„Borlotti“ pupelės: kas tai yra ir kaip su jomis virti

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta 14 m. Lapkričio 2022 d

Borlotti pupelės yra tam tikra rūšis pupa kurie kilę iš Phaseolus vulgaris rūšies. Jie taip pat žinomi kaip spanguolių pupelės, Kolumbijos pupelės ir meksikietiškos pupelės. Jie yra dideli ir inkstų formos, o išorė yra išskirtinė raudonai marga.

Pažvelkime į viską, ką reikia žinoti apie šias pupeles, nuo jų istorijos iki naudojimo ir naudos sveikatai.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Kas yra Borlotti pupelės?

Pagrindai: kilmė, išvaizda ir skonis

Borlotti pupelės, dar vadinamos barlotti arba spanguolių pupelėmis, yra ankštinių augalų rūšis, kilusi iš Kolumbijos ir auginama įvairiose šalyse ir žemynuose, įskaitant Europą, Čilę ir Portugaliją. Jie yra laukinių pupelių giminaičio Phaseolus vulgaris atšaka. „Borlotti“ pupelės paprastai yra didesnės už kitas pupeles ir turi unikalią rožinę ir tamsiai raudoną spalvą. Išvirus spalvos šiek tiek išblunka, pupelės įgauna šviesiai rudą spalvą. Borloti pupelių lukštai yra storesni nei kitų pupelių, o verdamos gerai išlaiko formą.

Kalbant apie skonį, „Borlotti“ pupelės yra šiek tiek riešutinio ir kreminio skonio, todėl jos yra populiarus Viduržemio jūros regiono patiekalų ingredientas. Palyginti su kitomis pupelėmis, jos yra šiek tiek brangesnės, tačiau tikrai vertos išlaidumo.

Naudojimas ir paruošimas

Borlotti pupelės yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiems patiekalams. Štai keletas mūsų mėgstamiausių:

• Troškinti patiekalai: „Borlotti“ pupelės gerai išlaiko formą verdamos, todėl puikiai papildo troškinius ir troškinius.
• Salotos: Unikali borloti pupelių spalva ir tekstūra daro jas akį traukiančiu salotų priedu.
• Moliūgų ir farro patiekalai: Borlotti pupelės puikiai dera su moliūgais ir farro, sukurdamos sotų ir sotų patiekalą.
• Pakaitalai: jei nerandate borlotti pupelių vietiniame prekybos centre ar turguje, galite jas pakeisti kitomis pupelėmis, tokiomis kaip cannellini arba pinto pupelės.

Ruošiant borloti pupeles, prieš gaminant jas reikės išlukštenti. Norėdami tai padaryti, tiesiog išimkite pupeles iš jų apvalkalo. Borloti pupelių galite rasti ir stiklainiuose ar skardinėse, tačiau būtinai atitinkamai pakoreguokite gaminimo laiką.

Apsipirkimas ir sandėliavimas

„Borlotti“ pupeles galite rasti daugumos prekybos centrų ir turgų dideliuose maišuose arba grūdų koridoriuje. Pirkdami borlotti pupeles, ieškokite:

• Vietinis produktas: jei įmanoma, rinkitės vietoje užaugintas borlotti pupeles, kad palaikytumėte savo bendruomenę.
• Spalva: ieškokite ryškiai rausvos ir tamsiai raudonos spalvos pupelių.
• Dydis: rinkitės vienodo dydžio pupeles.

„Borlotti“ pupelės gali būti laikomos hermetiškame inde vėsioje, sausoje vietoje iki šešių mėnesių. Jei virėte borloti pupeles, jas galite laikyti šaldytuve iki penkių dienų arba užšaldyti iki šešių mėnesių.

Unikalūs Monikeriai

Įvairiose šalyse ir regionuose Borlotti pupelės žinomos skirtingais pavadinimais. Štai keletas dažniausiai naudojamų vardų:

• Cacahuate: Čilėje borlotti pupelės vadinamos cacahuate.
• Feijao: Portugalijoje jie vadinami feijao.
• Prancūziškos sodininkystės pupelės: Prancūzijoje borlotti pupelės žinomos kaip prancūziškos sodininkystės pupelės.

Kad ir kaip jas pavadintumėte, borlotti pupelės yra skani ir unikali kitų pupelių alternatyva. Išbandykite juos kito valgio metu!

Info

Išvaizda

Borlotti pupelės, taip pat žinomos kaip spanguolių pupelės, yra Italijoje išvestos pupelės. Jos yra didesnės už pinto pupeles ir yra dėmėtos, šviesiai gelsvos spalvos su tamsesnėmis dėmėmis. Jos atrodo panašios į dideles juodas ir baltas pupeles, tačiau turi unikalią į spanguoles panašią savybę.

Tekstūra ir skonis

Borlotti pupelės yra tirštesnės tekstūros, lyginant su kitomis pupelėmis, todėl jos gerai išlaiko formą troškiniuose ir makaronų patiekaluose. Išvirti jie turi kreminę tekstūrą ir šiek tiek riešutų skonį. Skonis dažnai lyginamas su kaštonų ar lazdyno riešutų skoniu.

Atsparumas virusams

Borlotti pupelės yra žinomos dėl savo didelio atsparumo virusams, todėl jos yra puikus pasirinkimas sausam ūkininkavimui.

Italų mėgstamiausi

Borlotti pupelės yra pagrindinė italų virtuvės dalis ir dažnai naudojamos makaronų patiekaluose bei troškiniuose. Jie taip pat yra populiarus portugalų ir graikų virtuvės ingredientas.

Paveldimos veislės

Yra keletas paveldimų Borlotti pupelių veislių, įskaitant Lingua di Fuoco (ugnies liežuvio) veislę, kurios skonis yra šiek tiek aštrus.

Apibendrinant galima pasakyti, kad Borlotti pupelės yra universalus ir skanus bet kokio patiekalo priedas. Jie turi unikalią išvaizdą, tekstūrą ir skonį, kuris išskiria juos iš kitų pupelių. Dėl jų atsparumo virusams ir paveldimų veislių jie yra puikus pasirinkimas ūkininkams ir maisto mėgėjams.

Kaip virti su Borlotti pupelėmis

Borlotti pupelių paruošimas

Prieš gamindami su Borlotti pupelėmis, turite jas tinkamai paruošti. Toliau nurodyti veiksmai, kuriuos reikia atlikti:

• Išrūšiuokite pupeles, pašalindami visus akmenis ar šiukšles.
• Kruopščiai nuplaukite pupeles po tekančiu vandeniu.
• Mirkykite pupeles vandenyje mažiausiai 4 valandas arba per naktį. Mirkymo laikas priklausys nuo pupelių dydžio ir būklės. Jei trūksta laiko, galite greitai išmirkyti pupeles įdėdami jas į puodą su vandeniu, užvirkite ir palikite valandą pastovėti.
• Nusausinkite pupeles ir dar kartą nuplaukite prieš gamindami.

Ko tikėtis iš Borlotti pupelių: skonio vadovas

Žemės ir riešutų skonis

„Borlotti“ pupelės turi sodrų, žemišką skonį, kuris yra riešutinis ir šiek tiek saldus. Virti jie turi kreminę tekstūrą, kuri puikiai tinka sriuboms, troškiniams ir troškiniams. Sodrios pupelės puikiai tinka pasigaminti sočių patiekalų, kurie suteiks sotumo ir liksite patenkinti.

Panašus į Cannellini ir Kidney Beans

„Borlotti“ pupelių skonis panašus į cannellini ir pupelių skonį, tačiau turi šiek tiek daugiau saldumo ir kremiškumo. Tai universalios pupelės, kurias galima naudoti įvairiems patiekalams – nuo ​​salotų iki padažų iki pagrindinių patiekalų.

Lygi ir kreminė tekstūra

Virtos borlotti pupelės turi lygią ir kreminę tekstūrą, kuri puikiai tinka patiekalams, kuriems reikalingas tirštas ir sotus mišinys. Jie puikiai tinka padažams, užtepėlėms ir padažams gaminti, kuriems reikia šiek tiek papildomo kremiškumo.

Užuomina į saldumą

„Borlotti“ pupelės turi subtilų saldumo užuominą, todėl jas puikiai tinka derinti su kitais pikantiškais ingredientais. Jie puikiai tinka patiekalams, kuriuose yra šiek tiek saldumo, pavyzdžiui, pomidorų padažuose ar skrudintose daržovėse.

Puikiai tinka kambario temperatūros induose

„Borlotti“ pupelės puikiai papildo kambario temperatūros patiekalus, pavyzdžiui, salotas ar grūdų dubenėlius. Jie patiekalui suteikia šiek tiek kremiškumo ir riešutiškumo, todėl jis tampa sotesnis ir sotesnis.

Borlotti pupelių receptai

Borlotti pupelių ir dešrų salotos

Šios spalvingos salotos yra puikus būdas mėgautis borloti pupelėmis. Riešutinis pupelių skonis puikiai dera su pikantiška dešra ir saldžiais vynuoginiais pomidorais. Štai kaip tai padaryti:

Sudėtis:

• 1 skardinė borlotti pupelių, nuplaunama ir nusausinta
• 1/2 svaro virtos dešros, supjaustytos
• 1 puodelis vynuoginių pomidorų, perpjautų per pusę
• 1/2 agurko, supjaustyto
• 1/4 puodelio marinuotų paveldimų svogūnų
• 1 valgomasis šaukštas. kaparėliai
• 1 valgomasis šaukštas kapotų petražolių
• 2 šaukštai. alyvuogių aliejus
• 1 šaukštai. raudonojo vyno actas
• Druskos ir pipirų pagal skonį

instrukcijos:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite borloti pupeles, dešrą, vynuoginius pomidorus, agurkus, svogūnus, kaparėlius ir petražoles.
2. Nedideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, raudonojo vyno actą, druską ir pipirus.
3. Užpilkite padažu ant salotų ir išmeskite, kad apsemtų.
4. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį ir patiekite.

Borlotti pupelių košė

Ši paprasta Borlotti pupelių košė yra puiki alternatyva bulvių košei ar ryžių plovui. Pupelės yra tirštos ir kreminės tekstūros, kuri puikiai subalansuota su aštriais kaparėliais ir petražolėmis. Štai kaip tai padaryti:

Sudėtis:

• 2 puodeliai virtų borlotti pupelių
• 2 valgomasis šaukštas. kaparėliai
• 1/4 puodelio smulkintų petražolių
• 1 šaukštai. alyvuogių aliejus
• Druskos ir pipirų pagal skonį

instrukcijos:

1. Dideliame dubenyje sutrinkite borloti pupeles šakute arba bulvių grūstuve.
2. Įpilkite kaparėlių, petražolių, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.
3. Maišykite, kol gerai susimaišys.
4. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį ir patiekite.

Maistinė informacija

„Borlotti“ pupelės yra daug maistinių medžiagų turintis maistas, prisidedantis prie sveikos mitybos. Vienoje 1/2 puodelio (100 g) porcijoje yra:

• 140 kalorijų
• 0.5g riebalai
• 25g angliavandenių
• 8 g skaidulų
• 8g baltymų
• 2% kalcio dienos normos

„Borlotti“ pupelės yra geras augalinių baltymų ir skaidulų šaltinis, todėl jos yra puikus pagrindinis augalinės kilmės maisto produktas. Juose taip pat mažai sočiųjų ir transriebalų, be pridėtinio cukraus.

Borlotti pupelių alternatyvos

Inkstų pupelės

Pupelės yra puikus borloti pupelių pakaitalas, nes jos turi panašią tekstūrą ir skonį. Jie yra šiek tiek mažesni ir yra populiarus meksikietiškos virtuvės ingredientas. Jie puikiai tinka čili ir kitiems aštriems patiekalams gaminti. Pupeles nesunkiai išvirti galite pamirkę jas per naktį, o po to verdami apie valandą.

Anasazi pupelės

Anasazi pupelės yra geras pasirinkimas, jei norite išbandyti ką nors kito. Savo tekstūra ir skoniu jos panašios į borloti pupeles, bet savo išvaizda yra šviesiai geltonos. Jos yra pagrindinis indėnų virtuvės ingredientas ir dar vadinamos „urvinėmis pupelėmis“. Juose daug baltymų ir skaidulų, jie puikiai papildo sriubas ir troškinius.

Pinto pupelės

Pinto pupelės yra dar vienas geras borlotti pupelių pakaitalas. Jie yra šiek tiek mažesnio dydžio, bet turi kreminę tekstūrą ir švelnų skonį. Jie yra pagrindinis pietų virtuvės ingredientas ir dažnai naudojami tokiuose patiekaluose kaip keptos pupelės ir čili. Pinto pupeles galite lengvai išvirti, pamirkę jas per naktį, o po to verdami apie valandą.

Juodos pupelės

Juodosios pupelės yra puikus borloti pupelių pakaitalas, jei norite sodresnės ir kreminės tekstūros. Jie yra pagrindinis Karibų jūros ir Lotynų Amerikos virtuvės ingredientas ir dažnai naudojami tokiuose patiekaluose kaip ryžiai ir pupelės bei juodųjų pupelių sriuba. Jie taip pat yra geras baltymų ir skaidulų šaltinis. Juodąsias pupeles nesunkiai išvirsite pamirkę jas per naktį ir pavirę apie valandą.

Avinžirniai

Avinžirniai, dar vadinami garbanzo pupelėmis, yra geras borloti pupelių pakaitalas, jei norite kiek kitokio skonio. Jie yra riešutinio ir šiek tiek saldaus skonio ir yra pagrindinis Artimųjų Rytų virtuvės ingredientas. Jie taip pat yra geras baltymų ir skaidulų šaltinis. Avinžirnius nesunkiai išvirsite pamirkę per naktį, o po to verdami apie valandą.

Lupinų pupelės

Lupini pupelės yra geras borlotti pupelių pakaitalas, jei norite mažiau kalorijų. Jie yra pagrindinis ingredientas Ispanijoje ir Italijoje, dažnai marinuojami ir patiekiami kaip užkandis. Jie turi krakmolingą tekstūrą ir šiek tiek kartaus skonio. Lubinų pupeles galite suminkštinti virdami jas apie 15 minučių, o po to leiskite joms atvėsti virimo vandenyje.

Navy pupelės

„Navy“ pupelės yra geras „Borlotti“ pupelių pakaitalas, jei norite panašios tekstūros, bet švelnesnio skonio. Jie yra pagrindinis Amerikos virtuvės ingredientas ir dažnai naudojami patiekaluose, tokiuose kaip keptos pupelės ir pupelių sriuba. Jie taip pat yra geras baltymų ir skaidulų šaltinis. Tuščiąsias pupeles nesunkiai išvirti galite pamirkę jas per naktį, o po to verdami apie valandą.

Skirtumai

Borlotti pupelės prieš Pinto

Gerai, žmonės, laikas pakalbėti apie pupelių mūšį: Borlotti prieš Pinto. Dabar aš žinau, ką tu galvoji: „Pupelės yra pupelės, kas čia tokio? Na, leiskite man pasakyti, kad šios dvi pupelės gali atrodyti panašios, tačiau jos turi keletą esminių skirtumų.

Pirmiausia pakalbėkime apie tekstūrą. Pinto pupelių tekstūra yra lygi kreminė, o Borlotti pupelių odelė šiek tiek storesnė. Tai tarsi skirtumas tarp šilko chalato ir odinės striukės. Abu turi savo unikalų patrauklumą, tačiau tai tikrai priklauso nuo to, kam esate nusiteikę.

Dabar pereikime prie skonio. Pinto pupelės yra švelnaus skonio, o Borlotti pupelės – sodraus riešutų skonio. Tai tarsi skirtumas tarp paprastų bulvių traškučių ir maišelio meduje skrudintų žemės riešutų. Abu savaip skanūs, bet vėlgi, tai priklauso nuo to, ko trokštate.

Kalbant apie maisto gaminimą, Pinto pupelės yra pagrindinė Šiaurės Amerikos namų ūkių dalis ir yra naudojamos įvairiose virtuvėse ir patiekaluose. Kita vertus, „Borlotti“ pupelės dažniau naudojamos portugalų ir italų virtuvėje. Tai tarsi skirtumas tarp mėsainių ir prabangaus itališko restorano. Abu turi savo unikalų atmosferą, tačiau tai tikrai priklauso nuo to, kam esate nusiteikę.

Taigi, kuri pupelė yra geriausias Pinto pupelių pakaitalas? Na, tai tikrai priklauso nuo to, ką gaminate. Juodosios pupelės yra puikus pasirinkimas, jei norite kažko panašaus skonio ir lengvai paruošiamo. Navy pupelės yra geras pakaitalas, jei norite kažko švelnaus kreminio skonio. O Borlotti pupelės yra puikus pasirinkimas, jei norite kažko sodraus riešutų skonio.

Apibendrinant, pupelių mūšis yra sunkus. Tiek Borlotti, tiek Pinto pupelės turi savo unikalių savybių, dėl kurių jos išsiskiria. Tai tikrai priklauso nuo to, kam esate nusiteikę. Taigi, kitą kartą, kai būsite bakalėjos parduotuvėje, išbandykite naują pupelę ir pažiūrėkite, dėl ko kyla tas triukšmas. Kas žino, galbūt tiesiog rasite naują mėgstamiausią.

Borlotti pupelės prieš Cannellini

Oi, pupelių entuziastai! Šiandien kalbėsime apie didžiausią dviejų populiariausių kulinarijos pasaulyje pupelių – Borlotti ir Cannellini pupelių – susidūrimą. Atėjo laikas užsidėti savo pupelių mąstymo kepuraites ir pasiruošti rimtoms žinioms apie pupeles.

Pradėkime nuo pagrindų. Borlotti pupelės taip pat žinomos kaip spanguolių pupelės ir būna įvairių spalvų – raudonos, dėmėtos ir baltos. Kita vertus, Cannellini pupelės populiariai žinomos kaip baltosios pupelės, kurios išlaiko savo formą net ir po virimo. Taigi, jei ieškote spalvingų pupelių, rinkitės Borlotti, o jei norite tvirtų pupelių, Cannellini yra jūsų pasirinkimas.

Dabar pakalbėkime apie jų skonį. Borlotti pupelės yra saldaus skonio ir kreminės tekstūros, todėl puikiai tinka salotoms, sriuboms ir troškiniams. Kita vertus, Cannellini pupelės yra riešutinio ir tvirto skonio, todėl puikiai tinka prie kauliukų sriubos, pupelių salotų ir čili.

Kalbant apie prieinamumą, Cannellini pupelės laimi rankas žemyn. Jie yra plačiai prieinami bakalėjos parduotuvėse, tiek skardinėse, tiek džiovinti. Kita vertus, „Borlotti“ pupeles rasti yra šiek tiek sunku. Tačiau nesijaudinkite, daugumoje receptų visada galite jas pakeisti Cannellini pupelėmis.

Dabar pakalbėkime apie dramblį kambaryje – dydį. „Borlotti“ pupelės yra mažesnės nei „Cannelli“ pupelės, o tai kai kuriems gali būti nutraukta. Tačiau nebijokite, Borlotti pupeles visada galite pakeisti Navy, Great Northern arba Garbanzo pupelėmis, kurios visos yra panašaus dydžio.

Apibendrinant galima pasakyti, kad tiek Borlotti, tiek Cannellini pupelės turi savo unikalių savybių ir puikiai papildo bet kokį patiekalą. Nesvarbu, ar ieškote spalvingų, ar tvirtų pupelių, saldaus ar riešutinio skonio, nė viena iš jų nesuklysite. Taigi, pirmyn ir eksperimentuokite su šiomis pupelėmis, ir kas žino, galbūt tiesiog atrasite savo naują mėgstamą patiekalą. Linksmo pupelių virimo!

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.