Monjayaki vs Okonomiyaki? Ev Çawa Ew Cûdahî Dikin
Piraniya (heke ne hemî) xwarinên japonî dê we bi rengekî pir xweş dilşewat bihêlin û hûn ê wekî pitikek piçûk biqewirînin dema ku "oishii!" (bi kanji – 美味しい) û (bi hiragana – おいしい) gava ku hûn bêtir daxwaz dikin.
Îro, ez ê behsa 2 ji rîsipiyên Japonî yên herî jêhatî bikim (di warê malzemeyan de, yanî) ku bi qasî hemî pêjgeha Japonî li cîhanê navdar in: okonomiyaki û guhertoya wê ya pêşkeftî, ya monjayaki.
- Okonomiyaki reçeteyek bêhempa ye ku li herêmên Kansai an Hiroshima li Japonya hatî pêşve xistin lê naha li seranserê welêt delaliyek malê ye.
- Ji aliyek din ve, Monjayaki pîvazek pijyayî bikar tîne û ji herêma Kantō derketiye.
Gotara me bigerin di derbarê aksesûarên teppanyaki de her wiha.
Ka em li ser cûdahiya di navbera okonomiyaki û monjayaki de paşnavek piçûk nîqaş bikin.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
Monjayaki vs okonomiyaki
Van 2 pancakesên şîrîn ên Japonî yên ku di nav wan de cûrbecûr malzemeyan hene, pir dişibin hev, ji ber vê yekê pêdivî ye ku meriv çend cûdahiyên wan nas bike da ku ji her cûre tevliheviyê dûr bikevin.
Ya yekem, okonomiyaki gelek topan bikar tîne, û bi vî rengî bi gelemperî tê wergerandin "tiştê ku hûn dixwazin bişewitînin".
Ew pancake monjayaki ye ku jê derketiye.
Dibe ku Monjayaki di sedsala 19-an de li dora Serdema Meiji ji okonomiyaki veqetiyabe û dibe ku ji têgîna kevn "mojiyaki" ya ku me berê behs kirî derketibe.
Her çend ew dişibihe okonomiyaki (ji ber ku bayê wê jî li ser ardê genim, av, hêk, goşt û sebzeyan pêk tê), monjayaki malzemeyên şil ên cihêreng bikar tîne; ji ya berê zêdetir.
Bi rastî, dema ku hûn wan kesan an vîdyoyan û wêneyan dibînin, hûn dikarin 2 reçeteyan ji hev cuda bikin ji ber ku okonomiyaki mîna pancakek mezin a sorkirî ya bi goşt, sebze û çîpek dixuye, dema ku monjayaki piçek rijandin û ziravtir e.
Ev wêneyek serpêhatiya nivîsê ya xebata orîjînal e Okonomiyaki ji hêla Alkan de Beaumont Chaglar û Iya 家 (勝 ど き) Miya (Monja, Okonomiyaki) ji hêla Hajime NAKANO ve li ser Flickr di bin cc.
Dema ku okonomiyaki bêtir dişibihe pancake, monjayaki, ji hêla din ve, dişibihe celebek omletê.
Di heman demê de ferqek heye ku 2 xwarin çawa têne pêşkêş kirin. Mînakî, hûn dikarin okonomiyaki li ser piyalek piçûk an di tasek bi çîpkan de bixwin, lê hûn tenê dikarin monjayaki germ ji grilê bi kevçîyek spatula bixwin.
Herwiha bixwînin: Bi vî rengî hûn bixwe sosê okonomiyaki çêdikin
Okonomiyaki ji 2 xwarinan diyartir e. Ew ne tenê di nav sedsalan de pêşketiye, lê di heman demê de ew di nav deverên cihêreng ên Japonyayê de jî bûye delaliyek berbelav, ku her yek xwedan tevlihevî û tama xwe ye.
Ma diviya ku okonomiyaki gêj be?
Nabe ku Okonomiyaki ne qeşeng be lê xwedan derveyek tirş û hundurîn hinekî nerm e. Tê texmîn kirin ku hûn dikarin bi çîpkan an spatulas re perçeyên piçûk bigirin. Ji cûrbecûr cûrbecûr yên okonomiyaki re monjayaki tê gotin, ku hûn bi kevçîyê ji ber gemariya wê dixwin.
Gavên di çêkirina reçeteya okonomiyaki ya hevpar (Kansai).
- Hemî malzemeyan di taseke ji plastîkê de tevlihev bikin. Ger hûn malzemeyan bi baldarî di tasek plastîk de ne di tasek cam an metal de tevlihev bikin, hûn ê tevna hewayê ya xwestî ya okonomiyaki bistînin, ji ber vê yekê ev destpêkek baş e ji bo jêhatîbûna çêkirina okonomiyaki.
- Li ser grilê teppanyaki dest bi pijandinê bikin. Ji tevliheviyê çemberan çêbikin, mîna ku hûn pancakên rojavayî yên birêkûpêk çêdikin. Bikaranîn a spatula Japonî ya pispor bi navê hera.
- Pûçika xwe wekî pancake bizivirînin. Ji bo ku hûn reng û tevnek bêkêmasî bi dest bixin, hûn hewce ne ku pancakeya şêrîn bi qasî ku gengaz dibe bizivirînin. Berevajî monjayaki (ku tenê dikare li ser a teppanyaki grill), okonomiyaki hem li ser teppanyaki grill û hem jî li ser kewek birêkûpêk an firingî dikare were pijandin.
- Mayonezê zêde bikin. Li vir serişteyek heye ku meriv çawa mayonezê bi bandor ji bo okonomiyaki bikar tîne; li şûna ku hûn bi wê re qalibek zig-zagê bê armanc çêkin, hewl bidin ku li ser rûyê pancake şebekek çêkin û dûv re bi çêkirina qalibek dorhêl, kenarê wan mor bikin. Bi vî rengî, sosê ji okonomiyaki naherike û di hundurê şêwaza torê ya ku we berê çêkiriye de girtî dimîne.
- Sosê okonomiyaki û aonori zêde bikin. Pêşî, sosê okonomiyaki (hişyar bikin ku ev ne wekî soya soya normal e, ji ber ku ew tevliheviyek ji hingiv, ketchup û soya soyê ye, ku tama çêtir dide pancake) li ser pancake bikin. Dûv re jî aonori li seranserê wê birijînin! Aonori giyayên deryayê hişkkirî ye, ku di heman demê de tama pancake ya okonomiyaki jî zêde dike.
- Katsuobushi zêde bikin. Bi belavkirina katsuobushi (pişkên bonîtoyê yên hişkkirî) li ser tevahiyê tama dawîn zêde bikin, dê soza tama biyanî ya ku we berê qet tama nekiriye bide.
- Serve bikin germ. Parçekirina okonomiyaki di kubên biteqalî de ev e ku hûn çawa jê re xizmet dikin. Ji her çîçeka vê pancake ya şêrîn a Japonî kêfê bikin!
Rêya rast a xwarina okonomiyaki
Hûn dikarin yek ji 2 awayan hilbijêrin ku hûn pancake goşt-zebze ya okonomiyaki bixwin. Hûn dikarin hera (kevçîka piçûk a mîna spatûlayê) bikar bînin û wê rasterast ji grila teppanyaki bixwin an jî wê veguhezînin ser tasek piçûk an tasek û çîtikan bikar bînin.
Okonomiyaki bixwe xwarinek tam e, ji ber vê yekê ji hêla teknîkî ve, hûn bi rastî ne hewce ne ku wê bi tiştek din re hevber bikin.
Lêbelê, heke hûn dixwazin wiya bikin, wê hingê ez pêşniyar dikim ku hûn wê bi seleteyek kesk bi cilê bi bîhnfirehiya Asyayî re hev bikin.
Ji bo vexwarinan, hûn dikarin wê bi sake, soda, an ava fêkiyan bixwin.
Awayê rast ji bo xwarina monjayaki
Ev gif anîmasyonek xebata orîjînal e Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima ji hêla Hajime NAKANO ve, monja yaki ji hêla Helen Cook, IMG_2704 ji hêla Clemson ve, Tsukishima Monjayaki ji hêla sodai gomi û MONJA! (Tsukishima, Tokyo, Japon) bi t-mizo li ser Flickr bin cc.
Tenê rêyek heye ku meriv monjayaki bixwin û ew jî rasterast ji grilê germ e! Hûn ê bi rengek din nexwazin, ji ber ku xwarina wê sar dê hinekî bêhêz bibe.
Hera careke din tê bikar anîn da ku monjayaki ji grila teppanyaki derxîne û jê re xizmet bike. Lêbelê baldar bin, ji ber ku hera tûj e, nemaze li keviya, ji ber vê yekê çêtirîn e ku meriv monjayaki-ya xwe hêdî hêdî bixwin.
Hûn dikarin heman vexwarinan bikar bînin da ku bi monjayaki re wekî bi okonomiyaki re, ku ew e, hev bikin xêr (an vexwarinek din an bîra), soda, an ava fêkiyan.
Di heman demê de hûn dikarin monjayaki wekî têrkirina nan jî bikin û bi nan bixwin, lê dibe ku hin mirovên Japonî li ber xwe bidin. Ji ber vê yekê heke hûn hewce ne, wê li malê bikin ku çavên dadger li we nenêrin.
Têkiliya teppanyaki
Heya nuha, divê we fêhm kiribe ku hem okonomiyaki û hem jî monjayaki bi gelemperî li ser grila teppanyaki têne pijandin, ku ger hûn ji aşpêjên japonî yên xwedî dewlet bipirsin ev awayê bijartî ye ku meriv wan çêbike.
Bi tenê jûreyek têrê nake ku meriv li ser firingî an tapek (tewra yên herî mezin jî!) dema ku du hera di her du destan de digirin, okonomiyaki an monjayaki diçirînin û tevlihev dikin.
Grill teppanyaki ji şef û/an jî we re cîhek têra xwe heye ku hûn di heman demê de gelek pancakesên okonomiyaki û monjayaki jî bixwin!
Ew karîgerî ye ku hûn ji yekî din nagirin alavên xwaringehê û, bi vî rengî, jêhatiya Japonî di afirandina tiştan de ji bo têrkirina hewcedariya çêkirina xwarinên zêde û biyanî vedibêje.
Okonomiyaki û monjayaki li malê çêdikin
Amadekirina van pancakesên şîrîn ên Japonî li malê ne ew qas tevlihev e û ji ber ku hûn dikarin okonomiyaki û monjayaki xwe biafirînin, heke hûn jixwe bingehên bingehîn dizanin hûn nikanin xeletiyek bikin!
Ev xwarinek ecêb e ku meriv bandorê li mêvanên xwe bike an jî tenê dema ku dema xwe xweş derbas dike xwe xweş bike.
Lêbelê, dibe ku hûn hewce ne ku grîlek teppanyaki bikirin da ku hûn çêtirîn pancakesên okonomiyaki û monjayaki li malê biafirînin.
Li Japonyayê xwaringehên herî baş ên okonomiyaki û monjayaki
Okonomiyaki û monjayaki ji dema ku Şerê Cîhanê yê Duyemîn bi dawî bû li seranserê Japonya bû dînbûnek neteweyî. Ne tenê mirovan karsaziyên xwaringehan ava kirin ku karûbarên xwarinê yên taybetî yên okonomiyaki û monjayaki pêşkêşî dikin, lê li hin deveran, wan şêwaza xweya xweya bêhempa ya çêkirina reçeteya okonomiyaki jî pêşve xistin!
Ger hûn plan dikin ku di demek nêzîk de biçin Japonya û hûn dixwazin van pancakesên Japonî biceribînin, wê hingê van xwaringehên okonomiyaki û monjayaki yên hêja bibînin:
1. Mizuno Restaurant, Osaka
2. Tengu, Osaka
3. Kuro-Chan, Osaka
4. Okonomiyaki Kiji Restaurant, Tokyo
5. ZEN Restaurant, navçeya Shinjuku
6. Okonomiyaki Sometaro, Navçeya Asakusa
7. Restorana Okonomimura, Hîroşîma
8. Lopez Okonomiyaki Restaurant, Hîroşîma
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku
Hin okonomiyaki û monjayaki yên xweş xweş bikin
Naha hûn hemî li ser celebên okonomiyaki û monjayaki dizanin. Ne tenê ew, lê we jî hin reçeteyên fantastîk hene ku hûn biceribînin! Heke we jixwe grillek Japonî tune ye, bifikirin ku yek jê bistînin da ku hûn ji ezmûna tevahî kêfê bikin.
Lêkolîn rêberê kirîna teppanyaki me ji bo lewheyên grill û aksesûarên malê.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.
