Yattoko туткасы жок жапон идиштери: Cooking Pan & Pincers каралды

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED август 3, 2021

Кычкач пан "Yattoko Nabe" - бул туткасы жок жапон аш казаны.

Сиз казандын үстүн кармайсыз, анткени казанды кармоодо “Яттоко” деп аталган кыпчуур менен кармаңыз.

Аларды сактоодо оңой жана сиз көп орунду үнөмдөй аласыз, анткени аларды тизип коюуга болот. Бирок аларды табуу оңой эмес, ошондуктан мага жардам берейин.

Алар бир эле учурда көптөгөн казандарды колдонуп бышырсаңыз, алар натыйжалуу тамактануунун эң сонун жолу, анткени алар аз орунду ээлешет!

Мен ятоко бышыруучу идиштерди өзгөчө кылган нерселерди талкуулоодон баштайм жана алардан кантип максималдуу пайдалануу боюнча кеңештерди бөлүшөм.

Yattoko идиштери жеңил, арзан вариант катары популярдуулукка ээ болду, аны эч кыйынчылыксыз тизип койсо болот. Алюминий металлды бекем кылат жана жылуулукту жакшы өткөрүүгө мүмкүндүк берет.

Өтө чектелген мейкиндикке ээ ашканалар үчүн бул туткасы жок казандар фантастикалык. Бирок, ысык Яттоко идиштерин жылдырыш үчүн, сизге туткасы жок мүнөзү үчүн Yattoko Cooking Pot Pincers керек болорун эстен чыгарбоо керек.

Yattoko идиштеринин диаметри 20 смден 22 смге чейин (болжол менен 8.5 дюйм) жана 2.8 литр суюктукка же 740 граммга чейин көтөрө алышат.

Алардын капкактары өзүнчө сатылат.

Ошондой жөнүндө окуу Бинчота көмүрү үчүн колдонуу үчүн эң жакшы гриль

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Мыкты Yattoko Cooking Pots каралды

Мыкты ятоко казаны: Акао алюминий

Анын диаметри 21 см, тереңдиги 8.5 см. Алюминийдин базалык эритмеси менен Жапонияда жасалгандыктан, мындан да анык эмес.

Бул туткасы жок жапон идиши өтө кичинекей ашканасы бар жана көптөгөн идиштерге муктаж адамдар үчүн эң сонун. Бул контейнердин кооздугу алардын туткалары жоктугунда, ошондуктан сиз бири -бириңизге толугу менен уя салган ар түрдүү өлчөмдөргө ээ боло аласыз.

Кемчилиги, алардын туткалары жоктугу, казанды көтөрүү /көтөрүү, сизге оор жүк ташуучу кычкач /кычкач керек.

Бул калың алюминий идиштер, алар ийилбейт же ийилбейт. Уникалдуу тышкы дизайны декоративдүү гана эмес, бирок казанды тезирээк ысытууга жардам берет. Чукулдар металлды тыгыз кылып, тез жылыйт.

Учурдагы бааларды жана жеткиликтүүлүгүн бул жерден караңыз

Эң мыкты туткасы жок идиш: Tefal Ingenio

(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Албетте, бул туткасы жок жапан салттуу жапондордо эч нерсе жок, бирок эгер сиз ятоко заманбап көрүнүштө бергендей артыкчылыктарды кааласаңыз, бул Tefal Ingenio сиздин жообуңуз.

Tefel ingenio туткасы жок көмөч казан-ашпозчунун кыялы. Патенттелген технология жана сапаттуу материалдар менен металлдын жыты же дат басуу эффектиси жөнүндө кабатыр болбостон, тамактын бардык түрүн бышырсаңыз болот.

Кошумча калың катуу база фантастикалык жылуулук бөлүштүрүү менен бышыктыкты камсыздайт, ал эми Tefal термо тагы ар бир күйгүзгүчтү качан күйгүзүү керектигин билет жана ысып кетүүдөн сактайт.

Ал тургай, мешке 260 градуска чейин коопсуз болот, андыктан бул ар тараптуу үчүн эч кандай чектөөлөр жок. ашкана шайманы!

Бул Акаодон келген яттокого караганда алда канча ар тараптуу, анын ичинде "пинчерлер" бар. Бирок ал салттуу алюминий жылуулук бөлүштүрүүсүнө ээ эмес.

Бул жерде бааларды жана жеткиликтүүлүктү текшериңиз

Салттуу Yukihira идиштери

Бул жерде салттуу жапон идиштеринин эң сонун мисалдарынын бири: YukiHira Nabe. Жапониялык Юкихира казандары индукциялык плиталарда да колдонулушу мүмкүн жана алюминийдин бети урулган.

YukiHira Nabe - жеңил алюминийден жасалган казан. Ятоко кыпчуурун колдонуу менен маневр жасоо абдан жөнөкөй.

Негизи, Юкихира идиштерин ар бир жапон ашканасынан тапса болот. Бирок, булардын бир эле жыгач туткасы бар, ошондуктан алар ыңгайлуу болгону менен, аларды сактоо үчүн эң жакшы вариант эмес.

Алюминий жана согулган бети жылуулукту тез жана натыйжалуу аткарып, аны идеалдуу кылат Жапон кесмеси же бульон (даши)! Ар бир ашпозчу же үй ашпозчусу үчүн, ал тез эле эң сонун бардык максаттуу идиш продукты болуп калышы мүмкүн.

Казандар капкак менен келбейт, бирок алар салттуу түрдө жапан кедринин капкактарын колдонушат, тамакты суюктуктун астында кармап, тез кайнатууга жардам беришет.

Кычкачтар менен бирге бул кутучалардын жок дегенде эки -үчөөсүн алууну сунуштайм. Мен түшүнөм, алар кээ бирөөлөр үчүн кымбатка турат, бирок алар өмүр бою жашашат, анткени алар абдан жакшы жасалган жана ал тургай эң кыянатчыл ашкана да аларды токтото албайт.

Көбүрөөк Yukihira казандарын бул жерден көрүңүз

Альтернатива катары сиз дагы ала аласыз Akaoarumi тарабынан Yattoko алюминий бышыруучу идиш бул кичине кичине. Акыр -аягы, сиз ашканаңызды бир нече өлчөм менен толтурасыз.

Мыкты Yattoko Cooking Pot Pincers

Yattoko идиштерине келгенде, сиздин кычкачыңыз ысык кезде да казаныңызды коопсуз кармап, жылдыруу үчүн маанилүү. Amazonдо көптөгөн кымбат варианттар бар, бирок баа сапатты аныктай албайт.

Биз аракет кылган эң жакшылары - бул TKG Yattoko казан кычкачтары. Биз аларды күн сайын ашканада колдонуп келгенбиз, буга чейин эч кандай көйгөйү жок жана баасы арзан.

Эсиңизде болсун, алар дагы эле бир аз ысып кетиши мүмкүн (дагы эле башкарууга болот), анткени алар жылуулукту бир аз тез өткөрүп беришет, андыктан коопсуз бойдон калуу үчүн дагы эле колго мээлей же кол кап керек болот.

Yattoko Nabeге кантип кам көрүү керек

• Биринчи колдонуудан мурун аны суу менен толтуруп, 1/2 чыны жашылчанын кабыгын кошуңуз. Болжол менен 15 мүнөт катуу отко кайнатыңыз. Бул идишиңиздин түссүздүгүн токтотот.
• Эгерде идиш бир нече жолу колдонгондон кийин анын түсү өзгөрүп кетсе, кабатыр болбоңуз, бул баары бир сиз үчүн коопсуз жана коопсуз.
• Казанды суу менен толтуруңуз жана 1/2 лимон ичке тууралып, эгер сиз аны баштапкы аягына чыгаргыңыз келсе. Болжол менен 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин губканы колдонуп тазалаңыз.

Алюминий идиштери коопсузбу?

Алюминий идиштерде жана казандарда тамак бышыруу алюминий тамакка эрип кетиши мүмкүн деген ойго негизделген коркунучтуу. Алюминийден жасалган идиштерден баш тартуу керекпи?

Жеңил алюминий - эң сонун жылуулук берүүчү, бирок жашылчалар, уксус жана лимон сыяктуу кислоталуу ингредиенттер менен бирге ал өтө реактивдүү. Буларды алюминийде бышыруу тамактын даамын жана текстурасын өзгөртүп, көмөч казанда боёлгон бетин калтырышы мүмкүн. Эксперименттерибизде биз томат соусундагы жана цитрус бышырылган алюминий идиштерден жагымсыз металл даамын таптык.

Бирок, алюминийдин эттин ичине кириши минималдуу. Биз алюминий идишке эки саат бышырып, анан ошол идишке түнөп койгон помидор соусу лабораториялык эксперименттерде бир чөйчөккө болгону 0.0024 миллиграмм алюминийди камтыгандыгы аныкталды. (Бир антацид таблеткасында 200 миллиграммдан ашык алюминий болушу мүмкүн.) Медициналык коомдо техникалык жактан алганда алюминий идиштерди колдонуу ден соолукка коркунуч туудурбайт деген пикирде.

Кыскача айтканда, тазаланбаган алюминий коркунучтуу болбосо да, аны идишти да, андагы тамакты да жок кыла турган кислоталуу ингредиенттер менен колдонууга болбойт. Ошондой эле аноддолгон алюминий идиштери (аны реактивдүү кылбаган ыкма менен катууланган) же реактивдүү эмес продукт менен капталганын, мисалы, дат баспас болоттон же жабышкак эмес жабуудан, тамак-ашка ээрибей турганын жана реакцияга кирбей турганын эске алыңыз.

Сиз салттуу яттоко бышыруучу казан тажрыйбасынан кантип ырахат ала аласыз?

Башкы ашпозчу - ояката, түзмө -түз менеджер - бычакты салттуу япон ресторанынын ашканасында кармап, кесүүчү тактаны көзөмөлдөйт. Ал таң эрте балык сатып алуудан баштап, тамак даярдоонун ар бир этабын көзөмөлдөйт жана көзөмөлдөйт. Анын №2 адамы, ни-ката, ашпозчуга жакын турат жана ашканада абдан маанилүү ролду ойнойт.

Ни-катанын негизги милдеттери-бардык запастарды даярдоо жана бардык жашылчаларды бышыруу, ошондой эле ресторандын тейлөө маалында ашканада каалаган нерсенин даярдалышын көзөмөлдөө. Ни-катанын наамы, биринчи кезекте, анын кылганынан келип чыгат. Ни - ниру этишинин тамыры, муздатуу. Бул бышыруу ыкмасынын мааниси ашканада, балким ашканада эң көп билимге ээ болгон адам жапон ашканасында бышырылган нерселердин бардыгын кылдаттык менен аткарарын түшүнгөнүңүздө айкын болот.

Үйдө, көптөгөн япондор барган сайын бышыруунун ушул алгачкы ыкмаларынан алыстап бара жатышат. Алар кадимки тамакты даярдап жатканда тез, дароо даши колдонуу менен бышкан ингредиенттердин кошулбаган жытын баалоо мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарышат.

Бышыруу категориясына кирген көптөгөн айырмаланган ыкмалар бар - 20дан ашык бышыруу терминдеринин акыркы сөздүгүндө айтылган. Кээ бир кооз ыкмалар балык жана башка эттер үчүн корголгону менен, биз жөн эле даши, соя, мирин, саке жана кээде бир чымчым шекер.

Мен эң жакшы натыйжага жетүү үчүн салттуу алюминийден жасалган бышыруучу табаларды же казандарды жок дегенде бирөөнү сатып алууну сунуштайм. Мен яткоко-набе деп аталган туткасы жок, кайталангыс жупту бар яттоко дегенди колдоном. Бул кабырчыктуу алюминий идиштер түбүндө тегеректелген жана жылуулукту бирдей таркатат жана тамагыңызды бузуу же өрттөө дээрлик мүмкүн эмес.

Контейнерден бир аз чоңураак капкак, отоши-бута дагы пайдалуу. Бул төмөн температурада тамак бышырууга мүмкүндүк берет - жылуулукту сактоо менен - ​​ошондой эле компоненттердин толугу менен чумкуп калганына жана кыймылдабай турганына жана бышкан көмөч казанга түшүп кетпешине кепилдик берет.

Эки этаптуу ыкма жашылчаларды бышыруунун негизги ыкмасы болуп саналат. Биринчи этап - жашылчаларды бышыруу же агартуу. Жыпар жыттуу даши бышыруунун алдында, таякча менен башкарылуучу өлчөмдөргө кесилген жашылчалар көп өтпөй кайнатылат. Ар кандай даам кошуу үчүн, бышырууга кепилдик берип, түсүн белгилөө үчүн, тамактар ​​ушундай жол менен бышырылат.

Абдан кичинекей кесилген жашыл буурчак жана чөптөр бышырууну токтотуу жана түсүн коюу үчүн тоңдурулган сууга которулганга чейин туздалган сууга бир аздан кийин салынышы керек. Тамыр өсүмдүктөр сыяктуу чоңураак, кесилген жашылчаларды бышыруу бөлүктөрдү бир калыпта кайнатуу үчүн муздак сууда жакшы оттон башталышы керек. Этияттык менен бышырылган продуктыларды муздаткычка куюп, колдогу желдеткич менен муздатыңыз. Эми алар бышырылган жашылчаларды бышырууга даяр.

Жашылчаларды бир аздан кийин көмөч казанга салып бышыруу керек, ошондо үстүнө калкып чыккан ар кандай калдыктарды алып салышат. Бул этапта татымал көрсөтүлүшү керек. Ар кандай ыкмалар бар, жана ар бир ашпозчунун өзүнүн стили бар, качан жана эмнеге кошуу керек.

Мисалы, ар кандай ашпозчулар биз менен миринди сөзсүз түрдө биринчи же дайыма акыркы кошуу керектигин айтышты. Мен муну кошкондон да маанилүү, менимче, бышыруунун ырааттуулугу. Ашпозчу ар дайым биринчи нерсени кошуп жүргөнүн айтса, көбүнчө бул ашпозчу буга көнүп калган жана ал үчүн ыңгайлуу.

Татымалдардын саны тандоого жана мүмкүнчүлүктөргө жараша да айырмаланат. Максат - көбүнчө табактар ​​кандай сонун ресторандарда, ошондой эле даамында, жана кылдат даярдалган жашылчалардын түсүн сактоо үчүн жеңил соя соусу өтө аз өлчөмдө колдонулат. Үйдө артыкчылык сырткы келбетине эмес, даамына байланыштуу, ал эми кээ бир үй ашпозчулары кара соя менен кантты көп колдонушат, аларды ресторандын ашпозчулары инака-ни деп аташат же кыштын стили деп айтышат, анткени бул аларга кара соя-оор тамак бышырууну эске салат. алардын чоң энелери же апалары.

Ошондой эле окуу: бул ыңгайлуу күрүч бышыруучулар сиздин бышыруу убактыңызды кыскартат

Эбису-нанкин жок

Бул ашкабактын татынакай даамын сактап калуучу фундаменталдуу даши ыкмасы. Нанкин - Кансайдын кабоча ашкабагы үчүн жакшы көргөн сөзү жана менюда бул сөздүн колдонулушу ашпозчу аны Кансайдын модасында даярдайт деп ойлошу мүмкүн. Нанкин азыр чет өлкөдө жеткиликтүү жана көбүнчө кабоча сквош же япон ашкабагы деп аталат.

Көбүнчө нимоно курсунда кызмат кылышат - Япониянын түштүгүндө, бул такиявазе деп аталат - нанкин таро сабагы, тоок же краб соусу жана кар буурчак сыяктуу жашыл нерсе менен айкалышат. Башкалар аны жалгыз сунуштоону каалашат, жылуу же муздатуучу суюктуктун бир бөлүгү менен муздатылган, жети татымал чайкоо (шичими-тогараши) менен кооздолгон.

"Nabe" жөнүндө билишиңиз керек болгон нерсенин баары!

Жапон тилинде "Набе" казанды билдирет, бул салттуу түрдө казанда жасалган үй бышыруу стилине тиешелүү. Адатта Японияда суук мезгилинде керектелет. Набе казандары жана тамактары ар кандай формада жана формада болот. Жашылча менен толтурулган Nabe тамагы акыркы жылдары ден соолукка кам көрүүчүлөр үчүн жалпы чечим болуп калды.

Подробнее: кечки дасторконуңуз үчүн эң мыкты Yakitori столунун грилдери

Даамдуу Набе жасоонун сырлары

Ингредиенттерди жөн эле кесип, кошуунун оңойлугу nabeдин эң сонун өзгөчөлүктөрүнүн бири. Бирок, сүйүктүү тамагыңызды айкалыштыруудан башка дагы нерсе бар. Төмөнкү кеңештер сизге даамдуу жыйынтыктарды берет.

Кеңеш #1: Убакыттын маанилүүлүгү

Сиз ингредиентке жараша бышыруу убактыңызды өзгөртүшүңүз керек.

Даяр кайнабаган бөлүктөр жылуулук күйгүзүлгөндө, аларды жашылча -жемиштер сыяктуу даам менен камсыз кылуу үчүн тезирээк киргизилиши керек. Сорпо ысык болгондон кийин гана козу карындарды киргизиш керек, анткени алар ашыкча бышыруудан текстурасын жоготуп коюшу мүмкүн.

Сорпо кайнай баштагандан кийин, майда тууралган этти киргизүү керек. (Ошентсе да, тоокту тамыры жашылчалар менен бир убакта киргизүү керек.) Жалбырактуу жашылчалар, алар дагы эле жылмакай текстурага ээ болгондо, жылуулукту азайтуудан мурун киргизилиши керек.
жана тамак бышыруу.

Кеңеш #2: Даамдарды күчөтүңүз

Бардык ингредиенттерди бириктирүү менен сиз даамын күчөтүп, жакшы жана даамдуу натыйжаларга жете аласыз. Мисалы, сөөктүү эт, моллюскалар жана рак сымалдуулары ламинария, помидор жана козу карындар менен биригип, өзүнчө бышырганыңыздан да сонун даамга ээ боло алат.

Ошондой эле окуу: оңой япон тамак бышыруу үчүн мыкты Теппаняки ысык табак

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.