Күрүч: Өстүрүүдөн, кайра иштетүүдөн, тамак жасоого чейин билишиңиз керек болгон нерселердин баары

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED Март 27, 2023

Күрүч - ар кандай өлчөмдө жана формада келген дандын бир түрү. Бул жерде күрүчтүн кээ бир физикалык өзгөчөлүктөрү бар:

• Күрүч даны өндүрүлгөн сортуна жараша узун, ичке жана ичке, же кыска, тегерек жана майлуу болушу мүмкүн.
• Күрүч бүртүкчөлөрүнүн өлчөмү 2 ммден 9 ммге чейин болушу мүмкүн.
• Бышырылбаган күрүч дандары ар түрүнө жараша ак, күрөң же кара түстүү, тайманбас, бирдей көрүнүшкө ээ деп кабыл алынат.
• Бышкан күрүч дандары жумшак, үлпүлдөк жана бир аз жабышчаак, жумшак даамы менен түрдүү тамактарды толуктайт.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Күрүчтүн түрлөрү: идеалдуу данды тандоо боюнча колдонмо

Узун дандуу күрүч Америка ашканаларында кездешүүчү күрүчтүн эң кеңири таралган түрү. Даярдоо оңой жана түрдүү тамактарда жакшы иштейт. Бул жерде узун дан күрүч жөнүндө кээ бир негизги пункттар болуп саналат:

• Узун дан күрүчүндө крахмал күрүчтүн башка түрлөрүнө караганда азыраак болгондуктан, бышырылганда жабышчаак болот.
• Ал көбүнчө куурулган күрүч, палоо жана кастрюль сыяктуу тамактарда колдонулат.
• Узун дан күрүч күрүч салаттарын жасоо үчүн же уй эти, чочконун эти же деңиз азыктары сыяктуу негизги тамактарды коштоо үчүн гарнир катары идеалдуу.
• Узун дан күрүчүнүн эң популярдуу сорту ак күрүч болуп саналат, ал сырткы кабыгын жана кебек катмарын алуу менен даярдалат. Күрөң күрүч – ден-соолукка пайдалуураак, анткени анын курамында клетчатка жана аш болумдуу заттар көп, бирок бышыруу үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат.

Орто кылкандуу күрүч

Орто дан күрүчү узун дан жана кыска дан күрүчтүн айкалышы. Ал көбүнчө паэлла, жамбалая жана фарш калемпир сыяктуу тамактарда колдонулат. Бул жерде орто дан күрүч жөнүндө кээ бир негизги пункттар болуп саналат:

• Орто дан күрүчү узун дан күрүчүнө караганда бир аз кыскараак жана толтура, бирок кыска дан күрүчүнө караганда узун жана аз крахмалдуу.
• Бул узун дан күрүчкө караганда жабышчаак, бирок кыска дан күрүч сыяктуу жабышчаак эмес.
• Орто дан күрүчтүн ак жана күрөң сорттору бар, ал эми күрөң сорту ден соолукка пайдалуу.

Жапайы күрүч

Жапайы күрүч чындыгында күрүч эмес, Түндүк Америкада кеңири таралган чөптүн бир түрү. Ал жаңгак даамы бар жана көбүнчө күрүчтүн башка түрлөрү менен айкалышат. Бул жерде жапайы күрүч жөнүндө кээ бир негизги пункттар бар:

• Жапайы күрүч күрүчтүн башка түрлөрүнө караганда көбүрөөк бышырып, сууну көбүрөөк талап кылат.
• Көбүнчө шорпо, салаттар жана кастрюль сыяктуу тамактарда колдонулат.
• Жапайы күрүч белоктун жана углеводдун жакшы булагы жана вегетариандык жана вегетариандык тамактар ​​үчүн популярдуу тандоо.

Black Райс

Кара күрүч, ошондой эле тыюу салынган күрүч деп аталат, антиоксиданттарга бай супер азык. Бул жерде кара күрүч жөнүндө кээ бир негизги пункттар бар:

• Кара күрүч бир аз таттуу даамга жана чайноочу текстурага ээ.
• Көбүнчө суши, куурулган картошка жана күрүч табактары сыяктуу тамактарда колдонулат.
• Кара күрүч күрүчтүн башка түрлөрүнө караганда көбүрөөк клетчатка жана белокту камтыйт жана алардын диетасына кошумча азык кошууну каалаган адамдар үчүн жакшы тандоо.

Күрүч өстүрүүнүн эволюциясы: үйдөн заманбап өндүрүшкө

• Археологиялык далилдер күрүч 9,000 жылдан ашуун убакыттан бери өстүрүлгөнүн көрсөтүп турат.
• Күрүчтүн бардык түрлөрүн камтыган Ориза тукуму чөптөр тукумуна кирет.
• Күрүч алгач Түштүк-Чыгыш Азиянын саздак аймактарында, өзгөчө азыр Таиланд жана Мьянма деп аталган аймактарда колго өстүрүлгөн.
• Күрүчтүн эки негизги түрү, Oryza sativa жана Oryza glaberrima, Азияда жана Африкада өз алдынча колго үйрөтүлгөн.
• Борбордук жана Чыгыш Кытайдагы алгачкы цивилизациялар, ошондой эле Түштүк-Чыгыш Азиядагы көптөгөн маданияттар күрүчтү көп өлчөмдө өстүрө башташты.
• Күрүч өстүрүүнүн эң алгачкы белгилүү жерлери Кытайда биздин заманга чейинки 5000-жылдарга туура келет.

Күрүчтүн түрлөрү жана өстүрүү ыкмалары

• Күрүчтүн эки негизги түрү бар: узун дан жана кыска дан.
• Күрүчтү сортуна жана өсүү шартына жараша бир жылдык же көп жылдык өсүмдүк катары өстүрсө болот.
• Күрүчтүн көбү шалы же террассалуу талаалар деп аталган суу каптаган талааларда өстүрүлөт, мында өсүмдүктөр бир нече дюйм сууга чөгүп кетет.
• Суу баскан талааларда өстүрүлгөн бийик тоолуу күрүч бул өстүрүү ыкмасынан өзгөчө болуп саналат.
• Күрүч өсүмдүктөрү жетиштүү жаан-чачындуу жана жумшак, чопо топурактары бар жерлерде эң жакшы өсөт.
• Суу баскан талаалардагы суунун тереңдиги өстүрүлүп жаткан күрүчтүн түрүнө жараша болот, кээ бир сорттор башкаларга караганда көбүрөөк тереңдикти талап кылат.
• Күрүч данынын сапаты өсүп жаткан шарттарга, анын ичинде күн нурунун, суунун жана өсүмдүктөрдүн азыктандыруучу заттардын өлчөмүнө жараша болот.

Күрүч өндүрүшүнүн уланып жаткан эволюциясы

• Түшүмдүүлүктү жогорулатуу жана сапатын жакшыртуу үчүн жаңы сорттор жана өстүрүү ыкмалары иштелип чыгып, күрүч өндүрүү жыл өткөн сайын өнүгүп келе жатат.
• Бүгүнкү күндө күрүч дүйнөнүн көп жерлеринде өстүрүлөт, Азия эң ири өндүрүүчү болуп саналат жана дүйнөлүк өндүрүштүн 90 пайыздан ашыгын түзөт.
• Күрүч өстүрүүнүн тили да өнүгүп, күрүч өстүрүлгөн талааларды сүрөттөө үчүн көбүнчө “шалты” жана “терраса” сыяктуу терминдер колдонулган.
• Заманбап күрүч өндүрүшү талааларды даярдоо жана эгин себүү үчүн оор техниканы жана курулуш техникасын колдонууну камтыйт.
• Кургатуу жана кайра иштетүү ыкмалары да жакшырды, бул күрүчтүн натыйжалуулугун жогорулатууга жана сапаттуу күрүчтү алууга мүмкүндүк берди.
• Мындай жетишкендиктерге карабастан, күрүч дүйнө жүзү боюнча миллиондогон адамдар үчүн негизги азык бойдон калууда жана аны өстүрүү көптөгөн маданияттардын жана экономикалардын маанилүү бөлүгү болуп калууда.

Күрүч өстүрүүчү чөйрөлөр: күрүч кайда жана кантип өстүрүлөт

Күрүч - дүйнөнүн ар кайсы аймактарында өстүрүлгөн негизги товар. күрүч өстүрүү чөйрөлөрүнүн негизги түрлөрү төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Нымдуу талаалар: Күрүч суу каптаган талааларда өстүрүлөт. Күрүч өстүрүүчү чөйрөнүн бул түрү жаздык күрүч же түздүк күрүч деп аталат.
• Кургак талаалар: Күрүч суу каптабаган талааларда өстүрүлөт. Бул күрүч өстүрүүчү чөйрөнүн түрү тоолуу күрүч же жамгырлуу күрүч деп аталат.
• Альтернативдик нымдоо жана кургатуу (AWD) талаалары: Бул ыкма дыйкандарга күрүч талааларында суунун деңгээлин кармап турууга мүмкүндүк берген сууну үнөмдөөчү техниканы ишке ашырууну камтыйт. Бул ыкма сөзсүз түрдө сууну пайдаланууну жана метан газынын эмиссиясын азайтууга жөндөмдүү.
• Жээк талаалары: Күрүч жээкке жакын жайгашкан талааларда өстүрүлөт. Бул күрүч өстүрүүчү чөйрөнүн түрү жээктеги күрүч катары белгилүү.

Күрүчтүн өсүшүнө жана өндүрүшүнө таасир этүүчү факторлор

Күрүчтүн өсүшүнө жана өндүрүшүнө ар кандай факторлор таасир этет, анын ичинде:

• Курчап турган чөйрөнүн факторлору: Күрүч жаан-чачын жана күн радиациясы көп жылуу, тропикалык чөйрөдө өсөт. Бул Poaceae үй-бүлө мүчөсү болуп саналат жана топурактын түрү, абалы жана маданий практика сыяктуу биотикалык жана абиотикалык факторлордон таасир этет.
• Суу ресурстарын башкаруу: Күрүч өсүш үчүн сууну талап кылат. Дыйкандар сууну үнөмдүү кармоо жана пайдалануу үчүн ар кандай сугат системаларын, анын ичинде жер иштетүү, сугарууну азайтуу жана суу ташкындарын башкаруу системаларын колдонушат.
• Азотту башкаруу: Райс өсүш үчүн азоттун жогорку деңгээлин талап кылат. Дыйкандар азотту алуу жана пайдалануу үчүн ар кандай ыкмаларды, анын ичинде жер семирткичтерди жана которуштуруп айдоолорду колдонушат.
• Топурак башкаруу: күрүч терең, суулуу топуракта жакшы өсөт. Дыйкандар кыртыштын ден соолугун сактоо жана айлана-чөйрөгө терс таасирин азайтуу үчүн жер иштетүүнүн ар кандай ыкмаларын колдонушат.
• Мезгилдик факторлор: күрүч күрүчтүн түрүнө жана жайгашкан жерине жараша ар кандай мезгилде өстүрүлөт. Кээ бир күрүч сорттору кургак мезгилде өстүрүлөт, башкалары нымдуу мезгилде өстүрүлөт.

Күрүч өндүрүшүнүн айлана-чөйрөгө тийгизген таасири

Күрүч өндүрүү айлана-чөйрөгө олуттуу таасирин тийгизет, анын ичинде:

• Парник газдарынын эмиссиясы: Күрүч өндүрүшү глобалдык жылуулукка өбөлгө түзгөн метан газынын эмиссиясынын күчтүү булагы болуп саналат.
• Сууну пайдалануу: Күрүч өндүрүү суу ресурстарына жана экосистемаларга терс таасирин тийгизүүчү олуттуу көлөмдөгү сууну талап кылат.
• Топурактын бузулушу: күрүч өндүрүү кыртыштын бузулушуна жана кыртыштын асылдуулугунун жоголушуна алып келиши мүмкүн.
• Биологиялык ар түрдүүлүктү жоготуу: күрүч өндүрүү күрүч өстүрүүчү чөйрөлөрдө биологиялык ар түрдүүлүктүн жоголушуна алып келиши мүмкүн.

Дыйкандар күрүч өндүрүүнүн терс таасирин кантип азайта алышат

Дыйкандар күрүч өндүрүүнүн терс таасирин азайтуу үчүн ар кандай тажрыйбаларды ишке ашыра алышат, анын ичинде:

• Парник газдарынын эмиссиясын азайтуу: Фермерлер альтернативдик нымдоо жана кургатуу (AWD) талааларын ишке ашыруу жана жер иштетүү ыкмаларын кыскартуу аркылуу метандын эмиссиясын кыскарта алышат.
• Сууну пайдаланууну кыскартуу: Дыйкандар AWD талаалары жана эффективдүү сугат системалары сыяктуу сууну үнөмдөөчү ыкмаларды ишке ашыруу менен сууну пайдаланууну азайта алышат.
• Жер кыртышынын бузулушун азайтуу: Фермерлер жер иштетүүнү сактоо ыкмаларын ишке ашыруу жана органикалык жер семирткичтерди колдонуу менен кыртыштын бузулушун азайта алышат.
• Биологиялык ар түрдүүлүктү коргоо: Фермерлер агротокой чарбалык практикасын ишке ашыруу жана күрүч өстүрүүчү чөйрөлөрдөгү табигый чөйрөлөрдү сактоо менен биологиялык ар түрдүүлүктү коргой алышат.

Күрүчтүн экотиптери жана сорттору

Күрүч дүйнөнүн ар кайсы жерлеринде кеңири өстүрүлөт жана күрүчтүн ар кандай түрлөрү бар. Бул сортторду эки негизги түргө бөлүүгө болот: экотиптер жана сорттор.

• Экотиптер: Булар жергиликтүү шарттарга ылайыкташкан күрүч сорттору. Алар, адатта, бийик тоолуу, суунун аз болушу же топурактын сапаты начар сыяктуу экстремалдык шарттарда кездешет. Экотиптер бул маанилүү шарттарда өндүрүү жөндөмдүүлүгү үчүн жогору бааланат жана алар бул аймактарда күрүчтү өндүрүүдө жана жеткирүүдө маанилүү роль ойнойт.

• Сорттор: Бул күрүчтүн сорттору, алар өндүрүштү, сапатын жана илдеттерге жана зыянкечтерге туруктуулугун жогорулатуу үчүн селекциялык программалар аркылуу иштелип чыккан. Сорттор экотиптерге салыштырмалуу генетикалык ар түрдүүлүк боюнча жалпысынан төмөн, бирок алар абдан стандартташтырылган жана дүйнө жүзү боюнча күрүч талааларында кеңири колдонулат.

Экотиптер менен сорттордун ортосундагы айырмачылыктар

Күрүчтүн экотиптери менен сортторунун ортосунда олуттуу айырмачылыктар бар. Бул айырмачылыктардын кээ бирлери төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Экотиптер, адатта, өлчөмү боюнча кичинекей жана сортторуна салыштырмалуу кыска дан узундугуна ээ.
• Экотиптер белгилүү бир жергиликтүү шарттарга ылайыкташкан, ал эми сорттор кеңири шарттарда өстүрүүгө ылайыкталган.
• Экотиптер жогорку стандартташтырылган сортторго салыштырмалуу генетикалык көп түрдүүлүккө ээ.
• Экотиптер экстремалдык шарттарда өндүрүмдүүлүгү үчүн, ал эми сорттор өндүрүмдүүлүгү, сапаты, илдеттерге жана зыянкечтерге туруктуулугу үчүн жогору бааланат.

Күрүч өндүрүүдө экотиптердин жана сорттордун мааниси

Экотиптер жана сорттор күрүч өндүрүүдө жана камсыздоодо маанилүү роль ойнойт. Алардын маанилүү себептеринин кээ бирлери төмөнкүлөр:

• Экотиптер өзгөчө жергиликтүү чөйрөгө ыңгайлашкан, бул аларды бул маанилүү шарттарда күрүч өндүрүү үчүн өтө баалуу кылат.
• Сорттор өтө стандартташтырылган, бул аларды өндүрүүнү жана көп санда жеткирүүнү жеңилдетет.
• Экотиптерди жана сортторду бириктирип, эки түргө тең оң таасирин тийгизген жаңы сортторду чыгарууга болот.

Талаадан табакка: күрүчтү иштетүү жана колдонуу

Күрүчтү кайра иштетүү күрүчтүн түрүнө жана керектүү акыркы продуктуга жараша өзгөрүп турган бир нече ыкмаларды камтыйт. Бул жерде эң кеңири таралган ыкмалардын айрымдары:

• Hulling: Бул жараян күрүч данынын эң сырткы катмарын, ошондой эле кабык же кабык деп аталат. Натыйжада продукт күрөң күрүч болуп саналат.
• Фрезерлөө: Бул процесс күрөң күрүчтүн данынан кебекти жана микроб катмарларын алып салууну камтыйт, натыйжада ак күрүч пайда болот.
• Жылтыратуу: Бул процесс ак күрүч данынан алейрон катмарын жок кылууну камтыйт, натыйжада жаркыраган көрүнүш пайда болот.
• Parboiling: Бул жараян майдалоодон мурун күрүчтү чылап, бууга бышыруу жана кургатуу кирет. Алынган продукт кадимки ак күрүчкө караганда аш болумдуу бышырылган күрүч болуп саналат.

Күрүчтүн түрлөрү

Күрүчтүн бир нече сорттору бар, алардын ар бири өзүнүн уникалдуу өзгөчөлүктөрү жана колдонулушу бар. Бул жерде эң кеңири таралган түрлөрү бар:

• Кыска дан күрүч: Бышырылган күрүчтүн бул түрү жабышчаак жана нымдуу болгондуктан, суши жана башка жапон тамактары үчүн идеалдуу кылат.
• Орто дан күрүч: Күрүчтүн бул түрү кыска дан күрүчүнө караганда азыраак жабышчаак жана көбүнчө Жер Ортолук деңиз жана Жакынкы Чыгыш тамактарында колдонулат.
• Узун дан күрүч: күрүчтүн бул түрү үлпүлдөк жана бышырылганда өзүнчө болуп, аны палоо жана башка батыш стилиндеги тамактар ​​үчүн эң сонун кылат.
• Күрөң күрүч: күрүчтүн бул түрү жылтыратылбаган жана кебек менен микроб катмарларын сактап, ак күрүчкө караганда аш болумдуураак кылат.
• Жапайы күрүч: күрүчтүн бул түрү чындыгында күрүч эмес, суу өсүмдүктөрүнүн уругу. Ал жаңгак даамы бар жана көбүнчө күрүчтүн башка түрлөрү менен айкалышат.

Туура сактоонун маанилүүлүгү

Күрүчтүн туура эмес сакталышы анын сапатына жана аш болумдуулугуна терс таасирин тийгизип, бузулушуна жана бузулушуна алып келет. Бул жерде туура сактоо үчүн кээ бир кеңештер:

• Күрүчтү күн нурунан жана нымдан алыс, салкын, кургак жерде сактаңыз.
• Ным жана зыянкечтердин киришине жол бербөө үчүн аба өткөрбөгөн контейнерлерди колдонуңуз.
• Күрүчтү бир жылдан ашык сактабаңыз, анткени ал ачууланып, даамын жана аш болумдуулугун жоготуп коюшу мүмкүн.

Күрүч өндүрүү жана жеткирүү чынжырлары

Күрүч дүйнөдөгү эң маанилүү айыл чарба өсүмдүктөрүнүн бири болуп саналат, ал жылына болжол менен 500 миллион тонна күрүч өндүрөт. Бул жерде күрүч өндүрүү жана жеткирүү чынжырлары жөнүндө кээ бир фактылар:

• Күрүчтүн эң ири өндүрүүчүсү Кытай, андан кийин Индия жана Индонезия.
• Күрүч көптөгөн өлкөлөрдө, анын ичинде Кытайда, Индияда, Японияда жана көптөгөн Африка өлкөлөрүндө негизги азык болуп саналат.
• Күрүч менен камсыздоо чынжырлары бир нече топторду камтыйт, анын ичинде фермерлер, кайра иштетүүчүлөр, дистрибьюторлор жана чекене сатуучулар.
• Күрүч менен туруктуу камсыз кылуу жана жетишсиздик менен баалардын өсүшүнө жол бербөө үчүн жеткирүү чынжырын туура башкаруу зарыл.

Күрүчтү бышыруу өнөрүн өздөштүрүү

• Күрүчтүн ар кандай түрлөрү бар жана ар биринин бышыруу ыкмасы ар башка. Мисалы, күрөң күрүч ак күрүчкө караганда көбүрөөк бышырат.
• Эгерде сиз жабышчаак күрүчтү талап кылган тамак жасап жатсаңыз, анда кыска дан күрүчтү колдонуңуз.
• Эгерде сиз үлпүлдөк күрүчтү талап кылган тамак жасап жатсаңыз, узун дан күрүчтү колдонуңуз.

Күрүчтү даярдоо

• Суу тунук болгонго чейин күрүчтү муздак сууга чайкаңыз. Бул ашыкча крахмалдан арылтат жана күрүчтүн жабышчаак болуп калышына жол бербейт.
• Ар бир чыны күрүч үчүн 1 ½ чыны суу колдонуңуз.
• Бышыруудан мурун күрүчтү кеминде 30 мүнөт сууга чылап коюңуз. Бул күрүчтүн сууну сиңирип, бир калыпта бышуусуна шарт түзөт.

Кошумча даамдарды кошуу

• Жөнөкөй күрүч үчүн кошумча даам үчүн бир чымчым туз жана бир аш кашык май кошуңуз.
• Кытай стилиндеги күрүч үчүн бир чымчым кантты жана бир аш кашык зайтун майын кошуңуз.
• ачуу күрүч үчүн, бир аз чили порошок же ысык соус кошуу.
• Уйдун же чочконун этинен жасалган күрүч үчүн күрүчкө бышырылган этти кошуңуз.
• Жашылча күрүчү үчүн күрүчкө майдаланган жашылчаларды кошуңуз.

Күрүчтү кайра ысытуу

• Күрүчтү ысытуу үчүн күрүчтүн үстүнө бир аз суу себелеп, нымдуу кагаз сүлгү менен жаап коюңуз.
• Күрүчтү жогорку температурада 1-2 мүнөткө микротолкундар менен бышырыңыз.
• Дандарды бөлүү үчүн күрүчтү айры менен сүртүңүз.

Райстын көйгөйлөрүн чечүү

• Бышкандан кийин күрүч катуу болсо, бир аз суу кошуп, бир-эки мүнөт бышырууну улантыңыз.
• Эгерде күрүч өтө жумшак же былжырлуу болсо, бышыруу убактысын же колдонулган суюктуктун көлөмүн азайтыңыз.
• Бышкандан кийин казанда ашыкча суюктук болсо, капкагын алып, суюктукту сиңирип алуу үчүн күрүчтү бир нече мүнөткө отургузуңуз.
• Эгерде күрүч күйө баштаса, отту азайтып, бир аз суу кошуп коюңуз.

Күрүч бышыруучу же тез казанга колдонуу

• Бышыруучу же казан менен берилген көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
• Жалпысынан алганда, күрүчтүн сууга катышы күрүч бышыруучу үчүн 1:1 жана тез даярдалуучу идиш үчүн 1:1.25.
• Бышкандан кийин күрүчтү вилка менен сүртүүдөн мурун бир нече мүнөткө отура бериңиз.

Райсты тейлөө

• Күрүч - ар түрдүү тамактарды жасоодо колдонула турган ар тараптуу ингредиент.
• Бул жашылчалар, уй эти, чочконун эти жана ачуу соустар сыяктуу ар кандай тамактар ​​менен жакшы айкалышат.
• Клен ширеси таттуу даам үчүн күрүч тамактарына жакшы кошумча болуп саналат.
• Үлпүлдөк күрүч - ар кандай тамак менен бериле турган укмуштуудай гарнир.

Райс чындап эле дени сак тамакпы?

Күрүч көбүнчө дени сак жана табигый болуп эсептелет негизги тамак, бирок бул чын эле сен үчүн жакшыбы? Жооп ооба жана бул жерде эмне үчүн:

• Райс карбонгидрат, белок жана клетчатка сыяктуу аш болумдуу заттарга бай болгондуктан, аны тең салмактуу тамактануунун маанилүү бөлүгү.
• Изилдөөлөр көрсөткөндөй, күрүчтү рационуңузга кошуу тамак сиңирүүнү жакшыртууга, жүрөк оорулары, кант диабети жана рак сыяктуу өнөкөт оорулардын алдын алууга, ал тургай арыктоого жардам берет.
• Айрыкча күрөң күрүч ден-соолукка эң көп пайда алып келет, анткени анда ак күрүчтү кайра иштетүүдө алынып салынган кебек жана микроб катмарлары бар.
• Диеталык көрсөтмөлөргө ылайык, даныңыздын жарымы бүт дандан болушу керек, ал эми күрөң күрүч бул сунушту аткаруу үчүн эң сонун вариант.

Expert Insights

Бостон университетинин катталган диетологу жана профессору, доктор Джоан Сэлж Блэйктин айтымында, «Күрүч – ден соолукка бир катар артыкчылыктарды берген майы аз, холестерин жана натрий аз болгон тамак». Ошо сыяктуу эле, Массачусетс университетинин катталган диетологу жана профессору доктор Лиза Эллис: «Күрүч – ден-соолукка пайдалуу углевод, ал тең салмактуу диетанын бир бөлүгү боло алат» дейт.

Гарвард TH Чан Коомдук Саламаттыкты сактоо мектебинин эпидемиология жана тамактануу боюнча профессору, доктор Уолтер Уиллетт "күрүчтүн туура түрүн тандоо анын ден соолукка тийгизген пайдасын көбөйтүү үчүн маанилүү" деп эсептейт. Ал тандоону сунуш кылат күрөң күрүч үстүндө Ак күрүч анткени ал көбүрөөк аш болумдуу заттарды жана клетчаткаларды камтыйт.

Доктор Дэвид Катц, коомдук саламаттыкты сактоо боюнча профессор жана Йель университетинин алдын алуу изилдөө борборунун директору, “күрүч – дени сак иммундук системаны колдоого жардам бере турган энергиянын жана азык заттардын жакшы булагы” деп кошумчалайт.

Жыйынтыктап айтканда, күрүч – ден-соолукка пайдалуу жана ар тараптуу тамак-аш, ал балансталган диетанын бир бөлүгү катары колдонулса, ден-соолукка пайдалуу. Күрүчтүн туура түрүн тандап, аны тамагыңызга чыгармачыл жолдор менен киргизүү менен, сиз бул негизги азык сунуш кылган көптөгөн артыкчылыктардан ырахат ала аласыз.

жыйынтыктоо

Ошентип, сизде күрүчтүн тарыхы, түрлөрү жана колдонулушу бар. Күрүч - даамдуу да, таттуу да көптөгөн тамактарда колдонулган дан. Бул сиздин диетаңызга кошумча азыктарды алуунун эң сонун жолу. Андыктан жаңы күрүч тамактарын жеп көрүүдөн коркпоңуз!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.