Vakayamos prefektūros geriausiai saugomos paslaptys: Kue Nabe, Meharizushi ir kt.

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta rugpjūčio 23, 2022

Wakayama prefektūra garsėja savo skaniu maistu, o vienas garsiausių patiekalų yra wakayama ramen. Jis yra Kii pusiasalyje, Kansai regione, Honshu saloje. Sostinė yra Wakayama miestas.

Wakayama ramen yra vietinė ramen versija, kuriai būdingas stiprus skanus skonis ir minkšta tekstūra. Sultinys gaminamas ilgai verdant kiaulienos kaulus, o makaronai patiekiami atskirame dubenyje su priedais, pavyzdžiui, char siu, žaliais svogūnais ir minkštai virtais kiaušiniais.

Pažvelkime į Wakayama prefektūros kulinarinę istoriją ir unikalius ingredientus bei kodėl jis laikomas vienu geriausių ramen patiekalų Japonijoje.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Atraskite Wakayama prefektūros kulinarinius malonumus

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Wakayama prefektūra, esanti Japonijos Kansai regione, yra žinoma dėl savo turtingos kulinarinės kultūros. Regiono virtuvei įtakos turėjo įvairūs veiksniai, įskaitant geografiją, klimatą ir istoriją. Wakayama virtuvė turi ilgą istoriją, siekiančią Edo laikotarpį, kai regionas garsėjo savo ryžių gamyba. Laikui bėgant regiono virtuvė vystėsi, įtraukdama naujų ingredientų ir gaminimo stilių.

Pagrindiniai Wakayama patiekalai

Wakayama virtuvė yra įvairi, jos patiekalai yra populiarūs tarp vietinių ir lankytojų. Kai kurie pagrindiniai Wakayama patiekalai yra šie:

• Katsuobushi: Tai džiovintas, fermentuotas ir rūkytas tunas, dažniausiai naudojamas kaip prieskonis japonų virtuvėje. Wakayama yra žinoma, kad gamina aukščiausios kokybės katsuobushi šalyje.
• Tonkatsu: tai patiekalas, pagamintas iš duonos ir keptos kiaulienos kotletų. Wakayama tonkatsu versija yra žinoma dėl traškios tekstūros ir sodraus skonio.
• Kishu slyvų padažas: tai saldžiarūgštis padažas, pagamintas iš marinuotų slyvų, dažniausiai naudojamas kaip pagardas japonų virtuvėje. Wakayama yra žinoma dėl to, kad gamina vieną geriausių kishu slyvų padažų šalyje.
• Kue Nabe: Tai karštųjų puodų patiekalas, pagamintas iš ilgadantukų – žuvies, kuri dažniausiai randama Vandenyse aplink Wakayama. Patiekalas paprastai patiekiamas su įvairiomis daržovėmis ir tofu.
• Meharizushi: Tai sušių rūšis, kuri gaminama į marinuotą lapą įvyniojant ryžius su actu ir kapotas jūros gėrybes ar daržoves. Wakayama meharizushi versija yra žinoma dėl savo unikalaus skonio ir tekstūros.

Unikalūs Wakayama maisto gaminimo stiliai

Wakayama virtuvė taip pat žinoma dėl savo unikalių gaminimo stilių, įskaitant:

• Yakiniku: Tai japoniško kepsnio stilius, kai pietaujantys patys kepa mėsą prie stalo. Wakayama yakiniku yra žinomas dėl savo aukštos kokybės jautienos ir kiaulienos.
• Virti patiekalai: Wakayama yra žinoma dėl savo virtų patiekalų, kurie paprastai gaminami iš įvairių daržovių ir jūros gėrybių. Šių patiekalų raktas – sultinys, gaminamas iš įvairių ingredientų ir prieskonių.
• Ant grotelių kepti patiekalai: „Wakayama“ ant grotelių kepti patiekalai paprastai gaminami iš aukštos kokybės jautienos ir kiaulienos ir yra žinomi dėl sodraus skonio ir švelnios tekstūros.

Galutinis verdiktas

Wakayama virtuvė yra unikalus tradicinių japonų patiekalų ir vietinių patiekalų derinys. Šio regiono virtuvės patiekalus verta paragauti visiems, kurie mėgsta maistą ir nori patirti kažką kitokio. Nesvarbu, ar esate jūros gėrybių, mėsos ar vegetariškų patiekalų gerbėjas, Wakayama turi ką pasiūlyti. Taigi, jei kada nors būsite šioje vietovėje, būtinai praleiskite kelias dienas tyrinėdami regiono kulinarinius malonumus.

Skanus Wakayama Ramen: patiekalas, kurį būtina paragauti

Wakayama Ramen yra japoniškų makaronų patiekalas, populiarus Vakayamos prefektūroje. Tai unikali vietinė ramen versija, kuriai būdingas stiprus ir skanus skonis. Patiekalas Japonijoje paprastai vadinamas „chuka soba“ arba „kiniškais makaronais“.

Kas yra Ingredientai?

Pagrindiniai Wakayama Ramen ingredientai yra kiaulienos kaulai, virta jautiena ir specialus padažas, pagamintas iš pjaustytų svogūnų ir kitų prieskonių. Patiekalas taip pat užpilamas char siu (kepta kiauliena), žaliais svogūnais ir minkštai virtais kiaušiniais. Sriuba pasižymi sodriu ir kvapniu skoniu, kuris pasiekiamas ilgai verdant kaulus.

Kaip patiekiama?

Wakayama Ramen paprastai patiekiamas dubenyje su makaronais ir sriuba. Patiekalas yra visiškai pritaikomas, o žmonės gali pridėti įvairių rūšių ingredientų, kad atitiktų savo skonį. Kai kurie įprasti papildai yra jūros dumbliai, bambuko ūgliai ir pupelių daigai. Patiekalas taip pat patiekiamas su ryžių šonu, kuris vadinamas „chahan“.

Kur rasti geriausią Wakayama rameną?

Wakayama prefektūroje yra daug ramen parduotuvių, kuriose siūlomos įvairios Wakayama Ramen rūšys. Kai kurios iš geriausių parduotuvių yra:

• Menija Hanabi
• Wakayama Ramen Kio
• Ramen Kobo Ebisu

Kiekviena parduotuvė turi savo unikalų stilių ir receptą, todėl verta išbandyti skirtingas vietas, kad rastumėte savo mėgstamiausią.

Kuo jis skiriasi nuo kitų ramenų?

Wakayama Ramen skiriasi nuo kitų rūšių rameno keliais atžvilgiais. Kai kurie pagrindiniai skirtumai yra šie:

• Sriuba gaminama iš kiaulienos kaulų ir jautienos, skirtingai nuo tonkotsu ramen, kuris gaminamas tik iš kiaulienos kaulų.
• Sriubai būdingas stiprus ir skanus skonis, kitaip nei lengvesnis chuka soba skonis.
• Patiekalas paprastai apibarstomas char siu ir žaliaisiais svogūnais, skirtingai nuo kitų rūšių rameno, kuriame gali būti įvairių priedų.

Kodėl jis laikomas patiekalu, kurį būtina išbandyti?

Wakayama Ramen yra laikomas patiekalu, kurį būtina paragauti dėl savo unikalaus ir skanaus skonio. Patiekalas turi ilgą istoriją ir buvo pristatytas daugelyje vietinių restoranų ir parduotuvių. Tai tinkamas patiekalas tiems, kurie mėgsta stiprius ir kvapnius patiekalus, ir yra puikus jų įvairovės pavyzdys Japonų virtuvė.

Kaip virti Wakayama Ramen?

Gaminti Wakayama Ramen gali būti šiek tiek sudėtinga, nes kaulų virimo laipsnis ir padažo receptas įvairiose parduotuvėse skiriasi. Tačiau yra keletas paprastų žingsnių, kuriuos galite atlikti norėdami patys pasigaminti Wakayama Ramen namuose:

• Ilgai verdame kiaulienos kaulus ir jautieną, kad išvirti sriuba.
• Padažui paruošti suberkite smulkintą svogūną ir kitus prieskonius.
• Makaronus išvirkite pagal pakuotės instrukcijas.
• Sudėkite makaronus į dubenį ir užpilkite sriuba.
• Įpilkite įdarų, pavyzdžiui, char siu ir žaliųjų svogūnų.

Skanus Kujira no Tatsuta amžiaus: pagrindinis patiekalas Wakayama

Kujira no tatsuta-age yra patiekalas, kuris Japonijoje buvo jau seniai. Teigiama, kad tai prasidėjo Edo laikotarpiu ir nuo tada tęsiasi kaip tradicija. Patiekalas gaminamas marinuojant baltą mėsą, daugiausia banginių, sojos padaže, imbierą ir cukrų. Tada marinuota mėsa aptepama krakmolu ir kepama, kol apskrus. Patiekalas paprastai patiekiamas su saldžiu ir aštriu padažu.

Sudedamosios dalys ir paruošimas

Kujira no tatsuta-age ingredientai yra paprasti ir lengvai randami bet kurioje japonų virtuvėje. Patiekalas daugiausia susideda iš banginių mėsos, sojų padažo, krakmolo, imbiero ir cukraus. Tačiau, priklausomai nuo miesto ar regiono, patiekalo paruošimo būdas skiriasi.

Norint paruošti kujira no tatsuta-age, banginio mėsa plonai supjaustoma mažais gabalėliais ir tam tikrą laiką marinuojama sojos padažo, imbiero ir cukraus mišinyje. Tada marinuota mėsa aptepama krakmolu ir kepama, kol apskrus. Patiekalas paprastai patiekiamas su saldžiu ir aštriu padažu, pagamintu iš sojos padažo, cukraus ir juodųjų pipirų.

Meharizushi: vietinis Kumano regiono delikatesas

Meharizushi yra tradicinis japonų patiekalas, populiarus Kumano regione Vakayama prefektūroje. Tai sušių rūšis, kuri gaminama į vynuogių lapus įvyniojant ryžius ir raugintas daržoves. Patiekalas įdarytas įvairiais ingredientais, tokiais kaip raugintos sojos pupelės, grybai, žuvis.

Kur galima mėgautis Meharizushi?

Meharizushi galima mėgautis tiek šaltu, tiek šiltu, dažnai patiekiamas kaip užkandis ar garnyras. Dera su šaltu alumi ar šiltu sake. Kumano regione yra daug vietų, kurios specializuojasi Meharizushi, pavyzdžiui, Hayatamoje esantis restoranas Mehariya. Be Meharizushi, restorane taip pat patiekiami kiti tradiciniai patiekalai, kuriuose naudojami vietiniai ingredientai ir žalumynai.

Asmeninė patirtis

Keliaudamas į Kumano regioną turėjau galimybę paragauti Meharizushi vietiniame restorane. Patiekalas buvo patiekiamas šaltas ir buvo gaivaus skonio, puikiai tinkančio šiltam orui. Vynuogių lapai patiekalui suteikė unikalios tekstūros, o daržovių marinavimas suteikė aštraus skonio. Alyvuogių aliejaus glajus suteikė malonaus kontrasto švelnesniam ryžių ir daržovių skoniui. Apskritai tai buvo skanus ir įsimintinas potyris.

Neatsispiriamas Kue Nabe delikatesas: vietinis žiemos patiekalas

Kue Nabe yra tradicinis Wakayama prefektūros patiekalas, gaminamas iš laukinių ilgadantukų žuvų, kurios yra vietinės Japonijos rytiniuose vandenyse. Patiekalas yra karštas puodas, kuris paprastai valgomas žiemos mėnesiais, kai žuvis yra sezono metu. Ilgadantė žuvis yra žinoma dėl savo minkštos mėsos ir saldumo, todėl tai yra puikus šio koncentruoto ir kvapnaus patiekalo ingredientas.

Kaip ruošiamas Kue Nabe?

Norint paruošti Kue Nabe, ilgadantė žuvis supjaustoma gana storais gabalėliais ir kepama kartu su tofu, shungiku (valgomos chrizantemos rūšis) ir pupelių daigais puode. Į puodą taip pat dedami svogūnai ir kiaušiniai, o likęs šiltas sultinys patiekiamas prie patiekalo.

Kodėl Kue Nabe toks skanus?

Sultinyje yra sutelktas Long-tooth žuvies saldumas, todėl jis yra nenugalimas visiems, kurie jį išbando. Minkštas žuvies minkštimas suteikia patiekalui subtilios tekstūros, o tofu ir daržovės suteikia skonių balansą. Patiekalas puikiai tinka sušilti šaltais žiemos mėnesiais ir jį privalo paragauti kiekvienas, besilankantis Vakayamos prefektūroje.

Aitrus ir saldus Vakayama prefektūros Kishu slyvų padažas

„Kishu Plum Sauce“ yra pagardas, gaminamas iš „Kishu Plum“ – mažos rūgščios slyvos rūšies, auginamos Japonijos Vakayamos prefektūroje. Padažas gaminamas troškinant slyvas su cukrumi ir actu, kol jos suskyla į tirštą, aštrų padažą.

Kaip naudoti Kishu slyvų padažą

Kishu slyvų padažas yra universalus pagardas, kurį galima naudoti įvairiais būdais. Štai keletas idėjų:

• Naudokite jį kaip padažą prie ant grotelių keptos mėsos ar daržovių
• Pabarstykite juo sušių arba sashimi
• Naudokite jį kaip vištienos ar kiaulienos marinatą
• Sumaišykite jį su majonezu, kad gautumėte aštrų sumuštinių užtepėlę

Wakayama prefektūros sojos padažas: kvapni istorija

Sojų padažas yra pagrindinis japonų virtuvės pagardas, o jo kilmė siekia šimtus metų. Sojų padažo gaminimo techniką į Japoniją atnešė budistų vienuoliai, grįžę iš Kinijos, kur jis iš pradžių buvo naudojamas kaip šalutinis miso gamybos produktas. Vienuoliai sustiprino sojos padažo gamybą Japonijoje, ir jis greitai įsitvirtino kaip svarbus japonų virtuvės ingredientas.

Sojos padažo gimtinė Wakayama

Wakayama prefektūra yra Japonijos pakrantėje, kurioje gausu istorinių vietų ir daugybės vietinių delikatesų. Vienas iš labiausiai vertinamų regiono pagardų yra sojos padažas, o nedidelis Yuasa miestelis laikomas sojos padažo gimtine Japonijoje. Šis specialus padažas gaminamas naudojant „saishikomi“ techniką, kuri užtrunka ilgiau nei įprastas „koikuchi“ padažas.

Apsilankymas Yuasa sojos padažų muziejuje

Keliautojams, norintiems susipažinti su sojos padažo istorija ir skoniu Wakayama mieste, būtina apsilankyti Sojos padažo muziejuje Yuasa. Šis muziejus yra istorinėje parduotuvėje ir apima ekskursiją po vietines sojos padažo gamyklas. Lankytojai gali sužinoti apie specialią Yuasa sojos padažo gaminimo techniką ir net išbandyti savo jėgas gaminant savo padažą. Muziejus taip pat suteikia lankytojams daug galimybių pasiimti šio brangaus pagardo butelius parsinešti namo.

Šventasis kalnas ir šalta sojos padažo istorija

Garsusis šventasis Kojos kalnas Vakajamoje tebėra pamaldžių budistų piligrimystės vieta, tačiau jame taip pat yra šalta istorija, datuojama ankstyvaisiais sojos padažo gamybos metais. Manoma, kad ant kalno esančios šventyklos žiemą lauke užšaldytų sojų pupeles, kad jas išsaugotų. Kai pupelės atitirpsta, iš jų buvo gaminamas sojos padažas, suteikiantis jam unikalų skonį, kuris vertinamas ir šiandien. Ši istorija yra tik vienas iš turtingos istorijos ir unikalių patirčių, kurias gali pasiūlyti Wakayama prefektūra, pavyzdys.

Vegetariškas sojos padažo ir tofu malonumas Kojoje

Be to, kad jis naudojamas kaip pagardas, sojos padažas taip pat yra svarbus daugelio Wakayama vegetariškų patiekalų ingredientas. Kojos miestelyje gaminamas ypatingas tofu rūšis – kojos tofu, ruošiamas naudojant sojų padažą ir yra mėgstamas vegetarų. Kojos mieste taip pat gyvena daug budistų vienuolių, o lankytojai gali išbandyti regiono vegetarišką virtuvę apsilankę viename iš daugelio „shojin ryori“ restoranų rajone.

Kelionė į Wakayama ir regiono tyrinėjimas

Wakayama prefektūra yra lengvai pasiekiama traukiniu per JR Kuroshio Limited Express iš Osakos. Kelionė trunka apie dvi valandas ir yra puikus būdas pažvelgti į nuostabų regiono pakrantės kraštovaizdį. Patekę į Wakayama, lankytojai gali apžiūrėti istorines vietas, paragauti vietinės virtuvės patiekalų ir pajusti unikalų sojų padažo skonį, dėl kurio šis regionas yra toks ypatingas.

Wakayama turizmo biuro sutikimu.

Vakayamos prefektūros nesugadintas Ume

Ruošiant ume, labai svarbu turėti šviežių ir natūralių ingredientų. Patiekalui naudojama kiauliena turi būti aukščiausios kokybės, o miso turi būti kruopščiai atrinktas, kad būtų užtikrintas tobulas skonis. Gautas patiekalas yra subtilus ir skanus, tai puikus pavyzdys, kaip ruošiant tradicinę japonų virtuvę.

Modernus klasikinio patiekalo posūkis

Nors Ume ilgą laiką buvo pagrindinė Vakayamos prefektūros dalis, ji iš tikrųjų rado kelią ir į šiuolaikinės virtuvės pasaulį. Daugelis virėjų dabar naudoja „Ume“ naujais ir novatoriškais būdais, siūlydami naujai pažvelgti į šį klasikinį patiekalą. Nesvarbu, ar jums labiau patinka tradicinis gaminimas, ar modernesnis posūkis, Ume yra idealus bet kurio patiekalo ingredientas.

Kumano jautiena: vietinis aukščiausios kokybės jautienos prekės ženklas Vakayamos prefektūroje

Kumano jautiena yra aukščiausios kokybės jautienos prekės ženklas, randamas Wakayama prefektūroje, ypač pietiniame prefektūros regione. Karvių, auginamų Kumano jautienai, veislė vadinama Kumanogyu, kuri buvo patobulinta įtraukus Matsusaka mėsinių karvių kilmės dokumentus. Karvės auginamos Hinoki šaknų regione, kuris yra žinomas dėl savo dvasinės reikšmės, nes yra Kodo piligriminio kelio dalis.

Kumano jautiena yra žinoma dėl savo išskirtinio marmuro, kuris suteikia jai sodrų ir subtilų skonį. Mėsa yra liesesnė nei Matsusaka jautiena, tačiau ji vis tiek yra puiki vertė už savo kainą. Pikantiškas Kumano jautienos skonis iš esmės neįvertintas, tačiau pabandyti tikrai verta.

Kumano jautienos sertifikavimo komitetas

Siekiant atpažinti ir reklamuoti Kumano jautienos prekės ženklą, buvo sudarytas sertifikavimo komitetas. Komitetas užtikrina, kad karvės būtų auginamos ir šeriamos pagal griežtus standartus, į kuriuos įeina dieta, kurioje gausu vietoje užaugintų pašarų. Komitetas taip pat užtikrina, kad karvės būtų auginamos be streso, o tai prisideda prie mėsos kokybės.

Kur rasti Kumano jautienos

Kumano jautienos galima rasti įvairių formų, tokių kaip yakiniku (japoniško stiliaus kepsninė), kepsnių restorane ir net mėsainyje užkandinėje. Kai kurios iš geriausių vietų išbandyti Kumano jautieną yra Nachikatsuura ir Shingu miestuose.

Štai keletas Kumano jautienos gabalėlių, kuriuos verta išbandyti:

• Kumanoogyu kepsnys: tai aukščiausios kokybės Kumano jautienos gabalas, patiekiamas aukščiausios klasės restoranuose.
• Kumanoogyu mėsainis: Tai unikalus būdas išbandyti Kumano jautieną, nes ji patiekiama mėsainio paplotėje.
• Kue nabe (ilgų dantukų skrudintuvas) su Kumano jautiena: šiame patiekale vietinis Kue nabe ypatumas derinamas su išskirtiniu Kumano jautienos skoniu.

Jei mėgstate mėsą, apsilankę Wakayama prefektūroje tikrai privalėsite paragauti Kumano jautienos.

Atraskite išskirtinį sansho pipirų skonį Wakayama prefektūroje

Jei esate japonų virtuvės gerbėjas, galbūt girdėjote apie sansho pipirus. Tai tradicinis vietinis prieskonis, kuris Japonijoje naudojamas daugelyje skirtingų maisto produktų, o ypač populiarus Vakayamos prefektūroje. Sansho pipirai gaminami iš džiovintų dygliuoto uosio medžio, kuris yra kilęs iš Japonijos ir dar žinomas kaip Sičuano pipiras, uogų. Uogos nuimamos ir supjaustomos, o pipirų kokybė priklauso nuo lapų išvaizdos ir uogų spalvos. Žalios uogos laikomos kokybiškesnėmis nei rudos, iš jų gaminami milteliai, užbarstomi ant riebios žuvies ar ungurio.

Pats skaniausias skanėstas: Mikanas iš Wakayama

Mikan yra citrusinių vaisių rūšis, auginama Wakayama prefektūroje. Dėl šilto regiono klimato jis yra ideali vieta auginti šiuos skaniai saldžius ir be sėklų vaisius. Mikan yra mandarinų rūšis, vertinama dėl ryškios spalvos ir kvapnaus kvapo.

Auginimas ir gamyba

• Mikanas auginamas Vakayamos prefektūros Aridos regione.
• Vaisiai auginami soduose ir skinami nuo lapkričio iki sausio.
• Wakayama yra didžiausia mikanų gamintoja Japonijoje, gaminanti daugiau nei 70 % šalies produkcijos.
• Vaisiai kruopščiai renkami rankomis ir supakuojami į dėžes transportavimui.
• Be to, kad mikanas parduodamas šviežias, jis taip pat naudojamas sultims ir kitiems produktams gaminti.

Mikano skonis

• Mikanas yra žinomas dėl savo saldaus ir sultingo skonio.
• Vaisius lengva nulupti ir valgyti, todėl jie yra populiarus užkandis Japonijoje.
• Veislė be sėklų ypač vertinama dėl patogumo.
• Mikanas taip pat naudojamas gaminant maistą ir kepant, suteikiant patiekalams ryškų citrusinių vaisių skonį.

Unikalus vegetariškas malonumas: Koya Tofu

Koya Tofu, taip pat žinomas kaip Koyadofu arba Koridofu, yra ypatinga tofu rūšis, pavadinta pagal šventą Kojos kalną Vakayamos prefektūroje. Manoma, kad vienuoliai, keliaujantys į Koją, sojų varškę išsaugodavo žiemą džiovindami šaltame kalnų ore. Atšildytas tofu įgaus šilkinę tekstūrą, galinčią sugerti sriubą ir kitus skonius.

Koya Tofu gamybos procesas

Koya Tofu gamybos procesas yra paprastas, tačiau ypatingas. Pirmiausia gaminamas paprastas tofu, o paskui džiovinamas šaltame Kojos kalnų ore. Tofu paliekamas džiūti keletą dienų, pašalinant visą drėgmę, kol jis įgaus kietą tekstūrą. Kai reikia, tofu mirkomas vandenyje, kad jis rehidratuotų, ir jis tampa minkštas ir šilkinis.

Koya Tofu tekstūra ir skonis

Koya Tofu turi unikalią tekstūrą, kuri skiriasi nuo įprasto tofu. Jis yra tankus ir kramtomas, šiek tiek saldaus ir riešutų skonio. Tofu tekstūra puikiai sugeria sriubų ir kitų patiekalų skonį.

Koya Tofu budistų virtuvėje

Koya Tofu yra esminis budizmo virtuvės ingredientas, kur vegetariški patiekalai yra norma. Tofu yra mėgstamas tarp pamaldžių budistų, kurie apsistoja Kojos kalno šventyklose. Tofu dažnai patiekiamas kaip ypatingas patiekalas viešnagės šventykloje metu.

Wakayama tunas: vertinamas laimikis

Wakayama yra keletas didžiausių Japonijos tunų uostų, įskaitant Katsuura ir Nachi-Katsuura. Šiuose uostuose šurmuliuoja veikla, nes kasdien atplaukia žvejybos laivai su savo dienos laimikiu.

Tunų rūšių įvairovė

Wakayama yra žinoma dėl įvairių tunų rūšių, įskaitant dryžuotuosius ir paprastuosius tunus. Reaguodamas į didėjančią paklausą per dešimtmečius, Kindai universitetas Osakoje sėkmingai augino paprastuosius tunus, suteikdamas dar vieną galimybę tiems, kurie teikia pirmenybę ūkiuose auginamoms žuvims.

Tunų turgūs ir aukcionai

Wakayama lankytojai gali paragauti brangių tunų kasdieniuose turguose ar net būti tunų aukciono įspūdžių liudininkais. Širahamos Toretore turgus yra populiari vieta, kur turistai paragauti šviežio tuno, o Katsuuros žuvies turguje kasdien vyksta tunų aukcionas, kuriame lankytojai gali iš arti pamatyti vertinamos žuvies galvą.

Išaugintas tunas Oshima Farm stotyje

Be žvejybos pramonės, Oshima Farm Station Wakayama mieste Kurošio miesto rajone sėkmingai augino paprastuosius tunus. Šis tvarus tunų auginimo būdas yra patikimas aukštos kokybės žuvies šaltinis rinkai.

Garsieji Bonito dribsniai iš Wakayama prefektūros

Bonito dribsniai arba katsuobushi japoniškai yra kulinarinis lobis, kurį galima rasti daugelyje patiekalų visoje Japonijoje. Tačiau šių plonų, sukietėjusių žuvų drožlių gimtinė yra ne kas kita, o Vakayamos prefektūra. Prefektūra žinoma dėl turtingos kulinarinės istorijos ir ingredientų, o bonito dribsniai yra tik vienas iš daugelio šiame regione aptinkamų brangakmenių.

Įvairūs Bonito dribsnių naudojimo būdai

Bonito dribsniai yra puikus daugelio patiekalų garnyras, bet kuriai sriubai ar patiekalui pridedant umami skonio. Kai kurie iš populiariausių patiekalų, kuriuose naudojami bonito dribsniai, yra takoyaki (aštuonkojų įdaryti blynai) ir kiaušiniai. Dribsniai taip pat supakuoti ir pažymėti prefektūromis, iš kurių jie kilę, todėl vartotojai gali lengvai sužinoti, kur atsirado jų bonito dribsniai.

Bonito dribsnių atradimo istorija

Bonito dribsnių atradimas susijęs su sudužusiu žveju, kuris buvo įstrigęs Wakayama prefektūros pakrantėje. Žvejas sugavo dryžinį tuną, tačiau niekaip negalėjo jo išsaugoti. Jis nusprendė džiovinti žuvį saulėje ir po kelių dienų pastebėjo, kad žuvis tapo kieta ir kitokios tekstūros. Tada jis ne kartą smogė žuviai lazda, ir dribsniai nukrito. Žvejas buvo atradęs bonito dribsnių gamybos procesą, kuris bėgant metams buvo tobulinamas.

Išvada

„Wakayama“ prefektūros maistas yra skanus tradicinių japonų patiekalų ir vietinių patiekalų mišinys. Šis regionas yra žinomas dėl savo skanių ramenų ir kishu slyvų, todėl verta tyrinėti kulinarinius nuotykius.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.