5 verschidden Zorte vu longganisa: meng Léifsten Chorizo de Cebu
Longganisa ass eng Zort philippinesch Zoossissmetzler déi allgemeng gekacht a servéiert als Frühstücks viand eleng oder zesumme mat sonnegen Eeër a Reis.
An den alen Deeg gouf et normalerweis doheem gemaach. Et variéiert jee no der Regioun wou d'Longganisa produzéiert gouf.
D'Konstante ass awer datt et aus Fleesch ass, dat a Fleeschbehälter gewéckelt ass oder fir e puer Varianten, ouni Haut.
Well et verschidde Versioune vu Longganisa ofhängeg vun der Regioun sinn, ass e Wee fir Longganisa Rezepter z'ënnerscheeden duerch z'identifizéieren ob et "hamonado" (séisslech) oder "derecado" ass (gekacht mat Knuewel an aner Gewierzer).
Dat üblech Fleesch dat fir Longganisa benotzt gëtt ass Schweinefleesch. Wéi och ëmmer, Rëndfleesch a Poulet ginn och benotzt, wat zu de scho variéierte Longganisa Rezepter ergänzt.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisAn dësem Post decken mir:
Aarte vu Pinoy Longganisa (Rezepter)
1. Chorizo de Cebu Rezept (Cebu longganisa)
Filipino Wurst Chorizo de Cebu Rezept (Cebu longganisa)
Ingredienten
Fleesch:
- 700 g Schwäin Mageres Fleesch grëndlech gemoolt
- 300 g Réckfett grëndlech gemoolt
Aushärtungsmix:
- 1 Zoppeläffelen Salz, raffinéiert
- ½ Kaffisläffel geheelt Salz
- 1 Kaffisläffel fosfat
- ¼ Kaffisläffel Vitamin C Pudder
- ¼ Coupe gekillt Waasser (fir déi 4 Zutaten opzeléisen)
Extender:
- ½ Kaffisläffel carrageenan
- ¼ Coupe gekillt Waasser
Gewierzer:
- 8 Zoppeläffelen Zocker, raffinéiert
- 2 Zoppeläffelen Anisado Wäin
- 2 Zoppeläffelen Knuewelek gehackt
- 2 Kaffisläffel schwaarzer Pabeier
- ½ Kaffisläffel Fleesch enhancer
- ¼ Kaffisläffel fëmmen Aroma
- Liewensmëttel Faarf (wéi gewënscht)
- ½ Kaffisläffel MSG
- 1 Kaffisläffel Paprika
- 1 Kaffisläffel Poulet
- ½ Kaffisläffel Rëndfleesch Aroma
- 1 Kaffisläffel BF Mëschung (an der leschter Mëschung derbäigesat)
Uweisungen
- Wielt gutt Qualitéit Matière première. Fleesch a Réckfett grëndlech schneiden. Mooss oder waacht all Zutaten.
- Füügt d'Fleesch an d'Aushärtmëschung a vermëschen bis d'Kleedung. Dann addéieren Extender a mixen erëm.
- Füügt de Rescht vun den Zutaten a mëschen bis gutt gemëscht.
- Cure bei Raumtemperatur fir 8-10 Stonnen oder Frigoen Temperatur fir 8-12 Stonnen.
- Stuff an gereinegt, frësch natierlecht Gehäuse. Link op gewënschte Längt (4 Zoll laang).
- Fir déi gëllen-rout Faarf z'entwéckelen, 4 Stonnen ënner der Sonn dréchen oder d'Wurst an engem kënschtlechen Trockner fir 2-3 Deeg (Temperatur 110-120°F) setzen. Turbo kann fir Faarfentwécklung benotzt ginn (20 Minutten bei 200 ° F).
- Packen an enger Polyethylenbeutel (1/4 oder 1/2 kg).
- Store am Frigo wann et net grëndlech gedréchent ass. Wann 3 Deeg getrocknegt ass, kann et 2 Wochen bei Raumtemperatur hänke bleiwen.
Ernährung
Basis Longganisa Rezept
D'Make vu Longganisa ass och en intelligente Wee fir d'Haltdauer vum Fleesch ze verlängeren. D'Kombinatioun vun de verschiddene Gewierzer mam Fleesch bewahrt et a mécht et fir vill Iessen ze kommen.
Ongeheelt Schweinefleesch eleng gelooss ass méi einfach ze verduerwen besonnesch well d'Land méi waarm ass, wat d'Liewensmëttel méi séier verduerwen
Déi üblech Këscht, déi fir Longganisa benotzt gëtt, ass Schweinbehälter. Wann dat net vum Metzler erreechbar ass, da kënnt Dir e gewéinleche Wurstgehäuse entscheeden, deen aus Supermarchéen kaaft ka ginn. Awer vergiesst net d'Longganisa virum Kachen z'entloossen, well d'Wurstbehälter normalerweis net aus Naturmaterialien gemaach ginn, am Géigesaz zu Schweineschaueren.
Wat d'kombinéiert Fleesch a Gewierzer an d'Këscht setzen, hutt Dir d'Wiel, entweder d'ganz Mëschung als éischt an d'Hülse ze setzen, se dann an d'Wurst ze trennen mat Hëllef vu wäisse String, oder Dir kënnt genuch Mëschung fir 1 Wurst setzen an dann Tie et, widderhuelen de Prozess bis Dir de casing benotzt hunn.
Wat och ëmmer Dir maacht, Dir sollt mat enger String vu Longganisa-Wurschte fäerdeg sinn fir ze kachen!
2. Pampanga Stil Hautlos Longganisa
Ingredienten
- 460 g gehackt/gemalen Schweinefleesch
- 6 Knuewelek / 29 g (geschielt Gewiicht) Knuewelek, gehackt
- 4 1/2 Tsp gepackt hell brong Zocker
- 1 EL frësch gemalen schwaarze Peffer
- 3/4 Zoppeläffel Mier Salz Flakelen
- 2 TL Chili Flakelen
- 2 EL Achioteöl
- 1 st. Esseg
Uweisungen
- Setzt all d'Ingredienten an eng Mëschbecher a mixen bis gutt kombinéiert. Salz no Goût upassen. Chill Mëschung am Frigo fir op d'mannst 4 Stonnen (Preferenz iwwer Nuecht).
- Form marinéiert Fleesch a Rullen oder Pattien; Dir kënnt entweder all Stéck weien oder et just schätzen. Ech weien meng an 45 Gramm all an Roll an eng 3-Zoll laang an iwwer 2 1/2-Zoll Ronn fir de Patty.
- Wann Dir plangt e puer Wipp ze afréieren, no der Formung, benotzt e klengt virgeschniddene Pergamentpapier a wéckelt all Stéck. Plaz gewéckelte Wipp op e Bakblech a afréieren bis schwéier. Transfert d'Wurst an e Frigo-Behälter oder Zipperbeutel a afréieren.
- Wann Dir gefruerene Zoossiss kachen, plazéiert d'Wurst an enger Nonstick Pan a füügt e Spritzt Waasser, dréit d'Hëtzt op niddereg, iwwerdeckt d'Pan a kachen fir 2 Minutten op all Säit bis d'Wurst mëll ass. Maacht d'Hëtzt op mëttelméisseg, füügt Ueleg derbäi a kachen weider bis gëllen (ongeféier 6 Minutten op all Säit).
- Am beschte giess mat gedämpftem Reis oder maacht e Frühstücksburger mat der Patty-geformter Longganisa.
Kuckt de Lian Lim säi Video op YouTube fir ze gesinn datt hatt Hautlos Longganisa mécht:
3. Longganisa alaminos Rezept
Ingredienten
- ¾ kg gemalen Schweinefleesch
- ¼ kg Schwäin Fett
- 4 st Zocker
- 2 EL groft Salz
- 2 Kaffiszorten geschnidde schwaarz Peffer
- 2 st. Esseg
- ¼ Kaffisläffel Salz
- ½ EL Sojazooss
- 2 TL gehackte Knuewel
- 1 EL Rum, Atsuete, oder Iessfaarf Schweinefleesch Hülsen
Uweisungen
- Mix all d'Ingredienten a kille fir 5 Deeg.
- Stuffmëschung an de Schweinefleeschkëschten. Tie mat Saiten op déi gewënscht Längt.
- Hang fir ze dréchnen.
4. Vigan longganisa Rezept
Ingredienten
- 1 kg Schweinefleesch Pigue oder Ham
- ¼ Taass Knuewelek, zerdréckt
- 1 EL Zwiebel, gehackt
- 2 ½ TL Salz
- 1 Tsp schwaarz Peffer, Buedem
- ⅓ Taass Sojazooss
- 2 ¼ EL Esseg (Sukang iloko oder Cane Esseg)
- 2 Meter Wurstkëscht
- ½ Taass Waasser
- 2 st.Kachueleg
Uweisungen
- An enger Schossel, mixen déi éischt 7 Zutaten grëndlech bis gutt gemëscht.
- Stuff d'Mëschung an d'Hülse a verbannen all 2 Zoll mat engem String.
- Hänkt ënner direktem Sonneliicht fir ongeféier 4 Stonnen fir datt Fett a Flëssegkeet drëpsen an dréchen.
- Hëtzt e Carajay a gitt ½ Taass Waasser an 1-2 EL Kachöl.
- Gitt an de Longganisa. Deckt a kacht iwwer niddereg Hëtzt bis all d'Waasser verdampft. Prick all mat enger Gabel.
- Wann all Flëssegkeet verdampft ass, frittéiert bis brong.
- Serve waarm mat gebratenem Reis, Tomaten a geschnidden gesalzt Eeër.
5. Tuguegarao longganisa (ybanag longganisa)
Ingredienten
- 2-3 lbs grof gemalen Schweinefleesch
- 1 EL Buedem Peffer
- 7 Knuewelek, gehackt (Dir kënnt de Betrag addéieren oder subtrahéieren, jee no wéi vill Knuewel Dir wëllt)
- 1 El Salz
- 3 Zoppeläffel Staang Esseg (wann Dir Sukang Iloco fanne kënnt, ass et besser; Dir kënnt méi addéieren wann Dir eng scharf Mëschung léiwer hutt)
- 1 1/2 Tsp Ueleg gekacht mat Achuete
- Hog casing (kaaft et vun engem lokale Fleeschgeschäft)
- Kachgarn
Uweisungen
- Kombinéiert all d'Ingredienten an enger grousser Schossel. Mix et grëndlech bis alles gutt gemëscht ass.
- Setzt d'Schweineschuel op den Trichter vun Ärem Wurststuffer. Fëllt et mat der Mëschung a verdreift all 2 bis 3 Zoll. Bind dës Sektiounen mat Strings.
- Hänkt Är Longganisa fir e puer Stonnen an d'Lofttrocknung. Dir kënnt d'Wurst dann e puer Méint an Ärem Frigo späicheren.
- Fir déi gefruerene Longganisa ze kachen, gitt se an eng Pan mat e bësse Waasser op mëttlerer Hëtzt. D'Wurst kachen bis all d'Waasser verdampft ass. Elo kënnt Dir mat Ueleg kachen.
Maacht e puer hausgemaachte Wipp mat dëse Longganisa Rezepter
Wann Dir gär Kichen aus der ganzer Welt probéiert an och Wipp gär hutt, dann ass Longganisa dat nächst wat Dir sollt ugoen. Dës sinn net nëmmen lecker, awer si ginn Iech och en Abléck an Filipino Iessen!
Och liesen wéi een e leckere Pinoy Callos mécht
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.
