Fresh Yuzu Fruit & Yuzu ширесин мыкты алмаштыруучу

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 25-жылдын 2022-ноябрында жаңыртылган

Эгер сиз чыныгы жапон рецепттерин издеп жатсаңыз, сиз юзу деп аталган ингредиентке туш болосуз. Бирок күтө тур, мен жашаган жерде андай жок!

Жаңы юзуну эң жакшы алмаштыруучу мандарин же лимон. Эгерде сизге юзу ширесин алмаштыруучу керек болсо, лайм ширеси жакшы иштейт, анткени ал да тарт жана цитрус. Бул юзуге караганда бир аз кычкыл, бирок аны 1ден 1ге чейин алмаштырсаңыз болот.

Юзу алмаштыруучу катары дагы кандай ингредиенттерди жана жемиштерди колдонсоңуз болорун жана кайсынысын тамак бышыруу жана бышыруу учурунда колдонууну билүү үчүн окууну улантыңыз.

Бул шире бөтөлкөлөргө куюлат жана Азия базарларында сатылат жана ал тамактарга кычкыл, ачуу даам берет.

Айузу кичинекей грейпфрут сыяктуу чыгыш азиялык цитрус мөмөсү. Юзу мөмөсү абдан кычкыл жана көп учурда жапон ашканасында татымал же гарнир катары колдонулат.

Бул чындыгында Япониядагы эң популярдуу цитрус жемиштеринин бири жана көптөгөн тамактарга даамдуу татымал катары колдонулуудан кеңири спектрге ээ. понзу соусу жана йузу чай.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Юзу деген эмне?

Юзу — азиялык цитрус мөмөсү. Анын даамы лимон менен грейпфруттун ортосундагы кайчылаш катары сүрөттөлөт.

Юзу мөмөсү абдан кычкыл жана тарт жана көп учурда жапон ашканасында татымал же гарнир катары колдонулат.

Юзу цитрус мөмөсү болжол менен мандариндин өлчөмүндө жана сырткы кабыгы сары-кызгылт сары түстө. Жүзүнүн жемиштеринин эти ачык жашыл жана уруктарга толгон.

Юзунун ширеси юзунун мөмөсүн басуу менен жасалат. Шире бөтөлкөлөргө куюлуп, Азия базарларында сатылат.

Юзу ширеси идиштерге кычкыл, ачуу даам берет жана ал өзгөчө жапон жана корей ашканаларында абдан популярдуу.

Юзу үчүн эмне жакшы алмаштыруучу?

йузуне келгенде, чындыгында эч кандай кемчиликсиз алмаштыруучу жок. Бул уникалдуу цитрус мөмөсү башка цитрус жемиштеринен айырмаланып турган даамга ээ.

Юзуга эң жакын нерсе лимон менен грейпфруттун аралашмасы болот, бирок бул да татаал даамдарды толук чагылдыра албайт.

Юзу абдан жыпар жыттуу жана күчтүү даамга ээ, ошондуктан ал көбүнчө гарнир катары же тамакка даам кошуу үчүн аз өлчөмдө колдонулат.

Анын бир аз ачуу жыты бар тар, цитрус даамы бар.

Андыктан, эгер сиз алмаштырууну кааласаңыз, мандарин, лимон жана грейпфрут сыяктуу башка цитрус, торт жана жыпар жыттуу цитрус жемиштерин издешиңиз керек.

Алардын ширеси юзунун ширесине окшош, бирок ачуу эмес.

Эгерде сиз юзунун кабыгы үчүн колдонгуңуз келсе, анда лайм же апельсин сыяктуу күчтүү даамы бар башка цитрус жемиштерин издеңиз.

Юзунун кабыгы көбүнчө соустарга, таңгактарга жана гриль эт үчүн маринаддарга даам кошуу үчүн колдонулат. Шире ичке жана бөтөлкөдөгү лимон ширесиндей агып турат.

Ден соолук үчүн көптөгөн артыкчылыктары менен бирге юзунун өзгөчө даамы жана жыты аны ар түрдүү тамак-аштарга укмуштуудай кошумча кылат.

Юзу ширеси популярдуу боло электе эле тааныш болсоңуз жана аны дүкөндөрдө табуу канчалык кымбат жана кыйын экенин билсеңиз, сиз бактылуу адамдардын бирисиз.

Мен аракет кылуу үчүн мыкты альтернативалардын тизмесин түздүм.

Мыкты жаңы юзу жана кабыктын мыкты алмаштыруучу: мандарин

Мандарин мөмөсү юзуга абдан окшош жана көптөгөн тамактарды эң сонун алмаштырат. Мандариндер юзуга караганда бир аз таттуураак, бирок окшош тарт жана ачуу даамы бар.

Мандарин ширесин маринаддарда жана ал тургай понзу соусунда колдонсо болот. Мандарин кабыгы йузу кабыгын сонун алмаштырат, анткени анын даамы жана жыты күчтүү.

Эгерде сиз юзу таба албасаңыз, анда мандариндер кийинки эң жакшы нерсе.

Yuzu сары, ал эми мандариндер кызгылт сары, бирок андан башка, алар сырткы көрүнүшү боюнча абдан окшош. Алар кичинекей жана тегерек бети менен тоголок болуп саналат.

Мандарин да Азияда популярдуу цитрус жемиштери болуп саналат жана көптөгөн салттуу тамактарда колдонулат. Мандариндерди жергиликтүү азык-түлүк дүкөнүңүздөн же супермаркеттен оңой таба аласыз.

Даамдуу жана сергитерлик даам үчүн мандарин ширесин же кабыгын таңгычтарда, маринаддарда же коктейлдерде колдонуп көрүңүз.

Сиз ошондой эле кабыгын жана кабыгын бышыруу рецепттеринде, кремде же балмуздакта юзу сыяктуу даам үчүн колдонсоңуз болот.

Мыкты юзу ширесин алмаштыруучу: лайм ширеси

Yuzu ширеси, анткени анын тарт жана кычкыл даамы абдан популярдуу. Ал эми юзу ширеси эң жакшы жасайт - бул тамактарга кошумча даам кошуу.

Лайм ширеси йузу ширесин сонун алмаштыруучу болуп саналат, анткени ал окшош тарт жана кычкыл даамга ээ.

Анын бир аз таттуулугу да бар, бул аны коктейлдерде же бышыруу рецепттеринде колдонууга эң сонун кылат, бирок ал Мейер лимонундай өтө таттуу же грейпфрут сыяктуу өтө ачуу эмес.

(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Лим ширесин юзунун ширесин алмаштыруучу катары колдонуу үчүн, аны тамакка юзу ширесин колдонгондой пропорцияда кошуңуз.

Лайм ширеси ошондой эле маринаддарга, таңгычтарга жана соустарга даам кошуунун эң сонун жолу. Ал ошондой эле коктейлдерди же мактейлерди жасоо үчүн идеалдуу.

Ох, эгер сиз якинику соустарын жасап жатсаңыз, анда лайм ширеси өтө ачуу эмес.

Мен таптым RealLime ширеси сыгып алуу үчүн жаңы лайм бар дээрлик жакшы.

Тамак бышыруу үчүн юзуну эң жакшы алмаштыруучу: лимон жана лимон ширеси

Лимон жана концентраттуу лимон ширеси көптөгөн тамак-аштарда юзунун мыкты алмаштыруучу болуп саналат. Ал окшош тарт жана ачуу даамы бар жана ошол эле жол менен колдонсо болот. Бактыга жараша, лимон ширеси абдан арзан жана табуу оңой.

Лимон ширеси сиз жасаганда юзуну эң сонун алмаштырат понзу соусу биздин рецепт колдонуу.

Лимон ширесин юзунун ширесин алмаштыруучу катары колдонуу үчүн, юзунун так интенсивдүүлүгүнө муктаж болбосоңуз, аны тамакыңызга юзу менен бирдей пропорцияда кошуңуз.

Бирок лимондун даамы юзу сыяктуу болушун кааласаңыз, башка сортторго караганда жашыл лимонду тандасаңыз болот, анткени алар кычкыл жана чөптөрдүн даамдарына ээ.

Анын ачык лимон даамын азайтуу үчүн, лимон ширесин лайм ширеси жана грейпфрут ширеси менен 4:2:1 катышында колдонуңуз. Бул комбинация сизге дагы юзу сыяктуу даам берет.

Лимон да жыпар жыттуу цитрус мөмөсү жана соустарга, таңгычтарга же маринаддарга даам кошуу үчүн колдонсо болот. Кабышты бышыруу рецепттеринде же барбекю үчүн эт маринаддарынын бир бөлүгү катары да колдонсо болот.

Мейердин лимондорун колдонбоңуз, анткени алар өтө таттуу жана жетишсиз. Мейердин лимондору бир аз таттуураак болсо, торттордо, кремдерде жана бышырылган азыктарда жүз ширесин алмаштыруучу катары иштей алат.

Бышыруу үчүн эң жакшы юзу алмаштыруучу: апельсин ширеси

Апельсин ширеси нан бышыруу үчүн мыкты юзу алмаштыруучу болуп саналат. Бул окшош тарт жана ачуу даамы бар, бирок ошондой эле бир аз таттуу.

Бир тонна кант кошулган бөтөлкөдөгү ширени эмес, таза апельсин ширесин колдонуудан этият болуңуз.

Бул аны тортторго, кремдерге же башка бышырылган азыктарга колдонуу үчүн эң сонун кылат, жана, албетте, апельсиндер да жыпар жыттуу.

Юзуну нан бышыруу үчүн колдонгондо, кычкыл болгондуктан азыраак колдонгон жакшы. Апельсин ширесин азыраак колдонсоңуз болот, анткени ал таттуу.

Жөн гана апельсин ширесин идишиңизге юзу ширесиндей пропорцияда кошуңуз, же өтө таттуу болушун каалабасаңыз, азыраак колдонуңуз.

Эгерде сиз даамдуу тамактын ордуна юзу издеп жатсаңыз, анда апельсин ширеси эң жакшы вариант болбойт. Бул бир аз таттуу болушу мүмкүн жана юзунун таттуу даамы жок.

Жаңы йузунун эң жакшы алмаштыргычы: юзунун ширеси

Эгер сиз жаңы юзу таба албагандыктан алмаштырууну издеп жатсаңыз, бөтөлкөдөгү юзунун ширесин интернеттен ала аласыз жана бул эң жакшы вариант!

Бөтөлкөгө куюлган юзунун ширеси юзунун эң сонун алмаштыруучу болуп саналат жана аны Азиянын көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүнөн тапса болот.

Бул окшош тарт жана ачуу даамы бар, жана ошол эле тамактардын көп колдонулушу мүмкүн. Уникалдуу жана даамдуу даам үчүн юзу ширесин таңгычтарда, маринаддарда же коктейлдерде колдонуп көрүңүз.

(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Колуңузда юзу ширеси болсо, муну жасай аласыз даши юзу винегрет рецепти салаттардын бардык түрлөрү боюнча иштейт.

Яками бакчасы Япониядан назик даамы бар таза юзу ширесин сатат.

Dekopon

Декопон цитрус жемиштеринин юзуга окшош бир түрү. Бул юзу караганда бир аз таттуу, бирок окшош тарт жана ачуу даамы бар.

Dekopon көптөгөн тамактарды алмаштыруучу катары колдонулушу мүмкүн, жана көпчүлүк азиялык азык-түлүк дүкөндөрүндө тапса болот.

Ал бети дөңсөөлүү апельсинге окшош, эти абдан ширелүү. Декопон көбүнчө салаттарда, коктейлдерде же гарнир катары колдонулат.

Бул апельсин жана консерваланган лаймдын даамы менен аралашкан гибрид мандарин сыяктуу.

Декопон өзүнө мүнөздүү таттуулугу менен майда-чүйдөсүнө чейин таттууларды толуктайт.

Даамдуу, эттүү рецепттерди тең салмактоо үчүн, ал кээде таттуу жана ачуу даам берүү үчүн колдонулат.

Декопон сатып алып, ширесин өзүңүз сыгып алышыңыз керек, анткени ал адатта бөтөлкөлөр менен сатылбайт.

Bergamot

Бергамот - ачуу жана кычкыл цитрус жемиштери, аны жактырбагандар үчүн жүздүн ширесин алмаштыра алат.

Ал жашыл же сары түскө ээ жана акиташка окшош. Даам абдан күчтүү жана ал көп учурда Эрл Грей чайында колдонулат.

Бергамотту көпчүлүк азиялык азык-түлүк дүкөндөрүнөн тапса болот.

Мөмө өзүнүн назик гүл ноталары менен белгилүү, алар цитронелла жана жасмин гүлдөрүн эске салат. Ал ошондой эле абдан жыпар жыттуу болуп саналат.

Эгерде сиз рецептте юзунун ордуна бергамотту алмаштыргыңыз келсе, юзу менен бирдей пропорцияны колдонуңуз.

Кабыкты коктейлдерге гарнир катары же юзу кабыгы сыяктуу торт жана таттуулардын бир бөлүгү катары колдонсо болот.

Procimequat

Procimequat дагы бир цитрус жемиштери болуп саналат, аны юзу алмаштыруучу катары колдонсо болот.

Ал даамы боюнча юзуга окшош, бирок тарт эмес. Procimequat көпчүлүк азиялык азык-түлүк дүкөндөрүндө тапса болот.

Мөмөсү кичинекей жана тегерек, жашыл же сары түстө. Бул кычкыл жана бир аз ачуу даамы менен таттуу жыты бар.

Анын бир кызыгы, анын даамы ортодогу кайчылаш сыяктуу

Procimequat юзу сыяктуу эле колдонулушу мүмкүн жана көбүнчө коктейлдерде же гарнир катары колдонулат.

Ал ошондой эле таңгактарда, маринаддарда же соустарда колдонсо болот. Тамагыңызга процимекватты юзу менен бирдей пропорцияда кошуңуз.

Көп берилүүчү суроолор

Мейердин лимондорун жүздүн ордуна колдоно аласызбы?

Мейердин лимондору кадимки лимондорго караганда таттуураак жана азыраак тартуу болгон лимондун бир түрү. Алар Yuzu үчүн алмаштыруучу катары колдонулушу мүмкүн, бирок алар идеалдуу эмес.

Мейердин лимондору кадимки лимонго караганда алда канча таттуу болгондуктан, алар юзу сыяктуу эле кычкыл тарттын даамын бербейт.

Мен лимондун башка түрлөрүн юзунун алмаштыруучу катары колдонууну туура көрөм.

Мейердин лимондору таттуу болгондуктан көбүнчө нан бышыруу үчүн колдонулат.

Эгерде сиз аларды юзунун алмаштыруучу катары колдонгуңуз келсе, анда мен аларды таттуу рецепттерде же таттуу даамга каршы эмес, таттуу рецепттерде колдонууну сунуштайм.

Лимондун ордуна юзу колдонсо болобу?

Юзу лимондун ордуна колдонсо болот, анткени ал абдан окшош даамга жана текстурага ээ.

Бул эң арзан алмаштыруучу эмес, анткени бир бөтөлкө юзу ширеси бир бөтөлкө лимон ширесинен бир топ кымбатыраак.

Yuzu эфир майын алмаштыруучу эмне?

Юзу эфир майынын бир нече алмаштыргычтары бар, бирок эң кеңири таралганы - бергамот майы. Бергамот майы окшош цитрус жана гүл жытына ээ, бул аны жакшы эфир майын алмаштыруучу кылат.

Юзу эфир майынын башка алмаштыруучуларына лимон майы, грейпфрут майы жана мандарин майы кирет. Бул майлардын баары ар кандай гүл ноталары менен окшош цитрус жыты бар.

Yuzu kosho үчүн жакшы алмаштыруучу эмне?

Yuzu kosho - юзу, чили калемпири жана туз менен жасалган жапон чили пастасынын бир түрү. Ал көптөгөн тамактарга татымал катары колдонулат.

The мыкты юзу кошо алмаштыруучу Васаби соусу же понзу соусу.

Ала кетүү

Yuzu - бул таттуу жана ачуу даамы бар даамдуу цитрус мөмөсү. Аны көп тамактарга, салаттарга, коктейлдерге чейин колдонсо болот.

Эгерде сиз юзу таба албасаңыз, лимон ширеси, мандарин жана декопон сыяктуу жакшы иштей турган бир нече алмаштыргычтар бар.

Ар бир алмаштыруучу бир аз башкача даамга ээ болорун эсиңизден чыгарбаңыз, андыктан рецептке жараша колдонгон өлчөмүн тууралоо керек болушу мүмкүн.

Бирок алмаштырууну тандоонун эң жакшы жолу - анын юзу жемишиндей кычкыл жана ачуу экенине ынануу!

Цитрус менен тамак жасоого кубанычтасызбы? Бул Камарон Ребосадонун рецептин байкап көрүңүз (цитрус чаяндары)

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.