Rice Vinegar ແມ່ນຫຍັງ? 5 ສິ່ງ​ທີ່​ທ່ານ​ຈໍາ​ເປັນ​ຕ້ອງ​ຮູ້​ກ່ຽວ​ກັບ​ອາ​ຊຽນ​ນີ້​

ກ່ຽວ​ກັບ​ຜູ້​ຂຽນ​ໄດ້​: Joost Nusselder, ຜູ້ຂຽນຂອງປື້ມຄູ່ມືການວາງແຜນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ສໍາຄັນ ອັບເດດສິງຫາ 22, 2022

ສົ້ມເຂົ້າແມ່ນຫຍັງ?

ສົ້ມເຂົ້າແມ່ນປະເພດຂອງ ສົ້ມ ໄດ້ຈາກ ເຂົ້າ. ມັນເຮັດໂດຍ ການຫມັກ ເຂົ້າທີ່ມີເຊື້ອລາແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານອາຊີຫຼາຍແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າສົ້ມປະເພດອື່ນໆ.

ມັນເປັນນໍ້າສົ້ມອະເນກປະສົງທີ່ດີທີ່ສາມາດໃຊ້ໃນເຄື່ອງປຸງສະຫຼັດ, marinades, ແລະນ້ໍາຈືດ. ລອງມາເບິ່ງປະຫວັດຄວາມເປັນມາ ແລະຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຊະນິດຂອງນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ.

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

ນໍ້າສົ້ມສາຍຊູແມ່ນຫຍັງ?

ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູແມ່ນນ້ຳສົ້ມປະເພດໜຶ່ງທີ່ປະກອບດ້ວຍເຂົ້າ, ເກືອ, ນ້ຳ. ຂະບວນການເຮັດນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ ແມ່ນການໝັກເຂົ້າດ້ວຍແບັກທີເຣັຍອາຊິດອາຊີຕິກ, ເຊິ່ງປ່ຽນນ້ຳຕານໃນເຂົ້າເປັນເຫຼົ້າ ແລະຈາກນັ້ນເປັນກົດອາຊີຕິກ. ຂະບວນການນີ້ໃຊ້ເວລາດົນ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຫຼາຍເດືອນ, ແລະສົ່ງຜົນໃຫ້ມີລົດຊາດສົ້ມອ່ອນໆທີ່ມັກໃຊ້ໃນອາຫານອາຊີຕາເວັນອອກ.

ແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງສົ້ມເຂົ້າ

ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູມີຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ຂຶ້ນກັບພາກພື້ນທີ່ຜະລິດ ແລະ ແນວພັນ ສ່ວນປະກອບສໍາ ໃຊ້ໃນຂະບວນການ. ບາງຊະນິດຂອງສົ້ມເຂົ້າທົ່ວໄປປະກອບມີ:

• ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າຈີນ: ນ້ຳສົ້ມປະເພດນີ້ມັກເຮັດຈາກເຂົ້າໜຽວ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນນ້ໍາຈືດແລະ marinades.
• ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າຍີ່ປຸ່ນ: ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູນີ້ເຮັດຈາກເຂົ້າທີ່ຜ່ານການປຸງດ້ວຍເກືອ ແລະ ນ້ຳຕານ ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫວານ ແລະ ສົ້ມ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນເຂົ້າ sushi ແລະ dressings ສະຫຼັດ.
• ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າເກົາຫຼີ: ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຊະນິດນີ້ເຮັດຈາກເຂົ້າທີ່ໝັກດ້ວຍນ້ຳຕານແລ້ວເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານ noodle ແລະ dipping sauces.
• ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າຫວຽດນາມ: ນ້ຳສົ້ມສາຍນີ້ເຮັດຈາກເຂົ້າທີ່ໝັກດ້ວຍນ້ຳຕານ ແລະ ເກືອ ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫວານ ແລະ ສົ້ມ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນນ້ໍາຈືດແລະ marinades.

ຄົ້ນ​ພົບ​ຝ່າຍ​ຈີນ​ຂອງ​ເຂົ້າ​ສົ້ມ​

ສົ້ມເຂົ້າຈີນມີຢູ່ໃນປະເພດຕ່າງໆ, ແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດ, ສີ, ແລະລະດັບນໍ້າສົ້ມ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດ:

• ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າຂາວ: ຊະນິດນີ້ເຮັດມາຈາກເຂົ້າປຸ້ນ ແລະ ມີລົດຊາດອ່ອນໆ ແລະ ສີຈືດໆ ເມື່ອປຽບທຽບກັບຊະນິດອື່ນ. ມັນ​ເປັນ​ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ສໍາ​ຄັນ​ໃນ​ອາ​ຫານ​ພາກ​ໃຕ້​ຂອງ​ຈີນ​, ໂດຍ​ສະ​ເພາະ​ແມ່ນ​ແຂວງ​ກວາງ​ຕຸ້ງ​.
• ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າດຳ: ຜະລິດຈາກເຂົ້າປຸ້ນ ແລະ ເມັດພືດຊະນິດອື່ນໆ, ຊະນິດນີ້ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ສີເຂັ້ມກວ່ານ້ຳສົ້ມເຂົ້າຂາວ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານພາກເຫນືອຂອງຈີນ, ໂດຍສະເພາະໃນແຂວງ Shanxi ແລະ Shandong.
• ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າແດງ: ປະເພດນີ້ເຮັດໄດ້ໂດຍການໝັກເຂົ້າຈ້າວແດງ ແລະ ມີລົດຊາດໝາກໄມ້ທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະ ມີກິ່ນຂອງ umami. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນນ້ໍາຈືດແລະ marinades.

ຍີ່ຫໍ້ເຂົ້າຈ້າວຍອດນິຍົມຂອງຈີນ

ນີ້ແມ່ນບາງຍີ່ຫໍ້ເຂົ້າ ສົ້ມ ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງຈີນ:

• ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ Chinkiang (ຍັງເອີ້ນວ່ານ້ຳສົ້ມສາຍຊູ) : ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າດຳຊະນິດນີ້ແມ່ນຜະລິດຢູ່ເມືອງ Zhenjiang ແຂວງ Jiangsu ແລະມີລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນ ພ້ອມກັບຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມສົ້ມ. ມັນ​ເປັນ​ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ທົ່ວ​ໄປ​ໃນ​ນ​້​ໍ​າ dipping ແລະ​ອາ​ຫານ braised ຂອງ​ຈີນ​.
• ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຂອງ Shanxi (ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ ນ້ຳສົ້ມອາຍຸ ຫຼື ກຸໂຣຊູ) : ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າດຳຊະນິດນີ້ເຮັດໂດຍການໝັກເຂົ້າ ແລະ ເຂົ້າສາລີ ແລະມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີສີນ້ຳຕານ. ມັນມັກໃຊ້ໃນອາຫານພາກເຫນືອຂອງຈີນ, ໂດຍສະເພາະໃນແຂວງ Shanxi.
• ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ: ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຊະນິດນີ້ແມ່ນຜະລິດຢູ່ເມືອງ ບ໋າງນິງ ແຂວງ ເສສວນ ແລະມີສີເຫຼືອງ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານກວ່ານ້ຳສົ້ມສາຍຊູຊະນິດອື່ນໆ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານ Sichuanese ເຊັ່ນແກງຮ້ອນແລະສົ້ມແລະໄກ່ kung pao.

ມໍລະດົກຂອງຫວານແລະເຜັດຂອງສົ້ມເຂົ້າເກົາຫຼີ

ສົ້ມເຂົ້າເກົາຫຼີ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ “ຊໍ-ໂກຈູຈງ”, ແມ່ນເຄື່ອງປຸງອາຫານຫຼັກໃນອາຫານເກົາຫຼີ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີຄວາມແຕກຕ່າງບາງຢ່າງໃນວິທີການຜະລິດແລະນໍາໃຊ້ໃນແຂວງເຫນືອແລະພາກໃຕ້ຂອງເກົາຫລີ.

• ຢູ່​ພາກ​ເໜືອ, ນ້ຳ​ສົ້ມ​ເຂົ້າ​ແມ່ນ​ເຮັດ​ດ້ວຍ​ການ​ໝັກ​ເຂົ້າ​ໜຽວ​ປະສົມ​ກັບ​ລີດ, ​ເຮັດ​ໃຫ້​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ສົ້ມ.
• ຢູ່ພາກໃຕ້, ເຂົ້າຂາວ ຫຼືສີນ້ຳຕານແມ່ນໃຊ້ເຮັດນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫວານກວ່າ.

ຊັ້ນຂອງລົດຊາດໃນສົ້ມເຂົ້າເກົາຫຼີ

ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າເກົາຫຼີ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງປຸງອັນດຽວເທົ່ານັ້ນ. ມັນມີຊັ້ນຂອງລົດຊາດທີ່ສາມາດເສີມຂະຫຍາຍອາຫານໃດໆທີ່ມັນຖືກເພີ່ມໃສ່.

• ຄວາມສົ້ມຂອງສົ້ມເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນໃຫ້ກັບຊອດແລະ marinades.
• ຄວາມຫວານເຮັດໃຫ້ຄວາມເຜັດຂອງອາຫານເກົາຫຼີເຊັ່ນ: ກິມຈິ ແລະ ກຸ້ງຈູງ.
• ລົດຊາດເຫຼົ້າແວງເຂົ້າທີ່ອ່ອນໂຍນຈະເພີ່ມຄວາມເລິກໃຫ້ກັບເຂົ້າຂົ້ວ ແລະແກງ.

ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຫວຽດນາມ: ເປັນທາງເລືອກທີ່ອ່ອນກວ່າ ແລະຫວານກວ່າ

ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າແມ່ນອາຫານຫຼັກໃນອາຫານຫວຽດນາມ, ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກປະເທດຈີນ ແລະ ນຳມາໃນໄລຍະປະຫວັດສາດການຄ້າອັນຍາວນານຂອງປະເທດ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນຂວດຂະຫນາດນ້ອຍແລະໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມບັນທຶກຫວານແລະສົ້ມທີ່ສົມດຸນໃສ່ຖ້ວຍ. ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າຫວຽດນາມ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າມີລົດຊາດອ່ອນກວ່າ ແລະ ຫວານກວ່ານ້ຳສົ້ມເຂົ້າຊະນິດອື່ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນດີເລີດສຳລັບການເພີ່ມລົດຊາດພິເສດໃຫ້ກັບສູດໃດກໍ່ໄດ້.

ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຂອງເຂົ້າຫວຽດນາມແມ່ນຫຍັງ?

​ເມື່ອ​ທຽບ​ໃສ່​ນ້ຳ​ສົ້ມ​ເຂົ້າ​ແບບ​ປົກ​ກະ​ຕິ, ນ້ຳ​ສົ້ມ​ເຂົ້າ​ຫວຽດ​ມັກ​ເຮັດ​ດ້ວຍ​ເຂົ້າ​ຈ້າວ​ແລະ​ນ້ຳ​ຕານ, ເຮັດ​ໃຫ້​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ຫວານ​ກວ່າ. ມັນຍັງຖືກເກັບໄວ້ເປັນເວລາສັ້ນໆ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນກວ່າ. ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ຂອງ​ເຂົ້າ​ທີ່​ນໍາ​ໃຊ້​ແມ່ນ​ສໍາ​ຄັນ​, ເພາະ​ວ່າ​ມັນ​ອະ​ນຸ​ຍາດ​ໃຫ້​ມີ​ລະ​ດັບ​ການ​ປຸງ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ດີກ​ວ່າ​. ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າຫວຽດນາມ ບາງຄັ້ງກໍ່ເອີ້ນວ່າ “ໜໍ່ຈ່າມ” ຫຼື “ນົວແມະ”, ເຊິ່ງທັງສອງປະເພດແມ່ນນ້ຳຈືດທີ່ມີນ້ຳສົ້ມເຂົ້າ.

ວິທີໃຊ້ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຫວຽດນາມ ໃນການປຸງອາຫານຂອງເຈົ້າ

ຖ້າເຈົ້າຢາກເພີ່ມຄວາມຫວານໃສ່ຖ້ວຍຂອງເຈົ້າ, ນໍ້າສົ້ມເຂົ້າຫວຽດນາມແມ່ນແທນທີ່ດີສໍາລັບສົ້ມເຂົ້າຈ້າວ. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງກ່ຽວກັບວິທີການນໍາໃຊ້ມັນ:

• ໃຊ້ມັນໃນ marinades ສໍາລັບຊີ້ນຫຼືເຕົ້າຫູ້ເພື່ອເພີ່ມບັນທຶກຫວານງາມ.
• ຕື່ມໃສ່ເຂົ້າຂົ້ວເພື່ອລົດຊາດທີ່ສົມດູນ.
• ປະສົມກັບນ້ໍາຈືດແລະນ້ໍາຮ້ອນເພື່ອສ້າງນ້ໍາຈືດສໍາລັບມ້ວນປີຮຽນ spring ຫຼື dumplings.
• ໃຊ້ມັນໃສ່ໃນເຄື່ອງແຕ່ງກາຍສະຫຼັດເພື່ອຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນພິເສດ.

ບ່ອນທີ່ຈະຊື້ສົ້ມເຂົ້າຫວຽດນາມ

ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າຫວຽດສາມາດພົບເຫັນໄດ້ຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍອາຊີສ່ວນໃຫຍ່. ຊອກຫາຍີ່ຫໍ້ "ສາມປູ" ສໍາລັບສະບັບທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ຖ້າຫາບໍ່ເຫັນ, ເຈົ້າສາມາດລອງເຮັດເອງໄດ້ໂດຍການປະສົມນໍ້າສົ້ມເຂົ້າກັບນໍ້າຕານໜ້ອຍໜຶ່ງ.

ການປົດລັອກຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີທ່າແຮງຂອງສົ້ມເຂົ້າ

ການຄົ້ນຄວ້າໄດ້ພົບເຫັນວ່າການບໍລິໂພກສົ້ມເຂົ້າເປັນປະຈໍາສາມາດຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກສານປະກອບທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນສົ້ມເຂົ້າທີ່ສາມາດປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈແລະຄວບຄຸມຄວາມດັນເລືອດ. ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການນີ້ແມ່ນອາຊິດ acetic ແລະອາຊິດ amino, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການຮັກສາສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ.

ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ ແລະເພີ່ມພະລັງງານ

ສົ້ມເຂົ້າແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍ enzymes ທໍາມະຊາດທີ່ຊ່ວຍທໍາລາຍອາຫານແລະຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ. ມັນຍັງປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ຫລາກຫລາຍທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນໃນການຮັກສາສຸຂະພາບທີ່ດີແລະລະດັບພະລັງງານຕະຫຼອດມື້. ການເພີ່ມນໍ້າສົ້ມເຂົ້າໃສ່ໃນຄາບອາຫານຂອງເຈົ້າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍສາມາດປັບປຸງຄວາມສາມາດຂອງຮ່າງກາຍຂອງເຈົ້າໃນການປຸງແຕ່ງແລະນໍາໃຊ້ສານອາຫານຈາກອາຫານທີ່ເຈົ້າກິນ.

ປ້ອງກັນມະເຮັງ ແລະພະຍາດອື່ນໆ

ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສານປະກອບທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນສົ້ມເຂົ້າສາມາດປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວແລະການແຜ່ກະຈາຍຂອງຈຸລັງມະເຮັງໃນຮ່າງກາຍໄດ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ນໍ້າສົ້ມເຂົ້າຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດອື່ນໆເຊັ່ນ: ພະຍາດເບົາຫວານ, ໂລກອ້ວນ, ແລະຄໍເລດເຕີລອນສູງ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງອົງປະກອບທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນສົ້ມເຂົ້າທີ່ເຮັດວຽກຮ່ວມກັນເພື່ອນໍາເອົາຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບເຫຼົ່ານີ້.

ຄວບຄຸມນໍ້າຕານໃນເລືອດ ແລະນໍ້າໜັກ

ສົ້ມເຂົ້າໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າມີປະສິດທິພາບສູງໃນການຄວບຄຸມລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດແລະສົ່ງເສີມການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກການມີອາຊິດ acetic, ເຊິ່ງຊ່ວຍຄວບຄຸມລະດັບ insulin ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຮ່າງກາຍເກັບຮັກສາໄຂມັນເກີນ. ການເພີ່ມນໍ້າສົ້ມເຂົ້າໃສ່ໃນຄາບອາຫານຂອງເຈົ້າຍັງສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ເຈົ້າຮູ້ສຶກອີ່ມເປັນໄລຍະເວລາດົນຂຶ້ນ, ຫຼຸດຜ່ອນການກິນອາຫານທີ່ບໍ່ມີສຸຂະພາບດີຕະຫຼອດມື້.

ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ແລະ​ການ​ທົດ​ແທນ​

ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ສາມາດນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນອາຫານໄດ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ຕັ້ງແຕ່ຜັກດອງເຖິງນ້ຳເຜັດ. ມັນຍັງເປັນການທົດແທນທີ່ນິຍົມຂອງສົ້ມປະເພດອື່ນໆໃນສູດຈໍານວນຫຼາຍ. ບາງສ່ວນຂອງການນໍາໃຊ້ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດສໍາລັບສົ້ມເຂົ້າປະກອບມີ:

• ການສ້າງປະສົມຂອງສົ້ມເຂົ້າແລະນ້ໍາເພື່ອນໍາໃຊ້ເປັນການແກ້ໄຂທໍາຄວາມສະອາດທໍາມະຊາດ
• ຕື່ມສົ້ມເຂົ້າໃສ່ແກງແລະ stews ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດພິເສດ
• ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ສົ້ມ​ເຂົ້າ​ເປັນ​ການ​ທົດ​ແທນ​ສໍາ​ລັບ​ສົ້ມ​ສີ​ຂາວ​ໃນ​ເຄື່ອງ​ນຸ່ງ​ສະ​ຫຼັດ​ແລະ marinades​
• ຜະສົມນ້ຳສົ້ມເຂົ້າກັບນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ ແລະ ສ່ວນປະກອບອື່ນໆເພື່ອສ້າງເປັນນ້ຳຈືດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະສຳລັບຊູຊິ ແລະ ອາຫານອື່ນໆ

ໂດຍລວມແລ້ວ, ສົ້ມເຂົ້າແມ່ນເປັນສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດທີ່ດີເລີດທີ່ສະຫນອງຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີທ່າແຮງຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຊອກຫາການປັບປຸງສຸຂະພາບຫົວໃຈຂອງທ່ານ, ຄວບຄຸມນ້ໍາຫນັກຂອງທ່ານ, ຫຼືປ້ອງກັນພະຍາດ, ການເພີ່ມສົ້ມເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນອາຫານປົກກະຕິສາມາດປັບປຸງສຸຂະພາບແລະສຸຂະພາບໂດຍລວມຂອງທ່ານໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

Rice Wine vs Rice Vinegar: ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ?

ສົ້ມເຂົ້າແມ່ນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມໃນຫຼາຍປະເທດໃນອາຊີ, ລວມທັງຍີ່ປຸ່ນ, ຈີນ, ແລະເກົາຫຼີ. ມັນເຮັດໄດ້ໂດຍການໝັກເຂົ້າແລະປ່ຽນທາດແປ້ງເປັນນໍ້າຕານ, ຈາກນັ້ນເປັນເຫຼົ້າ, ແລະສຸດທ້າຍເປັນສົ້ມ. ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູມີປະເພດຕ່າງໆລວມທັງ:

• ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າຂາວ: ນີ້ແມ່ນປະເພດນ້ຳສົ້ມເຂົ້າທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດ, ແລະເຮັດຈາກເຂົ້າ, ນ້ຳ, ແລະບາງຄັ້ງກໍ່ມີນ້ຳຕານເລັກນ້ອຍ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນຊູຊິແລະອາຫານຍີ່ປຸ່ນອື່ນໆ.
• ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າແດງ: ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຊະນິດນີ້ຜະລິດຈາກເຊື້ອລາແດງ ແລະ ມີສີເຂັ້ມກວ່າ ແລະ ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່ານ້ຳສົ້ມເຂົ້າຂາວ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານຈີນ.
• ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າດຳ: ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຊະນິດນີ້ເຮັດມາຈາກເຂົ້າໜຽວດຳ ແລະ ມີສີເຂັ້ມ, ສີເຂັ້ມ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານ, ມີກິ່ນຫອມ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານຈີນແລະເກົາຫຼີ.

Rice Vinegar ເປັນທາງເລືອກກັບນ້ໍາສົ້ມຕາເວັນຕົກ

ນໍ້າສົ້ມເຂົ້າສາມາດເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກັບນໍ້າສົ້ມສາຍຊູຂອງຕາເວັນຕົກແບບດັ້ງເດີມເຊັ່ນ: ສົ້ມ cider ຈາກຫນາກແອບເປີແລະສົ້ມສີຂາວ. ນີ້ແມ່ນບາງເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງ:

• ລົດຊາດອ່ອນໆ: ສົ້ມເຂົ້າມີລົດຊາດອ່ອນໆ, ຫວານເລັກນ້ອຍເມື່ອທຽບກັບສົ້ມອື່ນໆ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບອາຫານທີ່ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການສົ້ມ.
• ນໍ້າສົ້ມສາຍຊູ: ນໍ້າສົ້ມເຂົ້າມີລະດັບຄວາມເປັນກົດຕໍ່າກວ່ານໍ້າສົ້ມສາຍຊູອື່ນໆ, ເຊິ່ງມີປະໂຫຍດຕໍ່ຄົນທີ່ມີກະເພາະອາຫານ.
• ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ: ນໍ້າສົ້ມເຂົ້າສາມາດນໍາມາໃຊ້ໃນອາຫານໄດ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ຈາກສູດອາຫານຈາກອາຊີ ຈົນເຖິງອາຫານຕາເວັນຕົກພື້ນເມືອງ.
• ການມີຢູ່: ນໍ້າສົ້ມເຂົ້າແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະສາມາດພົບໄດ້ໃນສັບພະສິນຄ້າສ່ວນໃຫຍ່.

ຈືຂໍ້ມູນການ, ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນກັບສົ້ມອື່ນໆ, ສົ້ມເຂົ້າມີຄຸນສົມບັດເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງແລະການນໍາໃຊ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນຄ້າຍຄືກັນກັບອາຫານພື້ນເມືອງອາຊີ. ສະນັ້ນໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການເພີ່ມສິ່ງພິເສດເລັກນ້ອຍໃຫ້ກັບອາຫານຂອງເຈົ້າ, ໃຫ້ພິຈາລະນາໃຊ້ນໍ້າສົ້ມເຂົ້າເປັນອົງປະກອບຫຼັກ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງນໍ້າສົ້ມສາຍຊູ ແລະນໍ້າສົ້ມສາຍຊູແມ່ນຫຍັງ?

ຄຳຖາມທົ່ວໄປໜຶ່ງທີ່ຫຼາຍຄົນຖາມກໍຄື ນໍ້າສົ້ມເຂົ້າ ແລະ ນໍ້າສົ້ມສາຍຊູແມ່ນຄືກັນ. ຄໍາຕອບແມ່ນບໍ່, ພວກເຂົາບໍ່ຄືກັນ. ນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນລະຫວ່າງສອງຊະນິດນີ້ຂອງສົ້ມ:

• ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າແມ່ນຜະລິດຈາກເຂົ້າປຸ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ນ້ຳສົ້ມຂາວແມ່ນຜະລິດຈາກເຫຼົ້າເມັດພືດທີ່ກັ່ນແລ້ວ.
• ສົ້ມເຂົ້າມີລົດຊາດຫວານແລະອ່ອນ, ໃນຂະນະທີ່ສົ້ມສີຂາວມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະ harsh.
• ສົ້ມເຂົ້າມີຢູ່ໃນແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນ: ສີດໍາ, ສີແດງ, ແລະສີຂາວ, ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາສົ້ມຂາວມັກຈະເປັນປະເພດດຽວ.
• ສົ້ມເຂົ້າແມ່ນໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານອາຊີ, ໃນຂະນະທີ່ສົ້ມສີຂາວແມ່ນອາຫານຫຼັກໃນຄົວເຮືອນຕາເວັນຕົກ.
• ສົ້ມເຂົ້າມີສີອອກຂາວ, ໃນຂະນະທີ່ນ້ຳສົ້ມຂາວມີສີເຫຼືອງຈືດໆ.

ເຈົ້າສາມາດທົດແທນນໍ້າສົ້ມສາຍຊູສຳລັບນໍ້າສົ້ມສາຍຊູໄດ້ບໍ?

ໃນຂະນະທີ່ສົ້ມເຂົ້າແລະສົ້ມຂາວແຕກຕ່າງກັນໃນລົດຊາດແລະການກະກຽມ, ພວກເຂົາສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ແລກປ່ຽນກັນໄດ້ໃນບາງສູດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າລົດຊາດຂອງອາຫານອາດຈະແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ. ນີ້ແມ່ນບາງສິ່ງທີ່ຄວນຈື່ໄວ້ເມື່ອປ່ຽນສົ້ມເຂົ້າແທນສົ້ມຂາວ:

• ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າມີລົດຊາດຫວານກວ່ານ້ຳສົ້ມຂາວ, ສະນັ້ນ ຖ້າຢາກເພີ່ມຄວາມຫວານຂອງຈານໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າແທນນ້ຳສົ້ມຂາວ.
• ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່ານ້ຳສົ້ມເຂົ້າ, ສະນັ້ນ ຖ້າຢາກເພີ່ມຄວາມອ່ອນນຸ້ມໃສ່ຈານໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູແທນນ້ຳສົ້ມເຂົ້າ.
• ນໍ້າສົ້ມເຂົ້າເຮັດວຽກໄດ້ຢ່າງສົມບູນແບບເປັນການທົດແທນນໍ້າສົ້ມຂາວໃນສູດອາຫານທີ່ເອີ້ນລົດຊາດສົ້ມອ່ອນໆ ເຊັ່ນ: ນໍ້າສົ້ມສາຍຊູ ຫຼື marinades.

ນໍ້າສົ້ມສາຍຊູມີຄວາມປອດໄພກວ່າການໃຊ້ນໍ້າສົ້ມສາຍຊູບໍ?

ທັງນໍ້າສົ້ມເຂົ້າ ແລະນໍ້າສົ້ມຂາວແມ່ນປອດໄພທີ່ຈະໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະທໍາຄວາມສະອາດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າສົ້ມສີຂາວມີລະດັບອາຊິດສູງກວ່າສົ້ມເຂົ້າ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນຮຸນແຮງໃນບາງຫນ້າ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ສົ້ມເຂົ້າແມ່ນອ່ອນກວ່າເລັກນ້ອຍແລະເຮັດວຽກດີກວ່າສໍາລັບການເຮັດຄວາມສະອາດພື້ນຜິວທີ່ລະອຽດອ່ອນ.

ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຊິແມ່ນຄືກັນກັບນ້ຳສົ້ມເຂົ້າຂາວບໍ?

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊື້ສົ້ມຊູຊິທີ່ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດຫຼືສົ້ມເຂົ້າຂາວ, ມີບາງຍີ່ຫໍ້ທີ່ທ່ານຄວນພິຈາລະນາ:

• Mizkan: ນີ້ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກປະຊາຊົນໃນທົ່ວປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ພວກເຂົາສະເຫນີລົດຊາດສົ້ມຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງສົ້ມຊູຊິແລະສົ້ມປຸງລົດຊາດ.
• Kikkoman: ນີ້ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ທີ່ນິຍົມອີກອັນໜຶ່ງທີ່ສະໜອງນ້ຳສົ້ມຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງນ້ຳສົ້ມເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ ແລະ ນ້ຳສົ້ມເຂົ້າ.
• Marukan: ຍີ່ຫໍ້ນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບສົ້ມເຂົ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ເຊິ່ງຖືກຕົ້ມຊ້າໆແລະອ່ອນລົງຕາມທໍາມະຊາດ.

ສະຫຼຸບແລ້ວ, ໃນຂະນະທີ່ນ້ຳສົ້ມຊູຊິ ແລະນ້ຳສົ້ມເຂົ້າຂາວມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ, ພວກມັນທັງສອງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດໃນການສ້າງອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ແຊບ ແລະ ສຸຂະພາບດີ. ບໍ່ວ່າທ່ານກໍາລັງເຮັດຊູຊິຫຼືດອງ, ການເພີ່ມປະເພດທີ່ເຫມາະສົມຂອງສົ້ມສາມາດເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງທັງຫມົດໃນລົດຊາດແລະເນື້ອໃນໂພຊະນາການຂອງອາຫານຂອງທ່ານ.

ສະຫຼຸບ

ສະນັ້ນຢູ່ທີ່ນັ້ນທ່ານມີມັນ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບສົ້ມເຂົ້າ. ມັນເປັນປະເພດສົ້ມທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າ, ແລະມັນມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າສົ້ມປະເພດອື່ນໆ. ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ນໍາ​ໃຊ້​ມັນ​ໃນ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ແລະ​ໃນ​ບາງ​ກໍ​ລະ​ນີ​, ເປັນ dressing ເປັນ​. ສະນັ້ນສືບຕໍ່ເດີນຫນ້າແລະໃຫ້ມັນພະຍາຍາມ!

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.