Oyakodon bê reçeteya dashi | Xwarina rehetiya bêkêmasî ya hêsan
Birinc, hêka xweş û mirîşk, bi şekir, sake, soya û mirin. Ew tevliheviya çêjên Japonî ye ku bi zorê tê xistin.
Ger hûn ji xwarinên yek tas hez dikin, oyakodon bê guman ji bo we ye. hez nakin dashi? Wê hingê hûn ê hîn bêtir ji vê reçeteyê hez bikin! Xwarinek zû û hêsan e ku tê çêkirin û hem jî pir xweş e, lê di vê rîspêtê de şûşeya mirîşkê bikar tîne.
Ez dizanim ku ne her kes temaşevanê tama dashi ye, ji ber vê yekê hêvîdarim, ev ê ji we re guhertoyek xweştir be!
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
Meriv çawa oyakodon bêyî dashi li malê çêdike
Oyakodon bê Dashi
Xemil
- 1 pan oyakodon bixwe
- 1 kevçîyek mezin
Alpîranî
- 1/4 tas (60ml) bîhnxweşiya mirîşkê
- 1/2 çerm îekir
- 1/2 çerm ji bo
- 1 çerm soy sauce
- 1/2 çerm mirin
- 1/4 pîvaz pêdivî ye
- 1 ranê mirîşkê bê çerm bi perçeyên bite-pîvaz birîn
- 1 hêk
- 1/2 serma kesk pêdivî ye
- 1/2 tas birincê pijandî hûn dikarin ji bo beşek mezin 1 kasa bikar bînin
Telîmata
- Theewatê vemirînin, firingiyê bidin ser, û bidin ber agirê bilind. Lêzêdekirin mirin, soya sosê, sake, şekir û bîhnxweşiya mirîşkê, paşê bînin kelandin.
- Pîvazê bikelînin û 1 deqîqe li ser germê navîn bişewitînin.
- Mirîşka pelçiqandî lê zêde bikin û 5 - 6 deqeyan an heya ku ew zêrîn bibin zêrîn.
- Taseke piçûk bigirin û hêkê têxin nav. Hêka qelandî berdin ser mixa mirîşk û pîvazê di nav firingiyê de, bi qapaxekê vekin, û deqeyek din bipêjin.
- Oyakodon veguhezînin beroşek birincê, sosê lê zêde bikin, bi pîvazên kesk reş bikin, dûvre jî bikin.
Serişteyên pijandinê
Ev xwarin bi gelemperî bi ranên mirîşkê tê çêkirin, lê heke hûn bixwazin hûn dikarin singê mirîşkê bikar bînin. Mifteya çêkirina oyakodonek baş ew e ku mirîşk bipije heta ku pir nerm bibe.
Hûn dikarin ranên mirîşkê yên bê hestî, bê çerm bikar bînin, yên ku di dema pijandinê de şil dimînin, lê ger bixwaze pêsîra mirîşkê dikare bi hêsanî were guheztin.
Bala xwe bidinê, ku mirîşkê hûrik perçe bikin, da ku zû bipije, û xwe ji pirçêkirinê dûr bixin.
Ji bo pijandina ran tenê pênc û heft deqeyan digire, lê ji bo pijandina memikan sê-çar deqe bes e.
Heke hûn tama dewlemendtir dixwazin, hûn dikarin çend kivarkên hûrkirî jî têxin xwarinê.
Her weha hûn dikarin hin mitsuba (parsleyê çolê yê Japonî) an pelên şiso jî ji bo bîhnek kevneşopî zêde bikin. Avê û parsûyê birêkûpêk ên rojavayî jî tama xweş dikin.
Dema ku dor tê ser birincê, birincê kin-kurt a Japonî celebê herî çêtirîn e ku meriv bikar bîne, lê hûn dikarin birincê sushi an celebek din a birincê asê jî bikar bînin.
Ger hûn panêya kevneşopî ya oyakodon bikar bînin, hûn ne hewce ne ku rûn bikar bînin. Lê heke hûn panek birêkûpêk bikar tînin, hûn ê hewce bikin ku hin rûn bikar bînin da ku mirîşk bi panê negire.
Cîgir û guhertin
Ji ber ku em dev ji daşîyê berdidin, dibe ku hûn ji bo pijandina birincê li şûna avê şûşeya mirîşkê bikar bînin. Ev ê bêtir tama xwarinê li xwarinê zêde bike.
Şûna daşîyê bi bîhnê mirîşkê şilê pir xweş xweş dike. Tewra heke hûn tama nermtir hez dikin hûn dikarin şûşeya goşt an bîhnek nebatî jî bikar bînin.
Ev reçete ji bo sake û mirinê vedibêje, lê hûn dikarin şeraba spî an tewra şerî bikar bînin, ger hûn van her duyan li ber destê we tunebin. Dê alkol bipije, ji ber vê yekê xem neke ku firaxê pir şêrîn bibe.
Her weha hûn dikarin hin sebzeyên din jî, wek gêzer, brokolî, an jî baqilên berfê jî têxin xwarinê.
Heger hûn tama tûjtir dixwazin, hûn dikarin hin îsotên îsotê an jî îsotên teze yên kulîlk li firaxê zêde bikin. Hûn dikarin li şûna sosê sosê jî sosê sriracha bikar bînin. Togarashi tevliheviyek baharatên Japonî ye ku îsotê di nav de ye û di heman demê de vebijarkek baş e.
Ger tu demsalên japonî tunebin, hûn dikarin li şûna wê sîr û gêzerê bikar bînin.
Heke hûn tama xweştir dixwazin, hûn dikarin penîrê hûrkirî têxin xwarinê.
Çend guhertoyên oyakodonê mirîşkê hene, wek toriyaki oyakodon (mirîşk û pîvazê ku di çîçeka sosê ya şîrîn de tê pijandin) û karaage oyakodon (mirîşk û pîvazên sorkirî yên ku di sosê daşî de hatine pijandin).
Oyakodon bêyî dashi çi ye?
Oyakodon bê daşî xwarinek birincê ya mirîşk û hêk e ku li şûna masî û kelpîçên kevneşopî bîhnxweşiya mirîşkê bikar tîne.
Tama hinekî siviktir e lê dîsa jî pir xweş e!
Navê Oyakodon (親子丼) ji "don" tê ku jê re vedibêje tasên birincê donburî û "oyako" dê û bav û zarok. Ji ber vê yekê nav tê wateya "donburi dêûbav û zarok".
Bi kevneşopî, oyakodon xwarinek japonî ye ku bi mirîşk û hêkên ku di nav sosek daşî de tê pijandin û li ser birincê tê çêkirin.
Dashi cureyekî masî û kelpê ye ku di gelek xwarinên Japonî de tê bikaranîn. Ew tama umamiyê dide xwarinê, û ev jî dike ku tasa birincê ji hin celebên din derkeve.
Bê daşî jî, ev xwarin hîna xweş e, lê tama mirîşkê digire.
Lêbelê xem neke, sake, soya soyê (shoyu), û mirin demsalên Japonî yên klasîk in ku hin ji wê tama umami vedigerin nav kasa birincê we.
Birinc di nav têkelê îsota mirîşkê û soya soyê de tê pijandin û dû re hêkên hûrik pijandî tê pêçan. Xwarina dawî bi pîvazan tê xemilandin û germ tê pêşkêş kirin.
Ew xwarinek rehetiya Japonî ya klasîk e ku ji bo xwarinek bilez bêkêmasî ye. Ev xwarin dikare di kêmtirî 30 hûrdeman de were çêkirin, ku ew ji bo şevên hefteyên mijûl dibe bêkêmasî.
Ger hûn carî serdana kafeteryayên pargîdanî yên Japonî bikin, hûn ê pir caran oyakodon li ser menuyê bibînin. Xwarinek populer e ji ber ku xweş e û mirov jê hez dikin wekî xwarina nîvroyê jê kêf bikin.
Origin of oyakodon
Wekî tasek birincek mirîşk û hêk, Oyakodon bi helbestî wekî "donburi-dêûbav-zarok" tê wergerandin. Ev nav ji dawiya salên 1800î tê.
Bi rastî, ev xwarina rehetiya kevneşopî ya Japonî di sala 1891-an de li Tamahide, xwaringehek ku yekem car di sala 1760-an de li Tokyo vebû û îro jî populer e, hate afirandin.
Ew bi çêkirina tasa birincê ya orîjînal a mirîşk û hêkê bi daşî têne zanîn. Lê bê guman, guhertoya bê-dashi xwedî heman dîrok e.
Xwarin di serdema Meiji (1868-1912) de wekî rêyek ji bo teserûfkirina drav û dem populer bû.
Ji ber ku mirîşk û hêk erzan bûn û peydakirina wan hêsan bû, ew zû di gelek malên Japonî de bûn bingeh.
Meriv çawa xizmet dike û dixwe
Oyakodon bi gelemperî di tasek mezin de bi birinc li jêr û mirîşk û hêk li ser tê pêşkêş kirin. Ew bi pîvazên kesk/pîvaz tê xemilandin û hûn dikarin sosêya soyê bi tama xwe lê zêde bikin.
Xetereya ku hûn ji oyakodona xwe herî zêde tama xwe bistînin ev e ku meriv ji binî ve bixwe.
Bi vî awayî, hêk dê hinekî tama birincê bike, û hûn her gav hin sosê û çîpên bi birinca hilkirî re tevlihev dikin.
Xwarin tê xwestin ku bi çîpkan ve were xwarin, û ew dikare germ an sar were servîs kirin.
Oyakodon xwarinek nîvro ya populer e li qehwexaneyên mijûl ên avahiya ofîsê, û di heman demê de xwarinek xweş e ku meriv li malê ji bo xwarinek bilez û hêsan çêbike.
Meriv çawa oyakodon hilîne
Hûn dikarin oyakodonê mayî heta 3 rojan di sarincokê de di konteynirek hişk de hilînin.
Ji bo ku ji nû ve germ bikin, tenê firaxê bi mîkropêlê bixin heya ku germ bibe. Her weha hûn dikarin berî ku ji nû ve germ bikin piçek av li firaxê zêde bikin da ku ew şil bimîne.
Heger hûn dixwazin oyakodonê berî wextê çêkin, hûn dikarin mirîşk û hêkan çêkin û paşê di sarincê de bihêlin. Dema ku hûn ji bo xwarinê amade bûn, tenê birinc bipije û firaxê bicivîne.
Oyakodon ne xwarinek baş e ku meriv bicemidîne ji ber ku birinc dikare pir şil bibe. Çêtir e ku meriv wê taze bistîne.
Xwarinên wekhev
Çend xwarinên din ên birincê yên Japonî hene ku mîna oyakodon in.
- Toriyaki don taseke birincê ya mirîşk û pîvaz e ku di nav gûzek soya şîrîn de tê pijandin.
- Karaage don tasek birinc a mirîşk û pîvaz a sorkirî ye ku di nav sosê ya bi bingeha daşî de tê pijandin.
- Xwarinek din a şêwaza oyakodon gyudon e ku tasek goşt û birinc e.
- Sake oyakodon tasek birinc a salmon û hêk e ku di sake û soya soyê de tê pijandin.
- Di dawiyê de, unadon heye ku tasek êl û birinc e.
Ev xwarinên hanê hemû tasên birincê yên mirîşk û hêk in ku dikarin bi daşî û bê daşî bêne servîs kirin. Ew hemî zû û hêsan têne çêkirin, û ew ji bo xwarinek zû mezin in.
Lawikbêj
Cûdahiya di navbera donburi û oyakodon de çi ye?
Donburi xwarinek birincê ya Japonî ye ku dikare bi cûrbecûr tewra tê çêkirin. Oyakodon celebek taybetî ya donburi ye ku bi mirîşk û hêk tê çêkirin.
Ma oyakodon bêyî dashi xweş e?
Erê, oyakodon bêyî dashi bi heman rengî xweş e. Bi rastî, pir kes hêsaniya xwarinê bêyî lêzêdekirina dashi tercîh dikin.
Dashi xwedan tama umami û wê tama deryaya masî ye. Ne her kes jê kêfxweş dibe, nemaze ku ew bi mirîşkê re were hev kirin.
Di heman demê de, hin kes ji dashi re alerjîk in an jî li ber destê wan nînin. Ev reçete rêyek girîng e ku meriv tasek birincek xweş bêyî ku meriv dashi bikar bîne kêfê bike.
Ma tê xwestin ku oyakodon şorbe be?
Hêk wekî qalindker tevdigere, ji ber vê yekê ne pêdivî ye ku ew pir şil û şorbe be. Heke hûn dixwazin ku ew bêtir mîna şorbê be, hûn dikarin bêtir bîhnxweş an avê lê zêde bikin.
Di heman demê de hûn dikarin hêkê demek hindiktir bipijin da ku ew hêniktir bibe.
Ger hûn oyakodonek stûrtir dixwazin, hêkek an spî hêkek zêde bikar bînin.
Ma oyakodon hêka xav heye?
Li Japonyayê xwarina hêkên xav gelemperî ye ji ber ku xwaringeh destûr didin ku ji wan re xizmetê bikin. Ji ber vê yekê, oyakodonê otantîk dibe ku hêkek qismî pijyayî an pir rijand be.
Lê di vê reçeteya oyakodon de, hêk bi tevahî tê pijandin û bi ewle ye ku were xwarin û li restorantên rojavayî jî xizmet bike.
Xelasî
Oyakodon bê daşî xwarinek birincê ya xweş e ku bi mirîşk û hêk tê çêkirin.
Di nav îsota mirîşkê, mirin, sake û soya sosê de tê kelandin û bi pîvazên kesk tê xemilandin.
Xwarin zû û hêsan tê çêkirin, ji ber vê yekê ew ê bibe bijareya malbatê. Her çend ew bi malzemeyên weha hêsan hatî çêkirin jî, gelek çêj hene, û ew têrker e.
Ez bawer im ku hûn jixwe kêfxweş in ku çêkirina vê xwarinê tenê çend hûrdem digire.
Ji ber vê yekê, heke hûn li xwarinek tasek birincek xweş û hêsan a çêkirina digerin, oyakodon bêyî dashi biceribînin.
Herwiha bixwînin: Xwarinên Japonî yên mîna sushi û gyoza ji berê pirtir populer in
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.