Nikiri соусу: улуу рецепт жана салттуу щетка техникасы
Эгер сиз экзотикалык тамактардын назик даамын татуу үчүн бир нерсе издесеңиз, анда никири соусу сиздин тандооңуз болушу мүмкүн.
Никири - бул жука глазурь, ал балык бериле электе жапон ашканасында балыктын үстүнө сүртүлөт. Берилгенден кийин соя соусун же башка татымалдарды кошуунун кажети жок. Nikiri жетиштүү болот.
Ал ошондой эле сушиде колдонулат жана сашимиде өзгөчө даамдуу болот.
Жалпысынан алганда, аны соя соусу же башка күчтүү татымал татымалдар басып кетиши мүмкүн болгон тамактарга даам берүү үчүн колдонсо болот.
Никири жөнүндө, ал эмнеден жасалганын жана башкаларды билүү үчүн окуңуз.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Никири соусунун келип чыгышы
Никири соусунун кантип пайда болгону жөнүндө көп маалымат жок. Бирок, ал Японияда Эдо мезгилинде популярдуу түрдө колдонулган.
Бул мезгил 1603-жылдан 1868-жылга чейин созулган жана ал Япония Токугава сегунатынын жана өлкөнүн 300 аймактык даймёсунун бийлиги астында болгон учур.
Никири сөзү "кайнатуу" дегенди билдирет. Соус идеалдуу тиштем түзүү каалоосунан улам жаралган. Ал суши жана башка тамак -аштарга майдаланып, идеалдуу жыпар жыттуу заттарды берет.
Кемчиликсиз тиштөөнү түзүү концепциясы феодалдык япон мезгилинен баштап, Жапонияда белгилүү болгон жана Токионун Императорлук бийлигине чейин уланган.
Nikiri соусу: үй таттуу соя соусу балык глазуру рецепт
ингредиенттер
- 10 косыныз соя соусу
- 2 косыныз даши
- 1 косыныз мирин
- 1 косыныз үчүн
көрсөтмө
- Ингредиенттерди чогулткандан кийин, алардын бардыгын казанга аралаштыргыңыз келет.
- Кайнаганга чейин ысытыңыз, бирок толугу менен кайнашына жол бербеңиз. Андан кийин оттон алып салкындатыңыз.
Дагы бир вариация аны 4 бөлүктөн турат тамари жана 1 бөлүк мирин. Андан кийин бир аз азайганга чейин кайнатып, оттон алып салкындатыңыз.
Же сиз дайыма дүкөндөн сатып ала аласыз.
Никири соусу
Башка соустардан айырмаланып, никирини ашпозчу өздөрү тазалайт. Ал эч качан чөмүлгөн соус катары калтырылбайт.
Себеби, ашпозчулар никирини колдонуп жатканда, керектүү өлчөмдөгү соус менен эң сонун тишке жетүүгө аракет кылышат.
Эгерде алар кардарларды өздөрүнө чөмүлдүрүүгө калтырышса, анда алар тамак -ашка көп же өтө аз кириши мүмкүн.
Тамак -ашка никири соусу кошулганда, сиз эң сонун сумманы алып жатканыңызды билесиз жана башка татымалдардын кереги жок.
Туура даам алуу үчүн, ашпозчулар конкреттүү техниканы колдонуп, никири соусун колдонуу үчүн кондитердик щетканы колдонушу керек.
Чотканы колдонууда ашпозчуларга жумшак мамиле кылуу жана сүртүүчү кыймылды колдонуу сунушталат. Бул жер үстүндөгү чыңалууну пайда кылат жана керектүү сумманы берет.
Кээ бир башталгычтар сушиге соус колдонууда оор болот, бирок мунун сыры-тамакка керектүү өлчөмдө жыт берген жука катмар өндүрүү үчүн жумшак мамиле кылуу.
Ошондой эле окуу: бул суши үчүн эң мыкты 9 соус, сиз аракет кылышыңыз керек
Никири соусунун даамы эмнени жактырат?
Никири көбүнчө "таттуу соя соусу" деп аталат. Бул соя соусуна окшош эмес, бирок бар таттуураак, жеңилирээк даамы жана өзүнчө бир умами жыты.
Никири соусу глютенсизби?
Глютенсиз диетаны кармангандар буудай жегенден качышат. Көпчүлүк глютенсиз адамдар үчүн буудай жеш учурдагы ден соолукту начарлатат.
Кээ бирөөлөр буудайды жок кылуу аларга көбүрөөк көңүл бурат деп ырасташат.
Никири соусу үчүн колдонулган ингредиенттер ар кандай болушу мүмкүн, бирок көбү соя соусун негизги ингредиент катары колдонушат. Соя соусунда буудай бар болгондуктан, глютенсиз эмес.
Ошондуктан, никири соусу глютенсиз эмес жана аны буудайсыз диета кармагандар качышы керек.
Nikiri Sauce Кето?
Никири соусунун кето экендигин аныктоо үчүн, соя соусу кето экендигин дагы бир жолу аныкташыбыз керек.
Кето диета кармагандар карбонгидраты аз жана дени сак майларга бай тамактарды жегенге аракет кылышат. Соя соусунда углеводдор аз, ошондуктан кето-достук.
Бирок, кето жегендер, адатта, таза тамактарды жакшы көрүшөт. Соя соусу эң таза тамак эмес, андыктан кето диетасы барлар андан качкысы келиши мүмкүн.
Nikiri Sauce Веганбы?
Соя соусунун айкалышынан турган, башкача айтканда, салттуу түрдө жасалганда, мирин, даши жана саке, ооба, никири соусу вегетариандык.
Себеби, анын эч бир компоненти жаныбарлардын кошумча продуктуларынан жасалган эмес.
Бирок, эгер никири соусу салттуу түрдө жасалбаса, анда жаныбарлардын кошумча продуктулары болушу мүмкүн, бул вегетариандык эмес.
Мындан тышкары, ар дайым ингредиенттердин бири жаныбарлардын кошумча продуктулары менен түзүлгөн болушу мүмкүн.
Эгерде сиз вегетариандыкты жегенге даяр болсоңуз, ашпозчудан никири соусуңузду тамактанар алдында эмне суралганын сураганыңыз оң.
Мыкты Никири соусун алмаштыруучу
Никири соусу сушиге эң сонун даам берүүчү катары белгилүү болсо да, ресторандарда сейрек кездешет.
Бирок, көпчүлүк ашпозчулар соя соусун же башка татымалдарды алмаштыруучу катары колдонбоңуз деп кеңеш беришпейт. Бул соустар сушинин эң сонун даамын гана жеңет.
Жиро Оно - суши ашпозчу, ал эң чоң суши устасы деп эсептелет. Ал инновациялык суши даярдоо ыкмалары менен белгилүү.
Оно - никири соусунун жактоочусу жана эгер сиз никири таба албасаңыз, анда сушини эч кандай соуссуз эле жешиңиз керек деп кеңеш берет.
Ал улантат, бул боштондукка чыгаруучу тажрыйба жана аны көптөгөн ашканаларда эксперимент кылуу керек. Ошентип, эң жакшы алмаштыруучу нерсе - эч кандай соус колдонбоо.
Бул жерде Ямамотонун даректүү тасмасынын бир бөлүгү, анда соусту балыктын кесимине сүйкөп жатканда, анын жеңил соккусун көрө аласыз, эгер мүмкүнчүлүк болсо, текшерип көрүңүз:
Nikiri соусу эч кимге окшобогон даам тажрыйбасын берет. Бул ырахат алып, эч качан баалабаш керек. Кийинки кулинардык тажрыйбаңызга жашоо кошуу үчүн аны кантип колдоносуз?
Ошондой эле окуу: бул суши жылан соусун дагы эле сынап көрдүңүз беле?
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
