Ma şorba Miso Masî heye? Erê, Lê Ne Herdem!

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 27ê Çileya Pêşîn a 2022-an hate nûve kirin

Şorba Miso şorbeyek ji sebzeyên saxlem, tofu, noodles û umaminessa şor e ku dikare her kesî bitirsîne. Lê masî heye?

Bi kevneşopî, şorba miso bi masî tê çêkirin. Bûka bingehîn bi katsuobushi an jî bi Niboshi tê amadekirin, ku her du jî ji masî têne çêkirin û ne-vegan in. Di heman demê de cûrbecûr daşiyek jî heye ku bi deryayê ve hatî amadekirin, lê ew ne kevneşopî an otantîk e.

Materyalên? Cezayek baş pişka dashi û paste miso; bi rastî tiştek xeyalî tune, lê pir tamxweş. Wusa ku tê gotin, bila em hinekî kûr li pirsê bigerin û di dawiyê de reçeteya alternatîf a şorba miso ya vegan bibînin!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Ma şorba miso masî heye?

Şorba mîsoyê ya kevneşopî bi stoka daşî tê çêkirin. Stock Dashi du celeb e.

Yek bi amade kirin fena bonito, bi navê katsuo dashi tê zanîn û ya din jî bi ançên hişkkirî, bi navê niboshi dashi tê amadekirin.

Digel ku her du jî ji bo kesên li ser parêzek vegetarian guncan in, ew ne ji bo kesên ku bi parêzek bi tevahî vegan in.

Guhertoyên Ewropî yên şorba miso jî hene, ku li şûna daşiyê bi goştê mirîşkê tê amadekirin. Lê ew ne zebze û ne jî vegan in.

Madeya din a ku di şorba miso de tê bikar anîn, bê guman miso ye. Berevajî dashi, pasteya miso hêmanek bi tevahî vegan e ku bê malzemeyên ji heywanan tê.

Ew ji fasûlyeyên feqîrkirî yên bi koji ve hatî vegirtin, tê çêkirin, ku di heman demê de tama şor û umamî jî dide wê.

Digel ku şorba miso rasterast tê de masî tune, ew di serî de malzemeyên ji masî têne bikar anîn, ku çêjkerên sereke yên şorbê ne.

Lê li vir kêşe ye! Tenê ji ber ku piraniya reçeteyên kevneşopî masî an stokê ne-vegan bikar tînin, nayê vê wateyê ku hûn neçar in!

Ma hûn dikarin şorba miso bêyî masî çêkin?

Digel ku hûn li gorî reçeteya kevneşopî rast bimînin hewce dike ku hûn hilberên masî bikar bînin, hûn dikarin tamayên bi malzemeyên vegan jî teqlîd bikin.

Gelek vebijarkên din hene ku hûn dikarin pê re biçin heke hûn dixwazin ji ber hin sedeman ji bilî masî tiştek din bikar bînin.

Hilbijartina herî gelemperî ya ji bo reçeteyek miso ya bê masî karanîna pelên kombu û keleşên kişandin.

Bi hev re, ev malzemeyên saxlem in û 100% alternatîfên vegan ji malzemeyên kevneşopî re ne.

Tiştê ku divê hûn bikin ev e ku hûn wan çend deqeyan di nav avê de bihelînin, û hûn ê bibin xwedan stokek daşî ya bêhempa, bes ku hûn ji bo hefteyê çend tas şorba miso çêkin.

Wekî din, tama heman rengî ye, xwedan tama umami ya serdest e ku ji pelên kombu re hin tama axê, dûman û hinekî şor heye.

Li gorî reçeteya orîjînal, ew xwedan wê masîbûna îmzayê nîne, lê ew pir girîng nake ji ber ku ew pir caran dibe ku piçek serdest be, tewra ji bo ne vegan jî.

Materyalên hevpar ên şorba miso ya ne-masî (vegan) çi ne?

Ger hûn plan dikin ku şorba miso bêyî malzemeyên kevneşopî çêbikin, li jêr hin malzemeyên hevpar hene ku divê hûn li ber dest bin:

• qiloç pelan
• Kivarkên ititake
• paste miso
• tofu
• nîskên soba
• sîr
• ginger
• hesab
• fasûlî snap
• polikên Kesk
• cûr

Her weha hûn dikarin stokên sebzeyan wekî bingehek bikar bînin heke hûn pelên kombu an kivarkên shiitake li deverek nêzî we nebin.

An jî, heke hûn ne vegan in, we vebijarkên cihêreng hene, ji masî bigire heya stokê mirîşkê û her tiştê di navberê de.

bottom line

Rêza jêrîn ya çîrokê? Ger hûn ezmûnek bi tevahî otantîk dixwazin, şorba Miso bêyî masî an malzemeyên ji masî têne hilanîn ne temam e.

Lêbelê, ev nayê vê wateyê ku hûn nekarin wê bêyî masî çêbikin.

Ger hûn di parêzek hişk a vegan de ne, lê dîsa jî dixwazin wê pêwendiya umami ya ku niboshi an katsuobushi dashi li şorbê zêde dike biceribînin, hûn dikarin ji bo vê armancê pelên kombu an kivarkên shiitake bikar bînin.

Her çend ew xwedan tûjbûna taybetmendiyê ye jî, ew tama umami dişixule û ji bo şorbeyek miso ya xurek û xweş çêdike.

Ji bo rêbernameyek bêkêmasî ya li ser çêkirina şorbeyek miso vegan, vegana me binihêrin Reçeteya şorbê ya Shiitake + Kombu Combo

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.