Тонкоцу рамен менен мисо рамендин ортосунда кандай айырма бар?
Рамөн бул абдан ыңгайлаштырылган тамак, ал тургай, кампаңызда бар нерселер менен өзүңүздүн тамакты да жасай аласыз. Бирок, көпчүлүк адамдар жалпы жактырган төрт өзгөчө жыпар жыттуу заттар бар: шою, шио, тонкоцу жана мисо. Tonkotsu en miso ramen ушунчалык окшош болсо да?
Тонкотсу рамени чочконун этинен жасалган сорпону колдонот, аны булуттуу жана сүттүү кылып, өтө эттүү даамы жана баркыт сымал текстурасы бар. Башка жагынан алганда, мисо рамен ачытылган жапон соя пастасын колдонот. Ал ошондой эле коюу шорпо негизи бар, бирок ал көбүрөөк чын жүрөктөн, даамдуу жана бир аз таттуу.
Келгиле, бул эки эң кыйын рамендин ортосундагы бардык айырмачылыктарды карап көрөлү.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Рамандын ар кандай бөлүктөрү
Дүйнөдө рамен рецептеринин санынан улам, аны категорияга бөлүү татаал иш.
Микс жана матч оюнундагыдай эле, жүздөгөн же миңдеген варианттар бар, бул раменди абдан ар түрдүү тамак кылат. Бирок бул жакшылыктын табагында да баштала турган баштапкы эрежелер бар.
Рамен кесмеси
Рамен тамагы деп атоо үчүн, кесме жазгы жана айырмаланган текстурага ээ болушу керек. Рамен кесмеси камырга кансуй кошуу менен бул жазгы текстурага жетишет.
Кансуи - камырдын кычкылдыгын жөнгө салуучу туздуу, щелочтуу аралашма.
Кесменин узундугу, түсү, калыңдыгы же жаздын мааниси жок. Кансуи камтылган учурда, ал рамен кесмеси деп эсептелет.
Кансуи дагы эмне рамен кесмесин ушунчалык даамдуу, дээрлик кошумчалайт.
Толкундар
Рамен топингтери Жапониядагы аймактык айырмачылыктардан улам ар түрдүүлүккө ээ болушу мүмкүн.
Часу чочко этине окшош эттерден жүгөрү жана башка жеңил варианттарга чейин буурчак өсүп чыгат. Балык тамактары жээктеги региондордо да популярдуу.
Бирок, жумуртка да, нори же деңиз балырлары да өлкө боюнча популярдуу болуп саналат.
Рамен сорпосу
The рамен сорпосу рамен идишинин эң аныктоочу ингредиенти болуп саналат. Рамен кесмеси жана кошулмалары сыяктуу эле, сорпонун көптөгөн сорттору бар.
Шорпо кытай (же тунук) же паитан (булуттуу же сүттүү) болушу мүмкүн. Чөмүлгөн соус (же тара) - бул татымал, бул сорпого туздуу даамын берет.
Мисо рамен - бул кытай раменинин кеңири таралган түрү, ал эми тонкоцу паитан рамен категориясына кирет.
Тонкотсу рамен
Тонкоцу рамен булуттуу жана сүттүү шорпонун көрүнүшү жана жабышкактыгы менен белгилүү. Сиз аны башка кочкор шорподон оңой айырмалай аласыз, анткени анын абдан ачык чочко жыты жана тунук эмес көрүнүшү.
Көпчүлүк рамен ашпозчулары бул сорпого сорпону жабыштыруу үчүн түз кесмелерди колдонушат.
Шорпо базасы
Тонкоцу раменди уникалдуу кылган нерсе - анын сүттүү көрүнүшү. Бул көрүнүү чочконун сөөктөрү кайнап жаткан сааттардан жана сааттардан келип чыгат.
Чочконун сөөктөрү (адатта хок жана троттер) эмульсияга чейин кайнатылат, мында коллаген менен май ыдырап кеткен. Бул эки ингредиент сорпону булуттуу жана сүткө окшош кылат.
Улам даярдалгандыктан, бир табак тонкоцу кочкор эттүү даамга ээ. Tonkotsu табигый даамдуу сорпосу; ошондуктан көпчүлүк дүкөндөр тузду тарага же татымал катары гана колдонушат.
Туздун тонкоцунун тарасы болуп калышынын дагы бир себеби - бул сорпонун сүттүү көрүнүшүн сактоо. Кээ бир дүкөндөр дагы эле татымал үчүн башка сойуу соусун кошушат.
Эскертүү: тонкоцу тонкацудан айырмаланат, бул а tempura чочконун котлети.
Тонкоцу кочкордун бир табагы төрт рамендин ичинен эң калориялуу, болжол менен 600ккал.
Мисо рамен
Мисо рамен - Хоккайдо аралындагы Саппородон келген жергиликтүү тамак. Рамендин бул түрү сиздин каалооңузга жараша, кытай же паитан болушу мүмкүн.
Бул быштак менен жаңгактын айкалышы катары сүрөттөлгөн уникалдуу даам профилине ээ. Адатта мисо пастасын колдонгон таранын кесепетинен сиз бир аз таттуу жана ачуу даамын татсаңыз болот.
Шорпо базасы
Мисо рамен табагы Саппоронун аймагында абдан популярдуу, ал жакта кыш оор болот.
Тонкоцу раменден айырмаланып, мисо раменге даярдануу өзгөчө уникалдуу. Тоок же деңиз азыктарынын шорпосу шорпо денеси катары колдонулат, ал эми мисо пастасы өзү тарага кошулат.
1960-жылдардын ортосунда ойлоп табылган мисо рамен башка рамендерге салыштырмалуу абдан жаш деп эсептелет. Сорпонун даамы көбүнчө суук мезгилде эң сонун сооронучтуу тамак катары сүрөттөлөт.
Көпчүлүк рамен ресторандары көбүнчө үйдө жасалган мисо пастасын тарага колдонушат. Чындыгында, мисонун башка түрлөрү мисалы, кызыл мисо, ак мисо жана күйгөн мисо ар түрдүүлүк үчүн колдонулушу мүмкүн.
Башка рамен түрлөрү сыяктуу эле, Часу чочконун этин, жумуртканы жана башка типтүү кошулмаларды кошсоңуз болот. Бирок, эгер сиз чыныгы тажрыйбаны жактырсаңыз, таттуу жүгөрү, сары май жана жашылчаларды кошуп көрүңүз.
Miso vs tonkotsu ramen: кайсынысы жакшы?
Бул чындыгында сиздин даамыңызга жараша болот. Эттүү жана тыгыз шорпону жакшы көргөн адамдар тонкоцу раменин жактырышы мүмкүн. Эгерде сиз этсиз жарылууну кааласаңыз, Хаката стилиндеги тонкоцу рамени абдан сунушталат.
Ошол эле учурда, бир аз даам түрдүүлүгүн жана экспериментти жактыргандар мисо раменди баалашат. Саппоро стилиндеги мисо рамен дагы эле дүйнөдөгү эң мыкты рамен сортторунун бири.
кийинки Оку: Жапон рамени vs кореялык Рамен Рамён же Рамюн (рамен жапонбу же корейби?)
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
