Рангири: сабиз жана бадыраң үчүн жапон кесүү техникасы
Жапон ресторандары каптоо жана жасалгалоодо майда-чүйдөсүнө чейин кылдат көңүл бургандыгы үчүн кеңири таанылган кесүү техникалары, Rangiri колдонулган көрүнүктүү ыкмаларынын бири болуп саналат.
Рангири же ран гири — жапон кесүү ыкмасы, ал жашылчаларды туура эмес формага кесүүнү камтыйт. Бул тамакты көрктүү кылып гана тим болбостон, жашылчаларды бир калыпта бышырууга жана даамдарды натыйжалуураак сиңирүүгө жардам берет. "Рангири" термини өзү техниканы эң сонун сүрөттөгөн "кокус кесүү" дегенди билдирет.
"Тамак-аш көрсөтүү искусствосу"кайсеки"Же"washoku"," жапон ашканасында жогору бааланат жана ашпозчулар көбүнчө тамактарынын визуалдык жагымдуулугун жогорулатуу үчүн рангири кесүүнү киргизишет.
Регири кесилиши жана жапон ашпозчулары эстетикалык жактан жагымдуу тамак жасоо үчүн өздөрүнүн бычак менен өзгөчө жөндөмдөрүн кантип колдонорун билүү үчүн окууну улантыңыз.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуRangiri деген эмне?
Мен рангириге биринчи жолу чалынганымды эч качан унутпайм.
Мен Япониянын жергиликтүү базарын кыдырып жүрүп, көргөзмөдө кооз кесилген жашылчаларды байкабай коё албадым.
Сабиз, редиска, бадыраңдын баары өзгөчө жана көркөм кесилгендиктен, мен ошол замат кызыгып кеттим.
Мен сатуучудан бул техника тууралуу сурадым, ал мени рангири дүйнөсү менен тааныштырды.
Rangiri (乱切り) - жапон сөзү, ал "кокус кесүү" же "тартипсиз кесүү" дегенди билдирет.
Rangiri кесүү техникасы - бул жашылчаларды же мөмөлөрдү туура эмес формада, адатта, диагоналдык же үч бурчтук формада кесүүнүн жапон кулинардык ыкмасы.
Rangi техникасы үчүн эң көп колдонулган жашылчалар - бадыраң жана сабиз. Бирок, бул андан да татаал жана ар түрдүү.
Rangiri кесүү көп ингредиенттердин ар кандай үчүн колдонулат, анын ичинде жашылча-жемиш, ал тургай, суши.
Мисалы, бадыраңдын кесиндилери же сабиз таякчалары бул ыкманы колдонуу менен стилдүү үч бурчтук же бриллиант формага айландырылат.
Бул татаал кесилген бөлүктөр андан кийин салаттарга, суши түрмөктөрүнө кошулуп же идиштерди кооздоо үчүн жасалгалоочу элементтер катары колдонулушу мүмкүн.
Сабиз же бадыраң сыяктуу цилиндр формасындагы жашылчаларды рангири менен кесүү бир катар кокустук диагоналдык сызыктарды жасоону камтыйт, ал эми түшүмдү ар биринин ортосунда төрттөн бир айлануу менен айлантат.
Бул ыкма өзгөчө бышыруу үчүн ылайыктуу, анткени чоң, бирдей эмес кесилген беттер даамды сиңирүүгө мүмкүндүк берет.
Рангири кесүү тамактын презентациясына татаалдык жана чеберчиликтин элементин кошот.
Бул ыкманы колдонуу менен ашпозчулар кадимки ингредиенттерди көздүн жоосун алган жана тамактануучуну азгыра турган визуалдуу бөлүкчөлөргө айлантат.
Rangi кесүү аркылуу түзүлгөн туура эмес жана бурчтуу фигуралар жалпы композицияга кыймыл жана тереңдик сезимин берет.
Жапон ашканасында тамактын тарелкадагы тизилиши искусствонун түрү катары каралып, түскө, тең салмактуулукка жана симметрияга чоң маани берилет.
Рангири кесүү, анын ассиметриялуу жана бурчтук формалары менен, салттуу бир калыпта кесүүлөрдү бузуп, бул эстетикага салым кошот.
Бул ыкма ашпозчуларга табакка уникалдуу өлчөмдөрдү кошуу менен өз чыгармачылыгын көрсөтүүгө мүмкүндүк берет.
Жалпысынан алганда, рангири кесүү жапон ашпозчуларынын кулинардык презентация искусствосуна берилгендигин көрсөтөт.
Бул ыкманы билгичтик менен колдонуу менен, алар визуалдык жактан укмуштуудай тамактарды жасап, даамды гана эмес, көздү да сүйүнтүп, жапон ресторандарында тамактанууну көп сезимдүү тажрыйбага айландырышат.
Японияга сапар пландаштырып жатасызбы? Менин Осакадагы тамак-аш боюнча колдонмону карап көрүңүз: кайда баруу керек жана эмне жеш керек
Салттуу вашоку жана кайсеки ашканасында рангиринин ролу
Рангири кесүү салттуу жапон ашканасынын чөйрөсүндө, атап айтканда, вашоку (салттуу жапон тамактары) жана кайсеки ашканасынын контекстинде маанилүү ролду ойнойт.
Бул кулинардык салттар тамактын даамын гана эмес, эстетикасын жана чеберчилигин да биринчи орунга коюшат.
Бул жерде биз бул урматтуу кулинардык практиканын ичинде Rangiri кесүү ролун изилдеп:
Эстетикалык гармония
Вашоку жана кайсеки ашканасында тамак-ашты көрсөтүү искусствонун түрү катары каралат.
Рангири кесүү, анын туура эмес жана бурчтуу формалары менен, идиштерге өзгөчө визуалдык элемент кошот.
Асимметриялык кесүүлөр жалпы эстетикалык гармонияга салым кошот, пластинкадагы башка элементтерди толуктап, көзгө жагымдуу композицияны түзөт.
Мезгилдик символизм
Washoku жана кайсеки ашканасы ар бир мезгилдин табигый сулуулугун жана даамын көрсөтүү үчүн сезондук ингредиенттерди колдонууга чоң басым жасайт.
Рангири кесүү бул философияга дал келет, анткени ал ашпозчуларга сезондук азыктардын уникалдуу өзгөчөлүктөрүн баса көрсөтүүгө мүмкүндүк берет.
Ингредиенттерди укмуштуудай формага айландыруу менен ашпозчулар сезондук сезимди ойготуп, табакта табияттын маңызын даңазалай алышат.
Текстуралык кызыгуу
Рангири кесүү аркылуу түзүлгөн туура эмес формалар вашоку жана кайсеки тамактарына текстуралык кызыгууну камсыз кылат.
Ар кандай бурчтар жана беттер жалпы тамактануу тажрыйбасына татаалдык жана интрига кошот.
Текстуралардын мындай өз ара таасири тамактын көп өлчөмдүү мүнөзүнө өбөлгө түзүп, сезимдерди да, даамды да тартат.
Назик баланс
Washoku жана кайсеки ашканасы ар кандай элементтердин, анын ичинде даам, түс, текстура жана презентациянын ортосундагы назик баланска жетүүгө умтулат.
Rangiri кесүү бул балансты сактоодо чечүүчү ролду ойнойт.
Рангири кесилген бөлүктөрүнүн башка ингредиенттер менен бирге так жана ойлонулган жайгашуусу даамдардын, текстуралардын жана визуалдык жагымдуулуктун гармониялуу айкалышын камсыз кылат.
Маданий мурас
Рангири кесүү жапон кулинардык мурасына терең тамыр жайган жана муундан-муунга өтүп келген.
Бул деталдарга кылдат көңүл бурууну жана жапон ашканасынын өзгөчөлүгү болгон эстетикага болгон сый-урматты камтыйт.
Рангири кесүүнү вахоку жана кайсеки ашканасына киргизүү менен ашпозчулар бул маданий мураска таазим кылышат жана салттуу жапон кулинардык тажрыйбаларынын чеберчилигин сактап калышат.
Жалпысынан алганда, Rangiri кесүү салттуу washoku жана кайсеки ашканасынын ажырагыс компоненти катары кызмат кылат.
Анын визуалдык таасири, сезондук символизми, текстуралык кызыгуусу, назик тең салмактуулугу жана маданий мааниси – бул кулинардык салттар сунуш кылууга умтулган таң калыштуу жана байытуучу тамактануу тажрыйбаларына салым кошот.
Рангири кесүү идиштердин визуалдык жагымдуулугун гана арттырбастан, ошондой эле жапон ашканасын аныктаган кулинардык чеберчиликтин жана чеберчиликтин тереңдигин чагылдырат.
Регири кантип кесүү керек
Техника жашылча же мөмө-жемиштерди 45 градустук бурч менен кесип, андан кийин 90 градуска айлантып, кайра 45 градустук бурч менен кесип, үч бурчтук же алмаз формасын түзөт.
Бул ыкма идиштерге визуалдык кызыгууну жана текстураны түзүү үчүн, ошондой эле тамактын кесимдери бирдей бышуусун камсыз кылуу үчүн колдонулат.
Регири кесүү бир аз даярдыктан башталат жана ал кандай ингредиенттерди кесип жатканына жараша болот.
- Ингредиенттерди тандоо: Жапон ашпозчулары Рангири техникасын колдонуп кесүүчү жашылчаларды же мөмөлөрдү кылдаттык менен тандашат. Жалпы ингредиенттерге бадыраң, сабиз, дайкон редиска жана башка катуу жашылчалар кирет.
- ингредиент даярдоо: Жашылча же мөмө адегенде жууп, керек болсо кабыгынан тазаланат. Андан кийин ар кандай тегиз эмес же жагымсыз бөлүктөрүн алып салуу үчүн кыркылган. Ашпозчу кесүү учурунда ингредиенттин туруктуу жана жалпак болушун камсыздайт.
- Кесүү техникасы: Ашпозчу ингредиентти кармап баштайт курч бычак менен 45 градустук бурч, адатта жапон стилиндеги ашпозчунун бычагы “гюто” же жашылча бычагы “накири” деп аталат. Суюктук кыймылы менен алар ингредиент аркылуу диагоналдык кесип жасашат.
- Айлануу жана экинчи кесүү: Баштапкы диагоналдык кесилгенден кийин, ашпозчу ингредиентти 90 градуска бурат, ал эми 45 градустук бурчту сактайт. Бул айлануу алмаз сымал кесилишин түзөт. Андан кийин, алар биринчиге перпендикуляр болгон дагы бир диагоналдык кесүүнү жасап, Рангири кесилишин аякташат.
- Ырааттуулук жана тактык: Жапон ашпозчулары Rangiri кесүүсүндө ырааттуулукка жана тактыкка умтулушат. Алар бышыруу жана эстетикалык жагымдуулугун камсыз кылуу үчүн бирдей жоондуктагы ар бир кесип жасоого багытталган. Кесүүлөр ортосундагы симметрияга жана тең салмактуулукка жетишүү да абдан маанилүү.
- түшүнүк: Рангири-кесилген даана тамактарды көрсөтүүнү жакшыртуу үчүн ар кандай жолдор менен колдонулат. Алар салаттарга, куурулган куурулгандарга кошулушу мүмкүн же суши табактарына, бенто коробкаларына же салттуу кайсеки көп тамак-ашына жасалгалоочу элементтер катары жайгаштырылышы мүмкүн.
Бул Rangiri кесүү өздөштүрүү үчүн тажрыйба жана чеберчиликти талап кылаарын белгилей кетүү маанилүү.
Жапон ашпозчулары бычак жөндөмдөрүн өркүндөтүп, ар кандай ингредиенттердин өзгөчөлүктөрүн түшүнүп, ырааттуу жана визуалдык жагымдуу Rangiri кесиптерин жаратышат.
Ынтымактуулукту жана бирдейликти өздөштүрүү
Рангири кесүү процессинде ырааттуу басымга жетишүү жана бычакты көзөмөлдөө бирдиктүү натыйжа үчүн маанилүү.
Бул жерде бычак башкарууну жана басымды өздөштүрүүгө жардам бере турган кээ бир ыкмалар:
- Катуу кармаш: Бычакты бекем, бирок ыңгайлуу кармаңыз, манжаларыңыз туткага бекем оролуп турганын текшериңиз. Бул кыскартууларды жасап жатканда туруктуулукту жана көзөмөлдү камсыз кылат.
- Башкарылган кыймыл: Атайылап жана көзөмөлгө алынган кыймылдар менен кыскартууларды аткарыңыз. Шашылыштан же ашыкча күч колдонуудан качыңыз, анткени бул бир калыпта эмес кесүүгө алып келиши мүмкүн. Кесүү процессинде туруктуу жана жылмакай кыймылды сактаңыз.
- Жылмакай бычактын кыймылы: Туруктуу ылдамдыкты сактоо менен бычакты ингредиент аркылуу суюк кыймыл менен жетектеңиз. Бул бычактын ырааттуу жылышын камсыз кылууга жардам берет, натыйжада бир калыпта кесилген.
- Кесүү сызыгына көңүл буруңуз: Кесүү сызыгына кылдат көңүл буруңуз жана ар бир кесүү учурунда туруктуу траекторияны сактаңыз. Керектүү форманы жана бурчту элестетип, аны так аткарыңыз.
- Класстын басымын көзөмөлдөө: Ар бир кесип жатканда ырааттуу басымды колдонуңуз. Өтө катуу басуудан качыңыз, анткени ал бычактын тайып кетишине же тегиз эмес кесилишине алып келиши мүмкүн. Бычактын ингредиент аркылуу жылмакай жылышына мүмкүндүк берген жумшак жана башкарылуучу басымды көздөңүз.
Rangiri кесиптеринин бирдей калыңдыгы жана тереңдиги эстетикалык максаттар үчүн гана эмес, ошондой эле ырааттуу бышыруу убактысын камсыз кылуу үчүн да абдан маанилүү.
Анткени, жашылчаларды рангири стилинде кесүүнүн максаттарынын бири - аларды бир калыпта бышыруу жана ар бир кесим бирдей көлөмдөгү даамды сиңирип алуу үчүн аларды бирдей кылуу.
Бул жерде Rangiri кесүүлөрүңүздө тегиздикке жетүүгө жардам бере турган кээ бир кеңештер:
- Бычактын бычагын тегиздөө: Ар бир кескениңизде ырааттуу бурчту жана бычактын тегиздигин сактаңыз. Бул кесүү тереңдиги бирдей бойдон калууга жардам берет.
- Акылдуу жайгаштыруу: Ингредиенттин кесүүчү тактага жайгаштырылышына көңүл буруңуз. Так кесүүнү жеңилдетүү үчүн анын туруктуу жана туура жайгашканын текшериңиз.
- Визуалдык баалоо: Ар бир кесүүнүн каалаган калыңдыгын жана тереңдигин өлчөө үчүн визуалдык баалоо сезимин өрчүтүңүз. Бул жөндөм практика жана тажрыйба менен келет.
- Бычакты үзгүлтүксүз тейлөө: Бычакыңызды курч жана жакшы сактаңыз. Күтүлбөгөн бычак бирдей эмес кесилиштерге алып келиши мүмкүн, бул ырааттуу жоондукка жана тереңдикке жетишүүнү кыйындатат.
- Сапаттуу ингредиенттер: Жаңы жана ырааттуу өлчөмдөгү ингредиенттерди тандаңыз. Бул ингредиенттин текстурасынын жана бекемдигинин вариациялары кесүү процессине таасирин тийгизиши мүмкүн болгондуктан, бирдиктүү кесип алууга жардам берет.
Бычакты башкарууга жана басымга көңүл буруу жана калыңдыгына жана тереңдигине көңүл буруу менен, сиз Rangiri кесүүлөрүңүздүн ырааттуулугун жана бирдейлигин жакшыртсаңыз болот.
Көнүгүү жана чыдамкайлык менен сиз бул тактык техниканын чеберчилигин көрсөткөн сонун тартууланган тамактарды жасай аласыз.
Rangi кесүү эмне үчүн колдонулат?
Рангири кесүү, анын уникалдуу жана көз жоосун алган формалары менен жапон ашканасында бир нече жолу колдонулат. Бул жерде Rangiri колдонуунун кээ бирлери:
- Кулинардык презентация: Рангири-кесилген жашылчалар же жемиштер көбүнчө идиштердин визуалдык жагымдуулугун жогорулатуу үчүн колдонулат. Алар жалатуу үчүн татаалдыктын жана чеберчиликтин элементин кошот (Бул тууралуу көбүрөөк билүү үчүн moritsuke боюнча менин постумду караңыз), презентацияны кызыктуу жана жагымдуу кылуу.
- Декоративдик гарнир: Rangiri-кесилген даана катары кызмат кылат декоративдик гарнир (мукимоно сыяктуу) япон ашканасында. Ашпозчулар аларды суши түрмөктөрүн, нигири сушилерин, сашими табактарын жана бенто кутучаларын кооздоо үчүн колдонушат. Рангири кесиминин бурчтук формалары жана жандуу түстөрү көрк кошуп, тамактын жалпы эстетикасын көтөрөт.
- Салаттар жана муздак тамактар: Бадыраң, сабиз, чамгыр сыяктуу рангири менен кесилген жашылчалар көбүнчө салаттарга жана муздак тамактарга колдонулат. Туруктуу эмес формалар текстуралык кызыгууну камсыз кылат жана алардын уникалдуу көрүнүшү тамакты визуалдык жагымдуу кылат.
- Фри жана ысык тамактар: Рангири кесектери куурулган тамактарда жана ысык препараттарда да колдонулушу мүмкүн. Кесилген формалардын туура эмес бурчтары ингредиенттердин бир калыпта бышуусуна жардам берип, акыркы тамакка көрүү кызыгуусун кошот.
- Суши ролл толтуруу: Суши жасоодо Рангири кесимдери көбүнчө суши түрмөктөрү үчүн толтуруу катары колдонулат. Бурчтуу бөлүктөр түрмөктүн ичине жакшы туура келет жана сушинин жалпы текстурасына жана даам профилине салым кошот.
- Акценттер: Ашпозчулар визуалдык кызыгууну камсыз кылуу жана тамактын жалпы курамын жакшыртуу үчүн тарелкага жасалгалоочу акцент катары Rangiri кесиптерин колдонушу мүмкүн. Аларды стратегиялык жактан башка ингредиенттер менен катар жайгаштырса болот, бул жагымдуу түзүлүштү түзүү.
- Текстура жана оозу: Рангири кесимдери туура эмес формалары менен уникалдуу текстураны жана оозду сезүүнү сунуштайт. Бурчтуу кесүүлөр кадимки кесүүлөргө салыштырмалуу башкача тиштеп, текстураны камсыздай алат, кулинардык тажрыйбага ар түрдүүлүк кошот.
Бул Rangiri колдонуу жогоруда келтирилген мисалдар менен эле чектелбейт экенин белгилей кетүү маанилүү.
Ашпозчулардын чыгармачылыгы жана чеберчилиги көбүнчө жапон ашканасынын ар тараптуулугун жана көркөм мүнөзүн көрсөтүп, бул кесүү техникасы үчүн жаңы жана инновациялык колдонмолорду жаратат.
Rangiri жана Sengiri ортосунда кандай айырма бар?
Рангири жана сенгири экөө тең жапон ашканасында колдонулган кесүү ыкмалары, бирок алар кесилгендердин формасы жана бурчу жагынан айырмаланат.
Рангири кесүү 45 градустук бурчта диагоналдык же үч бурчтуу кесүүлөрдү жасоону камтыйт.
Ингредиент алгач диагональ боюнча кесилип, андан кийин 90 градустук бурчта экинчи кесүүнү жасоодон мурун 45 градуска бурулат.
Бул ыкма көбүнчө алмазга же үч бурчтукка окшош туура эмес жана бурчтуу бөлүктөргө алып келет.
Рангири кесимдери идиштерге визуалдык кызыгууну, текстураны жана көркөм шык кошуп, алардын жалпы презентациясын жакшыртат.
Сенгири кесүү, экинчи жагынан, түз, ичке жана бирдей кесүүлөрдү жасоону камтыйт. "Сенгири" термини япон тилинен "ичке кесилген" деп которулат.
Ингредиенттер, адатта, жука, тик бурчтуу же жулиен тилкелерине кесилет, көбүнчө калыңдыгы 2-3 миллиметрдин тегерегинде.
Sengiri кесип, адатта, мисалы, сабиз, Daikon редис, же башка жашылча сыяктуу ингредиенттер үчүн колдонулат.
Алар көбүнчө салаттар, куурулган картошкалар жана кесме тамактары сыяктуу жапон тамактарында кездешет.
Жыйынтыктап айтканда, Рангири да, сенгири да жапон ашканасында колдонулган кесүү ыкмаларын камтыса, Рангири кесүү диагоналдык кесүүлөр менен туура эмес, бурчтуу формаларды түзөт, ал эми сенгири кесүү ичке, бирдей тилкелерди же тилкелерди түзөт.
Эки ыкманын ортосундагы тандоо каалаган визуалдык эффектке, текстурага жана белгилүү бир тамактын ичиндеги колдонууга жараша болот.
Рангири менен Кендин ортосунда кандай айырма бар?
Ооба, рангири менен негизги айырма "кесме кесүү" деп да аталат. кесме кесүү үчүн колдонулбаса да, формасы болуп саналат.
Рангири кесимдери жашылчаларга алмаз же үч бурчтук форма берет, ал эми кен кесүү жашылчаларды соба сыяктуу жапон кесмелерине окшош ичке тилкелерге айлантат.
Негизинен, The Ken cut Японияда Daikon чамгыр үчүн белгилүү бир кесүү техникасын билдирет.
Техника сашими тиштегендердин арасында таңдай тазалоочу каражат катары колдонула турган өтө жука кесме сыяктуу дайкон бөлүктөрүн жасоону камтыйт.
Дайкон чамгырынын (же башка ушул сыяктуу жашылчалардын) тилкелери ушунчалык ичке, алар удон же соба сыяктуу кесмеге окшош.
Кен кесүүсүнө жетүү үчүн, Дайкондун узун барагын түзүү, аны 3 дюймдук квадраттарга кесүү, андан кийин төрт бурчтуктарды тизип, аларды кесүү үчүн, болжол менен 1/8 дюймдук жюльен кесимдерин түзүү кадамдарын аткарыңыз.
Кен стилиндеги кесүү үчүн, бул жульен кесимдери андан да жакшыраак майдаланган.
Ал эми, рангири кесилген жерлери кененирээк болуп, алар бриллианттарга же үч бурчтуктарга окшош, ал эми кесилгендер көбүнчө сабиз жана бадыраң үчүн колдонулат.
Rangiri жашылчаларды кесүү үчүн гана колдонулабы?
Салам, менин жашылча сүйүүчү досторум! Сиз рангири деп аталган жапон кесүү техникасына кызыгып жатасызбы?
Мага айтып коёюн, бул жашылчалар үчүн гана эмес!
Ал, адатта, сабиз, бадыраң, Daikon редис жана гобо сыяктуу жашылчаларды кесип үчүн колдонулат, ал эми тамак-аштын башка түрлөрүн кесип үчүн да колдонсо болот.
Бул ыкманы коон, алма же ананас сыяктуу мөмө-жемиштерде колдонсо болот, көзгө жагымдуу жана кооздук формаларды жаратат.
Мындан тышкары, Rangiri кесүү көбүнчө деңиз азыктарын даярдоодо колдонулат.
Мисалы, балыктын филесин Rangiri ыкмасы менен кесип, суши же сашими табактарынын презентациясын жакшыртуучу бурчтуу кесимдерди жасоого болот. Ал деңиз азыктарынан жасалган тамактарга көрктүүлүк жана көркөм чеберчиликти кошот.
Мындан тышкары, Rangiri кесүү тофу же катуу tofu териси сыяктуу ингредиенттер үчүн колдонулушу мүмкүн, аларды жагымдуу үч бурчтуу же алмаз түрүндөгү бөлүктөргө айландырышат.
Бул ыкманы хияякко (муздатылган тофу) же фри сыяктуу тамактарда колдонсо болот, алардын визуалдык жагымдуулугун жогорулатуу.
Rangiri кесүү көп учурда жашылча менен байланышкан, ал эми анын ар тараптуулугу ингредиенттердин ар кандай колдонууга мүмкүндүк берет.
Ашпозчулар көбүнчө бул ыкманы ар кандай тамактардын эстетикасын жана жалпы презентациясын жогорулатуу үчүн колдонушат, анын жашылчаларды кесүүдөн тышкары мүмкүнчүлүктөрүн изилдешет.
Ала кетүү
Жыйынтыктап айтканда, Рангири кесүү жапон ашканасында сыйланган ыкма болуп саналат, ал идиштерге чеберчиликти жана көрктүүлукту кошот.
45 градустук бурчта диагоналдык кесүү аркылуу жаратылган анын туура эмес жана бурчтуу формалары менен Rangiri кесүү ингредиенттердин визуалдык жагымдуулугун жана презентациясын жакшыртат.
Көбүнчө жашылча-жемиштер үчүн колдонулса да, бул кесүү ыкмасы мөмө-жемиштерге, деңиз азыктарына жана ал тургай тофуга да көркөм таасирин тийгизип, ашпозчуларга өздөрүнүн чыгармачылыгын көрсөтүүгө жана тамактануу тажрыйбасын көтөрүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Эмне үчүн тофу кесип үчүн рангири колдонбойт? бул даамдуу (бирок ачуу!) жапон мапо тофу рецепти!
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.