ນ້ຳຊອດ ວອດສະເຕີເຊີ vs ຊອດຮ້ອນ vs Tabasco | ເຜັດຫຼືບໍ່?
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນ, ທ່ານກໍ່ຕ້ອງການເພີ່ມຊອດບາງຊະນິດໃສ່ອາຫານຂອງທ່ານເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດ.
ມີນ້ຳຊອດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດໃຫ້ເລືອກ, ແຕ່ມີສາມທາງເລືອກທີ່ທຸກຄົນມັກ: ຊອດ Worcestershire, ຊອດຮ້ອນແລະ tabasco.
ມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນລະຫວ່າງຊອດ Worcestershire, ຊອດຮ້ອນ, ແລະ tabasco ແລະພວກມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ແຕກຕ່າງກັນໃນເວລາແຕ່ງກິນ.
ຊອດ Worcestershire ແມ່ນປະສົມຂອງ anchovies, ສົ້ມ, molasses, ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດແລະມັນບໍ່ເຜັດ. ມັນມີລົດຊາດ savory (umami) ແລະມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ marinades, ຊອດ, gravy ແລະແກງ. ຊອດຮ້ອນແລະ tabasco ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຫມາກພິກຮ້ອນແລະມີລົດຊາດເຜັດຫຼາຍ. ປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນຖືກໃຊ້ເປັນ toppings ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຮ້ອນ.
ທັງສາມຊອດນີ້ໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບຖ້ວຍ, ແຕ່ພວກມັນແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດແລະການນໍາໃຊ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຊອດ Worcestershire ແມ່ນເຄື່ອງປຸງທີ່ມີຈຸດປະສົງທີ່ດີ, ໃນຂະນະທີ່ຊອດຮ້ອນແລະ tabasco ແມ່ນເຜັດຫຼາຍແລະຄວນໃຊ້ເລັກນ້ອຍ.
ໃນຄູ່ມືນີ້, ພວກເຮົາກໍາລັງອະທິບາຍຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແລະວິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ແຕ່ລະຄົນໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
ຊອດ Worcestershire, ຊອດຮ້ອນແລະຊອດ Tabasco ແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ?
ມີ ສາມຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍ ລະຫວ່າງຊອດ Worcestershire, ຊອດຮ້ອນ, ແລະຊອດ Tabasco.
ຫນ້າທໍາອິດ, ຊອດ Worcestershire ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນອ່ອນໆ, ບໍ່ເຜັດ, ໃນຂະນະທີ່ຊອດຮ້ອນແລະຊອດ Tabasco ແມ່ນເຮັດຈາກຫມາກພິກຮ້ອນ, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນມີຄວາມເຜັດຫຼາຍ.
ອັນທີສອງ, ນ້ ຳ ຊອດ Worcestershire ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຊ້ກ່ອນແຕ່ງກິນ ສຳ ລັບນ້ ຳ ໝັກ ແລະໃນລະຫວ່າງການແຕ່ງກິນເພື່ອປຸງລົດຊາດ, ໃນຂະນະທີ່ນ້ ຳ ຊອດຮ້ອນແລະນ້ ຳ ຊອດ Tabasco ມັກຈະຖືກ ນຳ ໃຊ້ຫຼັງຈາກປຸງອາຫານເປັນເຄື່ອງປຸງເພື່ອເພີ່ມຄວາມຮ້ອນ.
ອັນທີສາມ, ຊອດ Worcestershire ແມ່ນເຄື່ອງປຸງທີ່ປະສົມກັບ anchovies, ສົ້ມ, molasses, ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ, ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາຮ້ອນແລະນ້ໍາ tabasco ແມ່ນເຮັດຈາກຫມາກພິກ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່ານ້ໍາຮ້ອນແມ່ນເຮັດຈາກຫມາກພິກທີ່ຫມັກ.
ຊອດຮ້ອນໂດຍທົ່ວໄປປະກອບດ້ວຍຫມາກພິກ, ສົ້ມແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆໃນຂະນະທີ່ tabasco ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຫມາກພິກ, ສົ້ມແລະເກືອ.
ຊອດຮ້ອນຍັງເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ນິຍົມໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກັບອາຫານເຊັ່ນ: tacos, burritos, ແລະປີກໄກ່.
Tabasco ເປັນເຄື່ອງປະກອບອັນດີສໍາລັບອາຫານເຊັ່ນ: ໄຂ່, ຊີ້ນອາຫານທ່ຽງ ແລະ pizza.
ຊອດ Tabasco ຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນຍີ່ຫໍ້ສະເພາະຂອງຊອດຮ້ອນ ສະນັ້ນມັນເປັນຊອດຮ້ອນທາງດ້ານເຕັກນິກແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີແລະມີຊື່ສຽງ, ມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນໂດຍຊື່ຂອງຕົນເອງ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຊອດ Worcestershire ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການ marinating ຊີ້ນ, stews, ແກງປຸງລົດຊາດ, ແລະເຮັດຊອດ. ມັນຍັງຖືກໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຊີ, ໂດຍສະເພາະສູດອາຫານຍີ່ປຸ່ນແລະຟີລິບປິນ.
ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບມັນ, ຊອດ Worcestershire ແມ່ນບໍ່ເຜັດເຊັ່ນນ້ໍາຮ້ອນແລະ tabasco ແລະເປັນ ໃຊ້ສໍາລັບການ marinating ແລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ, ໃນຂະນະທີ່ຊອດຮ້ອນແລະ tabasco ມີທັງເຜັດແລະຖືກໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.
ສ່ວນປະກອບ ແລະລົດຊາດ
ສາມຊອດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງໂດດເດັ່ນ.
ໃນຂະນະທີ່ຊອດຮ້ອນແລະຊອດ Tabasco ມີສ່ວນປະກອບທີ່ຄ້າຍຄືກັນເຊັ່ນຫມາກພິກ, ຊອດ Worcestershire ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ.
ສ່ວນປະກອບໃນຊອດ Worcestershire
- anchovies
- ສົ້ມ
- molasses
- tamarind
- ຜັກບົ່ວ
- ເຄື່ອງເທດ
ສ່ວນປະກອບໃນຊອດຮ້ອນ
- ໝາກເຜັດ (ໝາກເຜັດຫຼາຍຊະນິດ)
- ສົ້ມ
- ເກືອ
- ເຄື່ອງປຸງອາຫານ
ສ່ວນປະກອບໃນຊອດ tabasco
- ຫມາກພິກແດງທີ່ມີອາຍຸ
- ສົ້ມກັ່ນ
- ເກືອ
ໂປຣໄຟລປຸງລົດຊາດ
- ຊອດ Worcestershire: savory, umami, ສົ້ມ, ຫວານເລັກນ້ອຍ
- ຊອດຮ້ອນ: ເຜັດແລະຫວານເລັກນ້ອຍ
- ຊອດ Tabasco: ເຜັດ, ສົ້ມເລັກນ້ອຍແລະມີກິ່ນຫອມ
ຊອດ Worcestershire ມີລົດຊາດ umami savory ພ້ອມກັບຄໍາແນະນໍາຂອງຫວານຈາກ molasses.
ລົດຊາດຖືກອະທິບາຍໄດ້ດີທີ່ສຸດວ່າເປັນນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ ຫຼືນ້ຳປາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ.
ຊອດ Worcestershire ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ umami ເຊິ່ງເປັນລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍແລະມີລົດຊາດອັນທີຫ້າຫຼັງຈາກຫວານ, ເຄັມ, ສົ້ມ ແລະ ຂົມ.
ຊອດ Worcestershire ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໆແລະແຊບກວ່າໃນຂະນະທີ່ຊອດຮ້ອນແລະ tabasco ແມ່ນເຜັດທີ່ມີລະດັບຄວາມຮ້ອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຊອດ Tabasco ແມ່ນເຜັດແລະມີກິ່ນຫອມ. ມັນຍັງມີຄວາມເຄັ່ງຕຶງແລະຄວາມເຄັມເລັກນ້ອຍກັບມັນ.
ຊອດ Tabasco ແມ່ນຮ້ອນຫຼາຍແລະສາມາດ overpower ຖ້ວຍຖ້າໃຊ້ຢ່າງເສລີເກີນໄປ.
ຊອດລົງທະບຽນປະມານ 2,500 SHUs ໃນລະດັບ Scoville, ເຊິ່ງຫມາຍເຖິງລະດັບຄວາມຮ້ອນປານກາງ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີລະດັບຄວາມຮ້ອນທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບຫມາກພິກ cayenne.
ຊອດຮ້ອນສາມາດແຕກຕ່າງກັນໃນຄວາມເຜັດແຕ່ໂດຍສະເລ່ຍ, ມັນຍັງຖືກຈັດອັນດັບລະຫວ່າງ 2,500-5,000 ໃນຂະຫນາດ Scoville.
ມັນຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງຫມາກພິກຮ້ອນທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດນ້ໍາຊອດແລະການປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດ.
ຊອດຮ້ອນແມ່ນ, ຕາມຊື່ຫມາຍເຖິງ, ຮ້ອນຫຼາຍແລະເຜັດທີ່ມີຄໍາແນະນໍາຂອງຄວາມຫວານຈາກສົ້ມ.
ໂຄງສ້າງແລະຮູບລັກສະນະ
ໃນຂະນະທີ່ tabasco ແມ່ນຊອດ, ມັນມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍເມື່ອທຽບກັບຊອດ Worcestershire ທີ່ມີນ້ໍາບາງໆ.
ຊອດຮ້ອນມີໂຄງສ້າງທີ່ຫນາກວ່າ, ຄ້າຍຄືກັບ ketchup.
ຊອດ Tabasco ມີສີສົ້ມ - ສີແດງ, ໃນຂະນະທີ່ຊອດ Worcestershire ມີສີນ້ໍາຕານ - ສີດໍາເຂັ້ມກວ່າແລະນ້ໍາຊອດຮ້ອນມີສີແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຫມາກພິກທີ່ໃຊ້.
ສ່ວນຫຼາຍຂອງພວກມັນມີສີແດງ ຫຼືສີສົ້ມ, ແຕ່ບາງຊອດຮ້ອນສີຂຽວກໍມີຄືກັນ.
ຊອດຮ້ອນໂດຍທົ່ວໄປມີໂຄງສ້າງ pasty, ໃນຂະນະທີ່ຊອດ tabasco ມີຄວາມສອດຄ່ອງຂອງແຫຼວຫຼາຍກວ່າ.
ໃນແງ່ຂອງຄວາມສອດຄ່ອງ, ຊອດ Worcestershire ແມ່ນນ້ໍາຈືດ, ຊອດຮ້ອນມີໂຄງສ້າງຫນາແລະ tabasco ແມ່ນຢູ່ໃນລະຫວ່າງ.
ການນໍາໃຊ້
ຄວາມແຕກຕ່າງອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ ລະຫວ່າງຊອດ Worcestershire, ຊອດຮ້ອນແລະ tabasco ແມ່ນວິທີທີ່ພວກມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້.
ຊອດ Worcestershire ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຊ້ກ່ອນແຕ່ງກິນສໍາລັບການ marinating ແລະໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອປຸງລົດຊາດອາຫານ. ມັນຍັງເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນນ້ໍາຈືດຫຼາຍຫຼື glazes.
ຊອດຮ້ອນແລະ tabasco ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຖືວ່າເປັນເຄື່ອງປຸງ, ໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກັບຖ້ວຍຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ພວກເຂົາສາມາດຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນເກືອບທຸກອາຫານ, ຈາກ pizza ແລະ tacos ກັບໄຂ່ແລະ sandwiches.
ເຖິງແມ່ນວ່າຊອດຮ້ອນຖືກນໍາໃຊ້ໃນບາງ marinades ຊີ້ນສໍາລັບ BBQ, ພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດຫຼັງຈາກຊີ້ນຖືກປຸງແຕ່ງ.
ຊອດ Worcestershire ສາມາດໃຊ້ເປັນ marinade ຫຼືປະສົມກັບຊອດຮ້ອນເປັນ glaze. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ topping ເມື່ອຊີ້ນຖືກປຸງແຕ່ງ.
ຊອດ Tabasco ແລະ Worcestershire ແມ່ນໃຊ້ຕາມປະເພນີໃນຄັອກເທນ Bloody Mary.
Tabasco ຍັງຖືກໃຊ້ເພື່ອປຸງລົດຊາດອາຫານທີ່ນິຍົມເຊັ່ນ: ສະຫຼັດ Caesar ແລະກຸ້ງຄັອກເທນ.
ທັງສາມຊອດສາມາດໃຊ້ເພື່ອເຕະເລືອດ Mary ຂອງທ່ານ, ເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ອາຫານແຊບໆ, ແລະໃຫ້ລົດຊາດເຜັດກັບສູດໃດກໍ່ຕາມ.
ໃນທີ່ສຸດ, ນ້ຳຊອດແຕ່ລະອັນກໍມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຕົນເອງ ແລະສາມາດນຳໄປປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຫລາຍຢ່າງ.
ໂພຊະນາການ
ຊອດ Worcestershire ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຕ່ໍາໃນແຄລໍລີ່ແລະໄຂມັນ. ມັນມີປະມານ 65mg ຂອງ sodium ຕໍ່ 5 ກຼາມຮັບໃຊ້ແລະ 0.5 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ.
ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.
ຊອດຮ້ອນຍັງມີແຄລໍລີ່ແລະໄຂມັນຕ່ໍາ, ແຕ່ມັນມີໂຊດຽມຫຼາຍ. ບ່ວງແກງຮ້ອນຫນຶ່ງມັກຈະມີປະມານ 10-20 ແຄລໍລີ່ແລະບໍ່ມີໄຂມັນ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນສາມາດບັນຈຸໄດ້ຈາກ 20 ຫາ 100 ມລກຂອງໂຊດຽມຕໍ່ການຮັບໃຊ້.
ເຖິງແມ່ນວ່າຊອດຮ້ອນມີຈໍານວນແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະອ່ານປ້າຍ, ເພາະວ່າບາງຍີ່ຫໍ້ສາມາດເພີ່ມ້ໍາຕານຫຼືສານກັນບູດ.
ຊອດ Tabasco ມີສູນແຄລໍຣີ່ແລະໄຂມັນແລະມີໂຊດຽມ 35mg ຕໍ່ບ່ວງກາເຟ. ມັນເປັນຊອດທີ່ມີສຸຂະພາບດີເມື່ອທຽບກັບ Worcester ແລະຊອດຮ້ອນ.
ໂດຍລວມແລ້ວ, ຊອດ Tabasco ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ສຸດຈາກສາມຊອດເຫຼົ່ານີ້.
ຕົ້ນກໍາເນີດ
Worcestershire ແມ່ນເຄື່ອງເທດອັງກິດຄລາສສິກ.
ມັນໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍນັກເຄມີສອງຄົນ John Wheeley Lea ແລະ William Henry Perrins ໃນປີ 1837 ແລະໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ນັບຕັ້ງແຕ່ການປຸງລົດຊາດອາຫານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຊີ້ນງົວ.
ຊອດຮ້ອນໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໃນອາເມລິກາແລະຫມູ່ເກາະ Caribbean ບ່ອນທີ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້ມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກັບຖ້ວຍ.
ຊອດຮ້ອນຕົ້ນສະບັບແມ່ນເຮັດຈາກຫມາກພິກ, ສົ້ມແລະເກືອ. ມັນເຊື່ອວ່າ Aztecs ແມ່ນໃນບັນດາອາລະຍະທໍາທໍາອິດທີ່ໃຊ້ນ້ໍາຊອດໃນຕົ້ນປີ 7000BC.
ຊອດ Tabasco ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍ Edmund McIlhenny, ຜູ້ທີ່ມັກປູກຝັງແລະກະຕືລືລົ້ນອາຫານໃນສະຕະວັດທີ 19.
ລາວໄດ້ຮັບແກ່ນຈາກຫມາກພິກ Capsicum frutescens ທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນເມັກຊິໂກແລະອາເມລິກາກາງ.
ລາວປູກເມັດພືດ, ດູແລພືດ, ແລະເຮັດຊອດຈາກຫມາກພິກທີ່ລາວປູກຢູ່ເກາະ Avery ໃນລັດ Louisiana ໃຕ້.
ເຄີຍສົງໄສ ວິທີການເວົ້າວ່າ "ເຜັດ" ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ?
ຊອດ Tabasco ແມ່ນຫຍັງ?
Tabasco ແມ່ນຊື່ຂອງບໍລິສັດທີ່ຜະລິດຊອດຮ້ອນ, ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດທີ່ເອີ້ນວ່າ Tabasco Sauce.
ມັນຜະລິດຈາກຫມາກພິກແລະສົ້ມແລະເຜັດ, ມີກິ່ນຫອມແລະສົ້ມເລັກນ້ອຍ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານສໍາລັບອາຫານຕ່າງໆເພື່ອໃຫ້ພວກມັນມີຄວາມຮ້ອນແລະລົດຊາດພິເສດ.
ຊອດ Tabasco ຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມປະເພດຂອງຫມາກພິກຮ້ອນທີ່ເອີ້ນວ່າ Tabasco ຫຼື Capsicum frutescens.
ຊອດດັ້ງເດີມມີສີສົ້ມອອກແດງ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີຄວາມຫວານຊື່ນ.
ຊອດ Tabasco ຖືກຖືວ່າເປັນຊອດທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດໃນໂລກ, ແຕ່ບໍ່ຮ້ອນທີ່ສຸດ.
ໝາກພິກໄທ Tabasco ມີລະດັບຄວາມຮ້ອນຂອງ Scoville ລະຫວ່າງ 2,500 ຫາ 3,500 ໜ່ວຍຄວາມຮ້ອນຂອງ Scoville ເຊິ່ງມີຄວາມຮ້ອນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມກວ່າໝາກພິກໄທ Jalapeno ເຖິງ 10 ເທົ່າ.
ສະນັ້ນນ້ຳຊອດແມ່ນເຜັດຫຼາຍແຕ່ບໍ່ຮ້ອນທີ່ສຸດໃນທ້ອງຕະຫຼາດ.
ແຕ່ທ່ານຮູ້ບໍ່ວ່າປະຈຸບັນມີຊອດ Tabasco ຫຼາຍຊະນິດນອກຈາກສີສົ້ມຕົ້ນສະບັບ?
ສິ່ງທົ່ວໄປທີ່ສຸດທີ່ເຈົ້າຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານແມ່ນ jalapeno tabasco ສີຂຽວ, chipotle tabasco ແລະ habanero tabasco.
ພວກເຂົາແຕ່ລະມີລະດັບຄວາມຮ້ອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອໃຫ້ເຫມາະສົມກັບຄວາມມັກຂອງເຈົ້າ. ທ່ານສາມາດລອງ a ຊອດ Tabasco 7 ຊະນິດຈາກ Amazon.
ຊອດຮ້ອນແມ່ນຫຍັງ?
ຊອດຮ້ອນແມ່ນເຄື່ອງປຸງທີ່ຜະລິດຈາກຫມາກພິກ, ສົ້ມແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ມັນເພີ່ມລົດຊາດແລະຄວາມເຜັດໃສ່ຖ້ວຍ.
ບາງຊະນິດຂອງ peppers ທົ່ວໄປທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ເຮັດນ້ໍາຮ້ອນປະກອບມີ: cayenne, habanero, jalapeno, serrano ແລະ Tabasco.
ລະດັບຄວາມຮ້ອນຂອງຊອດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຊະນິດຂອງ pepper ທີ່ໃຊ້ແລະຫຼາຍປານໃດທີ່ມັນຖືກ diluted ກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
ຊອດຮ້ອນສາມາດຕັ້ງແຕ່ອ່ອນໆໄປຫາຮ້ອນທີ່ສຸດ.
ຊອດ Worcestershire ແມ່ນຫຍັງ?
ຊອດ Worcestershire ແມ່ນເຄື່ອງປຸງທີ່ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 150 ປີ.
ມັນໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍນັກເຄມີສອງຄົນໃນປີ 1837 ໃນ Worcester, ປະເທດອັງກິດ. ມັນມີໂຄງສ້າງທີ່ມີນ້ໍາຈືດແລະສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ, ຄ້າຍຄືກັບນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ.
ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນຊອດ Worcestershire ແມ່ນສົ້ມ, ນໍ້າຕານ, ນໍ້າຕານ, ຜົງຜັກບົ່ວ, ຜົງຜັກທຽມ, ສານສະກັດຈາກຫມາກຂາມແລະຫມາກຂາມດອງ.
ມື້ນີ້ມີຊອດ Worcestershire ລຸ້ນ vegan ຫຼາຍໆຊະນິດທີ່ມີຢູ່ເຊິ່ງບໍ່ມີ anchovies ແຕ່ລົດຊາດຍັງຄ້າຍຄືກັນ.
ຊອດ Worcestershire ມັກຈະໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບອາຫານເຊັ່ນ: ສະເຕກ, ເບີເກີ, ຂົ້ວ, ຖ້ວຍເຂົ້າ, ສະຫຼັດ, dips, ແລະຄັອກເທນ, ພຽງແຕ່ໃສ່ຊື່ບາງຢ່າງ.
ຊອດ Worcestershire ຮ້ອນບໍ?
ບໍ່, ຊອດ Worcestershire ມັກຈະບໍ່ເຜັດຫຼືຮ້ອນ. ມັນເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ແຊບແລະແຊບທີ່ປະກອບດ້ວຍສົ້ມ, ນໍ້າຕານ, ນໍ້າຕານ, ແອນໂວວີ, ຫມາກຂາມແລະເຄື່ອງເທດຕ່າງໆ.
ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການກະກຽມອາຫານເຊັ່ນ: ໄຂ່ມານ, stir-fry, ແລະສະຫຼັດ Caesar.
ເຫດຜົນທີ່ວ່າ Worcestershire ບໍ່ຮ້ອນແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດດ້ວຍຫມາກພິກຮ້ອນ.
ແທນທີ່ຈະ, ມັນເປັນນ້ໍາຈືດ, ສົ້ມ, ແລະນ້ໍາສົ້ມທີ່ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ, ແຕ່ບໍ່ມີເຄື່ອງປຸງໃດທີ່ມີລົດຊາດເຜັດ.
ມີບາງແນວພັນທີ່ເຜັດຂອງຊອດ Worcestershire ໃນຕະຫຼາດເຊັ່ນ: Cajun Power Worcestershire ຊອດ ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍເຄື່ອງເທດ cajun ຮ້ອນບາງອັນ.
ແຕ່, ຊອດ Worcestershire ຕົ້ນສະບັບບໍ່ຮ້ອນ.
ອັນໃດທີ່ເຜັດທີ່ສຸດ: Worcestershire, ຊອດຮ້ອນ, ຫຼືຊອດ Tabasco?
ເຜັດທີ່ສຸດຂອງສາມຊອດແມ່ນ tabasco, ຕິດຕາມດ້ວຍຊອດຮ້ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ Worcestershire.
Tabasco ມີພື້ນຖານຫມາກພິກທີ່ຮ້ອນຫຼາຍເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນແລະຄວາມເຜັດ.
ຊອດຮ້ອນແຕກຕ່າງກັນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນໂດຍອີງຕາມປະເພດຂອງຫມາກພິກທີ່ພວກມັນມີ, ດ້ານວິຊາການ, ຊອດຮ້ອນເຊັ່ນ Mad Dog 357 ພລູໂຕນຽມ ເລກ 9 ແມ່ນຮ້ອນຫຼາຍ.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຊອດຫມາ Mad ແມ່ນເຄື່ອງເທດທີ່ສຸດໃນໂລກ.
ຊອດ Worcestershire ແມ່ນບໍ່ຮ້ອນເລີຍ, ມັນອ່ອນທີ່ສຸດໃນສາມ!
ຊອດ Worcestershire ແທນຊອດ tabasco ບໍ?
ບໍ່, ຊອດ Worcestershire ບໍ່ແມ່ນການທົດແທນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຊອດ tabasco. ໃນຂະນະທີ່ຊອດທັງສອງແມ່ນເຮັດຈາກສົ້ມແລະມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ຊອດ tabasco ແມ່ນ spicier ຫຼາຍ.
ມັນແມ່ນ umami ທີ່ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດເຫຼົ່ານີ້ຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ຫມາກພິກໃນ tabasco ເຮັດໃຫ້ມັນມີລະດັບຄວາມຮ້ອນສູງກວ່າຫຼາຍ.
ຊອດ Worcestershire ແມ່ນເຮັດມາຈາກປາແດກດອງ, ນໍ້າໝາກນາວ ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະແຕ່ບໍ່ເຮັດໃຫ້ເຜັດ.
ແມ່ຄົວບາງຄົນມັກໃຊ້ຊອດ Worcestershire ແທນຊອດ tabasco ໃນສູດອາຫານໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າກໍາລັງເຮັດແບບອ່ອນໆຂອງອາຫານທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກອາຫານຮ້ອນ, ຊອດ Worcestershire ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າ tabasco.
ສະຫຼຸບ
ຊອດ Worcestershire, ຊອດຮ້ອນ, ແລະ tabasco ແມ່ນຊອດທີ່ນິຍົມໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບຖ້ວຍ. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນ, ມີບາງຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນລະຫວ່າງພວກເຂົາ.
ຊອດ Worcestershire ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນອ່ອນໆແລະໃຊ້ກ່ອນແຕ່ງກິນໃນຂະນະທີ່ຊອດຮ້ອນແລະ tabasco ແມ່ນເຜັດຫຼາຍແລະໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຊອດ Worcestershire ແມ່ນການປະສົມຂອງແອນໂວ້, ສົ້ມ, molasses, ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດໃນຂະນະທີ່ຊອດຮ້ອນແມ່ນເຮັດດ້ວຍຫມາກພິກແລະສົ້ມ, ໃນຂະນະທີ່ tabasco ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຫມາກພິກຮ້ອນ, ສົ້ມແລະເກືອ.
ຖ້າເຈົ້າມັກແຕ່ງກິນເຜັດ, ລອງສູດ Chuka Tare ນີ້ (The Japanese Spicy Glaze)
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
