Кытай капустасы: бул ар тараптуу жашылча үчүн башталгыч үчүн колдонмо

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED август 5, 2022

Кытай капустасы (Brassica rapa, pekinensis жана chinensis түрчөлөрү) кытай ашканасында көп колдонулган кытай жалбырактуу жашылчаларынын эки түрдүү сортторуна кайрыла алат: Пекиненсис (напа капуста) жана Чиненсис (Бек Choy).

Бул жашылчалар шалкандын варианттуу сорттору же түрчөлөрү болуп саналат жана капуста, брокколи жана түстүү капуста сыяктуу батыштын негизги азыктары менен бир тукумга кирет.

Экөөнүн тең аталышы, жазылышы жана илимий классификациясы, айрыкча бок чай (B. rapa chinensis) сорту боюнча көптөгөн вариациялары бар.

Ал ошондой эле "напа капуста" деп аталат. Кытай капустасы жалбырактуу жашылча капуста үй-бүлөсүндө. Бул жегенге жарамдуу жалбырактары жана сабагы үчүн өстүрүлгөн баш эмес капуста. Бул дүйнө жүзү боюнча жалбырактуу жашылча катары өстүрүлгөн муздак мезгилдүү түшүм, анын кытырак текстурасы жана бир аз таттуу даамы үчүн.

Келгиле, кытай капустасы тууралуу билишиңиз керек болгон нерселердин баарын карап көрөлү, анын тарыхынан баштап, анын колдонулушу жана ден-соолукка пайдасы.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Кытай капустасынын ар тараптуулугун ачуу

Кытай капустасы - Азия ашканасында кеңири колдонулган жалбырактуу жашылчалардын бир түрү. Ал ошондой эле Napa капуста, сельдерей капуста, же кытай жалбырак катары белгилүү. Бул жашылча брокколи, түстүү капуста жана капуста сыяктуу башка популярдуу жашылчаларды камтыган Brassica үй-бүлөсүнө кирет.

Кытай капустасынын түрлөрү

Кытай капустасы эки негизги сортто келет: ак жана кызыл. Ак сорт эң кеңири таралган жана тегерек жана бекем, ал эми кызыл сорту узунураак жана башы бош. Эки сорттору жумшак, бир аз таттуу даамы жана кытырак текстурасы бар.

Кытай капустасын даярдоо

Кытай капустасы тез жана оңой даярдалган жашылча. Бул жерде сиз баштоого жардам бере турган кээ бир тез кеңештер:

• Терүү: жалбырактары соолуп же саргайып кетпеген жаңы жана бекем кытай капустасын издеңиз.
• Кесүү: Капустанын түбүн кесип, соолуп калган же бузулган сырткы жалбырактарын алып салыңыз. Капустаны муздак суунун астында жууп, кургатуу керек.
• Этаптары: Кытай капустасын чийки же бышырылган түрдө жесе болот. Чийки кезинде аны жука кесип салаттарга кошуп же начинка үчүн ороп койсо болот. Бышканда аны куурууга, куурууга же шорполорго жана тамактарга кошууга болот.
• Кошумча: Кытай капустасы бюджетти үнөмдөп, негизги тамак же гарнир катары колдонсо болот. Аны рецепттердеги жашыл капустага алмаштыруу катары да колдонсо болот.
• Соус: Кытай капустасы соя соусу, хойзин соусу жана устрица соусу, анын ичинде ар кандай соустар менен жакшы айкалышат.

Кытай капустасынан жасалган атактуу тамактар

Кытай капустасы көптөгөн азиялык тамактардын негизги бөлүгү болуп саналат, анын ичинде:

• Чочконун эти менен куурулган кытай капустасы
• Кытай капуста шорпосу
• Кытай капуста кимчи
• Кытай капустасынын чүчпарасы

Кытай капустасынын даамы кандай?

Кытай капустасы башка даамдар менен жакшы айкалышкан назик даамга ээ. Кытай капустасын толуктаган кээ бир даамдарга төмөнкүлөр кирет:

• соя соусу
• ачуу пияз
• Ginger
• Чили калемпири
• күнжүт майы

Кытай капустасынын кеңири спектрин табыңыз

Кытай капустасы, ошондой эле Napa капустасы катары белгилүү, ар түрдүү сорттордо келген ар тараптуу жашылча. Бул сорттор формасы, өлчөмү, түсү жана даамы боюнча айырмаланып, аларды тамак-аш даярдоонун жана тамак-аш даярдоонун кеңири спектри үчүн идеалдуу кылат. Бул колдонмодо биз кытай капустасынын ар кандай түрлөрүн изилдеп, бюджетиңизге жана табитиңизге ылайыктуу сортту тандоо үчүн керектүү маалыматтардын баарын беребиз.

Кытай капустасынын эң популярдуу түрлөрү

Бул жерде сиз рынокто таба аласыз абдан популярдуу кытай капуста сорттору болуп саналат:

• Напа капустасы: Бул кытай капустасынын эң кеңири таралган түрү. Бул калың, кытырак сабагы жана терең жашыл жалбырактары менен узун, цилиндр формасында. Напа капуста куурулган, шорпо жана салаттар үчүн идеалдуу келет.
• Бок чай: Бул сорт жоон, ак сабагы жана кочкул жашыл жалбырактары менен тар, узун башы бар. Ал көбүнчө кытай ашканасында колдонулат жана куурулган картошка, шорпо жана бышыруу үчүн идеалдуу.
• Пак чай: Бул сорт бок чайга окшош, бирок башы кичине жана сабагы ичкераак. Бул куурулган жана салаттар үчүн идеалдуу келет.
• Чой сумму: Бул сорт сельдерей тукумуна кирет жана кичинекей, назик жалбырактары менен узун, кууш сабактары бар. Бул куурулган жана шорпо үчүн идеалдуу келет.

Кытай капустасынын сорттору башка капусталарга салыштырмалуу

Кытай капустасын көбүнчө жашыл капуста жана жапон капустасы сыяктуу башка капусталарга салыштырышат. Бул жерде кытай капустасынын жана башка капусталардын айрым айырмачылыктары бар:

• Кытай капустасынын суусу жашыл капустага караганда жогору болгондуктан, аны назик жана кытырак кылат.
• Жапон капустасы, ошондой эле "хакусай" деп аталат, башы бир кыйла тыгыз жана миниатюралык ромен салатына окшош кытай капустасынын бир түрү.
• Кытай капустасы башка капусталарга салыштырмалуу тамактарга өзгөчө даам жана текстура кошот.

Ашканада чыгармачыл болуңуз: Кытай капустасы менен тамак жасоо

• Вок же чоң казанды катуу отко ысытып, 2 аш кашык май куябыз.
• 2 тишче тууралган сарымсакты кошуп, 30 секунд аралаштырыңыз.
• Майдаланган капустаны кошуп, бир аз соолуп калганча 2-3 мүнөт куурабыз.
• 1 аш кашык соя соусун, 1 чай кашык шекерди жана башка каалаган татымалдарды кошуңуз.
• Дагы бир мүнөткө же капуста каалаган назиктикке бышырылганга чейин аралаштырууну улантыңыз.
• Күрүч же кесме менен ысык кызмат кылыңыз.

Бууланган рецепт

• Кытай капустасынын башын тандап, аны майда кесимчелерге кесиңиз.
• Клиндерди буулоочу себетке салып, бышырылганга чейин 5-7 мүнөт бышырыңыз.
• Чакан идишке 2 аш кашык соя соусун, 1 аш кашык күрөң шекерди жана 1 чай кашык кунжут майын аралаштырыңыз.
• Капустаны буу кайнаткычтан алып, аны кызмат кылуучу табакка салыңыз.
• Капустанын үстүнө соусту куюп, гарнир же макарон менен ырахат алыңыз.

Шорпо рецепти

• Казанды орто температурада ысытып, 1 аш кашык май куябыз.
• 2 тишче тууралган сарымсакты кошуп, 30 секунд аралаштырыңыз.
• Майдаланган капустаны кошуп, бир аз соолуп калганча 2-3 мүнөт аралаштырыңыз.
• 4 стакан суу же жашылча шорпосун кошуп, кайнатыңыз.
• Отту азайтып, 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
• Капустаны алып салуу үчүн тешикчеси бар кашык менен колдонуңуз жана аны кызмат кылуучу идишке салыңыз.
• Казанга каалаган кошумча жашылчаларды же балыкты кошуп, 1 мүнөт бышырыңыз.
• Жашылчалар бышканча жаап, дагы 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
• Үстүнө капуста менен ысык кызмат кылыңыз.

Витаминге бай рецепт

• Капустаны каалагандай даярдап, чоң идишке салыңыз.
• 1 аш кашык май, 1 аш кашык соя соусун жана каалаган татымалдарды кошуңуз.
• Капустаны бирдей капталганга чейин ыргытыңыз.
• Капустаны бышыруучу баракка жайып, 400°F температурада 10-15 мүнөттө бир аз кызарып, кытырак болгончо бышырабыз.
• Ден соолукка пайдалуу закуска же гарнир катары ырахат алыңыз.

Кытай капустасын кайдан алса болот?

Кытай капустасын табуу үчүн эң оңой жерлердин бири - бул жергиликтүү азык-түлүк дүкөнүңүз. Көпчүлүк ири чынжырлар аны продуктулар бөлүмүндө алып жүрүшөт жана сиз аны адатта кале жана карагай жашылчалары сыяктуу башка жалбырактуу жашылдардын жанынан таба аласыз. Кайдан издешти билбей жатсаңыз, анда иштеген адамдан сураңыз. Алар сени туура багытты көрсөтө алышы керек.

Азия базарлары

Эгер сиз кытай капустасынын кененирээк түрүн издеп жатсаңыз, Азия рыногун текшерип көрүңүз. Бул дүкөндөр көбүнчө кытай капустасынын ар кандай түрлөрүн, анын ичинде Напа капустасын жана бок чайды алып жүрүшөт. АКШдагы кээ бир популярдуу Азия базарларына H Mart, 99 Ranch Market жана Seafood City кирет.

Дыйкандар Markets

Эгерде сиз өзүңүздүн продукцияңызды жергиликтүү жерден сатып алууну кааласаңыз, анда жергиликтүү фермерлердин базарын текшерип көрүңүз. Кытай капустасы башка жашылчалар сыяктуу кеңири таралбаса да, аны азиялык азыктарга адистешкен стендден таба аласыз. Мындан тышкары, сиз жергиликтүү дыйкандарга колдоо көрсөтүп, эң жаңы түшүмдү ала аласыз.

Online

Эгер жергиликтүү азык-түлүк дүкөнүңүздөн же Азия базарынан кытай капустасын таба албасаңыз, аны онлайн сатып алууга аракет кылсаңыз болот. Көптөгөн онлайн сатуучулар кытай капустасы, анын ичинде жаңы продуктыларды сатышат. Заказ кылуудан мурун жеткирүү баасын жана жеткирүү убактысын текшериңиз.

Өзүңүздү өстүрүңүз

Эгер сиз өзүңүздү укмуштуудай сезип жатсаңыз, ар дайым өзүңүздүн кытай капустаңызды өстүрүүгө аракет кылсаңыз болот. Бул өстүрүүгө салыштырмалуу оңой жашылча, жана сиз үрөндөрдү көпчүлүк бакча борборлорунан же интернеттен таба аласыз. Мындан тышкары, сиз аны өзүңүз өстүргөнүңүздү билүүдөн канааттанасыз.

Кытай капустасын жаңы сактоо: сактоо боюнча кеңештер

Кытай капустасын сактоого келгенде, аны сактоо ыкмасы анын сакталуулугуна жана сапатына таасир этиши мүмкүн экенин түшүнүү керек. Бул жерде эстен чыгарбоо керек болгон кээ бир негизги нерселер бар:

• Кытай капустасын туура сактаса, көпкө сактаса болот.
• Кытай капустасын муздатуу сунушталбайт, анткени ал жалбырактарга зыян келтирип, текстурасын жана даамын жоготот.
• Соолуган же бузулган жалбырактарды сактоо алдында бактерия же грибоктун көбөйүшүнө жол бербөө үчүн алып салуу керек.
• Кытай капустасын сыртта сактоого болбойт, анткени ал бат куурап калат.

Жалпы сактоо көйгөйлөрү жана аларды кантип болтурбоо керек

Кытай капустасы, мисалы, мамык жана порошок көк, бактериялык жумшак чирик жана rhizoctonia сыяктуу бир нече сактоо көйгөйлөргө дуушар болушу мүмкүн. Бул көйгөйлөрдөн качуу үчүн кээ бир кеңештер:

• Физиологиялык бузулууларга жана бактериялардын көбөйүшүнө жол бербөө үчүн температураны жана салыштырмалуу нымдуулукту (RH) төмөн жана туруктуу кармаңыз.
• Кытай капустасын муздатуудан алыс болуңуз, анткени ал тез начарлап кеткен караңгылатылган жана тунук жерлерди пайда кылышы мүмкүн.
• Сабактын учунда ным топтолуп калбаш үчүн кытай капустасын тескери кылып сактаңыз.
• Кытай капустасында кара же боз көк сыяктуу зыяндын белгилерин такай текшерип, оорунун жайылышын алдын алуу үчүн жабыркаган жалбырактарды дароо алып салыңыз.

Кытай капуста жана жашыл капуста: кандай айырма бар?

Кытай капустасы, ошондой эле Напа капустасы катары белгилүү, бири-бирине бекем оролгон ачык жашыл жалбырактары бар, сүйрү формадагы назик жашылча. Бул кадимки капустага караганда салат жалбырагы сыяктуу көрүнөт. Башка жагынан алганда, жашыл капуста Brassica oleracea түрүнүн бир мүчөсү жана жалбырактары жышталган, тегерек башы бар. Ал кытай капустасына караганда катуураак текстурага ээ жана көбүнчө салат салатында жана туздалган капустада колдонулат.

Даам жана даам

Кытай капустасынын жумшак, таттуу даамы жана назик текстурасы бар, бул аны кууруу жана бууга бышыруу үчүн идеалдуу кылат. Ал ошондой эле С витаминине жана клетчаткага бай, бул анын аш болумдуу баалуулугун арттырат. Ал эми жашыл капуста бир аз ачуу даамы жана катуураак консистенциясы менен ороп, шорпо үчүн идеалдуу келет.

Бышыруу жана даярдоо

Кытай капустасы адатта Азия ашканасында колдонулат жана көбүнчө жапон жана кытай тамактарында кездешет. Аны бууга бышырып, куурганда же шорподо жана тамактарда колдонсо болот. Ал эми жашыл капуста ар түрдүү ашканаларда популярдуу жашылча болуп саналат жана аны ар кандай жолдор менен колдонсо болот, мисалы, куурулган, кайнатылган же куурулган.

Атайын сорттор

Капустанын миңдеген түрлөрү бар болсо да, азык-түлүк дүкөндөрүндө көбүнчө кытай капустасы жана жашыл капуста табылат. Бирок кытай капустасынын кээ бир өзгөчө сортторун белгилей кетүү керек, мисалы, бышырылганда да өзүнүн бекем текстурасын сактаган Мичихли сорту жана кадимки Напа капустасына караганда узунураак жана бир аз таттуу даамы бар Вонг Бок сорту.

Негизги айырмачылыктар

Кытай капуста жана жашыл капуста ортосундагы негизги айырмачылыктар болуп төмөнкүлөр саналат:

• Сырткы көрүнүшү жана текстурасы: Кытай капустасы назик, сүйрү формада жана ачык жашыл жалбырактары бар, алар бири-бирине бекем оролгон, ал эми жашыл капустанын башы тегерек, жалбырактары жышталган жана катуураак.
• Даам жана даамы: Кытай капустасы жумшак, таттуу даамга жана назик текстурага ээ, ал эми жашыл капуста бир аз ачуу даамы жана катуураак түзүлүшкө ээ.
• Бышыруу жана даярдоо: Кытай капустасын адатта Азия ашканасында колдонсо болот жана бууга бышырылган, куурулган же шорподо жана куурулган тамактарда колдонсо болот, ал эми жашыл капуста ар кандай ашканаларда популярдуу жашылча болуп саналат жана ар кандай жолдор менен колдонсо болот.
• Атайын сорттор: Кытай капустасынын Мичихли жана Вонг Бок сыяктуу өзгөчө сорттору бар.

Жыйынтыктап айтканда, кытай капустасы менен жашыл капуста бир караганда окшош көрүнгөнү менен, алар даамы, текстурасы жана колдонулушу жагынан бир топ айырмаланат. Сиз чочконун шишкебек же колеслав жасап жатасызбы, бул эки жашылчанын ортосундагы айырмачылыктарды билүү акыркы тамактын баарын өзгөртө алат.

жыйынтыктоо

Кытай капустасы - ар кандай сорттогу жалбырактуу жашылчалардын бир түрү. Кытай капустасы brassica үй-бүлө мүчөсү болуп саналат жана брокколи, түстүү капуста жана капуста сыяктуу популярдуу жашылчаларды камтыйт. Кытай капустасы – дени сак диетага эң сонун кошумча, анткени ал бюджетти үнөмдүү жана тамактарга назик даам берет. Анда эмне үчүн кийинки тамагыңызга кытай капустасын кошпойсузбу?

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.