Kamaboko: D'japanesch Fësch Kuch
Wat ass e Fëschkuchen op Japanesch?
E Fësch Kuch ass en asiatesche Patty aus Fësch an aner Meeresfrüchte, an d'Japaner nennen et "kamaboko". Et ass geschloe wäisse Fësch, gehackt (surimi), a gemëscht mat Fëschzooss, Salz, Zocker a Wuel fir e glate Log vu Kamaboko ze kreéieren.
Iwwerdeems Codfish traditionell benotzt gëtt, ass et kaum, sou datt Huesen a Wäissfësch elo benotzt ginn, souwéi glat Fësch a Saumon fir méi aussergewéinlech Goûten!
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisAn dësem Post decken mir:
Kategorien Fësch Kuch
Fëschkuchen ginn ouni Broutkriibs gemaach a besteet aus enger Mëschung aus gekachten Fësch, Gromperen, an dacks Eeër. Si ginn zu Pattien geformt an heiansdo frittéiert.
Well Fësch haaptsächlech e wesentlechen Deel vun der Ernährung vu Leit war, déi no bei Ozeanen, Baachen a Séien liewen, sinn vill lokal Kategorien vu Fëschkuchen entstanen.
Varietéë kënnen ofhänken wéi eng Zort Fësch benotzt gëtt, wéi fein gespléckt de Fësch ass, d'Benotzung vu Mëllech oder Waasser, d'Benotzung vu Miel oder Gromperen, souwéi d'Benotzung vun Eeër oder Eeër, an d'Kachstrategie.
Ofhängeg vu regionale Virléiften a Choixen, Fësch Kuch Zutaten goufen an 2 Kategorien klasséiert: asiatesch an europäesch Stil.
Asiatesch Fësch Kuch
An Asien enthalen Fëschkuchen allgemeng Fësch mat Salz, Waasser, Miel an Eeër.
Si kënnen d'Mëschung vun enger Paste aus Buedem Fësch a Surimi sinn. Déi entstinn Mëschung gëtt dann a Form geformt a léisst sech ofkillen.
Si ginn dann batter a gebrannt andeems se eng Maschinn fir dee Prozess benotzen.
Zu deem Zäitpunkt gi se normalerweis mat Ueleg gebrannt. No der Kachprozedur gi se verstäerkt a gebündelt, an esou gehale bis zum Konsum.
Och liesen: dëst sinn déi 10 bescht Fëschkuchen fir Ramen
Europäesche Stil Fësch Kuch
An Europa si Fëschkuchen wéi Kroketten a ginn aus gefüllte Fësch oder aner Meeresfrüchte mat enger Kartoffelpatt gemaach.
An e puer Fäll ass et a Panéiermiel bedeckt. Dës Fëschkuchen sinn aus geschnidden oder gehackte Fësch, Kartoffel, Ee a Miel, mat Gewierzer vun Zwiebelen, Peffer a Kraider.
Wat ass japanesch Fësch Kuch?
Japanesch Fësch Kuch ass eng Zort asiatesch Fësch Kuch déi d'Japaner "Kamaboko" nennen. Et gi verschidde Typen, awer déi heefegst si roude Kamaboko an Narutomaki.
Déi meescht japanesch Fëschkuch gëtt produzéiert mat Fleesch vun e puer Zorte vu frësche Fësch oder veraarbechte wäisse Fësch genannt Surimi.
Geschicht vun japanesche Fësch Kuch
Och wann et kee konkrete Beweis ass wéi de Kamaboko entstanen ass, gëtt gesot datt et am 8. Joerhonnert an der Heian Period gemaach gouf.
Eng aussergewéinlech Geschicht seet datt de Kamaboko fir d'éischt bei engem festen Iessen fir e japanesche Paschtouer zerwéiert gouf.
Well et just den Ufank war fir Kamaboko ze maachen, war et am Ufank einfach Fëschfleesch, dat virum Kachen gemuel an an e Bambusstéck geformt gouf. Wéi d'Form mat deem vum héchste Punkt vun enger Cattail Planz verglach gouf, bekannt als "gama-no-ho" op Japanesch, gouf d'Geriicht "Kamaboko" genannt.
Et war am Joer 1865 datt d'Händler Fësch Organisatioun Suzuhiro ugefaang Kamaboko ze liwweren.
Wärend de Maart am Ufank just d'Odawara Stad zerwéiert huet, huet de 6. Besëtzer vun der Organisatioun gewielt de Maart an der Haaptstad vun der Natioun ze wuessen: Tokyo.
Ënnerscheed tëscht Kamaboko a Surimi Crab Sticks
Surimi ass simuléiert Kriibsfleesch aus wäiss Fëschpaste gemaach an ass eng Form vu Kamaboko. A Japan gëtt dëst Krab Fleesch och Kani-Kamaboko oder genannt kanikama kuerz fir d'Tatsaach ze weisen datt et als Form vu Kamaboko ugesi gëtt.
Beschte Kamaboko ze kafen
Wann Dir no engem super Kamaboko sicht fir ze probéieren, hunn ech gär dëser Yamasa aloggen well et déi perfekt Kéisheet an erstaunlech rosa Faarf huet:
Wat sinn d'Virdeeler vum japanesche Fësch Kuch?
Zousätzlech zu sengem wonnerschéine Geschmaach ass de japanesche Fësch Kuch mat verschiddene medizinesche Virdeeler gelueden:
- Et enthält bal kee Fett an huet vill Protein.
- Et enthält e equilibréierte Stärekoup vun allen 9 Aminosäuren.
- Et gëtt och fonnt datt et antioxidant Effekter huet.
- Et huet verschidde aner Vitamine a Mineralstoffer déi néideg sinn fir eng equilibréiert Ernährung a gutt Gesondheet.
- Et ass niddereg an Kalorien a koupelt net onnéideg Fett a Kalorien an Ärem Kierper.
- Well et e Protein-räich Iessen ass, hëlleft et d'Gesondheet vun Ären Neel, Hoer an Haut z'erhalen.
Textur vum Fësch Kuch
Och wann et verschidden Aarte vu Kamaboko gëtt, hunn déi meescht vun hinnen eng rosa a wäiss Faarf.
Kamaboko ass typesch chewy. Wéi och ëmmer, déi fortgeschratt Aart ass wesentlech méi delikat, wat mat delikate Nuddelen genoss gëtt.
Roude japanesche Fëschkuch (genau wéi de wäisse) gëtt regelméisseg bei Erënnerungen a fir speziell Joreszäiten ugebueden, wéi an der japanescher Kultur, ginn déi zwou Grondfaarwen als Gléck ugesinn.
Wéi iesst Dir Kamaboko?
Laut Japaner sollt Dir d'Temperatur bewosst sinn, wéi och d'Dicke vun de Schnëtt, well se entscheeden wéi vill Dir d'Snacks genéisst.
Wann Dir plangt de Fëschkuch ze iessen wéi et sollt sinn, sollt Dir op eng Dicke vun 12 mm zielen, well dëst hëlleft vill vun de Goûten opzehuelen.
Wann Dir net denkt datt Dir se als eegent Plat oder Snack iesse gitt, da wëllt Dir se mat verschiddenen Zutaten aus dem Iessen passen a vläicht fir e méi dënn Stéck goen. Dir kënnt souguer e Stéck huelen dat 3 mm déck ass. Mat engem Schnëtt esou dënn, kënnt Dir Kamaboko amplaz Speck ersetzen an e puer super Resultater kréien!
A wann Dir hofft de Goût ze schätzen wann Dir d'Kuche selwer ësst, gitt op en décke Schnëtt, wéi 15 mm. Dir kënnt se dann op eng Plack vu gemëschte Gréngs addéieren ouni iergendeng vun de Goûten ze verléieren!
Wat d'Temperatur ugeet, musst Dir drun erënneren datt dës Kuchen vill Proteinen enthalen. Also benotzt eng exzessiv Quantitéit un Hëtzt fir Kamaboko ze kachen wäert net nëmmen d'Proteine denaturéieren, awer et wäert och seng krusteg Uewerfläch ruinéieren. D'Kuchen, déi Dir kritt, wäerte schwéier sinn an och schwéier ze kauen.
Also ass et néideg se bei Raumtemperatur ze halen.
Konklusioun
Kamaboko kann all Zorte vu Fëschkuchen sinn, vun de rosa faarwege Logbicher, déi mir all kennen a gär hunn, bis zu komeschen an exoteschen Aromen, a souguer den nidderegen imitéierte Krabstick.
Och liesen: Dëst ass wéi Dir Narutomaki Ramen Fëschkuchen mécht
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.
