Patis: ປະຫວັດ, ການທົດສອບລົດຊາດ, ແລະການແຍກທາດອາຫານ
Patis ເປັນ ນ້ ຳ ປາ ນິຍົມໃນ ອາຫານຟີລິບປິນ. ມັນເຮັດມາຈາກປາດອງ, ເກືອ, ແລະນ້ໍາ. ມັນເປັນອາຫານຫຼັກໃນຫຼາຍເຍື່ອງຂອງຊາວຟີລິບປິນ, ແລະມັນຄ້າຍຄືກັບນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ມັນເປັນສ່ວນປະກອບສະລັບສັບຊ້ອນທີ່ເພີ່ມລົດຊາດພິເສດກັບອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ. ຂໍໃຫ້ເບິ່ງປະຫວັດຂອງຊອດທີ່ຫນ້າອັດສະຈັນນີ້ແລະວິທີການຜະລິດຂອງມັນ.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
Patis ແມ່ນຫຍັງແລະມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນແນວໃດ?
ປາຕິສແມ່ນນ້ຳປາຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເປັນອາຫານຫຼັກໃນເຮືອນຄົວອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຫຼາຍແຫ່ງ. ມັນເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ສັບຊ້ອນທີ່ໄດ້ມາຈາກປາຫມັກຫຼືກຸ້ງແລະນໍາໃຊ້ເພື່ອນໍາເອົາຊັ້ນຂອງລົດຊາດເພີ່ມເຕີມຕໍ່ກັບອາຫານຫຼາຍ. ໃນແງ່ຂອງລົດຊາດຂອງມັນ, patis ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງແຕ່ມີລົດຊາດປາແລະກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງ.
ຂະບວນການພື້ນເມືອງຂອງການສ້າງ Patis
ຂະບວນການຜະລິດ patis ແມ່ນເປັນເວລາດົນນານແລະສະລັບສັບຊ້ອນທີ່ຕ້ອງໃຊ້ວຽກຫຼາຍເພື່ອບັນລຸຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ຄົນມັກຮັກ. ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນໃນການສ້າງ patis:
- ປານ້ອຍ ຫຼື ກຸ້ງຖືກປະສົມກັບເກືອ ແລະ ປະໄວ້ໃຫ້ໝັກຢູ່ບ່ອນແດດເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ.
- ຜົນຜະລິດຂອງຂະບວນການຫມັກນີ້ແມ່ນຂອງນ້ໍາທີ່ເຄັ່ງຄັດແລະຂວດເພື່ອສ້າງ patis.
ເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງ Patis ຈຶ່ງເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍ
Patis ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມໃນອາຫານເອເຊຍຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ໂດຍສະເພາະໃນປະເທດຟີລິບປິນ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າ, ຊີ້ນຫມູ, ໄຂ່, ແລະແກງບາງຢ່າງ. ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການທົດແທນນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງໃນສູດທີ່ແນ່ນອນ. ເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງ patis ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍແມ່ນວ່າມັນເພີ່ມລົດຊາດພິເສດໃຫ້ກັບອາຫານທີ່ບໍ່ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ Patis
ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງ patis, ແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ. ບາງປະເພດທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງ patis ປະກອບມີ:
- Patis ຈາກ anchovies
- Patis ຈາກກຸ້ງ
- Patis ຈາກການປະສົມປະສານຂອງປາແລະກຸ້ງ
ປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງ Patis
Patis ໄດ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ສໍາລັບເວລາດົນນານ. ຕົວຈິງແລ້ວຄໍາວ່າ "patis" ແມ່ນຄໍານາມທີ່ຢືມມາຈາກພາສາ Bikol ແລະ Tagalog, ເຊິ່ງຫມາຍເຖິງປະເພດຂອງນ້ໍາປາ. patis ຄລາສສິກທີ່ພວກເຮົາຮູ້ໃນມື້ນີ້ແມ່ນເວົ້າວ່າມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນພາກກາງຂອງຟີລິບປິນ, ໂດຍສະເພາະໃນແຂວງ Kalinga.
ການອອກສຽງ ແລະຄຳນາມຂອງ Patis
ສໍາລັບຜູ້ທີ່ໃຫມ່ກັບ patis, ມັນສາມາດເປັນສິ່ງທ້າທາຍທີ່ຈະອອກສຽງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ການອອກສຽງທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນ "pah-teess." ຫນ້າສົນໃຈ, ຄໍາວ່າ "patis" ແມ່ນຄໍານາມຂອງຄໍາວ່າ "spait," ເຊິ່ງເປັນຄໍາສັບພາສາອັງກິດເກົ່າແກ່ສໍາລັບປະເພດຂອງປາ.
ວິທີການໃຊ້ Patis ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານ
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮຽນຮູ້ວິທີການໃຊ້ patis ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານ, ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເລີ່ມຕົ້ນ:
- ໃຊ້ patis ແທນນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງໃນສູດທີ່ແນ່ນອນ.
- ຕື່ມຈໍານວນ patis ເລັກນ້ອຍໃສ່ຖ້ວຍຂອງທ່ານເພື່ອເອົາລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
- ປະສົມ patis ກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆເພື່ອສ້າງຊອດພິເສດສໍາລັບອາຫານຂອງທ່ານ.
- ໃຊ້ patis ເພື່ອ marinate ຊີ້ນກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງເພື່ອເພີ່ມຊັ້ນເພີ່ມເຕີມຂອງລົດຊາດ.
ຂໍ້ມູນລົດຊາດຂອງ Patis ແມ່ນຫຍັງ?
Patis ແມ່ນນ້ຳປາດອງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ມັນເຄັມ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະປາ, ມີລົດຊາດຂົມແລະຂົມ. ລົດຊາດແມ່ນມີຄວາມກ້າຫານແລະແຕກຕ່າງກັນ, ແລະມັນເປັນລົດຊາດທີ່ໄດ້ຮັບທີ່ອາດຈະໃຊ້ເວລາບາງເວລາເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດຂອງເຈົ້າຄຸ້ນເຄີຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອທ່ານເຮັດ, ທ່ານຈະຮູ້ຈັກບັນທຶກທີ່ສັບສົນຂອງ caramel, nutty, ແລະຄໍາແນະນໍາຂອງໂລກທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ອຸດົມສົມບູນ umami.
ສ່ວນປະກອບອະເນກປະສົງ
Patis ມີຄວາມເລິກຂອງລັກສະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍໃນອາຫານຟີລິບປິນ. ມັນສາມາດເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນ, ອາຫານທະເລ, ຜັກ, ແກງ, ສະເຕັກ, marinades, ແລະນ້ໍາຈືດ. ມັນຍັງເປັນການທົດແທນທົ່ວໄປສໍາລັບນ້ໍາຊອດຫຼືນ້ໍາ Worcestershire ໃນອາຫານຕາເວັນຕົກ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນນ້ໍາສະເຕກຫຼືນ້ໍາສະຫຼັດ. ໃນອາຫານອາຊີ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນນ້ໍາຈືດ, marinade, ຫຼືນ້ໍາຈືດ.
ຄວາມສົມດຸນຂອງຫວານແລະເຄັມ
ລົດຊາດຂອງ Patis ແມ່ນຄວາມສົມດູນລະຫວ່າງຄວາມຫວານແລະຄວາມເຄັມ. ນໍ້າຕານເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ໂດດເດັ່ນໃນສູດພື້ນເມືອງ, ເຊິ່ງຊ່ວຍປັບສົມດຸນຄວາມເຄັມຂອງປາດອງ ແລະ ເກືອ. ຄວາມດຸ່ນດ່ຽງຂອງລົດຊາດນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ Patis ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນຄົວເຮືອນຊາວຟີລິບປິນ. ທ່ານສາມາດຊອກຫາມັນຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າແລະຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນໃນຈຸດລາຄາທີ່ເຫມາະສົມ, ແລະແນ່ນອນມັນຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະພະຍາຍາມຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄົ້ນຫາລົດຊາດຂອງອາຫານຟີລິບປິນ.
ການຜະລິດສິນລະປິນເກົ່າຫຼາຍສະຕະວັດ
ການຜະລິດ Patis ແມ່ນຂະບວນການທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍການຫມັກປາແລະເກືອໃນຊຸດຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອບັນລຸຄວາມສົມດຸນຂອງລົດຊາດທີ່ສົມບູນແບບ. ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນນະພາບແລະເວລາແມ່ນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອບັນລຸຄວາມເລິກຂອງລັກສະນະທີ່ອຸດົມສົມບູນ umami ທີ່ເຮັດໃຫ້ Patis ເປັນຍີ່ຫໍ້ທີ່ໂດດເດັ່ນໃນຕະຫຼາດ. ຂະບວນການຜະລິດເຄື່ອງຫັດຖະກໍາຮັບປະກັນວ່າແຕ່ລະຂວດຂອງ Patis ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ມີມູນຄ່າລົດຊາດ.
ປະຫວັດສາດທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈຂອງ Patis
Patis, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່ານ້ຳປາ, ແມ່ນເຄື່ອງປຸງທີ່ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ. ການຜະລິດຂອງມັນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ບູຮານ, ບ່ອນທີ່ປະຊາຊົນຄົ້ນພົບວ່າການຕາກແຫ້ງແລະການຫມັກປາສາມາດປ່ຽນເປັນຊອດແຊບໆ. ຂະບວນການເຮັດ patis ປະກອບດ້ວຍການເພີ່ມເກືອໃສ່ປາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຫມັກເປັນເວລາດົນນານ. ບັນທຶກຈາກສະຕະວັດທີ 3 AD ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນທີ່ເອີ້ນວ່າ garum ແມ່ນຜະລິດໂດຍຊາວໂລມັນຢູ່ໃນຊາຍຝັ່ງຂອງສະເປນ.
ບົດບາດຂອງ Patis ໃນການຄ້າແລະອາຫານ
Patis ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຄ້າແລະອາຫານຂອງອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ບູຮານ. ມັນໄດ້ຖືກຜະລິດແລະຂາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໂດຍຜູ້ຜະລິດທ້ອງຖິ່ນ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ແທນເກືອ. ສ່ວນປະກອບທີ່ແນ່ນອນໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າເພື່ອໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ແລະມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດເຄັມໃຫ້ກັບອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ມັນຍັງຖືກໃຊ້ເປັນວິທີການເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຢູ່ໄດ້ດົນກວ່າໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນແລະຊຸ່ມຊື່ນ.
ການຄົ້ນພົບຂອງ Patis ໂດຍ Western Explorers
Patis ໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບໂດຍນັກສໍາຫຼວດຕາເວັນຕົກໃນສະຕະວັດທີ 16, ຜູ້ທີ່ສັງເກດເຫັນຄວາມຄ້າຍຄືກັນຂອງມັນກັບນ້ໍາຊອດຈີນທີ່ເອີ້ນວ່າຖົ່ວເຫຼືອງ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງພົບວ່າມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານທ້ອງຖິ່ນແລະມີຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນຢູ່ກັບພາກພື້ນ. ຊາວແອສປາໂຍນເອີ້ນມັນວ່າ salsa de pescado, ໃນຂະນະທີ່ຊາວຟີລິບປິນເອີ້ນມັນວ່າ patis.
ການຜະລິດທີ່ທັນສະໄຫມຂອງ Patis
ປະຈຸບັນ, patis ແມ່ນຍັງຜະລິດຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນປະເທດຟີລິບປິນ, ໂດຍຜູ້ຜະລິດບາງຄົນໃຊ້ວິທີການແບບດັ້ງເດີມແລະຄົນອື່ນໃຊ້ເຕັກນິກໂຮງງານທີ່ທັນສະໄຫມ. ຊອດປະກອບດ້ວຍປາ, ເກືອ, ແລະນ້ໍາ, ໂດຍຜູ້ຜະລິດບາງຄົນໄດ້ເພີ່ມສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນກຸ້ງຫຼືຫົວຜັກບົ່ວແດງເພື່ອໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ປາທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດ patis ປົກກະຕິແລ້ວມີໄຂມັນຕ່ໍາ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີກ່ວານ້ໍາປາອື່ນໆ.
ບົດບາດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Patis ໃນອາຫານຟີລິບປິນ
Patis ແມ່ນເຄື່ອງປຸງທີ່ມີຊື່ສຽງໃນອາຫານຟີລິບປິນ, ແລະມັນຖືກລວມຢູ່ໃນອາຫານພື້ນເມືອງຫຼາຍ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບແກງ, ສະເຕັກ, ແລະນ້ໍາຊອດ, ແລະມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນນ້ໍາຈືດສໍາລັບຊີ້ນປີ້ງ. ບາງຄົນເຊື່ອວ່າມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຕັດບາງສ່ວນຂອງຊີ້ນໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມ patis ໃນການປະສົມ.
ອະນາຄົດຂອງ Patis
ຍ້ອນວ່າຄວາມນິຍົມຂອງອາຫານຟີລິບປິນຍັງສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວ, ຄວາມນິຍົມຂອງ patis ກໍ່ຄືກັນ. ປະຈຸບັນ, ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຫຼາຍປະເທດຕາເວັນຕົກ, ແລະໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມໃນອາຫານ fusion ຫຼາຍ. ໃນຂະນະທີ່ມັນອາດຈະເປັນການຍາກທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ໃນບາງພື້ນທີ່, ຜູ້ທີ່ໄດ້ພະຍາຍາມມັນຮູ້ວ່າ patis ເປັນນອກຈາກນັ້ນເປັນເອກະລັກແລະ delicious ໃນອາຫານໃດໆ.
Patis ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າບໍ?
Patis ແມ່ນປະເພດນ້ໍາປາທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານຟີລິບປິນ. ມັນມີອາຊິດ amino ທີ່ ຈຳ ເປັນແລະທາດເຫຼັກ, ເຊິ່ງມີຄວາມ ສຳ ຄັນຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ. Patis ແມ່ນເຮັດຈາກປາດອງ, ປົກກະຕິແລ້ວ tahong, imparting ເປັນເອກະລັກແລະເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບອາຫານທີ່ມັນເພີ່ມເຕີມ. ແຕ່ມັນມີສຸຂະພາບດີບໍ?
ຮອງຮັບການນອນຫລັບ ແລະເພີ່ມລະບົບການຍ່ອຍອາຫານ
Patis ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ດີທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານຂອງທ່ານຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາການປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງທ່ານ. ມັນຊ່ວຍສະຫນັບສະຫນູນການນອນຫລັບແລະເພີ່ມລະບົບການຍ່ອຍອາຫານຂອງທ່ານ. ອາຊິດ amino ໃນ patis ສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດ, ເຊິ່ງສາມາດຊ່ວຍປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທາດເຫຼັກໃນ patis ສາມາດຊ່ວຍປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງສະຫມອງແລະສະຫນັບສະຫນູນລະບົບພູມຕ້ານທານ.
ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ ແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆ
ບ່ວງແກງໜຶ່ງມີວິຕາມິນ ແລະແຮ່ທາດຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງ:
- Vitamin B12
- Vitamin B6
- niacin
- ໄທ ດຳ
- Riboflavin
ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບໂດຍລວມ.
ວິທີການລວມ Patis ເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂອງທ່ານ
ຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາທີ່ຈະເພີ່ມ patis ກັບອາຫານຂອງທ່ານ, ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການໃຊ້ມັນເປັນເຄື່ອງປຸງສໍາລັບອາຫານທີ່ທ່ານມັກ. ນີ້ແມ່ນແນວຄວາມຄິດບາງຢ່າງ:
- ໃຊ້ patis ເປັນນ້ໍາຈືດສໍາລັບຊີ້ນປີ້ງຫຼືຜັກ.
- ເພີ່ມ patis ກັບແກງແລະ stews ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.
- ໃຊ້ patis ເປັນ marinade ສໍາລັບປາຫຼືໄກ່.
ໂດຍລວມ, patis ສາມາດເປັນນອກຈາກນັ້ນສຸຂະພາບຂອງອາຫານຂອງທ່ານໃນເວລາທີ່ບໍລິໂພກໃນລະດັບປານກາງ. ສະນັ້ນສືບຕໍ່ເດີນຫນ້າແລະເພີດເພີນກັບລົດຊາດ umami ທີ່ແຊບໆໃນຂະນະທີ່ເກັບກ່ຽວຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ!
ການຂຸດຄົ້ນປະເພດຕ່າງໆຂອງນ້ໍາປາ: Patis ທຽບກັບແນວພັນອື່ນໆ
ນ້ຳປາແມ່ນອາຫານຫຼັກໃນຫຼາຍປະເທດອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ແຕ່ລະປະເທດກໍ່ມີຮູບແບບການຜະລິດນ້ຳປາທີ່ຊັບຊ້ອນເປັນຂອງຕົນເອງ. ໃນຂະນະທີ່ປາຕີ້ແມ່ນນ້ຳປາພື້ນເມືອງໃນປະເທດຟີລິບປິນ, ຍັງມີນ້ຳປາຫຼາຍຊະນິດທີ່ຜະລິດຢູ່ບ່ອນຕ່າງໆຂອງໂລກ. ນີ້ແມ່ນບາງອັນທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດ:
- ນ້ໍາປະຢັດນ້ໍາມັນ, ນີ້ແມ່ນສະບັບຂອງໄທຂອງນ້ໍາປາ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ແຂງແຮງແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຖ້ວຍໄທຫລາຍຊະນິດ.
- Nuoc mam: ນີ້ແມ່ນນ້ຳປາຫວຽດນາມ, ມີສີອ່ອນກວ່າ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານກວ່າເມື່ອທຽບໃສ່ນ້ຳປາອື່ນໆ.
- Shottsuru: ນີ້ແມ່ນປາພື້ນເມືອງຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ທີ່ເຮັດໄດ້ໂດຍການຫມັກປາທີ່ມີເກືອແລະ bran ເຂົ້າ. ມັນມີສີເຂັ້ມກວ່າແລະລົດຊາດຫນັກກວ່າເມື່ອທຽບໃສ່ກັບນ້ໍາປາອື່ນໆ.
Patis ແຕກຕ່າງຈາກນ້ໍາປາອື່ນໆແນວໃດ
ເຖິງວ່າຈະມີປະເພດຕ່າງໆຂອງນ້ໍາປາທີ່ມີຢູ່, patis ຍັງຄົງເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມໃນປະເທດຟີລິບປິນ. ນີ້ແມ່ນວິທີການບາງຢ່າງທີ່ patis ແຕກຕ່າງຈາກນ້ໍາປາອື່ນໆ:
- ຂະບວນການຜະລິດ: ປາແດກແມ່ນເຮັດດ້ວຍການໝັກປານ້ອຍດ້ວຍເກືອ ແລະ ນ້ຳຕານ, ແລ້ວປະໄວ້ເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ ຈົນກາຍເປັນນ້ຳສີເຂັ້ມ, ມີລົດຊາດ. ນ້ຳປາຊະນິດອື່ນອາດໃຊ້ສ່ວນຕ່າງໆຂອງປາ ຫຼື ແຍກຕົວປາດ້ວຍວິທີຕ່າງໆ.
- ຄຸນສົມບັດຂອງລົດຊາດ: Patis ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຄັມທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນໃນອາຫານຟີລິບປິນຈໍານວນຫຼາຍ. ນ້ຳປາຊະນິດອື່ນມີລົດຊາດຫວານກວ່າ ຫຼື ອ່ອນກວ່າ, ຂຶ້ນກັບປະເທດຕົ້ນກຳເນີດ.
- ສີ: Patis ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບສີຊ້ໍາຂອງມັນ, ເຊິ່ງມາຈາກຂະບວນການຫມັກ. ນ້ຳປາຊະນິດອື່ນອາດມີສີອ່ອນກວ່າ ຫຼື ສີເຂັ້ມກວ່າ, ຂຶ້ນກັບຂະບວນການຜະລິດ.
- ການນໍາໃຊ້: Patis ເປັນນ້ໍາຊອດທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ຈາກປາຫນື້ງກັບແກງແລະ stews. ນ້ຳປາອື່ນໆອາດຈະຖືກນຳໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານສະເພາະ ຫຼືອາຫານສະເພາະ.
ການທົດແທນ Patis ດ້ວຍນ້ໍາປາອື່ນໆ
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ patis ໃນສັບພະສິນຄ້າທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານຫຼືອອນໄລນ໌, ຢ່າກັງວົນ - ຍັງມີນ້ໍາປາອື່ນໆທີ່ສາມາດທົດແທນໄດ້. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງທີ່ຈະຈື່:
- ຊອກຫາຍີ່ຫໍ້ອື່ນໆ: ໃນຂະນະທີ່ patis ອາດຈະເປັນນ້ໍາປາທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດຟີລິບປິນ, ມີຍີ່ຫໍ້ອື່ນໆທີ່ມີຢູ່ທີ່ຜະລິດນ້ໍາຊອດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.
- ພິຈາລະນານ້ໍາປາປະເພດອື່ນໆ: ຖ້າທ່ານສະດວກສະບາຍທີ່ຈະລອງນ້ໍາປາປະເພດອື່ນ, ໃຫ້ພິຈາລະນາໃຊ້ນ້ໍາປາ, ນູໂອມ, ຫຼືຊອດຊູຣູແທນ.
- ທົດລອງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ໃນຂະນະທີ່ປາຕີ້ອາດຈະເປັນນ້ໍາປາຕົ້ນຕໍທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານຟີລິບປິນຈໍານວນຫຼາຍ, ນ້ໍາປາປະເພດອື່ນໆຍັງສາມາດໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກໃຫ້ກັບສູດອາຫານທີ່ທ່ານມັກ.
ຄໍາຕັດສິນສຸດທ້າຍ: Patis ສົມຄວນພະຍາຍາມບໍ?
ຖ້າທ່ານເປັນແຟນຂອງອາຫານອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຫຼືຊອກຫາການປັບປຸງທັກສະການປຸງອາຫານຂອງທ່ານ, patis ແມ່ນສົມຄວນທີ່ຈະພະຍາຍາມ. ນີ້ແມ່ນຜົນປະໂຫຍດບາງຢ່າງຂອງການໃຊ້ patis ໃນຖ້ວຍຂອງເຈົ້າ:
- ເພີ່ມລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ: Patis ມີຮູບແບບລົດຊາດທີ່ສັບສົນທີ່ສາມາດປັບປຸງລົດຊາດຂອງອາຫານໃດໆ.
- ອະເນກປະສົງ: Patis ສາມາດໃຊ້ໃນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານຫຼັກໃນຫຼາຍໆຄົວເຮືອນຊາວຟີລິບປິນ.
- ສາມາດໃຊ້ໄດ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ: ໃນຂະນະທີ່ບາງຍີ່ຫໍ້ຂອງ patis ອາດຈະຊອກຫາໄດ້ຍາກກວ່າເຄື່ອງອື່ນໆ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນມີຢູ່ໃນຮ້ານຊຸບເປີມາເກັດແລະຮ້ານຄ້າອອນໄລນ໌ຂອງຟີລິບປິນ.
ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປທີ່ທ່ານກໍາລັງຊື້ນ້ໍາປາ, ພິຈາລະນາໃຫ້ patis ລອງ - ທ່ານອາດຈະສັງເກດເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງຂອງລົດຊາດຂອງອາຫານຂອງທ່ານ!
ຮົບຂອງຊອດ: Patis vs Toyo
Toyo ແມ່ນຊອດຊາວຟີລິບປິນພື້ນເມືອງທີ່ຜະລິດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແລະສາລີ. ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນອາຫານອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງແກງ, ນ້ໍາຈືດ, ແລະເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ Toyo ມີສີນ້ໍາຕານເລິກແລະມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ມີນ້ໍາປາຫນ້ອຍກວ່າປາຕີ້.
Toyo ຖືກສ້າງຂື້ນແນວໃດ?
Toyo ແມ່ນເຮັດໂດຍການໝັກຖົ່ວເຫຼືອງ ແລະ ເຂົ້າສາລີຮ່ວມກັບເກືອ ແລະ ນໍ້າ. ຂະບວນການດັ່ງກ່າວໃຊ້ເວລາດົນ, ປົກກະຕິແລ້ວຫຼາຍເດືອນ, ແລະປະກອບດ້ວຍການເກັບນ້ໍາຈາກປະສົມທີ່ຫມັກແລ້ວກົດເຂົ້າໄປໃນຖັງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖັງຖືກເກັບໄວ້ໃນຄວາມອົບອຸ່ນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເລັ່ງຂະບວນການຫມັກແລະໃຫ້ນ້ໍາຊອດມີສີເຂັ້ມ. Toyo ແມ່ນເຄື່ອງປຸງ fermented, ຄືກັນກັບ patis, ແຕ່ມັນເຮັດມາຈາກປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງສ່ວນປະກອບ.
Patis vs Toyo: ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນ
ໃນຂະນະທີ່ທັງສອງ patis ແລະ toyo ແມ່ນປາດອງແລະນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ມີບາງຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນລະຫວ່າງສອງ:
- Patis ແມ່ນຜະລິດຈາກ anchovies, ໃນຂະນະທີ່ toyo ແມ່ນຜະລິດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແລະເຂົ້າສາລີ.
- Patis ມີລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນແລະອ່ອນກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ toyo ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຫວານເລັກນ້ອຍ.
- Patis ແມ່ນສີທອງ, ທາດແຫຼວທີ່ຈະແຈ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ toyo ເປັນສີນ້ໍາຕານເລິກ.
- Patis ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເປັນປາແລະໄຂມັນຫຼາຍກ່ວາ toyo.
- Patis ແມ່ນເຄື່ອງປຸງທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມໃນອາຫານຟີລິບປິນ, ໃນຂະນະທີ່ toyo ແມ່ນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.
ຂະບວນການຜະລິດ Patis vs Toyo
ຂະບວນການຜະລິດ patis ແລະ toyo ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນໃນບາງວິທີ, ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນໃນບາງອັນ:
- ທັງ patis ແລະ toyo ແມ່ນຊອດດອງ, ເຮັດໂດຍການເກັບນ້ໍາຈາກສ່ວນປະສົມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຫມັກຊ້າໆໃນໄລຍະເວລາຫຼາຍເດືອນ.
- Patis ແມ່ນຜະລິດຈາກ anchovies, ເຊິ່ງຖືກລວບລວມແລະຫມັກໃນກະປ໋ອງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຖືກແສງແດດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Toyo ແມ່ນຜະລິດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແລະສາລີ, ເຊິ່ງຖືກຫມັກຢູ່ໃນຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ຂະບວນການຫມັກສໍາລັບ patis ແມ່ນຊ້າກວ່າ toyo, ໃຊ້ເວລາເຖິງ 6 ເດືອນເພື່ອບັນລຸລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Toyo ສາມາດກຽມພ້ອມພາຍໃນ 3 ເດືອນ.
- Patis ແມ່ນການເສຍສະລະຂອງປະເພດ, ຍ້ອນວ່າ anchovies ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສິນຄ້າທີ່ມີຄ່າທີ່ຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍໃນການເກັບກໍາແລະກະກຽມ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Toyo ແມ່ນຜົນຜະລິດຈາກການປູກພືດຖົ່ວເຫຼືອງທົ່ວໄປ.
ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ Patis ແລະ Toyo
ທັງ patis ແລະ toyo ແມ່ນເຄື່ອງປຸງທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍວິທີ:
- Patis ເປັນສ່ວນປະກອບຄລາສສິກໃນອາຫານຟີລິບປິນ, ໃຊ້ເພື່ອປຸງລົດຊາດແກງ, ສະເຕັກ, ແລະນ້ໍາຈືດ. ກິ່ນເໝັນ, ກິ່ນປາຂອງມັນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັບອາຫານໃດໆ.
- Toyo ແມ່ນຊອດທີ່ອ່ອນກວ່າທີ່ສາມາດໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງແກງ, marinades, ແລະ stir-fries. ລົດຊາດຫວານ, ມີລົດຊາດ nutty ເລັກນ້ອຍຂອງມັນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຫນ້ອຍກວ່າ patis, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຂີ້ອາຍຈາກລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
- Patis ແລະ toyo ສາມາດໃຊ້ຮ່ວມກັນໃນບາງຖ້ວຍ, ເຊັ່ນ: adobo, ເພື່ອບັນລຸການປະສົມປະສານລົດຊາດທີ່ສັບສົນຫຼາຍ.
ສະຫຼຸບ
ຢູ່ທີ່ນັ້ນເຈົ້າມີມັນ- patis ແມ່ນນໍ້າປາທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານຟີລິບປິນ. ມັນເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານສະລັບສັບຊ້ອນທີ່ມີຮູບແບບການປຸງແຕ່ງເປັນເອກະລັກແລະປະຫວັດສາດທີ່ຍາວນານ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ມັນເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດພິເສດໃຫ້ກັບອາຫານຂອງທ່ານ, ໂດຍສະເພາະເຂົ້າ, ຫມູ, ແລະໄຂ່. ດັ່ງນັ້ນ, ຢ່າຢ້ານທີ່ຈະທົດລອງກັບມັນ!
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.