Escabeche: A Sweet & Sour Filipino Fish Recipe (Lapu-Lapu)
Fësch iessen kann e super Wee sinn fir Proteinen a gesond Omega 3 Fettsäuren ze kréien. A wéi eng besser Manéier et ze maachen wéi z'iessen Marinad?
Escabeche ass e séiss a sauere Filipino Fëschrezept dat sécher net nëmmen Är Goûtknospe beandrockt, mee och all aner.
Breet flaach Fësch wéi lapu-lapu or Tilapia gëtt am Ueleg frittéiert an duerno an engem Esseg, Zocker, a Gewierzer Mëschung. Déi séiss a sauer Aromen mellen perfekt zesummen, fir en onheemlech lecker Plat ze maachen.
De Fësch gëtt an enger Essegmëschung mat Zwiebel a Paprika bedeckt, sou datt en eng flott hell Faarf kritt. Et gëtt kee verleegnen datt dëst Geriicht appetitlech ass.
Weiderliesen fir erauszefannen wéi een dëse Plat mécht! Ech deelen en einfacht Rezept a Kachtipps fir Iech ze hëllefen déi leckerst Escabeche fir d'Famill ze maachen!
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisAn dësem Post decken mir:
Escabeche Rezept Virbereedung
Den Aroma vun Ginger an Escabeche ass sou appetitlech. Déi Ginger Sträifen déngen 2 Zwecker: en aromatesche Goût ze ginn an de Fëschgeroch vum Fësch ze reduzéieren.
Et ginn och rout a gréng Paprika fir e liichte Capsicum Aroma ze addéieren. D'Karotten ginn dënn geschnidden, an e puer ginn a kleng Blummen geschnëtzt fir ze plazéieren an ze garnéieren.
Kuckt och eis Sinigang na lapu-lapu Rezept fir eng lecker Miso Zopp
Escabeche séiss a sauer Fësch Rezept
Ingredienten
- 1 grousse Fësch oder 1 lapu-lapu (1 bis 2 lbs) gebotzt a gesalzt
- 1 mëttel- rout Faarwen a Läischte geschnidden
- 1 mëttel- rout Zwëschenzuewer geschnidden
- 1 Coupe wäiss Essig
- 5 Knuewlecken Knuewelek gebremst ginn
- 1 Stéck Ginger 1 Zoll Stéck geschnidden
- 1 Kaffisläffel ganz Pefferkär
- 1/2 Muert julienned
- ½ Salz Salz
- ¼ Coupe Zocker
- ½ Coupe kachen Ueleg
- 2 Zoppeläffelen Miel fir Bagger
Uweisungen
- Dreck de Fësch op béide Säiten an Miel.
- Kachueleg an enger Bratpfanne erhëtzen an dann op béide Säite vum Fësch bis e bësse knusprech braten. Op d'Säit leeën.
- Heizen eng propper Pan a schëdden den Esseg. Loosst et kachen.
- Zocker, ganz Pefferkär, Ingwer a Knuewel addéieren. Kachen fir 1 Minutt.
- Huelt d'Zwiebel, d'Muert an d'roude Paprika. Stir a kachen bis d'Geméis mëll sinn.
- Salz sprëtzen an dann réieren.
- Huelt de frittéierte Fësch. Kachen fir 2 bis 3 Minutten.
- D'Hëtzt ausschalten an op eng Déngschtplack transferéieren.
- Serve. Deelen a genéissen!
Ernährung
Kuckt de YouTube Benotzer The GREAT Savor PH säi Video iwwer Escabeche ze maachen:
Tipps fir ze kachen
Wann Dir dëst Escabeche Rezept maacht, gitt sécher datt de Fësch an d'Miel gedréchent gëtt, déi mat Salz a Peffer gewürzt gëtt, ier Dir frittéiert. Dëst wäert de Fësch eng knusprech Textur ginn.
Gitt sécher de Fësch richteg ze botzen a gutt ze salzen. Da kënnt Dir et op béide Säite frittéieren bis et gutt a knusprech ass.
Fir d'Zooss kënnt Dir wäiss Zocker oder brong Zocker benotzen. De Choix ass un Iech!
Ech benotze gär wäiss Esseg an dëst ass déi bescht Aart fir ze benotzen.
A wann Dir e bëssen Hëtzt an Ärer Escabeche wëllt, fillt Iech gratis e puer Chili Peppers an d'Mëschung ze addéieren.
Wat ass de beschte Fësch fir Escabeche ze benotzen?
Fir dëst Rezept recommandéieren ech e Fësch wéi lapu-lapu (genannt Grouper op Englesch). Dëse Fësch ass perfekt fir Escabeche well et net ze fetteg ass an eng fest Textur huet.
D'Zort Fësch, déi beim Kachen vun dësem Escabeche Rezept benotzt gëtt, ass mager Fësch, dee ganz wéineg Schanken huet. Och, wat méi flaach a méi breet de Fësch ass, wat besser et frittéiert.
Aner Optiounen gehéieren ënner:
- Tilapia (dëst ass am einfachsten ze fannen, et ass bëlleg a lecker)
- Talakitok (och Jackfish genannt)
- Maya-Maya (och Snapper genannt)
- Tanigue (och Mier Bass genannt)
- Blo Marlin
- Salmon
Saumon kann och benotzt ginn wann dëst déi eenzeg Aart vu Fësch ass, déi an Ärer Géigend verfügbar ass. Ech weess, datt vill vun iech Saumon an der Epicerie fanne kënnen, an et ass nach ëmmer lecker wann se kombinéiert mat der séiss a sauer Zooss.
Kann ech gefruer Fësch fir dëst Rezept benotzen?
Jo du kanns! Gitt sécher datt de Fësch ganz virum Kachen ass. Dat eenzegt Thema dat ech mat gefruerenen Fësch hunn ass datt déi resultéierend Textur net d'selwecht ass.
Wann Dir gefruerene Fësch frittéiert, gëtt dobausse gekacht, awer bannen ass nach e bëssen äiseg.
Wann Dir Zäit hutt, empfeelen ech Iech de Fësch iwwer Nuecht am Frigo ze entdecken. Dëst wäert hëllefen datt de Fësch gläichméisseg gekacht gëtt.
Awer eng aner Saach fir ze bemierken ass datt wann de Fësch an Esseg marinéiert ass, et mëll gëtt, a virdru gefruerene Fësch tendéiert ze iwwerflësseg ze ginn.
Ersatzspiller a Variatiounen
An de Provënzen Samar a Leyte gëtt d'Escabeche giel duerch d'Zousatz vu Luyang Dilaw oder turmeric.
Et gëtt eng iberesch Versioun vun dësem Escabeche Rezept, wou de gekachte Fësch iwwer Nuecht marinéiert gëtt an enger Sauce aus Wäin oder Esseg.
Et gëtt nach eng aner Versioun a China, wou de Fësch a Batter getippt gëtt an duerno frittéiert gëtt. D'Filipinos hunn dës chinesesch Versioun laang adaptéiert.
Et gi vill Variatiounen vun Escabeche, awer déi populär sinn:
- Escabeche orientalesch: Dëse Geriicht benotzt eng séiss a sauer Zooss mat Ananas, Paprika a Zwiebelen.
- Escabeche de honduras: Dëse Geriicht benotzt eng agemaachtent Zooss mat Esseg, Zwiebelen a Paprika.
E puer Leit hu gär Karotten, Sellerie a gréng Paprika zu dësem Geriicht.
Dëst séiss a sauere Fësch Rezept kann och mat Poulet gemaach ginn. Marinat einfach d'Hënnstécker an der Sauce fir 3 bis 4 Stonnen virum Kachen.
Wann Dir net ganz Fësch gär hutt, kënnt Dir Filet benotzen. Just de Fësch a kleng Stécker schneiden, a marinéieren fir 30 Minutten bis eng Stonn nodeems Dir et frittéiert.
Wat ass Escabeche?
D'Philippinen hu vill Fësch a senge Waasser, also ass et keng Iwwerraschung datt Fësch Rezepter populär sinn Philippinesch Kichen. Ee vun dëse Rezepter ass Escabeche, e Geriicht mat frësche Fësch.
Escabeche gëtt typesch mat Fësch virbereet, dee marinéiert an / oder an Esseg a Gewierz Bouillon gekacht ass. Et ass e populäre Plat an der spuenescher a laténgescher amerikanescher Kichen.
Escabeche ass och bekannt als séiss a sauere Fësch. Et huet eng séiss a sauer Zooss, an där de Batter-getippten Fësch getippt ass.
De Begrëff "escabeche" ass ofgeleet vum spuenesche Verb escabechar dat heescht "zu pickelen" oder "marinéieren".
D'Geriicht gëtt typesch gemaach andeems Dir Fësch oder Fleesch (normalerweis Poulet oder Schweinefleesch) an Esseg a Gewierzer kachen, duerno kal oder bei Raumtemperatur servéiert.
Escabeche gëtt typesch mat ganze Fësch gemaach, besonnesch Lapu-Lapu, dee geschmaacht, scaléiert a gebotzt gouf. Et gëtt dann an Ueleg frittéiert a gekacht an Esseg, Zocker a Gewierzer wéi Pefferkären.
D'Marinéiere vum Fësch an dëser séiss a sauer Mëschung war e lokale Wee fir de Fësch fir méi laang Zäit ze konservéieren.
Hautdesdaags gëtt Escabeche als Haaptplat servéiert a gëtt vu ville genoss wéinst sengem eenzegaartege Goût.
Urspronk
Dëse Fësch Escabeche Rezept ass e Geriicht dat souwuel spuenesch a filippinesch Originen huet.
Déi spuenesch Escabeche ass e Plat aus marinéierte Fësch oder Fleesch, während de Filipino Escabeche e séissen a sauere Fëschgeriicht ass.
Déi philippinesch Versioun vun Escabeche ass ofgeleet vum spuenesche Escabecio, deen am Tour aus dem arabesche al-sikbaj koum.
D'Geriicht ass héchstwahrscheinlech a Persien entstanen an ass dunn a Spuenien, Portugal a Mëttelmierlänner migréiert ier hien op de Philippinen koum.
Kënnt Dir roden wéi al dëse Fëschgericht ass? Dir gleeft et vläicht net, awer Filipino Escabeche gouf iergendwann an de 1500er gebuer!
Wat ass den Ënnerscheed tëscht spuenesche Escabeche a Filipino Escabeche?
Wärend béid Platen séiss a sauer sinn, benotzt déi spuenesch Versioun Olivenueleg, während de Filipino Geriicht Kachöl benotzt.
Déi spuenesch Escabeche ass méi wéi eng Pickel, well de Fësch gekacht gëtt an duerno an der Essegmëschung marinéiert.
De Filipino Plat, op der anerer Säit, benotzt eng Esseg-baséiert Sauce fir de Fësch ze kachen.
Wéi déngen an iessen
Et ass am beschten wann Dir Escabeche mat der Zooss op der Säit servéiert an d'Zooss just virum Déngscht iwwer de Fësch gegoss gëtt, fir d'Krapperheet vum frittéierte Fësch z'erhalen.
De Fësch tendéiert ganz naass ze sinn, wann de Fësch an der Escabechesauce getäuscht ass.
Dir kënnt Escabeche waarm oder kal servéieren. Wéi och ëmmer, et gëtt méi dacks kal oder bei Raumtemperatur servéiert.
Escabeche gëtt normalerweis als Haaptplat giess. Et kann mat wäisse Rais servéiert ginn, awer et kann och giess ginn wéi et ass.
Dir kënnt et souguer mat e puer Atchara op der Säit servéieren.
Atchara ass e Filipino agemaachtent Papaya Plat. Vill Leit gär de Fësch mat agemaachtentem Iessen zerwéieren, well et hëlleft d'Aromen auszegläichen.
Aner méiglech Säit Platen och Zaloten a crusty Brout. Knuewelek Brout ass eng populär Wiel, well de Knuewel gutt mat de Goûten vum Geriicht passt.
Wann Dir eppes anescht wëllt probéieren, kënnt Dir souguer Escabeche mat Pancit oder Nuddelen servéieren.
Egal wéi Dir décidéiert et ze servéieren, Escabeche ass e leckeren an einfache Plat ze maachen.
Wéi späichert
Iwwerreschter Escabeche kënne bis zu 2 Deeg am Frigo gespäichert ginn. Wéi och ëmmer, de Fësch wäert méi naass sinn, wat méi laang et an der Zooss sëtzt.
Wann Dir d'Knupperkeet vum frittéierte Fësch wëllt halen, ass et am beschten de gekachte Fësch an d'Zooss separat ze späicheren.
De gekachte Fësch kann bis zu 2 Deeg am Frigo gespäichert ginn, während d'Zooss bis zu 1 Woch am Frigo kann gelagert ginn.
Ähnlech Platen
Et gi vill Filipino frittéiert Fësch Platen a Fësch Rezepter déi de Fësch an der Zooss kachen erfuerderen. E puer vun dësen enthalen:
- Pescado frito: Dëst ass en déif frittéiert ganz Fëschgeriicht.
- Pescado rebosado: Dëst ass e batteren a frittéierte Fëschgeriicht (Dir kënnt dëse Geriicht och mat Garnelen fir Camaron Rebosado)
- Pescado sinigang: Dëst ass e Fësch Zopp Plat gekacht an Tamarind Bouillon.
- Ginataang Tilapia - En anere Filipino Fëschgeriicht deen a Kokosnossmëllech gekacht ass sou datt et vill méi séiss ass wéi Escabeche.
- Ginataang Saumon - Just wéi Ginataang Tilapia, ass d'Lachs Versioun räich a lecker well d'Lachs Fleesch mëll gëtt.
- Paksiw na Isda - E Filipino Fëschgeriicht gekacht an Esseg an Ingwer.
- Crispy Fried Fish - E populäre Filipino Plat dee bis knusprech frittéiert gëtt.
Conclusioun
Escabeche ass e leckeren an einfach ze maachen Filipino Fëschgeriicht.
Et gëtt gemaach andeems de Fësch frittéiert an et an enger Esseg- an Zockermëschung kachen, déi et e leckere séissen a sauere Goût gëtt.
D'Geriicht kann waarm oder kal servéiert ginn a gëtt dacks als Haaptplat doheem oder a Restauranten servéiert. Et gëtt eppes iwwer frittéiert a marinéiert Fësch, wat et irresistibel mécht!
Wann Dir no engem neien a spannende Wee sicht fir Fësch ze kachen, da probéiert Escabeche!
Elo zum Dessert, firwat net Probéiert hausgemaachte Kutsinta (Filipinesch gedämpft Reiskuchen Dessert Rezept)
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.