Dumblių makaronų su daigais receptas | Labai sveika ir lengvai pagaminama

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta 5, 2022

Makaronai pagamintas iš rudadumblių jūros dumblių? Nustebino?

Vis labiau einant link sveikesnės mitybos ir dietų be glitimo, šie makaronai populiarėja ir jei dar nebandėte, verta juos ištirti.

Kelp makaronai yra labai universalus maisto šaltinis. Juos galima valgyti karštus arba šaltus, žalius ir traškius arba suminkštinti, kad būtų panašu į kitus makaronus.

Jie tinka Paleo, Whole30 ir keto dietoms, taip pat yra be glitimo, be riebalų ir labai mažai angliavandenių bei kalorijų.

Jie siūlo skanią ir sveiką grūdų makaronų ir ryžių makaronų alternatyvą.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Iš ko gaminami rudadumblių makaronai ir koks jų skonis?

Dumblių makaronai gaminami išdžiovinus rudadumblių (rudųjų jūros dumblių rūšies) juosteles ir nulupus rudai žalią išorinį sluoksnį.

Tada vidus sumalamas ir sumaišomas su vandeniu ir natrio alginatu, kad susidarytų „tešla“, kuri apdorojama makaronų formomis.

Dumblių makaronai kartais vadinami makaronų tofu, nes jie beveik neskanūs. Jie neturi žuvies skonio iš jūros, tačiau gali sugerti juos supančius skonius.

Su šiais makaronais viskas priklauso nuo tekstūros. Žalios būna traškios, o dedamos į karštą maistą arba išgėrus padažus – kramtomos.

Jie idealiai tinka pabarstyti ant salotų, naudoti kopūstų salotose arba įmaišyti į keptuvę.

Suminkštėję jie gali būti naudojami kaip įprastų makaronų pakaitalas įvairiuose azijietiškuose patiekaluose, ypač miso sriuboje.

Kuo skiriasi rudadumblių makaronai ir shirataki makaronai?

Kelp makaronai kartais lyginami su shirataki makaronais, nes jie abu yra be glitimo, yra švelnaus skonio ir jų nereikia virti.

Tačiau jie yra gana skirtingi, kai kalbama apie ingredientus ir tekstūrą.

Shirataki makaronai gaminami iš gliukomanano miltų, sumaišytų su vandeniu. Jie supakuoti į skystį, kuris išlaiko minkštumą, todėl turi guminę tekstūrą ir slidų paviršių. Norėdami juos paruošti, jie tiesiog nusausinami ir nuplaunami, o tada dedami į patiekalą.

Dumblių makaronai supakuoti sausi, o žali, jų tekstūra yra traški, kramtoma. Jie gali būti naudojami bet kokiam patiekalui suteikti traškumo.

Dedami į karštą maistą, abiejų rūšių makaronai puikiai pasisavina bet kokio gaminio skonį.

Kuo skiriasi rudadumblių makaronai nuo stiklinių ar celofaninių makaronų?

Kadangi rudadumblių makaronai yra pusiau skaidrūs, jie kartais painiojami su stikliniais arba celofaniniais makaronais.

Stikliniai makaronai gaminami iš mung pupelių, bulvių, saldžiųjų bulvių ar tapijokos krakmolo, o virti jie tampa beveik permatomi.

Stiklinių makaronų skonis panašus į kvietinius makaronus, tačiau jie yra šiek tiek minkštesni ir sunkesni, o dėl to, kad juose nėra kvietinių miltų, jie yra be glitimo alternatyva miltiniams makaronams.

Stikliniai makaronai parduodami džiovinti ir turi būti virti, kad jie suminkštėtų. Išvirti jie turi panašią tekstūrą kaip Shiratake makaronai.

Kokios yra rudadumblių makaronų alternatyvos?

Jei ieškote konkrečiai variantų be glitimo, minėti shirataki makaronai ir stikliniai makaronai yra puiki alternatyva rudadumblių makaronams.

Taip pat galite naudoti quinoa ir avinžirnių makaronus.

Kvinoja yra ypač populiarus pasirinkimas, nes verdama ji netampa puri, joje daug skaidulų ir geležies, ji greitai iškepa.

Avinžirnių makaronuose yra mažiau angliavandenių nei įprastuose makaronuose, taip pat juose yra daugiau baltymų.

Jei norite alternatyvų iš kviečių, išbandykite ramen makaronus ir udon makaronus.

Jie yra labai panašūs, tačiau ramen makaronai yra plonesni ir juose yra mineralo, žinomo kaip kansui, kuris suteikia jiems būdingą kramtomumą ir žemišką geltoną spalvą.

Jie dažnai naudojami japonų receptuose.

Visas šias alternatyvas galima pakeisti santykiu 1:1. Tiesiog peržiūrėkite pakuotės instrukcijas, kaip juos virti ar paruošti.

Dabar, kai žinote šiek tiek daugiau apie rudadumblių makaronus ir jų naudą sveikatai, galbūt norėtumėte juos išbandyti?

Na, mes turime puikų receptą, kad supažindintume jus su šiuo universaliu maistu – rudadumblių makaronais su Šparaginės pupelės. Tai paprastas, bet skanus patiekalas, kuris yra ir sveikas, ir lengvai pagaminamas.

Šį receptą galite lengvai paruošti savo namuose, jei tik turėsite reikiamų ingredientų.

Norėdami paruošti šį receptą, pirmiausia turite išimti rudadumblių makaronus iš pakuotės. Tada mirkykite juos vandenyje.

Ruošdami ingredientus ir maišydami padažą, leiskite jiems kurį laiką pastovėti. Ši procedūra (padažo gaminimas) padeda atskirti makaronus.

Tai padažas, dėl kurio šis receptas bus suderintas. Būtinai naudokite geros kokybės ingredientus!

Mano mėgstamiausias žuvų padažas is „Red Boat“ žuvies padažas dėl turtingo skonio ir aromato. The sriracha prideda tik šiek tiek pokšto prie patiekalo!

Patiekalą galite papuošti kalendra, sezamo sėklomis, žaliais svogūnais ir žemės riešutais. Jei naudosite teisingus santykius, šis receptas jums patiks!

Plačiau paskaitykite čia: įvairių rūšių japoniškų makaronų, naudojamų jūsų patiekaluose

Kodėl šis rudadumblių makaronų receptas jums tinka?

Daugelis žmonių mėgsta šį daigų rudadumblių ir makaronų receptą, nes jis yra daug sveikesnis, palyginti su tradiciniu pad thai.

Be to, tai nepakenks recepto skoniui.

Be to:

• Kelp makaronai turi 0% cukraus, baltymų, cholesterolio ir riebalų. Vienoje porcijoje jie turi 1 g angliavandenių, 1 g skaidulų ir 35 mg natrio. Pagal šį receptą galite gauti iki 15% dienos kalcio poreikio, taip pat 4% dienos geležies poreikio kiekvienoje porcijoje.
• Migdolų sviestas yra puikus būdas pagerinti migdolų vartojimą. Dėl išskirtinio mitybos profilio jis turi keletą naudos sveikatai. Tai buvo skaidulos, sveikieji riebalai, varis, kalcis, magnis ir vitaminas E.
• Kita vertus, pupelių daigai turi vitaminų B ir C bei baltymų. Jie yra puikus folio rūgšties šaltinis.

Jūs galite labai lengvai gauti žalių rudadumblių makaronų čia iš „Amazon“:

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Žalių rudadumblių makaronų su daigais receptas

Joostas Nusselderis

Tai paprastas ir sveikas receptas, kurį turėtumėte išbandyti savo virtuvėje. Taigi kodėl gi jums nežengus šio žingsnio ir nepasimėgavus šiuo patiekalu?

Dar nėra įvertinimų

Spausdinti receptą Pin receptas

Paruošimo laikas 20 protokolas min

Kuko laikas 10 protokolas min

Bendras laikas 30 protokolas min

Kursas Salotos

Virtuvė Japonijos

Porcijos 4 žmonės

įranga

• Maišytuvas/ virtuvinis kombainas
• Puodas
• Padažo keptuvė (pasirinktinai padažui)

Ingredientai

  

1x2x3x

• 1 paketas žalių rudadumblių makaronų
• 1 šaukštai žalio migdolų sviesto
• 4 gvazdikėliai česnakas malta
• 2 puodeliai Šparaginės pupelės šviežias
• 2 Žalieji svogūnai pjaustytas
• ¼ didelis morka pjaustytas
• 4 šaukštai žuvų padažas
• ½ puodelis švieži cilindro
• ⅓ puodelis riešutai smulkiai supjaustyti
• 1 Šaukštelis sezamo sėklos

Sriracha padažas (nebūtina arba galite nusipirkti, bet tai sveikiau)

• 3 Šviežios raudonos Fresno arba jalapeno paprikos sėklos, stiebai ir kapotos (apytiksliai)
• 8 gvazdikėliai česnakas sudaužyti ir nulupti
• ⅓ puodelis obuolių sidro actas
• 3 šaukštai pomidorų pasta
• 3 šaukštai medus
• 2 šaukštai žuvų padažas
• 1 ½ Šaukštelis Košerinė druska

Instrukcijos

 

Pradėkite ruošti sriracha padažą (galite to praleisti, jei nenorite jo dėti arba ketinate nusipirkti butelį)

• Ruošiant padažą: Šis paruošimas užtruks apie 20 minučių ir pagamins apie 2¼ puodelio. Šis padažas yra ne tik draugiškas paleo, bet ir labai greitas. Galite jį fermentuoti, kad padidintumėte umami padaže. Jei neturite pakankamai laiko padažui fermentuotis, galite įdėti umami, kuris gali būti žuvies padažo arba pomidorų pastos pavidalu.
• Pradėkite ruošdami paprikas. Dirbdami su pipirais naudokite pirštines, kad nesudegintumėte akių ir rankų. Jei nenorite, kad padažas būtų itin karštas, iš paprikos galite išimti sėklas ir dalį šonkauliukų. Laikydami sėklas ir šonkaulius, padažas taps karštesnis. Galite stambiai supjaustyti visą papriką prieš arba po to, kai pašalinsite sėklą; tai nebūtinai turi būti maži žiedeliai, nes mes sumaišysime ingredientus.
• Dabar sudėkite visus padažui skirtus ingredientus į maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Gali veikti ir stačiakampis virtuvės kombainas. Tačiau jei naudojate tokį virtuvinį kombainą, česnaką ir pipirus supjaustykite mažesniais gabalėliais ir viską sudėkite. Jei to nepadarysite, padažas gali būti stambus ir to nenorite.
  
• Tęskite maišymą, kol pasieksite lygią pasta. Dabar supilkite tyrę į puodą ir virkite ant stiprios ugnies. Kai tyrė pradės virti, sumažinkite ugnį ir leiskite troškintis apie 5–10 minučių. Įsitikinkite, kad retkarčiais pamaišykite. Padažą verdant galima pagilinti ir sukoncentruoti skonius, sumažinti česnako aštrumą.
• Kai putos sumažės, padažas bus ryškiai raudonos spalvos. Be to, neturėtumėte aptikti žalių daržovių kvapo. Paragaukite padažo, kad patikrintumėte prieskonį ir, jei reikia, pakoreguokite.
• Šis sriracha padažas gali išsilaikyti iki 1 savaitės, tačiau jį reikia laikyti šaldytuve. Padažą taip pat galite užšaldyti, jei norite jį naudoti ilgiau (iki 2–3 mėnesių).

Šiek tiek virkite daržoves

• Ant didelės ugnies užvirkite didelį virimo puodą.
• Tuo tarpu morkas perpjaukite į 4 vienodus ilgus stiebus. Jei mėgstate morkas, galite naudoti ir daugiau, bet aš mėgstu naudoti ¼ morkų pagal šį receptą, nes ji patiekalui suteikia šiek tiek traškumo ir saldumo.
• Supjaustykite ¼ (arba kiek norite naudoti) ilgo morkos stiebo per vidurį, kad jis nebūtų toks ilgas, ir supjaustykite kuo daugiau juostelių.
  
• Į verdantį vandenį įpilkite pupelių ir morkų juostelių ir leiskite jam virti 3 minutes.

Sumaišykite salotas

• Prieš naudodami žalius rudadumblių makaronus, juos kruopščiai nuplaukite.
• Į dubenį sudėkite morkas ir pupelių daigus ir sumaišykite su rudadumblių makaronais. Venkite virti rudadumblių makaronų; taigi, jei jūsų pupelių daigai ir morkos vis dar karšti, prieš dėdami jas atvėsinkite šaltu vandeniu iš čiaupo.
• Dabar įpilkite šiek tiek žuvies padažo ir sezamo sėklų ir viską sumaišykite su rudadumblių makaronais. Naudodami 2 indus, švelniai pasukite ir pakelkite, tarsi mėtydami salotas, kad ingredientai gerai pasidengtų.
• Paragaukite savo prieskonių recepto. Galite įpilti daugiau žuvies padažo, kol pasieksite norimą skonį. Manau, kad tokiam salotų kiekiui geriausiai tinka 4 šaukštai, bet įpilkite šiek tiek mažiau ir pradėkite jų ragauti.
• Susmulkinkite žemės riešutus, supjaustykite žalius svogūnus mažais žiedais ir susmulkinkite šviežią kalendrą.
• Padalinkite žalių rudadumblių makaronų salotas į 4 dubenėlius ir užpilkite žemės riešutais, žaliais svogūnais ir kalendra. Įpilkite šiek tiek sriracha padažo, kad būtų malonus įkandimas ir saldumas.

Video

Raktinių žodžių Daržovių

Išbandėte šį receptą?Praneškite mums kaip tai buvo!

Patikrinkite daugiau: sveikos ir maistingos japoniškos saldžiosios bulvės

Dažnai užduodami klausimai apie žalius rudadumblių makaronus

Daugelis žmonių nori daugiau sužinoti apie žalius rudadumblių makaronus, kuriuos naudojau šiame patiekale, todėl nusprendžiau atsakyti į šiuos klausimus ir atsakyti į juos šiame įraše.

Ar rudadumblių makaronai jums tinka?

Neapdoroti rudadumblių makaronai yra puikus būdas pridėti mineralų į savo mitybą. Juose gausu jodo, kalcio ir geležies. Juose taip pat labai mažai kalorijų ir angliavandenių

Kaip gaminami rudadumblių makaronai?

Dumblių makaronai gaminami iš 100% žalių rudadumblių. Išorinis rudadumblių sluoksnis nulupamas, lieka skaidrus plonas „makaronas“. Makaronai laikomi švieži naudojant natrio alginatą, kuris taip pat gaminamas iš jūros dumblių.

Ar rudadumblių makaronai yra keto?

Dumblių makaronai puikiai tinka veganiškam maistui, be glitimo ir keto, todėl puikiai tinka bet kokiai ketogeninei dietai. Jie taip pat yra labai universalūs, nes galite valgyti juos žalius arba naudoti kaip makaronus kepimui.

Ar rudadumblių makaronai yra žuvies skonio?

Kadangi jie yra jūros produktas, yra paplitusi klaidinga nuomonė, kad rudadumblių makaronai skonis kaip žuvis. Tiesą sakant, jų skonis dažniausiai yra neutralus ir jie įgauna padažų, su kuriais jie gaminami, skonį.

Ar gaminate rudadumblių makaronus?

Nereikia virti rudadumblių makaronų. Galite įdėti juos į savo patiekalą tiesiai iš pakelio, tačiau pirmiausia juos reikia nuplauti. Arba galite juos suminkštinti pamirkę šiltame vandenyje. Taip pat galite juos maišyti, prieš tai nevirdami.

Ar rudadumblių makaronai suminkštėja?

Dumblių makaronai natūraliai yra šiek tiek kietesni nei kitų rūšių makaronai. Tai puikiai tinka salotoms, tačiau galite jas suminkštinti pamirkę karštame vandenyje.

Ar rudadumblių makaronai užpildomi?

Rudadumblių makaronus galite naudoti beveik viskam, kam įprastai naudojate makaronus. Patys savaime jie nėra labai sotūs, nes juose labai mažai angliavandenių ir skaidulų.

Ar galima šildyti rudadumblių makaronus?

Galite juos naudoti šaltame inde tiesiai iš pakelio, tačiau rudadumblių makaronus taip pat galima pakaitinti, kad juos būtų galima kepti keptuvėse ar makaronuose. Jūs neprivalote jų virti. Tiesiog paskutines 5 minutes įdėkite juos į puodą, kaip darytumėte su virtais makaronais ar makaronais.

Išbandykite rudadumblių makaronus

Tai paprastas ir sveikas receptas, kurį turėtumėte išbandyti savo virtuvėje. Taigi kodėl gi jums nežengus šio žingsnio ir nepasimėgavus šiuo patiekalu?

Taip pat skaitykite: geriausi teppanyaki jūros gėrybių receptai

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.