ຄົ້ນພົບຄວາມແຕກຕ່າງ: Jiu Niang vs Amazake
ມີຄວາມສັບສົນຫຼາຍຢູ່ອ້ອມຮອບ jiu niang ແລະ ປະຫລາດໃຈ. ທັງສອງແມ່ນເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າ, ແຕ່ມັນຄືກັນບໍ?
Jiu niang ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າປຸ້ນຈີນ, ໃນຂະນະທີ່ amazake ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າປຸ້ນທີ່ບໍ່ມີເຫຼົ້າຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນທັງສອງແມ່ນເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າ, ແຕ່ພວກມັນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ.
ຂໍໃຫ້ເບິ່ງຄວາມແຕກຕ່າງແລະຄວາມຄ້າຍຄືກັນລະຫວ່າງ jiu niang ແລະ amazake.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
Jiu Niang vs Amazake: ການປຽບທຽບຂອງເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າຫວານສອງອັນ
ທັງ jiu niang ແລະ amazake ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າຫວານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນຍີ່ປຸ່ນແລະຈີນ, ຕາມລໍາດັບ. ໃນຂະນະທີ່ພວກມັນມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນບາງຢ່າງ, ມັນຍັງມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນໃນສ່ວນປະກອບແລະວິທີການກະກຽມຂອງມັນ:
- Jiu niang ແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍການຫມັກເຂົ້າຫນຽວທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາແລະ enzyme ທໍາມະຊາດເອີ້ນວ່າ amylase. ປະສົມດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກປະໄວ້ໃຫ້ນັ່ງຢູ່ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນເປັນເວລາຫຼາຍໆມື້ຈົນກ່ວາມັນປ່ຽນເປັນສົ້ມເລັກນ້ອຍແລະເຫຼົ້າ.
- ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Amazake ແມ່ນເຮັດໂດຍການປຸງແຕ່ງເຂົ້າດ້ວຍນ້ໍາແລະ koji (ປະເພດຂອງ mold) ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມແມ່ນເຮັດໃຫ້ເຢັນແລະ້ໍາຕານຖືກຕື່ມເພື່ອໃຫ້ມັນຫວານ.
ລົດຊາດແລະຄວາມສອດຄ່ອງ
ລົດຊາດແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ jiu niang ແລະ amazake ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ:
- Jiu niang ມີລົດຊາດສົ້ມເລັກນ້ອຍແລະເຫຼົ້າ, ມີຄວາມສອດຄ່ອງບາງໆແລະນ້ໍາ.
- ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Amazake ແມ່ນຫວານແລະມີສີຄີມ, ມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຫນາກວ່າທີ່ຄ້າຍຄືກັບ porridge.
ການຮັບໃຊ້ແລະຄວາມເພີດເພີນ
ເມື່ອເວົ້າເຖິງການຮັບໃຊ້ ແລະເພີດເພີນກັບ jiu niang ແລະ amazake, ມີບາງຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນທີ່ຕ້ອງຈື່:
- ຕາມປະເພນີ, ຈວຍຈຽງຖືກຈັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ມັກຈະເປັນຂອງຫວານຫຼືອາຫານຫວ່າງ. ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບປຸງແຕ່ງອາຫານໃນບາງສູດ.
- Amazake ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃຫ້ອົບອຸ່ນໃນຊ່ວງລະດູຫນາວ, ແລະເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ນິຍົມໃນງານບຸນ Hina Matsuri ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງຫວານຫຼືທົດແທນ້ໍາຕານໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການອົບ.
ເຈົ້າຄວນລອງອັນໃດ?
ຖ້າທ່ານຄຸ້ນເຄີຍກັບ sake ຫຼືເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າຍີ່ປຸ່ນອື່ນໆ, ທ່ານອາດຈະເພີດເພີນກັບລົດຊາດຫວານແລະສີຄີມຂອງ amazake. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຖ້າທ່ານມັກອາຫານດອງແລະຢາກລອງສິ່ງໃຫມ່, jiu niang ອາດຈະເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບທ່ານ.
ບໍ່ວ່າແນວໃດກໍຕາມ, ທັງ jiu niang ແລະ amazake ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ແຊບແລະເປັນເອກະລັກທີ່ຄວນຈະລອງຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄັ້ງ. ດັ່ງນັ້ນເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ຄລິກໃສ່ສູດແລະໃຫ້ພວກເຂົາມີໂອກາດ?
Amazake ແມ່ນຫຍັງ?
Amazake ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າຫວານພື້ນເມືອງຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ມັກບໍລິໂພກເປັນເຄື່ອງດື່ມຫຼືໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນອາຫານຕ່າງໆ. ຊື່ "amazake" ຫມາຍຄວາມວ່າ "sake ຫວານ", ແຕ່ມັນເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ມີເຫຼົ້າ. ມັນເຮັດໄດ້ໂດຍການໝັກເຂົ້າກັບ koji, ປະເພດຂອງເຂົ້າ malted, ເຊິ່ງແຍກທາດແປ້ງເຂົ້າເປັນ້ໍາຕານງ່າຍດາຍ.
ສ່ວນປະກອບໃນ Amazake
ສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນ amazake ແມ່ນເຂົ້າ, koji, ແລະນ້ໍາ. ບາງຮຸ່ນທີ່ທັນສະ ໄໝ ອາດມີ miso, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫຼືເຄື່ອງປຸງລົດຊາດອື່ນໆ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເຄື່ອງດື່ມແມ່ນມີປະລິມານເຫຼົ້າຕໍ່າ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ປອດໄພກວ່າສໍາລັບຜູ້ທີ່ເລືອກບໍ່ດື່ມເຫຼົ້າ.
Amazake ໃນວັດທະນະທໍາຍີ່ປຸ່ນ
Amazake ໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງໃນບົດເລື່ອງຕ່າງໆຂອງຍີ່ປຸ່ນຄລາສສິກ, ລວມທັງ Nihon Shoki Chronicles ແລະຫນັງສື Kojiki. ມັນແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ນິຍົມໃນຍຸກ Kofun ແລະຍັງຖືກບໍລິໂພກໂດຍຊາວເກົາຫຼີແລະຈີນ. ໃນມື້ນີ້, amazake ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ນິຍົມມັກໂດຍຫຼາຍຄົນແລະມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນເຄື່ອງດື່ມພ້ອມອາຫານ.
ເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າປຸ້ນອື່ນ
Amazake ບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າປຸ້ນອັນດຽວໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ນິຍົມອື່ນໆລວມມີ sake, sikhye (ເປັນເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າບາເລເກົາຫຼີ), ແລະເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າປຸ້ນອ່ອນໆ. ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນຍ້ອນວ່າປະຊາຊົນມັກລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ.
Jiu Niang ແມ່ນຫຍັງ?
Jiu Niang ແມ່ນເຫຼົ້າແວງເຂົ້າຫວານພື້ນເມືອງຂອງຈີນທີ່ມີຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ. ມັນເຮັດໄດ້ໂດຍການໝັກເຂົ້າໜຽວທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາແລະເຊື້ອລາ, ແລະມັກເຮັດເປັນຂອງຫວານຫຼືອາຫານວ່າງ. ນີ້ແມ່ນບາງຈຸດສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ກ່ຽວກັບ jiu niang:
- ເຂົ້າໜຽວແມ່ນເຮັດໂດຍການປະສົມເຂົ້າໜຽວທີ່ປຸງແລ້ວກັບນ້ຳແລະເຊື້ອລາແລ້ວປະໄວ້ໄລຍະໜຶ່ງເພື່ອໝັກ.
- ຂະບວນການຫມັກຈະສ້າງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເຫຼົ້າຫວານເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນຂອງຫວານຫຼືອາຫານຫວ່າງ.
- Jiu niang ແມ່ນພົບທົ່ວໄປໃນປະເທດຈີນ, ແຕ່ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນພາກພື້ນອື່ນໆຂອງອາຊີ, ລວມທັງຍີ່ປຸ່ນ.
- ໃນນັ້ນມີເຂົ້າໜົມຈີ່ນຽງຕ່າງໆ, ໃນນັ້ນມີອາຫານຫວານແລະຂອງຫວານ.
- Jiu niang ໄດ້ຖືກກ່າວວ່າມີຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຈໍານວນຫນຶ່ງ, ລວມທັງການເພີ່ມພະລັງງານແລະຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ.
ວິທີການເຮັດ Jiu Niang
ການເຮັດ jiu niang ຢູ່ເຮືອນແມ່ນຂະບວນການທີ່ຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ, ແຕ່ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາແລະຄວາມອົດທົນ. ນີ້ແມ່ນບາງຂັ້ນຕອນທີ່ສຳຄັນທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມໃນເວລາເຮັດ jiu niang:
- ລ້າງເຂົ້າໜຽວໃຫ້ສະອາດແລ້ວນຳໄປແຊ່ໃນນ້ຳຫຼາຍຊົ່ວໂມງ.
- ໜື້ງເຂົ້າຈົນສຸກແລ້ວປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
- ປະສົມເຂົ້າຕົ້ມກັບນໍ້າ ແລະ ເຊື້ອລາ, ແລ້ວປະໄວ້ຫຼາຍໆມື້ເພື່ອໝັກ.
- ກວດເບິ່ງ jiu niang ເປັນປະຈໍາເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຖືກຫມັກຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ມັນຄວນຈະເລີ່ມມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍແລະມີເຫຼົ້າ.
- ເມື່ອເຂົ້າຈີ່ຈ່າງພ້ອມແລ້ວ, ເອົາເມັດຫຍາບອອກຫຼືຕັດແລ້ວເກັບໄວ້ບ່ອນເຢັນ, ມືດ.
ການວິວັດທະນາການຂອງ Amazake: ຈາກຍຸກບູຮານຈົນເຖິງຍຸກສະໄໝໃໝ່ຂອງຍີ່ປຸ່ນ
ການກະກຽມຂອງ amazake ແມ່ນສິລະປະທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ຕ້ອງການການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແລະເວລາຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຂະບວນການເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຂາວເມັດສັ້ນໃນໂຖປັດສະວະໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາຮ້ອນຈົນກ່ວາມັນສຸກເຕັມທີ່. ຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າປຸ້ນຖືກນຳມາປະສົມກັບນ້ຳ, ນ້ຳຕານ, ແລະ ເອນໄຊທຳມະຊາດທີ່ເອີ້ນວ່າ “koji”, ເຊິ່ງຊ່ວຍແຍກທາດແປ້ງໃນເຂົ້າ ແລະ ປ່ຽນເປັນນ້ຳຕານ. ປະສົມໄດ້ຖືກປົກຄຸມແລະປະໄວ້ໃຫ້ຕັ້ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ອະນຸຍາດໃຫ້ koji ເຮັດວຽກ magic ຂອງມັນ.
ຫນ້າທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງ Amazake
Amazake ແມ່ນອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ອຸດົມດ້ວຍສານອາຫານແລະເສັ້ນໄຍ. ມັນຍັງເປັນການທົດແທນທີ່ດີສໍາລັບນໍ້າຕານປົກກະຕິແລະສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍໆສູດ. Amazake ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນເຄື່ອງດື່ມຮ້ອນໃນລະດູຫນາວ, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດຮັບໃຊ້ເຢັນໃນລະດູຮ້ອນ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢ່າງກວ້າງຂວາງສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກອາຫານຍີ່ປຸ່ນພື້ນເມືອງ.
ເວີຊັນສຸຂະພາບດີຂອງ Amazake
ນອກນັ້ນຍັງມີ amazake ທີ່ມີສຸຂະພາບດີພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າ "Takakibi Amazake," ເຊິ່ງເຮັດຈາກເຂົ້າຊະນິດທີ່ເອີ້ນວ່າ "takakibi." ເຂົ້ານີ້ມີເສັ້ນໃຍຫຼາຍກ່ວາເຂົ້າປົກກະຕິແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. Takakibi amazake ໄດ້ຖືກກະກຽມໃນລັກສະນະທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ amazake ປົກກະຕິ, ແຕ່ມັນມີສີເຂັ້ມກວ່າເລັກນ້ອຍແລະມີຊື່ຫຼິ້ນຂອງ "pin."
Amazake ທີ່ທັນສະໄຫມ
ໃນມື້ນີ້, amazake ແມ່ນມີຢູ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນຢ່າງກວ້າງຂວາງແລະສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຫຼາຍຮູບແບບ, ລວມທັງຝຸ່ນ, ແຫຼວ, ແລະ mold. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງຫວານທໍາມະຊາດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການອົບແລະເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມໃນແກງ miso. ການກະກຽມຂອງ amazake ໄດ້ກາຍເປັນງ່າຍຂຶ້ນດ້ວຍການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ທັນສະໄຫມ, ແຕ່ວິທີການພື້ນເມືອງຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍຜູ້ທີ່ຕ້ອງການບັນລຸລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ປະຫວັດສາດຂອງ Jiu Niang
ຈິວນານເປັນອາຫານຫຼັກຂອງຫຼາຍເຂດຂອງຈີນແລະມີຢູ່ຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ມັນຍັງຖືກໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນຕົວເສີມພະລັງງານແລະຖືກກ່າວວ່າດີສໍາລັບຜູ້ທີ່ເຈັບປ່ວຍ. ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, jiu niang ຖືກເອີ້ນວ່າ "amazake" ແລະເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ນິຍົມໃນລະດູຫນາວ. ມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ຮ້ອນ, ຂຶ້ນກັບລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການ.
ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ Jiu Niang
ແຈ່ວໜຽງມີຫຼາຍຊະນິດ, ຂຶ້ນກັບຊະນິດຂອງເຂົ້າທີ່ນຳໃຊ້ ແລະ ນ້ຳຫວານທີ່ເພີ່ມໃສ່. ບາງປະເພດທົ່ວໄປຂອງ jiu niang ປະກອບມີ:
- ເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວໜຽງ: ເຂົ້າປຸ້ນຈີ່ໜຽງປະເພດນີ້ເຮັດດ້ວຍເຂົ້າທີ່ຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ ແລະ ນິຍົມໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານຂອງຈີນ.
- ເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວນິງ: ເຂົ້າປຸ້ນປະເພດນີ້ເຮັດດ້ວຍເຂົ້າປຸ້ນເປັນຜົງລະອຽດ ແລະມັກໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.
- ຊີ້ນຈຽວຈຽງ: ແຈ່ວໜຽງປະເພດນີ້ເຮັດໂດຍການໃສ່ຊີ້ນເຂົ້າໃນຂະບວນການໝັກ ຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ຫວານເລັກນ້ອຍ.
ປັດຈຸບັນແລະອະນາຄົດຂອງ Jiu Niang
ປະຈຸບັນ, ຈິວນານຍັງເປັນເຄື່ອງດື່ມແລະອາຫານທີ່ນິຍົມກັນຢູ່ທັງຈີນແລະຍີ່ປຸ່ນ. ມັນສາມາດໃຊ້ໄດ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນແລະຍັງສາມາດຊື້ຈາກຜູ້ຜະລິດໂດຍກົງ. ດ້ວຍຄຸນສົມບັດການໝັກທີ່ດີເລີດຈາກທຳມະຊາດແລະຄຸນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຈິວນານແມ່ນເຄື່ອງດື່ມແລະອາຫານທີ່ແນ່ໃຈວ່າຈະຍັງຄົງເປັນຫຼັກຂອງວັດທະນະທໍາຈີນແລະຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບສັດຕະວັດທີ່ຈະມາເຖິງ.
ວິທີການຮັບໃຊ້ Amazake
ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະເຂົ້າໄປໃນຄໍາແນະນໍາ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຮົາມີທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການເພື່ອເຮັດແລະໃຫ້ບໍລິການທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ:
- koji 1 ຖ້ວຍ (ເຂົ້າທີ່ຕົ້ມດ້ວຍແມ່ພິມ Aspergillus oryzae)
- ຈອກນໍ້າ 4
- ນໍ້າຕານ 1/2 ຖ້ວຍ (ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ແທນເຊັ່ນນໍ້າເຜິ້ງ ຫຼືນໍ້າເຊື່ອມ maple ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການ)
- ຫມໍ້ໃຫຍ່ຫຼືຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າທີ່ມີຫນ້າທີ່ "ຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນ".
- ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ (ທາງເລືອກແຕ່ມີປະໂຫຍດໃນການຮັກສາການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ)
- ຜ້າຫຼືແມ່ພິມເພື່ອກໍານົດຄວາມປະຫລາດໃຈ
- ເຂັມ ຫຼື ສ້ອມເພື່ອເຈາະຮູໃນແມ່ພິມ
- ໂຖປັດສະວະເພື່ອຮັບໃຊ້ຄວາມປະຫລາດໃຈ
ຄໍາແນະນໍາ
1. ລ້າງໝາກຂາມໃນນ້ຳເຢັນ ແລ້ວແຊ່ນ້ຳປະໄວ້ 1-2 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອໃຫ້ມັນອ່ອນລົງ.
2. ຖອກ koji ແລະຕື່ມໃສ່ຫມໍ້ໃຫຍ່ຫຼືຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າດ້ວຍນ້ໍາ 4 ຈອກ.
3. ແຕ່ງກິນປະສົມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ (ປະມານ 140ºF) ປະມານ 8-10 ຊົ່ວໂມງ, stirring ບາງຄັ້ງເພື່ອປ້ອງກັນການເຜົາໄຫມ້. ຖ້າໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ, ຕັ້ງມັນໃສ່ຫນ້າທີ່ "ເຂົ້າປຸ້ນ".
4. ຫຼັງຈາກ 8-10 ຊົ່ວໂມງ, ປະສົມຄວນຈະຫນາແຫນ້ນແລະປ່ຽນເປັນສີຊ້ໍາເລັກນ້ອຍ. ປິດຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນລົງປະມານ 120ºF.
5. ຕື່ມ້ໍາຕານແລະ stir ຈົນກ່ວາການລະລາຍຢ່າງເຕັມສ່ວນ.
6. ໂອນສ່ວນປະສົມໃສ່ຜ້າຫຼື mold ແລະກວມເອົາມັນດ້ວຍຝາຫຼືຜ້າ. ເຈາະຮູຢູ່ໃນແມ່ພິມເພື່ອໃຫ້ມີການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດ.
7. ໃຫ້ amazake ນັ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 6-8 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ການຫມັກເກີດຂຶ້ນ. ຍິ່ງເຈົ້າປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງດົນເທົ່າໃດ, ມັນຈະມີເຫຼົ້າຫວານ ແລະເຫຼົ້າຫຼາຍຂຶ້ນ.
8. ເມື່ອຂະບວນການໝັກສຳເລັດແລ້ວ, ນ້ຳອັດລົມຄວນມີລົດຊາດຫວານ ແລະ ໜາພໍສົມຄວນ. ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ມັນຮ້ອນຫຼືເຢັນ, ຂຶ້ນກັບຄວາມມັກຂອງທ່ານ.
9. ເພື່ອຮັບໃຊ້, ວັດແທກປະລິມານທີ່ຕ້ອງການເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະມີຄວາມສຸກ!
ສິ່ງທີ່ຄວນຮູ້ແລະ Tricks
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ສອດຄ່ອງຕະຫຼອດຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການຫມັກ. ຮ້ອນເກີນໄປແລະ enzymes ຈະຖືກທໍາລາຍ, ເຢັນເກີນໄປແລະການຫມັກຈະບໍ່ກ້າວຫນ້າ.
- ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າທີ່ມີຫນ້າທີ່ "ຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນ", ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ thermos ຫຼືຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຊ້າເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມ.
- ຖ້າທ່ານມັກລົດຊາດຂອງ amazake ແຕ່ບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະຜ່ານຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການເຮັດມັນຈາກຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ, ການປະສົມ amazake ທັນທີແມ່ນມີຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງແລະຮ້ານຂາຍຍ່ອຍອອນໄລນ໌.
- Amazake ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ນິຍົມໃນງານບຸນ Hina Matsuri ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ແຕ່ມັນສາມາດດື່ມໄດ້ຕະຫຼອດປີເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະຫວານທໍາມະຊາດ.
ວິທີການຮັບໃຊ້ Jiu Niang
- Jiu niang ແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ໝັກ ຫວານທີ່ເຢັນດີທີ່ສຸດ.
- ກ່ອນທີ່ຈະບໍລິໂພກ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກວດເບິ່ງຄວາມຄືບຫນ້າຂອງຂະບວນການຫມັກ.
- ເມື່ອເຂົ້າໄດ້ດົນຂຶ້ນ, ກິ່ນຫອມ ແລະລົດຊາດຈະເຂັ້ມແຂງຂຶ້ນ.
- ເພື່ອບໍລິໂພກ, ພຽງແຕ່ຖອກ jiu niang ເຂົ້າໄປໃນແກ້ວແລະມີຄວາມສຸກ.
ການເກັບຮັກສາ Jiu Niang
- ຖ້າທ່ານມີ jiu niang ທີ່ເຫຼືອ, ເກັບໄວ້ໃນ jas sterilized ຫຼືພາຊະນະທີ່ມີຝາປິດແຫນ້ນ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກວມເອົາ jiu niang ຢ່າງສົມບູນດ້ວຍຂອງແຫຼວເພື່ອປ້ອງກັນການປ່ຽນແປງທີ່ບໍ່ຕ້ອງການໃນຂະບວນການຫມັກ.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເກັບຮັກສາ jiu niang ເປັນເວລາດົນກວ່າ, ໃຫ້ແຊ່ແຂງໃນຖັງຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການແຊ່ແລະບໍລິໂພກໃນພາຍຫລັງ.
- ລະວັງຢ່າເກັບຮັກສາ jiu niang ດົນເກີນໄປ, ເພາະວ່າມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ເຜັດແລະສູນເສຍຄວາມຫວານຕາມທໍາມະຊາດ.
ວິທີທາງເລືອກ
- ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີເວລາ ຫຼື ອົດທົນລໍຖ້າຂະບວນການໝັກ, ເຈົ້າສາມາດລອງເຮັດເຂົ້າໜຽວທັນທີໂດຍການປະສົມເຂົ້າໜຽວທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນໍ້າອຸ່ນ ແລະ ເຊື້ອລາ.
- ທາງເລືອກອີກຢ່າງໜຶ່ງແມ່ນຕ້ອງບີບເຂົ້າປຸ້ນດ້ວຍນ້ຳແລະເຊື້ອລາ, ເຊິ່ງສາມາດເລັ່ງຂະບວນການໝັກໄດ້ໄວຂຶ້ນ ແລະ ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າຈີ່ຈ່ຽງດັ້ງເດີມ.
- ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດພະຍາຍາມເພີ່ມສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນ: ຫມາກຫຼືເຄື່ອງເທດເພື່ອສ້າງ profile ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.
ການຮັບໃຊ້ຄໍາແນະນໍາ
- Jiu niang ສາມາດຮັບຜິດຊອບເປັນຂອງຫວານຂອງຕົນເອງຫຼືນໍາໃຊ້ເປັນ topping ສໍາລັບອາຫານອື່ນໆ.
- ມັນເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບຫມາກໄມ້ສົດ, ຫມາກຖົ່ວ, ຫຼືຄີມ whipped.
- ສໍາລັບການປິ່ນປົວທີ່ອົບອຸ່ນແລະສະດວກສະບາຍ, ລອງເອົາ jiu niang ແຜ່ໃສ່ເຂົ້າຈີ່ຫຼືປະສົມໃສ່ເຂົ້າໂອດ.
- Jiu niang ຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ໃນອາຫານຂອງລົດຊາດ, ເຊັ່ນ: ຂົ້ວຫຼືນ້ໍາ, ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຫວານແລະ tangy.
ສະຫຼຸບ
ອັນໃດດີກວ່າ? ທັງສອງແມ່ນແຊບ, ແຕ່ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ບໍ່ມີເຫຼົ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ Amazake ແມ່ນທາງທີ່ຈະໄປ. Jiu niang ແມ່ນພື້ນເມືອງຫຼາຍແລະສາມາດມີຄວາມສຸກເປັນອາຫານວ່າງຂອງຫວານ. ຂ້າພະເຈົ້າຫວັງວ່າທ່ານໄດ້ພົບເຫັນຄູ່ມືນີ້ເປັນປະໂຫຍດໃນການຕັດສິນໃຈທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບທ່ານ!
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
