Chuka Dashi: Rêbazek Japonî Ji Bandora Çînî
Ma hûn li rêyek hêsan û xweş a çêkirina digerin çuka daşî? Furtherdî lê negerin!
Ev reçeteya chuka dashi rêyek girîng e ku meriv umami li xwarinan zêde bike, lê dîsa jî hûn dikarin bandora çînî tam bikin. Ew alternatîfek mezin a daşiya kevneşopî ye û dikare wekî bingehek ji bo şorbe û şorbeyan were bikar anîn. Min ev guhertoyek bilez û hêsan çêkiriye, ji ber vê yekê hûn dikarin wê di demek kurt de amade bikin.
Di vê postê de, ez ê nîşanî we bidim ka meriv çawa vê şorba bi şêwaza Japonî bi tenê di pênc gavên hêsan de çêdike.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
Meriv çawa li malê çuka daşî çêdike
Reçeteya Chuka Dashi (Şîvaya Demkirina Çînî)
Xemil
- 1 Tepsiya sosê
- 1 Blender an çêkera xwarinê
Alpîranî
- 1/2 lb sînga mirîşkê an goştê beraz
- 1 tas pîvazên hûrkirî
- 1/2 tas mişmişên şitake hişkkirî rehydrated û hûrkirî
- 1 tas gêzerên paqijkirî û hûrkirî
- 1 Inch zincîra paqijkirî pêdivî ye
- 4 kevir sîr kêmkirin
- 2 çerm petrolê
- 1/2 tas soy sauce
- 1 tas av
Telîmata
- Di tasek mezin de goşt, pîvaz, kivarkên rehydrated, gêzer, gêzer, sîr û rûnê nebatî bi hev re bikin.
- Heta goşt û sebze nerm bibin û dest bi qehweyî bibin, bi qasî 10-15 deqîqeyan li ser agirê navîn bipijin.
- Soya sosê û avê lê zêde bikin û bikin kelandin. Germahiya navîn-kêm kêm bikin û 15 hûrdeman bişewitînin.
- Têkelê birijînin nav blenderek an çêkera xwarinê, û heta ku nerm bibe tevde bikin. Berî ku wê wekî stok an tamxweş bikar bînin, bila li germahiya odeyê sar bibe.
Video
Serişteyên pijandinê
Blender
Bikaranîna blenderek ji bo çêkirina chuka dashi rêyek girîng e ku meriv bişonek xweş, bîhnxweş bistînin.
- Bi pijandina malzemeyan bi kêmî ve 25 hûrdeman di avê de dest pê bikin.
- Dûv re, malzemeyên pijandî û gemarî digel hemî şilava pijandinê li blenderê zêde bikin.
- Heya ku maddeyên bi tevahî perçe bibin, bixin nav hev û şil bibe.
- Ne hewce ye ku têkelê di nav sifrê de bihejînin, her çend hûn bixwazin heke hûn vê yekê wekî bingehek ji bo sosê bikar bînin.
Şîretake
Kivarkên ititake di chuka dashi de hêmanek bingehîn in. Bi rijandina kivarkan bi kêmanî 30 hûrdeman di ava sar de dest pê bikin.
Ev ê bibe alîkar ku meriv tama herî zêde ji kivarkan derxîne û piştrast bike ku ew ji nû ve şid dibin.
Piştî ku kivark hatin şilkirin, wan ji avê derxînin û wê şilava şilkirinê wekî avê bikar bînin da ku her tiştî tê de bipijin.
Dûv re, kivarkan bi hûrî hûr bikin û bi malzemeyên din re dîsa bixin qalikê.
Bikaranîna cîgir bi chuka dashi
Cîgirkirina Kîvarkên Şîîtake
Kîvarkên Shiitake malzemeyek hevpar a chuka dashi ye, lê ew dikare bi kivarkên din re were guheztin.
Mînakî, kivarkên îstirîdeyê, kivarkên enokî, an jî tewra kivarkên bişkokê dikarin werin bikar anîn.
Tama xwarinê dê hinekî cûda be, lê dîsa jî xweş be. Ji bo cîgirkirinê, tenê heman mîqdara kîvarkê ku hûn hilbijêrin bikar bînin.
Li şûna Mirîşka Beraz
Di chuka dashi de goştê beraz dikare şûna mirîşkê bigire. Ji bo vê yekê, heman mîqdara beraz wekî ku hûn ê mirîşk bikar bînin bikar bînin.
Pêdivî ye ku goştê beraz di kubên piçûk de were qut kirin û heya ku nerm bibe were pijandin. Her çend tama xwarinê dê pir bihêztir be.
Çûka daşî çawa xizmet û xwarin
Chuka dashi dikare bi çend gavên hêsan were xizmet kirin û xwarin. Dema ku hûn wê di forma toz de bikar bînin, hûn hewce ne ku hin av lê zêde bikin, lê ne hewce ye ku em li vir wiya bikin ji ber ku me şûjin amade ye ku biçin.
Ji bo destpêkê, pê ewle bine ku hûn hemî malzemeyên ku hûn hewce ne hene. Xwarinê di firaxekê de germ bikin û malzemeyên xwestî lê zêde bikin.
Ji bo ku hûn biçin nav firaxê tenê piçek çuka daşî hewce dike. Bifikirin ku ew çîçek an sebzeya ku hûn wekî bingeha şorbeyan bikar tînin.
Piştî ku îsotê germ bû, wê bixin nav tasên kesane. Ji bo xwarinê, çîpkan bikar bînin da ku malzemeyan hilînin û bixin nav şorpê. Bawer bikin ku bîhnxweş ji tasê jî bipijin.
Dema ku dor tê servekirina chuka dashi, çêtir e ku meriv tas an qedehên piçûk bikar bîne. Ev ê bibe alîkar ku şekir germ bimîne û xwarina wê hêsantir bike.
Kulîlk an qedeh bixin ser tepsiyek û bi çîpkan servîs bikin. Her weha hûn dikarin çêjên wekî soya sosê jî lê zêde bikin, wasabi, û ji bo bîhnfirehiya zêde zincîra tirş li ser sifrê.
Çûka daşî xwarinek xweş û hêsan e ku ji bo servekirin û xwarinê tê xwarin. Tiştê ku ji we re lazim e potek şorbe, hin malzemeyên, û çend tas an kûpên piçûk e.
Meriv çawa çuka daşî hilîne
Hilgirtina bermayên chuka dashi hêsan e.
Pêşî, pê ewle bine ku firaq bi tevahî sar bûye berî ku wê veguhezînin konteynirek hişk. Ev ê bibe alîkar ku pêşî li mezinbûna bakteriyan bigire.
Heke hûn ne plan dikin ku di nav çend rojan de bermayiyan bixwin, çêtir e ku hûn wan bicemidînin.
Ji bo vê yekê, bermayiyên bermayiyê veguhezînin konteynirek ewledar a cemidî û heya sê mehan di cemidandinê de hilînin.
Dema ku hûn ji bo xwarinên bermayiyê amade bûn, şevekê di sarincokê de bihelînin û li ser germek nizm ji nû ve di qalikekê de germ bikin.
Bawer bikin ku xwarinê pir caran tevlihev bikin da ku ew neşewitin. Ger hûn nexwazin bermayiyên bermayî bicemidin, hûn dikarin wan heta sê rojan di sarincê de bihêlin.
Ji bo vê yekê, bermayiyên bermayiyê vediguhezînin konteynirek hişk û di sarincokê de hilînin.
Xwarinên mîna chuka dashi
Heke hûn ji tama chuka dashi hez dikin, dibe ku hûn bixwazin yek ji van reçeteyên hêja biceribînin:
Şewitandina Miso
Xwarina ku dişibihe çuka daşîyê jî şorba miso ye. Şorba Miso (li vir reçeteya min a vegan a bijare ye) bi pasteya miso, ku pasteya soyaya feqîrkirî ye, û daşî, ku stokek şorbê ye ku ji pelikên kombu û bonito tê çêkirin, tê çêkirin.
Hem şorba chuka dashi û hem jî şorba miso şorbeyên sivik û bîhnxweş in ku di pêjgeha Japonî de bingehek bingehîn in.
Cûdahiya sereke di navbera her duyan de ev e ku şorba miso ji ber pasteya miso xwedan çêjek bihêztir e, di heman demê de chuka dashi naziktir e.
Di heman demê de, şorba miso daşîyê "orijînal" bi pelikên kombu û bonito bikar tîne, lê hûn dikarin daşîyê di şorba miso de bi chuka dashi veguherînin heke we ji bermaya ku we nû çêkirî mayî hebe.
oden
Xwarineke din a ku dişibihe çuka daşiyê, oden e. Oden stewrek japonî ye ku bi cûrbecûr hêmanan tê çêkirin, wek hêkên kelandî, tîrêjê daikon û konnyaku, ku di nav şûşeyek daşî de têne pijandin.
Mîna chuka dashi, oden xwarinek sivik, bîhnxweş e ku beşek populer a pêjgeha Japonî ye. Cûdahiya sereke di navbera her duyan de ev e ku oden stewek e, lê chuka dashi bingehek şorbê ye.
Hem şorba miso û hem jî oden xwarinên hêja ne ku hûn biceribînin heke hûn li tiştek mîna chuka dashi digerin.
Ew her du jî xwedan bîhnek sivik, bîhnfireh in ku di pêjgeha Japonî de bingehek e, û ew her du jî li ser chuka dashi vegirtinek kevneşopî ya Japonî pêşkêş dikin.
Xelasî
Chuka dashi stokek şorba Japonî ya xweş û hêsan e ku meriv dikare ji bo xweşkirina tama cûrbecûr xwarinan were bikar anîn.
Ew rêyek pir xweş e ku meriv çêjek bêhempa li xwarina xwe zêde bike û dikare di cûrbecûr xwarinan de were bikar anîn. Bi tenê çend malzemeyên hêsan, hûn dikarin di demek kurt de çuka daşiyek xweş û çêjdar çêbikin.
Ji ber vê yekê çima hewl nekin? Hûn ê poşman nebin!
Herwiha bixwînin: bi vî rengî meriv ji xwe re şûşeyek daşî ya awase ya kevneşopî ya xweş ji sifrê çêdike
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.