Sinn Ramen Nuddelen Frittéiert? Déi direkt Ramen sinn, hei ass firwat
Vun der Zäit wou d'Chinesen fir d'éischt agefouert hunn där Aart wéi la mian a Japan virun e puer Joerhonnerte, bis 1958, wéi den éischte Pak vun Instant Ramen erstallt gouf, an e Hiweis op haut, wann et zwee Muséeën eleng gewidmet ass fir alles ze weisen, wat et mat Ramen ass!
Genuch ze soen datt d'Geriicht mat bescheidener Hierkonft e laange Wee komm ass. Sou laang tatsächlech datt Instant Ramen (oder Taass Nuddelen) elo als déi populärst Iesse fir Studente weltwäit ugesi ginn.
Wéi och ëmmer, sou wéi se an der Popularitéit eropgoen, fänken d'Leit Froen ze stellen iwwer d'Ingredienten déi et enthält an de Produktiounsprozess. Eng vun den heefegste gestelle Froen ass also: Sinn Ramen Nuddelen gebrannt?
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisAn dësem Post decken mir:
Ramen Nuddelen: Zutaten a Produktioun
D'Äntwert ass, jo. Ramen Nuddelen gi frittéiert, awer nëmmen wann Dir op Instant Ramen Nuddelen schwätzt. Traditionell waren Ramen Nuddelen geduecht fir mat Weessmiel, alkalescht Waasser, Salz a Waasser virbereet ze ginn. Wéi och ëmmer, Instant Ramen enthält e fënneften Zutat - Ueleg.
Den Ueleg war am Ufank net virgesi fir als tatsächlech Zutat an den Nuddelen selwer benotzt ze ginn, awer wéinst der erstaunlecher Quantitéit Ueleg an den Nuddelen, déi erakréien fir Waasser wärend dem Produktiounsprozess z'ersetzen, musse Hiersteller d'Transparenz behalen an Ueleg opzeweisen als ee vun den Zutaten.
Och liesen: dat ass wéi Dir Är Instant Ramen wéi e BOSS Mikrowelle mécht
De Produktiounsprozess
De Block vun Nuddelen virbereeden, déi Dir an Instant Ramen Päck gesitt, geet eppes wéi dëst:
- D'Ingredienten ginn gemëscht
- Den Teig ass flaach
- Sträifen Nuddelen ginn geschnidden
- D'Strips ginn a Portiounen opgedeelt
- D'Nuddelen ginn gedämpft, gedréchent a ofgekillt
- Déi gedréchent Block Nuddelen gëtt dann verpackt
- Ueleg gëtt an d'Nuddelen integréiert wärend dem Trocknungsprozess.
Wann d'Nuddelen gemaach ginn, enthalen se e wesentlech héijen Deel vu Waasser an hinnen. Fir d'Waasser an den Damp ze maachen, sinn d'Nuddelen frittéiert am Ueleg bei 140-160o C. Dëst bréngt de Waassergehalt vun 30-40% op 3-6% erof.
Firwat wëlle mir datt d'Waasser verdampft? Wa mir d'Waasser erlaabt an d'Nuddelen ze sëtzen, kënne se net verpackt ginn wéinst der méi kuerzer Regalzäit.
Plus, Hiersteller sichen no engem Wee fir d'Porositéit vun den Nuddelen ze erhéijen. Doduerch mécht et méi einfach fir si Waasser opzehuelen wärend se gekacht ginn (déi klassesch 3 Minutte Kachzäit fir Instant Ramen).
Och liesen: dëst sinn d'Zorte vu Ramen Bouillon déi Dir sollt probéieren
Ass Ueleginhalt geféierlech?
D'Nuddelen ze frittéieren sinn noutwendeg fir se ze dehydratiséieren an doduerch hir Regalzäit ze erhéijen a se méi séier ze kachen. Wéi och ëmmer, den Ueleggehalt an Instant Ramen oder Instant Nuddelen ass dacks méi wéi d'USDA geregelt Richtlinnen fir Fettgehalt.
D'USDA Richtlinnen fir Fettgehalt seet datt et net méi wéi 20% vum Gesamtgewiicht däerfte. Wéi och ëmmer, heiansdo geet den Inhalt vum Ueleg erop. Dofir si vill Leit weltwäit besuergt iwwer déi ëmmer méi Ofhängegkeet vun Instant Ramen.
Wéi och ëmmer, Hiersteller hu probéiert no Léisunge fir dëse Problem ze sichen. Déi bescht mat där se kéinte kommen ass ze ersetzen planzlechen Uelech mat Planz Ueleg, speziell Palmen Ueleg. Dëst funktionnéiert souwuel fir d'Konsumenten wéi fir d'Produzenten well Palmenueleg eng méi gesond Alternativ ass, an et ass méi bëlleg.
Ueleg: Eng Noutwenneg Béis
Zu dësem Zäitpunkt freet Dir Iech vläicht, ob Hiersteller e Wee kënne fannen fir Ueleg mat méi gesonde Alternativen ze ersetzen, firwat kënne se Ueleg net fir eppes anescht ersetzen?
Si hu probéiert a versoen. A fréier Deeg hunn d'Fabrikanten probéiert Ueleg ze ersetzen andeems d'Nuddelen duerch d'Loft dréchen. Dëst huet deeselwechten Zweck wéi Ueleg gedéngt well d'Nuddelen iergendwéi just gedréchent musse ginn. Wéi och ëmmer, d'Loftdrockung vun den Nuddelen huet hinnen zu engem Gummi gefouert an de poröse Inhalt war relativ niddereg wéi virgesinn.
An de leschte Joren ass d'Technik vun e puer Marken opgeholl ginn a gouf als 'föhnend' Nuddelen nei opgebaut. D'Nuddelen gi fir waarm Loft bei 80oC fir 5-6 Minutten ausgesat. Dëst huet 'net frittéiert' Nuddelen erstallt mat wesentlech manner Kalorien.
Wéi och ëmmer, et gëtt nach ëmmer net e perfekte Ersatz fir Ueleg well déi knaschteg, sprëtzeg Textur vum Instant Ramen (deen dee sou beléift ass) ass wéinst sengem Ueleggehalt.
Ueleg behält also d'Textur vun den Nuddelen an hir Haltbarkeet, awer et gëtt en Aspekt deen et hëlt ewech-de Goût. Dir erënnert Iech un direkt Ramen Nuddelen (ouni Bouillon) als schmaachlos. Tatsächlech sollten d'Nuddelen e bësse Goût hunn. Wéi och ëmmer, de Dehydratiounsprozess schmaacht vun hinnen ewech. Doduerch implizéiert weider Ueleg.
Préift och dës Top Ersatzspiller fir Ramen Nuddelen fir et e bësse méi gesond ze maachen
Konklusioun
Instant Ramen ass dat allgemengst Iessen fir Studenten (an Erwuessener) weltwäit. Vu sengem bescheidenen Urspronk bis zur Popularitéit déi se haut kritt huet, ass Instant Ramen e laange Wee komm. Wéi och ëmmer, d'Leit hunn Bedenken iwwer den Ueleggehalt an de Ramen Nuddelen opgeworf.
Op eng Manéier ass den Ueleg noutwendeg fir d'Textur vun den Nuddelen ze behalen an hir Haltbarkeet ze erhéijen. Den Dehydratiounsstuf ass noutwendeg fir datt d'Ramen Nuddelen als Instant Ramen verpackt kënne ginn.
Och liesen: dëst sinn déi 9 bescht Garnéieren fir uewen op Ärem Ramen ze leeën
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.
