Якиторинин 16 түрдүү түрү: тамак бышыруу стили жана тооктун бөлүктөрү

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 23-жылдын 2020-декабрында жаңыртылган

Эгерде сиз япон ашканасы менен тааныш болсоңуз, анда мен сизди жок дегенде бир жолу якитори менен сынап көрүүгө даярмын. Якитори түзмө -түз "гриль тоок" дегенди билдирет.

Бул шишкебекте берилүүчү чакан тамак жана көбүнчө фестивалдарда жана иш -чараларда берилет.

Бул Японияда популярдуу жана эгер сиз бул өлкөгө барсаңыз, якитори ресторандары жалпы сайт экенин көрө аласыз.

Якитори "гриль тоок" деп которулганына карабай, бул тамакты жасоо үчүн түрдүү эт жана жашылчаларды колдонсо болот. Жеткиликтүү болгон сорттор жөнүндө билүү үчүн окуңуз.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Якиторинин ар кандай түрлөрү

Мун (тооктун эмчеги)

Тооктун эмчеги - бул якитори үчүн эң көп колдонулган эттин түрү. Бул арык, дени сак жана абдан назик.

Сасами деп аталган тооктун эмчегинин тендерлондук кесимдери көп колдонулат. Үстүнө сүргүч менен берилсе, бул сабияки деп аталган якитори буюму.

Цукунэ (Тоок эти)

Бул типтеги якитори үчүн тооктун котлетин каалаган тоок эти менен даярдоого болот.

Майдаланган пияз жана башка ингредиенттер майдаланган имбир жана шисо чөптөрү көбүнчө кошулат. Ал шишке бир эле котлет же бир нече котлет катары берилиши мүмкүн.

Ал татар деп аталган таттуу соя соусунда татытылган жана аны кремдүү даамын берген жумурткага малып койсо болот.

Реба (боор)

Боордон жасалган Якиторини реба же кимо деп атоого болот. Бул бир аз туз менен татытылганда эң жакшы даамга ээ болгон орган эти, анча -мынча грильде, ошондуктан борбордо сейрек кездешет.

Этти ашыкча бышыруу өтө оңой, аны кургатат. Ребаны грильден түшөөр замат жеген жакшы, анткени аны көпкө калтырсаңыз бышыруу жана кургатуу уланат.

Туура даярдалган болсо, ал бай, кремдүү текстурага ээ болот.

Тебасаки (Тоок канатынын учу)

Тебасаки тооктун далысынан бөлүнгөн канаттардын учтары аркылуу даярдалат. Бул кеңештердин бир нечеси бир шишке бириктирилген.

Алардын текстурасын ичинде назик деп айтууга болот, сырты кытырак. Канаттын кеңештерин жеш кыйын болушу мүмкүн, бирок япондор системаны бузуп коюшкан окшойт.

Алар канатынын учун колдоруна тик кармап, үстү жагындагы кемирчектин бир аз үзүшөт.

Ошентип, алар учунун баарын оозуна салып, тооктун этин тишинен жулуп алышат. Бүткөндөн кийин, сөөк адатта таза болот!

Тебамото (Тоок канатынын ийини)

Тебамото эти тооктун канатынын ийнинен келет. Эгерде сиз америкалык болсоңуз, анда бул кесипти "барабан" же буйвол тоок канаттары үчүн колдонулган бөлүк катары билсеңиз керек.

Япондор буларды америкалыктардай жакшы көрүшөт жана аларга бай жекитори стилинде кызмат кылышат тара соусу жылтыратуу.

Торинеки (Тоок жана Пияз)

Негима же икада катары да белгилүү болгон торинеги якиторилердин эң популярдуу түрлөрүнүн бири. Бул неги (япон пиязы) менен жасалган жана тооктун санынын кезектештирилген бөлүктөрү бар шишкеде берилет.

Билбегендер үчүн пияз - бадалга окшош, бирок алда канча чоңураак жашылча. Анын таза даамы тоок этинин бай даамы үчүн эң сонун тең салмактуулукту камсыздайт.

Бонжири (Тоок куйругу) Бонжири - тооктун куйругу эти кесилген жана кесилген. Эттин бул бөлүгүндөгү кемирчектин мазмуну ага бир аз кыйналат.

Тооктор куйруктарын көп кыймылдатышат, ошондуктан бул эт абдан назик жана булчуңдуу. Бул да тооктун май безинин жайгашкан жери.

Алар пальтолорун суу өткөрбөө үчүн май безин колдонушат. Эт кесилгенде май бези алынып салынат, бирок ал дагы эле этке уникалдуу, ширелүү даам берүү үчүн иштейт.

Канмури (Тоок тарагы)

Сиз тооктун тарагын жегенге болот деп ойлобошуңуз мүмкүн, бирок ал калың, назик жана коллагендин булагы. Эт кыйшайып, анан кытырак болгонго чейин грильге бышырылат.

Бул сейрек кездешүүчү эт жана аны көпчүлүк менюдан табуу кыйын, эгер таба алсаңыз, мүмкүнчүлүктөн пайдаланып, аракет кылып көрүңүз.

Ошондой эле кээде тосака же eboshi деген ат менен кетет.

Сесери (тоок моюну)

Сесери кирин же некку деп да аталат. Бул жаныбардын мойнундагы аймактан алынган тооктун эти.

Тоок денесинин бул бөлүгүн көп колдонот, ошондуктан эт назик жана даамдуу болот. Ошондой эле майлуулугу жогору болгондуктан бай даам берет.

Тооктун мойнунда чектелген эт болгондуктан, бул түрдөгү эт сейрек кездешет, эгер сиз аны менюдан көрсөңүз, анда аракет кылып көрүңүз.

Кава (Тоок териси)

Якиториде колдонулса, тооктун териси кытырак болгонго чейин грильде бышырылат. Бул май жана коллаген көп жана жазгы текстурасы бар.

Бул муздак стакан пиво менен эң сонун, бирок майлуулугу жогору болгондуктан, өзгөчө учурларда эң жакшы корголгон.

Гютан (уй эти тили)

Америкалык маданиятта уйдун тили бир аз өзгөчө тамак болуп саналат. Бул Японияда да жай кармалып калды, бирок популярдуулугу жогорулады жана азыр якиториде жана башка көптөгөн жапон рецепттеринде колдонулат.

Эт бир аз туздалган жана сырты бир аз кытырак болгонго чейин куурулган. Бул лимон кошулган бай соуста берилет.

Широ (Тоок кичинекей ичеги)

Кичинекей ичеги тооктун дагы бир бөлүгү, ал батыштын жегичтерине аппетиттүү көрүнбөшү мүмкүн, бирок Азиянын айрым жерлеринде бул даамдуу деликатес.

Широ кытырак болгонго чейин бышырылган жана майлуулугу жогору болгондуктан аны даамдуу кылат. Бул ар кандай соустар менен берилиши мүмкүн.

Торинику (Тооктун баары ак эт)

Тооктун эмчегине окшош, бул абдан дени сак тооктун кесилген бөлүктөрүнөн жасалат.

Эт тооктун каалаган бөлүгүнөн алынышы мүмкүн. Бай соус көбүнчө даам үчүн кошулат.

Пиман (сыр, эт жана башка ингредиенттер менен толтурулган гриль калемпири)

Негизи, пиман таякчага гриль калемпири салынат. Сиз тандаган ар кандай ингредиенттер менен толтурулушу мүмкүн.

Быштак жана эт популярдуу кошулмалар болгону менен, аны вегетариандык жана вегетариандык ресторандар үчүн жашылчалар менен толтурса болот.

Гиннан (Gingko Biloba дарагынын уруктары)

Джиннаны көбүнчө Азия ашканасында жешет. Тери бышырылганга чейин алынып салынат. Алар крахмалга, бета -каротинге жана С витаминине бай.

Алар көбүнчө жөтөлдү басуучу катары колдонулат жана алар ачуу жытка, жумшак, жабышчаак текстурага жана бир аз ачуу даамга ээ.

Шишке кызмат кылганда, алар абдан аш болумдуу якитори түрүн жасашат. Enoki Maki (Enoki козу карындары чочконун этине оролгон)

Эноки козу карындары Азия ашканасында кеңири колдонулат. Алар витаминдерге, минералдарга, аминокислоталарга жана антиоксиданттарга бай.

Эноки маки якитори энокиден турат козу карын чочконун эти менен оролуп, шишкебек жана гриль. Сиздин тамактан ырахат алуунун даамдуу жана аш болумдуу жолу.

Нанкотсу (Тоок кемирчеги)

Бул популярдуу шишиктер коллагенге жана башка керектүү витаминдерге жана азыктарга бай. Эт шишкебек жана гриль болуп алтын жана кытырак болуп калат.

Бул соя соусу, кызыл калемпир, имбир, мирин, саке, туз жана мурч.

Сунагимо (Тоок Гиззард)

Сунагимо кээ бир ресторандарга табитти ачкандай сезилбеши мүмкүн, бирок анын уникалдуу, кытырак текстурасы жана жумшак даамы бар, аны кээ бир адамдар тоё албайт.

Ал көбүнчө бир аз туз менен даамдалат.

Бул жерде чебер ашпозчу Ацуши Коно 13 тооктун баардык бөлүктөрүн колдонуп 1 шишкебек жасайт:

Башка ингредиенттер Якитори грилинде бышырылган

Асупарабекон (Аспарагус беконго оролгон)

Бул тамак дээрлик өзү үчүн сүйлөйт. Лимон ширеси менен сонун даамга ээ.

shiitake

Шиитаке козу карындары - өтө аш болумдуу козу карындардын дагы бир түрү жапон ашканасында абдан популярдуу.

Якитори стилинде берилгенде, алар грильде бышырылган жана көбүнчө кацуобуши кабырчыктары менен толтурулат. умами жыты.

Mentaiko

Роэ - балыктын жумурткаларында толук бышкан ички жумуртка массасы. Ментаико - бул поллок же треска. Эт күчтүү ачуу даамга ээ жана көбүнчө тооктун же чочконун якиторинин үстүнө колдонулат.

Колбаса

Чоризо - көбүнчө Азия ашканасында колдонулуучу ачытылган испан колбасы. Бул кызыл калемпир кошулгандыктан ачуу даамга ээ.

Жапондор этти грильге салып, горчица соусу жана лимон сыгуусу менен сонун болгон даамдуу chorizo ​​үчүн шишке кийгизишет.

Atsuage (Deep Fried Tofu)

Atusage майга куурулган тофу. Бул кытырак, жаңгак текстурасына ээ жана соя соусу жана майдаланган имбир менен берилсе сонун болот.

Якитори бул түрү вегетариандар менен вегетариандар үчүн идеалдуу.

Бутабара (чочконун эти)

Бутабара - чочко этинин грили, ал адатта тарада маринаддалат, соя соусунан турган соус, мирин жана саке. Бул бир нече адам туруштук бере ала турган жагитори түрүн берет.

Албетте, якиторинин көптөгөн түрлөрү бар. Кайсынысы сизге жакты?

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.