Pasta şîrîn: malzemeya weya xwarinê ya deryayê ya veşartî ya umami

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Septemberlonê 8, 2022 nûve kir

Ma we qet tiştek xwestiye ku tevliheviyek mezin a şêrîn, biharat, şor û şêrîn e? Û we di vê xwarinê de tama çar "s" dît?

Welê, ew ji ber ku hûn ê bi tiştek taybetî ya ku ji welatên Asyaya Başûr-rojhilatê tê bicivin.

Tama cihêreng û bi hêz a ku pasteya şîrmij dide gelek xwarinan, ew di pêjgeha Asyaya Başûr-rojhilatê de kiriye hêmanek girîng. Pelên şîrmij bi gelemperî wekî topa şor-tehmî ya bingehîn têne bikar anîn, bêyî qurbankirina bîhnxweş tama umami ya dewlemend lê zêde dikin, an jî tangiya mîna sosêyên din carinan dikare bike.

Lê gelo bi rastî ew qas baş e? Werin em kûr kûr bikolin û fêr bibin ka hûn çawa dikarin di xwarina xweya xwe de mastê şîrmijê bikar bînin da ku xwarinan berbi astek nû bilind bikin.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Mişka şîrîn çi ye?

Mêçîra şîrmijê çêlekek populer a Asyaya Başûr-rojhilatê ye ku ji marçikên ku bi xwê hatî fetisandin tê çêkirin. Ew di gelek pêjgehên Asyayî de hêmanek girîng e, ku tama umami ya cihêreng dide.

Mêşa şîrîn dikare di gelek celebên cihêreng de were, ji sosên şil heya blokên hişk. Rengdêriya mastê mêşhingiv jî li gorî herêma ku lê tê hilberandin diguhere.

Mînakî, pasteya marîqayê ku li Hong Kong û Viyetnamê tê çêkirin, bi gelemperî rengek gewr û pembe ya sivik heye; lê belê cureya ku ji bo xwarinên Burmeyî, Lao, Kamboçyayî, Taylandî û Endonezyayî tê bikaranîn qehweyîtir e.

Lêbelê, li Fîlîpînan, ew bi gelemperî sor an pembe geş in ji ber ku angkak (birincê hevîrtirşkê sor) wekî rengdêr tê bikar anîn.

Bêhna pasteya şînkayî ya pola bilind bi gelemperî ji ya cûreyên din siviktir e.

Temaya pasteya shrimp çawa ye?

Tehmên şîrîn ên şîrîn ne ew qas hêsan in ku hûn difikirin. Li gorî ka ew çawa tê çêkirin û kîjan malzemeyên têne bikar anîn, tama şîrîn dikare di tama xwe de pir cûda bibe.

Bi gelemperî, pasta şîrîn xwedan çêjek tûj bi notên zexm ên xwarinên deryayê heye. Ji ber naveroka xwê ew jî têra xwe şor e û bi fêkiyan tama umamiyê dide wê.

Hin pasteyên şîrîn jî dikarin pir şêrîn bin, hinên din jî dikarin tûj bin. Asta tûjbûnê jî dê li gorî celebê pasteya ku hûn bikar tînin diguhere.

Ger tu ji tûj hez dikî, hûn ê ji vê reçeteya Germ û tûj a Fîlîpînî Bicol Express ya bi pasteya şîrmij hez bikin

Where to buy paste shrimp

Cihên çêtirîn ku meriv pasteya marîqayê bi kalîte bikire sûkên nêzî gundên ku lê tê hilberandin in.

Pîşeya şîrmijê li gorî herêmê xwedan cûrbecûr bîhn, tevn û şorbûnê ye.

Di heman demê de pasteya şîrmij li welatên din jî tê firotin, tevî Keyaniya Yekbûyî, ku li wir dibe ku li firotgehên taybetî yên ku ji Asyayî re xwarin tê dîtin.

Pasta mêşhingivên Endonezyayî ya ku ji bo Oedang Trassie ji Conimex tê bikar anîn li supermarketên ku pêjgeha Asyayî li Hollandayê difroşin peyda dibe.

Pasta şîrmijên Thai yên wekî Kung Thai û Tra Chang li firotgehên Dewletên Yekbûyî hene.

Pelên şîrîn ên welatên din jî li firotgehên Asyayî û serhêl hene.

Di heman demê de li Suriname jî bi hêsanî tê gihîştin ji ber ku hejmareke zêde ya mirovên Javaneyî li wir dijîn. Dibe ku li piraniya derûdora Avusturalya ku Asyaya Başûr-rojhilatê lê dijîn, pasta şîrîn were dîtin.

Best paste shrimp ji bo kirîna

Dema ku dor tê kirîna pasteya xweya şîrînê, çend tişt hene ku divê hûn lê bigerin da ku hilbera çêtirîn gengaz bistînin.

1. Pêşîn, hûn dixwazin pê ewle bin ku pasteya mêşhingivên zevî ya ku hûn dikirî bi şînka teze an krill hatî çêkirin. Ev ê piştrast bike ku pasta şîrîn xwedan tam û bîhnek baş e.
2. Ya duyemîn, hûn dixwazin li pasteya şînkayê ya ku bi xweşikî tê şilkirin bigerin. Ev ê çêjek kûrtir bide pasteya şîrmijê û di heman demê de alîkariya parastina wê bike.
3. Ya sêyem, hûn dixwazin pê ewle bin ku pasta şîrîniya ku hûn dikirin bihayek maqûl e. Pûçek şîrîn ne malzemeyek erzan e, ji ber vê yekê hûn naxwazin ji bo wê zêde bidin.

Di hişê wan faktoran de, ez ji we bawer dikim ku hûn pê zanibin ku hûn li sûkê li çi bigerin.

Yek ji şîrînên şîrîn ên herî populer e marqeya Kung Thai ku hûn dikarin serhêl bikirin:

(bêtir wêneyan bibînin)

Meriv çawa mastê şîrîn dixwe

Maseya şîrmijê bi gelemperî di berhevkirina mangoyên kesk de ji hêla firoşkarên kolanan ên li Fîlîpînan ve tê dîtin, ku tama şîrîn û tirş bi tama şor û tûj a pasteya mêşhingiv a şorkirî tê xweş kirin.

Lêbelê, ev ne tenê karanîna vê şîrê navdar ê Fîlîpînî ye, ji ber ku ew bi şorbe, mûzên saba yên kelandî, û cassava re xweş derbas dibe.

Ger hûn bixwazin, hûn dikarin wê bi tasek birincê pijyayî re jî wek fêkiyan bixwin. Lê helbet divê hûn pêşî lê bipijin.

Di heman demê de hûn dikarin pasteya şîrmijê jî li şorbeyan zêde bikin an jî wê wekî malzemeyek di dilopên masî an sebzeyan de bikar bînin.

Li Taylandê, pasteya şîrmij an jî sosa marîşan (kapi) di gelek cûreyên nam phrik, dilopên tûj an sosê de, û di hemî pasteyên keriyên Thai de malzemeyek sereke ye.

Nam phrik kapi, xwarinek bi taybetî populer e ku bi pasteya marişkên teze tê çêkirin û pirî caran bi pla thu (makerê kurt) û sebzeyên sorkirî, bipije an xav tê xwarin.

Pûçek şîrîn hema hema bi her tiştê ku dikare çêjek bihêz bikar bîne re xweş derbas dibe, ji ber vê yekê xwe ji ceribandinê hîs bikin.

Eslê mastê şîrîn çi ye?

Her çend ew di çêkirina xwarinên Asyaya Başûr-rojhilatê de wekî hêmanek girîng û kevneşopiya xwarinê hatî bikar anîn.

Di nav wan welatan de Hindistana Başûr, Srî Lanka, Viyetnam, Tayland, Kamboçya, Myanmar, û parêzgeha Chineseînî ya Hainan in, eslê wê bi gelemperî bi welatên giravê yên mîna Endonezya, Malezya û Fîlîpînan ve girêdayî ye.

Ji sedsala heştemîn a PZ ve, dema ku ew yekem car wekî çêjekê hatine bikar anîn, şînkirina mêş û zuwakirina wan li ser xalîçeyên bambooyê pratîkek e.

Ji ber ku pasta marşûşê xwedan jiyanek dirêj e, ew di neteweyên bi avhewa germ û şil de bingehek girîng e.

Ji ber ku ew pir belav bûye, her milet û herêmek bi neçarî cûreyên xwe yên bêhempa hilberandine û bi gelek xwarinan re berhev kirine.

Ew di şirînî, şorbûn, û hevgirtinê de (ji şilavê heya hişk) û her weha di reng de (ji pembe ya qehweyî heya qehweyîya tarî) cûda dibin.

Lêbelê, wan hemî xwedan bîhnek bihêz a berbiçav e ku ji şîrmijên biraştî vedibêje.

Pûçek şîrîn naha bi gelemperî di lûle, firax û pakêtên din de tê peyda kirin û li seranserê cîhanê li supermarketên navneteweyî tê gihîştin.

Îro, ji ber bêhn û tama xwe ya bi hêz, ew bi tena serê xwe kêm tê vexwarin; di şûna wê de, ew hêmanek ji çend sosên xweş û xwarinên Asyayî yên klasîk e, wek keriyan, firingî, selete, stokên masî, xwarinên birinc, û xwarinên noodle.

Di heman demê de girîng e ku were zanîn ku ev xwarin li welatên cihê yên Asyayê, ne tenê li Fîlîpînan, gelek guhertoyên xwe hene.

Mînakî, ew dikare li Endonezyayê Trasi, li Malezyayê Belacan, li Hindistanê Galmbo, li Chinaînê Haam Ha, li Taylandê Kapi an Nam Phrik Kapi, û hêj bêtir be.

Cûdahiya di navbera pasta şîrîn û bagoong de çi ye?

Mêçîra şîrîn û bagoong her du jî hilberên şîrmij ên ku di pêjgeha Asyaya Başûr-rojhilatê de populer in.

Ew her du jî xwedan bîhnek şîrînek xurt in, lê pasta şîrmij bi gelemperî ji bagoong şortir e. Bagoong di heman demê de bi gelemperî bi çîçekên piçûktir ji pasteya şûşê tê çêkirin.

Maseya şîrmijê bi gelemperî di xwarinan de wekî çêjekê an hêmanek tê bikar anîn, dema ku bagoong bi gelemperî wekî xwarina kêlekê tê xwarin.

Ji bo çêkirina pasteya şîrînê li Fîlîpînî, bagoong alamang bikar bînin.

Ew ji şîrmij tê çêkirin û bi demsalên din re pir caran tê pijandin, bi birincê spî ve tê xwarin, wekî xemilandin li ser mangoyên kesk, û tewra xwarinên weyên bijare jî tê bikar anîn.

Tenê biçin û wan di mîqdarên piçûk de biceribînin da ku ceribandinê bikin.

Reçete: pasteya şîrmijê bi goştê beraz re bikin yek da ku Bagoong Alamang xweş çêbikin

Çi ferqa di navbera pasta şîrîn û şîrê mêşkêşê de heye?

Mêçîra mêşhingiv a mêşhingiv e ku di rûn de hatî şuştin. Ew bi gelemperî di xwarinên xwarinê de wekî tehlûkê an hêmanek tê bikar anîn.

Pûçek marîqaya sateed xwedan çêjek nermtir e û dikare wekî sosê dilopek an belavbûnê were bikar anîn. Di heman demê de dikare were bikar anîn da ku tama şorbe û firingiyan zêde bike.

Cûdahiya di navbera pasta şîrîn û pasta anchovy de çi ye?

Pîrê ançavê ji kêzikan çêdibe, mêşa şîrmijê jî ji şîrmijkan tê çêkirin. Pûçek anchovy bi gelemperî ji mastê şortir e.

Maseya şîrmijê bi gelemperî wekî xwarinek an malzemeyek di xwarinan de tê bikar anîn, dema ku pasta anchovy bi gelemperî wekî xwarina kêlekê tê xwarin.

Cureyên pasteya shrimp

Paste şîrmijên hişkkirî

Meşka mêşhingivên hişkkirî ji mariyên ku hatine pijandin û dû re li ber tavê zuwa dibin tê çêkirin. Ew xwedan tama şîrmişkê ya xurt e û di xwarinan de wekî çêjekê an hêmanek tê bikar anîn.

Xwarinê şîrînkirî

Meşka mêşhingivandî ji mêşikên ku bi xwê hatine çewisandin tê çêkirin. Ew di forma şil de xwedan çêjek şîrînek xurt e û di firaxan de wekî çêjekê an hêmanek tê bikar anîn.

paste shrimp Sauteed

Mêçîra mêşhingiv a şîrmijê ew maçeke ku di rûn de bi hêmanên din ve, wek rûnê beraz, tahma û bacanan, hatiye sorkirin, û ji çêjekê zêdetir dişibihe fêkiyan.

Hevalên populer ên pasteya shrimp

Pûçek şîrînek çêlekek maqûl e, û ew dikare bi gelek xwarin an fêkiyên din re were hev kirin. Hin ji wan li jêr binêrin.

Sauteed shrimp paste bi mangoya kesk

Mangoyên kesk ên bi pasteya şîrînkirî ya şîrînkirî her gav ji hêla firoşkaran ve ji rêwî û xwendekarên li Fîlîpînan re têne firotin.

Ew dilxweşiyek e ku di tasek piçûk an konteynirek plastîk de tê pêşkêş kirin ku hûn dikarin bi tiliyên xwe bixwin.

Mangoya li vir dikare bibe mangoyek Carabao an mangoyek Hindî, li gorî demsala wan an jî berdest in.

Paste şîrmij û mûz saba kelandî

Ji xeynî mangoyan, mûzên saba yên kelandî jî dema ku bi sosê şîrînê re wekî hêmanek bingehîn were berhev kirin dê baş bibe.

Mûz dikarin hema bigihêjin an jî bi çermê zer ê sivik bigihêjin.

Lêbelê, piraniya Fîlîpîniyan dibêjin ku mûz di derbarê gihîştina xwe de divê di rewşek hevseng de be, tê vê wateyê ku çermê wê divê kesk be û bi şopek sivik şêrîn be.

Lê ji bo xwe, ez yên ku jixwe çermê wan zer e, lê dîsa jî qermiçî tercîh dikim. Ew şêrîn in û bi rastî bi tûjbûna mastê şîrînê re baş diçin.

Tirçîtî û piçek şîrîniya ku ji hêla mûzê ve hatî çêkirin ji hêla sosê şîrmijê ve baş tê xweş kirin, çêjek çêdike ku hûn çu carî nikanin paşguh bikin.

Mifteya şîrîn û cassava

Kassava dikare bi pasteya marişkan re jî, wekî dilopên tûj, bibe cotek mezin. Tehma wê dişibe mûzê saba kelandî ku ew tenê bi kasava tê çêkirin.

Sauteed shrimp paste û birincê steamed

Carinan, pasteya şîrmijê ya şorkirî ji bilî şorbe, masiyê hişkkirî, an jî noodê wekî xwarinek tê pêşkêş kirin û di xwarinek malbatê de bi birincê re tê xwarin.

Mîna yuzu kosho li Japonyayê, pasteya şîrmijên Fîlîpînî çêjeke maqûl e ku çêjên zêde dide xwarinên li dora xwe.

Di şorbeyan de pasteya şorbe

Maseya şîrmij ji bo şorbeyan jî bêkêmasî ye, wekî malzemeyek çêjkirinê ku bi çend sebzeyan wek kare-kare, pinakbet talong, û binagoongan.

Mifteya şîrîn bi sebzeyan

Ger we di sarinca me de hin sebzeyên zêde hebin, pasteya şîrîn a teze cotek hêja ye ku ji bo çêkirina sosek tîrêjê ya tendurist, mîna vê reçeteya hêsan a Pinakbet.

malzemeyên paste Shrimp

Ma pasta şînkayê we heyecan dike û hûn dixwazin fêr bibin ka meriv çawa di rehetiya metbexa xwe de zû û bi hêsanî wê çêbike?

Xwendina xwe bidomînin ku hûn fêr bibin!

Alpîranî

• 1 lîre mêşhingivên nû yên paqijkirî û deveînkirî
• 2 darên rûnê bê xwê
• 1⁄4 kasa şeraba pijandinê
• 2 kevçîyên kevçîyê ava lîmonê ya teze çikandine
• 1⁄4 tsp bîbera cayenne
• 1⁄2 tsp xwê
• 1⁄4 tsp îsota reş a teze alandî

Pêvajoya çêkirina xwarinê

1. Di tepsiyeke mezin de, ji sisiyan qedehek rûnê bihelînin. Gelek caran li ser germa zêde tevdigerin, mêşhingivên bi xwê û îsota reş tê tevlihevkirin lê zêde dikin û heta ku mêşhingiv bi tevahî bipije. Dê 5 heta 6 hûrdeman biqede.
2. Şîrînên pijandî veguhezînin kasa çêkera xwarinê ya ku ji pola ve hatî çêkirin. Li aliyekî.
3. Divê îsota cayenne, ava lîmonê û şeraba pijandinê tev li heman tepsiyê bên zêdekirin. Şîrkê di germek bilind de bipijînin heta ku bibe 3 kevçîyên xwarinê an jî kêmtir û pir sirupî bibe.
4. Pêdivî ye ku têkel tavilê di nav çêkera xwarinê de li şîrmijê were zêdekirin, û şîrmij heya ku were paqij kirin were hilanîn. Dema ku makîneyê dixebitîne, rûnê mayî, hinekî li ser hev zêde bikin, û pêvajoyê bikin heya ku her tişt baş tevbigerin. Ji bo ku hûn demsala mastê şîrîn kontrol bikin, pêvajoya xwarinê vekin. Dema ku hewce bike, xwê an jî îsota reş zêde bikin.
5. Berî ku bikar bînin, bihêlin ku pasteya şîrîn bi tevahî sar bibe. Heta hefteyekê, wê di sarincê de bihêlin.

Ji bo çêkirina maçeke şîrmijê ya sate, an jî ginisang bagoong, bi tenê tavê li ser agirê navîn germ bikin, piçekî rûn lê zêde bikin û pasteya marîşan têxin hundur.

Çend perçe rûnê goştê beraz, çêjên xwe, şekirê qehweyî, îsotên çilî, pîvazên hûrkirî, sîr hûrkirî, û tomato lê zêde bikin.

Wan baş tevlihev bikin û berî servekirinê 3 heta 5 hûrdeman bisekinin.

Serişteyên arîkar ên çêkirina xwarinê ji bo şuştina pasteya şîrmijê

Li vir çend serişteyên pijandinê yên arîkar hene ji bo amadekirina pasteya xweya şîrîn a xweş ku bê guman dê valahiyên di tama we de tijî bike.

Şekirê xurmê bipijînin heta ku bihele û qehweyî bibe. Dûv re mastê şîrmijê lê zêde bikin û baş tevlihev bikin.
Biberên chili, bi taybetî siling labuyo an îsotên çavê çûkan lê zêde bikin.

Ji bo tevnek çêtir, slurya kevçîyê têxin nav pasteya şîrmijê da ku qalind bibe.

Ji bîr nekin ku ji bo tama xweş a sosa xweya kevçîyê piçek ava lîmê lê zêde bikin.

Li ku derê mastê şîrîn bixwin?

Hûn dikarin li supermarketên li Fîlîpînan an li her firotgehek Asyaya Başûr-rojhilatê mastê şîrmij bistînin. Pûçek şîrîn pir naskirî ye, ji ber vê yekê dê di dîtina vê şîrînê de pirsgirêk tune be.

Lêbelê, heke hûn dixwazin bi kirîna serhêl jiyana xwe hêsantir bikin, ez bi rastî jê hez dikim ev Barrio Fiesta Ginisang Bagoong Sauteed Shrimp Paste, Kamayan Sauteed Shrimp Paste, an Kung Thai Shrimp Paste ew ji bo tamkirina pêjgeha taylandî bêkêmasî ye.

Etîketê paste Shrimp

Li Fîlîpînan, bi serê xwe etîketek masîgiran tune, lê bi gelemperî xwarina şîrînê bi destên xwe xweş tê hesibandin.

Bikaranîna kevçîyê jî pir baş e.

Ger hûn pasteya marişkan wekî xwarina kêlekê dixwin, di heman demê de bi rûmet e ku hûn kevçîk an qalika xwe bikar bînin da ku pasteya marişînê li ser birinca xwe bixin şûna ku rasterast ji firaxek pasteya marişkan bixwin.

Bi gelemperî, mastê şîrmij xwarinek xweş e, ji ber vê yekê pir bi etîketê xem neke. Tenê ji tamxweşiyê kêfê bikin!

Ma pasta şîrîn saxlem e?

Mêçîra şîrîn çavkaniyek proteîn û xurekên bingehîn e, ku ew ji parêza we re zêdeyek tendurist dike.

Lêbelê, mastê şîrmij di heman demê de sodyûm û rûn jî zêde ye, ji ber vê yekê divê ew bi nermî were vexwarin.

Zêdebûna mastê şîrîn dikare bibe sedema zêdebûna kîloyan, tansiyona bilind û pirsgirêkên tenduristiyê yên din.

Ji pasteya şîrmijê wekî beşek ji parêzek hevseng kêfxweş bibin da ku herî zêde feydeyên tenduristiyê bistînin.

Lawikbêj

Berî ku hûn biçin metbexê xwe da ku mastê şîrmij çêkin, bila ez pêşî hin tiştan zelal bikim.

Ma ez dikarim çi bixim şûna pasteya şîrîn?

Maçek şîrîn bi gelemperî di pasteya keriyê de pêkhateyek e, gelo hûn wê bikirin an bi xwe çêbikin.

Miso an sosê soya (sosa masî an jî patis) du alternatîf in ku dikarin cîhê tama şor û umami ya ku pasteya şîrmij lê zêde dike bigire.

Ma hûn dikarin pasteya şîrînê xav bixwin?

Pêdivî ye ku pasta şîrmij berî xwarinê were pijandin. Bi awayên bijartî yên xwarinê ve girêdayî ye, ew dikare cûda bibe. Rêbazek populer bi şuştina wê ye.

Ma pasta şîrînê diqede?

Bi gelemperî, domdariya heyî ya mastê şîrkêşê tûj tenê çend meh e, an jî bi taybetî, 6 meh e.

Dema ku ew hilanîn, wê di firaxek girtî de li germahiya odeyê bihêlin an jî têxin hundurê sarinca xwe.

Mêşa şîrîn a Thai çi ye?

Navê kapi li Taylandê (an gkapi) ji bo pasteya şîrîn tê bikar anîn. Ew sosek mor-qehweyî ye ku ji krillê hatî çêkirin, ku keştiyên piçûk ên ku dişibin şîrmijkan in.

Dûv re hevberdana hevgirtî tê hişk kirin û di nav pasteyek qalind û gemarî de ku dişibihe reçeteyên Taylandî û çêleka şîrmijên Taylandê çêdike.

Bîhna pasteya şîrîn çawa ye?

Pûçek şîrîn dikare cûrbecûr çêjên xwe hebe. Ew xwedan bîhnek xurt û bîhnek tûj e, ku ji bêhnfireh û bi pratîkî gemarî bigire heya başbûna xwarinên deryayê yên gûz û biraştî.

Bi kurtahî

Pûçek şîrîn hêmanek pirreng û xweş e ku divê hûn bê guman di metbexa xwe de biceribînin.

Ma hûn wê wekî sosê, marinade, an pasteya keriyê bikar bînin, pasta şîrmij dê xwarinên we bigihîne astek din.

Îcar hûn li benda çi ne? Îro şûşeyek şîrkê bidin - ya herî baş li Asyaya Başûr-rojhilatê!

Axaftina li ser pasteyên bîhnxweş, ka em niha miso bi marmite re bidin ber hev û fêr bibin kengê kîjan bikar bînin

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.