ໝາກເຜັດ Szechuan: ຄົ້ນພົບລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ

ກ່ຽວ​ກັບ​ຜູ້​ຂຽນ​ໄດ້​: Joost Nusselder, ຜູ້ຂຽນຂອງປື້ມຄູ່ມືການວາງແຜນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ສໍາຄັນ ປັບປຸງວັນທີ 25 ຕຸລາ 2022

ໝາກເຜັດ Szechuan ແມ່ນຫຍັງ?

ໝາກ​ພິກ​ເຊ​ສວນ​ແມ່ນ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ຊະນິດ​ໜຶ່ງ​ທີ່​ມີ​ຕົ້ນ​ກຳ​ເນີດ​ມາ​ຈາກ​ຈີນ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບສີແດງແລະລົດຊາດເຜັດ, ບໍ່ເຫມືອນກັບ pepper ສີດໍາ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບສີດໍາແລະລົດຊາດເຜັດ. ບໍ່ເຫມືອນກັບຫມາກພິກດໍາ, ມັນມີອາການປວດຮາກ.

ດັ່ງນັ້ນ, ຫມາກພິກ Szechuan ແມ່ນຫຍັງ? ມາເບິ່ງປະຫວັດຄວາມເປັນມາ, ລົດຊາດ ແລະການນຳໃຊ້ເຄື່ອງເທດທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້.

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

ຄົ້ນພົບຂໍ້ມູນລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ ໝາກເຜັດເສສວນ

Sichuan ໝາກ ຫຸ່ງ ແມ່ນເຄື່ອງເທດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ມາຈາກປະເທດຈີນ. ພວກມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທົ່ວໄປສໍາລັບສີແດງແລະລົດຊາດເຜັດ. ບໍ່ເຫມືອນກັບຫມາກພິກດໍາ, ຫມາກພິກເສສວນບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຮ້ອນ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະເປັນອາການຄັນແລະ tingling. ພວກມັນມັກຈະຖືກໃຊ້ໃນ ອາຫານຈີນໂດຍ​ສະ​ເພາະ​ແມ່ນ​ຢູ່​ໃນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ Sichuan​, ແຕ່​ຍັງ​ມີ​ອາ​ຫານ​ອາ​ຊີ​ແລະ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ອື່ນໆ​.

ຂະບວນການຜະລິດໝາກພິກໄທເສສວນ

ໝາກພິກໄທ Sichuan ແມ່ນຜະລິດຈາກເປືອກນອກແຫ້ງຂອງແກ່ນຂອງພືດ Zanthoxylum simulans. ແກ່ນຖືກເອົາອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ເປັນເມັດນ້ອຍໆ, ມືດ, ແລະໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເປືອກໝາກກ້ຽງຖືກນຳໄປປີ້ງ ແລະ ຕຳໃຫ້ເປັນຝຸ່ນລະອຽດ. ຂະບວນການບົດແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນທີ່ຈະປ່ອຍອອກມາເມື່ອລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຄື່ອງເທດ.

ອົງ​ປະ​ກອບ​ທີ່​ສໍາ​ຄັນ​ຂອງ​ຫມາກ​ພິກ​ເຊ​ສວນ​

ຄຸນລັກສະນະຂອງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຫມາກພິກເສສວນແມ່ນຍ້ອນມີ hydroxy-alpha-sanshool, ເປັນສານປະສົມທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຄັນແລະເຈັບ. ສານປະສົມນີ້ພົບເຫັນຢູ່ໃນເປືອກນອກຂອງແກ່ນ ແລະຖືກເອົາອອກໃນຂະບວນການຜະລິດໝາກເຜັດບາງຊະນິດ. ການປະກົດຕົວຂອງສານປະສົມນີ້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອສ້າງ profile ລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນທີ່ພໍ່ຄົວແລະແມ່ຄົວຊອກຫາຄືກັນ.

ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ຫມາກ​ພິກ​ເຊ​ສວນ​ໃນ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​

ໝາກພິກໄທ Sichuan ສາມາດຫັນປ່ຽນອາຫານຈາກພື້ນຖານໄປສູ່ສັບຊ້ອນໄດ້ດ້ວຍປະລິມານໜ້ອຍ. ມັນຖືກໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານເສສວນເຊັ່ນ: Mapo Tofu ແລະ Kung Pao Chicken, ແຕ່ຍັງສາມາດເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານຊີ້ນຫມູແລະ vegan ໄດ້. ເມື່ອກະກຽມ ໝາກ ເຜັດ Sichuan ສຳ ລັບສູດ, ແນະ ນຳ ໃຫ້ຈືນພວກມັນໃສ່ກະທະແຫ້ງກ່ອນບົດເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ. ເມື່ອເກັບໝາກພິກໄທ Sichuan, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເກັບມັນໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດ ຫ່າງຈາກແສງສະຫວ່າງ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ pepper Szechuan

ພິກໄທ Szechuan, ຍັງສະກົດວ່າ Sichuan pepper, ເປັນ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ທີ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານຈີນນັບຕັ້ງແຕ່ການເລີ່ມຕົ້ນຂອງປະຫວັດສາດບັນທຶກ. ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ແຂວງ ເສສວນ ທາງພາກເໜືອຂອງຈີນ, ໝາກພິກໄທ Szechuan ເປັນພືດພຸ່ມຊະນິດໜຶ່ງທີ່ຕິດພັນກັບຕົ້ນໝາກນາວ. ຕົ້ນໄມ້ສາມາດເຕີບໃຫຍ່ໄດ້ເຖິງ 20 ຟຸດໃນລະດັບຄວາມສູງແລະຜະລິດໃບຂະຫນາດນ້ອຍ, ຜັດປ່ຽນໃບແລະດອກໃນພາກຮຽນ spring. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ເຊິ່ງພັດທະນາໃນລະດູຮ້ອນ, ມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 3 ມິນລິແມັດແລະມີສີຂຽວເມື່ອຍັງອ່ອນ, ປ່ຽນເປັນສີແດງເມື່ອພວກມັນເຕີບໃຫຍ່.

ຂະ​ບວນ​ການ​ຜະ​ລິດ​ຫມາກ​ພິກ​ເຊ​ສວນ​

ເພື່ອຜະລິດໝາກພິກໄທ Szechuan, ໝາກເຜັດຖືກເກັບກ່ຽວເມື່ອແກ່ເຕັມທີ່ແລ້ວປະໄວ້ຕາກແດດ. ເມື່ອຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຈະແຕກອອກ, ແຍກເປືອກນອກທີ່ມີກິ່ນຫອມອອກຈາກເມັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແກ່ນຈະຖືກເອົາມາຕົ້ມ ແລະປີ້ງເພື່ອພັດທະນາລົດຊາດຂອງມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເປືອກແຫ້ງແມ່ນປະສົມກັບເຄື່ອງເທດອື່ນໆເພື່ອສ້າງເຄື່ອງປຸງສຸດທ້າຍ.

ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຫມາກພິກ Szechuan

ພິກໄທ Szechuan ມີລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນ, ມີທັງ peppery ແລະຂົມຂື່ນ. ເມື່ອກິນແລ້ວ, ມັນໃຫ້ລົດຊາດໝາກນາວທີ່ສົດໃສ, ຈົບລົງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນອັນອົບອຸ່ນທີ່ດັງຢູ່ລີ້ນ ແລະ ຮິມຝີປາກ. ຄວາມຮູ້ສຶກງຶດໆນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກການມີ hydroxy-alpha sanshool, ທາດປະສົມທາງເຄມີທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຢາສະລົບອ່ອນໆ.

ບ່ອນທີ່ຈະຊື້ pepper Szechuan

ໝາກພິກໄທ Szechuan ມີຂາຍທັງໃນທັງຮູບທັງດິນ ແລະສາມາດພົບເຫັນໄດ້ຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍໃນອາຊີສ່ວນໃຫຍ່. ເມື່ອຊື້ ໝາກ ພິກໄທ Szechuan, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຊອກຫາ ໝາກ ເຜັດທັງ ໝົດ ຍ້ອນວ່າພວກມັນຮັກສາລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມສູງສຸດ.

ຄົ້ນ​ຫາ​ຊະ​ນິດ​ແລະ​ການ​ປູກ​ຝັງ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ຂອງ Szechuan Pepper​

ໝາກພິກໄທ ເຊຊວນ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນໝາກພິກໄທຊະນິດດຽວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເປັນກຸ່ມພືດທີ່ຂຶ້ນກັບຄອບຄົວໝາກນາວ. ໝາກພິກໄທແມ່ນພົບທົ່ວໄປໃນແຂວງເສສວນຂອງຈີນ, ເຊິ່ງມັນໄດ້ຖືກໃຊ້ມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວໃນອາຫານຕ່າງໆ. ໃນພາກນີ້, ພວກເຮົາຈະປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບຊະນິດແລະແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ pepper Szechuan ແລະວິທີການທີ່ພວກມັນແຕກຕ່າງກັນ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງປະເພດຕ່າງໆຂອງ ໝາກ ເຜັດ Szechuan

ມັນ​ສາ​ມາດ​ເປັນ​ການ​ຍາກ​ທີ່​ຈະ​ຈໍາ​ແນກ​ລະ​ຫວ່າງ​ປະ​ເພດ​ຕ່າງໆ​ຂອງ pepper Szechuan​, ແຕ່​ວ່າ​ມີ​ລັກ​ສະ​ນະ​ຈໍາ​ນວນ​ຫນຶ່ງ​ທີ່​ຈະ​ເບິ່ງ​ອອກ​ສໍາ​ລັບ​ການ​:

• ສີ: ປະເພດຕ່າງໆຂອງ pepper Szechuan ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໃນສີ, ມີບາງສີເຂັ້ມກວ່າຫຼືສີມ້ານກວ່າຊະນິດອື່ນໆ.
• ໂຄງສ້າງ: ໂຄງສ້າງຂອງ pepper Szechuan ຍັງສາມາດແຕກຕ່າງກັນ, ໂດຍບາງແມ່ນຫຍາບເລັກນ້ອຍ, ແລະອື່ນໆແມ່ນລະອຽດແລະເປັນຝຸ່ນ.
• ລົດຊາດ: ລົດຊາດຂອງ pepper Szechuan ຍັງສາມາດແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍລະຫວ່າງປະເພດຕ່າງໆ, ດ້ວຍບາງຊະນິດມີກິ່ນຫອມຫຼືຮ້ອນກວ່າຊະນິດອື່ນໆ.

Magic ທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງລົດຊາດຂອງ ໝາກ ພິກໄທ Szechuan

ໝາກເຜັດ Szechuan ແມ່ນເຄື່ອງເທດທີ່ເຜັດ ແລະ ຮ້ອນແຮງ ເຊິ່ງເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນອາຫານຈີນຫຼາຍເຍື່ອງ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບສີແດງແລະຄວາມສາມາດໃນການກະຕຸ້ນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີອາການຄັນເທິງລີ້ນແລະສົບ. ຄຸນລັກສະນະຂອງລົດຊາດຂອງ pepper Szechuan ແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງບັນທຶກແຜ່ນດິນໂລກ, ສີຂຽວ, ແລະດອກໄມ້ທີ່ມີຄໍາແນະນໍາຂອງຫມາກນາວ. ລົດຊາດແມ່ນເປັນສຸກ faintly ແລະເປັນເອກະລັກສູງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ showcase ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບສິລະປະການເຮັດອາຫານ.

ໝາກເຜັດ Szechuan ກະຕຸ້ນໃຫ້ເກີດຄວາມຮູ້ສຶກອິດເມື່ອຍແນວໃດ?

ສານປະສົມ hydroxy-alpha-sanshool ໃນ pepper Szechuan ມີຜົນກະທົບທາງເຄມີ mystical ກ່ຽວກັບລີ້ນແລະສົບ. ມັນເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຖີ່ຂອງໂມງທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ລີ້ນຮູ້ສຶກມີສຽງດັງ. ຜົນກະທົບນີ້ແມ່ນການພິສູດທາງວິທະຍາສາດແລະເປັນຫນຶ່ງໃນຂອງຂວັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ culinary. ສ່ວນປະກອບແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ capsaicin ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຫມາກພິກ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະໂຈມຕີລີ້ນ, ມັນເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຫນ້າພໍໃຈ.

ການນໍາໃຊ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຫມາກພິກ Szechuan ແມ່ນຫຍັງ?

ໝາກເຜັດ​ເປັນ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ທີ່​ນິຍົມ​ກັນ​ໃນ​ອາຫານ​ຈີນ​ແລະ​ມັກ​ໃຊ້​ປະສົມ​ກັບ​ນ້ຳມັນ​ໝາກ​ເຜັດ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ໃຫ້​ອາຫານ​ເຜັດ​ແລະ​ມີ​ລົດ​ຊາດ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ “ໝາກພິກໄທ” ແລະຖືກໃຊ້ເພື່ອຫຸ້ມຫໍ່ເຂົ້າປຸ້ນໃນຖ້ວຍຫຼາຍຖ້ວຍ. ຄົນເຮົາມັກກິນໝາກພິກໄທ Szechuan ທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດ ເຊລເຊີ ເພື່ອກະຕຸ້ນໃຫ້ເກີດອາການຄັນໃນປາກ. ມັນຍັງຖືກໃຊ້ໃນການດື່ມແລະການກິນອາຫານເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະຂະຫນາດໃຫ້ກັບອາຫານ.

ປະຊາຊົນເວົ້າຫຍັງກ່ຽວກັບ Szechuan Pepper?

ຫຼາຍ​ຄົນ​ທີ່​ໄດ້​ລອງ​ໝາກ​ພິກ​ເຊ​ສວນ​ເວົ້າ​ວ່າ​ເປັນ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ທີ່​ເປັນ​ເອກະລັກ​ສະ​ເພາະ​ສູງ. ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຍີ່ຫໍ້ Jing, ຜູ້ທີ່ມັກປູກໝາກພິກໄທ Szechuan, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ລົດຊາດຂອງໝາກພິກໄທ Szechuan ແມ່ນສິ່ງມະຫັດສະຈັນທີ່ນອນໃນການປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງມັນ. ເຄື່ອງເທດແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ສູງສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການເພີ່ມການສໍາພັດພິເສດໃນຖ້ວຍຂອງເຂົາເຈົ້າແລະປະສົບການ magic ຂອງ pepper Szechuan.

ການນໍາໃຊ້ຈໍານວນຫຼາຍຂອງຫມາກພິກ Szechuan

ໝາກເຜັດ Szechuan ເປັນເຄື່ອງເທດຍອດນິຍົມໃນປະເທດຈີນ ແລະຖືກນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນອາຫານຫຼາຍຢ່າງ. ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຫາຍາກແລະວັດຖຸບູຮານທີ່ໄດ້ຮັບການເຄົາລົບນັບຖືສໍາລັບການປຸງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນແລະ tingling, ອາການປວດເມື່ອຍໃນລີ້ນ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ ໝາກເຜັດຖືກໃຊ້ປະສົມກັບໝາກເຜັດ ເພື່ອສ້າງການຜະສົມເຄື່ອງເທດທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ມີລົດຊາດ.

ການຫັນປ່ຽນອາຫານຊີ້ນ

ຫມາກພິກ Szechuan ແມ່ນນອກຈາກນັ້ນທີ່ສໍາຄັນກັບອາຫານຊີ້ນໃດໆ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຊີ້ນຫມູ. ຂອບເຜັດເບື້ອງຕົ້ນຂອງຫມາກພິກຊ່ວຍໃຫ້ມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີກັບຊີ້ນທຸກຊະນິດ, ຈາກການຕັດຂະຫນາດນ້ອຍໄປຫາ roasts ໃຫຍ່. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ ໝາກເຜັດຖືກນຳໄປປີ້ງ ແລະ ຕຳໃຫ້ລະອຽດ ກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ຊີ້ນ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຂົ້າກັບນ້ຳມັນ ແລະ ສ້າງກິ່ນເໝັນ ແລະ ກິ່ນຫອມ.

ເຄື່ອງປຸງ ແລະຢາປົວພະຍາດ

ໝາກເຜັດ Szechuan ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ມັນຍັງຖືກໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງ ແລະ ໃນຢາປົວພະຍາດ ແລະ tinctures. ໝາກເຜັດຖືກຕົ້ມ ແລະ ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ ກ່ອນທີ່ຈະນຳມາຟັກ ຫຼື ຕຳໃຫ້ເປັນຜົງລະອຽດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜົງນີ້ຖືກຕື່ມໃສ່ໃນຖ້ວຍຫຼາຍໆຢ່າງ, ລວມທັງອາຫານ Noodle ແລະອາຫານຫວ່າງທີ່ມີລົດຊາດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໝາກ ພິກໄທຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນຢາປົວພະຍາດບາງຢ່າງ.

ຂັດແລະຟັກ

ເມື່ອກະກຽມ ໝາກ ພິກໄທ Szechuan ເພື່ອໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງສັງເກດວ່າສານປະສົມທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ການປວດຮາກແມ່ນພົບຢູ່ໃນຝັກແກ່ນ, ບໍ່ແມ່ນ ໝາກ ເຜັດ. ສະນັ້ນ, ແນະນຳໃຫ້ເອົາຝັກ ຫຼື ຝັກ ແທນໝາກພິກໄທ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນເຕັມທີ່.

ແນະນຳໃນເຮືອນຄົວມືອາຊີບ

ໝາກເຜັດ Szechuan ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ແນະ ນຳ ຢູ່ໃນເຮືອນຄົວມືອາຊີບແລະຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນຫຼາຍວິທີ. ໝາກເຜັດຖືກນຳມາປະກອບໃສ່ໃນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ຈາກຊີ້ນເຖິງຜັກ, ແລະຍັງໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດໃຫ້ກັບນ້ຳຊອດ ແລະ ນ້ຳປາ.

ການທົດແທນແລະການຈັບຄູ່

ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ pepper Szechuan ໄດ້, ຜົນກະທົບທີ່ຄ້າຍຄືກັນແມ່ນສາມາດບັນລຸໄດ້ໂດຍການປະສົມຂອງ pepper ສີດໍາແລະ flakes ຫມາກເຜັດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນີ້ຈະບໍ່ໃຫ້ທ່ານມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກດຽວກັນກັບ Szechuan pepper ສະຫນອງ. ໝາກເຜັດ Szechuan ມັກຈະຖືກຈັບຄູ່ກັບເກືອເພື່ອສ້າງລົດຊາດ ແລະເຜັດ.

Peppercorns ຢູ່ໃສ? ຊອກຫາ pepper Szechuan

ຖ້າທ່ານໂຊກດີພໍທີ່ຈະອາໄສຢູ່ໃກ້ກັບຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຂອງຊາວເອເຊຍ, ທ່ານກໍາລັງຢູ່ໃນການປິ່ນປົວ! ໝາກພິກໄທ Szechuan ແມ່ນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນອາຫານຈີນຫຼາຍເຍື່ອງ, ສະນັ້ນເຈົ້າຄົງຈະພົບເຫັນພວກມັນຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ກວດເບິ່ງທາງຍ່າງເຄື່ອງເທດ ຫຼືຂໍຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຈາກຜູ້ຮ່ວມງານຂອງຮ້ານ. ບາງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງທີ່ນິຍົມໃນອາຊີທີ່ຕ້ອງກວດກາລວມມີ:

• H-Mart
• ຕະຫລາດ Ranch 99
• Great Wall Supermarket

ຂາຍຍ່ອຍອອນລາຍ

ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ທ່ານ​ບໍ່​ມີ​ຮ້ານ​ຄ້າ​ໃນ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ໃດ​ຫນຶ່ງ​ທີ່​ມີ​ຫມາກ​ພິກ​ເຊ​ສວນ​, ຢ່າ​ກັງ​ວົນ​! ມີຫຼາຍຮ້ານຂາຍຍ່ອຍອອນໄລນ໌ທີ່ຂາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ນີ້ແມ່ນບາງອັນທີ່ຕ້ອງກວດສອບ:

• Amazon
• ເຮືອນເຄື່ອງເທດ
• ເຄື່ອງເທດ Penzeys

ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເທດພິເສດ

ຖ້າທ່ານເປັນນັກອາຫານ ແລະມັກການສຳຫຼວດເຄື່ອງເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການເຂົ້າໄປເບິ່ງຮ້ານເຄື່ອງເທດພິເສດ. ຮ້ານຄ້າເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະມີເຄື່ອງເທດທີ່ຫາໄດ້ຍາກ, ລວມທັງຫມາກພິກ Szechuan. ບາງຮ້ານເຄື່ອງເທດພິເສດຍອດນິຍົມປະກອບມີ:

• ເຄື່ອງເທດ savory
• ເຄື່ອງເທດ Ace
• Oaktown Spice Shop

ການເກັບຮັກສາເຄື່ອງເທດ: ການເກັບຮັກສາ peppercorns Szechuan

ໝາກພິກໄທ Szechuan ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະເປັນທີ່ນິຍົມໃນອາຫານຈີນ. ພວກເຂົາເຈົ້າເພີ່ມລົດຊາດເຜັດແລະມີກິ່ນຫອມກັບອາຫານໃດໆ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນຫຼາຍວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເພື່ອເພີດເພີນກັບລົດຊາດແລະ potency ຂອງເຂົາເຈົ້າສໍາລັບເວລາດົນນານ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເກັບຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນ:

• ໝາກພິກໄທ Szechuan ຈະສູນເສຍຄວາມແຂງແຮງ ແລະລົດຊາດຂອງມັນທັນທີຫຼັງຈາກປີ້ງ ຫຼືເປີດຖັງ.
• ການປະກົດຕົວຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ຄວາມຮ້ອນ, ແລະຄວາມສະຫວ່າງເຮັດໃຫ້ພວກມັນສູນເສຍພະລັງແລະລົດຊາດ.
• ນໍ້າມັນທີ່ລະເຫີຍຂອງພວກມັນຖືກປ່ອຍອອກມາເມື່ອເກັບຮັກສາໄວ້ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນສູນເສຍຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະກິ່ນຫອມ.

Spice Up ເຮືອນຄົວຂອງທ່ານກັບສູດ Szechuan Peppercorn ເຫຼົ່ານີ້

ໝາກພິກໄທ Szechuan ແມ່ນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນອາຫານຈີນຫຼາຍເຍື່ອງ, ເພີ່ມລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນໃຫ້ກັບສູດໃດກໍ່ໄດ້. ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ຂອງມັນ, ໝາກ ເຜັດ Szechuan ບໍ່ແມ່ນ ໝາກ ເຜັດ, ແຕ່ແມ່ນ ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງຂອງຕົ້ນຂີ້ເທົ່າ. ພວກມັນມີຂະໜາດນ້ອຍ, ມີສີນ້ຳຕານແກມແດງ, ແລະ ມີອາການຄັນເລັກນ້ອຍ, ຮູ້ສຶກອິດເມື່ອຍເມື່ອກິນ. ນີ້ແມ່ນບາງສູດທີ່ມີເຄື່ອງເທດທີ່ສໍາຄັນນີ້:

Szechuan Peppercorn Pork stir Fry

ສູດທີ່ງ່າຍດາຍແລະເປັນທີ່ນິຍົມນີ້ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກອາຫານຮ້ອນແລະເຜັດ. ເພື່ອກະກຽມ, ເອົາຊີ້ນຫມູບາງໆ 1 ປອນແລະຟັກຜັກບົ່ວໃຫຍ່ 1 ຫົວແລະພິກໄທຂະຫນາດກາງ 1 ຫົວ. ໃນແຊ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼື wok, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 2 ບ່ວງຂອງນ້ໍາມັນເກີນຄວາມຮ້ອນສູງ. ຕື່ມຊີ້ນຫມູແລະຂົ້ວຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກຈາກແຊ່. ຕື່ມຜັກບົ່ວແລະຫມາກພິກໃສ່ໃນແຊ່ແລະ stir-fry ຈົນກ່ວາ softened ເລັກນ້ອຍ. ຕື່ມໝາກພິກໄທ 1 ບ່ວງແກງ ປະສົມເຂົ້າກັນ. ເອົາຊີ້ນໝູຄືນໃສ່ໝໍ້ຂາງ ແລະ ຕື່ມນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ 2 ບ່ວງແກງ ແລະ ນ້ຳ 1 ບ່ວງແກງ. ຈືນຈືນຈົນສ່ວນປະສົມເຂົ້າກັນໄດ້ເທົ່າໆກັນ ແລະ ຜັກຈະສຸກຕາມໃຈມັກ. ໃຫ້ບໍລິການກັບເຂົ້າຂາວແລະມີຄວາມສຸກ!

Szechuan Peppercorn Tofu ແລະຜັກ Stir Fry (Vegan)

ສໍາລັບທາງເລືອກ vegan, ລອງເຮັດເຕົ້າຫູ້ໝາກພິກໄທ Szechuan ແລະຂົ້ວຜັກ. ເລີ່ມ​ຕົ້ນ​ດ້ວຍ​ການ​ຟັກ​ເຕົ້າ​ຫູ້​ແຂງ 1 ໜ່ວຍ​ເປັນ​ກ້ອນ​ນ້ອຍໆ ແລະ​ຊອຍ​ໝາກ​ເຜັດ​ຂະໜາດ​ກາງ 1 ຫົວ ແລະ ໝາກ​ເຜັດ​ໃຫຍ່ 1 ຫົວ​ບາງໆ. ໃນແຊ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼື wok, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 2 ບ່ວງຂອງນ້ໍາມັນເກີນຄວາມຮ້ອນສູງ. ຕື່ມເຕົ້າຫູ້ແລະຂົ້ວຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກຈາກແຊ່. ຕື່ມ zucchini ແລະ carrot ໄປແຊ່ແລະ stir-fry ຈົນກ່ວາ softened ເລັກນ້ອຍ. ຕື່ມໝາກພິກໄທ 1 ບ່ວງແກງ ປະສົມເຂົ້າກັນ. ເອົາເຕົ້າຫູ້ຄືນໃສ່ກະທະ ແລ້ວຕື່ມນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ 2 ບ່ວງແກງ ແລະ ນ້ຳ 1 ບ່ວງແກງ. ຈືນຈືນຈົນສ່ວນປະສົມເຂົ້າກັນໄດ້ເທົ່າໆກັນ ແລະ ຜັກຈະສຸກຕາມໃຈມັກ. ໃຫ້ບໍລິການກັບເຂົ້າຂາວແລະມີຄວາມສຸກ!

ຕຳໝາກເຜັດເຊສວນຂອງເຈົ້າເອງ

ສໍາລັບຄຸນນະພາບແລະລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແນະນໍາໃຫ້ຊື້ peppercorns Szechuan ທັງຫມົດແລະ grind ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເອງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເອົາເມັດສີດໍາຫຼືສີດໍາອອກຈາກ peppercorns ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດຂົມ. ຈາກນັ້ນ, ຕຳໝາກພິກໄທຢ່າງລະມັດລະວັງໃນເຄື່ອງປັ່ນເຄື່ອງເທດ ຫຼື ປູນ ແລະ ຂີ້ໝິ້ນຈົນເປັນຜົງລະອຽດ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ມີການແຜ່ກະຈາຍຂອງເຄື່ອງເທດແລະສ້າງ profile ລົດຊາດທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍໃນຖ້ວຍຂອງທ່ານ.

ການທົດແທນ pepper Szechuan: ຄູ່ມືເພື່ອຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ສົມບູນແບບ

ໃນຂະນະທີ່ ໝາກ ພິກໄທ Szechuan ແມ່ນເຄື່ອງເທດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະມີລົດຊາດ, ມັນຍາກທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ໃນບາງພື້ນທີ່ຫຼືອາດຈະບໍ່ແມ່ນລົດຊາດຂອງທຸກໆຄົນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ບາງຄົນອາດຈະມີອາການແພ້ຫຼືຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບເຄື່ອງເທດ. ໂຊກດີ, ມີການທົດແທນຫຼາຍຊະນິດທີ່ສາມາດໃຊ້ແທນ pepper Szechuan ໄດ້.

ສູດທີ່ໃຊ້ແທນ Pepper Szechuan

ນີ້ແມ່ນບາງສູດທີ່ໃຊ້ແທນໝາກເຜັດ Szechuan:

• ບ່າໝູເຜັດ: ແທນທີ່ຈະໃຊ້ໝາກພິກໄທ Szechuan, ລອງໃຊ້ໝາກພິກໄທດຳ, ຜັກຊີ, ແລະຂີງເລັກນ້ອຍ ເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ຄ້າຍກັນ.
• ຖົ່ວຂຽວ Szechuan-Style: ໃຊ້ Tellicherry peppercorns ແທນ pepper Szechuan ເພື່ອສ້າງລົດຊາດເຜັດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.
• Mapo Tofu: ໃຊ້ ໝາກ ເຜັດ Tasmanian ແທນ ໝາກ ເຜັດ Szechuan ເພື່ອສ້າງດອກໄມ້ທີ່ຄ້າຍຄືກັນແລະລົດຊາດເຜັດເລັກນ້ອຍ.

ສະຫຼຸບ

ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ທ່ານມີມັນ - ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບ Szechuan pepper. ມັນເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ມາຈາກພືດທີ່ເອີ້ນວ່າ Zanthoxylum ແລະມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານຈີນ. ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ນໍາ​ໃຊ້​ມັນ​ໃນ​ເກືອບ​ທຸກ​ອາ​ຫານ​, ຈາກ​ແກງ​, stir​-fries​, ເຖິງ​ແມ່ນ​ວ່າ​ຂອງ​ຫວານ​. ສະນັ້ນສືບຕໍ່ເດີນຫນ້າແລະໃຫ້ມັນພະຍາຍາມ!

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.