Tonkatsu: Déi knusprech Schweineschnitzel déi jidderee gär huet

Auteur: Joost Nusselder, Auteur vum The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aktualiséiert August 13, 2022

Tonkatsu ass e japanesche Plat, deen typesch aus engem Brout besteet, frittéiert Schweinegär Kottlet. Et gëtt dacks mat Reis, Geméis zerwéiert, normalerweis op engem Bett aus gerappte grénge Kabes plazéiert, an Tauchsauce a ka bei ville Restauranten a Japan fonnt ginn.

Et gi vill verschidde Weeër fir Tonkatsu ze maachen, awer déi heefegst Method ass d'Schweinefleesch Koteletten an enger Mëschung aus Miel, Ee a Brout ze broden.

D'Koteletten gëtt dann am Ueleg frittéiert bis se gëllenbraun a knusprech ass.

Tonkatsu kann mat verschiddenen Tauchsauce servéiert ginn, wéi Sojazooss, Worcestershire Sauce, oder tonkatsu Zooss.

Nieft als eenzeg Plat zerwéiert gëtt et och als Sandwichfüllung oder a Kombinatioun mat Curry benotzt.

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

Ass Tonkatsu nëmme Schweinefleesch?

Jo, Tonkatsu gëtt nëmme mat Schweinefleesch gemaach, awer Variatiounen vun katsu kann och mat Poulet oder Rëndfleesch gemaach ginn.

Den Haaptunterschied tëscht Tonkatsu a Katsu ass datt Tonkatsu nëmme mat Schweinefleesch gemaach gëtt, während Katsu mat Poulet oder Rëndfleesch gemaach ka ginn. Katsu gëtt och normalerweis net gepanéiert, an et gëtt dacks mat enger méi séisser Zooss servéiert.

Ton (豚) heescht "Schwäin" a Katsu steet fir Katsuretsu oder "Koteletten". Tonkatsu ass dofir Schwäin Koteletten, während aner Katsu aus Koteletten vun aneren Déieren wéi Poulet oder Rëndfleesch gemaach kënne ginn.

Wéi schmaacht Tonkatsu?

Tonkatsu gëtt normalerweis mat verschiddene Tauchsauce servéiert, awer de Goût vum Geriicht selwer ass zimlech mëll. D'Schweinefleesch ass normalerweis saftbar a mëll, an d'Brout füügt e flotte Crunch.

Wann Dir no engem Plat mat e bësse méi Aroma sicht, ass Katsu Curry eng populär Variatioun vun Tonkatsu déi mat enger Curryzooss servéiert gëtt.

Wéi iesst Dir Tonkatsu?

De Schweineschnitzel kann giess ginn wéi et ass, oder et kann an eng vun de ville Zoossen getippt ginn, déi typesch mam Plat servéiert ginn. Tonkatsu gëtt normalerweis mat Räis, Geméis an enger Säit vun agemaachtent Ingwer servéiert.

Wat ass den Urspronk vum Tonkatsu?

Tonkatsu gouf fir d'éischt a Japan am spéiden 19. Joerhonnert erstallt. Et gëtt ugeholl datt et vun engem ähnlechen Plat aus Däitschland inspiréiert gouf, dee Schnitzel genannt gëtt.

Dat nennt een a Japan yōshoku, e westlech beaflosst Plat während der Meiji Restauratioun (1868 - 1912).

De Plat gouf am fréien 20. Joerhonnert populär, an "tonkatsu" gouf fir d'éischt an den 1930er Jore benotzt.

Wat ass den Ënnerscheed tëscht Tonkatsu an Tonkotsu?

Tonkatsu ass e Geriicht gemaach mat Schwäin Koteletten, wärend Tonkotsu ass eng Bouillon mat Schweinefleesch. Béid Platen hunn "Ton" an hinnen, dat heescht Schwäin, awer "Katsu" heescht Koteletten, a "Kotsu" heescht Knach.

Wat ass den Ënnerscheed tëscht Tonkatsu an engem Schnitzel?

E Schnitzel ass e Plat, dee mat enger gepanterter, frittéierter Koteletten aus Fleesch gemaach gëtt, an et gëtt ugeholl datt et d'Inspiratioun fir Tonkatsu ass.

Den Haaptunterschied tëscht deenen zwee Platen ass datt Schnitzel normalerweis mat Kalb oder Schwäin gemaach gëtt, während Tonkatsu nëmme mat Schwäin gemaach gëtt.

Aner Differenzen enthalen wat d'Fleesch servéiert gëtt, well Schnitzel normalerweis giess gëtt wéi et ass oder mat Séiss an enger Säit vu Gromperen oder Gromperepuree, während Tonkatsu normalerweis mat Kabes a Reis mat enger séisser Tauchsauce servéiert gëtt.

Aarte vun Tonkatsu

Et gi vill verschidden Aarte vun Tonkatsu, awer e puer vun de populärsten enthalen:

• Hire katsu: Eng mager Schwäin Tenderloin Kottlettfilet
• Rosu katsu: Eng Schwäin Braten Koteletten. Dës Zort Tonkatsu ass normalerweis e bësse méi fett wéi d'Katsu ze lounen.
• Kurobuta katsu: Eng Berkshire Schwäin Koteletten aus enger spezieller Zort Schwäin opgewuess fir säi besonnesch zaart Fleesch.

Populär Tonkatsu Gewierzer a Saucen

Wärend Tonkatsu normalerweis mat senger spezieller Tonkatsu Sauce zerwéiert gëtt, eng déck a séiss Zooss mat Worcestershire Sauce, Uebstjusen an aner Gewierzer, kënnt Dir och e puer aner Variatiounen oder Mëschunge fannen mat:

• Ponzu: Eng Zitrus-baséiert Zooss gemaach mat Sojazooss an Esseg.
• Karashi (japanesch Moschter): Eng schaarf a schaarf Zooss gemaach mat Buedem Moschter Somen.

Wat sinn e puer populär Bäilagen fir mat Tonkatsu ze iessen?

E puer populär Bäilagen fir mat Tonkatsu ze iessen enthalen Reis, Miso Zopp, a agemaachtent Geméis.

Wou Tonkatsu iessen?

Wann Dir no enger gudder Plaz sicht fir Tonkatsu ze iessen, kuckt ee vun dëse Restauranten:

• Tonkatsu Wako: Eng populär Kette vu Restauranten spezialiséiert op Tonkatsu.
• Butagumi: Eng aner populär Kette vu Restauranten spezialiséiert op Tonkatsu mat Plazen zu Tokyo an Osaka.
• Katsukura: Eng Restaurantkette bekannt fir seng kurobuta Schweinefleesch Tonkatsu.

Tonkatsu Etikett

Wann Dir Tonkatsu iessen, gëtt et héiflech ugesinn:

• Benotzt Är Chopsticks fir de Schweinefleesch opzehuelen an et an d'Sauce ze tauchen, anstatt d'Sauce iwwer d'Schweinefleesch ze schëdden. Deen éischte Biss, deen Dir hëlt, ass normalerweis nëmme mat e bësse Salz, sou datt Dir d'Crunchiness an d'Schweinefleesch schmaache kënnt ier Dir de Goût mat der Zooss verkleedt.
• Iessen all de Kabes, deen mam Plat servéiert gëtt. Et ass do fir Ären Gaum tëscht Schweinefleesch Bissen ze botzen.
• Dir sollt et eréischt Mëttes Mëttes bestellen, et ass keen Owesiessen, well et ass net e gudde Plat fir e Gespréich ze hunn.

Konklusioun

Tonkatsu kann e leckeren an einfache Plat sinn fir doheem ze maachen, oder Dir kënnt et an engem vun de ville Restauranten genéissen, déi op dësem Plat spezialiséiert sinn.

Egal wéi Dir et iesst, Tonkatsu ass sécher e leckere Genoss!

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.