ເຕັກນິກການຕັດ Sengiri: ວິທີຍີ່ປຸ່ນເພື່ອ Julienne

ກ່ຽວ​ກັບ​ຜູ້​ຂຽນ​ໄດ້​: Joost Nusselder, ຜູ້ຂຽນຂອງປື້ມຄູ່ມືການວາງແຜນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ສໍາຄັນ ອັບເດດ 9 ພຶດສະພາ 2023

ເຈົ້າເປັນຄົນຮັກຊູຊິ ຫຼືພຽງແຕ່ຊອກຫາວິທີໃໝ່ໆໃນການແຕ່ງອາຫານຂອງເຈົ້າບໍ? ເບິ່ງບໍ່ເກີນກວ່າການຕັດ Sengiri, ທຽບເທົ່າພາສາຍີ່ປຸ່ນຂອງ Julienne.

ວິທີການຕັດແຖບຜັກບາງໆນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ດຶງດູດສາຍຕາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເພີ່ມໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດໃຫ້ກັບຖ້ວຍຂອງທ່ານ.

Senjiri ຫຼື Sengiri ຫມາຍເຖິງວິທີການຂອງຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບການຊອຍບາງໆຜັກ. ມັນແມ່ນສະບັບພາສາຍີ່ປຸ່ນຂອງການຕັດ Julienne ຂອງຝຣັ່ງ. ຜັກຖືກຕັດເປັນເສັ້ນຍາວ 6-7 ຊມ, ມີຄວາມຫນາ 1-2 ມມ. ຜັກເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະໃຊ້ສໍາລັບ sushi.

ໃນບົດຂຽນ blog ນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາທຸກຢ່າງທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການຮູ້ກ່ຽວກັບການຕັດ Sengiri, ຈາກປະຫວັດສາດຂອງມັນຈົນເຖິງການນໍາໃຊ້ຕ່າງໆ.

ມີຫຼາຍສະເພາະ ເຕັກນິກການຕັດຂອງຍີ່ປຸ່ນ ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ແຕ່ sengiri ແມ່ນແນ່ນອນຫນຶ່ງທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດ!

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

sengiri ຕັດແມ່ນຫຍັງ?

Sengiri ແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງໃນເຕັກນິກການຕັດຂອງຍີ່ປຸ່ນຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ດຶງດູດສາຍຕາແລະແຊບ. 

ແຕ່ລະເຕັກນິກມີຈຸດປະສົງເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງແລະສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງລະດັບຂອງຮູບຮ່າງແລະໂຄງສ້າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ຕັດ Sengiri (ບາງຄັ້ງສະກົດວ່າ Senjiri) ແມ່ນເຕັກນິກການຕັດພື້ນເມືອງຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ໃຊ້ໃນການກະກຽມຜັກໂດຍການຊອຍເປັນແຖບບາງໆ, ເປັນເອກະພາບ, ໂດຍປົກກະຕິປະມານ 1/16 ຂອງຫນານິ້ວ.

ຫຼືຄິດວ່າມັນເປັນແຖບຜັກຍາວ 6-7 ຊຕມທີ່ມີຄວາມຫນາປະມານ 1-2 ມມ. 

ແຖບເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຈຸດປະສົງຕ່າງໆ, ລວມທັງເປັນເຄື່ອງປຸງສໍາລັບມ້ວນຊູຊິ, ໃນສະຫຼັດ, ແລະໃນ stir-fries. 

ການຕັດ Sengiri ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບການຕັດ Julienne, ແຕ່ແຖບທີ່ຜະລິດໂດຍ Sengiri ແມ່ນບາງກວ່າ.

sengiri ຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ & ປະຫວັດຫຍໍ້

ການຕັດ Sengiri ແມ່ນເຕັກນິກການຕັດແບບດັ້ງເດີມຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ໃຊ້ຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ.

ຄໍາວ່າ "Sengiri" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ຊອຍບາງໆ" ຫຼື "ຕ່ອນນ້ອຍຫຼືເສັ້ນຂອງຜັກ" ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ. 

ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມຜັກສໍາລັບການດອງແລະຮັກສາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການເຮັດສະຫຼັດແລະອາຫານອື່ນໆ. 

ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມສໍາລັບມ້ວນຊູຊິແລະອາຫານຍີ່ປຸ່ນອື່ນໆ.

ການນໍາໃຊ້ການຕັດ Sengiri

ວິທີການ Sengiri ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຕັດຜັກທີ່ແຫນ້ນຫນາເຊັ່ນ: carrots, ຫມາກແຕງ, ແລະ radishes daikon ເປັນແຖບບາງໆ, ເປັນເອກະພາບ. 

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຖບຜັກເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍໆຖ້ວຍ, ລວມທັງມ້ວນຊູຊິ, ສະຫຼັດ, ຂົ້ວ, ແລະເປັນເຄື່ອງປຸງສໍາລັບແກງແລະ stews.

ນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ສັ້ນໆຂອງຜັກທົ່ວໄປທີ່ຄົນຍີ່ປຸ່ນຕັດໂດຍໃຊ້ເຕັກນິກ sengiri:

1. ຫົວກະຫຼົດ
2. ໝາກ ແຕງ
3. Radish Daikon
4. ໝາກຊູຄີນີ່
5. ໝາກ ພິກໄທ
6. ຜັກບົ່ວແດງ
7. ຫົວຜັກທຽມ
8. Celery
9. ຫມາກພິກ Jalapeno
10. ກະລໍ່າປີ

ການຕັດ Sengiri ແມ່ນເຕັກນິກການຕັດທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ. ນີ້ແມ່ນບາງການນໍາໃຊ້ທີ່ນິຍົມຂອງການຕັດ Sengiri:

• Sengiri ຕັດແມ່ນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປທີ່ໃຊ້ໃນມ້ວນຊູຊິ. ມັນເພີ່ມໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດໃຫ້ກັບມ້ວນຊູຊິແລະສາມາດໃຊ້ເພື່ອສ້າງສີສັນ.
• ຜັກຕັດ Sengiri ສາມາດໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມຄວາມແຊບແລະລົດຊາດໃຫ້ກັບສະຫຼັດ. ພວກເຂົາສາມາດປະສົມກັບຜັກ, ຫມາກໄມ້, ແລະຫມາກຖົ່ວອື່ນໆເພື່ອສ້າງສະຫຼັດທີ່ມີສີສັນແລະມີສຸຂະພາບດີ.
• ຜັກຕັດ Sengiri ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການ stir-fries ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາແລະເທົ່າທຽມກັນ. ພວກມັນເພີ່ມໂຄງສ້າງ ແລະລົດຊາດໃຫ້ກັບເຄື່ອງຂົ້ວ ແລະສາມາດໃຊ້ກັບຊອດ ແລະໂປຣຕີນໄດ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ.
• ຜັກຕັດ Sengiri ສາມາດໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານໄດ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງແກງ, ສະເຕັກ, ແລະຊີ້ນປີ້ງ. ພວກເຂົາເຈົ້າເພີ່ມສີແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານແລະສາມາດຈັດລຽງຕາມຄວາມຄິດສ້າງສັນ.

ວິທີການເຮັດເຕັກນິກການຕັດ Sengiri 

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕັດ Sengiri, ທ່ານຈະຕ້ອງມີດແຫຼມແລະກະດານຕັດ. 

ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການລ້າງແລະປອກເປືອກຜັກທີ່ທ່ານເລືອກ, ເຊັ່ນ: carrots ຫຼືແຕງ. 

ຈາກນັ້ນ, ປອກເປືອກຜັກສ່ວນເທິງ ແລະ ລຸ່ມອອກເພື່ອສ້າງພື້ນຜິວທີ່ຮາບພຽງ. ຖືຜັກໃຫ້ແຫນ້ນແລະຕັດມັນຕາມລວງຍາວເປັນແຖບບາງໆ, ຫນາປະມານ 1/16 ຂອງນິ້ວ. 

ເສັ້ນດ່າງຄວນມີຄວາມເປັນເອກະພາບໃນຂະຫນາດແລະຮູບຮ່າງ. ເມື່ອທ່ານໄດ້ຊອຍຜັກທັງຫມົດ, ເອົາເສັ້ນດ່າງໃສ່ເທິງຂອງກັນແລະກັນແລະຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ຖ້າຕ້ອງການ.

ວິທີການຕັດຄືກັນອ້ອຍຕ້ອຍຈະແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນຢູ່ກັບຜັກທີ່ທ່ານກໍາລັງ slicing. 

ຖ້າມັນຊ່ວຍໄດ້, ຄົນເຮົາສາມາດປຽບທຽບເຕັກນິກການຕັດຂອງ Sengiri ຂອງຍີ່ປຸ່ນກັບຜັກ julienning ຕາມວິທີຝຣັ່ງ.

ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແທ້ຈິງພຽງແຕ່ວ່າ Sengiri ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ແຖບບາງໆ. 

ນອກຈາກນັ້ນ, sengiri ແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍໃຊ້ມີດຍີ່ປຸ່ນເຊັ່ນ ຜັກກາດນາກີຣີ or ມີດພໍ່ຄົວ gyuto. 

ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ:

1. ເລືອກຜັກ: ຂັ້ນຕອນທໍາອິດໃນການຕັດ Sengiri ແມ່ນເລືອກຜັກທີ່ແຂງ, ເຊັ່ນ: carrots, ຫມາກແຕງ, ຫຼື radish daikon. ຜັກບົ້ງຄວນສົດ ແລະ ບໍ່ມີຮອຍດ່າງ ຫຼືຈຸດອ່ອນໆ.
2. ລ້າງແລະປອກເປືອກຜັກ: ລ້າງຜັກພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນແລະໃຊ້ປອກເປືອກເພື່ອເອົາຜິວຫນັງຫຼືຊັ້ນນອກອອກ.
3. ຕັດປາຍອອກ: ໃຊ້ມີດແຫຼມຕັດສ່ວນເທິງ ແລະ ລຸ່ມຂອງຜັກ ເພື່ອສ້າງພື້ນຜິວແປ.
4. ຕັດຜັກຕາມລວງຍາວ: ຈັບຜັກບົ້ງດ້ວຍມືຂ້າງດຽວ ແລະ ໃຊ້ມີດແຫຼມຕັດຕາມລວງຍາວເປັນເສັ້ນບາງໆ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເສັ້ນດ່າງມີຄວາມຫນາປະມານ 1/16 ຂອງນິ້ວແລະມີຄວາມເປັນເອກະພາບໃນຂະຫນາດແລະຮູບຮ່າງເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
5. ວາງ​ຊອຍ​ເປັນ​ຕ່ອນໆ: ເມື່ອ​ເຈົ້າ​ຊອຍ​ຜັກ​ທັງ​ໝົດ​ແລ້ວ, ເອົາ​ແຜ່ນ​ມາ​ຊ້ອນ​ໃສ່​ກັນ.
6. ຕັດແຖບເປັນຕ່ອນນ້ອຍກວ່າ: ໃຊ້ມີດແຫຼມຕັດແຖບທີ່ຊ້ອນກັນເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ຖ້າຕ້ອງການ. ນີ້ຈະສ້າງຄວາມເປັນເອກະພາບຫຼາຍຂຶ້ນໃນການຕັດ Sengiri ແລະເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການຈັດການ.
7. ເຮັດຊ້ຳກັບຜັກຊະນິດອື່ນ: ເຮັດຊ້ຳກັບຜັກອື່ນໆຕາມທີ່ຕ້ອງການ, ໃຊ້ເຕັກນິກດຽວກັນກັບແຕ່ລະຄົນ.

ຄວາມສໍາຄັນຂອງທ່າທາງຂອງຮ່າງກາຍແລະຕໍາແຫນ່ງໃນເວລາທີ່ປະຕິບັດການຕັດ Senjiri

ທ່າທາງຂອງຮ່າງກາຍແລະການຈັດຕໍາແຫນ່ງແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນໃນເວລາທີ່ປະຕິບັດເຕັກນິກການຕັດ Senjiri ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພແລະຄວາມແມ່ນຍໍາ. 

ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າ:

1. ຄວາມປອດໄພ: ການໃຊ້ທ່າທາງ ແລະ ການວາງຕົວທີ່ຖືກຕ້ອງ ສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນອຸບັດຕິເຫດ ແລະ ການບາດເຈັບໃນຂະນະທີ່ຕັດຜັກໄດ້. ນີ້ເປັນສິ່ງສໍາຄັນໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ໃຊ້ມີດແຫຼມ.
2. ຄວາມຖືກຕ້ອງ: ທ່າທາງຂອງຮ່າງກາຍທີ່ເຫມາະສົມແລະການຈັດຕໍາແຫນ່ງສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຕັດໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະບັນລຸຄວາມຫນາທີ່ຕ້ອງການແລະຄວາມເປັນເອກະພາບຂອງແຖບຜັກ.
3. ຄວາມສະບາຍ: ການຮັກສາທ່າທາງ ແລະທ່າທີ່ສະດວກສະບາຍສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນຄວາມເຄັ່ງຕຶງ ແລະ ຄວາມເມື່ອຍລ້າໃນມື, ແຂນ ແລະ ຫຼັງ.

ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງສໍາລັບການຮັກສາທ່າທາງຮ່າງກາຍແລະຕໍາແຫນ່ງທີ່ເຫມາະສົມໃນຂະນະທີ່ປະຕິບັດເຕັກນິກການຕັດ Senjiri:

• ຢືນຢູ່ໃນທ່າທີ່ສະດວກສະບາຍໂດຍໃຫ້ຕີນຂອງທ່ານບ່າກວ້າງອອກຈາກກັນ.
• ຮັກສາຫຼັງຂອງເຈົ້າຊື່ ແລະບ່າຂອງເຈົ້າຜ່ອນຄາຍ.
• ວາງແຜ່ນຕັດຢູ່ເທິງພື້ນຜິວທີ່ຫມັ້ນຄົງໃນລະດັບຄວາມສູງທີ່ສະດວກສະບາຍ.
• ຖືຜັກດ້ວຍມືທີ່ບໍ່ເດັ່ນຂອງເຈົ້າແລະໃຊ້ມືທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງເຈົ້າເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕັດ.
• ຮັກສານິ້ວມືຂອງທ່ານມ້ວນພາຍໃຕ້ຜັກແລະຫ່າງຈາກແຜ່ນມີດ.
• ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ຈັບ​ສະ​ດວກ​ສະ​ບາຍ​ກ່ຽວ​ກັບ​ການ​ ດ້າມມີດ ແລະເຮັດໃຫ້ກ້ຽງ, ຕັດຄວບຄຸມ.
• ພັກຜ່ອນຕາມຄວາມຕ້ອງການເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເມື່ອຍແລະຄວາມເມື່ອຍລ້າ.

ໂດຍການປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້ແລະການຮັກສາທ່າທາງຂອງຮ່າງກາຍແລະການຈັດຕໍາແຫນ່ງທີ່ເຫມາະສົມ, ທ່ານສາມາດປະຕິບັດເຕັກນິກການຕັດ Senjiri ໄດ້ຢ່າງປອດໄພແລະຖືກຕ້ອງ.

ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການຕັດ Sengiri ທີ່ສົມບູນແບບ

ການຕັດ Sengiri ທີ່ສົມບູນແບບຕ້ອງໃຊ້ການປະຕິບັດແລະຄວາມອົດທົນ. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເລີ່ມຕົ້ນ:

• ໃຊ້ມີດແຫຼມເພື່ອຮັບປະກັນການຕັດທີ່ສະອາດ.
• ໃຫ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານ curled ພາຍໃຕ້ຜັກເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕັດຕົວທ່ານເອງ.
• ໃຊ້ mandolin ຫຼືເຄື່ອງຕັດຜັກສໍາລັບການຕັດທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.
• ໃຊ້ຜັກທີ່ແຂງເຊັ່ນ: carrots, ຫມາກແຕງ, ແລະ radish daikon ສໍາລັບການຕັດງ່າຍກວ່າ.
• ວາງຕ່ອນນ້ອຍແລະຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍເພື່ອຄວາມສອດຄ່ອງຫຼາຍ.

ມີດໃດທີ່ໃຊ້ສໍາລັບ Sengiri?

ມີດແຫຼມ, ແຂບຊື່ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການຕັດ Sengiri. ມີດຜັກຍີ່ປຸ່ນ, ຮູ້ຈັກເປັນ "ນາຄີ," ເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບເຕັກນິກນີ້. 

ມີດ nakiri ມີແຜ່ນໃບບາງໆທີ່ຖືກອອກແບບມາສໍາລັບການຕັດທີ່ຊັດເຈນແລະສາມາດຕັດຜັກທີ່ແຫນ້ນຫນາໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ.

ມັນ​ເປັນ​ຮູບ​ຮ່າງ​ຄ້າຍ​ຄື cleaver ແລະ​ແມ່ນ​ແຫຼມ super​, ສະ​ນັ້ນ​ມັນ​ງ່າຍ​ທີ່​ຈະ​ບັນ​ລຸ​ການ​ຕັດ​ທີ່​ສະ​ອາດ​. 

Usuba, Santoku, ແລະ Gyuto ແມ່ນສາມຄົນອື່ນໆ ປະເພດຂອງມີດຍີ່ປຸ່ນ ທີ່ສາມາດໃຊ້ສໍາລັບການຕັດ Sengiri.

ມີດ Usuba ເປັນ​ມີດ​ຜັກ​ພື້ນ​ເມືອງ​ຂອງ​ຍີ່​ປຸ່ນ​ທີ່​ມີ​ແຜ່ນ​ບາງ​, ຮູບ​ສີ່​ແຈ​ສາກ​ທີ່​ມີ​ ຂອບ bevel ດຽວ.

ມັນແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການຕັດທີ່ຊັດເຈນແລະມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍພໍ່ຄົວມືອາຊີບໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.

ມີດ Santoku ເປັນມີດທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນເຮືອນຄົວຍີ່ປຸ່ນ.

ມັນມີໃບມີດສັ້ນກວ່າ, ກວ້າງກວ່າມີດ Usuba ແລະຖືກອອກແບບສໍາລັບການຕັດ, ຟັກ, ແລະຟັກຜັກ ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.

ມີດ Gyuto ເປັນພາສາຍີ່ປຸ່ນທີ່ທຽບເທົ່າກັບມີດຂອງພໍ່ຄົວ ແລະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບວຽກງານຫຼາຍປະເພດ, ລວມທັງການຟັກ, slicing, ແລະ mincing.

ມັນມີໃບມີດຍາວກວ່າມີດ Santoku ແລະມັກຈະໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມຜັກຂະຫນາດໃຫຍ່ເຊັ່ນຜັກກາດແລະ radish daikon.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີດແຫຼມທີ່ມີແຂບຊື່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຕັດ Sengiri.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະໃຊ້ມີດແຫຼມເພື່ອຮັບປະກັນການຕັດທີ່ສະອາດແລະເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ bruising ຫຼືທໍາລາຍຜັກ.

ຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງການນໍາໃຊ້ເຕັກນິກການຕັດຍີ່ປຸ່ນ Senjiri

ເຕັກນິກການຕັດຂອງ Senjiri ຂອງຍີ່ປຸ່ນສະເຫນີຂໍ້ໄດ້ປຽບຫຼາຍຢ່າງສໍາລັບການກະກຽມຜັກ. 

ນີ້ແມ່ນຈໍານວນຫນ້ອຍຫນຶ່ງ:

• ເພີ່ມຄວາມດຶງດູດສາຍຕາ: ການຕັດ Senjiri ຜະລິດເປັນແຖບບາງໆ, ເອກະພາບຂອງຜັກທີ່ດຶງດູດສາຍຕາແລະສາມາດເພີ່ມສີສັນແລະໂຄງສ້າງໃຫ້ກັບຖ້ວຍ.
• ປັບປຸງລົດຊາດ: ການຕັດ Senjiri ຊ່ວຍໃຫ້ມີພື້ນທີ່ຫຼາຍຂື້ນໃນແຕ່ລະແຖບຜັກ, ເຊິ່ງສາມາດເພີ່ມລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງຜັກ.
• ເອກະພາບ: ການຕັດ Senjiri ສ້າງເປັນແຖບເອກະພາບຂອງຜັກ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການແຕ່ງກິນໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ.
• ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ: ການຕັດ Senjiri ສາມາດໃຊ້ໃນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງມ້ວນຊູຊິ, ສະຫຼັດ, ຂົ້ວ, ແລະເປັນເຄື່ອງປຸງສໍາລັບແກງແລະ stews.
• ປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ: ການຕັດ Senjiri ສາມາດຊ່ວຍຮັກສາສານອາຫານໃນຜັກໄດ້ເນື່ອງຈາກພວກມັນຖືກຕັດເປັນແຜ່ນບາງໆ, ເຮັດໃຫ້ພື້ນທີ່ຫນ້າດິນຫນ້ອຍລົງກັບອາກາດແລະແສງສະຫວ່າງ.

ໂດຍລວມແລ້ວ, ເຕັກນິກການຕັດ Senjiri ແມ່ນວິທີການກະກຽມຜັກທີ່ຊັດເຈນແລະຫລາກຫລາຍ, ເຊິ່ງສາມາດຍົກສູງລົດຊາດແລະຮູບລັກສະນະຂອງອາຫານ.

Sengiri vs Julienne: ແມ່ນຫຍັງແຕກຕ່າງກັນ?

ການຕັດ Sengiri ແລະຕັດ Julienne ແມ່ນສອງເຕັກນິກການຕັດທີ່ມັກໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. 

ໃນຂະນະທີ່ພວກມັນຄ້າຍຄືກັນ, ມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສອງຢ່າງ:

1. ຄວາມຫນາ: ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງການຕັດ Sengiri ແລະການຕັດ Julienne ແມ່ນຄວາມຫນາຂອງແຖບຜັກ. ຜັກຕັດ Sengiri ຖືກຊອຍໃຫ້ບາງກວ່າຜັກຕັດ Julienne, ປົກກະຕິແລ້ວປະມານ 1/16 ຂອງຫນານິ້ວ.
2. ຮູບຮ່າງ: ຜັກຕັດ Sengiri ຍັງສາມາດເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມຫຼືຮູບຂອບຂະຫນານ, ໃນຂະນະທີ່ຜັກຕັດ Julienne ແມ່ນຍາວແລະບາງໆ. ແຕ່ sengiri ແມ່ນຍາວແລະບາງໃນເກືອບທຸກກໍລະນີ.
3. ເທກນິກ: ການຕັດ Sengiri ປະກອບມີການຕັດຜັກຕາມລວງຍາວເປັນແຜ່ນບາງໆແລະຫຼັງຈາກນັ້ນວາງຊ້ອນກັນແລະຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ໃນຂະນະທີ່ການຕັດ Julienne ປະກອບມີການຕັດຜັກອອກເປັນແຖບບາງໆ, ປົກກະຕິທີ່ມີຄວາມຫນາ 1/8 ຂອງນິ້ວ.
4. ການນໍາໃຊ້: ການຕັດ Sengiri ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງສໍາລັບມ້ວນຊູຊິແລະໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນອື່ນໆ, ໃນຂະນະທີ່ການຕັດ Julienne ແມ່ນໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ, ລວມທັງການປຸງອາຫານຝຣັ່ງແລະອາຊີ.

ເສັ້ນທາງລຸ່ມແມ່ນວ່າການຕັດ Sengiri ແລະການຕັດ Julienne ແມ່ນເຕັກນິກທີ່ຄ້າຍຄືກັນທີ່ຜະລິດແຖບຜັກບາງໆ, ເປັນເອກະພາບ, ແຕ່ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍແມ່ນຄວາມຫນາຂອງເສັ້ນດ່າງແລະຮູບຮ່າງຂອງການຕັດສຸດທ້າຍ.

ຜັກກາດ Sengiri ແມ່ນຫຍັງ?

ກະລໍ່າປີ Sengiri ເປັນຜັກກາດຊະນິດໜຶ່ງຂອງຍີ່ປຸ່ນ ທີ່ໄດ້ຖືກຕັດດ້ວຍເຕັກນິກການຕັດ Sengiri. 

ເຕັກນິກນີ້ປະກອບມີການຕັດຜັກກາດເປັນເສັ້ນບາງໆ, ເປັນເອກະພາບ, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງສໍາລັບມ້ວນຊູຊິ, ສະຫຼັດ, ແລະຂົ້ວ. 

ກະລໍ່າປີ Sengiri ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງສໍາລັບຮູບລັກສະນະທີ່ລະອຽດອ່ອນແລະໂຄງສ້າງ crunchy, ເຊິ່ງເພີ່ມລົດຊາດແລະການດຶງດູດສາຍຕາໃຫ້ກັບຖ້ວຍ. 

ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນແລະເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມໃນມ້ວນຊູຊິ, ສະຫຼັດ, ແລະອາຫານອື່ນໆ.

ຜັກກາດຊອຍບາງໆແມ່ນໃຊ້ທົ່ວໄປສຳລັບອາຫານເຊັ່ນ ໂອໂຄໂນມິຢາກີ (ກະລໍ່າປີ omelette ຫຼື pancake). 

ສະຫຼຸບ

ການຕັດ Sengiri ແມ່ນເຕັກນິກການຕັດແບບດັ້ງເດີມຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ເພີ່ມລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ. 

ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເຮັດມ້ວນ sushi ຫຼື garnishing ອາຫານ favorite ຂອງທ່ານ, Sengiri ຕັດແມ່ນວິທີທີ່ງ່າຍດາຍແລະປະສິດທິພາບທີ່ຈະຍົກສູງຄວາມສາມາດເຮັດອາຫານຂອງທ່ານ. 

ດ້ວຍການປະຕິບັດເລັກນ້ອຍແລະຄວາມອົດທົນ, ທ່ານສາມາດສ້າງຜັກທີ່ຊອຍໃຫ້ບາງໆທີ່ສວຍງາມເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ແຂກປະທັບໃຈແລະເພີດເພີນກັບລົດຊາດຂອງເຈົ້າ.

ດັ່ງນັ້ນ, ໃນທີ່ສຸດເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບຕ່ອນແຕງບາງໆເຫຼົ່ານັ້ນສໍາລັບມ້ວນຄາລິຟໍເນຍຂອງເຈົ້າ.

ບໍ່ແມ່ນແຟນໃຫຍ່ຂອງແຕງກັບຊູຊິຂອງເຈົ້າບໍ? ຊອກຫາມ້ວນໃດທີ່ບໍ່ມີແຕງທ່ານສາມາດສັ່ງໄດ້ທີ່ນີ້

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.