Темпура үчүн мыкты жашылчалар: Рецепт, колдонуу жана сунуштоо

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору Жаңыланган 10-май, 2022

Темпура – ​​жапонго бышырылган жана терең куурулган деңиз азыктарынан, эттен жана жашылчалардан жасалган популярдуу жапон тамагы.

Жашылча темпура, аты айтып тургандай, жеңил, кытырак камырга капталган жашылчалардан турат жана эт же деңиз азыктары жок эле даамдуу!

Бул макалада бизде сиз үчүн жашылча темпурасынын сонун рецеби бар, бирок бул баары эмес.

Ошондой эле биз сизге сунуштарыбыз, глютен жана кетосуз камырдын альтернативалары, ошондой эле эң маанилүү жашылчаларды сатып алууда эмнелерге көңүл буруу керектиги тууралуу айтып беребиз.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Темпура жашылчалары

Рецептке барардан мурун, келгиле, темпура жашылчаларынын даамы жана ар кандай колдонулушу сыяктуу кээ бир негиздер менен баштайлы.

кооздук сезим

Темпураңыздын даамы, албетте, кайсы жашылчаларды бириктиргениңизге жараша болот. Бирок, камырга келсек, ичке жана назик, бирок кытырак каптоо идеалдуу натыйжа болуп саналат.

Камыр ысып, бышырылганда, ал темпура жашылчаңыздын айланасына бул жабынды пайда кылып, алардын өтө майлуу болуп калышын токтотот.

Ошондуктан, башка камырга куурулган тамактардан айырмаланып, темпура жалпысынан жеңил жана жаңы даамга ээ.

Сиз ширелүү, бирок таза камырга капталган аш болумдуу жашылчаларды аласыз. Бул утуш!

колдонуу

Темпуранын көптөгөн колдонуулары бар жана бул универсалдуулук анын популярдуулугун жогорулатат.

Сиз аны өзүңүздүн негизги тамагыңыз катары кызмат кыла аласыз же темпураңызды башка бир нече азыктар менен бирге жасай аласыз альтернативалуу жапон тамактары.

Мисалы, сиз күрүчкө темпураңызды донбури (күрүч табагы) же болбосо соба сыяктуу кесмелердин үстүнө (гречка кесмеси). Ал ошондой эле, адатта, tentsuyu деп аталган популярдуу соус менен бир тарап катары кызмат кылып жатат.

Же темпура стилиндеги камырга суши ролдорун кууруп же темпура жашылчасын күрүчкө жана нориге (деңиз балырына) ороп, өзүңүздүн "темпура булочкаларын" түзсөңүз болот.

Эмне үчүн кээ бир жашылчалар темпура үчүн, башкалары эмес?

Жашылчаларды терип жатканда эстен чыгарбоо керек болгон эң негизги нерсе, сиз кургак жана тиштегендей кылып кесүүгө оңой болгон нерсени кааласаңыз.

Бул критерийлерди эске алуу менен, жалпы тизмеге сабиз, таттуу картошка, баклажан (kome nasu), брокколи, козу карын, калемпир жана цуккини.

Кале же кызылча жашылчалары сыяктуу жалбырактуу жашылчаларды колдонуу бир аз кыйыныраак болушу мүмкүн, бирок бул сөзсүз түрдө мүмкүн эмес дегенди билдирбейт! Жөн гана алар "кууруй турган" тилкелерге кесилгенин жана кургак экенин текшериңиз; антпесе, камыр дароо эле жылып кетет.

Базилик, шалфей жана розмарин сыяктуу чөптөр жок-жок, анткени алар өз алдынча жегич эмес. Бирок, сиз аларды темпура жашылчаларына гарнир катары кошсоңуз болот!

Жакшы темпура жашылчаларынан эмнеге көңүл буруу керек

Бул ачык көрүнүшү мүмкүн, бирок жашылчалар канчалык жаңы болсо, жашылча темпурасы ошончолук жакшы болот.

Кээ бир белгилер сергектикти көрсөтүп турат, алар ачык, жандуу түстү камтыйт. Ошондой эле жашылчанын катуу жана жумшак тактары жок экенин текшеришиңиз керек.

Ар кандай жашылчалардын түшүм жыйноо мезгили ар кандай.

Мисалы, таттуу картошканын эң жогорку мезгили октябрдан мартка чейин болот. Ошондуктан, бул мезгилде таттуу картошка менен жашылча темпура жасоону пландаштырып жатсаңыз, анда ал жаңы болушу мүмкүн экенин билесиз.

Дагы бир артыкчылыгы жашылчалар түшүм жыйноо мезгилинде дагы арзаныраак болот.

Ошондой эле текшерүү бул даамдуу жана пайдалуу жапон хибачи жашылча рецепти!

Темпура жашылчалары

Joost Nusselder

Эми жашылчаңызды терүүдө эмнени эске алуу керектигин карап чыктык, келгиле, дароо ага киришели. Бул рецепттеги жашылчалар тамакка сунушталат, бирок алардын баарын колдонуунун кереги жок жана жеке каалооңуз боюнча аларды башка жашылчаларга алмаштырсаңыз болот. Биз ошондой эле даамдуу камыр үчүн эмне керек экенин карап чыгабыз.

Азырынча рейтинг жок

Басып Recipe Recipe када

Prep убакыт 20 мүнөт мүн

Кук убакыт 25 мүнөт мүн

Албетте, Негизги багыт

бышыруу жапон

Кызматтын 4 эл

ингредиенттер

  

1x2x3x

жашылча

• 1 таттуу картөшкө
• 1 баклажан
• 1-2 сабиз
• 2 кызыл болгар калемпири
• 2 падыша устрицасы козу карындары
• 200 g брокколи
• 400 g ашкабак
• 8-10 shiso жалбырактары

сабоого

• 1 көп жумуртка
• 1 чыны ар-максаты уну
• 1 чыны муздак суу
• 1 косыныз банк порошок кошумча
• 1-2 муз кубиктери ыктыярдуу, сууну андан ары муздатуу үчүн
• Түтүнү жогору болгон май зайтун майы, артыкчылык

көрсөтмө

 

сабоого

• Сууну жана муз кубиктерин стаканга салып, аралаштырыңыз. Эгер сиз буга чейин өтө муздак сууну колдонуп жатсаңыз, анда бул кадамды өткөрүп жиберсеңиз болот.
• Чоң идишке унду, жумуртканы жана муздак сууну куюңуз.
• Жөн эле аралашканга чейин аралаштырыңыз, бирок ашыкча аралаштырбаңыз. Аралашма жылмакай болбошу керек жана бир аз бүдүрчө болушу мүмкүн.

жашылча

• Жашылчаларды камырга малып баштоодон мурун, алардын баары тазаланып, жука бөлүктөргө кесилгенин текшериңиз.
• Жашылча бөлүктөрүңүздү ун менен жеңил каптаңыз. Бул кадам милдеттүү эмес, бирок ал камырдын жашылчаңызга жакшыраак жабышып калышына жардам берет.
• Чоң идишке же казанга майды үчтөн бир бөлүгү толгонго чейин куюп, орто температурада ысытыңыз.
• Тамыр жашылчаларынан (жер астында өстүрүлгөн бардык жашылчалардан) баштап, бирден камырга жашылчаларды бирден малып, бир аз жууп салыңыз.
• Ашыкча камырды акырын чайкаңыз, анткени өтө көп камыр темпураңызды сыртынан өтө кытырак кылып, ичинен өтө былжырлуу кылат.
• Казанга бирден бир нече кесимчелериңизди кошуп, терең куурууну баштаңыз. Өтө көп бөлүктөрдү кошпоңуз, анткени бул майдын температурасын төмөндөтөт.
• Тамыр жашылчаларды 3-4 мүнөт, тамыры жок жашылчаларды 1-2 мүнөт же камыр кытырак жана алтын түскө чейин кууруңуз. Эки тарабын бышыруу үчүн ар бир бөлүгүн жарымга жакын буруңуз.
• Сиздин шисо жалбырактарыңыз абдан тез куурулат, андыктан жалбырактардын артына бир аз ун сээп, камырдын ичине гана малып коюңуз. 15 секундга терең кууруу.
• Темпура жашылчаңызды муздаткыч текчеге же ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгү менен капталган табакка коюңуз.
• Дароо соус менен же күрүч же кесме менен тамак катары кызмат кылыңыз жана ырахат алыңыз!

Ачкычтуу сүйлөм боюнча Темпура

Бул рецептти колдонуп көрдүңүз беле?Бизге кабарлаңыз кандай болгон!

Темпура жашылчалары

Эми темпура жашылчаларынын азыктануу аспектилерин карап көрөлү.

Калориялар

Бул рецепттин чоң артыкчылыгы - сиз өзүңүздү күнөөлүү сезүүнүн кереги жок, анткени темпура жашылчалары башка куурулган тамактарга ден-соолукка пайдалуу альтернатива болуп саналат.

Кызыктуу факт: Wagamama берген жашылча темпурасынын 1 порциясында 384 калория бар.

Бирок сандардан тышкары, темпуранын көпчүлүгү пайдалуу продуктылар экендиги, албетте, өзүнүн тамактануу артыкчылыктарын сунуш кылат.

Бул сиз колдонгон ингредиенттерге жараша айырмаланат да, жалпысынан жашылчалар витаминдердин жана минералдардын эң сонун булагы болуп саналат.

кууруу

Кууруу - тамак-аш даярдоонун дүйнөдөгү эң популярдуу ыкмаларынын бири. Бирок, тамак-аш куурулганда, ал көбүрөөк калориялуу болуп калышы мүмкүн, анткени тамак майдагы майларды өзүнө сиңирип алат.

Демек, сиз колдонгон майдын түрү жашылчалар анын азыктык касиеттерин канчалык деңгээлде сактай турганын аныктай алат.

Кызыктуусу, 1 изилдөө жашылчалар таза зайтун майына куурулганда ден-соолукка пайдалуу болору аныкталган.

Жашылчадан жасалган темпура соусу

Темпура үчүн салттуу жапон соусу tentsuyu деп аталат. Бул чөмүлдүрүүчү темпура көптөгөн түрлөрү менен фантастикалык кызмат тандоо болуп саналат, жана темпура жашылчалар да өзгөчө эмес.

Рецепт мезгилге жараша ар кандай болушу мүмкүн болсо да, эң кеңири таралган 3 ингредиент кирет даши, соя соусу, жана мирин, dashi менен эң көрүнүктүү ингредиент.

Темпура соусу жеңил жана сергитерлик гана эмес, аны жасоо да укмуштуудай оңой!

Эгерде сиз анын даамдуу умами даамын арттыргыңыз келсе, аралашмага кошкон соя соусунун көлөмүн көбөйтүңүз. Туздуулугун тең салмактоо үчүн бир аз кант кошсоңуз болот.

Бул назик таттуу жыпар жыттуу зат эң сонун акыркы ингредиент болуп саналат, бул сиздин темпураңызды башка эч нерседей толуктоого мүмкүндүк берет.

Темпура жашылчалары менен эмне кылуу керек

Жогоруда айтылгандай, tentsuyu, албетте, темпура жашылчалары менен берилүүчү эң мыкты чумкуу соусу.

Дагы бир популярдуу жупташтыруу жапон ашканасында жалпысынан классикалык болуп саналат бууда же куурулган күрүч болуп саналат. Бул таралган тамак тарамыш темпура деп аталат жана күрүчтүн үстүнө куурулган темпура жашылчалары менен күрүч идишинде келет.

Кесме менен да ушундай кылса болот, күрүч удон же соба (гречка) кесмесинин ордуна коюлуп, үстүнө дагы бир жолу темпура берилет. Удондун үстүнө берилген тамак темпура удон деп аталат, ал эми соба кесмесинин үстүнө берилгенде, тамак темпура соба же тенсоба болуп калат.

Же болбосо, сиз темпура жашылчаңызды нориге (деңиз балырына) оролгон күрүчкө салып берсеңиз болот. Бул тамак тенмусу деп аталат жана бул чыгармачыл "темпура түрмөктөрү" же "темпура күрүчтөрү" темпура соусу (тенцюю) менен сонун кошулат.

Жашылча темпура глютенсизби?

Темпура жашылчалары куурулган камыр көбүнчө буудай унунан жасалат, ошондуктан глютенсиз.

Бирок, аны күрүч унуна алмаштыруу менен глютенсиз альтернатива түзүү толук мүмкүн экенине ишениңиз! Глютенсиз темпура камыры үчүн 3 негизги ингредиент күрүч уну, жумуртка жана суу болот.

Бул жаңы аралашма жеңилирээк жана кытыракыраак камыр чыгарышы мүмкүн. Эмне үчүн муну өзүңүз сынап көрүп, кайсынысын жактырганын көрбөйсүзбү?

Жашылча темпура кетобу?

Кетогендик диета адатта жогорку майлуу, аз углевод балансынан турат. Бул аныктама боюнча, жашылча темпура кето деп эсептелбейт.

Бирок, аны кето кылуунун амалы аз көмүртектүү альтернативаларга жогорку углеводдун мазмунун алмаштырууда жатат.

Буудай уну да, күрүч уну да туура келбегендиктен, аны сары суу белок порошокуна алмаштырса болот. Буга бир аз бышыруучу порошок же сода кошуу камырдын коюуланып, андан ары “көтөрүлүшүнө” жардам берет.

Анын сыңарындай, карбонгидраты көп картошка жана кызылча сыяктуу белгилүү болгон жашылчалардан оңой оолак боло аласыз.

Бактыга жараша, жашылчаларды жыйноодо көп түрдүүлүк бар!

Тамакка жашылча темпурасын кошуңуз

Жашылча темпура жашылчаларды жеш үчүн кызыктуу жолу болушу мүмкүн. Бирок ал терең куурулган экенин эске алып, аны көп жебеңиз. Маал-маалы менен өзүңүздү сыйлаңыз жана бул даамдуу болот!

Кийинки: Бул он дон “темпура “донбури” рецептин жасаганды үйрөн

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.