Nîvroşkên birinc: noodên Asyayî yên pirreng û saxlem

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Septemberlonê 25, 2022 nûve kir

asyayî noodles di her cure şekl û mezinan de tên. Ji wan noodên dirêj û mîna têlan ên ku xuyangê wan şefaf in, jê re dibêjin noodê birinc, û ew yek ji îxracata noodê ya herî populer a Chinaînê ne.

Bi tama xweya nerm û tevna xwe ya gewr, nîskên birinc dikarin di xwarinên cihêreng de werin bikar anîn.

Ji firingî bigire heya şorbeyan, ji bo çêkirina xwarinên xweş bi vê malzemeya tamxweş îmkanên bêdawî hene.

Mijara birinc cureyekî nîskê ye ku ji hevîrê birincê tê çêkirin. Ew di pêjgeha Asyayê de populer in û di xwarinên cûrbecûr de têne bikar anîn, nemaze şorbe û noodle stir-fries. Nîja birinc bi qalindiyên cuda tên û teze yan jî hişk tên firotin. Ew xwedan xuyangek spî an zelal in.

Ev rênîşander rave dike ka noodên birinc çi ne, ew çawa hatine îcad kirin, ew çawa têne bikar anîn û ew çawa ji noodên din ên populer ên Asyayî cûda dibin.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Mijara birinc çi ye?

Mijara birinc, cureyekî nîskê ye ku ji hevîrê birinc û avê tê çêkirin.

Noodles an zelal in an jî rengê wan spî an jî spî ne. Dema ku tên pijandin, nerm dibin û xwedan tevnek çêdikin. Van noodles xwedan bîhnek nerm, bêalî ne.

Nîvroşkên birinc bi qalindiyên cihêreng têne, ji pir xweş bigire heya fireh û rût.

Van noodles di her cûre xwarinên Asyayî de têne bikar anîn, lê ew malzemeyek populer in di şorbe û firingiyan de.

Nîşana birinc dikare teze an hişkkirî were kirîn.

Ew bi gelemperî li supermarketên Asyayê têne firotin, û hin supermarketên rojavayî jî dest bi stokên wan dikin, ji ber ku xwarina wan hêsan e û tama wan a bêalî heye.

Li gorî piraniya cûreyên makarona, nîskên birinc bi gelemperî saxlemtir û kalorîtir in.

Ew di heman demê de bê gluten in, ku wan ji bo kesên ku bi hesasiya gluten an nexweşiya celiac re vebijarkek baş e.

Wan wekî bikar bînin cîgirek bê gluten ji bo her xwarinê ku noodên ramen bikar tîne.

Cûreyên mêşên birinc

Nîvroşkên birinc di qalind û mezinahiyên cihêreng de ne.

Cûreyên herî populer ên noodê birinc ev in:

• vermicelli pir tenik
• noodle birinc fireh daîre
• noodê birinc stûr
• noodle-tenik
• darên birinc
• roll noodle birinc

Li ser fêr bibin 8 cûreyên cûda yên noodlesên Japonî (bi rîspî!)

Navê din ê noodê birinc çi ye?

Li gorî ku hûn diçin, dibe ku noodên birinc jî werin gotin vermicelli birinc an çîpên birinc.

Nabe ku mêşhingivên birincê bi mêşhingivên tîrêjên fasûlî û nîşteyên camî yên ku ji fasûlî û NE ardê birincê têne çêkirin, neyê tevlihev kirin.

Tama nîskên birinc çawa ye?

Tiştê ku li ser nîşta birincê heye ew e ku tama wan ne xurt e. Di rastiyê de, pir kes dê bêjin ku ew xwedan bîhnek bêalî an bêhêz in.

Lêbelê, hûn dikarin bîhnfirehiyê bi birincê spî re bidin hev ji ber ku ew ji wan têne çêkirin. Cudahî ew e ku mêşhingivên birinc nermtir in û xwedan tevnek gewr in.

Noodles her sos û bîhnokên ku tê de ne dihese, û tama wan bi qasî tevna wan a gewr ne xweş e.

Herwiha bixwînin: Birinc an nîsk - Kîjan tenduristtir e? (Karbon, kalorî û bêtir)

Eslê nîşta birinc çi ye?

Noodên birinc 2,000 sal berê di dema Xanedaniya Qin de li Çînê hatine îcadkirin.

Dîroknas bawer dikin ku noodên birincê dema ku Çîniyên Bakur di dema desthilatdariya xanedana Qin de êrîşî Başûr kirin, derketin.

Bi kevneşopî, gelên Çînî yên Bakur genim û mêş tercîh dikirin. Ji ber ku li bakurê Çînê avhewa pir sartir bû, û ev genim di hewaya sar de mezin dibin.

Berevajî vê, gelê Çînê yê başûr birinc tercîh dikir, ku di hewa germtir a herêmê de bi hêsanî peyda bû.

Dagirkerên Çînî yên Bakur ji bo xwarina noodên genim dihatin bikaranîn. Lê ji ber ku genim zehmet bû peyda bû, ew neçar bûn ku xwe biguncînin, û bi vî rengî aşpêjên Bakurî nîşta birinc îcad kirin.

Nîja birincê jî koçî Vîetnamê kir, li wir jê re pho noodle tê gotin. Pho şorba noodê ye ku ji hêla mirovên li çaraliyê cîhanê ve tê kêf kirin.

Ew di destpêkê de bi destan hatine çêkirin, lê niha ew bi girseyî têne hilberandin.

Mijara birinc çawa tê çêkirin?

Nîştê birinc ji têkeleka sade ya ardê birinc û avê tê çêkirin. Hin çêker di heman demê de hin tapioca an mêştarê jî lê zêde dikin da ku tevna noodles baştir bikin.

Hevîr û av (an jî têkelê av û nîştehê) li hev dixin û dikin hevîr.

Dûv re hevîr bi makîneyek ku wê di nav tîrêjên noodê yên bi qalindahiya xwestinê de vediqetîne, tê derxistin.

Dûv re nîsk di nav avê de tê şûştin û bi hewayê an jî li tavê têne şûştin.

Piştî ku ew ziwa dibin, ew dikarin ji bo demên dirêj werin hilanîn.

Meriv çawa mêşhingivên birinc pêşkêş dike û dixwe?

Ji şorbe û selete bigire heta bihar û firingiyan di her cure xwarinê de tê bikaranîn.

Xwarinên herî populer ên noodê birinc şorbe û firingî ne.

Dikarin 2 heta 3 deqeyan di ava kelandî de bên pijandin an jî di ava germ de bihelin heta ku nerm bibin. Ev nîsk pir zû çêdibin.

Hin kes jî hez dikin wan bipişkînin.

Noodên birinc di Pho de, şorbeyek Viyetnamî ku bi goştê goşt an mirîşkê, giya û biharatan tê çêkirin, malzemeyek populer e.

Di heman demê de ew dikarin di Pad Thai de, xwarinek tirşikê ya Taylandî ya ku bi mirîşk an şîrmij, sebze, û sosê bingeh-tamarindê hatî çêkirin, werin bikar anîn.

Pairs noodle birinc Popular

Nifşên birinc bi her cure çêj û malzemeyan re xweş tê.

Hin cotên noodê yên birinc ên populer ev in:

• mirîşk
• goştê dewêr
• goştê beraz
• mêwê derya
• tofu
• seb
• hêk
• sauces
• spî
• bîstan

Hûn dikarin ji ku derê mêşên birinc bikirin?

Noodên birinc li piraniya firotgehên beqal ên Asyayî bi hêsanî têne peyda kirin.

Her weha hûn dikarin wan li hin supermarketên rojavayî jî bibînin, her çend dibe ku ew wekî vermicelli an çîpên birinc werin binav kirin.

Firoşkarên serhêl ên mîna Amazon di heman demê de ji bo hemî hewcedariyên pijandinê her cûre nodên birinc difroşin.

Marqeyên herî baş ên noodê birinc

Noodên birincê yên Viyetnamî di nav yên herî populer de ne. Lê, hûn dikarin noodên birincê yên çînî, japonî û taylandî yên baş jî bibînin.

Hin markayên populer ev in:

Sê Ladies Brand

Ev vermicelli noods birinc tenik tama bêalî heye. Ew ne-GMO û bê gluten in.

Ji bo pijandina wan, berî ku noodê têxin nav xwarinê û servîs bikin, di ava germ de bihelînin.

(bêtir wêneyan bibînin)

Kitchen Thai

Ev marqe cureyên cuda yên rîçal çêdike.

Hûn dikarin bibînin yên stûrtir ji bo stir-fry, yên ziravtir ji bo şorbe û seleteyan, û heta yên safî.

(bêtir wêneyan bibînin)

Asian Best

Ev marqe çêdike noodles birinc premium. Ew bê GMO, bê gluten in, û bi birincê organîk têne çêkirin.

(bêtir wêneyan bibînin)

Cathay Vietnamese

Ev marqe ye noodles vermicelli birinc her tim bestfiroş in. Ew bi 100% birinc têne çêkirin, û ew bê gluten in.

Ew xwedan çêja bêkêmasî û çêjek bêalî ne.

(bêtir wêneyan bibînin)

Çi ferqa di navbera darên birinc û nodên birincê de heye?

Birincên birinc ji hevîrê birinc û avê çêdibin, mîna mêşhingivên birincê. Cûdahî di qalindiya wan de ye.

Nîskên birincê bi gelemperî di navbera 0.5 û 2 mm de ne, lê darên birinc bi gelemperî di navbera 2 û 8 mm de ne.

Di navbera her duyan de pir ferq tune, ji ber ku çîpên birinc bi rastî celebek mêşa birincê ne.

Cûdahiya di navbera noodên birinc û nîgarên birêkûpêk de çi ye?

Ji hevîrê genim û avê nîskên bi rêkûpêk têne çêkirin. Di nav wan de hêk, xwê û malzemeyên din jî hene.

Mijara birincê tenê ji hevîrê birinc û avê (an jî ji têkeliya av û nîşayê) tê çêkirin. Ew bê gluten in û ji bo mirovên bi nexweşiya celiac an bêtehemûliya glutenê re maqûl in.

Di heman demê de mêşhingivên birinc li gorî nîgarên asayî bi kalorî û karbohîdartan kêmtir in.

Di dawiyê de, ez dixwazim behsa reng bikim - nîskên birincê bi gelemperî zelal in, spî an zerên sivik in, dema ku noodên birêkûpêk dikarin spî, zer, an qehweyî bin.

Cûdahiya di navbera nodên birinc û nîskên cam de çi ye?

Noodên birinc û nîskên camî hem zelal in an jî rengek spî ya sivik in, lê nîştê birinc ji hevîrê birincê, lê nîştê camiyê ji mêşa mung an tapiokayê têne çêkirin.

Nîşanên birinc jî bi firehiyên cûrbecûr peyda dibin, ji pir xweş bigire heya berfire û rût, lê nîşteyên cam bi gelemperî tenê bi firehiyek pir xweş peyda dibin.

Cûdahiyek din jî ew e ku nîşta birinc xwedan çêjek bêalî ye û meriv dikare di xwarinên şêrîn an şîrîn de were bikar anîn, lê mêşhingivên cam pirî caran di xwarinên şîrîn de têne bikar anîn û xwedan tama hindik şîrîn in.

Ma nîskên birincê ji bo we baş in?

Erê, nodên birinc bi gelemperî wekî xwarinek tendurist têne hesibandin.

Ew di kalorî û rûn de kêm in, û ew çavkaniyek baş a karbohîdartan in.

Zêdeyî, ew bê gluten in, ku wan ji bo kesên bi hesasiya gluten an nexweşiya celiac, û pirsgirêkên din ên digestive re vebijarkek baş e.

Ma nîşta birinc ji makarona saxlemtir e?

Zehmet e ku meriv bêje ka nodên birinc ji pasta saxlemtir in ji ber ku ew bi tiştê ku hûn wan didin ber hev ve girêdayî ye.

Mînakî, heke hûn li hejmara kaloriyan dinêrin, nodên birinc ji her 117 gram de 100 kalorî hene, lê piraniya makarona genim nêzî 160 kalorî ne.

Ji ber vê yekê di vî warî de, nodên birinc di kaloriyê de kêmtir in.

Dema ku meriv li mîqdara karbohîdartan dinêre, makarona ji nodên birinc bêtir karbohîdartan heye.

Ji ber vê yekê ew bi rastî bi hewcedarî û vebijarkên parêza weya kesane ve girêdayî ye.

Ma birinc an nîskek birinc saxlemtir e?

Birinc gewherek e, û ew wekî xwarinek bi tendurist tê hesibandin.

Ew çavkaniyek baş a vîtamîn, mîneral û antîoksîdan e.

Nîşana birinc jî xwarinek saxlem e, lê bi qasî birincê ne xurek e.

Ew di kaloriyê de kêmtir in, lê di heman demê de kêm fîber û proteîn jî hene.

Ji ber vê yekê ew bi rastî bi hewcedarî û vebijarkên parêza weya kesane ve girêdayî ye.

Vexwarin jî girîng e - heke hûn mîqdarek mezin nîskek birinc bixwin, dibe ku ew ne bi qasî beşek piçûktir ji birincê saxlem be.

Biçe derve

Dema ku dor tê ser pêjgeha Asyayê, nîşta birincê hêmanek bingehîn e.

Ew celebek noodê ye ku ji hevîrê birinc û avê (an jî têkelek av û nîşah) tê çêkirin, û ew bi firehiyên cihêreng peyda dibe, ji pir xweş bigire heya fireh û rût.

Dema ku bi nîskên birinc re çêdibe, girîng e ku ji bîr mekin ku tama wan a bêalî heye û dikare di xwarinên şêrîn an şîrîn de were bikar anîn.

Di heman demê de hêjayî gotinê ye ku nodên birinc li gorî nîştê genimê birêkûpêk bê gluten in û bi kalorî û karbohîdartan kêmtir in.

Bi tevayî, nodên birinc ji bo şorbe û şorbekirî bêkêmasî ne ji ber ku ew xwedan tevnek çêjik e û ew pir têr in.

Ma hûn ne hezkerek mezin a nîskiyên birincê ne, an hûn ji reviyan? Fêr bibin ka 8 cîgirên herî baş ên noodên birinc çi ne

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.