Mirin: ເຫຼົ້າແວງເຂົ້າທີ່ຍົກລະດັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນ
Mirin ແມ່ນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນການເຮັດອາຫານຍີ່ປຸ່ນແລະທ່ານຕ້ອງພົບມັນ.
ປະເພດເຫຼົ້າແວງຄລາສສິກນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການສ້າງ glazes, ຊອດ, marinades, ແລະ dressings ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນ້ໍາຕານສູງແລະລົດຊາດອຸດົມສົມບູນ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນປະສົມກັບນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງເຄັມ, mirin ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານໃດໆທີ່ສົດໃສ.
ແຕ່ຮູ້ວ່າບໍ່ແມ່ນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ຕິດສະຫຼາກ mirin ແມ່ນສິ່ງດຽວກັນ. ມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນລະຫວ່າງປະເພດຕ່າງໆຂອງ mirin ແລະມັນ ຈຳ ເປັນທີ່ຈະໃຊ້ປະເພດທີ່ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານ.
ໃນບົດຄວາມນີ້, ທ່ານຈະຄົ້ນພົບວ່າເປັນຫຍັງ mirin ຈຶ່ງເປັນຊຸບເປີສະຕາໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ວິທີການໃຊ້ມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະວິທີທີ່ມັນສາມາດຍົກລະດັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະເປັນຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ສົມບູນ!
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
mirin ແມ່ນຫຍັງ?
Mirin ແມ່ນປະເພດຂອງ ເຫລົ້າເຂົ້າ, ໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງຫຼືຊອດ, ມີຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄືກັນກັບນ້ໍາຊອດ. ມັນເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ສໍາຄັນທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.
ມັນຄ້າຍຄືກັນກັບ sake, ແຕ່ມັນມີປະລິມານເຫຼົ້າຕ່ໍາກວ່າ 14% ແລະ້ໍາຕານຫຼາຍ. ຫຼາຍຄົນສັບສົນກັບ mirin ກັບສົ້ມເຂົ້າ, ແຕ່ພວກມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງດຽວກັນ.
Mirin ແມ່ນຫວານກວ່າເພາະວ່າມັນມີນໍ້າຕານສູງກວ່າ.
ເນື້ອໃນ້ໍາຕານແມ່ນຄາໂບໄຮເດຣດສະລັບສັບຊ້ອນທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍທໍາມະຊາດໂດຍຜ່ານຂະບວນການຫມັກແລະບໍ່ແມ່ນຈາກ້ໍາຕານທີ່ຫລອມໂລຫະ.
ປະລິມານເຫຼົ້າແມ່ນຫຼຸດລົງຕື່ມອີກຫຼືລະເຫີຍຫມົດເມື່ອຂອງແຫຼວຖືກຄວາມຮ້ອນແລະທ່ານໃຊ້ມັນຢູ່ໃນຖ້ວຍຂອງທ່ານ.
ສະນັ້ນມັນປະກອບອາຫານຫຼາຍຢ່າງແລະຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ລົດຊາດ umami ອອກມາ. ມັນຍັງຊ່ວຍປັບສົມດຸນຄວາມເຄັມຂອງນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ.
ມັນເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນທຸກປະເພດຂອງ glazes, marinades, ແລະຊອດ. ໃນຖານະເປັນ marinade, ມັນເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນກວ່າແລະມີນ້ໍາ.
ເນື່ອງຈາກມັນມີຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄືຢານ້ໍາ, ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ glaze ສໍາລັບອາຫານເຊັ່ນ: ຊອດ teriyaki.
ປະເພດຕ່າງໆຂອງ mirin
ເຈົ້າຈະພົບເຫັນມີສາມປະເພດທົ່ວໄປຂອງ mirin ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຢູ່:
- ອັນທໍາອິດແມ່ນ hon mirin (lit. true mirin), ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍເຫຼົ້າ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີເຄື່ອງປຸງ mirin (ຫຼື aji mirin), ເຊິ່ງບໍ່ແມ່ນ mirin ທີ່ແທ້ຈິງໃນຄວາມຫມາຍວ່າມັນມີເຫຼົ້າແຕ່ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍສະເພາະເພື່ອໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ອັນທີສາມແມ່ນ sake mirin, ຍັງເອີ້ນວ່າ mirin ໝັກ.
ຮອນມີຣິນ (本みりん)
ປະເພດຂອງ mirin ທີ່ແທ້ຈິງນີ້ມີເຫຼົ້າ 14% ແລະເປັນອັນດຽວທີ່ບໍ່ມີເກືອ.
ມັນເຮັດໄດ້ໂດຍການປະສົມ:
- ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ
- Koji (ແມ່ພິມ)
- ໂຊຈູ
ທ່ານໄດ້ຮັບ mirin ໂດຍການຫມັກເຫຼົ່ານີ້ຮ່ວມກັນສໍາລັບ 40 ເຖິງປະມານ 60 ມື້.
enzymes ໃນ koji ຈະເລີ່ມທໍາລາຍທາດແປ້ງແລະທາດໂປຼຕີນຂອງເຂົ້າ, ເຊິ່ງປ່ອຍອາຊິດ amino ແລະອິນຊີ.
Hon mirin ສາມາດເກັບໄວ້ໃນບ່ອນເຢັນໄດ້ດົນເຖິງ 3 ເດືອນ, ແຕ່ຢ່າເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຫຼື້ໍາຕານອາດຈະໄປເຊຍກັນ.
ຊອກຫາ hon mirin ທີ່ແທ້ຈິງບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍ, ໂດຍສະເພາະຢູ່ນອກປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ມັນຍັງສາມາດມີລາຄາແພງຫຼາຍ (ນີ້ຄືເຫດຜົນ).
ເຄື່ອງເທດ ໝັກ ມິລິນ
ການໝັກ-mirin seasoning ແມ່ນ mirin ແທ້ (ມີເຫຼົ້າ) ຄື hon mirin, ແຕ່ເກືອແລະເຄື່ອງປຸງອື່ນໆໄດ້ຖືກເພີ່ມໃສ່ມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ສາມາດດື່ມໄດ້.
ນີ້ແມ່ນເຮັດເພື່ອໃຫ້ສາມາດຂາຍໄດ້ໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມພາສີເຫຼົ້າຍີ່ປຸ່ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດຊື້ໄດ້ຫຼາຍ.
ເຄື່ອງປຸງ Mirin
ອັນສຸດທ້າຍແມ່ນເຄື່ອງປຸງ mirin, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ aji-mirin, ເຊິ່ງຕົວຈິງແລ້ວບໍ່ແມ່ນ mirin ແທ້ໆ.
ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ບໍ່ມີເຫຼົ້າທີ່ມີສານຫວານ (້ໍາຕານຫຼືນ້ໍາສາລີ fructose ສູງ), ເກືອ, ແລະ monosodium glutamate.
ມັນໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນເປັນທາງເລືອກທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າກັບ mirin ທີ່ສາມາດຂາຍໄດ້ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງປົກກະຕິ.
ເຖິງແມ່ນວ່າ mirin ບໍລິສຸດແມ່ນ gluten-free, halal ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ຜັກ, aji mirin ອາດຈະມີສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ເຫັນດີກັບອາຫານສະເພາະເຫຼົ່ານັ້ນ.
ດັ່ງນັ້ນມີການເບິ່ງທີ່ດີທີ່ປ້າຍ!
ຮຽນຮູ້ ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແນ່ນອນລະຫວ່າງ aji mirin ແລະ hon mirin ຢູ່ທີ່ນີ້
ວິທີການໃຊ້ mirin ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ
Hon-mirin ມີລົດຊາດຫຼາຍກ່ວາ້ໍາຕານ, ແລະເຫຼົ້າຊ່ວຍເສີມສ້າງຊີ້ນ, ສັດປີກ, ແລະປາໂດຍການໃຫ້ຄວາມຫວານອ່ອນໆ.
ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນເພາະວ່າມັນເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນເງົາງາມ.
ບໍ່ມີເຫຼົ້າຫຼາຍໃນ mirinດັ່ງນັ້ນ, ມັນສ່ວນຫຼາຍຈະລະເຫີຍໃນເວລາທີ່ທ່ານແຕ່ງກິນກັບມັນ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານໃຊ້ມັນສໍາລັບອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ: aemono (ສະຫຼັດ, garnished), ທໍາອິດຕົ້ມເຫຼົ້າທີ່ເກີນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງແລະນໍາໃຊ້ຂອງແຫຼວເຢັນ.
ຂະບວນການນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ nikiri; ມັນຍັງຖືກໃຊ້ສໍາລັບ sake.
ສົງໄສວ່າ mirin ແມ່ນ vegan ບໍ?
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ mirin ແມ່ນຫຍັງ?
Mirin ບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກ່ວາຕົ້ນ 1800s, ໃນໄລຍະທ້າຍ Edo Period (1603-1868).
ກ່ອນນັ້ນ, mirin ຖືກເອີ້ນວ່າ hocho mirin, ແລະມັນຖືກນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍເປັນການຖວາຍບູຊາກັບພະເຈົ້າແລະສໍາລັບພິທີທາງສາສະຫນາ.
ມັນບໍ່ແມ່ນຈົນກ່ວາໄລຍະເວລາ Meiji (1868-1912) ທີ່ mirin ໄດ້ເຂົ້າໄປໃນການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນສ່ວນປະກອບປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ໃນຊ່ວງເວລານັ້ນ, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ອຸດົມສົມບູນຈາກເຂດ Kanto ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍກວ່ານ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ມີລົດຊາດເຄັມຈາກເຂດ Kansai.
ເພື່ອຮັກສາແນວໂນ້ມການເຮັດອາຫານນີ້, ຜູ້ຜະລິດ mirin ໃນພາກພື້ນ Kansai ເລີ່ມເພີ່ມເຫຼົ້າແລະນໍ້າຕານໃສ່ mirin, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນຄ້າຍຄືກັບນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງຈາກພາກພື້ນ Kanto.
mirin ໃຫມ່ແລະປັບປຸງນີ້ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ hon mirin, ຫຼື "ທີ່ແທ້ຈິງ mirin".
ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງເຂັ້ມນີ້ໄດ້ຖືກປະສົມກັບ mirin ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ sake, ແລະຕໍ່ມາໃສ່ນ້ໍາຕານ, ເພື່ອສ້າງປະເພດໃຫມ່ຂອງອາຫານ Edo.
ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຫວານ-ເຄັມປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດແລະສ່ວນປະກອບແມ່ນຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນມື້ນີ້.
ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີ eel kabayaki, mentsuyu (ຊອດຊ້ໍາ, ອຸດົມສົມບູນທີ່ໃຊ້ສໍາລັບ noodles ເຢັນ), teriyaki, ແລະ sukiyaki.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຈົນກ່ວາໄລຍະຫລັງສົງຄາມ, mirin ແມ່ນລາຄາແພງເກີນໄປສໍາລັບພໍ່ຄົວເຮືອນສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ຈະໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເນື່ອງຈາກຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງ.
Mirin ກາຍເປັນລາຄາທີ່ສາມາດໃຫ້ໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນຫຼັງຈາກການຕັດພາສີໃນຊ່ວງເວລານີ້.
Mirin ໄດ້ຜະລິດມັນໄປສູ່ເຂດອື່ນໆຂອງໂລກພຽງແຕ່ໃນຊຸມປີ 1970, ໃນເວລາທີ່ຄວາມນິຍົມຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນເລີ່ມເພີ່ມຂຶ້ນ.
ທ່ານສາມາດຊື້ມັນຢູ່ຕະຫຼາດເອເຊຍສ່ວນໃຫຍ່ແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ (ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ຈະຊອກຫາມັນຢູ່ໃນຊັ້ນວາງ).
ຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງ: mirin vs rice vinegar vs rice wine vs sake
ໃນຂະນະທີ່ mirin ແມ່ນປະເພດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າ, ມັນບໍ່ຄວນສັບສົນກັບເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ້າປະເພດອື່ນໆ.
ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາດ່ວນກ່ຽວກັບຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ mirin, ສົ້ມເຂົ້າ, ເຫຼົ້າແວງເຂົ້າ, ແລະ sake.
Mirin ແມ່ນປະເພດເຫຼົ້າແວງເຂົ້າ syrup ຫວານ, ທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ມັນມີປະລິມານເຫຼົ້າຕ່ໍາ (ປະມານ 14%) ແຕ່ມີປະລິມານນໍ້າຕານສູງກວ່າແລະບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າຈະດື່ມດ້ວຍຕົວມັນເອງ.
ສົ້ມເຂົ້າແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າປຸ້ນ ແລະມີລົດຊາດສົ້ມ, ເປັນກົດ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຕກຕ່າງຈາກ mirin ຫວານຫຼາຍ.
ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານຫຼືໃນສູດດອງ.
ເຫລົ້າເຂົ້າ ແມ່ນເຮັດໂດຍການໝັກເຂົ້າ ແລະ ນ້ຳ. ມັນມັກຈະມີປະລິມານເຫຼົ້າສູງກວ່າ (ປະມານ 20%) ແລະສາມາດດື່ມໄດ້ເອງ.
ເຫຼົ້າແວງມີຫຼາຍປະເພດ, ແລະ mirin ແມ່ນຫນຶ່ງໃນພວກເຂົາ.
Sake ແມ່ນເຫຼົ້າແວງຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເຮັດດ້ວຍການໝັກເຂົ້າ ແລະ ນ້ຳ. ມັນມີປະລິມານເຫຼົ້າທີ່ສູງກວ່າ (ປະມານ 15 ຫາ 20%) ແລະຫມາຍຄວາມວ່າຈະດື່ມດ້ວຍຕົວມັນເອງ.
ເຈົ້າສາມາດຊື້ mirin ໄດ້ຢູ່ໃສ?
ທ່ານຢາກຈະເລີ່ມຕົ້ນກັບເຄື່ອງປຸງອາຫານຍີ່ປຸ່ນນີ້ຕົວທ່ານເອງບໍ?
ແນ່ນອນ, ແລະທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້! ນ້ຳຊອດແມ່ນຫາໄດ້ງ່າຍຢູ່ຕະຫຼາດອາຊີສ່ວນໃຫຍ່ ແລະແມ່ນແຕ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍສ່ວນໃຫຍ່ກໍຂາຍຢູ່ຊັ້ນວາງດ້ວຍນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ ແລະ ເທຣີຢາກິ.
ຂ້ອຍມັກສັ່ງເຄື່ອງອາຊ່ຽນຂອງຂ້ອຍທາງອິນເຕີເນັດ, ແລະຍີ່ຫໍ້ mirin ທີ່ຂ້ອຍມັກ ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນ:
ອາຫານທີ່ນິຍົມໃຊ້ໄດ້ດີກັບ mirin
ດັ່ງນັ້ນ, ຕອນນີ້ທ່ານຮູ້ຈັກກັບ mirin ຫຼາຍຂຶ້ນ, ໃຫ້ພວກເຮົາເບິ່ງບາງອາຫານທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ແຊບຊ້ອຍນີ້.
ໄກ່ Teriyaki
ອາຫານນີ້ແມ່ນເຮັດໂດຍການນ້ໍາຕານໄກ່ໃນສ່ວນປະສົມຂອງນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ມິນລິນ, ແລະ້ໍາຕານກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນອາຫານຫວານແລະ savory ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານກາງຄືນອາທິດ.
ເທມປຣາ
Tempura ແມ່ນອາຫານຍີ່ປຸ່ນຂອງອາຫານທະເລຂົ້ວຫຼືຜັກ. batter ແມ່ນເຮັດດ້ວຍໄຂ່, ແປ້ງ, ນ້ໍາ, ແລະ mirin.
Sushi
Mirin ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນເຂົ້າ sushi ເພື່ອໃຫ້ມັນມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍ. ມັນຍັງຕ້ານກັບຄວາມເຄັມຂອງນ້ໍາຊອດແລະໃຫ້ລົດຊາດ umami ທີ່ອ່ອນໂຍນຕໍ່ອາຫານ.
Miso soup
ແກງແບບດັ້ງເດີມຂອງຍີ່ປຸ່ນນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ miso paste, ນ້ໍາ, ແລະ mirin.
Tonkatsu
Tonkatsu ເປັນ cutlet ຫມູ breaded ແລະຂົ້ວ. ມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍຊອດທີ່ເຮັດຈາກ mirin, ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະນ້ໍາຫມາກໄມ້.
ດັ່ງທີ່ເຈົ້າສາມາດເຫັນໄດ້, mirin ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, mirin ຍັງງາມໃນອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍເຕົ້າຫູ້, ເຂົ້າ, ຜັກ, ປາ, ແລະອາຫານທະເລອື່ນໆ.
ບໍ່ວ່າທ່ານຈະກໍາລັງຊອກຫາອາຫານກາງຄືນອາທິດໄວຫຼືອາຫານຍີ່ປຸ່ນພື້ນເມືອງ, mirin ຈະຊ່ວຍຍົກລະດັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານ.
ຄໍາຖາມ
ນີ້ແມ່ນຄໍາຖາມທົ່ວໄປທີ່ສຸດທີ່ຄົນຖາມກ່ຽວກັບ mirin, ສະນັ້ນໃຫ້ຂ້ອຍລຶບມັນອອກເຊັ່ນກັນ.
ເຈົ້າສາມາດດື່ມ mirin ໄດ້ບໍ?
ຫຼາຍທີ່ສຸດ mirin ບໍ່ໄດ້ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບການດື່ມ. ຈຸດປະສົງຂອງມັນແມ່ນອາຫານຕາມລະດູການ.
ເຫຼົ້າແວງເຮັດອາຫານບາງຊະນິດແມ່ນສາມາດດື່ມໄດ້, ແຕ່ mirin ບໍລິສຸດແມ່ນສິ່ງທ້າທາຍທີ່ຈະມາຮອດ, ແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ mirin ໄດ້ເພີ່ມ້ໍາຕານແລະສານກັນບູດ.
mirin ມີສຸຂະພາບດີບໍ?
Mirin ມີອາຊິດ amino ແລະ antioxidants ທີ່ສາມາດສົ່ງເສີມສຸຂະພາບທີ່ດີ.
ມັນຍັງມີປະລິມານເຫຼົ້າຕ່ໍາກວ່າເຫຼົ້າແວງສ່ວນໃຫຍ່, ດັ່ງນັ້ນມັນຫນ້ອຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສຸຂະພາບ.
ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍສາມາດທົດແທນ mirin ໄດ້?
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ mirin ຫຼືບໍ່ຕ້ອງການໃຊ້ມັນ, ມີການທົດແທນຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້. ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ sake ແລະ concoction ້ໍາຕານເປັນການທົດແທນ.
ສູດມັກຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ສາມສ່ວນ sake ແລະນ້ໍາຕານຫນຶ່ງສ່ວນເພື່ອບັນລຸຄວາມກົມກຽວລະຫວ່າງຄວາມຄົມຊັດແລະການຫມັກຂອງຫວານ.
ອີກທາງເລືອກ, ທ່ານອາດຈະລອງທົດແທນ mirin ດ້ວຍການປະສົມຂອງສົ້ມເຫຼົ້າແວງຂາວແຫ້ງແລະ້ໍາຕານ (ປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານຕໍ່ບ່ວງຂອງສົ້ມ).
ໃນກໍລະນີສຸກເສີນ, ເຫຼົ້າແວງ sherry ແຫ້ງຫຼືຫວານ marsala ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ແທນ mirin.
ຊອກຫາແຮງບັນດານໃຈເພີ່ມເຕີມແລະ ບັນຊີລາຍຊື່ເຕັມຂອງການທົດແທນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ mirin ຢູ່ທີ່ນີ້
ຂ້ອຍສາມາດມີ mirin ໃນລະຫວ່າງການຖືພາໄດ້ບໍ?
ໃນຂະນະທີ່ເຫຼົ້າໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນບໍ່ສົມຄວນສໍາລັບແມ່ຍິງຖືພາ, ການມີ mirin ໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຈະດີເພາະວ່າເຫຼົ້າຈະມີຫນ້ອຍ.
ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເພີ່ມ mirin ໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ດັ່ງນັ້ນເຫຼົ້າມີເວລາທີ່ຈະລະເຫີຍ.
Mirin ເຮັດຫຍັງກັບຊີ້ນ?
ບໍ່ພຽງແຕ່ mirin ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນ firmer, ແຕ່ຍັງປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ທາດໂປຼຕີນຈາກການແຕກຫັກໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃນຖານະເປັນເງິນເພີ່ມເຕີມ, ມັນເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີເງົາງາມ.
ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນຊີ້ນປະເພດໃດຫນຶ່ງທີ່ຕ້ອງການ stewing ໃນໄລຍະຍາວ, ການເພີ່ມປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມຂອງ mirin ຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງອາຫານຂອງທ່ານແລະເຮັດໃຫ້ມັນຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ.
ເກີດຫຍັງຂຶ້ນກັບເຫຼົ້າໃນ mirin ໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ?
mirin ປົກກະຕິມີປະລິມານເຫຼົ້າ 1% ຫາ 20%, ສູງສຸດ. ມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບຍີ່ຫໍ້, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປ, mirin ສ່ວນໃຫຍ່ປະກອບດ້ວຍເຫຼົ້າປະມານ 10% ຫາ 14%.
ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້ແມ່ນປະລິມານທີ່ຕໍ່າ, ມັນເຜົາໄຫມ້ຢ່າງໄວວາໃນຂະນະທີ່ທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຍັງມີເວລາພຽງພໍທີ່ຈະສົ່ງລົດຊາດໃຫ້ກັບອາຫານ.
ເສັ້ນທາງລຸ່ມ
Mirin ແມ່ນປະເພດເຫຼົ້າແວງເຂົ້າທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມັນມີປະລິມານເຫຼົ້າຕ່ໍາແລະປະລິມານນ້ໍາຕານສູງກວ່າເຫຼົ້າແວງເຂົ້າປະເພດອື່ນໆ.
ມັນເປັນສ່ວນປະກອບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະສາມາດນໍາໃຊ້ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ຊູຊິ, tempura, ແລະແກງ.
ດ້ວຍວ່າ, mirin ແນ່ນອນວ່າເປັນດາວໃນການເຮັດອາຫານຂອງເຈົ້າທີ່ແນ່ນອນວ່າຈະຊະນະລົດຊາດຂອງຜູ້ທີ່ໄດ້ລົດຊາດມັນ!
ທ່ານພ້ອມທີ່ຈະ indulge ຕົວທ່ານເອງໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ? ຄວ້າມິຣິນ 1 ຕຸກເພື່ອເດີນທາງກັບບ້ານດຽວນີ້ ແລະແຕ່ງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເຄີຍມີມາ!
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
