Рамен кесмеси куурулганбы? Ыкчам рамен, мунун себеби
Кытайлар биринчи жолу киргизгенден баштап окна Ла миан Японияда бир нече кылым мурун, 1958-жылы тез даярдалуучу рамендин биринчи таңгагы түзүлгөнгө чейин жана раменге байланыштуу бардык нерселерди көрсөтүүгө арналган эки музей бар болгон учурду эске алыңыз!
Момун келип чыгуунун тамагы узак жолду басып өткөнүн айтуу жетиштүү. Чынында, тез даярдалган кочкор (же кесе кесме) азыр дүйнө жүзү боюнча студенттер үчүн эң популярдуу тамак болуп эсептелет.
Бирок, популярдуулугу жогорулап баратканда, адамдар анын курамындагы ингредиенттер жана өндүрүш процесси тууралуу суроолорду бере башташат. Эң көп берилүүчү суроолордун бири мындай: рамен кесмеси куурулганбы?
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Рамен кесмеси: Ингредиенттер жана өндүрүш
Жооп, ооба. Рамен кесмеси куурулган, бирок, эгер сиз тез даярдалуучу рамен кесмесин айтып жатсаңыз. Адаттагыдай, рамен кесмесин буудай уну, щелочтуу суу, туз жана суу менен даярдоого арналган. Бирок, тез даярдалуучу рамен бешинчи ингредиентти камтыйт - май.
Мунай алгач кесменин өзүндө чыныгы ингредиент катары колдонулууга арналган эмес, бирок өндүрүш учурунда суунун ордуна кирип кетүүчү кесмедеги майдын таң калыштуу санынан улам, өндүрүүчүлөр тунуктукту сактап, майды тизмеге киргизиши керек болчу. ингредиенттердин бири.
Ошондой эле окуу: мына ушинтип сиз BOSS сыяктуу заматта иштеген кочкорду микротолкундуу мешке саласыз
Өндүрүш процесси
Ыкчам рамен пакеттеринде көргөн кесмелердин блогун даярдоо мындайча болот:
- Ингредиенттер аралаштырылган
- Камыр тегизделет
- Кесменин тилкелери кесилет
- Тилкелер бөлүктөргө бөлүнөт
- Кесмелер бууга, кургатылып, муздатылат
- Андан кийин кургатылган кесме таңгакталат
- Май кургатуу процессинде кесмеге кошулат.
Кесме жасалганда, аларда суунун бир кыйла көп бөлүгү бар. Сууну бууга айлантуу үчүн кесме болуп саналат куурулган мунайда 140-160o C. Бул суунун мазмунун 30-40%тен 3-6%ке чейин төмөндөтөт.
Эмне үчүн биз суунун бууланышын каалайбыз? Эгерде биз сууга кесмеге отурууга уруксат берсек, анда сактоо мөөнөтү кыскаргандыктан аларды таңгактоого болбойт.
Мындан тышкары, өндүрүүчүлөр кесменин тешиктигин жогорулатуунун жолун издеп жатышат. Муну менен алар бышып жатканда сууну кабыл алууну жеңилдетет (тез арада кочкор үчүн классикалык 3 мүнөттүк бышыруу убактысы).
Ошондой эле окуу: бул рамен сорпосунун түрлөрү, сиз аракет кылышыңыз керек
Мунайдын мазмуну коркунучтуубу?
Кесмелерди кууруу аларды кургатуу үчүн керек жана ошону менен алардын жарактуулук мөөнөтүн жогорулатып, тез бышыруу үчүн керек. Бирок, тез даярдалуучу кочкордо же тез даярдалуучу кесмедеги майдын мазмуну көбүнчө майдын мазмуну боюнча USDA тарабынан жөнгө салынган көрсөтмөлөргө караганда көбүрөөк.
USDAнын майлуулугу боюнча көрсөтмөлөрүндө жалпы салмактын 20% ашпашы керек деп айтылат. Бирок, кээде мунайдын мазмуну жогорулап кетет. Мына ошондуктан дүйнө жүзү боюнча көптөгөн адамдар тез арада кочкорго болгон көз карандылыктын көбөйүшүнө тынчсызданышат.
Бирок, өндүрүүчүлөр бул көйгөйдү чечүү жолдорун издеп көрүштү. Алардын ойлоп тапканынын эң жакшысы алмаштыруу өсүмдүк майы өсүмдүк майы менен, өзгөчө пальма майы менен. Бул керектөөчүлөр үчүн да, өндүрүүчүлөр үчүн да иштейт, анткени пальма майы ден соолукка пайдалуу альтернатива жана ал арзаныраак.
Мунай: зарыл болгон жамандык
Бул жерде сиз өзүңүзгө суроо беришиңиз мүмкүн, эгерде өндүрүүчүлөр мунайды дени сак альтернатива менен алмаштыруунун жолун таба алышса, эмне үчүн алар майды таптакыр башка нерсеге алмаштыра алышпайт?
Алар аракет кылышты жана ишке ашпай калды. Мурунку күндөрдө өндүрүүчүлөр кесмени абада кургатып май алмаштырууга аракет кылышкан. Бул май сыяктуу эле кызматты аткарды, анткени кесме баары бир кургатылышы керек болчу. Бирок, кесмени аба менен кургатуу аларды резинага айландырды жана тешикчеси күтүлгөндөн салыштырмалуу төмөн болду.
Акыркы убактарда техниканы кээ бир бренддер тандап алышты жана "фен кургатуучу" кесме катары жаңыртылды. Кесме ысык абага 80oСте 5-6 мүнөт таасир этет. Бул кыйла аз калориялуу "куурулбаган" кесмени жараткан.
Бирок, дагы эле май үчүн идеалдуу алмаштыруу жок, анткени чайналган, кочкул текстура майдын курамына байланыштуу.
Мунай кесменин текстурасын сактап калат жана анын жарактуулук мөөнөтүн сактайт, бирок анын бир жагы бар-даамы. Сиз тез даярдалуучу рамен кесмесин (сорпосуз) даамсыз деп эстей аласыз. Чынында, кесме аларга кандайдыр бир даам бериши керек болчу. Бирок, суусуздануу процесси алардан даам сызат. Муну менен мунай дагы кошулат.
Ошондой эле текшерүү бул рамен кесмесин бир аз ден соолукта кылуу үчүн эң жакшы алмаштыргычтар
жыйынтыктоо
Ыкчам кочкор - бүткүл дүйнө боюнча студенттер (жана чоңдор) үчүн эң кеңири таралган тамак. Момун келип чыгууларынан тартып, бүгүнкү күндө популярдуулугуна чейин, тез арада рамен узак жолду басып өттү. Бирок, адамдар рамен кесмесиндеги майдын камтылышына байланыштуу тынчсыздануусун билдиришти.
Кандайдыр бир жол менен, май кесменин текстурасын сактап калуу жана сактоо мөөнөтүн жогорулатуу үчүн керек. Суусуздануу кадамы рамен кесмесин тез арада рамен катары таңгактоо үчүн керек.
Ошондой эле окуу: бул рамендин үстүнө коюла турган 9 мыкты гарнир
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.