Fried Rice: Wou ass et hierkënnt a wéi ass et gemaach?
Gebraten Reis ass e Plat aus gedämpftem Räis rührt an engem Wok, dacks gemëscht mat aneren Zutaten, wéi Eeër, Geméis a Fleesch.
Et gëtt heiansdo als de leschte Plat op chinesesche Banqueten zerwéiert, just virum Dessert.
Als hausgemaachte Plat gëtt frittéiert Räis typesch mat Iwwerreschter Zutaten (och Geméis, Fleesch) aus anere Platen gemaach, wat zu enger Onmass Variatiounen féiert.
An Asien sinn déi méi berühmt Varietéiten Yangzhou a Fujian frittéiert Reis.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisWéi eng Zort Reis ass am Beschten gëeegent fir frittéiert Reis ze maachen?
All mëttel- bis laangkorneg Reis funktionnéiert erstaunlech fir dee beschten frittéierte Reis ze kreéieren.
Et ass perfekt well et flauschegt an net plakeg gëtt nodeems se gekacht ass, an déi eenzel Kären wäerte weider fest an ënnerschiddlech sinn.
Wat ass d'Wëssenschaft hannert dësem?
Wa mir et aus enger wëssenschaftlecher Perspektiv kucken, gëtt d'Rice Textur bestëmmt vun zwou Stärke Molekülen, déi et entweder fest oder plakeg maachen: Amylose an Amylopektin.
Amylopectin mécht d'Räiskären méi plakeg well dës Molekül staark verzweigt ass.
Op der anerer Säit huet mëttel bis laangkorn Reis eng méi héich Amylose a manner Amylopektin am Verglach mat aner Reisaarten.
Endlech, klebrig Reis (tatsächlech genannt Glutinous Reis, och wann et kee Gluten huet) huet eng méi héich Amylopektin an huet am meeschte 1 Prozent Amylose.
Et ass perfekt fir wann Dir Reis braucht, dee liicht mat Stäppercher giess ka ginn, awer net fir frittéiert Reis well et hält zesummen.
Kann ech Jasmine Reis benotzen?
Déi bescht Zort Reis déi Dir benotze kënnt ass mëttel bis laang Kären wéi mir uewen ernimmt hunn.
Wéi och ëmmer, Dir kënnt och Jasmine Reis benotzen a flauschege Reis kréien, deen net zesummeklappt oder ausernee fält wann et frittéiert ass.
Tatsächlech benotze vill Leit et léiwer iwwer all déi aner Aarte, well et en Aroma huet deen aus Popcorn ähnelt an och e bësse séissen an nëssege Goût huet.
Wéi och ëmmer, och wann dëse Reis laangkorneg ass, huet hien manner Amylose wéi traditionell laangkornegt wäisse Reis, dat heescht datt et ëmmer nach gekacht gëtt fir e bësse plakeg ze sinn.
Basmati Reis, gewuess an Indien a Pakistan huet och en ausgezeechente Goût an Aroma, awer well et eng méi héich Amylose huet ass et eng besser Wiel an dësem Fall.
Zum Schluss ass et bis zu deem wat Dir léiwer benotzt, also wann Dir d'Textur vum Jasmin Reis genéisst, fillt Iech gratis et ze benotzen.
Fir garantéiert Resultater: benotzt gekillte gekachten Reis
Gekillte gekachten Reis ze benotzen ass eng onfäheg Manéier fir all Kéier perfekt frittéiert Reis ze kréien.
Eigentlech sollt all Reis, deen Dir benotzt, am léifsten Zäit gekillt ginn.
Wann Dir frittéiert Reis mécht, ass frësch net besser.
Benotze vu klebrig, waarme, kierzlech gekachten Räis ass gebonnen zu soggy gebratenem Reis ze féieren an déi ënnerschiddlech a lecker knuseg Kären si wäit vun deem wat an Ärem Plat ass.
Dofir ass d'Benotzung vu gekillte Reis sou wichteg.
Also probéiert amplaz de Reis een Dag viraus ze kachen an am Frigo ze späicheren. Dëst hëlleft d'Kären ze trocken a gitt sécher datt Äre frittéierte Reis eng gutt Textur huet.
Denkt positiv iwwer dëst, dëst ass e super Wee fir de Prozess ze beschleunegen an e puer Elementer viraus ze hunn.
Frittéiert Reis ze maachen ass tatsächlech zimmlech einfach a séier sou datt de Reis prett ass tatsächlech fir Iech funktionnéiert, net géint Iech. Also start mat kale oder gefruerenen, alen Reis.
Dag-ale Rescht Räis kritt d'Chance fir sech am Frigo festzehalen, sou datt et méi einfach gëtt fir d'Kären ze trennen an d'Méiglechkeet ze reduzéieren datt de Reis e grousse Mush gëtt.
Wéi och ëmmer, wann Dir kee Räisreschter hutt a frittéiert Reis sicht, kënnt Dir och vermeiden datt Dir bis den nächsten Dag waart.
Kacht einfach Äre Reis mat ongeféier ⅓ manner Waasser wéi Dir normalerweis géift a verdeelt dann de gekachten Reis op engem grousse Bakblech.
Plaz dës Bakblech am Frigo fir ongeféier 20 Minutten a späichert dann déi ganz Partie an enger Ziploc Täsch fir e puer Stonnen.
Fir d'Saachen nach méi einfach ze maachen hu mir e puer Tipps fir Iech, sou datt Dir e Räis fäerdeg hutt wann Dir frittéiert Reis wëllt maachen:
- Doggy Bag Rescht gedämpfte Reis, deen Dir net am Restaurant fäerdeg gemaach hutt, fir datt Dir se benotze kënnt frittéise Rice den nächsten Dag.
- Wann Dir doheem kacht, maacht duebel sou vill Reis sou datt d'Iwwerreschter kënne gespäichert a benotzt ginn den nächsten Dag ouni eng aner Partie ze maachen.
- Wann Dir d'Iwwerreschter hutt awer net sécher sidd wéini Dir frittéiert Reis maache kënnt, frësst et. Wann Dir et afréiert, verbreet op engem Schacht an da späichert an Dir kënnt et direkt an d'Pan werfen an et gëtt direkt erdauert. Keng grouss Reisblöcke.
FAQ iwwer frittéiert Reis
Elo datt mir sou wäit komm sinn a frittéiert Reis kucken, beäntweren mir e puer dacks gefrot Froen.
Ass frittéiert Reis traditionell?
Frittéiert Reis ass sou al wéi 600 AD sou datt et sécher ass ze soen datt et en traditionnelle Kachstil ass.
Et huet sech adaptéiert a vill geännert zënterhier a vill verschidde Zutaten ginn elo als Add-ins am Reis benotzt.
Wou kënnt frittéiert Reis hier?
Et ass net genau bekannt wou frittéiert Reis hierkënnt, an dat ass well et sou laang war.
Daten zréck an d'Sui Dynastie 589–618 AD, an enger ëstlecher Jiangsu Provënzstad mam Numm Yangzhou. Also d'Kultur frittéiert Reis ass vu Chinesesch.
Ass frittéiert Reis wäisse Reis?
Am Géigesaz zu de populären Iwwerzeegungen gëtt frittéiert Reis mat wäisse Reis gemaach, net brongem Vollkornreis, a kritt seng Faarf vun der Sojasauce benotzt fir d'Geriicht ze maachen.
Firwat ass mäi frittéiert Reis mëll?
Reis gëtt mëll wann Dir se direkt frittéiert nodeems Dir se gekacht hutt. Fir e méi texturéierten a knusprechte frittéierte Reis ze kréien, benotzt komplett gekillte gekachten wäisse Reis fir ze frittéieren.
Déi bescht ass gekachten wäisse Reis ze benotzen, deen iwwer Nuecht am Frigo gehale gëtt fir den nächsten Dag ze benotzen.
Firwat ginn et Eeër am gebratenem Reis?
Traditionell goufen Eeër zum frittéierte Reis derbäigesat well et e Bauerenteller ass. Eeër ware verfügbar fir déi meescht vun de Chinesen, déi vum Land liewen an si sinn eng gënschteg Quell vu qualitativ héichwäertege Proteinen, a sinn et ëmmer nach.
Muss Dir Sesamöl am gebratenem Reis benotzen?
Dir musst Sesamöl net am gebratenem Reis benotzen. Tatsächlech gëtt de Reis net am Sesamöl gebrannt, awer am Soja Ueleg (oder Dir kënnt canola Ueleg).
D'Sesamöl gëtt benotzt fir d'Geriicht ze schmaachen, nieft e puer Sojasauce. Dir kritt nëmmen deen asiatesche Goût wann Dir e bësse Sesamöl benotzt.
Kënnt Dir Olivenueleg benotze fir Reis ze fritéieren?
Dir kënnt Olivenueleg benotze fir Reis ze fritéieren, awer et ass zimmlech schwéier am Goût an huet keen traditionellen asiatesche Goût.
Also, och wann Dir et benotze kënnt, ass et vill besser Canola Ueleg, Soja Ueleg, Geméis Ueleg oder Erdnuss Ueleg ze benotzen.
Wéi eng Zwiebel benotzt Dir fir frittéiert Reis?
Dir kënnt e giel oder roude Zwiebel benotze fir ze frittéieren zesumme mam Reis an aner Geméis, déi Dir an Ärem Plat kënnt leeën.
Well d'asiatesch Kichen och vill gréng Ënnen benotzt, ass et eng super Iddi fir Äert Plat mat e puer frësch geschniddene gréngen Ënnen ofzeschneiden.
Kann frittéiert Reis den nächsten Dag giess ginn?
Frittéiert Reis kann den nächsten Dag gelagert an giess ginn ouni gesondheetlech Risiken, awer nëmme wa se am Kühlschrank gehal ginn.
Dir sollt virsiichteg sinn mat net-gekillte gebratenem Reis, besonnesch mat Eeër derbäigesat.
Eng üblech Krankheet mam Numm "Fried Rais Syndrom" oder Bacillus cereus kënnt aus dem Iessen vu gebratenem Reis, dee bei Raumtemperatur e puer Stonnen hannerlooss ass.
Kann ech frittéiert Reis iessen wärend der Schwangerschaft?
Dir kënnt sécher frittéiert Reis iessen wärend Dir schwanger sidd an et ass e super Getreid.
Natierlech sollt Dir och aner Getreide a Liewensmëttel iessen fir ze hëllefen d'Gesondheetsrisiken ze minimiséieren an ze vermeiden iessen gekachten oder kal wéi Rescht.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.