ເຮັດແກງຊີ້ນງົວຍີ່ປຸ່ນອ່ອນ mild ນີ້ຖ້າເຈົ້າບໍ່ສາມາດຈັດການແກງເຜັດອິນເດຍເຜັດໄດ້

ກ່ຽວ​ກັບ​ຜູ້​ຂຽນ​ໄດ້​: Joost Nusselder, ຜູ້ຂຽນຂອງປື້ມຄູ່ມືການວາງແຜນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ສໍາຄັນ ປັບປຸງວັນທີ 10 ເມສາ 2021

ຖ້າເຈົ້າບໍ່ເຄີຍລອງເຂົ້າປຸ້ນແກງຍີ່ປຸ່ນມາກ່ອນ ເຈົ້າຈະພາດ! ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແລະມັນມາໃນສາມຮູບແບບ: ເຂົ້າແກງ, udon curry, ແລະເຂົ້າຈີ່ curry.

ແກງແກງເຂົ້າກັບເຂົ້າແມ່ນປະເພດແກງທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນຍີ່ປຸ່ນ, ແລະແກງກະຫຼີ່ຂອງຍີ່ປຸ່ນແມ່ນອ່ອນກວ່າເຄື່ອງແກງອິນເດຍຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນດີສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ.

ພ້ອມກັບຊອດ, ສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ລວມທັງຜັກ ແລະຊີ້ນແມ່ນໃຊ້ເພື່ອກະກຽມແກງກະຫຼີ່ຍີ່ປຸ່ນ.

ຂໍໃຫ້ເຮັດແກງຊີ້ນງົວຍີ່ປຸ່ນແຊບໆ ແລະຂ້ອຍຍັງມີສູດອາຫານອີກບໍ່ຫຼາຍປານໃດໃນ blogpost ນີ້.

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

ສູດແກງແກງຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດ

ສູດແກງຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຍີ່ປຸ່ນງ່າຍ with ກັບເຂົ້າຈີ່ທອງແລະເຂົ້າ

Joost Nusselder

ແກງຊີ້ນງົວຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີລົດຊາດແລະແຊບຫຼາຍນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວ, ມັນ,ະລັ່ງ, ແຄລອດ, ແກງກະຫຼີ່, ແລະເຫັດ, ແລະມັນເຮັດໃຫ້ມີການແນະ ນຳ ທີ່ ໜ້າ ຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ ສຳ ລັບເຂົ້າ ໜົມ ໃnew່. ມັນສາມາດປັບຕົວເຂົ້າກັບລົດຊາດຂອງຄົນຍີ່ປຸ່ນໄດ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນໂຍນ, ແລະມີລົດຫວານກວ່າ, ມີໂຄງສ້າງຄ້າຍຄືກັບແກງ.

ບໍ່ມີການໃຫ້ຄະແນນເທື່ອ

Print Recipe ສູດ Pin

ເວລາກຽມພ້ອມ 20 ນາທີ ນາທີ

ປຸງແຕ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາ 1 ຊົ່ວໂມງ hr

ລວມເວລາ 1 ຊົ່ວໂມງ hr 20 ນາທີ ນາທີ

ຂອງລາຍວິຊາ ຫຼັກ​ສູດ​ຫຼັກ

ອາຫານການກິນ ພາສາຍີ່ປຸ່ນ

ອາຫານ 4 ປະຊາຊົນ

ແຄລໍລີ່ 614 kcal

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

 

US CustomaryMetric

 

1x2x3x

• 3 ຂະຫນາດກາງ ຜັກບົ່ວ
• 3 carrots
• 1 ມັນussະລັ່ງ russet
• 8 ເຫັດ
• 30 ounces ຊີ້ນ stew  ງົງ
• kosher salt ເພື່ອລົດຊາດ (ຫຼືໃຊ້ເກືອທະເລ)
• black pepper ສົດ, ເພື່ອລົດຊາດ
• 2 tbsp ແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງ ໝົດ
• 2 tbsp ນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ (1 tbsp. ສໍາລັບຜັກບົ່ວ, 1 tbsp. ສໍາລັບຊີ້ນງົວ)
• 2 ຫົວຜັກທຽມ ຜັກທຽມ minced
• 1 ນິ້ວ ຂີງ ຮູ້ຈັກ
• 1 tbsp ຜົງ curry
• 2 tbsp tomato paste
• 1 ຈອກ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ
• 8 ຈອກ ຫຼັກຊັບເບຍ
• 2 bay leaf
• 1 ຫມາຍໃສ່ໃນປ່ອງ ກຸ້ງຍີ່ປຸ່ນ
• 1 tbsp ຊອດ worcestershire
• ¼ ຈາກຫນາກແອບເປີ
• daikon ດອງສີແດງ ໃຫ້ບໍລິການ (ທາງເລືອກ)

ຄໍາແນະນໍາ

 

• ເກັບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຂອງທ່ານ

ສ່ວນປະກອບຂອງແກງຊີ້ນງົວ (ການກະກຽມ)

• ຕັດຜັກບົ່ວຂອງທ່ານເປັນຕ່ອນບາງໆ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດ carrot ຂອງທ່ານຕາມເສັ້ນຂວາງ, ໃນຂະນະທີ່ທ່ານຫມຸນມັນຢູ່ໃນສ່ວນສີ່ລະຫວ່າງການຕັດ. ເຕັກນິກການຕັດນີ້ເອີ້ນວ່າ rangiri ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ.
  
• ຕັດມັນຕົ້ນຂອງທ່ານເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນໄຕມາດ. ແຊ່ນ້ໍາປະມານ 15 ນາທີເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດເອົາທາດແປ້ງອອກໄດ້.
• ເຮັດຄວາມສະອາດເຫັດ - ທ່ານສາມາດໃຊ້ແປງເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆເພື່ອເຮັດແນວນັ້ນ. ຫຼີກເວັ້ນການລ້າງພວກມັນຍ້ອນວ່າພວກມັນສາມາດດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້, ແຕ່ທ່ານສາມາດລ້າງອອກຢ່າງໄວວາ. ເມື່ອເຮັດແລ້ວ, ຕັດພວກມັນເປັນຕ່ອນບາງໆ.
• ຕັດຊີ້ນງົວຂອງທ່ານເປັນກ້ອນ 1 ½ ນິ້ວ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ sprinkle pepper ແລະເກືອ, ແລະນໍາໃຊ້ເປືອກຫຸ້ມນອກຂອງແປ້ງອ່ອນໆໃສ່ຊີ້ນ.
  

ແຕ່ງກິນແກງ

• ໂດຍໃຊ້ເຕົາລີດ, ເອົາມັນເບີ 1 ບ່ວງແກງ ແລະນໍ້າມັນ 1 ບ່ວງແກງໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ. ຕື່ມກ້ອນຊີ້ນງົວ, ແຕ່ຢ່າບີບເຕົາອົບເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຫນື້ງຊີ້ນງົວ. ເພາະສະນັ້ນ, ທ່ານຄວນເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານແຕ່ງກິນເປັນ batch ຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊີ້ນງົວທີ່ມັນປຸງແຕ່ງທັງສອງດ້ານ, ແລະຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານ - ອັນນີ້ຄວນໃຊ້ເວລາປະມານ 10 - 15 ນາທີ. ຖ້າທ່ານເລືອກແຕ່ງກິນເປັນຊຸດນ້ອຍໆ, ໂອນຊີ້ນງົວທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວໄປໃສ່ຈານຂ້າງຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດວຽກໃນອີກ batch.
  
• ຕໍ່ໄປ, ໃຊ້ຫມໍ້ໃຫຍ່ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ເອົາມັນເບີ 1 ບ່ວງແກງໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກບົ່ວ. ຕໍ່ໄປ, ຕື່ມນ້ໍາມັນມະກອກ 1 ບ່ວງແກງແລະຄົນໃຫ້ດີເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຜັກບົ່ວຖືກເຄືອບດ້ວຍນ້ໍາມັນ. ຕື່ມເກືອ 1 ບ່ວງແກງ ຫຼັງຈາກ 10 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາໂປ່ງໃສ - ອັນນີ້ຄວນໃຊ້ເວລາປະມານ 20 ຫາ 25 ນາທີ. ຖ້າທ່ານມີເວລາຫຼາຍ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວຖືກ caramelized - ນີ້ຄວນຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 40 ນາທີ.
• ໃນປັດຈຸບັນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຂີງ, ຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນ, ແລະຜົງແກງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນປະມານ 2 ນາທີ.
  
• ຕື່ມຊີ້ນງົວແລະເຫຼົ້າແວງ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ເຫຼົ້າລະເຫີຍ - ນີ້ຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 5 ນາທີ.
• ຕື່ມຜັກຂອງເຈົ້າແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖອກນ້ໍາຊີ້ນງົວຈົນກ່ວາ veggies ກວມເອົາ - ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ broth ທັງຫມົດໃນເວລາດຽວກັນ. ກວມເອົາຫມໍ້ທີ່ມີຝາປິດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ຕົ້ມ.
  
• ໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງສືບຕໍ່ຕົ້ມ, ກໍາຈັດໄຂມັນແລະຂີ້ເຫຍື້ອອອກຈາກແກງ.
• ຕໍ່ໄປ, ຕື່ມໃບ Bay, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກວມເອົາຫມໍ້ໂດຍໃຊ້ຝາປິດ, ແຕ່ປະໄວ້ເລັກນ້ອຍ - ແລະໃນປັດຈຸບັນ simmer ຈົນກ່ວາຜັກຂອງທ່ານອ່ອນ - ອັນນີ້ຄວນຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 20 ນາທີ.
  
• ໃນຂະນະທີ່ທ່ານສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນ, ເອົານ້ໍາຊຸບລົງເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດເຮັດຄວາມສະອາດພື້ນຜິວຂອງ broth ໄດ້. ດຽວນີ້ເຈົ້າສາມາດເພີ່ມນ້ຳແກງ ຫຼືນ້ຳທີ່ເຫຼືອໄດ້ - ຖ້າຕ້ອງການ.
• ໃນເວລາທີ່ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນອ່ອນໂຍນ, ເພີ່ມ curry roux. ປິດເຕົາ. ການນໍາໃຊ້ ladle ເພື່ອເພີ່ມ roux, ອະນຸຍາດໃຫ້ curry roux ທີ່ຈະລະລາຍຫມົດພາຍໃນ ladle, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍມັນໄປ broth ໄດ້. ນີ້ຈະຮັບປະກັນວ່າ roux undissolved ຈະບໍ່ເຂົ້າໄປໃນ broth ໄດ້. ເມື່ອທ່ານຮູ້ສຶກວ່າແກງຫນາແຫນ້ນສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາບາງຢ່າງເພື່ອເຈືອຈາງ. ໃນປັດຈຸບັນ, ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນແຕ່ງກິນໂດຍໃຊ້ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ແລະ stir ເປັນປະຈໍາ - ລະມັດລະວັງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເຜົາໄຫມ້ແກງ.
  
• ຕື່ມນ້ໍາຊອດ Worcestershire ແລະໃສ່ຫມາກໂປມເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫວານ.
• Simmer ໃນ ຂະ ນະ ທີ່ uncovered, ແລະ ໃນ ຄວາມ ຮ້ອນ ຕໍາ ່ - stir ເປັນ ບາງ ໂອ ກາດ, ຈົນ ກ ່ ວາ curry ໄດ້ ຮັບ ຄວາມ ສອດ ຄ່ອງ ທີ່ ທ່ານ ຕ້ອງ ການ.
• ສໍາລັບການຮັບໃຊ້, ໃຊ້ເຂົ້າຍີ່ປຸ່ນ, ມີ fukujinzuke topping ແລະ daikon ບາງຖ້າຫາກວ່າທ່ານມັກມັນ (ແລະມີມັນ).
  

ວິດີໂອ

ໂພຊະນາການ

ແຄລໍລີ່: 614kcalທາດແປ້ງ: 39gໂປຣ​ຕີນ: 62gໄຂມັນ: 19gໄຂມັນອີ່ມຕົວ: 5gໂລກ Cholesterol: 132mgໂຊດຽມ: 1218mgPotassium: 2477mgເສັ້ນໃຍ: 5gນ້ໍາຕານ: 12gວິຕາມິນ A: 7798IUວິຕາມິນ C: 16mgແຄຊຽມ: 146mgເຫລໍກ: 8mg

ຄໍາ ຊີ້ນງົວ, ແກງ, ເຂົ້າ

ລອງສູດນີ້ແລ້ວບໍ?ໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ ມັນເປັນແນວໃດ!

ບໍ່ມີ radish daikon ໃຫ້ບໍລິການກັບ curry ຂອງທ່ານບໍ? ຂ້ອຍໄດ້ລະບຸຕົວແທນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ຢູ່ທີ່ນີ້

ສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປທີ່ໃຊ້ໃນແກງຂອງຍີ່ປຸ່ນປະກອບມີແຄລອດ, ມັນຕົ້ນ, ຊີ້ນ, ແລະຜັກບົ່ວ.

ນ້ຳແກງແກງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນກະກຽມຈາກຜົງແກງ roux, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຄື່ອງເທດອິນເດຍປະສົມ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແກງຂອງຍີ່ປຸ່ນມັກຈະຫນາກວ່າໃນໂຄງສ້າງແລະເຜັດຫນ້ອຍເມື່ອທຽບໃສ່ກັບເຂົ້າຫນົມອິນເດຍ. ນີ້ແມ່ນສູດແກງແກງຂອງຍີ່ປຸ່ນຈໍານວນຫນ້ອຍ.

ທ່ານຄວນໄດ້ຮັບຜົງ curry ຍີ່ປຸ່ນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ອາຫານຫຼາຍເກີນໄປ, ແລະຂ້ອຍມັກ ຍີ່ຫໍ້ CoCo Ichibanya, ເຊິ່ງ​ມີ​ຊຸດ​ປະ​ສົມ​ປະ​ສົມ​ສະ​ນັ້ນ​ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ທົດ​ລອງ​ອອກ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ຈໍາ​ນວນ​ຫນຶ່ງ​:

(ເບິ່ງຮູບພາບເພີ່ມເຕີມ)

Katsu Curry - ອາຫານແກງແກງທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ

ຖ້າເຈົ້າບໍ່ເຄີຍໄດ້ຍິນຂອງ katsu curry, ເຈົ້າຈະພາດ. ​ເປັນ​ອາຫານ​ແກງ​ແກງ​ແບບ​ດັ້ງ​ເດີມ​ຂອງ​ຍີ່​ປຸ່ນ ​ແມ່ນ​ໄກ່​ແພນ​ໂຄ​ທີ່​ເຄືອບ​ດ້ວຍ​ນ້ຳ​ແກງ​ຄຣີມ​ເຂັ້ມ​ຂຸ້ນ​ພ້ອມ​ກັບ​ເຂົ້າ.

ລົດຊາດແມ່ນຫວານແລະຫມາກໄມ້, ແລະມັນອ່ອນກວ່າແກງອື່ນໆ. ມັນຫວານກັບນໍ້າເຜິ້ງຫຼືນໍ້າຕານ.

ນີ້ແມ່ນສູດອາຫານແຊບໆຂອງ katsu.

ເຈົ້າເຮັດແກງກະຫຼີ່ແບບຍີ່ປຸ່ນແນວໃດ?

ນີ້ແມ່ນສູດສໍາລັບແກງໄກ່ແບບງ່າຍດາຍ, ໂດຍບໍ່ມີຮ້ານຊື້ - roux. ພື້ນຖານແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວງ່າຍທີ່ຈະເຮັດຢູ່ເຮືອນ.

ແກງໄກ່ຈາກຂູດ

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

• ນ້ ຳ ມັນພືດ - 2 tsp
• ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ - 2 ຫົວ (ຊອຍບາງໆ)
• ຂາໄກ່ - 1 ໂລ (ລ້າງໃຫ້ສະອາດແລ້ວຕັດເປັນຕ່ອນໆ)
• ໝາກເຜັດ – 2 ຫົວ (ຕັດເປັນຕ່ອນໆ)
• ນ້ ຳ - 4 ຖ້ວຍ
• ມັນຕົ້ນ - 2 ຫົວ (ຕັດເປັນຕ່ອນ)
• ໝາກແອັບເປິ້ນນ້ອຍ - 1 ໜ່ວຍ (ປອກເປືອກ, ປອກເປືອກ ແລະ ປອກເປືອກ)
• ເກືອ Kosher - 2 tsp (ໃຊ້ເຄິ່ງຫນຶ່ງຖ້າເກືອປົກກະຕິ)
• Garam masala - 1 tsp
• ຖົ່ວ - ½ຈອກ

ສໍາລັບ roux

• ມັນເບີ - 3 tbsp.
• ແປ້ງ – ¼ cupi>
• Garam masala - 2 tbsp. (ທ່ານ​ຍັງ​ສາ​ມາດ​ນໍາ​ໃຊ້​ຝຸ່ນ curry​)
• pepper Cayenne – ½ tsp (ໃຊ້ໜ້ອຍລົງ ຖ້າຕ້ອງການລົດຊາດອ່ອນໆ ແລະ ຖ້າຕ້ອງການໃຫ້ເຜັດ)
• ພິກໄທ ດຳ
• Ketchup - 1 tbsp. (ທ່ານ​ຍັງ​ສາ​ມາດ​ນໍາ​ໃຊ້​ນໍາ​ຫມາກ​ເລັ່ນ​)
• ຊອດ Tonkatsu ຫຼືຊອດ Worcestershire – 1 ບ່ວງແກງ.ທິດທາງການກະກຽມແກງ

1. ໃນຖ້ວຍໃຫຍ່, ເອົານ້ໍາມັນໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ, ຕ່ໍາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກບົ່ວບາງໆ. ຈືນຜັກບົ່ວ, ດ້ວຍເກືອ, ຈົນກ່ວາພວກມັນມີສີ caramelized ແລະສີອອກທອງ. ນີ້ຄວນຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 30 ນາທີດ້ວຍການ stirring ເປັນບາງໂອກາດ. ເມື່ອກຽມພ້ອມ, ດຽວນີ້ທ່ານສາມາດເອົາຜັກບົ່ວ, ເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມັນອອກ.
2. ເປີດໄຟໃຫ້ສູງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຂາໄກ່ລົງ - ຈືນລົງຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານອ່ອນໆໃນແຕ່ລະດ້ານ.
3. ເອົາຜັກຫອມປ້ອມລົງໃສ່ໃນໝໍ້, ຕື່ມຜັກກາດຊອຍ ແລະ ນ້ຳລົງ, ຈາກນັ້ນໃຫ້ຕົ້ມ. ເອົານ້ຳມັນ ຫຼືໂຟມທີ່ສະສົມຢູ່ໜ້າໝໍ້ອອກ, ຈາກນັ້ນຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງເປັນປານກາງ.
4. ຕື່ມມັນຕົ້ນ, ເກືອ, garam masala, ແລະມັນຕົ້ນທີ່ບໍລິສຸດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ simmer ປະມານ 30 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາຊີ້ນ, carrots, ແລະມັນຕົ້ນອ່ອນ.

ການກະກຽມ roux

1. ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງແກງຂອງທ່ານສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເບີລະລາຍໃນເຕົາອົບຂະຫນາດນ້ອຍເທິງຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ - ຕ່ໍາ. ເມື່ອມັນເບີເລີ່ມຟອງ, ຕື່ມ garam masala ແລະ flour, ແລະສືບຕໍ່ stirring ຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ຮັບຄວາມຫນາແຫນ້ນ. ຕໍ່ໄປ, ເອົາ pepper cayenne, pepper ສີດໍາສົດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ stir. ໃນປັດຈຸບັນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຊອດ Worcestershire ແລະ ketchup ເພື່ອປະສົມ.
2. ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາການ paste ເລີ່ມ crumble. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະໄວ້ຈົນກ່ວາຜັກແລະຊີ້ນແມ່ນກຽມພ້ອມ.

ສຳເລັດການກະກຽມແກງ

1. ເມື່ອຜັກອ່ອນໆ, ຕື່ມນ້ໍາປະມານ 2 ຈອກໃສ່ roux, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ whisk ຈົນກ່ວາມັນກາຍເປັນກ້ຽງ. ດຽວນີ້ທ່ານສາມາດຖອກສ່ວນປະສົມນີ້ຄືນໃສ່ຫມໍ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ stir ຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ຮັບໂຄງສ້າງຫນາ.
2. ຕື່ມ ໝາກ ຖົ່ວຂອງທ່ານແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ.
3. ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ກັບເຂົ້າ.

ແກງຜັກ

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

• ມັນຝະລັ່ງ - 1 (200 ກຣາມ), ຜ່າເຄິ່ງ ແລ້ວຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ ປະມານ 12 ໜ່ວຍ.
• Carrot - 100 g (ຕັດເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນແຜ່ນຫນາ ¾ ນິ້ວຫຼືຕ່ອນ 2 ຊຕມ)
• Zucchini - 100 g (ຕັດເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນແຜ່ນຫນາ ¾ ນິ້ວຫຼືຕ່ອນ 2 ຊຕມ)
• ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ - 100 ມລ
• ນ້ ຳ - 400 ml
• ຜົງຜັກ - 2 tsp.
• ເກືອ - 1 tsp.
• ນ້ ຳ ຕານ - 1 tbsp.
• ຫມາກໂປມແດງຫວານ - 1 ໜ່ວຍ (ບົດ)
• ໝາກຂາມ - 1 tsp

ພື້ນຖານແກງ

• ນ້ ຳ ມັນ - 2 tbsp.
• ມັນເບີ - 30 ກໍາ
• ຜັກບົ່ວ - 2 (450 ກຣາມ) ຊອຍບາງໆ
• ຂີງ - 25 g (ບົດ)
• ຜັກທຽມ - 2 ຫົວ (ບົດ)
• ແປ້ງ - 2 ½ tbsp.
• ຜົງແກງ - 2 tbsp.
• ຜົງຫມາກພິກແດງ - ½ຫາ 1 tsp
• ຫມາກເລັ່ນ - 2 ½ tbsp.

ບັນດາທິດທາງ

1. ກະກຽມພື້ນຖານແກງ
2. ຕື່ມນ້ຳມັນ ແລະມັນເບີໃສ່ໃນໝໍ້ຈືນໃຫຍ່ - ຕັ້ງຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງປານກາງ ແລະ ຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນເບີລະລາຍ
3. ຕື່ມຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຂີງລົງໃນເຕົາຂົ້ວ, ແລ້ວຈືນປະມານ 10 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວກາຍເປັນສີທອງແລະອ່ອນ.
4. ໃນປັດຈຸບັນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນລົງເປັນຂະຫນາດກາງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ sprinkle flour ເທິງຜັກບົ່ວ. ສືບຕໍ່ຈືນເພື່ອປຸງແຕ່ງແປ້ງ - ອັນນີ້ຄວນໃຊ້ເວລາປະມານ 1 ນາທີ.
5. ດຽວນີ້ທ່ານສາມາດເພີ່ມສ່ວນປະກອບພື້ນຖານຂອງແກງທີ່ຍັງເຫຼືອ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກ 1 ນາທີ, ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານປົນສ່ວນປະກອບດີ.
6. ຕື່ມແຄລອດແລະມັນຕົ້ນທີ່ຊອຍໃຫ້ບາງໆໃສ່ຖານແກງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນສໍາລັບບາງເວລາ.
7. ທ່ານສາມາດຕື່ມເຫຼົ້າແວງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຄວາມຮ້ອນ - ໃຫ້ມັນປະສົມທີ່ດີ. ເມື່ອປະສົມເລີ່ມຕົ້ມ, ຕອນນີ້ທ່ານສາມາດເພີ່ມສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງສ່ວນປະກອບ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາປະສົມທີ່ດີ.
8. ເອົາຝາປິດໃສ່ໝໍ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນປະມານ 7 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ zucchini ຊອຍໃຫ້ບາງໆ, ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບການເພີ່ມເຕີມ 8 ນາທີທີ່ມີຝາປິດ. ທ່ານຄວນສືບຕໍ່ປຸງອາຫານຈົນກ່ວາຜັກຈະສຸກດີ, ແລະແກງກາຍເປັນນ້ໍາຊອດ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານສືບຕໍ່ປະສົມ curry ເລື້ອຍໆເພື່ອປ້ອງກັນມັນ
   ຈາກ​ການ​ຕິດ​ຢູ່​ທາງ​ລຸ່ມ​ຂອງ​ແຊ່​ໄດ້​.
9. ເມື່ອເຮັດແລ້ວ, ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ກັບເຂົ້າຮ້ອນ.

ບັນທຶກສູດ

1. ຖ້າແຄລອດຂອງທ່ານຫນາ, ຕັດມັນອອກເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນແນວຕັ້ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເປັນແຜ່ນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຕ່ອນ carrot ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າມັນຕົ້ນໃນຂະຫນາດເລັກນ້ອຍ, ຍ້ອນວ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້ໃນເວລາດຽວກັນ.
2. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຝຸ່ນ Vegeta. ແທນທີ່ຈະເປັນນ້ໍາ 400 ມລແລະຜົງຫຼັກຊັບ, ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ຜັກທີ່ມີເກືອຫຼຸດລົງ (ມັກ). ຖ້າເປັນແນວນັ້ນ, ເຈົ້າຈະຕ້ອງປັບປະລິມານເກືອຕາມທີ່ຫຼັກຊັບມາກັບເກືອ.
3. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນປາມ 4 ບ່ວງແກງຫຼືນ້ໍາມັນ grapeseed ຫຼາຍກວ່າມັນເບີແລະນ້ໍາມັນ - ນັ້ນແມ່ນຖ້າທ່ານບໍ່ເອົາມັນເບີ.
4. ຖ້າທ່ານມັກອາຫານເຜັດ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຜົງຫມາກເຜັດຮ້ອນໄດ້ ½ ບ່ວງກາເຟ - ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ແກງເຜັດຫຼາຍ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຜົງຫມາກເຜັດທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ຫຼືໃຊ້ຜົງຫມາກເຜັດອ່ອນໆ - ນັ້ນແມ່ນຖ້າທ່ານຕ້ອງການແກງຂອງເຈົ້າອ່ອນໆ.
5. ຕື່ມນ້ໍາມັນຈໍານວນນ້ອຍໆຖ້າທ່ານເຫັນວ່າຜັກບົ່ວກໍາລັງຕິດຢູ່ໃນເຕົາ.
6. ເມື່ອເຫັນເຄື່ອງແກງທີ່ຍັງເຫຼືອເປັນນໍ້າ, ເອົາຝາປິດອອກ, ແລ້ວແຕ່ງກິນຂະນະທີ່ໝໍ້ເປີດຢູ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊອດໜາຂຶ້ນ.
7. ເຈົ້າສາມາດເກັບແກງແກງໃສ່ຕູ້ເຢັນໄດ້ເປັນເວລາຫຼາຍມື້ - ການເຮັດແກງແກງຄືນໃຫມ່ທຸກມື້ເຮັດໃຫ້ມັນດີຂຶ້ນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດແຊ່ແກງແກງນີ້, ແຕ່ໂຄງສ້າງຂອງຜັກແລະມັນຕົ້ນອາດຈະຊຸດໂຊມລົງ.

ສູດ Curry ທີ່ບໍ່ມີທາດ Gluten

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

• ນ້ໍາຫມາກພ້າວ - 1 ບ່ວງ (ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ ທົດແທນດ້ວຍ rapeseed ຫຼືນ້ໍາຜັກ)
• ຜັກບົ່ວ - 1 (ຊອຍເປັນຕ່ອນ)
• ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ (ຟັກ)
• ຂີງ - 1 ຊມ (1/2 ນິ້ວ) ປອກເປືອກແລະຟັກ
• ຜົງແກງ - 1 tsp (heaped), ເພື່ອລົດຊາດ
• cumin ດິນ - 1 tsp
• ດິນ ເລັບ – 1 tsp
• ໝາກເຜັດ – 2 ໜ່ວຍ (ປອກເປືອກ ແລະ ຟັກ)
• ມັນຝະລັ່ງ - 400 g (ຊອດ) ທ່ານສາມາດທົດແທນມັນດ້ວຍມັນຕົ້ນຫວານໄດ້).
• ໝາກເຜັດ - 1 ໜ່ວຍ (ຊອຍເປັນຕ່ອນ)
• ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແຊ່ແຂງ (ມື)
• ນົມຫມາກພ້າວ - 200 ມລ.
• cube ຜັກ - 1 (ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີ glutes)
• ຢານ້ໍາ Agave - 1 tsp. (ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ທົດ​ແທນ​ດ້ວຍ​ຄວາມ​ຫວານ​ອື່ນ​)
• ທາມາຣີ - 1 tsp (ຫຼືນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten)
• ໝາກ ເລັ່ນ - 120 ມລ. (½ຈອກ)
• ແປ້ງສາລີ (ແປ້ງສາລີ) - 2 tsp
• ເກືອແລະ ໝາກ ພິກເພື່ອຊີມລົດຊາດ

ໃຫ້ບໍລິການກັບ:

• ເຂົ້າໜຽວ ຫຼືເຂົ້າໜຽວ
• ສະຫລັດ
• ຂີງດອງ

ບັນດາທິດທາງ

1. ເອົານ້ຳມັນໝາກພ້າວໃສ່ໝໍ້ໜຶ້ງໃຫ້ຮ້ອນ, ຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກບົ່ວ, ຂີງ, ແລະກະທຽມ ເມື່ອນ້ຳມັນຮ້ອນ.
2. ຈືນປະມານ 10 ນາທີ, ຈົນກ່ວາອ່ອນ.
3. ຕື່ມຂີ້ໝິ້ນ, ຂີ້ໝິ້ນ, ແລະ ຜົງແກງ, ແລ້ວຈືນປະມານໜຶ່ງນາທີ, ຈົນກວ່າຈະໄດ້ກິ່ນຫອມ.
4. ຕື່ມມັນຕົ້ນ, carrots, ຣາວກັບແກະແຊ່ແຂງ, ຫມາກ​ເຂືອ, ້ໍານົມຫມາກພ້າວ, carrots, tamari, cube ຫຼັກຊັບ, ແລະຢານ້ໍາ agave, ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຕື່ມນ້ໍາພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາ.
5. ອະນຸຍາດໃຫ້ປະສົມກັບຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ. ປະໄວ້ປະມານ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາມັນຕົ້ນແມ່ນສຸກດີ.
6. ຕໍ່ໄປ, ຕື່ມຫມາກເລັ່ນທີ່ມີນ້ໍາຈືດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກ 10 ນາທີ.
7. ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ໃຫ້ລະລາຍ cornflour ໃນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາ, ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຕື່ມ curry ໄດ້.
8. stir ໄດ້ດີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ມັນຮ້ອນຄ່ອຍໆສໍາລັບຈໍານວນຂອງນາທີເພີ່ມເຕີມຈົນກ່ວາຊອດໄດ້ບັນລຸຄວາມຫນາທີ່ຕ້ອງການ. ຖ້າຊອດບໍ່ຫນາ, ຕື່ມແປ້ງສາລີທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາ, ແລະຖ້າມັນຫນາເກີນໄປ, ຕື່ມນ້ໍາຕື່ມອີກ.
9. ໃນປັດຈຸບັນ, ເພີ່ມເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ.
10. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າໜຽວສີນ້ຳຕານ ຫຼື ສີຂາວ, ຂີງດອງ ແລະ ສະຫຼັດຂ້າງ.
11. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາສອງສາມມື້, ແຕ່ພວກມັນບໍ່ດີທີ່ຈະແຊ່ແຂງເພາະວ່າມັນຕົ້ນສາມາດມີນ້ໍາຈືດເລັກນ້ອຍເມື່ອ defrosted.

ຍັງອ່ານ: ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດສົ້ມ sushi ທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບເຂົ້າຂອງເຈົ້າ

ແກງເຜັດ

ນີ້​ແມ່ນ​ອາ​ຫານ curry ໄວ​ແລະ​ງ່າຍ​, ມີ​ຂີງ​ອົບ​ອຸ່ນ​ແລະ​ລົດ​ຊາດ​ເຄື່ອງ​ເທດ​, ແລະ​ມັນ​ເປັນ​ໂຖ​ປັດ​ສະ​ວະ​ຂອງ​ຄວາມ​ດີ​.

ໝວດເຄື່ອງປຸງ:

ສຳ ລັບຊອດ

• ນ້ໍາມັນພືດ - 2 tbsp. (ບໍ່ແມ່ນໝາກກອກ)
• ຜັກບົ່ວສີນ້ໍາຕານ - 1 (ຟັກລະອຽດ)
• ຂີງສົດ - 1 tsp (ບົດ)
• ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ (ຟັກ)
• ຜົງແກງ - 1 tsp (5 ml)
• ແປ້ງທໍາມະດາ - 2 tbsp.
• ຜັກຫົມ - 1 ½ຈອກ
• Tamari - 3 tbsp.
• ນໍ້າເຜິ້ງ ຫຼືເຂົ້າຈ້າວ – 1 ½ ບ່ວງກາເຟ
• ສົ້ມເຂົ້າ – 1 tsp
• Garam masala - 1 tsp
• ເຕົ້າຫູ້ Momen - 300 ກຣາມ (ຂະຫນາດກາງຫາແຫນ້ນ)
• ນົມ Almont ຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງ - ¼ຈອກ
• ແປ້ງ - 2 tbsp.
• Vegan Panko crumbs - 1/3 ຖ້ວຍ
• ນ້ໍາມັນພືດເພື່ອຈືນຕື້ນ
• ເຂົ້າໜື້ງ, ຫົວຜັກບົ່ວຊອຍ, ຫົວຜັກບົ່ວໃບ ແລະ ຜັກຊີ ໃຫ້ບໍລິການ.

ບັນດາທິດທາງ

1. ເພື່ອກະກຽມແກງແກງ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ພືດ ໃນແຊ່, ໃນການຕັ້ງຄ່າຄວາມຮ້ອນປານກາງ.
2. ດຽວນີ້, ຕື່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ແລະຂີງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນຈົນກ່ວາອ່ອນ - ອັນນີ້ຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 3 ນາທີ.
3. ຕື່ມຜົງແກງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ stirring ຕໍ່ໄປຈົນກວ່າທ່ານຈະມີກິ່ນຫອມ.
4. ຖອກໃສ່ແປ້ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 1 ½ນາທີ.
5. ຖອກໃສ່ນ້ຳຢ່າງຊ້າໆ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະນ້ຳເຂົ້າຈ້າວ, ຕຳໃຫ້ເຂົ້າກັນປະມານ 10 ນາທີ ໃນຂະນະທີ່ທ່ານປັ່ນເປັນບາງໂອກາດ, ຫຼືຈົນກວ່ານ້ຳຊອດໄດ້ຄວາມໜາທີ່ຕ້ອງການ.
6. ຖອກໃສ່ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ ແລະ garam masala, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ອຸ່ນ.
7. ເພື່ອກະກຽມເຕົ້າຫູ້ຂົ້ວ, ຫັນເຕົ້າຫູ້ອອກໄປຫາຜ້າເຊັດເຮືອນຄົວແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາອອກ.
8. ເອົາທ່ອນເຕົ້າຫູ້ເປັນຕ່ອນໜາ ½ ນິ້ວ.
9. ຖອກແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍ, Panko ຂັດໃສ່ຈານອື່ນ, ແລະນົມໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ. ວາງພວກມັນໄວ້ຂ້າງກັນດ້ວຍແຜ່ນໃຫຍ່ຢູ່ປາຍເພື່ອເອົາຊິ້ນສໍາເລັດຮູບຂອງເຈົ້າ.
10. ມ້ວນທຸກຊອຍເຕົ້າຫູ້ໃສ່ໃນແປ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ນົມ, ແລະສຸດທ້າຍ, ມ້ວນມັນເຂົ້າໄປໃນ crumbs.
11. ຕື່ມນ້ຳມັນໃສ່ໝໍ້ຂາງ ½ ນິ້ວ, ຈາກນັ້ນຈືນເຕົ້າຫູ້ຕື້ນປະມານ 2 ນາທີທຸກດ້ານ, ຫຼືຈົນສີອອກທອງ.
12. ເມື່ອເຮັດແລ້ວ, ໂອນມັນໃສ່ຜ້າເຊັດເຈ້ຍເຮືອນຄົວເພື່ອລະບາຍນ້ໍາ.
13. ເພື່ອຮັບໃຊ້, ເອົາເຂົ້າຫນື້ງສອງສາມບ່ວງໃສ່ຈານຫຼືໂຖປັດສະວະ, ເອົາເຕົ້າຫູ້ທີ່ແຕກອອກປະມານເຂົ້າ, ແລ້ວບ່ວງໃສ່ນ້ໍາແກງ. ສຸດທ້າຍໃຫ້ບໍລິການກັບຜັກບົ່ວສົດ, carrot, ແລະຜັກບົ່ວ.

ສູດເຂົ້າປຸ້ນແກງຍີ່ປຸ່ນ

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

• ເຂົ້າ - 1 ຖ້ວຍ (ສີນ້ໍາຕານຫຼືສີຂາວ)
• Carrots - 2 (ຟັກ)
• ຜັກທຽມ - 4 ຫົວ (ຟັກ)
• ຜັກບົ່ວແດງ - ½ (ຟັກ)
• ໝາກນາວ - ½ (ປ່ຽງ)
• ແປ້ງສາລີ - 1 Tbsp.
• ໝາກເຜັດ – 1 (ກ້ອນ)
• ຊີ້ນງົວ - 1 lb. cubed (chuckless ກະດູກ, ບ່າຫຼື roast ມົນ)
• ຜົງແກງ - 1 Tbsp.
• ພິກໄທແດງ - ¼ tsp (ເລືອກໄດ້)
• Ketchup - 2 tsp.
• Garam masala - 2 tsp
• ຂີງ - 1 tsp (ບົດ)
• ຊີ້ນງົວທີ່ມີໂຊດຽມຕ່ໍາ - 3 ຈອກ
• ໝາກເຜັດ - 2 tsp (ຟັກ)
• ມັນຕົ້ນ - 1 cubed (russet)
• ້ໍາຕານ - 1 Tbsp.
• ຊອດໂຊດຽມຕໍ່າ - 3 tsp.
• ເກືອ - 1-½ tsp
• ພິກໄທ ດຳ - ½ tsp
• ນ້ໍາ - 3 Tbsp.

ບັນດາທິດທາງ

ການກຽມພ້ອມ

1. ສໍາລັບເຂົ້າສີຂາວ, ໃຊ້ນ້ໍາ 1: 1 ອັດຕາສ່ວນກັບເຂົ້າໃນເວລາທີ່ໃຊ້ຫມໍ້ທັນທີ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບ
   ປະ​ມານ 4 ນາ​ທີ​ໃນ​ຂະ​ນະ​ທີ່​ຢູ່​ໃນ​ການ​ຕັ້ງ​ຄ່າ​ການ​ທໍາ​ງານ​ຄູ່​ມື​, ການ​ປ່ອຍ​ທໍາ​ມະ​ຊາດ​ສໍາ​ລັບ 10​
   ນາທີ ແລະຈາກນັ້ນປ່ອຍໄວ—ເມື່ອເຮັດແລ້ວໃຫ້ປະໄວ້. ສໍາລັບເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ, ໃຊ້ນ້ໍາ 1.25: 1 ເຂົ້າໃນການແບ່ງເຂົ້າ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 20 ນາທີໃນການຕັ້ງຄ່າຄູ່ມື, ປ່ອຍທໍາມະຊາດສໍາລັບ 10 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໄວ. (ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ເຮັດ​ໄດ້​ເຖິງ 5 ມື້​ຂ້າງ​ຫນ້າ​)
2. ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າຕົ້ມ, ກະກຽມຜັກຂອງທ່ານ (ຜັກບົ່ວ, ຜັກກາດ, ຜັກທຽມ, ຂີງ,
   turnips) - ກະກຽມຕາມຄໍາແນະນໍາ. (ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ເຮັດ​ໄດ້​ສູງ​ເຖິງ 4 ມື້​ຂ້າງ​ຫນ້າ​)
3. ກຽມປູນຂາວ/ໝາກເຜັດຕາມຄຳແນະນຳ
4. ສໍາລັບຊີ້ນງົວ, ຟັກເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະລະດູການດ້ວຍເກືອ, ແລະ
   pepper, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ tenderize ດ້ວຍສ້ອມ.
5. ກະກຽມມັນຕົ້ນ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ

1. ເອົາຫມໍ້ທັນທີຂອງທ່ານໃຫ້ຮ້ອນໃນການຕັ້ງຄ່າ saute ແລະຊີ້ນງົວສີນ້ໍາຕານ.
2. ປົນຊີ້ນງົວ, carrots, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຂີງ, turnips, ແລະມັນຕົ້ນ, ປະສົມໃສ່ໃນ
   ຫມໍ້ທັນທີ.
3. ໃນໂຖປັດສະວະປະສົມ, ປະສົມນ້ໍາ, ້ໍາຕານ, ketchup, ຜົງ curry, garam masala,
   ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ເກືອ, ພິກໄທແດງ, ແລະເຈ້ຍດຳ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖອກໃສ່ເຄື່ອງປະສົມ
   ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ທັນທີ.
4. ປິດຝາປິດ, ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນລັອກຢູ່ໃນ, ຕັ້ງວາວຄວາມກົດດັນໃນການຜະນຶກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນໃນການຕັ້ງຄ່າຄູ່ມືສໍາລັບ 20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກ 20 ນາທີ, ແຕ່ງກິນ
   ການປ່ອຍທໍາມະຊາດສໍາລັບ 10 ນາທີແລະການປ່ອຍໄວ.
5. ປັ່ນເຂົ້າສາລີ ແລະ ນ້ຳເຂົ້າກັນ, ຈາກນັ້ນຕື່ມເຂົ້າປຸ້ນຕາມທີ່ເຈົ້າປັ່ນ. ອະນຸຍາດ
   ນັ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີເພື່ອບັນລຸຄວາມຫນາທີ່ຕ້ອງການ.
6. ຖ້າທ່ານໄດ້ກະກຽມເຂົ້າກ່ອນ, ໃຫ້ຮ້ອນໃຫມ່ໂດຍໃຊ້ໄມໂຄເວຟ.
7. ຈືນແກງແກງແລະປຸງລົດຊາດດ້ວຍ pepper ແລະເກືອ - ຖ້າຕ້ອງການ
8. ຮັບປະທານໃນໂຖປັດສະວະ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ກັບແກງ, ຫມາກເຜັດ, ແລະໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ wedges ປູນຂາວ.

ທັງຫມົດກ່ຽວກັບ curry ຍີ່ປຸ່ນ

ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະເຂົ້າໃຈໃນການຄັດເລືອກສູດແກງແກງຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງພວກເຮົາ, ໃຫ້ພວກເຮົາປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານປະເພດນີ້ພິເສດ.

ແກງຍີ່ປຸ່ນແມ່ນຫຍັງ?

Curry ແມ່ນທົ່ວໄປໃນຫຼາຍປະເທດໃນອາຊີ. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຍີ່ປຸ່ນມາໃນສາມຮູບແບບທີ່ນິຍົມ. ປະເພດເຄື່ອງແກງທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນເຂົ້າແກງ - ແກງໃສ່ເຂົ້າ.

ປະເພດທີສອງແມ່ນ ແກງ udon, ເຊິ່ງແມ່ນຊອດໃຫ້ບໍລິການໃນ noodles. ແລະສຸດທ້າຍ, ເຂົ້າຈີ່ curry (ກະທະ kare) - ມັນແມ່ນແກງແກງຫໍ່ດ້ວຍແປ້ງແລະເຂົ້າຈີ່ແລະຂົ້ວ.

ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂອງຍີ່ປຸ່ນຄ້າຍຄືກັບສະເຕັກທີ່ ໜາ ແລະມີຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ gravy. ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນຮູບແບບຂອງທາດໂປຼຕີນ (ໄກ່, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ), ມັນຕົ້ນ, ແລະແຄລອດ. ພື້ນຖານຂອງແກງແມ່ນ roux.

ເປັນຫຍັງແກງກະຫຼີ່ຍີ່ປຸ່ນຈຶ່ງດີ?

ອາຫານນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມແລະເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຊາວຍີ່ປຸ່ນເພາະວ່າມັນມີລົດຊາດເຜັດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ດີເລີດທີ່ຈະກິນຕະຫຼອດປີ.

ເຄື່ອງເທດຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຫາຍໃຈແລະມັນຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານເຢັນລົງ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, curry ກະຕຸ້ນຄວາມຢາກອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ທ່ານຕ້ອງການສືບຕໍ່ກິນອາຫານຫຼາຍ - ເວົ້າງ່າຍໆ, ມັນຕິດແລະມີລົດຊາດ!

ເຂົ້າປຸ້ນຍີ່ປຸ່ນແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ?

ຊອດແມ່ນເຮັດຈາກ roux ຫຼື curry cubes ເຊິ່ງເປັນເຄື່ອງເທດອິນເດຍປະສົມ. ດັ່ງນັ້ນ, ລົດຊາດແມ່ນອີງໃສ່ curry ພື້ນເມືອງຂອງອິນເດຍ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສອງຢ່າງແມ່ນວ່າຊອດແກງແກງຂອງຍີ່ປຸ່ນແມ່ນຫນາກວ່າໃນໂຄງສ້າງ. ນອກຈາກນີ້, ມັນມີລົດຊາດເຜັດ ໜ້ອຍ ແລະຫວານກວ່າ. ບາງຄົນອາດຈະເອີ້ນແກງແກງຂອງຍີ່ປຸ່ນວ່າມີລົດຊາດຫນ້ອຍກວ່າຄູ່ອິນເດຍ.

ໂດຍທົ່ວໄປ, ຊາວຍີ່ປຸ່ນໃຊ້ເຄື່ອງເທດຫນ້ອຍລົງເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງແກງ, ດັ່ງນັ້ນລົດຊາດບໍ່ແຂງແຮງແລະສົດໃສ. ມັນໄດ້ຖືກອະທິບາຍວ່າເປັນ "umami".

ຖ້າເຈົ້າສົງໄສວ່າແກງເຜັດແນວໃດ, ມັນບໍ່ເຜັດຫຼາຍ. ຄົນເຮົາມັກກິນມັນແບບອ່ອນໆ, ແຕ່ເຈົ້າສາມາດເຮັດແກງເຜັດໄດ້ສະເໝີໂດຍການໃຊ້ກ້ອນເຜັດ.

ແກງແກງຂອງຍີ່ປຸ່ນມີນົມຫຼືນົມບໍ?

ບໍ່, ແກງຍີ່ປຸ່ນໂດຍທົ່ວໄປບໍ່ມີນົມ. ເຈົ້າອາດຈະຄິດເຖິງແກງກະຫຼີ່ໄທທີ່ມີນົມຫມາກພ້າວ. ສູດແກງແກງຂອງຍີ່ປຸ່ນບໍ່ຄ່ອຍໃຊ້ນົມ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງແກງມີ diary ໃນຮູບແບບຂອງໄຂ່, ໃຊ້ເພື່ອກະກຽມແກງໄກ່ katsu breaded, ຫຼືໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານ.

ແກງກະຫຼີ່ຍີ່ປຸ່ນມີສຸຂະພາບດີຫຼືບໍ່?

ແກງກະຫຼີ່ຍີ່ປຸ່ນຖືວ່າເປັນປະເພດອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍກວ່າ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກເນື້ອໃນໄຂມັນສູງຂອງ roux.

ມັນຍັງມີນໍ້າຕານແລະຄາໂບໄຮເດຣດຫຼາຍທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຄົນທີ່ກິນອາຫານ.

ຖ້າແກງມີຜັກຫຼາຍແທນທີ່ຈະເປັນຊີ້ນ, ມັນມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາປະມານ 310 ແຄລໍລີ່ຕໍ່ອາຫານ.

Curry roux ຫຼື curry cubes ແມ່ນຫຍັງ?

A curry roux ແມ່ນພື້ນຖານຂອງອາຫານ. ມັນແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງຊອດທີ່ຜະລິດຈາກໄຂມັນ, ແປ້ງ, ແລະເຄື່ອງເທດ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ເຈົ້າຈະພົບເຫັນ roux ຢູ່ຮ້ານສັບພະສິນຄ້າທາງສ່ວນຫນ້າຂອງການຜະລິດໃນຮູບແບບ cube.

ເຈົ້າຈະພົບເຫັນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດໃນສັບພະສິນຄ້າອາຊີ. cubes curry ເຫຼົ່ານີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຊີວິດຂອງທ່ານງ່າຍຂຶ້ນຍ້ອນວ່າພວກມັນມີເຄື່ອງເທດແລະລົດຊາດສໍາລັບເຄື່ອງເທດ.

ທ່ານສາມາດຊອກຫາພວກມັນໄດ້ໃນທຸກປະເພດຂອງລົດຊາດແລະລະດັບຄວາມເຜັດ.

ແກງແກງມີສຸຂະພາບດີບໍ?

ຖ້າກິນໃນປະລິມານປານກາງ, ແກງແກງມີສຸຂະພາບດີ. ພວກເຂົາເປັນພື້ນຖານທີ່ແຊບຊ້ອຍສໍາລັບແກງແກງຍີ່ປຸ່ນ.

ພວກມັນບັນຈຸໄຂມັນແລະໂຊດຽມໃນປະລິມານທີ່ຂ້ອນຂ້າງສູງ, ແຕ່ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແກງທີ່ດີ.

ຍັງອ່ານ: ໃຊ້ອັນນີ້ແທນຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການໃຊ້ແກງໄກ່ຫຼືຫຼັກຊັບ

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.