Күрөң күрүч сиропу: аны менен бышыруу жана бышыруу боюнча эң сонун колдонмо

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED June 26, 2022

күрөң күрүч (малт) ширекүрүч сиропу же күрүч уыты катары да белгилүү, бышырылган күрүч крахмалын крахмалды ыдыратуучу ферменттер менен өстүрүү, андан кийин суюктукту чыпкалоо жана керектүү консистенцияга жеткенге чейин буулантма жылытуу аркылуу азайтуу жолу менен алынган таттуу зат.

Сахаралаштыруу баскычында колдонулган ферменттер күрүч крахмалына өнүп чыккан арпанын дандарын кошуу (салттуу ыкма) же бактериялык же грибоктук тазаланган фермент изоляттарын (заманбап, индустриялаштырылган ыкма) кошуу менен берилет.

Бул кантка эң сонун альтернатива, анткени анын гликемикалык индекси төмөн, табигый канттарды камтыйт жана вегетарианчыларга ыңгайлуу. Мындан тышкары, бул соустар жана гравистар үчүн сонун коюулоочу агент. Ошондой эле эт алмаштыруучу жана нан бышыруу үчүн ар тараптуу ингредиент катары колдонсо болот.

Бул колдонмодо мен аны бардык сүйүктүү рецепттериңизде кантип колдонууну көрсөтөм.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Эмне үчүн күрөң күрүч сиропу тамактарыңыз үчүн эң сонун табигый таттуучу болуп саналат

Күрөң күрүч сиропу күрөң күрүч крахмалындагы канттарды майдалоо жолу менен өндүрүлгөн табигый таттуу заттын бир түрү. Ал күрөң күрүчтү табигый ферменттер менен бышырып, крахмалды майда канттарга бөлүп, сиропту түзүү үчүн чыпкалап, кайнатып даярдайт. Алынган продукт даамы жана текстурасы боюнча бал же клен сиропуна окшош коюу, янтарь түстөгү сироп.

Күрөң күрүч сиропун тамак жасооңузга кантип киргизүү керек

1. Табигый таттуучу катары колдонуңуз

Күрөң күрүч сиропу кадимки кантка же жогорку фруктоза жүгөрү сиропуна мыкты альтернатива болуп саналат. Анын курамында күрүчтө табылган табигый кант болгон глюкоза жана мальтоза бар. Бул клен сиропуна окшош жумшак таттуулугу бар, бул тамак-ашында таттуулуктун төмөнкү деңгээлин жактыргандар үчүн идеалдуу кылат. Бул жерде аны табигый таттуу катары колдонуунун кээ бир жолдору бар:

• Клен сиропунун ордуна куймак же вафлиге куюңуз
• Табигый таттуу үчүн аны эртең мененки сулу же йогуртуңузга кошуңуз
• Аны канттын же балдын ордуна бышыруу рецепттеринде колдонуңуз

2. Вегетариандык альтернатива катары колдонуңуз

Күрөң күрүч сиропу аарылар өндүргөн балга эң сонун вегетариандык альтернатива болуп саналат. Ошондой эле, ал көп учурда жаныбарлардын сөөк көмүрү менен иштетилет кадимки кантка жакшы альтернатива болуп саналат. Бул жерде вегетариандык альтернатива катары колдонуунун кээ бир жолдору бар:

• Аны вегетариандык рецепттерде таттуучу катары колдонуңуз
• Аны вегетариандык смузилериңизге же табигый таттуу үчүн коктейльге кошуңуз
• Аны вегетариандык кофе же чайга таттуу кылуу үчүн колдонуңуз

3. Коюучу агент катары колдонуңуз

Күрөң күрүч сиропу тамак бышыруу жана бышыруу үчүн коюулоочу агент катары колдонулушу мүмкүн. Бул жүгөрү крахмалына же унга эң сонун альтернатива болуп саналат, ал тамак-ашыңызга кошумча калорияларды жана углеводдорду кошо алат. Бул жерде коюу агент катары колдонуу үчүн кээ бир жолдору бар:

• Аларды коюу үчүн соустарыңызга же гравистарыңызга кошуңуз
• Аларды коюуга жардам берүү үчүн аны пирог толтурууларыңызда колдонуңуз
• Коюураак консистенциясын берүү үчүн аны шорпоңузга же бышырылган тамактарга кошуңуз

4. Эт алмаштыруучу катары колдонуңуз

Күрөң күрүч сиропу кээ бир рецепттерде эттин ордуна колдонулушу мүмкүн. Бул эт керектөөсүн азайтууну каалагандар же вегетариандык же вегетариандык диетаны кармангандар үчүн жакшы тандоо. Бул жерде эт алмаштыруучу катары колдонуу үчүн кээ бир жолдору бар:

• Аны tofu же темпе үчүн маринад катары колдонуңуз
• Бир аз таттуу даам алуу үчүн аны куурууңузга кошуңуз
• Аны жашылча гамбургерлериңизде же эт нан рецепттериңизде туташтыргыч катары колдонуңуз

5. Ар тараптуу ингредиент катары колдонуңуз

Күрөң күрүч сиропу рецепттердин кеңири спектринде колдонула турган ар тараптуу ингредиент болуп саналат. Ал көптөгөн артыкчылыктарды сунуштайт, анын ичинде кадимки кантка караганда төмөн гликемиялык индекс жана башка табигый таттууларга караганда жогорку фруктозаны камтыйт. Бул жерде аны тамак жасоодо колдонуунун кээ бир кошумча жолдору бар:

• Аны үй гранолаңызды же изи аралашмаңызды таттуу үчүн колдонуңуз
• Жагымдуу даамды жогорулатуу үчүн аны смузи идиштериңизге кошуңуз
• Аны үйдө жасалган салаттарды таттуу үчүн колдонуңуз

Күрөң күрүч сиропун тамак жасоодо колдонууда, аны туура сактоону унутпаңыз. Аны бөлмө температурасында алты айга чейин, же муздаткычта бир жылга чейин сактоого болот. Эгер күрөң күрүч сиропуңуз өтө коюу болуп калганын байкасаңыз, аны суюлтуу үчүн бир аз суу кошуп койсоңуз болот. Ал эми күрөң күрүч сиропун сатып алууну каалап жатсаңыз, жергиликтүү ден соолук азыктары дүкөнүн же онлайн сатуучуну текшериңиз. Бул салттуу таттууларга караганда бир аз кымбатыраак болушу мүмкүн, бирок табигый жана ден-соолукка пайдалуу альтернативаны артык көргөндөр үчүн инвестицияга арзырлык.

Күрөң күрүч сиропу таттууларды алмаштыруучубу?

Башка таттууларга салыштырмалуу күрөң күрүч сиропу төмөн гликемикалык индекске ээ, демек, ал кандагы канттын деңгээлинин тез өсүшүнө алып келбейт. Бул балансталган энергия профилин сактоого муктаж адамдар үчүн акылдуу тандоо кылат. Күрөң күрүч сиропу да организмге энергия өндүрүү үчүн зарыл болгон маанилүү углеводдордун эң сонун булагы болуп саналат.

Негизги ойлорду түшүндүрөт

Жыйынтыктап айтканда, күрөң күрүч сиропу башка таттуулар үчүн табигый жана пайдалуу алмаштыруучу болуп саналат. Аны ар кандай рецепттерде колдонсо болот жана гликемиялык индекси төмөн. Бирок, аны ченеми менен колдонуу жана дагы эле таттуу экенин унутпаш керек. Башка пайдалуу тамак-аштар менен бирге колдонулганда күрөң күрүч сиропу тең салмактуу диетага баалуу кошумча боло алат.

Күрөң күрүч сиропу vs жүгөрү сиропу: кандай айырма бар?

Күрөң күрүч сиропу менен жүгөрү сиропунун негизги айырмасы - бул аларды өндүрүү жолу. Күрөң күрүч сиропу табигый негизги тамак-аштан, ал эми жүгөрү сиропу жүгөрү крахмалынын жогорку деңгээлде иштетилген түрүнөн жасалат. Бул жерде дагы бир нече айырмачылыктарды карап көрөлү:

• Күрөң күрүч сиропунун гликемикалык индекси жүгөрү сиропуна караганда төмөн, демек, кандагы канттын деңгээлинин тез көтөрүлүшүнө алып келбейт.
• Күрөң күрүч сиропу жүгөрү сиропуна караганда татаал даам профилине ээ, патокадан жеңилирээк, бай, кара даамга ээ.
• Күрөң күрүч сиропу жүгөрү сиропундай таттуу эмес, ошондуктан рецептте каалаган таттууга жетүү үчүн аны тууралоо же башка таттуу заттар менен аралаштыруу керек болушу мүмкүн.
• Күрөң күрүч сиропунда жүгөрү сиропуна караганда фруктозаны көбүрөөк камтыйт, ал мөмө-жемиштерде жана балда табылган табигый кант. Бул жүгөрү сиропу сыяктуу жогорку деңгээлде иштетилбеген табигый таттууну каалагандар үчүн мыкты альтернатива болушу мүмкүн.
• Жүгөрү сиропу, адатта, көптөгөн кайра иштетилген тамак-аш азыктарында кездешет, ал эми күрөң күрүч сиропу көбүнчө ден соолук азыктары дүкөндөрүндө же атайын дүкөндөрдө болот.

Күрөң күрүч сиропун жүгөрү сиропунун ордуна кантип колдонсо болот

Эгер сиз рецептте жүгөрү сиропунун ордуна күрөң күрүч сиропун колдонгуңуз келсе, бир нече нерсени эстен чыгарбоо керек:

• Күрөң күрүч сиропу жүгөрү сиропундай таттуу эмес, андыктан ошол эле таттууга жетүү үчүн бир аз көбүрөөк колдонуу керек болушу мүмкүн.
• Күрөң күрүч сиропу жүгөрү сиропуна караганда коюураак, андыктан аны суюк таттоону талап кылган рецептте колдонуп жатсаңыз, аны суюлтуу үчүн бир-эки тамчы суу кошуу керек болушу мүмкүн.
• Күрөң күрүч сиропу жүгөрү сиропуна караганда башка даам профилине ээ, ошондуктан ал ар бир рецепт үчүн эң жакшы тандоо боло бербейт. Бирок, бул татаал даам профили менен табигый таттуучуну каалаган рецепттерде мыкты альтернатива болушу мүмкүн.
• Күрөң күрүч сиропун жүгөрү сиропунун ордуна 1:1 катышта колдонсо болот, бирок акыркы натыйжа бир аз башкача даам жана текстурага ээ болушу мүмкүн экенин унутпаңыз.

Башка таттууларды алмаштыруучулар

Эгер сиз башка таттуу алмаштыргычтарды издеп жатсаңыз, бул жерде бир нече варианттарды карап көрүңүз:

• Бал: Бал рецепттерге таттуу жана даам кошуу үчүн эң сонун табигый таттуу болуп саналат. Аны 1:1 катышта жүгөрү сиропунун ордуна колдонсо болот.
• Agave: Agave агава өсүмдүкүнөн алынган суюк таттуу болуп саналат. Анын таттуулугу жүгөрү сиропуна окшош жана аны 1:1 катышында алмаштыруучу катары колдонсо болот.
• Патока: меласса кантты тазалоо процессинин кошумча продуктусу жана күрөң күрүч сиропуна окшош бай, кара даамга ээ. Аны 1:1 катышта жүгөрү сиропунун ордуна колдонсо болот.
• Малт сиропу: Малт сиропу өнүп чыккан арпадан жасалган таттуу зат. Анын өзгөчө даамы бар, ал рецепттерге тереңдик кошуу үчүн эң сонун. Аны 1:1 катышта жүгөрү сиропунун ордуна колдонсо болот.

жыйынтыктоо

Күрөң күрүч сиропу канттын же балдын ордуна тамак жасоодо колдонула турган эң сонун табигый таттуу болуп саналат. Аны смузилерди, куймактарды, сулу унун жана башкаларды таттуу кылуу үчүн колдонсоңуз болот. Ал ошондой эле балга эң сонун вегетариандык альтернатива жана соустар жана гравистар үчүн сонун коюулоочу агент. Мындан тышкары, ал патокага караганда жумшак даамга ээ жана жүгөрү сиропуна караганда татаал даамга ээ.

Андыктан, сынап көрүүдөн коркпоңуз!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.