Beef Pares: ມັນແມ່ນຫຍັງແລະມັນມາຈາກໃສ?

ກ່ຽວ​ກັບ​ຜູ້​ຂຽນ​ໄດ້​: Joost Nusselder, ຜູ້ຂຽນຂອງປື້ມຄູ່ມືການວາງແຜນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ສໍາຄັນ ປັບປຸງວັນທີ 24 ຕຸລາ 2022

pares ຊີ້ນງົວແມ່ນຫຍັງ?

pares ຊີ້ນງົວຊາວຟີລິບປິນເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃນປະເທດຟີລິບປິນທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວແລະຜັກບົ່ວ. ຈານແຍ່ສາມາດຮັບປະທານໄດ້ຫຼາຍກວ່າເຂົ້າ ຫຼື ໜໍ່ໄມ້, ແລະ ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ມັນຖືກຮັບປະທານດ້ວຍນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ. ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍເປັນອາຫານແຊບໆທີ່ເໝາະກັບຍາມໜາວເຢັນ.

ຂໍໃຫ້ເບິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ເຂົ້າໄປໃນການເຮັດອາຫານແຊບໆນີ້.

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວ Pares ເປັນອາຫານພິເສດຂອງຊາວຟີລິບປິນ?

Pares ຊີ້ນງົວ (ສູດເຕັມທີ່ນີ້) ເປັນທີ່ນິຍົມ ອາຫານຟີລິບປິນ ທີ່ພົບເຫັນທົ່ວໄປໃນສະຖານປະກອບແຄມທາງ, ເຮືອນຕາມຖະຫນົນ, ແລະເຮືອນອາຫານພິເສດທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນອາຫານຟີລິບປິນ. ຄໍາວ່າ "pares" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ຄູ່" ໃນພາສາຟີລິບປິນ, ຊື່ທີ່ເຫມາະສົມເພາະວ່າມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍນ້ໍາແກງທີ່ຊັດເຈນຢູ່ຂ້າງ.

ເປັນຫຍັງຊີ້ນງົວ Pares ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມ

Beef Pares ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃນປະເທດຟີລິບປິນ ເນື່ອງຈາກລົດຊາດແຊບໆ ແລະ ນ້ຳຊຸບທີ່ຊັດເຈນທີ່ມາພ້ອມກັບມັນ. ມັນໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນອາຫານເຊົ້າ, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດກິນໄດ້ທຸກເວລາຂອງມື້. ອາຫານດັ່ງກ່າວແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານຕາມຖະຫນົນແລະສະຖານທີ່ຕາມຖະຫນົນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານຫຼັກຂອງອາຫານຟີລິບປິນ.

Beef Pares ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງມັນ. ມັນປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ, ທາດເຫຼັກ, ແລະສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນອື່ນໆທີ່ດີຕໍ່ຮ່າງກາຍ.

ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຊີ້ນງົວ Pares

Beef Pares ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມຊາວຟີລິບປິນເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍຊີ້ນງົວອົບ, ເຂົ້າ, ແລະແກງອ່ອນ. ຄໍາວ່າ "pares" ແມ່ນມາຈາກຄໍາພາສາສະເປນ "pār", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ຄູ່" ຫຼື "ຄູ່." ໃນອາຫານຟີລິບປິນ, "pares" ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຊ້ໃນຮູບແບບຫຼາຍ, "magkapares," ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ຖືກຈັບຄູ່." ຄໍາສັບດັ່ງກ່າວແມ່ນຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງການປະຕິບັດການຮັບໃຊ້ອາຫານດ້ວຍຖ້ວຍ, ດີກວ່າເຂົ້າແລະເຂົ້າຜັກທຽມ (ເອີ້ນວ່າ "sinangag" ຫຼື "ricesinangag").

ຢືມແລະປະກອບເປັນອາຫານໃຫມ່

ຈານແຍ່ເອງເປັນຜົນມາຈາກການກູ້ຢືມຂອງປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງແອສປາໂຍນແລະລາຕິນແລະປະກອບເປັນອາຫານໃຫມ່ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຟີລິບປິນ. ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນມາຈາກການຕັດຊີ້ນລາຄາຖືກກວ່າແລະເຄັ່ງຄັດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມກັບອາຫານຊີ້ນງົວທີ່ມີລາຄາແພງກວ່າ. ຫນ້າທີ່ທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານແມ່ນການສະຫນອງອາຫານທີ່ມີຫົວໃຈແລະຕື່ມທີ່ມີທັງແຊບແລະຫນ້າພໍໃຈ.

ການປ່ຽນແປງອື່ນໆຂອງອາຫານ

ມີຫຼາຍຮູບແບບຂອງອາຫານປະເພດອື່ນໆ, ລວມທັງ "ipares," ເຊິ່ງເປັນສະບັບຂອງອາຫານຂົ້ວ, ແລະ "kapares," ເຊິ່ງເປັນຮຸ່ນຂອງຫວານຂອງອາຫານທີ່ປະກອບມີເຂົ້າຈີ່ແລະເຂົ້າຫນົມຫວານອື່ນໆ. Pares ຊີ້ນງົວທີ່ເຫຼືອຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດ "pares sinangag," ເຊິ່ງເປັນອາຫານເຂົ້າ fermented ທີ່ປະກອບມີຊີ້ນງົວທີ່ຍັງເຫຼືອ.

ສິ່ງທີ່ເຂົ້າໄປໃນການເຮັດ Pares ຊີ້ນງົວ savory?

• ຊີ້ນງົວ: ດາວຂອງອາຫານ, ປົກກະຕິແລ້ວເປັນການຕັດຍາກເຊັ່ນ: brisket ຫຼື shank, ຖືກຕົ້ມຈົນກ່ວາອ່ອນແລະສີນ້ໍາຕານເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.
• ນ້ຳ: ໃຊ້ຕົ້ມຊີ້ນງົວ ແລະເຮັດນ້ຳແກງ.
• ໃບ Bay: ເພີ່ມລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ສວຍງາມໃຫ້ກັບແກງ.
• ຜັກບົ່ວ: ຟັກແລະຕື່ມໃສ່ broth ສໍາລັບລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍ.
• ກະທຽມ: ຕຳແລ້ວເອົາໃສ່ນ້ຳຊຸບເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດແຊບໆ.

ຊອດ

• ນ້ໍາຊອດ: ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນຊອດ, ໃຫ້ມັນມີລົດຊາດ umami ທີ່ສວຍງາມ.
• ຂີງ: ເພີ່ມລົດຊາດ pepper ອ່ອນໆໃສ່ຊອດ.
• ໝາກເຜັດ: ເຄື່ອງເທດນີ້ໜ້ອຍໜຶ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊອດມີລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະ ສວຍງາມ.
• ຜັກບົ່ວເຫຼືອງ: ຟັກ ແລະ ຈືນຈົນກາບ, ຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ຊອດເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດຫວານ ແລະ ຫວານ.
• ນ້ຳມັນກາໂນລາ: ໃຊ້ເພື່ອຈືນຜັກບົ່ວ ແລະ ເປືອກຊີ້ນງົວເພື່ອໃຫ້ເປັນສີນ້ຳຕານ.
• ນ້ຳ: ລະລາຍດ້ວຍແປ້ງສາລີເພື່ອເຮັດເປັນຂີ້ໝິ້ນເພື່ອໃຫ້ນ້ຳຊອດໜາ (ເລືອກໄດ້).

ການຮັບໃຊ້

• ເຂົ້າປຸ້ນ: ເຂົ້າປຸ້ນສົດໆ XNUMX ຖ້ວຍ ຕ້ອງໃສ່ກັບຊີ້ນງົວ.
• ຫົວຜັກບົ່ວໃບ: ຟັກ ແລະປີ້ງ, ຈາກນັ້ນປະໄວ້ເທິງຂອງຊີ້ນງົວເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ ແລະ ໂຄງສ້າງ.

ພິເສດ

• pares ຊີ້ນງົວແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະໃນອາຫານຟີລິບປິນແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນອາຫານພິເສດຂອງສະຖານທີ່ແຄມທາງແລະເຮືອນທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນອາຫານ.
• ຄໍາວ່າ "pares" ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການປະສົມປະສານຂອງຊີ້ນງົວແລະເຂົ້າ, ໂດຍສະເພາະໃນອາຫານປະເພດ stew ຫຼື braised.
• pares ຊີ້ນງົວແມ່ນຍັງກ່ຽວຂ້ອງກັບ broth ທີ່ຈະແຈ້ງແລະ peppery ເລັກນ້ອຍທີ່ຊ່ວຍຕັດຜ່ານລົດຊາດ gamey ຂອງຊີ້ນງົວ.
• ຊີ້ນງົວແຊ່ແຂງສາມາດຊື້ໄດ້ໃນບາງຮ້ານອາຫານຟີລິບປິນ, ແຕ່ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນສົດໃໝ່ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເໝາະສົມ.

Mastering the Art of Cooking Beef Pares: ເຄັດ​ລັບ​ແລະ Tricks

• ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການເລືອກການຕັດຊີ້ນງົວທີ່ຖືກຕ້ອງ. ການຕັດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ pares ຊີ້ນງົວແມ່ນຄໍ, ທີ່ມີໄຂມັນພຽງພໍເພື່ອສ້າງ broth ອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດ.
• ຕັດຊີ້ນງົວເປັນຕ່ອນໃຫຍ່, ຂະຫນາດປະມານ 2 ນິ້ວ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້ເທົ່າທຽມກັນແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນກາຍເປັນແຂງ.
• ປະສົມນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ນໍ້າຕານ, ຂີງ, ແລະພິກໄທດໍາໃນໂຖປັດສະວະເພື່ອສ້າງ marinade. ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນຍ້ອນວ່າມັນຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະ savory.

ແຕ່ງກິນຊີ້ນງົວ

• ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່, ເອົານ້ໍາມັນບາງໆໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕື່ມຜັກບົ່ວຟັກແລະຈືນຈົນກ່ວາພວກມັນກາຍເປັນໂປ່ງໃສ.
• ຕື່ມຊີ້ນງົວໃສ່ຫມໍ້ແລະສີນ້ໍາຕານໃນທຸກດ້ານ. ນີ້ຈະຊ່ວຍປະທັບຕາໃນນ້ໍາແລະປັບປຸງລົດຊາດຂອງຊີ້ນ.
• ຖອກໃສ່ນ້ໍາຫຼືຊີ້ນງົວໃຫ້ພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາຊີ້ນ. ເອົາສ່ວນປະສົມໄປຕົ້ມແລ້ວຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າ. ກວມເອົາຫມໍ້ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົ້ມຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນແລະລົດຊາດ.
• ເອົາຊີ້ນງົວອອກຈາກຫມໍ້ແລະວາງໄວ້. ເມື່ອຍ broth ແລະຕັ້ງມັນຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ອັນນີ້ຈະຖືກໃຊ້ຕໍ່ມາເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊອດ.

ການເຮັດຊອດ

• ໃນຫມໍ້ແຍກຕ່າງຫາກ, ໃຫ້ນ້ໍາມັນບາງໆໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕື່ມຜັກບົ່ວຟັກແລະຈືນຈົນກ່ວາພວກມັນກາຍເປັນໂປ່ງໃສ.
• ຕື່ມນ້ໍາຊີ້ນງົວໃສ່ຫມໍ້ແລະນໍາໄປຕົ້ມ.
• ປົນແປ້ງສາລີກັບນ້ໍາເພື່ອສ້າງເປັນ slurry. ຄ່ອຍໆຖອກມັນໃສ່ຫມໍ້ໃນຂະນະທີ່ stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຊອດຫນາແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີໂຄງສ້າງລຽບແລະ velvety.
• ຕື່ມຊີ້ນງົວໃສ່ຫມໍ້ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົ້ມອີກສອງສາມນາທີ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນດູດຊຶມລົດຊາດຂອງຊອດ.

ການ​ຮັບ​ໃຊ້​ແລະ​ການ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ​

• ເອົາຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍມາແຊ່ຮ້ອນໆ ເທິງເຂົ້ານອນ. ແຕ່ງດ້ວຍຫົວຜັກບົ່ວຟັກ ຫຼື ຜັກທຽມຂົ້ວເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ ແລະໂຄງສ້າງ.
• ຖ້າທ່ານມີສິ່ງເສດເຫຼືອ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເກັບຮັກສາພວກມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຊີ້ນງົວສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ 3 ມື້ຫຼືໃນຕູ້ແຊ່ເຢັນເຖິງ 3 ເດືອນ.
• ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮ້ອນຄືນ, ພຽງແຕ່ຖອກຊີ້ນງົວແລະຊອດເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ແລະໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ຕື່ມນ້ໍາຫຼືຊີ້ນງົວເລັກນ້ອຍຖ້າຊອດກາຍເປັນຫນາເກີນໄປ.

ສິ່ງທີ່ຄວນຮູ້ແລະ Tricks

• ການເພີ່ມໄຂມັນເລັກນ້ອຍໃສ່ແກງຈະຊ່ວຍປັບປຸງລົດຊາດແລະສ້າງອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຫນ້າພໍໃຈ.
• ຈົ່ງລະມັດລະວັງໃນເວລາເພີ່ມ cornstarch slurry ກັບຊອດ. ການຕື່ມຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ຊອດຫນາເກີນໄປແລະຂີ້ຮ້າຍ.
• ຖ້າທ່ານຕ້ອງການບັນລຸລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງແລະແບບດັ້ງເດີມຫຼາຍ, ລອງໃຊ້ຫມາກຖົ່ວດາວໃນ marinade.
• ການປະສົມໃນກາເຟທີ່ລະລາຍໜ້ອຍໜຶ່ງໃສ່ນ້ຳແກງສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຊັບຊ້ອນກວ່າ.
• ຖ້າທ່ານຕ້ອງການປະຫຍັດເວລາ, ທ່ານສາມາດກະກຽມຊີ້ນງົວແລະແກງກ່ອນເວລາແລະແຊ່ແຂງແຍກຕ່າງຫາກ. ດ້ວຍວິທີນີ້, ທ່ານສາມາດເຮັດຊີ້ນງົວໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນທຸກຄັ້ງທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການໂດຍບໍ່ຕ້ອງເລີ່ມຕົ້ນຈາກຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ.
• ຢ່າຢ້ານທີ່ຈະທົດລອງດ້ວຍສ່ວນປະກອບ ແລະເຕັກນິກຕ່າງໆເພື່ອຊອກຫາສູດຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບທ່ານ.

ຊີ້ນງົວທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ Beef Pares ແມ່ນຫຍັງ?

ເມື່ອເວົ້າເຖິງຊີ້ນງົວ, ການຕັດຊີ້ນງົວທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ການບັນລຸຄວາມອ່ອນໂຍນແລະລົດຊາດທີ່ເປັນສັນຍາລັກຂອງອາຫານ. ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສາມາດເຮັດດ້ວຍເຕັກນິກການຕັດຊີ້ນງົວ, ການຕັດບາງສ່ວນແມ່ນໃຊ້ທົ່ວໄປຫຼາຍກ່ວາອື່ນໆ. ນີ້ແມ່ນການຕັດຊີ້ນງົວທີ່ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ໃນ pares ຊີ້ນງົວ:

• Ribs ສັ້ນ : ຕັດນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ pares ຊີ້ນງົວເພາະວ່າມັນມີຄວາມສົມດູນຂອງຊີ້ນແລະໄຂມັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດແລະອ່ອນໂຍນ. ມັນຍັງຍາວກວ່າການຕັດອື່ນໆເລັກນ້ອຍ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນງ່າຍຕໍ່ການຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງຊີ້ນງົວ.
• Brisket: ຕັດນີ້ແມ່ນລາຄາຖືກກວ່າ ribs ສັ້ນເລັກນ້ອຍແລະເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນ pares ຊີ້ນງົວເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຈໍານວນສູງຂອງເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ແລະ collagen. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແຕກຫັກໃນລະຫວ່າງການແຕ່ງກິນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີນ້ໍາຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຊີ້ນອ່ອນກວ່າ.
• Shank: ນີ້ແມ່ນການຕັດຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ທໍາມະດາເພື່ອໃຊ້ໃນ pares ຊີ້ນງົວ, ແຕ່ມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີເພາະວ່າມັນມີເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ແລະກະດູກທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ກະດູກຈະເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນໃຫ້ກັບ broth, ໃນຂະນະທີ່ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ແຕກຫັກໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນໆ.

ເປັນຫຍັງການຕັດເຫຼົ່ານີ້ຈຶ່ງເໝາະສຳລັບຊີ້ນງົວ?

ການຕັດຊີ້ນງົວທີ່ໃຊ້ໃນ pares ຊີ້ນງົວແມ່ນເຫມາະສົມເພາະວ່າພວກມັນມີເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ແລະ collagen ສູງ. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແຕກຫັກໃນລະຫວ່າງການແຕ່ງກິນ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມແລະມີນ້ໍາຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການຕັດເຫຼົ່ານີ້ມີລາຄາຖືກກວ່າເລັກນ້ອຍຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການລ້ຽງຊີ້ນງົວ.

ສະຫຼຸບແລ້ວ, ການຕັດຊີ້ນງົວທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນ pares ຊີ້ນງົວແມ່ນ ribs ສັ້ນ, brisket, ແລະ shank. ໃນຂະນະທີ່ການຕັດເຫຼົ່ານີ້ເຄັ່ງຄັດກວ່າການຕັດຊີ້ນງົວອື່ນໆ, ພວກມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການລ້ຽງຊີ້ນງົວເພາະວ່າເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ແລະຄໍລາເຈນທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງໂດຍໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ, ການຕັດເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີນ້ໍາຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ຍາກທີ່ຈະຕ້ານທານ.

ວິ​ທີ​ການ​ມ່ວນ​ຊື່ນ Pares ຊີ້ນ​ງົວ​ໃຫ້​ສົມ​ບູນ​

ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍເປັນອາຫານທີ່ສົມບູນຢູ່ໃນຕົວຂອງມັນເອງ, ແຕ່ມັນກໍ່ດີທີ່ຈະເພີ່ມບາງດ້ານເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມພໍໃຈຫຼາຍຂຶ້ນ. ນີ້ແມ່ນຄຳແນະນຳການໃຫ້ບໍລິການບາງອັນທີ່ຕ້ອງລອງ:

• ຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າຕົ້ມຮ້ອນໆ. ຊອດຊີ້ນງົວທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍລົດຊາດ ແລະ ລົດຊາດດີເລີດສໍາລັບການແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າ.
• ແຕ່ງໜ້າດ້ວຍຫົວຜັກບົ່ວຟັກ ຫຼື ຜັກທຽມຂົ້ວເພື່ອເພີ່ມກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດ.
• ລອງເພີ່ມໄຂ່ຂົ້ວໃສ່ເທິງຂອງເຂົ້າເພື່ອອາຫານຕື່ມ.
• ຮັບໃຊ້ດ້ວຍຖ້ວຍແກງທີ່ຢູ່ດ້ານຂ້າງ, ເຊັ່ນ: ແກງແກງຫຼືແກງສາລີ.

ປະຫວັດສາດແລະຄວາມຫມາຍ

ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍເປັນອາຫານຟີລິບປິນທີ່ເປັນສັນຍາລັກທີ່ປະກອບດ້ວຍການປະສົມອົງປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອສ້າງຊອດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດ. ຄໍາວ່າ "pares" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ຄູ່" ໃນພາສາຟີລິບປິນ, ແລະມັນຫມາຍເຖິງການຈັບຄູ່ຊີ້ນງົວແລະແກງ. ຈານແຍ່ເຊື່ອວ່າມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຊີ້ນງົວຂອງຈີນ, ແຕ່ສະບັບພາສາຟີລິບປິນນຳໃຊ້ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳຕານ, ແລະຂີງເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດ.

ເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ

ການເຮັດຊີ້ນງົວອາດຈະໃຊ້ເວລາບາງເວລາ, ແຕ່ແນ່ນອນມັນຄຸ້ມຄ່າ. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ສົມບູນແບບ:

• ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຊິ້ນໃຫຍ່ຂອງຄໍຊີ້ນງົວຫຼືການຕັດອື່ນໆທີ່ຕ້ອງການເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານດົນກວ່າ. ກະດູກຊີ້ນງົວຕົ້ມຍັງສາມາດຖືກເພີ່ມເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງຫຼັກຊັບ.
• ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າໃນເວລາແຕ່ງກິນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມແລະມີລົດຊາດທີ່ປະສົມປະສານ.
• ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດຫນາ, ປົນແປ້ງສາລີກັບນ້ໍາແລະຖອກມັນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມ. stir ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາຊອດກາຍເປັນຫນາ.
• ບໍ່ເຫມືອນກັບອາຫານອື່ນໆ, ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າເມື່ອມັນກະກຽມໃນມື້ຂ້າງຫນ້າ. ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດປະສົມກັນ ແລະປັບປຸງລົດຊາດຂອງອາຫານ.
• ຢ່າຢ້ານທີ່ຈະລອງສູດສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ບາງຄົນຕື່ມ pepper ສີດໍາຫຼື star anise ກັບປະສົມເພື່ອເພີ່ມຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ.

ສູດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ

ຖ້າທ່ານມັກຊີ້ນງົວ, ນີ້ແມ່ນອາຫານຟີລິບປິນອື່ນໆທີ່ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການລອງ:

• Tapsilog - ອາຫານເຊົ້າທີ່ນິຍົມທີ່ປະກອບດ້ວຍ tapa ຊີ້ນງົວ, ເຂົ້າຜັກທຽມ, ແລະໄຂ່ຂົ້ວ.
• Adobo - ອາຫານພື້ນເມືອງຊາວຟີລິບປິນທີ່ປະກອບດ້ວຍຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ສົ້ມ, ແລະຜັກທຽມ.
• Sinigang - ແກງສົ້ມທີ່ສາມາດເຮັດດ້ວຍຊີ້ນປະເພດຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ຫມູ, ຊີ້ນງົວ, ຫຼືປາ.

ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ: ຈະເຮັດແນວໃດກັບ Pares ຊີ້ນງົວຂອງທ່ານ

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການເກັບຮັກສາຊີ້ນງົວ Pares ຂອງທ່ານ, ມີບາງສິ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຢູ່ໃນໃຈເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນຄົງທີ່ສົດແລະແຊບທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງ:

• ປ່ອຍໃຫ້ຖ້ວຍເຢັນລົງກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຫຼືຕູ້ເຢັນ.
• ຖ້າທ່ານເກັບຮັກສາມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ໂອນມັນໃສ່ຖັງທີ່ມີອາກາດຫຼືໂຖປັດສະວະທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກຫຼືແຜ່ນອາລູມິນຽມ.
• ຖ້າເຈົ້າເກັບໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ, ໃຫ້ໃຊ້ຕູ້ເຢັນທີ່ປອດໄພ ຫຼື ຖົງ ziplock. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເອົາອາກາດອອກຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ກ່ອນທີ່ຈະປະທັບຕາ.
• ຕິດປ້າຍໃສ່ຕູ້ຄອນເທນເນີ ຫຼື ຖົງໃສ່ກັບວັນທີທີ່ທ່ານແຕ່ງກິນ Beef Pares ເພື່ອໃຫ້ທ່ານຮູ້ວ່າມັນຖືກເກັບໄວ້ດົນປານໃດ.
• ຊີ້ນງົວ Pares ສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ 3-4 ມື້ແລະໃນ freezer ໄດ້ເຖິງ 2-3 ເດືອນ.

Pares ຊີ້ນງົວ: ເປັນອາຫານແຊບແລະມີໂພຊະນາການ

ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ເປັນສັນຍາລັກໃນປະເທດຟີລິບປິນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ມັນຍັງມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບບາງຢ່າງທີ່ເຈົ້າອາດບໍ່ຮູ້. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນບາງຢ່າງທີ່ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍເປັນອາຫານທີ່ມີໂພຊະນາການ:

• ປະກອບດ້ວຍໂປຣຕີນ: ຊີ້ນງົວແມ່ນແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການກໍ່ສ້າງແລະສ້ອມແປງເນື້ອເຍື່ອໃນຮ່າງກາຍ. ການຮັບໃຊ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສາມາດໃຫ້ໂປຣຕີນໃນປະລິມານທີ່ດີທີ່ຮ່າງກາຍຕ້ອງການ.
• ມີໄຂມັນຕໍ່າ: ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນງົວເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າມີໄຂມັນ, ຊີ້ນງົວແມ່ນເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເອົາໄຂມັນທີ່ສັງເກດເຫັນອອກຈາກຊີ້ນກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີສຸຂະພາບດີ.
• ອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ: ຊີ້ນງົວເປັນແຫຼ່ງວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດທີ່ດີເຊັ່ນ: ທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີ ແລະ ວິຕາມິນບີ 12. ສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ການຮັກສາສຸຂະພາບຂອງຮ່າງກາຍ.
• ປະກອບດ້ວຍຂີງແລະຜັກທຽມ: ສູດຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍປະກອບດ້ວຍການປຸງແຕ່ງຊີ້ນດ້ວຍຂີງແລະຜັກທຽມ, ເຊິ່ງທັງສອງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ. ຂີງສາມາດຊ່ວຍປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານແລະຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບ, ໃນຂະນະທີ່ຜັກທຽມສາມາດຊ່ວຍເພີ່ມລະບົບພູມຕ້ານທານແລະຄວາມດັນເລືອດຕ່ໍາ.

ບ່ອນທີ່ຊອກຫາ Pares ຊີ້ນງົວທີ່ດີທີ່ສຸດ

ຖ້າທ່ານບໍ່ຢູ່ໃນອາລົມສໍາລັບການແຕ່ງກິນ, ທ່ານສາມາດຖາມຮ້ານອາຫານຟີລິບປິນທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານໄດ້ຕະຫຼອດເວລາຖ້າພວກເຂົາໃຫ້ບໍລິການຊີ້ນງົວ. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງກ່ຽວກັບວິທີການຊອກຫາຊີ້ນງົວທີ່ດີທີ່ສຸດ:

• ກວດເບິ່ງການທົບທວນຄືນອອນໄລນ໌: ຊອກຫາການທົບທວນຄືນຂອງຮ້ານອາຫານຟີລິບປິນໃນພື້ນທີ່ຂອງທ່ານເພື່ອເບິ່ງວ່າຮ້ານໃດໃຫ້ບໍລິການຊີ້ນງົວທີ່ດີທີ່ສຸດ.
• ຂໍຄໍາແນະນໍາ: ຖ້າທ່ານມີຫມູ່ເພື່ອນຫຼືຄົນຮູ້ຈັກຊາວຟີລິບປິນ, ໃຫ້ຖາມພວກເຂົາວ່າພວກເຂົາໄປບ່ອນໃດສໍາລັບຊີ້ນງົວທີ່ດີທີ່ສຸດ.
• ລອງບ່ອນຕ່າງໆ: ຢ່າຢ້ານທີ່ຈະລອງຮ້ານອາຫານຕ່າງໆເພື່ອຊອກຫາຊີ້ນງົວທີ່ແຊບຊ້ອຍສຳລັບເຈົ້າ.

pares ຊີ້ນງົວບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານແຊບໆ, ແຕ່ຍັງມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບບາງຢ່າງທີ່ທ່ານສາມາດເພີດເພີນໄດ້. ບໍ່ວ່າທ່ານກໍາລັງກະກຽມມັນຢູ່ເຮືອນຫຼືສັ່ງຈາກຮ້ານອາຫານ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະລອງອາຫານຟີລິບປິນທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້.

ສະຫຼຸບ

Beef Pares ແມ່ນຫຍັງ? Pares ຊີ້ນງົວແມ່ນອາຫານຊາວຟີລິບປິນທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ໃບ Bay, ແລະເຄື່ອງເທດ, ແລະປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດດ້ວຍເຂົ້າ. ມັນ​ເປັນ​ອາ​ຫານ savory ກັບ broth ຊັດ​ເຈນ​ທີ່​ເປັນ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ສໍາ​ລັບ​ອາ​ຫານ​ເຊົ້າ​.

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.