Pagardintas Kombu Onigiri: sūrus ir traškus kąsnelio receptas
Prieskoninis kombu visai nepanašus į įprastą kombu! Jis traškus ir sūrus, o ne kramtomas.
Dėl to ji yra tobula mūsų pora onigiri ryžių rutuliukai, tad pasigaminkime!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kaip pasigaminti pagardintą kombu onigiri
Pagardintas Kombu Onigiri receptas
Ingredientai
Virti ryžiai
- 2 puodeliai Japoniški trumpagrūdžiai ryžiai nevirta
- 2½ puodeliai vanduo
Onigiri gamybai
- 1 Šaukštelis druska (jūros druska arba košerinė; naudokite pusę, jei nuspręsite naudoti valgomąją druską)
- 4 lakštai Nori (jūros dumbliai)
- 4 šaukštai pagardintas kombu
- 2 Šaukštelis skrudintų juodųjų sezamų sėklų (papuošti)
instrukcijos
Garų ryžių paruošimas
- Įdėkite ryžius į didelį ryžių dubenį, švelniai nuplaukite sukamaisiais judesiais ir išpilkite vandenį. Pakartokite šį procesą maždaug 3–4 kartus.
- Leiskite ryžiams mirkti vandenyje apie 30 minučių. Perkelkite ryžius į ryžių sietelį ir leiskite visiškai nuvarvėti. Tai turėtų užtrukti apie 15 minučių.
- Dabar sumaišykite ryžius ir vandenį puode su storu dugnu ir uždenkite dangčiu. Ryžius užvirinkite ant vidutinės ugnies.
- Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki žemiausio lygio ir toliau virkite uždengę maždaug 12–13 minučių arba tol, kol vanduo visiškai susigers. Po 12 minučių atidarykite puodą, kad pamatytumėte, ar yra vandens, uždarykite dangtį ir toliau kepkite dar minutę.
- Nuimkite puodą nuo viryklės uždengę dangtį ir leiskite ryžiams pastovėti dar 10 minučių. Tada perkelkite ryžius į didelę lėkštę ir suplakite ryžių samteliu. Leiskite šiek tiek atvėsti arba tol, kol galėsite patogiai laikyti rankose jų nesudegindami. Tačiau neturėtumėte leisti ryžiams visiškai atvėsti.
Onigiri įdarų paruošimas
- Kai ryžiai mirksta ir nusausėja 45 minutes, pradėkite ruošti onigiri įdarus.
- Pagardintam kombu įdarui įdėkite pagardintą kombu į lanką, kad vėliau būtų lengviau pasiekti. Tam jums reikės laisvų rankų, todėl įsitikinkite, kad jis lengvai pasiekiamas.
Onigiri paruošimas
- Nori lakštus supjaustykite į trečdalius.
- Sudrėkinkite rankas vandeniu, kad ryžiai nepriliptų prie rankų.
- Įdėkite šiek tiek druskos į rankas ir patrinkite, kad pasiskirstytų aplink delnus. Jei naudojate valgomąją druską, įsitikinkite, kad naudojate pusę, nes ji yra daug sūresnė, palyginti su košerine druska.
- Dabar į vieną ranką sugriebkite šiltus ryžius (maždaug 1/3 puodelio), tada ryžių viduryje padarykite nedidelę įdubą. Įdėkite įdarus į vidų (apie 1–2 šaukštelius), o tada rankomis suformuokite ryžius aplink įdubą, kad padengtumėte įdarus.
- Paspauskite ryžius aplink vietą su įdaru, kad iš ryžių susidarytumėte trikampio formą. Norėdami sukurti trikampio kampą, galite naudoti 3 pirštus (nykštį, rodomąjį ir vidurinįjį pirštus). Įsitikinkite, kad jūsų rankos yra tvirtos, kad onigiri nesuirtų. Taip pat įsitikinkite, kad ryžių nespaudžiate labai stipriai.
- Naudokite nori, kad padengtumėte onigiri.
- Ant kiekvieno ryžių rutuliuko pabarstykite šiek tiek sezamo sėklų.
Gaminimo patarimai
- Jei visiškai nenorite liesti ryžių, galite į ryžių dubenį (ar bet kurį mažą dubenį) įdėti plastikinės plėvelės gabalėlį ir uždėti ryžius ant viršaus. Pabarstykite šiek tiek košerinės druskos (atminkite, kad druska čia naudojama ryžiams ilgai išsaugoti).
- Patraukite plastikinės plėvelės kampus ir keletą kartų pasukite.
- Suformuokite trikampio formą tokiu pačiu būdu, kaip aprašiau aukščiau.
Rekomenduojamas puodas storu dugnu su sandariai priglundančiu dangčiu, nes jis storesnis ties pagrindu. Tai reiškia, kad jis geriau sugeria ir paskirsto šilumą.
Šiame vaizdo įraše peržiūrėkite onigiri gaminimo pagrindus:
Mėgstamiausi ingredientai
Pagardintas kombu sūdomas, kad jis išliktų šviežias, tačiau jis taip pat skrudinamas (geriausia yra skrudintas virdulyje), kad jis būtų traškus ir tinkamas valgyti.
Mano mėgstamiausias prekės ženklas yra tai Konatu Shio Kombu, kurios sūrumo reikia, kad puikiai derėtų su ryžiais:
Onigiri lengviausia pasigaminti, jei turite tinkamo lipnumo ryžius, kuriuos lengva suformuoti į formas. Todėl ir naudoju tai Nozomi trumpagrūdžiai ryžiai juos padaryti:
Japoniškų ryžių rutuliukų gaminimo patarimai ir būdai
Visada naudokite šviežiai virtus ryžius
Tai yra pagrindinis žingsnis, užtikrinantis tobulus onigiri rezultatus! Prieš gamindami ryžių rutuliukus, leiskite ryžiams šiek tiek atvėsti.
Tačiau ruošiant ryžius reikia šilti, bet ne šalti.
Sušlapinkite rankas
Visada būtinai sudrėkinkite rankas vandeniu. Taip ryžiai neprilips prie rankų.
Ant stalviršio visada turėtumėte turėti dubenį su vandeniu, nes taip viskas bus lengviau!
Įtrinkite rankomis druskos
Turėtumėte pasūdyti abi rankas, o tada jas patrinti, kad druska tolygiai pasiskirstytų. Tai padeda išsaugoti onigiri, taip pat pagardinti ryžių rutuliukus.
Taikykite didelį spaudimą
Nespauskite ryžių per daug. Tai neleidžia ryžiams subyrėti formuojant ryžių rutuliukus. Galite pasirinkti juos suformuoti į tipišką rutulį, cilindrą, ar net trikampio formos onigiri kaip šie.
Venkite ryžių suspausti per stipriai.
Taip pat skaitykite: Kodėl nepabandžius umeboshi marinuotų slyvų kaip įdaro šiame ume onigiri recepte
Norėdami juos išsaugoti, naudokite virtuvinį rankšluostį, jei norite juos naudoti kitą dieną
Jei ruošiate ryžių rutuliukus kitos dienos pietums, bet nenorite jų ruošti tą dieną, galite pasinaudoti šia gudrybe. Apvyniokite gatavus gaminius į plastikinę plėvelę, o tada apvyniokite virtuviniu rankšluosčiu.
Tai apsaugo ryžių rutulius nuo peršalimo, kai laikote juos šaldytuve. Svarbu pažymėti, kad šaldytuve ryžiai tampa kieti. Tačiau šis paprastas triukas užtikrins, kad jūsų ryžių rutuliukai išliks kieti ir saugūs.
Pagardintas kombu pakaitalas onigiri
Jei neturite pagardintų ar sūdytų shio kombu, visada galite naudoti tiek pat furikakės. Tačiau jis nėra toks traškus įkandimui, kaip kombu, ir patarčiau furikake maišyti su ryžiais, o ne naudoti kaip įdarą.
Receptų variantai
Laikantis šio recepto, svarbu atminti, kad įdarai gali skirtis. Turėtumėte naudoti savo mėgstamiausius! Į japoniškus ryžių rutuliukus galite dėti beveik viską, ko norite.
Pabandykite įdėti marinuotų slyvų, keptos lašišos, kiaulienos, jautienos, džiovintų bonito dribsnių (katsuobushi) su sojų padažo prieskoniais, kalakutienos arba tuno su majonezu.
Taip pat skaitykite: tai geriausi onigiri skoniai ir jų receptai
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
