Азия ашканасында чөмүлүүчү соустарды кантип колдонсо болот: кеңештер жана ыкмалар

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 1-сентябрь, 2022-жылы жаңыртылган

горизонталдуу соустар Азияда чүчпарадан тарта булочкага, куурулган тоок шишке, жашылча-жемиштүү рулетке чейин колдонулат. Алар, албетте, сууга салууга көнүп калган, бирок тамактын даамын жакшыртуу үчүн да колдонулат.

Келгиле, чөмүлүүчү соустардын ар кандай түрлөрүн жана алар Азияда кантип колдонуларын карап көрөлү.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Чөмүлүү искусствосу: Азия ашканасындагы соустарды түшүнүү

Чөктүрүүчү соус - тамак-аш азыктарын сууга салуу же жабуу үчүн колдонулган даамдуу суюк же жарым катуу татымал. Азия ашканасында чөмүлдүрүүчү соустар негизинен чүчпара, булочка, куурулган тоок эти, шашлык жана вегетариандык булочка сыяктуу тамактардын даамын жакшыртуу үчүн колдонулат. Бул соустар таттуу, туздуу, кычкыл, ачуу же бул даамдардын айкалышы болушу мүмкүн.

Ингредиенттердин идеалдуу айкалышы

Азиялык соустар ар кандай ингредиенттердин жардамы менен жасалат, алар уникалдуу даамды жаратат. Бул соустарда колдонулган кээ бир жалпы ингредиенттер кирет соя соусу, имбир, ак жана күрүч уксусу, кунжут майы, ачуу пияз, чили калемпири, бал, лайм ширеси жана шекер. Соусту коюу үчүн бир аз жүгөрү крахмалын жана суу кошуп койсоңуз болот, бул аны кашыктап, тейлөөнү жеңилдетет.

Тилдердеги даамдар жана даамдар

Азия чөмүлдүрүүчү соустар ар кандай тилдерде жана маданияттарда колдонулат. Việt, чөмүлүүчү соус nước chấm деп аталат, ал эми 粵語中文, ал 蘸醬 катары белгилүү. Бул соустарды белгилүү азиялык соус бренддеринен алдын ала сатып алса болот, же жеке рецепт аркылуу өзүңүздүн соусуңузду жасай аласыз.

Кызмат көрсөтүү жана суу чачуу

Чөктүрүүчү соустарды берип жатканда, алар берилип жаткан тамакты толуктап турушу керек. Мисалы, туздуу жана кычкыл соус стикерлер үчүн сонун болмок, ал эми таттуу жана ачуу соус тооктун шашлыктары үчүн эң сонун болмок. Чөктүрүүчү соустарды жеке чөмүлүү үчүн чакан идиштерге салып же тамак-аштын үстүнө тамчылатып, аны толугу менен жаап койсо болот.

Азиялык рецепттериңиз үчүн соустар

Өзүңүздүн чөмүлүүчү соусуңузду жасоо оңой эле эмес, ошондой эле сиз дүкөндөн сатылып алынган бренддерден таппай турган чыныгы даамга ээ болушуңузга кепилдик берет. Бул жерде сынап көрүү үчүн кээ бир үй соус рецепттери болуп саналат:

• Кытай ачуу соя соусу - чүчпара, креветка, тоок жана чочконун курсагына ылайыктуу
• Chinkiang уксуска малынган соус - чүчпара жана күрүч тамактары үчүн эң сонун
• Күнжүт соусу - картошка жана тоок этинен жасалган тамак үчүн эң сонун

Дүкөндөн сатып алынган чөмүлүүчү соустар

Эгерде сизде өзүңүздүн соусуңузду жасоого убактыңыз жок болсо, анда дүкөндөн сатып алынган көптөгөн варианттар бар. Бул жерде аракет кылуу үчүн кээ бир популярдуу бренддер:

• Kikkoman- соя соусун жана терияки соусун камтыган ар кандай соустарды сунуштайт
• Ли Кум Ки - хойзин соусу жана чили сарымсак соусу менен белгилүү
• Huy Fong Foods - sriracha соусу менен белгилүү

Чөмүлүүчү соустарды Азия тамактары менен айкалыштыруу

Кайсы чөмүлүүчү соустун азиялык тамагыңыз менен айкалыштыра турганын билүү тамакты кийинки деңгээлге көтөрөт. Бул жерде кээ бир популярдуу жуптар болуп саналат:

• Соя соусу - суши, куурулган жашылчалар жана гриль эт менен жакшы кетет
• Чинкианг уксусу – чүчпараны малып, күрүч идиштерине тамчылатып салуу үчүн эң сонун
• Ачуу чили соусу – чаяндарга, тоокко жана чочко этинен жасалган тамактарыңызга жылуулук кошуу үчүн эң сонун

Чөмүлүүчү соустарды колдонуу боюнча кеңештер

Азиялык рецепттериңизде соустарды колдонууда эстен чыгарбоо керек болгон кээ бир кеңештер:

• Ашыкча иштебеңиз - сууга чөктүрүүчү соустар тамакты толуктоо үчүн колдонулат, аны ашкерелөө үчүн эмес
• Чүгүү үчүн кичинекей табак колдонуңуз – бул соус тарелкаңызга төгүлүп кетпейт
• Ар кандай соустар менен эксперимент жасаңыз - сүйүктүү жуптарыңызды табуу үчүн ар кандай айкалыштарды колдонуп көрүңүз

Азиялык соустардын кеңири түрү

Соя соусу – сояны туздуу суу менен ачытуу жолу менен даярдалган типтүү азиялык чөмүлүүчү соус. Ал бир аз таттуу, туздуу жана даамдуу болгон татаал даам профилине ээ. Соя соусу көптөгөн азиялык рецепттердин негизги ингредиенти болуп саналат жана ар түрдүү тамактарда колдонулат. Бул суши, гриль эт жана жашылчаларды малып үчүн идеалдуу келет.

Таттуу жана жабышчаак соус

Бул соус, адатта, соя соусуна жана кунжут майына бал же күрөң шекерди кошуу менен жасалат. Бул жумуртка, чүчпара жана гриль эт үчүн популярдуу соус болуп саналат. Таттуу жана жабышчаак соус куурулган жашылчаларга даамдын кошумча элементин кошуу үчүн да сонун.

The Smoky Dipping Sous

Түтөгөн соус, адатта, соя соусуна жана кунжут майына кургак же жаңы ышталган ингредиенттерди кошуу менен даярдалат. Бул соус гриль эт жана жашылчаларды малып үчүн идеалдуу келет. Ошондой эле күрүч тамактары жана кесме шорпо үчүн сонун кошумча болуп саналат.

Тез кеңеш

Чөктүрүүчү соустарды даярдап жатканда, аны бере турган идиштин же табактын өлчөмүн эстен чыгарбоо керек. Адатта, чөмүлүүчү соус үчүн кичинекей идиш жетиштүү, бирок андан качуу үчүн бир аз чоңураак идиштин болушу жакшы. төгүү. Ошондой эле, бир нече кошуу кунжут уруктар же кесилген жашыл пияз соустун даамын чыгарууга жардам берет.

Азия чөмүлдүрүүчү соустар ар кандай түрлөрү жана колдонулушу менен келет. Белгилүү рецептке же тамакка жараша мыкты натыйжага жетүү үчүн соустун башка түрү керек болушу мүмкүн. Колуңузда түрдүү соустардын болушу ар кандай тамакка даамдын жаңы элементин алып келүүгө жардам берет.

Азия чөмүлдүрүүчү соустардын жалпы ингредиенттерин изилдөө

Азия чөмүлдүрүүчү соустар жөнүндө сөз болгондо, колдонулган ингредиенттер өлкөгө жана берилүүчү тамакка жараша өзгөрүшү мүмкүн. Бирок, көптөгөн азиялык соустарда кеңири колдонулган кээ бир негизги ингредиенттер бар, анын ичинде:

• Соя соусу: Бул көптөгөн азиялык соустардагы негизги ингредиент жана аралашмага даамдуу, умами даамын кошот. Соусуңуздун курамындагы натрийди азайткыңыз келсе, натрий аз соя соусун колдонсоңуз болот.
• Күрүч уксусу: Бул соуска ачуу даам кошкон жумшак уксус. Бул соя соусунун туздуулугун тең салмактуулукту сактоонун эң сонун жолу.
• Күнжүт майы: Бул май соуска тереңдикти кошкон жаңгак даамы бар. Аны үнөмдүү колдонуңуз, анткени бир аз узак жолго барат.
• Имбирь: Жаңы имбир соуска ачуу, бир аз таттуу даам кошот. Сиз өз каалооңузга жараша майдаланган же майдаланган имбирди колдонсоңуз болот.
• Сарымсак: Сарымсак соуска даамдуу даам кошот. Сиз жаңы сарымсак же сарымсак порошок колдоно аласыз.

The Flavorful Trio

Эгерде сиз соусуңузга кошумча даам кошкуңуз келсе, бул ингредиенттердин бирин же бир нечесин кошуп көрүңүз:

• Чили соусу: Бул ачуу соус, ал чөмүлүүчү соусуңузга тепкичти кошо алат. Эгер өтө ысык нерселер жакпаса, аны үнөмдүү колдонуңуз.
• Бал: Бул соусуңузга таттуу кошуунун эң сонун жолу. Ал ачуу соустар менен жакшы айкалышат.
• Жержаңгак майы: Бул көптөгөн азиялык соустардагы классикалык ингредиент. Ал аралашмага каймактуу текстура жана жаңгак даамын кошот.

Гарнирлер

Гарнирлер соусуңуздун даамын ачып, табитти ачууга жардам берет. Бул жерде сиз колдоно аласыз кээ бир гарнир болуп саналат:

• Майдаланган пияз: Бул соуска жаңы, курч даам кошот.
• Туздалган жашылчалар: Бадыраң же сабиз сыяктуу туздалган жашылчалар соуска ачуу даам кошо алат.
• Жаңы чөптөр: кинза же райхан сыяктуу жаңы чөптөр соуска жаркыраган, жаңы даам кошо алат.

Даярдоо

Бул жерде сизге азиялык соусуңузду даярдоого жардам бере турган бир нече кеңештер бар:

• Бардык ингредиенттерди кичинекей идишке аралаштырыңыз. жылмакай чейин чайкагыла.
• Ингредиенттерди өзүңүзгө жараша тууралаңыз. Эгер сиз ачуураак соус кааласаңыз, чили соусун дагы кошуңуз. Эгер сиз таттуу соус алгыңыз келсе, көбүрөөк бал кошуңуз.
• Эгерде сиз соусту куурулган же грильде бышырылган тамак менен берип жатсаңыз, аралашмага бир чай кашык май кошуп коюңуз. Бул соустун тамакка жабышып калышына жардам берет.
• Эгер соусту бууга бышырылган тамак менен берип жатсаңыз, аралашмага бир чай кашык ысык суу кошуп коюңуз. Бул тамакка ураардан мурун соусту жылытууга жардам берет.

The Service

Азиялык соустар ар кандай тамакка даам кошуунун тез жана оңой жолу. Бул жерде сиздин соусуңузду тейлөөнүн кээ бир жолдору бар:

• Аны сүйүктүү закускаңыз менен кошуңуз, мисалы, булочка же вареник.
• Грильде же куурулган тамак үчүн маринад катары колдонуңуз.
• Аны жаңы салат үчүн таңгак катары колдонуңуз.
• Аны кесилген жашылчалар үчүн соус катары колдонуңуз.

Authentic Touch

Эгер сиз накта азиялык соусту көрсөткүңүз келсе, үй соусун жасап көрүңүз. Бул жерде классикалык кытай соусу үчүн жөнөкөй рецепт:

• 1/4 стакан соя соусу
• 1/4 чыны күрүч уксусу
• 1 чай кашык күнжүт майы
• 1 чай кашык бал
• 1 чай кашык майдаланган жаңы имбирь
• 1 чай кашык майдаланган жаңы сарымсак

Бардык ингредиенттерди кичинекей идишке аралаштырыңыз. жылмакай чейин чайкагыла. Майдаланган жашыл пияз менен кооздоп, сүйүктүү азиялык тамак менен кызмат кылыңыз.

Чүчпаранын соустарын өздөштүрүү: эмне даамдуу чөктүрөт?

Жакшы пельмен соусун жасоого келгенде, ингредиенттер негизги болуп саналат. Чоң соус таттуулуктун, туздуулуктун, кычкылдуулуктун жана ачуулуктун ортосундагы кемчиликсиз балансты түзүшү керек. Бул жерде жакшы пельмен соусу керек болгон кээ бир өзгөчө компоненттер бар:

• Соя соусу: Бул көпчүлүк пельмен соустарынын негизи болуп саналат жана туздуулукту камсыз кылат.
• Күрүч уксусу: Бул соустун кычкылдуулугун жана ачуулугун камсыз кылат.
• Шекер: Бул соустун таттуулугун кошуп, туздуулук менен кычкылдуулукту тең салмактоого жардам берет.
• Суу: Бул соусту жукартуу үчүн колдонулат жана башка ингредиенттердин эришине жардам берет.
• Чили кабырчыктары же жаңы чили: Бул соустун ачуулугун кошуп, ага дем берет.
• Сарымсак: Бул соуска жаңгак байлыгын берет.
• Күнжүт уруктары же майы: Бул даамдарды тегеретет жана соуска жаңгак байлыгын берет.

Туура рецепт

Эми сиз жакшы пельмен соусуна керектүү ингредиенттерди билгенден кийин, аларды бириктирүүгө убакыт келди. Бул жерде үй пельмен соусу үчүн негизги рецепт болуп саналат:

• 1/4 стакан соя соусу
• 2 аш кашык күрүч уксусу
• 1 кашык шекер
• 1 / 4 чөйчөк суу
• 1 чай кашык чили үлүштөрү же 1 жаңы чили, майдаланган
• 1 тиш сарымсак, майдаланган
• 1 чай кашык кунжут же 1 аш кашык кунжут майы

Жөн гана идишке бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз жана барууга даярсыз. Албетте, бул рецепттин көптөгөн варианттары бар, аларды сиз жеке табитиңизге жараша сынап көрө аласыз. Кээ бир рецепттер имбирь же калемпир сыяктуу кошумча ингредиенттерди камтышы мүмкүн, ал эми башкалары белгилүү бир жергиликтүү ингредиенттерди колдонууга басым жасашы мүмкүн.

Акыркы фактор: ичкерүү жана коюу

Чүчпара соусун жасоого же бузууга мүмкүн болгон факторлордун бири - бул ырааттуулук. Жакшы соус чүчпараңызды оңой батуу үчүн ичке болушу керек, бирок орогучка жана толтурууга жабыш үчүн жоон болушу керек. Бул жерде туура ырааттуулукка ээ болуу үчүн кээ бир кеңештер:

• Эгерде сиздин соусуңуз өтө коюу болсо, аны жукартуу үчүн бир аз көбүрөөк суу кошуңуз.
• Эгерде сиздин соусуңуз өтө жука болсо, аны коюу үчүн бир аз көбүрөөк соя соусун же шекерди кошуңуз.
• Соуска бир аз жүгөрү крахмалын кошуу да аны коюуга жардам берет.

Ар кандай варианттарды сунуштоо

Негизги соя соусу жана уксус рецепти классикалык болсо да, сиз сынап көрө турган пельмен соусунун көптөгөн ар кандай варианттары бар. Бул жерде кээ бир популярдуу параметрлер бар:

• Ачуу: Ачуу ачуу үчүн соуска көбүрөөк чили үлүштөрүн же жаңы чили кошуңуз.
• Таттуу: Таттуураак даам үчүн соустагы канттын көлөмүн көбөйтүңүз.
• Tangy: Танжер даамын алуу үчүн күрүч уксусунун ордуна чинкианг сиркесин колдонуңуз.
• Жаңгак: Соуска көбүрөөк кунжут же кунжут майын кошуңуз.
• Сарымсак: Күчтүү сарымсак даамын алуу үчүн майдаланган сарымсакты көбүрөөк колдонуңуз.

Демплинг тажрыйбаңызды жогорулатуунун маанилүүлүгү

Жакшы пельмен соусу пельмендеги тажрыйбаңызды даамдуудан унутулгус кылып көтөрөт. Ал ширелүү толтурууну мактап, орогучтун жаркырап туруусуна мүмкүндүк берет. Сиздин чүчпара үчүн идеалдуу соустун табуу үчүн ингредиенттердин ар кандай комбинациялары менен эксперимент жасоодон коркпоңуз. Эгерде сиз өзүңүздүн соусуңузду жасоого даяр болбосоңуз, жергиликтүү азык-түлүк дүкөнүңүздүн эл аралык өтмөктөрүндө же онлайн режиминде көптөгөн варианттар бар. Жөн гана этикеткаларды окуп, жакшы пельмен соусунан күткөн нюанстуу даамдарды бере турган соусту тандаңыз.

Азия чөмүлүүчү соус бренддери: ар бир чөккөндөгү даам дүйнөсү

Соустарга чөмүлүү жөнүндө сөз болгондо, азиялык ашканада көп нерсе бар. Бул жерде сиз сынап көрүшүңүз керек болгон эң мыкты азиялык соус бренддеринин айрымдары:

• Ли Кум Ки: Гонконгдо жайгашкан бул бренд соя соусун, хойсин соусун жана чили соусун камтыган соустардын кеңири спектрин сунуштайт.
• Kikkoman: Бул жапон бренди соя соусу менен белгилүү, бирок ошондой эле терияки соусу жана понзу соусу сыяктуу башка чөмүлүүчү соустарды да сунуштайт.
• Huy Fong Foods: Бул америкалык бренд Sriracha соусу менен белгилүү, бирок ал ошондой эле чили сарымсак соусу жана самбал оелек сыяктуу башка чөмүлүүчү соустарды сунуштайт.
• Мэй Плой: Бул тай бренд таттуу чили соусу жана арахис соусу, анын ичинде ар кандай соустарды сунуш кылат.
• ABC: Бул индонезиялык бренд таттуу соя соусун жана чили соусун камтыган бир катар соустарды сунуштайт.

жыйынтыктоо

Чүгүү соустары дээрлик бардык тамакка даам кошуунун эң сонун жолу. Алар тамак-аштын даамын жакшыртуу үчүн же жөн эле сууга салуу үчүн колдонулушу мүмкүн. Көрүнүп тургандай, тандоо үчүн соустардын көп түрү бар жана алар дээрлик бардык азиялык тамактарда колдонулат.

Аларды тамак-ашыңызга малып же шорпо сыяктуу ичүү үчүн колдонсоңуз болот, андыктан мүмкүнчүлүктөр чексиз.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.