûn hêkan di xwarinên stir-fry û şîrîn de bikar bînin:

• Goşt û hêk xwarinek çînî ya klasîk e ku tê de goşt û hêk bi pîvaz û îsotên kesk difûrin.
• Ovaya mêşok dilxweşiyek e ku tê de hêkên mêşên ciwan bikar tînin da ku xwarinek têr û bîhnxweş çêbikin.
• Birincê bi hêk sorkirî xwarinek çînî ya populer e ku tê de birinc bi hêk, pîvazên kesk û sebzeyên din ve tê sorkirin.

Feydeyên Hêk-şeytan ên Bikaranîna Hêkan di Pêjgeha Asyayî de

Ji ber gelek sedeman hêk di pêjgeha Asyayê de malzemeyek e. Ew erzan in, hilanînê hêsan in, û pir jêhatî ne. Li vir çend sedem hene ku çima hêk ji bo xwarinên Asyayî bijarek populer in:

• Erzan: Hêk çavkaniyek erzan a proteînê ye, ku ew ji bo kesên bi budceya wan vebijarkek girîng e.
• Zû: Hêk zû çêdibin, ji bo xwarinên zû û hêsan îdeal in.
• Pirrengî: Hêk dikare di xwarinên cûrbecûr de, ji şîrîn bigire heya şîrîn, were bikar anîn û dikare bi gelek awayên cûda were pijandin.

Di Lênangeha Çînî de Rêbazên Çêkirina Hêkan

Pêjgeha Çînî bi bikaranîna hêkan di xwarinên curbecur de tê naskirin. Li vir çend awayên herî populer ên çêkirina hêkan di pêjgeha çînî de hene:

• Kelandî: Hêkên kelandî di pêjgeha çînî de malzemeyek hevpar e û pirî caran wekî xwarina xwarinê tê dayîn an jî li şorbe û şorbeyan tê zêdekirin.
• Xwarin: Hêkên hûrkirî ji bo xwarinên birinc û noodê yên sorkirî zêdeyek populer e.
• Bi Steamed: Hêkên Steamed xwarinek sade û tendurist e ku pir caran wekî xwarinek an jî wekî beşek ji xwarinek mezin tê pêşkêş kirin.
• Parastî: Hêkên parastî, ku wekî hêkên sedsalê jî têne zanîn, xwarinek kevneşopî ya çînî ye ku bi hilgirtina hêkên dîk, mirîşk, an kelmêş di nav tevliheviyek ji gil, ax, xwê, lîmê zû, û keviya birincê de ji bo çend hefte heya çend mehan têne çêkirin.

Nimûneyên Xwarinên Hêkan Di Pêjgeha Asyayî de

Di pêjgeha Asyayê de hêk di xwarinên cûrbecûr de têne bikar anîn. Li vir çend mînakên xwarinên hêkên populer hene:

• Birincê bi hêk sorkirî: Ev xwarina sade û xweş bi hêk, sebze û goşt an jî xwarinên deryayê tê qelandin.
• Şorba dilopa hêkan: Ev şorba çînî ya klasîk bi lêdana hêkan di nav şorbeya mirîşkê de tê çêkirin, û hêkên tenik û nazik çêdikin.
• Hêkên marînekirî: Ev hêk têne kelandin, pelçiqandin û paşê çend saetan an jî şevekê di nav têkeleka soya soya, şekir û çêjên din de têne marîne kirin, di encamê de xwarinek xweş û hinekî şîrîn çêdibe.
• Xwarina hêkê ya bipije: Ev xwarin bi têkeleka hêkên lêdankirî, bîhnxweşiya mirîşkê û malzemeyên din tê çêkirin heta ku bikeve nav tevneke wek qeşmerê.

Di Pêjgeha Asyayî ya Vegetarian de Girîngiya Hêkan

Hêk di pêjgeha vejetaryayî ya Asyayê de hêmanek girîng e, ji ber ku ew çavkaniyek bêkêmasî ya proteînê pêşkêşî dikin û di çêkirina xwarinê de rê dide pir piralîûçalakiyê. Li vir çend mînakên xwarinên hêkên zebzeyan ên di pêjgeha Asyayî de hene:

• Hêk foo ciwan: Ev omleta çînî bi hêkên lêdankirî, sebze, û carinan goşt an xwarinên deryayê tê çêkirin, û pirî caran bi gravyek qehweyî tê pêşkêş kirin.
• Birincê sorkirî yê zebeşan bi hêk: Ev xwarin dişibihe birincê hêkkirî, lê bi cûrbecûr sebzeyan û bê goşt û xwarinên deryayê tê çêkirin.
• Hêk û sebzeyan stir-fry: Ev xwarina sade bi hêk-pijandinê û cûrbecûr sebze li gel soya soya û çêjên din tê çêkirin.

Serişteyên ji bo Amadekirin û hilanîna Hêkan di Pêjgeha Asyayî de

Amadekirin û hilanîna rast a hêkan di pêjgeha Asyayê de girîng e da ku tazebûna wan biparêze û pêşî li nexweşiyên xwarinê bigire. Li vir çend serişteyên ji bo amadekirin û hilanîna hêkan hene:

• Amûrên birêkûpêk: Ji bo hêkan tabloyek jêbirinê û amûrên cuda bikar bînin da ku pêşî li gemarîbûnê bigirin.
• Xwarina rast: Ji bo pêşîgirtina nexweşiyên xwarinê, hêkan baş bipijin.
• Hilgirtina birêkûpêk: Hêkan di kartona xweya orîjînal de di sarincê de bihêlin, bi dawiya tûjkirî ber bi jêr ve bihêlin da ku ji bo demek dirêjtir nûbûna xwe biparêzin.
• Radestkirina rast: Dema ku hêk vediguhezînin, pê ewle bin ku wan li cîhek sar û tarî bihêlin da ku pêşî li guhertinên germahiyê yên ku dibe sedema xerabûna wan bigirin.
• Ziwakirina rast: Heke hêkan ji bo zuwakirin an jî parastinê bikar bînin, berî ku ew hilînin bi baldarî zuwa bikin da ku rê li ber xirabûnê negirin.

Di Pêjgeha Asyayî de hêkên xav: Rîskek ku hêjayî girtinê ye?

Hêkên xav ji bo gelek xwarinên Japonî, nemaze taştê, pêvekek populer e. Yek ji xwarinên herî populer e tamago kake gohan (TKG), ku ji hêka xav a ku bi birincê germ û soya soya tevlihevkirî pêk tê, bi piçek pîvaza kesk ve tê pêçan. Ev xwarin zehf hêsan e lê pir têrker e, û kalîteya hêkê ji bo tama giştî girîng e. Mirovên Japonî bawer dikin ku vexwarina hêkên xav dikare bibe alîkar ku laş saxlem bimîne û enerjiyê hîs bike.

Rîskên Xwarina Hêkên Raw

Dema ku hêkên xav ji gelek xwarinên Asyayî re pêvekek populer in, ew bi hin xetereyan re têne. Di hêkên xav de bakteriyên wek salmonella hene, ku dibe sedema jehrîbûna xwarinê. Ji bo kêmkirina metirsiya nexweşiyê, girîng e ku meriv tenê hêkên xav ên ji zeviyên navdar bixwin û berî karanîna wan bi tevahî paqij bikin. Kesên xwedan sîstema parastinê ya têkçûyî, jinên ducanî û zarokên piçûk divê bi tevahî ji vexwarina hêkên xav dûr bisekinin.

Awayên Enjoykirina Hêkên Raw

Heke hûn amade ne ku xetereyê bigirin, gelek awayên xweş hene ku hûn di pêjgeha Asyayî de ji hêkên xav kêf bikin. Li vir çend raman hene:

• Tamago kake gohan (TKG): Wekî ku berê hate behs kirin, ev xwarinek hêsan lê têrker e ku ji bo taştê bêkêmasî ye.
• Hêka xav li ser birincê: Mîna TKG, ev xwarin ji hêkek xav pêk tê ku li ser birincê germ tê pêşkêş kirin, lê bêyî soya soya û pîvaza kesk.
• Hêka xav bi goşt re: Hêkên xav dikarin bi goştê pijandî û sebzeyan re têkel bibin û xwarinek xweş çêkin.
• Hêka xav bi çêj: Hêkên xav dikarin bi cûrbecûr çêjên wekî mayo, sosê soya û sebzeyên tirş re werin tevlihev kirin da ku profîlek çêjek bêhempa biafirînin.

Di Pêjgeha Asyayî de hêkên kelandî: Zêdekirinek bêhempa û xweş li her xwarinê

Yek ji awayên herî populer ên amadekirina hêkên kelandî di pêjgeha çînî de çêkirina hêkên çayê ye. Di vê xwarinê de hêk di nav têkelek av, soya soya, şekir û biharatên mîna gêzer û stêrkê de tê kelandin. Dûv re hêk hûrik têne şikandin û dîsa têne kelandin da ku bandorek mermerî li ser hêkê çêbike. Di encamê de hêkek zehf xweş û xweş e ku dikare wekî xwarinek bête kêf kirin an jî li xwarinên birincê were zêdekirin.

Hêkên nermik ên Malezyayê

Li Malezyayê, hêkên kelandî xwarinek taştê ya tîpîk e ku li gelek dezgehên xwarinê tê firotin. Hêk hêdî hêdî di ava germ de tên kelandin heta ku spî biqelişe, lê zerik diherike. Dûv re ew bi aliyek soya soya û îsota spî re têne pêşkêş kirin. Ev xwarin bi gelemperî bi tostê ku bi kaya, gûzek şîrîn û ceyranê rûnê belavkirî tê hev kirin.

Kawa Hêka Viyetnamî

Qehweya hêkê, ku wekî hêk an hêk jî tê zanîn, li Vîetnamê vexwarinek trendî ye ku qehweyê bi tevliheviyek qamçîkî ya zerikên hêk û şekir re dike yek. Di encamê de tevnek kremî û dilxweş e ku meriv li ber xwe dide. Tê gotin ku ev vexwarina bêhempa di dema şer de derketiye ku şîr kêm bû, û hêk wekî dewsa wê dihat bikar anîn.

Beraz û Hêk Congee Singaporean

Congee pîvazek birincê ye ku bi gelemperî li gelek welatên Asyayî, di nav de Singapore, tê xwarin. Guhertoyek populer a vê xwarinê goştê beraz û hêk e, ku tê de hêkên kelandî û goştê beraz an baconê hêdî-hêdî tê pijandin. Hêk bi şev di nav têkeleka soya soya, şûjin û pelên tîjê de têne qelandin û marîne kirin, ku tamek bêhempa û xweş dide wan.

Çîrok Diçe

Çîrok dibêje ku afirînerê vê xwarinê, dayikek ku ji awayê dermankirina kurê xwe ji hêkên xwe yên kelandî aciz nebû, biryar da ku hin biharatên tevlihev lê zêde bike û hêkan hêdî hêdî bipije da ku xwarinek çêjdartir û xweştir çêbike. Encam xwarinek bû ku zû di nav populerbûnê de belav bû û naha di gelek malên Singapûrî de bingehek e.

Hêkên kelandî ji bo her xwarinên Asyayî pêvek pirreng û xweş e. Ger hûn wan nerm an hişk-kelandî, şikestî an mermerî tercîh bikin, cûrbecûr awayên amadekirina wan hene ku bê guman tama we xweş bikin. Ji ber vê yekê çima berdewam nakin lêgerîna cîhana hêkên kelandî yên di pêjgeha Asyayî de û rêyên nû û balkêş ên kêfa ji vê superxwarinê kifş nakin?

Eggs Scrambled: Di Lênangeha Asyayî de Ecêb

Di pêjgeha Sîngapûrî de hêkên hûrkirî xwarinek taştê ya populer e. Hêk bi gelemperî bi ketchup an sosê chili re têne pêşkêş kirin û bi tiştên din ên taştê yên mîna tost û qehwe re têne pêşkêş kirin. Di Pad Thai û Mee Goreng de, du xwarinên noodle yên populer ên li Sîngapurê, hêkên hûrkirî jî malzemeyek hevpar in.

Eggs Scrambled: Xwarinek pirreng

Hêkên hûrkirî xwarinek pirreng e ku dikare bi awayên cûrbecûr were pijandin û bi cûrbecûr pêkhateyan were servîs kirin. Ma hûn hêkên bi masî yên bi şêwaza çînî tercîh dikin, an jî hêkên hûrkirî yên bi şêwazê Viyetnamî yên bi giyayên teze tercîh dikin, li wir xwarinek hêkê hûrkirî heye ku her kes jê hez bike.

Vekirina Kîmyaya Hêkên Parastî di Pêjgeha Asyayî de

Hêkên parastî, ku wekî hêkên sedsalê an hêkên hezar salî jî tê zanîn, bi sedsalan li Asyayê xwarinek populer e. Ewilî bi pakkirina hêkên kelandî di nav têkeleka komir, xwê û axur de dihatin çêkirin, paşê di maçeka ku ji ax, xwê û îsotê hatî çêkirin de dihatin avdan. Hêk ji çend hefteyan heta çend mehan têne hiştin ku li gorî tama û xuyangê tê xwestin.

Zanista li pişt hêkên parastî

Hêkên parastî di dema parastinê de pêvajoyek kîmyewî ya tevlihev derbas dibin. Hawirdora alkalîn a ku ji ber ax û îsotê çêdibe, spîyên hêkan dişikîne û vediguherîne maddeyek jelatînî, lê zerik hinekî hişk dibe. Di pêvajoya fermentasyonê de amonyak jî çêdibe, ku hêkan çêj û bêhna xwe ya taybet dide.

Di Lênangeha Asyayê de hêkên Parastî çawa tên bikaranîn

Hêkên parastî bi gelemperî wekî xwarinek têne xwarin an jî li şorbeyan têne zêdekirin, dişewitînin, an jî di nav tevnek şorbê de têne kirin. Ew di çêkirina balûtê de jî malzemeyek populer in, delaliyek Fîlîpînî ku tê de hêkek dîkê ya ziravkirî ya ku tê kelandin û bi embrîyoya hundir ve tê xwarin.

Xuyabûna xapandinê û tama hêkên parastî

Xuyabûna hêkên parastî dikare xapandinê be, ji ber ku ew xwedan rengek kesk-reş tarî û tevnek mîna jelê ne. Lêbelê, tama hinekî şor e û xwedan çêjek bêhempa ye ku ji bo hin kesan dikare bibe tamek bidestxistî. Dema ku min cara yekem hêkên parastî ceriband, ez kêfxweş bûm ku wan bixwim ji ber ku tama wan xweş bû, û ez ji celebê tama wan matmayî mam.

Şîrove û Serişteyên li ser Hêkên Parastî

Li gorî Clarissa Ray û Victor Peña, nivîskarên pirtûka Potpourri, hêkên parastî ji bo her xwarinek ku pêdivî bi tama tevlihev heye pêvekek mezin e. Ew pêşniyar dikin ku hêkên parastî li firingî, selete, û hetta sandwîçeyan zêde bikin. Mabel, bloggerek xwarinê li TipAsk, pêşniyar dike ku ji bo taştêyek dilpak an şîvekek sivik hêkên parastî yên bi pîvaz an birinc biceribînin.

Hêkên Parastî li Taywanê

Li Taywanê, hêkên parastî xwarinek xwarinek populer e, û ew pir caran bi tasek soya soya û sirkê re têne pêşkêş kirin. Hêk têne perçe kirin û bi sosê têne xwarin, ev yek dibe alîkar ku bîhnfirehiya xurt a hêkê hevseng bike. ISBN, bloggerek xwarinê ya Taywanî, pêşniyar dike ku hêkên parastî bi tasek şorba germ û tirş re ji bo xwarinek bîhnxweş û têrker biceribînin.

Lêgerîna Cûreyên Xwarinên Asyayî yên Bi Hêkan

Birîna hêkê sorkirî ya çînî xwarinek sereke ya populer e ku zû û hêsan tê amadekirin. Di pêvajoya amadekirinê de birinc ji hev cuda tê amadekirin û dûv re hêkan têxin tawê. Li vir gavên ji bo amadekirina birincê pijyayî hêka çînî hene:

• Birincê bipêjin û bihêlin hinekî sar bibe.
• Di tasekê de hêkan lêxin û li gorî tama xwe xwê û îsotê lê bidin.
• Wokek an tava firingî ya mezin li ser germa zêde germ bikin û rûn lê zêde bikin.
• Hêkên lêdankirî lê zêde bikin û zû bihejînin da ku hevsengiyek hêkê biqelînin.
• Birincê bixin nava tepsiyê û çend deqeyan bixin heta ku birinc germ bibe.
• Soya soyê û her malzemeyên din ên wekî goştê beraz, goşt, an sebzeyan lê zêde bikin.
• Serve bikin germ û kêfê bikin!

Japonî Tamagoyaki

Tamagoyaki japonek şîrîn û xweş e omelet ew xwarinek taştê ya populer e. Pêvajoya amadekirinê bi gêrkirina tebeqên hêkê yên ku di taviyek çargoşe de têne pijandin pêk tê. Li vir gavên ji bo amadekirina tamagoyaki Japonî hene:

• Di tasekê de hêkan lêxin û şekir, soya sosê û mirin jî lê bikin.
• Tepsiyeke çargoşe li ser agirê navîn germ bikin û rûn lê bikin.
• Parçeyek tenik ji têkelê hêkê birijînin nav tenûrê û bihêlin heta ku piçekî bihele.
• Hêkê bi çîpkan an jî bi spatula ve di nav çemberekê de bixin.
• Qatek din hêkê têxin tepsiyê û bihêlin heta ku hinekî xwe bihelîne.
• Hêkê dîsa di nav çemberê de bizivirînin, ji dawiya qata berê dest pê bikin.
• Pêvajoyê dubare bikin heya ku hemî tevliheviya hêkê were bikar anîn.
• Bila tamagoyaki piçek sar bibe berî ku perçe perçe bikin.
• Wek xwarina taştê an jî wekî xwarina xwarinê bidin.

Koreyî Gyeran Mari

Gyeran mari xwarinek koreyî ye ku tê de qatek tenik hêk li dora dagirtina sebze an goşt tê rijandin. Pêvajoya amadekirinê tê de çêkirina qatek tenik ji hêkê ye û dûv re jî dagirtina li hundurê rijandin. Li vir gavên ji bo amadekirina gyeran marî ya Koreyî hene:

• Di tasekê de hêkan lêxin û li gorî tama xwe xwê û îsotê lê bidin.
• Li ser agirê navîn tava dorhêlê germ bikin û rûn lê zêde bikin.
• Parçeyek tenik ji têkelê hêkê birijînin nav tenûrê û bihêlin heta ku piçekî bihele.
• Têrkirinê li navenda dora hêkê zêde bikin.
• Hêkê li dora dagirtinê bizivirînin da ku şeklê silindirê çêbikin.
• Pêvajoyê dubare bikin heya ku hemî tevliheviya hêkê were bikar anîn.
• Bila gyeran mari piçek sar bibe berî ku ew perçe perçe bikin.
• Wek xwarina xwarinê an xwarinê xwarinê xizmetê bikin.

Di encamê de, hêk xwarinek super e ku di pêjgeha Asyayê de pir tê bikar anîn. Ew çavkaniyek mezin a proteînê ne û dikarin bibin alîkar ku cûrbecûr xwarinên taybetî çêbikin. Ma hûn dixwazin ji bo bûyerek taybetî xwarinek zû û hêsan an jî xwarinek taybetî amade bikin, hêk malzemeya rast e ku hûn hewce ne.

Xelasî

Ji ber vê yekê, hêk di pêjgeha Asyayê de bi vî rengî tê bikar anîn. Ew malzemeyek erzan û pirreng e ku meriv dikare ji bo xwarinên xweş û şîrîn were bikar anîn. Hem di xwarinên kevneşopî û hem jî di xwarinên nûjen de tê bikar anîn, û awayê karanîna wê li welatek ji welatek cûda dibe. 

Ji ber vê yekê, naha hûn her tiştê ku hûn hewce ne dizanin ka meriv çawa pêjgeha Asyayî hêkan bikar tîne.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.