Paksiw na bangus Rezept: Heartwarming Esseg Fësch Stew
Paksiw na bangus gëtt och als "Mëllechfësch gedämpft" bezeechent Esseg". Filipinos kachen einfach hir Haaptplaten am Esseg!
Paksiw ass e Wee fir Fësch mat Waasser an Esseg, Knuewelek, Ginger, Salz, Pefferkären, Fanger Chili oder Siling Pang Sinigang.
E puer Regiounen léiwer hir Versioune vu Paksiw mat Zooss, anerer reduzéieren d'sauer Mëschung a kachen bis et bal dréchen ass.
Déi Aart vu Fësch, déi normalerweis benotzt gëtt fir Paksiw ze maachen ass Bangus oder Milkfish. D'Frëschheet vum Bangus mécht e groussen Ënnerscheed beim Kachen vun dësem Paksiw na Bangus Rezept.
Och liesen: wéi Dir de perfekte Inun Unan kachen, Visayas Stil
Esseg gëtt dem paksiw na bangus Rezept säin distinctive an definitive Goût.
Et ginn och aner Fleesch, datt am Kachen Paksiw ausser Bangus benotzt ginn. D'paksiw Kachtechnik kann och mat Tilapia, Schweinefleesch oder Poulet benotzt ginn.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisAn dësem Post decken mir:
Paksiw na bangus Rezept Virbereedung
Paksiw na bangus Rezept (Esseg Fësch Stew)
Ingredienten
- 1 kg Mëllechfësch (Bangus) gebotzt, awer net scaléiert, an ongeféier 4-5 Scheiwen geschnidden
- 1 Bitter Melon (Ampalaya) geschnidden
- 1 Aubergine (Talong) geschnidden
- 1 Knuewleck Knuewelek gebremst ginn
- 1 kleng Zelleri geschnidden
- 1 Daumen-Gréisst Ingwer (luya) geschnidden an zerdréckt
- 3 Meint laang gréng Peffer (siling haba)
- ½ Coupe Esseg
- 1 Coupe Waasser
- 1 Kaffisläffel Pefferkär (pamintang buo)
- 2 Kaffisläffel Salz oder Fëschsooss (Patis)
- 1 Kaffisläffel kachen Ueleg
Uweisungen
- Ewechzehuelen de Kiemen an d'Innere vum Bangus, awer net d'Skalen. Mat enger Schéier oder Messer schneiden d'Finnen a Schwänz. Fësch grëndlech wäschen, drainéieren a diagonal schneiden.
- An enger Kasserol setzen de Knuewel, Zwiebel an Ingwer.
- Arrangéiert geschniddene Bangus, a füügt Waasser, Esseg, Salz, Pefferkär a Kachueleg derbäi.
- Deckt a simmer fir 10 Minutten.
- Huelt d'Geméis an de laange grénge Peffer eran. Deckt a kachen op mëttlerer Hëtzt fir weider 5 Minutten.
- Huelt vun der Hëtzt a servéiert. Genéisst!
Notes
Kuckt de YouTube Benotzer Panlasang Pinoy säi Video iwwer Kachen:
Tipps fir ze kachen
Keen Zweiwel, paksiw na bangus ass en erstaunlech einfachen a leckere Plat fir Mieresfrënn. Wéi och ëmmer, e puer kënnen d'Rezept net perfekt kréien. Et ass e subtile Gläichgewiicht vun Ingwer (Luya), Esseg, Knuewel, a Patis (Fëschzooss).
Andeems Dir déi folgend Tipps befollegt, gëtt et näischt fir Iech ze stoppen fir d'Rezept zu Perfektioun ze maachen!
Wielt ëmmer qualitativ héichwäerteg Fësch
D'Wiel vu frësche Fësch wäert e wesentlechen Impakt op de Gesamtgeschmaach vum Rezept hunn. En exzellente Wee fir z'identifizéieren ob de Fësch frësch ass, ass seng Kiemen, Aen a Geroch ze kontrolléieren.
D'Kiemmen sollen intakt an déif rout a Faarf sinn. D'Ae solle kloer sinn, ouni Zeeche vu Roudechkeet.
E super-fëschege Geroch ass deen éischte roude Fändel fir nozekucken, gefollegt vu deforméierten, bewölktem Aen. Fir de beschte Fësch vum Stock ze kréien, gitt sécher datt et hell, glänzend Aen, rout Kiemen an e mëllen (oder net super Fësch) Geroch huet.
Botzen de Fësch grëndlech
Gutt, dëst ass ze offensichtlech. Ech mengen, jidderee botzt de Fësch virum Kachen. Awer wat wann ech Iech soen datt et besser Weeër gëtt fir e Fësch ze botzen wéi just e Stroum Waasser driwwer ze lafen?
Ee vun de gréisste Grënn firwat Äre Fësch e bëssen "iwwerfëscheg" richen kann ass well Dir et falsch botzt. E gudde Wee fir de Fësch ze botzen ass en nach e puer Mol ënner fléissendem Waasser ze wäschen.
Oder wann Dir bereet sidd e Schrëtt méi wäit ze goen, kënnt Dir et och sanft masséieren mat enger Mëschung aus Esseg a Salz. Mat Salz ass e super Botzmëttel an Esseg e super Gerochabsorber, kann d'Mëschung vun deenen zwee den Trick maachen.
Ech hu gär de Fësch op d'mannst 10 Minutten ze marinéieren ier ech d'Mëschung mat Waasser ofwäschen. Alternativ kënnt Dir och Zitrounejus mat Salz benotzen fir mam Geroch ze këmmeren. Dëst funktionnéiert super fir mech, an et wäert wahrscheinlech och fir Iech schaffen!
Benotzt bangus Bauch
Dir kënnt och Bangus Bauch am Paksiw Rezept benotzen. Et ass méi flavorful, an et gi manner Fësch Schanken.
Et ass de perfekten Deel vum Fësch fir ze benotzen wann Dir net wëllt mat deene lästeg Schanken auswielen!
Rührt d'Ampalaya net
Paksiw na bangus gëtt mat Geméis gekacht, wéi Aubergine (laang) a Bitter Kürbis (oder Ampalaya).
Fir d'Batterkeet vun der Ampalaya ze vermeiden, déi mat der Paksiw na Bangus Sauce vermëschen, réieren et net. Mix d'Zooss nëmmen wann d'Geméis mëll ginn.
Blanchéiert d'Geméis
Fir déi gréng Faarf vum Geméis z'erhalen, blanchéieren se an ongesalzte Waasser an erfrëschen dann d'Geméis direkt an Äiswasser. Dir kënnt dat maachen anstatt se mat dem Paksiw na bangus ze kachen.
Sojazooss dobäi ginn
Och wann d'traditionell Rezept Salz benotzt fir d'Geriicht ze schmaachen, ech recommandéieren d'Salz ze reduzéieren, déi Dir addt an et mat engem Esslöffel (oder all passende Betrag) Sojazooss ersetzen.
Et liwwert net nëmmen déi néideg Salzegkeet fir de Plat, awer gëtt et och e Punch vun umami dat raffinéiert de Gesamtgeschmaach vum Rezept.
D'Varietéit vu Paksiw na Bangus mat Sojazooss ass och bekannt als Adobong Paksiw.
Zéckt net fir kreativ ze sinn
Kreativ sinn heescht net onbedéngt d'Rezept änneren; et ass just déi kleng kleng tweaks datt maachen de Plat méi interessant.
Dat ass besonnesch néideg wann Dir d'Rezept regelméisseg mécht. Dir wësst, et gëtt heiansdo langweileg. ;)
Probéiert eng Vielfalt vu Geméis ze benotzen anstatt just Auberginen an d'Geriicht ze setzen. Bitter Kürbis an Ampalaya sinn 2 vun den heefegsten Ersatzspiller déi Dir fir eng Verännerung probéieren kënnt.
Variatiounen vun paksiw na bangus
Paksiw ass eng Famill vu Platen déi déiselwecht Virbereedungsmethod follegt awer mat verschiddenen Zutaten. Wann paksiw na bangus fir Iech langweileg gëtt, folgend sinn e puer Variatiounen vu Paksiw déi Dir sollt probéieren!
Ginataang paksiw na assda
An dëser Variant gëtt de Fësch an der Kokosnossmëllech gekacht an duerno mat Esseg dropgesat, fir e bëssen d'Zaart an d'Bouillon ze addéieren. Et kombinéiert d'Virbereedungsmethoden vu béide Paksiw a Ginataan an dofir huet en Numm dee béid Begrëffer enthält.
Och wann et eenzegaarteg ass, ass et ganz lecker a kann mat all Iesse servéiert ginn.
Paket mat Saumon
Paksiw na gata ass zimmlech de Géigendeel vum Ginataang pakisw. An dëser Variant gëtt de Fësch an Esseg gekacht an duerno mat Kokosnossmëllech oder Crème fäerdeg gemaach, fir en extra Goût ze ginn.
Normalerweis gëtt d'Geriicht mat Grénge wéi bitter Melon oder Ampalaya Blieder dropgesat, awer Dir kënnt se och duerch Spinat, Kangkong oder Malunggay ersetzen. Dir kënnt et och mat Zwiebelen, wann Dir wëllt.
Inun-unan
Inun-unan ass d'Visayan Versioun vu Paksiw, an am Géigesaz zu den typesche Varianten vu Paksiw, enthält dësen net Geméis an huet ganz wéineg Bouillon.
Et ass och e bësse méi schaarf wéi déi üblech Zorten déi mir iessen, well et Ingwer huet (luew), Peffer, haalen haat, Zwiebelen oder Schalotten als primär Zutaten.
An de meeschte Rezepter benotzt et ganz Fësch anstatt Stécker. Awer dat ass eng Preferenz.
Pakt de Puppelchen
Paksiw na Baboy ass eng aner Variant vu Paksiw déi Schweinefleesch benotzt amplaz Fësch.
D'Ingredienten, déi am Plat benotzt ginn, si just déiselwecht wéi déi an engem typesche Paksiw. Deen eenzegen Ënnerscheed ass d'Zousatz vu brong Zocker, wat d'Zooss séiss a verdickt, wärend d'Fleesch och feucht hält. Dir kënnt och Bananenbléien fir dee selwechten Zweck addéieren.
Paksiw na Baboy huet e ganz séiss-geschmaacht Aroma, an et passt gutt mat gedämpftem Reis.
Paksiw na dilis
Paksiw na dilis ass eng umami-gefëllte Variant vu Paksiw déi Anchovies als primär Zutat benotzt, kombinéiert mat e puer schaarf Add-ons, dorënner Ingwer, Knuewel, an e puer Zwiebelen. Dir kënnt och e puer Geméis wéi Kürbis an Aubergine an d'Geriicht addéieren fir Tiefe fir säi Gesamtaroma ze addéieren.
Paksiw na lechon
Dës Varietéit vum Geriicht gëtt mat Iwwerreschter gespaut geréischtert Lechon Fleesch gemaach.
D'Fleesch gëtt einfach an Esseg a Waasser gesat, a kombinéiert mat aneren Zutaten, dorënner Knuewel, schwaarze Peffer an Zwiebelen.
Mat knusprech Haut déi zaart Fleesch deckt, ass paksiw na lechon vläicht déi leckerst Varietéit vu Paksiw.
Dir kënnt et entweder als Snack oder als Haaptplat iessen. Et schmaacht op alle Fall e gudde Goût!
Wat ass d'Basis?
Paksiw na bangus ass eng Varietéit ënner der Famill vu Filpino Platen, déi mat enger traditioneller Filipino Kachmethod gekacht ginn, genannt "paksiw", wat iwwersetzt op "kach oder simmer am Esseg."
An deem Kontext, all Filipino Fleesch Plat gekacht no der uewen ernimmt Method zielt als eng Villfalt vu Paksiw, onofhängeg vun deenen aneren Ingredienten.
Dës Platvariant gëtt "paksiw na bangus" genannt, well et eng Vielfalt vu Fësch benotzt, bekannt als Bangus, oder Mëllechfësch. De Fësch gëtt an Esseg a Waasser gekacht, mat aner Zutaten wéi Knuewel, Zwiebelen, Ingwer, Peffer, Aubergine, asw.
Paksiw na bangus huet en häerzleche Goût, mat e bësse Tartness vum Esseg bäigefüügt, fir net vun der Tiefe ze ernimmen, déi all Geméis a Gewierzer zum Plat addéieren.
Urspronk vun Virnumm Bangus
Paksiw na bangus staamt aus de Philippinen.
Wéi erwähnt, ass dëst Plat zu de ville Varietéiten gekacht mat der Basis Filipino Kachmethod genannt paksiw.
Och wann d'Basismethod d'selwecht bleift iwwer all Zorten, kënnen déi primär Zutaten, déi an all benotzt ginn, wesentlech variéieren. Zum Beispill kënnen e puer Rezepter Fësch benotzen, während déi aner Schweinefleesch benotzen.
Trotzdem bleiwen d'Basis Aroma Zutaten d'selwecht tëscht all Varietéit, déi Esseg, Knuewel a Salz sinn. Vill Leit leeën och gären Peppers an d'Geriicht, awer dat ass fakultativ.
Wéi déngen an iessen
Paksiw na bangus gëtt haaptsächlech um Mëttegiessen an Owesiessen zerwéiert. Et gëtt entweder eleng oder mat Reis giess. Ech iessen et gär mat gedämpftem Räis, mat e puer gehackte Chili als Topping.
Ech hunn och gär d'Iwwerreschter vum Plat gutt ze benotzen andeems ech d'Bouillon drainéiert an de Fësch mat e puer intensiven Gewierzer frittéiert. Et mécht dat eemol "stewy" Plat an e knusprech a lecker Iessen dat ech all Stonn vum Dag iessen kann.
Ähnlech Platen
Wann Dir gär séiss a Bouillon wéi Paksiw gär hutt, wëllt Dir vläicht och aner ähnlech Platen probéieren.
Pinangat na assda
Pinangat na isda ass e Haaptplat aus Southern Luzon, Philippinen. Just wéi Paksiw na Bangus, Pinangat na Isda ass en einfache Geriicht mat komplexe Goûten.
D'Geriicht gëtt virbereet andeems Dir Tomaten a Fësch an enger Bouillon gesäiert vu verschiddenen Uebst, dorënner Tamarind, Bilimbi, Calamansi oder Santol. Dir kënnt entweder Pinangat na isda mat gedämpftem Reis iessen oder eleng.
Adobong assda
Adobong isda ass, gutt, Fësch am Adobong Stil gekacht. Nieft Fësch sinn d'Haaptbestanddeeler vum Geriicht Sojazooss, Esseg, Knuewel, Pefferkär (pamintang buo), an gedréchent Bucht Blieder.
D'Geriicht gëtt einfach virbereet andeems Waasser, Esseg a Sojazooss an e groussen Dëppe gegoss gëtt an duerno de Fësch an aner Zutaten sëtzt.
Fësch adobo ass e super Plat fir Mëttegiessen an Owes ze servéieren, an huet e ganz leckeren an einfache Goût fir Är Goût ze gefalen. Et gëtt normalerweis mat gedämpftem Reis servéiert.
Escabeche lapu lapu
Marinad lapu lapu ass e "Fancier" Plat am Verglach mat all déi uewe genannte Platen. Et kann entweder duerch pochen (wéi mat paksiw na bangus) oder Fritten virbereet ginn. Op béide Weeër ass et onheemlech schmackhaft.
Deen eenzegen Ënnerscheed ass d'Benotzung vu agemaachtent Geméis an, natierlech, de séissen a sauere Goût, deen et gëtt duerch d'Kombinatioun vun Tomate Ketchup, Esseg, Zocker an Ingwer.
Escabeche lapu lapu ass net nëmmen e super Komfort Geriicht, awer och präsentabel genuch fir op speziell Occasiounen ze kachen. Säin eenzegaartegen Aroma an Textur si just ze gutt fir e gewéinlecht Iessen.
Prett fir de Plat auszeprobéieren?
Paksiw na bangus ass e gemeinsame, einfachen, an erstaunlech lecker Filipino Plat, wann et de richtege Wee gemaach gëtt.
Ee vun de ville Saachen, déi ech gär hunn, ass datt Dir et zu all Moment iesse kënnt, entweder als Mëttegiessen, Owesiessen, Snack oder souguer als Frühstück (jo, vill Leit maachen).
Alles wat Dir maache musst ass just e bëssen Effort am Prozess ze maachen fir sécherzestellen datt keng Këscht onkontrolléiert bleift, vu Botzen bis Kachen, an alles dertëschend, wéi ech an der Kachtipps Sektioun vum Artikel ernimmt hunn.
Mat dësem loosse mer dëst Stéck eng Wrap ginn. Oh! An vergiesst net d'Rezept auszeprobéieren, déi ech grad gedeelt hunn. Dir wäert et gär hunn, ech si sécher!
Schéint Kachen!
Wann Dir méi iwwer paksiw na bangus gewuer wëllt, da kuckt weg dësem Artikel.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.
