Эң жакшы куурулган май кытай жана азиялык ресторандар тамактары үчүн колдонушат
Кытай тамактарын, айрыкча, куурулган азиялык даамдуу тамактарды даярдоо үчүн кандай май колдонуу керек?
Кытай ашканасында стандартташтырылган өсүмдүк майы жана соя майы колдонулган. Жержаңгак майы, адатта, даамдуу жаңгак даамы бар жана аралаштырып кууруу үчүн гана эмес, пайдалуу.
Канола майы жогорку түтүн чекити, бирок нейтралдуу даамы менен менин сүйүктүү тандоом, бирок, жана бул La Tourangelle органикалык мунай канистрлери алардын даам профили жана кайра колдонууга ыңгайлуу болгондугу үчүн мен каалаган бренд.
Кытай ашпозчулары, адатта, жогорку түтүн чекиттери менен соя өсүмдүк майын жана арахис майын көбүрөөк колдонушат.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Кытай жана Азия тамактарын кууруу үчүн эң жакшы май
Жалпысынан эң мыкты азиялык терең куурулган май: Ла Турангеллдин канола майы
Канола майы Андреа Нгуен тарабынан азиялык тамактарды жасоо үчүн колдонулган тамак майларынын бири. Нгуен куурулган пекин өрдөгүнүн чийки майын сактап калат жана терең куурулган Сычуань өрдөгүн кууруп, кайра бышырып, анын кол тамгасын жасоо үчүн.
La Tourangelle - сапатты курмандыкка чала албаган олуттуу ашпозчулар үчүн эң сонун тандоо. Бул рапс майына болгон кол өнөрчүлүк ыкмаларга негизделген: бул бир литрлик банка чоң кечки тамактар үчүн эмес, үй тамактары үчүн чыгарылат, бирок аны кайра колдонуу чындыгында идиштериңиздин даамын арттырат.
Тездетилген майлар бышыруу үчүн, ошондой эле жапырт кууруу үчүн эң сонун. Мештин жогорку температурасы башка атаандаштарга караганда бир аз күчтүүрөөк даам сунуштай алат.
La Tourangelle экспеллер-пресстелген куурулган канола майын колдонот, ал химиялык эмес. Рапс майы сулу майына же күн карама майына караганда ден соолугуна пайдалуу майдын курамына ээ, бирок Омега 6 жакшы өлчөмдө бар.
Жержаңгакка аллергиясы бар адам үчүн тамак жасаганда мындай майды колдонуу коопсуз. бул Азия рецепттеринде популярдуу аралаштырып кууруу үчүн, ошондой эле картошка же бүтүндөй бир үндүк бышыруу үчүн жакшы тандоо.
Бул жерде бааларды жана жеткиликтүүлүктү текшериңиз
пайдасы
Эгер сиз органикалык же ГМО эмес деп белгиленбеген канола майын колдонсоңуз, сиз күткөндөн башка тамак-аш булагына туш болушуңуз мүмкүн.
Рапс уруктарын жегенге жарактуу майга айлантуудан алынган кээ бир кошумча продуктылар мал же канаттууларды өндүрүүдө көп колдонулган жаныбарлардын тамак-аш кошулмалары үчүн да сатылат.
Рапс майын эруцин кислотасын алып салуу үчүн иштетүүгө болот, антпесе зыяндуу даам жана жыт пайда болот.
Рапс майын өндүрүү үчүн арзан, бирок даамы жана жыты коркунучтуу. Канолада тойбогон майлар аз жана каныккан майлар көп.
La Tourangelle менен сизде бул маселе болбойт.
Ошондой эле окуу: эң жакшы куурулган азиялык тамак, сиз аракет кылышыңыз керек
Терс таасирлери
Canola майы жалпысынан USDA аркылуу таанылган коопсуздугу үчүн саламаттыкты сактоо адистеринин арасында белгилүү.
Canola майы, балким, майдын эң талаштуу түрү. Ал көбүнчө жүрөк үчүн коопсуз май катары сунушталат жана холестеролду жакшыртууну каалагандар үчүн эң сонун.
Бул даамсыз болгондуктан, бир аз ылгоочу балдар үчүн абдан жакшы. Канолада транс майлары жок жана ошондой эле бышыруу үчүн жакшы алмаштыруучу болуп саналат. Анын түтүнүнүн деңгээли жогору, бул ресторандар жана терең куурууну ойлогондор үчүн эң жакшы.
Мыкты салттуу терең куурулган май: Nutrioli соя майы
Соя майындагы түтүн кадимки бышыруу температурасынан бир топ жогору. Бул ингредиенттерди колдонсоңуз болот, ал бузулуп калат деп кооптонбостон каалаган тамакты бышырып алсаңыз болот.
Албетте, тамак бышыруу учурунда сиз аны көбүрөөк күйгүзүп койсоңуз да, сергек болушуңуз керек болот. Температура акырындап көтөрүлүп, жакында түтүн өзүнөн өзү чыга башташы мүмкүн. Мисалы, канола майынан да көбүрөөк.
Соя майларынын түтүн чекити 234 жана 263 ° C ортосунда, бул 453-493 ° F менен салыштырууга болот.
Бааларды бул жерден текшериңиз
Эң жакшы даам кошуу: Happy Belly тарабынан арахис майы
Жержаңгак майы жогорку түтүн чекиттеринен улам фритерлерди толтуруу үчүн эң сонун тандоо. Ал, адатта, башка өсүмдүк майларына салыштырмалуу көмөч казанга азыраак даамдуу сынууларды иштеп чыгат.
Ал ошондой эле фри жана темпура үчүн биз жактырган кытырак текстураны түзүү үчүн идеалдуу. Жержаңгак майы тамеки чегүү э.
Эгерде сиз терең кууруу үчүн жержаңгак майын колдоно турган болсоңуз, анда сиз жогорку сапаттагы нерселерди албайсыз, бул ысырапкорчулук!
Амазондун Happy Belly брендин (бул абдан жакшы) колдонуп, акчаңыз үчүн бир аз жакшыраак бак алганыңызды жакшы көрөм.
Акыркы бааларды бул жерден текшериңиз
Жержаңгак майына кууруу пайдалуубу?
Жержаңгактан куурулган тамактарды жасоодо колдонулган майдын курамында каныккан майдын аздыгы бар болсо, ченеми менен ден-соолукка пайдалуу деп эсептелет. Жержаңгак майы – бул өсүмдүктүн негизиндеги май, ал жогорку түтүн чекити менен, аны терең кууруу үчүн эң жакшы кылат. Майы жок майларды сатып алсаңыз, кууруу пайдалуу.
Тазартылбаган арахис майы эркин радикалдардан жана стеролдордон коргой турган антиоксидант Е витаминдеринде көп, бирок аны кайра иштетүү же жогорку температурага дуушар кылуу адамдын ден соолугуна тийгизген пайдасын жоготот.
Жержаңгак майы башка майларга салыштырмалуу
Дени сак деп эсептелген майлар жалпысынан 6 граммдан аз каныккан майларды камтыйт. Алардын салмагынын негизги бөлүгү дени сак моно-каныкпаган жана полиолдашкан май кислоталарынан келет.
Канола жана күн карама майларында каныккан майлар аз. Салыштырмалуу май, май, май, маргарин, Кокос майы жана күн карама майынын майлуулугу жогору.
Рапс, күн карама майы жана канола майы сыяктуу дени сак майлардан айырмаланып, бир аш кашык рапс майында бир унцияда 11.9 г май болушу мүмкүн.
Терең кууруу үчүн мыкты майды кантип тандоо керек?
Чийки мунайдагы түтүн чекити - бул май ысытылгандан кийин канчалык тез ажырап жатканы. Бул температурада май жогорулаган температура менен отко чейин күйө баштайт.
Май түтөй баштаганда анын даамын татып, азыктык баалуулугун жогото баштаган. Кууруу үчүн май жөнүндө ойлонуп жатканда, түтүн чекити жана жыт маанилүү факторлор болуп саналат.
Түтүн чекити мунай бузулганда. Бул майга ачуу жыт берип, андагы бышырылган тамактын жытын бузат.
Бышыруу температурасы канчалык жогору болсо, түтүн ошончолук жогору болот.
Кытай ресторандары терең кууруу үчүн кандай май колдонушат?
Тамакты терең кууруу үчүн түтүн чекити жогору май колдонуу керек. Зайтун майы сыяктуу аз түтүн чекити күйүп, тамактын даамын начарлатат.
Кытай ресторандарындагы эң популярдуу терең куурулган майлардын бири соя майы, андан кийин өсүмдүк майы турат. Алар жогорку температурада тамак даярдоо үчүн абдан идеалдуу болуп саналат.
- Соя майы 450 F/232 C жогорку түтүн чекити бар
- Өсүмдүк майы Өсүмдүк майынын түтүн чекити бар: 400–450 F/ 204–232 C
- Жержаңгак майынын жогорку түтүн чекити 450 F/232 C жана бир аз жаңгак даамы бар, ал терең куурулган тамактар үчүн эң сонун.
- Рапс майынын да түтүн чекити 400 F/204 C жана ал нейтралдуу даамга ээ, андыктан тамактын даамына таасир этпейт.
Акырында, мен Азияда популярдуу болгон дагы бир жакшы тамак-аш майын айтып кетким келет: күрүч кебек майы490 F/254 C өтө жогорку түтүн чекити бар.
Кууруп жатканда өткөрүп жиберүү керек болгон майлар
Эч качан күйүү деңгээли жогору болгон майды колдонбоңуз. Май (374°F) чочконун майы (374°F) жана жашылча шорпосу да тамеки тартуунун деңгээли төмөн. Эгерде сиздин тамагыңыз майдын даамы болсо, аны түтүндүн интенсивдүүлүгү жогору май менен аралаштырыңыз.
Майлуу идишке кандай тамактарды бышыра аласыз?
Негизинен, сиз майлуу фритерде тамактын дээрлик бардык түрүн жасай аласыз. Жеңил рецепттерди тапсаңыз, азиялык ресторанга баруунун кереги жок.
Бул жерде сиз үйдө жасай турган кээ бир идеялар:
- креветка, кальмар, устрица, моллюска, шишкебек, омар куйругу, осьминог сыяктуу деңиз азыктары
- тоок, үндүк, майда канаттуулар, чочконун эти, уй эти сыяктуу эт
- картошка, тамыр жашылчалар, баклажан, кар буурчак сыяктуу жашылчалар, ж.
- варениктер
- жумуртка
- нан жана камыр
- краб торттору, крокеттер
Жакшы алтын-күрөң кабык - бул тамак-ашыңыздын жакшы бышырылгандыгынын биринчи белгиси. Ал даамдуу болот жана аны тиштегениңизде эң сонун кытырак болот.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
