Lo Mein: классикалык кытай кесме тамак

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED Март 27, 2023

Кытай кесме тамактарын талкуулап жатканда эки тамак-аш дароо эле оюбузга түшөт - иконикалык Chow Mein жана анын аталаш тууганы ло Мейн.

Интернеттен мурункулар жөнүндө көп маалымат таба аласыз, бирок lo mein жөнүндө азыраак сүйлөшүлөт. Же айтылган болсо да, ал дээрлик дайыма chow mein менен салыштырылат. 

Ооба, бул жерде эмес! Бул макалада биз кытайлык кесмеге бир аз тереңирээк сүңгүп киребиз жана анын эң төмөн бааланган мүнөзүн мүмкүн болушунча майда-чүйдөсүнө чейин изилдөөгө аракет кылабыз!

Lo mein - жумуртка кесме, жашылча жана белок кошулган кытай тамагы. Жашылчалар жана белоктор бир аз куурулган, андан кийин кесме менен соуска ыргытылат. Кесме чов майынан айырмаланып, куурулган эмес, ал эми тамактын даамы алда канча татаал. 

Көбүрөөк изилдөө үчүн секирип алалы! 

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Lo Mein деген эмне?

Lo mein - кесме, жашылча, белок жана соустарды аралаштырган кытай тамагы.

Анын аталаш агасы, Chow Mein айырмаланып, кесме жашылчалар жана белок менен куурулган эмес, бирок аны менен, соус аралашмасы менен аралаштырылган. 

Соус ар кандай ингредиенттерден даярдалып, ага жалпысынан таттуу жана кычкыл даам берет, бирок бир аз татаалдыгы менен аны кандайдыр бир жакка алып барат. сыйпау.Тар. 

Бирок, ал кандай ингредиенттерди киргизгениңизге жараша ачуу да болушу мүмкүн.

Тамакка колдонулган кесме жумуртка жана буудайдан жасалат, бирок сиз каалаган кесмени колдонсоңуз болот, ал жөнүндө кийинчерээк талкуулайбыз. 

Стандарттык ло-мейн жашылчалар, кесме жана тоок эти менен даярдалса да, тамактын бир жерден экинчи жерге көчкөн сайын көптөгөн сорттору бар, анын оригиналдуу рецептине карата өзүнүн уникалдуу чыңдоолору бар. 

Мисалы, АКШда lo Mein көбүнчө тоок же жашылча сорттору менен байланышкан. Адатта, аны салттуу кытай кесмелеринен оңой табасыз. 

Бирок, изилдеп жатканыңызда, сиз деңиз азыктары менен уйдун этинен жасалган тамакты таба аласыз.

Чындыгында, Кытайда бир аймактан экинчисине көчкөн сайын ло-мейндин ондогон түрдүү сорттору бар. 

Lo mein менен да жасалышы мүмкүн ар кандай кесме, анын ичинде ичке, жалпак, пресстелген, ал тургай, куймак сыяктуу кесме.

Кесмени башка ингредиенттер менен аралаштырардан мурун бууга бышырып, кайнатып же куурса болот - каалаганыңызга жараша.  

Lo mein ошондой эле Woolies сыяктуу азык-түлүк дүкөндөрүнүн муздаткыч бөлүмүндө табылган кургатылган же жаңы кесме менен жасалса болот же Азиянын азык-түлүк дүкөндөрүндө таңгакталган.

Кытайдын кээ бир аймактарында буудай унун ордуна күрүч унунан ло май кесме жасалат. Lo Mein кээ бир версияларында периште чачтуу макаронго окшош ичке, назик кесме колдонулат.

Тизме улана берет. Бирок алардын бардыгында эмне жалпы экенин билесизби? Алардын баары абдан даамдуу даамдуу! 

Ло меинди хибачи кесмелерине салыштырып көрөлү ошондуктан кийинки жолу аларды аралаштырбайсыз

lo mein эмнени билдирет?

Lo mein (撈麵) түзмө-түз кантон тилинен которгондо "ташталган кесме" же "аралаштырылган кесме" деп которулат.

Терминдин биринчи котормосу көбүрөөк колдонулат, анткени ал тамакты даярдоо ыкмасына көбүрөөк тиешелүү.

Кесме ыргытып, кууруунун ордуна башка ингредиенттер менен аралаштырылат, демек, аты! 

Ло меиндин даамы кандай? 

Ло-мейндин даамын сүрөттөп берүү абдан кыйын, анткени тамакта көптөгөн вариациялар бар.

Бирок, ар бир вариацияда сиз сезе турган эң кеңири таралган даам - бул таттуу даамы, ал кытай ашканасынын дээрлик кол даамын түзөт. 

Бирок, соустун ингредиенттери жашылчалардын, протеиндердин жана кесмелердин түрдүү даамдары менен айкалышканда, ал аздыр-көптүр умами багытын алат.

Бул толугу менен жаңы даам Япониядан келип чыккан. 

Эми кооз жапон сөзү менен чаташтырбаңыз жана бул даамды экзотикалык нерсе деп адаштырыңыз.

Кесме, табак куурулган күрүч, жадагалса уй этинен жасалган эң сүйүктүү тамактар ​​болобу, дээрлик бардыгыбыз умаминин даамын татып көрдүк. 

Эгер сиз дагы эле баш аламан болсоңуз, анда сиз жашооңузда кайсы бир учурда MSG даамын татып көргөн болушуңуз керек, туурабы? Ооба, бул умаминин эң таза түрү.

Аны бир дан шекер жана бир аз калемпир менен аралаштырсаңыз, ло-майдын даамы дал ушундай болот. 

Эгерде сиз соустун курамына сарымсак, имбирь жана устрица соусу сыяктуу башка ингредиенттерди аралаштырсаңыз, ло-мейндин даамы ар кандай болушу мүмкүн.

Алар көбүнчө даамга чөптүү жана ачуу ноталарды кошот, алар кээде ачуу да болушу мүмкүн. 

Кантип тамак жасоо керек

Lo mein бышыруу сиз жасай турган эң оңой, эң даамдуу тамактардын бири болушу мүмкүн.

Даярдоо үчүн 15 мүнөттөй убакыт талап кылынат, бардык соустарды жасоо, кууруу жана аралаштыруу. Келгиле, бүт процессти этап-этабы менен бөлүп көрөлү:

соус

Соусту жасоо жөнөкөй. Болгону, керектүү ингредиенттерди керектүү өлчөмдө аралаштырсаңыз болот, ошондо сизде оозуңузда жарылууга даяр даамдардын бомбасы бар. 

Ло мейн соусунун эң жакшы жери - бул умами өңү бар болсо, аны каалаган нерсеңиз менен жасай аласыз. 

Бирок, соя соусу, кант жана тост кунжут майы сыяктуу негизги ингредиенттерди башка эч нерсе менен алмаштыра албасыңызды унутпаңыз. 

Калгандарына келсек, сиз туздуу-таттуу тепкич үчүн устрица соусун, көбүрөөк ачуу үчүн шрирача соусун же күчтүү умами үчүн кара соя соусун кошсоңуз болот. Бул чындыгында сага эмне жакса. ; )

табуу бул жерде менин кенен кароодо сатып алуу үчүн мыкты сапаттагы соя соусу

кесме

Соусту жасагандан кийин, чоң казанга суу куюп, кесмени (же макарон, йп, колдонсоңуз болот) идеалдуу консистенцияга жеткенче бышырыңыз. 

Кесме өтө жумшак же өтө катуу болбошу керек, ал дентеге жакын жерде.

Кесме ашыкча бышпаганын текшериңиз, анткени алар абдан былжырлуу жана жагымсыз текстурага ээ болот. 

Андан тышкары, бардык соустарды жана жашылчаларды аралаштырганда, алар сынып калат. Ашыкча бышырылган кесме сиздин ло-мейниңизди ысык башаламандыкка айландырышы мүмкүн, сиз жегенге жана ырахаттанууга аракет кыласыз. 

кууруп

Ооба, бул процесстин эң кызыктуу кадамы. Сиз ашканаңызды толтурган жыттын даамын сезе аласыз.

Ошентип, бул кандай болот:

• Табаны же вокту катуу отко ысытып, зайтун майын же андан да жакшыраак кунжут майын кошосуз. 
• Табага каалаган протеинди кошуп, эң сонун бышырыңыз. 
• Протеинди четке коюп, бир аз көбүрөөк май менен ошол эле казанга жашылчаларды кошуңуз. 
• Аларды кытырак болгуча бышырыңыз: сыртынан бышырылган, ичинен бир аз чийки. 
• Табага же вокко соус менен протеинди кошуп, бир мүнөт бышырыңыз. 
• Кесмени кошуп, баарын аралаштырып аралаштырабыз. 
• Ысык кызмат кылыңыз жана ырахат алыңыз! 

Lo mein кантип жеш керек?

Ло меин жегенге келгенде, бир нече нерсени эстен чыгарбоо керек. Башталыш үчүн, ал кесмени шылдыңдоодон коркпоңуз. 

Чынында, бул шыктандырат! Бул кесмени муздатууга гана жардам бербестен, тамактануу тажрыйбасына белгилүү бир деңгээлде канааттанууну кошот. 

Ашканада отурган досторуңуз сиздин жүрүм-турумуңузга шек келтириши үчүн, катуу акарат кылбаганыңызды текшериңиз.

Дагы бир маанилүү жагдай - соус.

Жалпысынан алганда, жумшак ло Mein кесме атайын соус менен берилет. Чагуудан мурун кесмени жана соусту жакшылап аралаштырууну унутпаңыз. 

Кийинки тиштегенде бир ооз кесмеден кийин соустун жарылуусунан качууну каалайсыз.

Бул бороон-чапкындын артынан соккон шамал сыяктуу - сиздин даам сезүү сезимиңиз буга даяр эмес жана бул кызыктуу да эмес. 

Акыркы, бирок жок дегенде, тажрыйбадан ырахат алууну унутпаңыз. Ло-мейн жеш стресстүү эмес, кызыктуу жана канааттандырарлык иш болушу керек. 

Андыктан, шашпаңыз, даамдардын даамын татып көрүңүз жана секундага кайтып баруудан коркпоңуз (же үчтөн бир, биз соттобойбуз).

lo mein келип чыгышы эмне?

Биз сиздин эмнени ойлоп жатканыңызды билебиз: “Кимдин түпкү тегине кызыкдар? Бул жөн эле кесме, туурабы?

Туура эмес! Ло-майн - кылымдардан бери келе жаткан сүйүктүү тамак, анын тарыхы даамындай эле кызыктуу.

Биринчиден, келгиле, бир нерсени туура түшүнөлү. Ло мейн чоу май менен бирдей эмес. Кайталап айтам, баягыдай эмес.

Чоу майн кытырак кесмеден жасалса, ло-майн жумшак буудай кесмеден жасалат. 

Эми, lo mein келип чыгышына кайрылып. Бул тамак Кытайда Хан династиясынын тушунда (б. з. ч. 206-б. з. 220-жыл) пайда болгон деп эсептелет.

Бирок, дал ушул Тан династиясында (618-907-ж.) ло-майн популярдуу болгон.

Уламыштарга караганда, Бай Жуй аттуу атактуу акынга кечил жумшак кесмеден тамак берип, аны абдан жакшы көргөндүктөн, ал жөнүндө ыр жазган. ПОЭМА!

Муну ким кылат: досум учурда чыгармачылыктын туу чокусунда болсо керек. 

1800-жылдары кытайлык иммигранттар ло мейнди Америка Кошмо Штаттарына алып келишти, ал жерде кытай-америкалык ашканасынын негизги бөлүгү болуп калды.

Ло мейндин келип чыгышы - поэзияга толгон... жана иммиграцияга толгон, убакыттан бери эле эски жомок. 

Кийинки жолу жумшак, даамдуу кесме тарелкасынан тамактанып жатканыңызда, анын артындагы тарыхты эстеңиз.

Жана сураныч, бардык кулинардык нерселерди сүйгөндүктөн, аны chow mein менен чаташтырбаңыз.

Lo mein менен chow meinдин айырмасы эмнеде?

Chow mein жана lo mein - бул эки түрдүү кесме даярдоо стилин билдирген эң чаташкан кулинардык терминдердин экөө. 

«Майн» сөзү кытай тилинен «кесме» деп которулат, ал эми «chow» сөзү «куурулган» дегенди билдирет, ал эми «ло» «ыргытылган» дегенди билдирет.

Бул жерде chow mein жана lo mein даярдоо стилдеринде айырмалоочу болуп саналат:

Chow mein кесмени жашылчалардан жана эттен өзүнчө бышыруудан турат.

Кесме ысык сууга чыланып, суусун агызып, калган ингредиенттер менен бирге вокто куурулуп куурулат. 

Максаты кесмени бир аз кытырак жана чайноочу кылып, толтургучтардын салмагын көтөрө тургандай коюу болуп саналат. Буудай унуна карабастан, кесме бир аз кургак жана бышык.

Lo mein, экинчи жагынан, бышырылган кесмени жашылча жана эт менен аралаштырууну камтыйт.

Кесме араң бышканга чейин кайнатып, суусун агызып, анан бышыруу процессинин аягына жакын вокко куюлат. 

Андан кийин калган ингредиенттер аралашып, кесме менен кошо ыргытылат. Максат - кесмени соустуу жана Chow Meinге караганда бир аз чайноо.

Эки тамактар ​​да даамы жана текстурасы боюнча абдан айырмаланат. Chowmein көбүнчө соя жана устрица соусун аралаштыруу менен, абдан жеңил, назик соус менен даярдалат. 

Андан тышкары, кесме бир аз кытырак жана кургак болуп даярдалат, алардын даамын көбүн тамакка кошулган жашылчалардан жана протеинден алат. 

Lo mein, экинчи жагынан, сансыз түрдүү даамдардын ингредиенттери менен жасалган коюу соустун деңизинде даярдалат.

Бул кесме салыштырмалуу нымдуу, жылмакай жана чайноочу, кытырак эмес. 

Экөөнүн тең даамы даамдуу жана окшош көрүнгөнү менен, ар дайым чоу майн же ло майн жеген адам дароо айырманы айта алат. 

Ло меин менен якисобанын ортосунда кандай айырма бар?

Сиз муну жакшы билесиз yakisoba lo mein жапон версия болуп саналат.

Бирок экөө тең идиштер чындап эле окшошбу же бул жөн эле бүдөмүк салыштыруубу? Келгиле, карап көрөлү! 

Ошентип, lo Mein жана yakisoba ортосундагы айырма даярдоо ыкмасы болуп саналат.

Якисоба, lo mein айырмаланып, кууруу болуп саналат. Башкача айтканда, кесме жөн эле ыргытып, ингредиенттер менен аралаштырылбайт. 

Анын ордуна, алар максималдуу даамын сиңирүү үчүн ингредиенттер менен туура куурулган. Эки тамактын даам берүүчү ингредиенттери окшош жана профили бирдей. 

Дагы бир айырмасы, ло-майн жумуртка кесмесин колдонуу менен даярдалат, ал эми якисоба сиздин тандооңузга жараша буудай кесме же башка кесме менен даярдалат.

Сиз рамен менен якисоба кесмесин да даярдасаңыз болот.

Бул тамактын өзгөчөлүгү мына ушунда. Бул сиздин табитиңизге жана каалооңузга ылайык ыңгайлаштыруу үчүн көп орун берет. 

Калган тамак менен да даярдасаңыз болот! 

Жалпысынан алганда, бул тамактар ​​бири-биринен көбүрөөк окшош. Алардын бирин жесеңиз болот жана ал даамдуу болоруна ишениңиз.

Даамына келгенде эч кандай салыштыруу жок. 

Lo mein түрлөрү

Салам, кесме сүйүүчүлөрү! Баягы эле эски кызыксыз ло мейнден чарчадыңызбы?

Коркпоңуз, анткени ал жерде ар кандай түрлөрү бар! Келгиле, бул даамдуу айырмачылыктарды изилдеп көрөлү.

Classic lo mein

Биринчиден, бизде классика бар. Бул сиз каалаган кытай ресторанында таба турган негизги кесме тамагыңыз.

Бул буудай уну кесме менен жасалган жана, адатта, жашылча жана белок камтыйт. Бул коопсуз тандоо, бирок кээде бир аз көбүрөөк толкундануу керек болот.

Деңиз азыктары lo mein

Андан кийин бизде деңиз азыктары бар. Аты айтып тургандай, бул тамакта креветка, кальмар жана шишкебек сыяктуу деңиз азыктарынын түрлөрү бар.

Бул кадимки заказды алмаштыргысы келген деңиз азыктарын сүйүүчүлөр үчүн эң сонун вариант. Тишиңизге чатырлар тыгылып калбашы үчүн этият болуңуз!

Жашылча lo mein

Эгер сизди укмуштуудай сезип жатсаңыз, жашылчаларды жеп көрүңүз. Бул тамак вегетарианчыларга же рационуна жашылчаларды кошууну каалагандар үчүн идеалдуу.

Ал, адатта, брокколи, сабиз жана козу карын сыяктуу жашылчалардын ар кандай түрлөрү менен жасалат.

Бул кээ бир кесмеге берилип кеткениңиз үчүн өзүңүздү күнөөлүү сезбей турган пайдалуу вариант.

Жашылча менен этти айкалыштырууну каалайсызбы? менде бар чын жүрөктөн жана ден соолук Филиппиндик Lo Mein Beef Broccoli Recipe бул жерде сиз аракет кылуу үчүн

Spicy lo mein

Бир аз тепкенди жакшы көргөндөр үчүн ачуу ло мейн бар. Бул тамак ачуу соус жана чили калемпири менен жасалгандыктан, жүрөгү алсырабайт.

Бул кыйынчылыкты сүйгөн жана татымалдарга сабырдуулугун сынап көргүсү келгендер үчүн идеалдуу. Болгону жанында бир стакан сүт болушу керек!

Chicken Lo Mein

Chicken lo mein. Бул тамак жумшак тоок эти жана пияз, калемпир сыяктуу түрдүү жашылчалардан жасалат.

Бул эч качан эскирбей турган классикалык жана сизге эски модада сооронучтуу тамак керек болгон күндөр үчүн идеалдуу.

Аймактык вариациялар

Жогоруда айтылган негизги вариациялардан тышкары, биз бүткүл Кытайды кыдырып жүргөндө, тамактын кээ бир жергиликтүү түрлөрү да бар.

Бирок, алардын бардыгы биз айтып кеткендерге окшош. Андан башкалары шарттуу түрдө ло-майн деп аталат, анткени алар бир эле буудай кесмесин колдонушат.

Ло-мейндин кээ бир вариациялары да уникалдуу текстура жана даам алуу үчүн тоокту деңиз азыктары менен аралаштырышат. Алардын көбүн америкалык-кытай ресторандарынан табасыз.

Кээ бир популярдуу Lo Mein татымалдары кайсылар?

Төмөндө типтүү ло-майн табагын даамдоо үчүн колдонулган бардык популярдуу татымалдар: 

соя соусу

Биринчиден, биз соя соусун бар. Сиз эмнени ойлоп жатканыңызды билебиз: “Соя соусу? Бул кызыктуу эмес!”.

Бирок эй! Соя соусу кандайдыр бир себептерден улам классикалык болуп саналат.

Бул туздуу жана даамдуу жана башка эч нерсе менен ала албай турган даамыңызды кошот.

Устрица соусу

Кийинки, биз устрица соусу бар. Кабатыр болбо; анда чыныгы устрица жок (эгерде сиз ушундай нерсеге аралашпасаңыз).

Устрица соусу устрица экстрактысынан, соя соусунан жана шекерден жасалган коюу, таттуу жана бир аз туздуу соус. 

Бул lo mein жана башка тамактар ​​үчүн таттуу бир тийүү кошуу үчүн идеалдуу келет. Аны сууга чөмүлүүчү соус катары да колдонсоңуз болот.

Бул сүйүктүү закускалардын ансыз да даамдуу даамдарына кооз тереңдикти алып келет. 

Хойсин соусу

Эгер сиз өзүңүздү укмуштуудай сезип жатсаңыз, анда ло-майна бир аз хойзин соусун кошуңуз. Бул соя, кант, уксус жана сарымсактан жасалган коюу, таттуу жана даамдуу соус.

Ал жалпысынан татаал даамга ээ жана соя соусунун umaminess жогорулатат. 

Sriracha соусу жана чили

Макул, бул көңүлү чөккөндөр үчүн эмес. Бирок сиз ачуу тамактарды жакшы көрүп жатсаңыз жана ло-мейнди кытайдын негизги туздуу-таттуу тамагына айландыргыңыз келсе, чили порошок же срирача соусун кошуп көрүңүз. 

Ал кесмеге сарымсак-таттуу ноталардын кооз айкалышын кошуп, аларды жыпар жыттуу жана даамдуураак нерсеге айландырат.

Соустун көрүнүктүү кычкылдыгы ло-мейнди чыныгы кытай таттуу-кычкыл этине айлантат. 

Башка жагынан алганда, чили порошок тамакка абдан керектүү ысыкты кошуп, аны кадимки кытай тамак-ашын сүйгөндөргө караганда ачуураак кылат.

Албетте, бул салттуу эмес. Бирок анын даамы сонун болуп, сизге жакса, кимге кам көрөт? 

күнжүт майы

Акырында, бизде кунжут майы бар. Бул куурулган кунжут уруктарынан жасалган жыпар жыттуу май, ал сиздин ло-майна жаңгак даамын кошот.

Мындан тышкары, бул ден-соолукка пайдалуу жана ло-майн идишиңизди жакшы май кислоталары менен толтурат. 

Күнжүт майы жок болсо, жүзүм майын да колдонсоңуз болот. Бул окшош даамга ээ жана сонун даам жакшыртуучу болуп саналат.

Мындан тышкары, бул ден-соолукка пайдалуу, ошондуктан бул дагы бир сонун нерсе. 

Күнжүт майын таппай жатасызбы? Бул жерде тосттор жана жеңил кунжут майы үчүн 12 мыкты алмаштыргычтар бар

популярдуу lo Mein жупташуу деген эмне?

Lo mein - бул жашылчаларга, белокторго жана күчтүү татымалдарга толтурулган тамак, алар ар кандай жупташтырууга көп орун калтырбайт. 

Ошентсе да, биз кээде сиз нерселерди бир аз көтөргүңүз келгенин түшүнөбүз, ошондуктан биз lo mein менен сүйүктүү жупташууларыбыздын тизмесин түздүк.

Алардын бардыгы төмөндөгүлөр: 

Генерал Цонун капустасы

Макул, биз калп айтпайбыз! Бул уникалдуу тамакты изилдеп жатканыбызда биринчи көңүлүбүздү бурган нерсе аты болду.

Бирок муну уникалдуу кылган жалгыз нерсе бул эмес. 

Генерал Цонун түстүү капустасы - жергиликтүү кытай тамактарынан таба албаган тамактардын бири.

Бул кытырак, ачуу жана абдан даамдуу, аны жумшак нан менен жесе болот. Эгер сиз өзгөчө бир нерсени сынап көргүңүз келсе, муну байкап көрүңүз. 

Бул сизге жагат! 

Сарымсак-күнжүт брокколи

Бирок сиз ойлошуңуз мүмкүн, менде жашылчалар көп. Эмне үчүн мен көбүрөөк брокколи каалайм?

Ооба, анткени ал ло-мейндин даамын көлөкө түшүрбөстөн, укмуштуудай даамы бар? 

Сарымсак-күнжүт брокколисин даярдоо бир нече мүнөттөй убакытты талап кылат, ал эми сарымсак, жаңгак жакшылыгы, ал бир аз ошол кытырак менен кошот, эч кимге жакпай турган нерсе.

Кытай жашылча-булактары

Калорияңызды карап жатасызбы? Аны аракет кылба! Бир аз көңүл ачууну каалайсыңбы? Андан жакшыраак эч нерсе жок.

Чөкпөгөнү менен же жок, Кытайдын пружинасы үстөмдүгү талашсыз. 

Ошентип, кийинки жолу сиз сүйүктүү ло Mein жасап, тажрыйба татымалдар келет, жашылча-жемиш булагы менен каптап, жана бир нече экинчи табактарды толтурууга даяр бол!

куурулган бадыраң

Бышырылган бадыраңдын өзгөчөлүгү бир нерсе: сиз аны жек көрөсүз же жакшы көрөсүз; ортосу жок. 

Албетте, сиздин даамдарыңыз көнүү үчүн бир нече тиштеп алат, бирок алар көнүп калгандан кийин ага тойбой каласыз. 

Болгону, бадыраңды ашыкча бышырып албаңыз. Текстура толук тажрыйба үчүн жаңы жана кытырак болушу керек. 

Андан көрө бадыраң чийкиби? Бул жеңил жана жаңы Sunomono бадыраң салат рецептин байкап көрүңүз сенин lo mein менен жупташуу

Бышырылган тооктун эмчеги

Эгерде сиз куурулган тооктун этин тишиңизге кошуп койгон болсоңуз, анда тамакты кошумча тооктун этине кошуунун кажети жок, анткени ал аны оорлотушу мүмкүн.

Бирок, эгерде сиз жашылча-жемиштерди жеп жатсаңыз, бышырылган тоок төшү - эң жакшы жупташтыруу варианттарынын бири.

Тоок этинин сыртынан кытырак текстурасы жана ичинен ширелүүлүгү, таза табигый даамы адамды таң калтырат.

Бирок тооктун төшүн бир аз тамчылатып лимон ширесин куюп коюуну унутпаңыз. Бул даамын абдан жакшыраак кылат. 

Ло меиндин ингредиенттери

Lo mein жакшы аралашкан ар кандай негизги, бирок даамдуу ингредиенттер менен даярдалган.

Төмөндө сиз бул кытай көчөсүндө эң керектүү нерселердин кыскача баяндамасы келтирилген: 

лапша

Биринчиден, кесмеден баштайлы. Lo mein кесмеси буудай унунан жана жумурткадан жасалган жана жакшы чайноочу текстурага ээ.

Бул резина тиштеген сыяктуу, бирок жакшы жол менен!

Бул кесме өтө жумшак эмес жана өтө катуу эмес, керектүү өлчөмдө жумшартылганга чейин бышырылган.

жашылча

Lo Mein, адатта, ар кандай жашылчалар, анын ичинде сабиз, капуста, пияз жана буурчак өнүп менен жүктөлөт.

Оозуңда бакча кечеси сыяктуу!

Бул жашылчалар тамакка жагымдуу жана керектүү азыктарды кошот.

Мындан тышкары, алардын назик даамдары башка ингредиенттер менен жакшы айкалышат. 

Өзүңүздүн көчөттөрүңүздү өстүргүңүз келеби? Бул жерде өсүп чыгуу үчүн сатып алуу үчүн мыкты маш буурчак болуп саналат

белок

Ло-майн эттин ар кандай түрлөрү менен жасалышы мүмкүн, мисалы, тоок, уй эти, чочконун эти, же чабак. Эт сүйүүчүнүн кыялы орундалып жаткандай!

Протеин, адатта, өзүнчө бышырылган, андан кийин кесме жана жашылчаларга кошулуп, даамдардын эң сонун балансын түзөт.

татымал

Кесме, жашылчалар жана протеиндердин айкалышы, адатта, соя соусунан, устрица соусуна жана кунжут майынан жасалган даамдуу соустун ичинде ыргытылат.

Бул соус бардык ингредиенттерди бириктирип, тамакка өзүнүн өзгөчө даамын берет. Chow-mein айырмаланып, lo Mein соусу өзүнүн даам профилинде алда канча татаал. 

Lo Mein кайда жеш керек?

Кайсы жерде кытай тамактары болсо, ошол жерде ло меин бар. Тамак ушунчалык кеңири таралган, аны издөөнүн деле кереги жок.

Кытай сөзү бар сүйүктүү тамак-аш жерлериңиздин бирине барсаңыз, lo mein алардын кардарларынын сүйүктүүсү катары саналганын табасыз. 

Мисалы, бизде кытайдын классикалык тамак-ашы бар. Сиз бирөөнү билесиз – бул сиз төрөлгөндөн бери бар, андан бери меню да өзгөргөн жок. 

Бирок, алар эмне кылып жатканын билишет. Сиз ар дайым кээ бир майлуу, канааттандырарлык ло Mein үчүн аларга ишенсек болот.

Эч кандай кооз ингредиенттерди же презентацияларды күтпөңүз.

Chow mein жей турган дагы бир жер - модалуу азиялык фьюжн жери. Аларда салттуу тамактар ​​боюнча ар кандай жинди бурулуштар бар, жана ло мейн да четте калбайт. 

Алар капуста же квиноаны салып же үстүнө бышкан жумуртка менен кошо алышат. Бул жерде Инстаграмга татыктуу презентация жөнүндө. 

Бирок кооз кесмеңиз үчүн бир тыйын төлөп берүүгө даяр болуңуз - алар арзан келбейт.

Акырында, бизде DIY варианты бар. Жергиликтүү азиялык базарды басып, жаңы кесме, жашылча жана соус алыңыз. Анан үйгө барып тамак жасап бер. 

Албетте, бул тамактануу сыяктуу ыңгайлуу болбошу мүмкүн, бирок өзүңүздүн үйүңүздөгү ло-майнды бышырганда, өзүңүздү кулинардык чебердей сезесиз.

Ло меин жегендин этикасы кандай?

Биринчи нерсе: Ло Мейн профессионал сыяктуу таякчалар менен сүртүлүшү керек.

Эгер сиз таякчанын чебери боло элек болсоңуз, кабатыр болбоңуз; практика кемчиликсиз кылат.

Эми шылдыңдаганга келгенде тартынба. Чындыгында, ызы-чуу канчалык катуу болсо, ошончолук жакшы. Бул сиздин тамагыңыздан ырахат алып жатканыңыздын белгиси.

Жөн гана өтө узун кесмени ысып, бетиңизге соус болуп калбаңыз. 

Эсте турган дагы бир маанилүү нерсе - кесмеңизди жана тонгингдерди аралаштыруу. Жашылчаларды жана этти калтырып, алгач бардык кесмени чукуп жеп калбаңыз.

Кемчиликсиз даам айкалышы үчүн ар бир тиштеп бир аз алып.

Акыр-аягы, идишиңизден түшүп калган жашылчаларды же этти алуу үчүн таякчаңызды колдонууну унутпаңыз.

Бул тамакты жана аны жасаган ашпозчуга болгон сый-урматты көрсөтөт.

Ло мен ден-соолуктабы? 

Бул жөнөкөй көрүнгөн менен, бул абдан татаал суроо. Ага жооп берүү үчүн, бул чындыгында табагыңызга эмне салып жатканыңыздан жана канча салганыңыздан көз каранды.

Ал ингредиенттерге жараша дени сак же зыяндуу болушу мүмкүн. Келгиле түшүндүрүп берели!

Ошентип, lo mein кесме буудай унунан жасалган, демек, алар глютенсиз эмес. Бирок, эгер сиз глютенге чыдай албасаңыз, анда бул көйгөй эмес. 

Глютенсиз кесме варианттарын табыңыз бул жерде жумуртка кесмесин мыкты алмаштыруучу менин тизмем

Кесме сөзсүз түрдө ден соолукка зыян келтирбейт, бирок аларда көмүртектерге бай. Андыктан, эгер сиз өзүңүздүн көмүртектерге көз салып жатсаңыз, анда оңой жүрүңүз.

Соус ло-менди ушунчалык даамдуу кылганы менен, аны өтө зыяндуу кылып коёт.

Lo mein соустары көбүнчө кант менен натрийге бай, бул ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн. 

Бирок, келгиле, аны азыр эле жаман адам кылбайлы. Сиз соус жасоо үчүн колдоно аласыз жогорку натрий ингредиенттердин пайдалуу альтернатива көп бар.

Бир гана маселе, алардын бири да "натрийсиз" же "кантсыз" эмес. Андыктан сак болушуңуз керек.

Эми жакшы нерселер жөнүндө сүйлөшөлү - белок жана жашылчалар. Белгилүү болгондой, lo mein алардын көбүн камтыйт.

Жашылчалар жана эт витаминдерге жана минералдарга бай, башкача айтканда даамдуу тамакты бир аз аш болумдуу кылат. 

Бул тамак сиз күнүмдүк рационуңузга киргизгиңиз келген нерседей пайдалуу болбосо да, ченеми менен жегенде эң даамдуу тамактардын бири. 

жыйынтыктоо

Жыйынтыктап айтканда, lo mein кытай ашканасынын негизги бөлүгү болуп калган даамдуу жана ар тараптуу тамак.

Узун, ичке кесме, даамдуу соус жана эт менен жашылчанын түрдүү варианттары менен ал өз алдынча жесе же башка кытай тамактары менен айкалыштырса болот, канааттандырарлык жана даамдуу тамакты сунуштайт.

Аны тоок эти, уй эти, креветка же жашылчалар менен же ачуу же жумшак соус менен тандайсызбы, ло-мейн – бул элдин көңүлүн ачуучу, аны каалаган табитке оңой эле ыңгайлаштырса болот.

Ошентип, кийинки жолу кытай тамактарын жегениңизде, бир табак ло-майн жеп көрүңүз – көңүлүңүз калбайт!

Андан кийин, изилдеп көрөлү ошол коюу жапон кесмелеринин ажайып дүйнөсү: удон

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.