Verschidde Aarte vu Bratpannen a Kasserol an hir Notzen
An eiser séierer Gesellschaft schéngt extensiv Kachen ëmmer méi rar ze ginn. Vill Iessen ginn erausgeholl, bei Iech heem geliwwert oder an der Mikrowelle mat engem Touch vun engem Knäpp gehëtzt.
Awer dacks schmaacht näischt besser wéi en Iessen dat Zäit an Effort dauert.
Réischteren ass eng esou Form vu luesen Kachen déi méi wéi seng Zäit wäert ass. E waarme hausgemaachte Stew op engem Wanterowend; keng Heem Liwwerung kann dat schloen.
Et ass am beschten béid Geméis a Fleesch an enger passender Bratpfanne ze braten (och eng Stew Pan genannt).
D'Bratpanne ass eng breet Pan mat dacks e schwéieren, décke Buedem an e gutt zouenen Deckel deen verhënnert datt d'Loft an d'Pan erakënnt. Dës Pan ass eng perfekt Kichenhëllef, besonnesch fir Fleesch dat méi laang Kachzäit huet.
An enger Bratpfanne gëtt d'Fleesch fir d'éischt bei enger héijer Temperatur geschrauft, dacks an enger Schicht Ueleg oder Botter. D'Fleesch kann dann weider bei enger niddereger Temperatur mam Deckel op der Bratpfanne simmeren.
Et brauch e bëssen Zäit, awer nodeems Dir d'Fleesch geséchert hutt, musst Dir Iech keng Suergen doriwwer maachen. Well d'Fleesch lues gekacht gëtt, behält et och seng Séissheet a Goût.
Natierlech ass eng Bratpfanne net nëmme gëeegent fir Fleesch ze braten. Zoppen, vegetaresch Stew a verschidde Geméiszorten kënnen och perfekt an dëser Pan virbereet ginn; wat an de meeschte Fäll och Uewenbeständeg ass.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisAn dësem Post decken mir:
Wéi eng Zort Bratpfanne & Kasserol ginn et?
An et gi verschidden Aarte vu Bratpannen, déi all hir Virdeeler an Nodeeler hunn. Vu klenge Réischteren, och bekannt als Kokotten, bis grouss Gossbraten; eppes fir jiddereen.
D'Hëtztquell an Ärem Heem ass ganz wichteg wann Dir eng Bratpfanne wielt. Net all Material si gëeegent fir Induktiounskachen, zum Beispill.
Goss Bratpannen a Kasserol
Déi meescht Bratpannen sinn aus Goss gemaach. Bratpfanne goufen aus dësem Material schonn am 17. Joerhonnert gemaach. Well et zu engem Zäitpunkt en hollänneschen Design war, ass d'Gossisen Kasserol ëmmer nach als "hollänneschen Uewen" bekannt.
Goss ass gëeegent fir ze kachen bei héijen Temperaturen. D'Material an d'Dicke suergen datt d'Hëtzt besser verdeelt a méi laang behalen ass, wat ideal ass fir perfekt gekacht Fleesch a Geméis ze braten.
Déi laang Kachzäit behält d'Jusiness vun de Produkter.
Pannen aus Goss kënne ganz schwéier sinn. Et ginn Hiersteller - sou wéi den bekannte Bratpannen aus Le Creuset - déi den Deckel aus engem anere Material maachen, et mécht et einfach z'erhiewen wann Dir e Plat virbereet, op deen Dir eppes regelméisseg beim Kachen derbäigesat musst.
Well d'Pan dacks laang um Feier ass, ass et wichteg datt den Deckel richteg zou ass, sou datt sou wéineg Feuchtigkeit wéi méiglech verluer geet. Op dës Manéier schléisst de Waasserdamp, deen erstallt gëtt zréck an d'Geriicht. Dëst profitéiert och de Goût.
Goss Bratpfanne sinn dacks zimlech deier, awer op der anerer Säit och ganz haltbar. Mam richtegen Ënnerhalt dauert eng Pan aus esou engem Material fir Joeren. Et ass wichteg ëmmer d'Pan grëndlech ze trocken an ze schmieren, och wann Dir se an de Schaf setzt.
D'Fettschicht verhënnert datt d'Pan rostt a garantéiert och datt d'Liewensmëttel net séier verbrennen beim Braten. Wärend der Benotzung baut d'Gossisen Pan eng natierlech Non-Stick Beschichtung op, well d'Ueleg an déi sougenannt "Pore" vun der Pan dréckt.
D'Pannen si passend fir all Hëtztquell. Well se souguer an den Uewen kënne goen, kënnt Dir verschidde Platen an hinnen virbereeden.
Emaille Bratpannen & Kasserol
Email (och bekannt als Email) ass eng (Glasur) Schicht aus geschmoltenem Glas dat op Pannen ugewannt gëtt fir se ze schützen. Sou eng Schicht verhënnert Rust a Schued a erfuerdert manner Ënnerhalt wéi Pannen ouni Emaillebeschichtung.
Emaille Pannen si méi einfach ze botzen, net brennbar a ganz haltbar.
Bratpfanne aus emaljerte Goss ënnerscheede sech net vill vun de klassesche Gosspannen. D'Emalzbeschichtung garantéiert nëmmen datt d'Pan manner séier rost a schützt d'Pan géint d'Absorptioun vu Gerécher a Goûten.
Eng Emaille Pan brauch net virum Gebrauch ze schmieren an ass och méi einfach ze botzen wéinst der glatterer Uewerfläch vun der Glas Schicht. Dacks sinn dës Pannen och vill méi hell a méi praktesch wéi d'Gossisen.
Zum Beispill, dësen vum Cuisinart ass ganz gutt a bezuelbar.
Blat Stol Bratpfannen & Kasserol
Stolpannen goufen viru Joerhonnerte benotzt. Si sinn nach ëmmer ganz populär an der Cateringindustrie, awer an de meeschte Stéit schéngt eng Stolpan manner a manner heefeg ze sinn.
An dat, wärend se extrem haltbar Pannen sinn. Stol ass och en natierlecht Material. Dës Pannen sinn net nëmme gutt fir d'Ëmwelt,
awer och fir d'Leit selwer. Dëst ass well keng Chemikalien fräigesat kënne gi beim Kachen oder Braten.
Blat Stol Bratpannen si méi hell wéi d'Bratpannen aus Goss, awer dëst huet d'Konsequenz datt d'Hëtzt och manner gutt verdeelt ass.
D'Bratpannen aus Stahlblech bilden eng natierlech Non-Stick Beschichtung well se méi dacks benotzt ginn.
Well dës Schicht net erauskënnt an dofir net mam Iessen an der Bratpfanne vermëscht gëtt, ass d'Kachen an esou enger Pan dacks méi gesond.
D'Stol Pan muss virum éischte Gebrauch gewürzt ginn, wat kann d'Net-Stick Beschichtung bilden. Dir maacht dëst andeems Dir d'Pan zimmlech waarm erhëtzt mat enger dënnter Schicht Ueleg dran.
Eng Stahlbratpfanne ass méi bëlleg wéi eng Gosspanne an dauert dacks e Liewen. Am Fall vu Rust kënnt Dir d'Panne souguer botzen andeems Dir se mat Sandpapier schleift.
D'Blat a Goss Bratpfanne si ideal fir ze kachen souwuel op Gas wéi och op Induktioun. Béid Pannen sinn och gëeegent fir am Uewen ze benotzen.
Edelstol (SS) Bratpannen a Kasserol
Bratpannen aus Edelstol hunn de Virdeel datt se e bësse méi einfach ze pflegen sinn wéi déi uewe genannte Pannen; am Géigesaz zu Goss a Blechstahl kënne se einfach an d'Spullmaschinn gesat ginn.
Well se net oder kaum rosten, sou wéi den Numm et seet, brauche dës Pannen net ze schmieren. Si musse sou gutt wéi méiglech entfett ginn, well d'Plaze wou Fettreschter kënnen iwwerhëtzen; dëst kann en Temperaturdifferenz verursaachen an dëst kann d'Liewensmëttel méi séier verbrennen.
Ech hu selwer eng Edelstahl Bratpfanne gewielt an dat ass dësen vum Här Rudolph wéinst senger praktescher rechteckeger Form, déi perfekt a mengem Uewen passt. Zousätzlech ass et einfach méi praktesch wéi een aus Goss, dat ass natierlech den Héichpunkt vu Braten.
Bratpannen aus Edelstol sinn dacks vill méi dënn a méi hell wéi d'Pannen aus Stol a Goss. Dëst mécht se vill méi einfach ze handhaben, awer hält d'Hëtzt manner gutt wéi Bratpannen aus aneren Aarte vu Material.
Haut ginn et Edelstahlpannen mat engem thermesche Buedem. Mat sou engem Buedem hëtzen Edelstahlpanne gläichméisseg op a kënnen d'Hëtzt och besser behalen.
Edelstahl Drockhueler
Eng Variant vun den Edelstahl Bratpannen ass den Drockkoker Pan. D'Pannen kënnen zou a waasserdicht mat engem speziellen Deckel zougemaach ginn.
Den Drockfriteuse soll d'Roostzäit däitlech verkierzen. Dëst ass net nëmme gutt fir d'Erhaalung vum Goût a Vitaminnen, awer profitéiert och d'Energierechnung.
Drockbraten sinn och ideal fir "Dampkachen" Platen. Dëst ass eng Kachentechnik déi garantéiert datt sou vill Vitamine a Mineralstoffer wéi méiglech erhale bleiwen.
Et gëtt dofir normalerweis a Drockkoker (wéi dës hei). Hei sinn e puer ze wielen aus.
Meng Liiblingsmark ass de Fissler mat senger patentéiert Vitaquick System:
Koffer Bratpfannen
An eisem Post iwwer déi bescht Kupferpannen, mir schwätzen och kuerz iwwer eng grouss Kofferbratpfanne, de Mauviel.
De Virdeel vu Kupfer ass datt et en natierlechen Dirigent vun der Hëtzt ass an d'Material verbreet d'Hëtzt ganz gutt duerch d'Pan. Dëst bedeit datt Dir manner gestéiert gëtt vun verschiddenen Temperaturen iwwer d'Pan verbreet (an domat e puer gekachten Deeler an aner ënnergekachten Deeler vun Ärem Iessen).
tajine
Op den éischte Bléck gesäit d'Tagine net direkt aus wéi eng traditionell Bratpfanne oder Kasseroll. Dësen Nordafrikaneschen Dëppe ass awer extrem gëeegent fir Stuff ze maachen a lues Fleesch an / oder Geméis ze kachen. Déi klassesch Tagine besteet dacks aus engem nidderegen flaache Plat an engem kegelfërmegen Deckel.
D'Tagine ass dacks aus Lehm gemaach, awer haut sinn se och an anere Materialien verfügbar, sou datt se fir verschidde Hëtztquelle gëeegent sinn. Also wann Dir en Tagine kaaft, passt op ob et gëeegent ass fir d'Hëtztquell an Ärer Kichen.
De klassesche marokkanesche Stew aus Äerdbecher ass wierklech haaptsächlech gëeegent fir am Uewen ze benotzen a kann och op Gas benotzt ginn. Et ginn och emaléiert Goss Tagines, déi fir all Hëtztquell gëeegent sinn.
Den Deckel vun der Tagine fënnt d'Kachflëssegkeet einfach wéinst senger Kegelform op; d'Kachflëssegkeet leeft zréck an d'Geriicht duerch d'Säiten vun dësem Deckel.
Op dës Manéier gëtt de Goût an den Aroma vum Plat behalen. Wann d'Geriicht fäerdeg ass, kann et am ënneschten flaache Plat selwer servéiert ginn. Dëst gesäit dacks och ganz flott aus; besonnesch wann de Keramik vun den Tagines gemoolt ass.
Eng Keramik Tagine muss virum Gebrauch am Waasser gedréchent ginn, dëst vermeit datt d'Tagine brécht. Och wann et ze laang 'dréchen' am Schaf ass, kënne Rëss am Keramik optrieden. Eng emaléiert Goss Tagine ass e bësse méi einfach ze pflegen, awer dëst Wéi och ëmmer, e ass och vill méi deier wéi déi klassesch Variant.
Dës Tajine vu Le Creuset ass eng super déi dauert:
Kleng Stewpotten: Kokotten
Op Franséisch heescht Cocotte wuertwiertlech: Kasseroll. D'Cocotte ass eng kleng (er) feierfest Pan. Wéi och ëmmer, si kënnen héich Temperaturen gutt widderstoen, sou wéi déi normal Gréisst Braten.
Well et eng kleng Pan ass, gëtt d'Kachzäit erheblech verkierzt. Awer et ass ëmmer nach gëeegent fir lues ze kachen; d'Material ass ëmmer geduecht fir Hëtzt sou laang wéi méiglech ze halen.
Well d'Platen dacks an hirer eegener Kachflëssegkeet gedämpft ginn, gëtt et och manner Fett. Dëst ass eng Eegeschafte déi d'Roasting eng gesond (nei) Kachentechnik am Allgemengen mécht.
Ech hu Staub am meeschte gär, wat déi Dir hei fannt.
D'Cocottes kommen a verschiddene Formen a Faarwen. Déi ronn Kokotten si bekannt, awer et ginn och quadratesch an oval Kasserol. D'Cocotte ass och bekannt fir d'Tatsaach datt d'Platen net nëmme preparéiert ginn, awer och an der Pan selwer servéiert ginn.
Well d'Broutpanne d'Hëtzt fir eng laang Zäit behält, bleiwen d'Platen, déi an der servéiert ginn, och gutt bei der Temperatur.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.