Filipinietis Chicharronas: pagrindinis ingredientų, istorijos ir porų vadovas

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta rugpjūčio 3, 2022

Kas yra filipiniečių chicharronas?

Filipinų chicharron yra skanus užkandis, pagamintas iš kepta kiaulienos oda. Tai populiarus gatvės maistas Filipinuose ir dažnai patiekiamas su actu ir pjaustytu svogūnu kaip panirimo padažas.

Pažvelkime į šio unikalaus patiekalo istoriją, ingredientus ir gaminimo būdus.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Chicharrones: kulinarinis malonumas, pagamintas iš kiaulienos žievelės

Chicharrones (visas filipiniečių receptas, skirtas bulaklak versijai) yra populiarus Filipinų virtuvės užkandis, dažnai valgomas su longganisa, tapa, torta, adobo, troškintomis kepenėlėmis, pochero, bananais, afritada ir net vištienos žarnomis bei tunu. Terminas „chicharrones“ yra kilęs iš ispanų kalbos žodžio „chicharrón“, kuris reiškia keptą kiaulienos žievę. Tačiau filipinietiška chicharrones versija turi savo unikalių skirtumų ir detalių.

Chicharrones gaminamas paimant kiaulės odą ir pilvą ir rūkant, kol išdžiūsta. Džiūvimo procesas suteikia sodrų, svajingą kvapą, kuris neabejotinai privers jūsų burną ašaroti. Tada išdžiovinta oda supjaustoma mažais gabalėliais arba granulėmis ir kepama, kol išsiplės kaip spragėsiai. Gatavas produktas yra traškus, skanus ir dažnai pagardinamas sojos padažu, pomidorais, skrudintu česnaku ir kitais produktais.

Ingredientai ir gaminimo būdai

Chicharrones galima gaminti nuo nulio naudojant kiaulienos žievelę, tačiau jų taip pat galima įsigyti įvairių prekių ženklų ir veislių. Kai kurios šiuolaikinės chicharrones versijos gaminamos su jautienos arba vištienos oda, o ne kiauliena. Riebalų perteklius yra ištirpinamas ir pašalinamas kepimo metu, todėl tai yra sveikesnis užkandis.

Norint iškepti chicharrones, kiaulienos žievė supjaustoma kvadratėliais arba juostelėmis ir kepama įkaitintame aliejuje, kol pasidaro auksinės rudos spalvos. Kepimo proceso metu oda išsipučia ir tampa traški. Kai kurie žmonės nori kepti savo chicharrones, o ne juos kepti, todėl jie yra sveikesni užkandžiai. Saulėgrąžų aliejus dažnai naudojamas chicharronams kepti.

Chicharrones vs Cracklings vs Scratchings

Chicharrones dažnai painiojami su traškučiais ir įbrėžimais, tačiau tarp jų yra keletas skirtumų:

• Chicharrones gaminami iš kiaulienos žievės (apie chicharon vs kiaulienos žieves skaitykite čia), o spirgučiai gaminami iš kiaulės odos ir riebalų.
• Įbrėžimai daromi iš keptos ar troškintos kiaulės odos ir riebalų.
• Chicharrones dažnai pagardinami sojos padažu, pomidorais ir kitais produktais, o spirgučiai ir įbrėžimai dažniausiai tiesiog sūdomi.

Kaip valgyti Chicharrones

Chicharrones galima valgyti kaip užkandį arba dėti į patiekalus, kad būtų papildomai traškus. Jie dažnai patiekiami su actu arba aštriu padažu. Kai kurie azartiški valgytojai net naudoja čiharronus kaip spragėsių užpilą, todėl mėgstamą užkandį pagyvina traškumą.

Pietų JAV chicharrones vadinamos kiaulienos žievelėmis ir yra populiarus užkandis. Jie dažnai parduodami degalinėse ir savitarnos parduotuvėse.

Įspūdinga filipiniečių Chicharron istorija

Filipiniečių chicharron yra kiaulienos patiekalas, kuris buvo pagrindinis patiekalas Filipinų virtuvė amžiais. Patiekalas yra ispaniško patiekalo chicharrón, gaminamo iš keptų kiaulienos žievelių, versija. Tačiau filipiniečių patiekalo versija apima kitus ingredientus ir yra paruošta kitokiu stiliumi.

Tradicinis paruošimas ir veislės

Filipinų chicharronas paprastai ruošiamas marinuojant kiaulienos gabaliukus padaže, pagamintame iš acto, sojos padažo, svogūno ir česnako. Tada mėsa virinama, kol suminkštėja, o tada kepama, kol įgauna vientisą, traškią tekstūrą. Patiekalas dažniausiai patiekiamas su padažu, pagamintu iš acto ir smulkinto svogūno.

Yra daug skirtingų filipiniečių chicharron versijų, kurių kiekviena turi savo unikalų pavadinimą ir paruošimo būdą. Kai kurios iš populiariausių veislių yra:

• Chicharon bulaklak: pagamintas iš kiaulienos žarnų
• Chicharon bituka: pagamintas iš kiaulienos žarnų ir riebalų
• Chicharon manok: pagamintas iš vištienos odos
• Chicharon bituka ng baboy: pagamintas iš kiaulienos žarnų

Pakeitimai ir pritaikymai

Laikui bėgant Filipinų chicharron paruošimas ir naudojami ingredientai pasikeitė, kad atitiktų turimus ingredientus ir gaminimo būdus. Pavyzdžiui, kai kurie patiekalo variantai apima jautieną arba raudoną mėsą, o kiti ruošiami naudojant kitą metodą, pavyzdžiui, kepant arba kepant ore.

Kai kuriais atvejais įmonės netgi pavadino savo patiekalo versijas, pvz., „Chippy“ arba „Chiz Curls“. Šiose versijose gali būti papildomų ingredientų arba jos gali būti paruoštos naudojant kitą gaminimo būdą.

Populiarumas ir ryšys su filipiniečių kultūra

Filipinų chicharronas yra mėgstamas patiekalas Filipinuose ir dažnai patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip užkandis. Jis taip pat dažnai įtraukiamas į tradicinius filipiniečių patiekalus, tokius kaip pancit ir adobo.

Patiekalas išpopuliarėjo ir kitose pasaulio šalyse, įskaitant Japoniją ir JAV. Tiesą sakant, filipiniečių chicharronas Jungtinėse Valstijose dažnai vadinamas „kiaulienos spirgučiais“ arba „kiaulienos žievelėmis“.

Filipinų čiarronas – širdžiai ir skrandžiui pripildytas patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Jame yra daug riebalų, kurie laikomi gerais širdies ligų prevencijai. Paprastai jis valgomas kaip užkandis arba kaip vakarienės dalis ir yra puikus dalykas, kurį reikia turėti po ranka ieškant greito ir sotaus patiekalo.

Paruošimo ir patiekimo pasiūlymai

Norėdami paruošti filipiniečių chicharroną, atlikite šiuos veiksmus:

• Supjaustykite kiaulieną mažais gabalėliais ir pamarinuokite acto, sojos padažo, svogūnų ir česnako mišinyje.
• Virkite kiaulieną, kol ji suminkštės, tada nusausinkite ir leiskite išdžiūti.
• Kepkite kiaulieną karštame aliejuje, kol ji taps vientisa, traški.
• Patiekite su padažu, pagamintu iš acto ir smulkinto svogūno.

Filipinų chicharroną galima laikyti sandariame inde iki savaitės. Paprastai jis patiekiamas kaip užkandis arba kaip didesnio patiekalo dalis, dažnai kartu su ryžiais ar kitais filipiniečių patiekalais.

Suderinkite savo filipiniečių chicharroną su gardžiais pagardais

Filipinų chicharronas yra populiarus užkandis, kurį galima valgyti vieną, tačiau jis dar geresnis, kai derinamas su kai kuriais gardžiais pagardais. Štai keletas geriausių pagardų, kuriuos galima valgyti su chicharronu:

• Actas: Truputis acto gali suteikti aštraus skonio jūsų chicharronui. Chicharroną galite pamirkyti acte arba užlašinti kelis lašus ant jo.

• Sojos padažas: Sojų padažas yra dar vienas populiarus pagardas, kurį galima valgyti su chicharronu. Galite sumaišyti sojų padažą su actu, kad sukurtumėte padažą savo chicharronui.

• Prieskonių actas: jei norite pridėti šiek tiek šilumos savo chicharron, išbandykite prieskonių actą. Šis pagardas gaminamas į actą įmaišius smulkintą česnaką ir labuyo čili.

• Bagoong: Bagoong yra pagardas, pagamintas iš fermentuotos žuvies arba krevečių. Jis turi sūrų ir pikantišką skonį, kuris puikiai dera su chicharronu.

• Atchara: Atchara yra marinuotas papajos patiekalas, kuris jūsų chicharronui suteikia saldaus ir aštraus skonio.

• Padažas: jei norite paversti čiarroną pagrindiniu patiekalu, galite pridėti padažo. Tai populiarus būdas patiekti chicharron Filipinuose.

Kaip padaryti, kad Ginisang Monggo būtų suderintas su Chicharron

Ginisang mongo yra populiarus filipiniečių patiekalas, kuris puikiai dera su chicharronu. Štai kaip tai padaryti:

Sudėtis:

• 1 puodelis mongo (mung pupelių)
• 4 puodeliai vandens
• 2 šaukštai aliejaus
• 1 svogūnas, susmulkintas
• 3 skiltelės česnako, maltos
• 2 puodeliai špinatų lapų
• Druskos ir pipirų pagal skonį

instrukcijos:
1. Išskalaukite mongo ir palikite mirkti vandenyje bent valandą.
2. Puode išvirkite mongo 4 puodeliuose vandens, kol jis suminkštės (tai gali užtrukti kelias valandas).
3. Atskiroje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną bei česnaką, kol jie taps kvapni.
4. Į keptuvę sudėkite išvirtą mongo ir toliau kepkite kelias minutes.
5. Sudėkite špinatų lapus ir virkite, kol jie suvys.
6. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
7. Patiekite su chicharronu, kad gautumėte skanų ir maistingų patiekalų.

Išvada

Filipinų chicharron yra skanus keptas kiaulienos žievelės patiekalas, populiarus Filipinuose. Tai puikus užkandis valgyti su draugais ir šeima ir gali būti patiekiamas su aštriu acto padažu.

Tai žavus patiekalas su įspūdinga istorija, ir tikiuosi, kad atsakiau į jūsų klausimus.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.