Glutinous Rice: Alles Iwwer Lecker Sticky Rice & seng Uwendungen

Auteur: Joost Nusselder, Auteur vum The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aktualiséiert 28. September 2022

Hutt Dir jeemools a Japan, Indonesien oder op de Philippinen gewiescht an Dir hutt Iech gefrot wéi eng flauscheg a séiss Dessert Dir zerwéiert hutt? Ma, ech wetten, Dir sidd net deen eenzegen!

D'Asiater hunn hire Räis sou gär datt se e puer Platen an Desserts doraus erstallt hunn, egal ob d'Räisform behalen oder se mëschen fir zum Rezept ze addéieren.

An ënnert de beschten Zorte vu Räis fir ze benotzen ass, natierlech, keen anere wéi glutinous Rais!

Glutinous Räis, och populär als Pechpabeier oder séiss Rais bekannt, ass e Kuerzkornreis deen an Ost- a Südostasien heefeg ass. Et kritt seng glutinous oder "sticky" Qualitéit aus dem héije Betrag vun Amylopektin et enthält. Amylopectin ass eng Zort Stärke déi héichlöslech a Waasser ass a verantwortlech ass fir dës gummy Textur.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Wéinst senger plakeger Textur an inherenter Séiss am Verglach zum normale Reis, ass et kee Wonner datt et sou populär ass.

An dësem Blog, loosst eis méi déif gräifen an wat glutinous Reis e séchere Gewënn a villen asiatesche Platen mécht.

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

Wat ass glutinous Reis?

Glutinous Reis ass eng Zort Reis déi héich plakeg a kau ass wann se gekacht ass.

Och wann et d'Wuert "Gluten" a sengem Numm huet, ass glutinous Reis tatsächlech glutenfräi.

Den Numm bezitt sech einfach op d'Tatsaach datt gekachte glutinous Reis gëtt e Kleb-ähnlech a plakeg wann se gekacht ginn.

Glutinöse Reis gëtt och heiansdo "Wachsreis" genannt, well et seng Form behält och wann et gekacht ass.

Fir Iech eng Iddi ze ginn, glutinous Rais ass d'Aart vu Reis déi benotzt gëtt fir Mochi Bäll ze maachen, e populäre japanesche Dessert.

Wann Dir schons Chinese Rais dumplings oder bak Chang, gëtt och do glutinous Rais benotzt.

Wéi schmaacht glutinous Reis?

Wann Dir nach kee glutinous Reis hat, denkt un et als eng méi séisser a kauver Versioun vum normale Reis.

Et huet och e méi nëssleche Goût dee méi ausgeschwat ass wéi normale Reis.

Wann glutinous Rais gekacht ass, gëtt et ganz plakeg wéinst Amylopectin.

Wéi preparéieren a kachen glutinous Rais?

Dat éischt wat Dir maache musst ass de glutinous Reis e puer Mol am Waasser ze spülen bis d'Waasser kloer ass. Dëst ass fir all Dreck oder Gëftstoffer ze läschen.

Duerno gëtt de glutinous Reis am Waasser fir op d'mannst 30 Minutten ofgedeckt. Dëst hëlleft de glutinous Reis méi mëll a méi einfach ze kachen.

Nom Ofdreiwung, de glutinous Reis drainéieren an en op eng iwwerdroen Sauce Pan (dës sinn am beschten fir plakeg Reis) a füügt Waasser dobäi, gitt sécher datt de Waasserniveau mindestens 2 Zentimeter iwwer dem glutinous Reis ass.

Bréngt de Pot Waasser op e Kachen, senkt dann d'Hëtzt a loosst et fir ongeféier 30 Minutten kachen, oder bis de glutinous Räis gekacht ass.

Wann et fäerdeg ass, schalt d'Hëtzt aus a loosst de glutinous Reis am Dëppe fir ongeféier 10 Minutten sëtzen fir all d'Waasser ze absorbéieren.

Flufft et mat enger Gabel, transferéiert et dann an eng Déngschtbecher.

Wann Dir wëllt et fir Iech selwer einfach maachen, einfach kréien e Räiskoker deen e spezielle Pechpabeier-Astellung wéi dës huet.

Wéi iessen glutinous Rais

Et gi vill Manéiere fir glutinous Reis ze genéissen. Et kann eleng giess ginn oder mat anere Zutaten gepaart ginn fir e leckere Plat oder Dessert ze kreéieren.

E puer vun de populäre Weeër fir glutinous Reis ze genéissen enthalen:

• Maacht glutinous Reisbäll oder Knëdel
• Benotzt et als Basis fir séiss Platen wéi Congee oder Porridge
• Integréiert et a séiss Desserts wéi Mango Pechpabeier oder schwaarze glutinous Reispudding

Egal wéi Dir gewielt hutt glutinous Reis ze genéissen, eng Saach ass sécher - et ass lecker a villsäiteg Iessen dat perfekt ass fir all Occasioun!

Beschte glutinous Rais ze kafen

Hei sinn déi fënnef vun de beschten glutinous Reis fir haut um Maart ze kafen.

Golden Phoenix Thai Séiss Rice

Dee beschten Pechpabeier op der Welt gëtt an Thailand ugebaut an gesammelt, wou dësen héichqualitativen séissen Pechpreis produzéiert gëtt Golden Phoenix.

(kuckt méi Biller)

ROM Amerika Sticky Rice

Dës Mark vu Pechpabeier, deen an den USA gemaach a verpackt gëtt, ass einfach ze kachen a ka benotzt ginn fir eng Rei vun Iessen ze maachen, dorënner Mango Sticky Rais, yaksik, an samgye-tang.

(kuckt méi Biller)

Dräi Réng Thai Sticky Rice

Thai Mango Sticky Rais, en traditionellen Thai Dessert, gëtt dacks gemaach Dräi Réng Thai Pechpabeier Rais, déi benotzt kënne fir séiss a séiss Platen ze maachen.

(kuckt méi Biller)

McCabe Bio Séiss Rice

Dëse séiss Rais vum McCabe ass eng sécher a gesond Optioun, als organesch zertifizéiert vun CCOF an OCIA déi Dir benotze kënnt fir eng Vielfalt vu séiss a séiss Rezepter vun Ärer Wiel ze maachen.

Et ass en US-Produkt a Kalifornien gemaach a kënnt a wäiss a brong Versiounen. Et ass komplett organesch an hält dem Klimaverspriechen.

(kuckt méi Biller)

RiceSelect Sweet Sticky Dessert Rice

RiceSelect Entdeckungen Séiss Sticky Dessert Rice kann fir vill verschidden Zwecker benotzt ginn a wäert en onvergiesslecht Iessen erstellen wann Dir an Ärem Premium Dessert giess gëtt.

Et ass och net-GMO Projet verifizéiert, zertifizéiert glutenfräi, an zertifizéiert Kosher vum Star K, mécht et eng fantastesch Ergänzung zu Ärem Pantry.

Ech recommandéieren dëse Reis virum Kachen ze drénken - just 20 Minutte Gesamtzäit mécht et perfekt ze kachen.

(kuckt méi Biller)

D'Origine vun glutinous Rais

Glutinous Reis ass zënter op d'mannst 900 CE a méiglecherweis virdrun.

Baueren hunn de Reis speziell entwéckelt fir plakeg ze sinn, an et huet séier enorm Popularitéit gewonnen, besonnesch a Laos.

D'Kultivatioun vu glutinöse Reis huet awer e kuerze Fall gesinn wéinst Verännerungen an de Rais wuessen Methoden a Kachtrends, awer et huet eng Erhuelung am 20. Joerhonnert erlieft.

Zousätzlech zu China, Japan, Korea, Taiwan, an de Philippinen, gëtt glutinous Reis och a Laos, Thailand, Kambodscha, Vietnam, Malaysia, Indonesien, Myanmar, Bangladesch, Bhutan an Nordoste Indien gebonnen.

Dës Varietéit mécht souguer ongeféier 85% vum Rais aus, deen zu Laos produzéiert gëtt.

Ofhängeg vun der Plaz, kënnen d'Firmen de Räis als "botanesche Räis", "Sticky Rais", "mochi Reis" oder "Wachsreis."

Iwwerdeems glutinous Rais ass net sou populär wéi regelméisseg Rais an der westlecher Welt, ass et lues Popularitéit gewannen, dank sengem eenzegaarteg Goût an Textur.

Also wann Dir nach net glutinous Rais probéiert hutt, ass elo déi perfekt Zäit dat ze maachen!

Glutinous Rais iwwer asiatesch Länner

D'Kultivatioun vu glutinesche Reis fënnt net nëmmen a verschiddenen asiatesche Länner statt. Tatsächlech hunn bal all asiatesch Länner et an hunn et an hir Platen agebaut.

Loosst eis e méi no kucken wéi all eenzel vun dëse Länner hei drënner glutinous Reis benotzt a wat se et nennen.

Bangladesch

Sticky Rais gëtt bini dhan genannt (ongehuelte klebrig Reis), wärend geschuelte Reis gëtt Bini Choil (chal) an e puer Dialekter genannt. Wäiss a rosa Varietéiten gi béid a ville Heemechtsbaueren kultivéiert.

Gekachten oder gedämpfte Bini Choil gëtt Bini Bhat genannt an et gëtt dacks mat engem Curry vu Fësch oder Fleesch a geriwwe Kokosnoss zerwéiert, sou datt et eng populär Wiel fir de Frühstück ass.

Heiansdo gëtt et mat engem Sprëtz Zocker, Salz a Kokosnoss eleng giess.

Kambodscha

Am Khmer gëtt glutinous Reis als Bucht Damnaeb bezeechent.

Glutinous Reis gëtt nëmme fir Séissegkeeten an der kambodschanescher Kichen benotzt an ass en noutwendege Bestanddeel vun der Majoritéit vu séiss Platen, dorënner Ansom chek, Kralan, an num ple aiy.

China

Glutinous Reis gëtt als num nuòmǐ (糯米) op Chinesesch oder chu̍t-bí (秫米) zu Hokkien bezeechent.

Glutinous Reis gëtt dacks zerquetscht fir ze fabrizéieren glutinous Rais Miel.

Dëst Miel gëtt benotzt fir déi traditionell chinesesch Neijoersch Platen Niangao an Tangyuan ze maachen, déi séiss Kniddelen sinn.

Zousätzlech gëtt et am Baken an als Verdickung benotzt.

Philippinnen

Op de Philippinen gëtt plakeg Reis och vun de Begrëffer malagkit op Tagalog a Pilit op Visayan bezeechent.

Glutinous Reis gëtt am meeschten an Desserts benotzt, och bekannt als Kakanin.

Ënnert de populäre Kakanin, glutinous Reis-baséiert Desserts sinn Suman, Biko a Sapin-Sapin.

Indonesien

Op Java an der Majoritéit vun Indonesien gëtt glutinous Reis als beras ketan oder einfach ketan bezeechent, an als pulut zu Sumatra.

Et ass och wichteg ze bemierken datt glutinous Reis net dacks als Hefter giess gëtt, awer méi allgemeng als e gudde Snack gekacht gëtt.

Fir e puer ze nennen: ketan, ketupat, gandos, lemang, a vill méi gehéieren zu de beschten Beispiller vu glutinous Reis-baséiert Snacks.

Japan

Glutinous Reis gëtt a Japan als Mochigome bezeechent (Japanesch: もち米).

Et gëtt dacks a klassesch Iessen wéi Okowa, Ohagi a Sekihan agebaut, och als roude Bounenreis bezeechent.

Mochi, oder séiss Räiskuchen, ginn aus glutinous Reis gemaach, deen an ëmgewandelt gëtt mochiko, eng Zort vu Reis Miel.

Mochi ass en traditionelle japanesche Räiskuch dee fir dat Neit Joer gemaach gëtt, awer och d'ganzt Joer genoss gëtt.

Korea

Chapssal ass wat glutinous Rais a Korea genannt gëtt. Wärend Räiskuchen chalddeok genannt ginn a gekachte Klebstoffreis gëtt als Chapssalddeok bezeechent.

Laos

Sticky Rais ass déif am Häerz vun all Lao agebonnen an identifizéiert sech als "Kanner vu Sticky Rais."

Khao niao ass d'Lao Wuert fir Pechpabeier; khao ass d'Wuert fir Rais, an niao ass d'Wuert fir Sticky.

Glutinous Reis iessen ass Deel vun hirer Haaptaufgab, an ënnert hire beschten glutinous Rais-baséiert Iessen an Desserts enthalen khao lam, nham kao, khao khua, khao tom, a vill méi.

Malaysien

Glutinous Reis gëtt als Pulut a Malaysia bezeechent, wou et typesch mat Santan (Kokosnossmëllech) kombinéiert gëtt an e bësse Salz fir et Aroma ze ginn.

Et gëtt dacks uechter d'Raya Vakanzenzäit als traditionell Iessen benotzt, sou wéi Kelupis, Ketupat, a Kochi.

Myanmar

De glutinous Reis ass bekannt als kao hnyin an ass ganz populär am Land.

Wéi aner Länner hu si och vill Platen, déi glutinous Reis benotzen, sou wéi Kao hnyin baung, dat ass e Frühstück, deen op engem Bananenblat servéiert gëtt an enthält gekachten Erbsen (Pèbyouk) oder eng Vielfalt vu Fritten, wéi Urad dal ( geil).

Nepal

Glutinous Rais gëtt benotzt fir den traditionelle Plat Latte/Chamre wärend dem Teej Festival ze maachen, dat ass de gréisste Festival fir nepalesesch Dammen.

Nordosten Indien

Sticky Rais, oder Bora Saul, ass den Haaptkomponent vum Assamesche Frühstück, Snacks a Séissegkeeten.

Dëse Räis gëtt vill an Assameschen traditionelle Séissegkeeten benotzt, déi sech wesentlech vun indesche Séissegkeeten ënnerscheeden, déi haaptsächlech Mëllech involvéieren.

Thailand

Glutinous Reis gëtt als Khao Nueng am Norden Thailand bezeechent an Khao Niao an Zentral Thailand an Isan.

D'traditionell Haaptmiel vun de Lanna an Isan Vëlker am Norden an Nordosten vun Thailand ass plakeg Reis.

Wärend déi, déi vun de Khmer-Thai Vollek am Süden, am Zentrum an am Nordoste vun Thailand beaflosst goufen, favoriséieren net-sticky Khao Chao.

Et ginn och vill Platen an Thailand, déi mat glutinous Rais gemaach ginn, wéi déi berühmt ënnert Touristen an Thailand, khao niao mamuang, oder séiss Kokosnoss Pechpabeier mat Mango.

Et gëtt och dëse Khao niao na krachik, deen e leckere plakeg Reis ass mat gerösteten, karamelliséierte Kokosnossspäicher uewen.

Vietnam

Op Vietnamesesch gëtt glutinous Reis als gạo nếp bezeechent. A Vietnam ginn plakeg Reis-baséiert Liewensmëttel dacks als Séissegkeeten oder Säiten servéiert, während e puer och als Haaptplat giess kënne ginn.

Vietnamesesch Kichen enthält och eng rieseg Varietéit u Platen, déi mat Sticky Rais gemaach ginn.

Wat ass den Ënnerscheed tëscht glutinous Reis a wäisse Reis?

Den Haaptunterschied tëscht glutinöse Reis a wäisse Reis ass datt glutinöse Reis klebrig ass, während wäisse Reis net ass.

Dëst ass well glutinöse Reis eng méi héich Quantitéit Amylopectin enthält, wat eng Zort Stärke ass déi héichlöslech am Waasser ass.

Glutinous Reis huet och e méi nëssleche Goût dee méi ausgeschwat ass wéi de Goût vu wäisse Reis.

Schlussendlech gëtt glutinous Reis typesch an Desserts a séiss Platen benotzt, wärend wäisse Reis a séiss Platen benotzt gëtt.

Also wann Dir no engem leckeren an eenzegaartege Wee sicht fir Aroma an Textur zu Äre Liiblingsgerichter ze addéieren, dann ass glutinous Reis de Wee fir ze goen!

Wat ass den Ënnerscheed tëscht glutinous Reis a glutinous Rais Miel?

Glutinous Reis, heiansdo als plakeg Reis oder séiss Reis bezeechent, ass all Varietéit vu Reis mat enger héijer Konzentratioun vun Amylopectinstärke an enger gerénger Konzentratioun vun Amylosestärke.

Glutinous Reis Miel, op der anerer Säit, gëtt gemaach andeems Dir gekachten an dehydréierte Käre vu laangen oder kuerzkorneg glutinöse Reis schleift fir Miel ze kreéieren.

Glutinous Reis Miel ass d'selwecht wéi séiss Reis Miel, a glutenfräi.

Et gëtt benotzt fir ze maachen zitt yuan, Hawaiian Botter Mochi, a Japanesch Mochi (Chinesesch séiss Rais dumplings).

Glutinous Rais: populär Pairen

Glutinous Reis gëtt dacks mat séissen a séissen Platen gepaart.

Wann et ëm Séissegkeeten kënnt, gëtt glutinous Reis allgemeng an Desserts benotzt, déi mat Kokosnossmëllech oder Sirop servéiert ginn.

Fir séiss Platen gëtt glutinous Reis dacks mat Fleesch, Geméis an Zopp gepaart.

Hei sinn e puer vun de beschte glutinous Platen, déi Dir sécher net wëllt verpassen!

Thai Pechpabeier mat Mangoen

Traditionell Thai Street Food, Mango Klebstoff Reis ass och e beléifte Restaurant Dessert. Mat Kokosnossmëllech a lokale Mangoen ass dës Variatioun einfach doheem ze preparéieren.

Chinese glutinous Rais dumplings

Zhongzi, oder Chinesesch Pechpabeier, sinn aus Bambusblieder a plakeg glutinous Reis gemaach, dee gedämpft oder gekacht ass, bis et mëll ass a mat enger séisser oder séisser Fëllung gefüllt ass.

Japanesch Mochi Bäll

De japanesche Räiskuch bekannt als Mochi gëtt mat Mochigome produzéiert, eng Kuerzkorn Varietéit vu plakeg Reis, an heiansdo zousätzlech Zutaten dorënner Waasser, Zocker a Maisstärke.

De Räis gëtt zu enger Paste gemuel a geformt wéi och ëmmer Dir wielt.

Koreanesch séiss Rais Kuchen

Populäre koreanesche Räiskuch bekannt als Injeolmi ass déi ideal Kombinatioun vu mëllen, kauen, nësseg, a sanft séiss.

A manner wéi 10 Minutten kënnt Dir dës lecker glutenfräi, vegan Freed doheem mat just enger Mikrowelle preparéieren.

bikko

Mat Sticky Rais, Kokosnossmëllech a schwaarzen Zocker, Biko ass en décke, chewy Reiskuch populär an de Philippinen.

Biko ass e Räiskuch-nëmme Behandele bekannt als Kakanin, deen typesch an engem ronnen, flaache Bambustablett zerwéiert gëtt, deen e Bilao genannt gëtt, dee mat Bananneblieder beliicht ass.

Egal wéi Dir gewielt hutt glutinous Rais ze genéissen, eng Saach ass sécher - et ass e leckere a versatile Zutat dee sécher jidderengem seng Goûtknospe freet!

Wou glutinous Rais iessen

Glutinous Reis-baséiert Platen an Desserts si verbreet an Ost- a Südostasien, also wann Dir do sidd, ass et net schwéier e Plat ze fannen.

Iwwerhaapt, wien kann widderstoen esou lecker Pechpabeier Platen ze maachen?

Dir kënnt se och an all asiateschen Epicerie oder Akafszentren fannen, an de meeschte Restauranten a vu Stroosseverkeefer.

Wéi och ëmmer, wann Dir de Moment an den USA oder soss anzwuesch ausserhalb Asien sidd, probéiert e spezialiséierten asiatesche Buttek ze fannen deen Reis-baséiert Desserts verkeeft.

Oder Dir kënnt och probéieren e puer vun den erstaunleche Platen doheem ze maachen andeems Dir e Pak glutinous Reis online kaaft an no engem plakeg Reis Rezept wéi Filipino séiss Ginataang monggo.

D'Etikett fir glutinous Reis ze iessen

Wann glutinous Räis ganz zerwéiert gëtt, ass et üblech Kéisstécker ze benotzen fir e klengt Stéck ofzebriechen, et an déi begleedend Zooss oder Séiss ze tauchen, an dann dat Ganzt an de Mond drécken.

Wann glutinous Rais als Deel vun engem Plat zerwéiert gëtt wéi plakeg Räis-Knüdeln oder plakeg Mango-Räis, gëtt et héiflech ugesinn fir e Läffel ze benotzen fir e klengen Deel op Ärem Teller ze schëdden, ier Dir et mat Ären Essstécker iesst.

Wann glutinous Räis als Deel vun engem Iessen giess gëtt, ass et perfekt akzeptabel e Stéck Räis mat Ären Stëppchen opzehuelen an et eleng ze iessen.

Wéi och ëmmer, wann Dir glutinous Reis als Deel vun engem Plat iesst, gëtt et als méi héiflech ugesinn et mat deem aneren Iessen op Ärem Teller ze iessen.

Glutinous Reis ass e leckere a versatile Zutat deen op vill verschidde Weeër genoss ka ginn.

Egal ob Dir et eleng iesst oder als Deel vun engem Plat, folgend dës einfach Etikett Richtlinnen hëlleft Iech Är glutinous Reiserfahrung voll ze genéissen!

Ass glutinous Reis gesond?

Jo, glutinous Reis ass gesond. Et ass eng gutt Quell vu Kuelenhydrater a Faser an huet e nidderegen glycemesche Index, dat heescht datt et keng Spikes am Bluttzockerspigel verursaacht.

Zousätzlech enthält glutinous Reis eng Vielfalt vu Vitaminnen a Mineralstoffer, speziell Vitamine B an D, Kalium a Phosphor, déi gutt fir d'Gesondheet sinn.

Fir matzehuelen

Wann Dir an der Stëmmung sidd fir e séissen Genoss, ass glutinous Reis de perfekte Zutat fir Är Verlaangen ze zefridden.

Vu plakeg Reiskuchen bis glutinous Raispudding, et ginn endlos Méiglechkeeten wann et ëm glutinous Rais Platen an Desserts kënnt.

Also wat waart Dir op? Kachen a genéisst e leckere glutinous Reisdessert haut!

Dëse faarwege Filipino Sapin-Sapin Pechpabeier Kuch ass sécher Är Iessen Gäscht beandrockt!

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.