8 skirtingų rūšių japoniški makaronai (su receptais!)

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta vasario 1, 2022

Japoniškai taip pat žinomi kaip „vyrai“, makaronai yra pagrindinis japonų virtuvės maistas, taip pat daugelio populiarių patiekalų dalis.

Daugelis žmonių mano, kad makaronai yra patogus maistas, o įvairių rūšių makaronai gali būti patiekiami su salotomis, kaip troškintas maistas, į sriubas ar su padažais.

Galbūt galvojate: kas yra japoniški makaronai? Ar tai ramen?

Na, yra ne tik vienas japoniškas makaronas; be ramen yra daug daugiau įvairovės. Šiame straipsnyje aptarsiu 8 populiarių japoniškų makaronų rūšis ir taip pat pasidalinsiu populiariais receptais!

„YouTube“ svetainėje „Klausk japonų“ aptariami geriausi japoniški makaronai:

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

8 skirtingų rūšių japoniški makaronai

įvertinimas

Visi yra susipažinę su plonais geltonais makaronais, žinomais kaip ramen. Tačiau daugelis žmonių klaidina ramen su greitai paruošiamais puodeliais makaronais.

Tiesą sakant, tarp šių dviejų yra didelis skirtumas: tradicinis japonų ramenas yra ploni garbanoti kvietiniai makaronai, kurie gaminami švieži prieš patiekiant.

Kita vertus, greitai paruošiami makaronai yra tik masinės gamybos makaronų rūšys, kurios yra su prieskonių pakeliu ir paruoštomis šildyti pakuotėmis.

Ramenas yra pati populiariausia makaronų rūšis ir dažniausiai mėgaujamasi gerai pagardintame sultinyje (tipiškas rameno patiekalas) su kiauliena, grybai, kukurūzai ir kiaušinis.

Taip pat išsiaiškinkite Kuris Ramen sultinys yra geriausias pradedantiesiems

Visi Japonijoje mėgsta ramen makaronus. Iš įvairių japoniškų makaronų veislių ramen makaronai yra populiariausi.

Vienas pastebimų dalykų apie šiuos makaronus yra tai, kad jie yra labai ploni, dažniausiai banguoti arba garbanoti, ir yra šiek tiek geltonos spalvos.

Iš ko pagamintas ramenas?

Ramen makaronai gaminami iš kvietinių miltų, vandens, druskos ir kansui arba tam tikros rūšies šarminio vandens. Sudedamosios dalys sumaišomos, susidaro lipni ir elastinga tešla.

Manoma, kad ramen makaronai buvo importuoti iš Kinijos daugiau nei prieš 800 metų ir taip pat žinomi kaip chuka soba.

Ar ramen makaronai yra sveiki?

Ramenas paprastai nėra laikomas sveiku makaronų tipu, nors jame yra šiek tiek geležies, mangano ir vitamino B.

Daugumoje restoranų makaronai kasdien gaminami švieži.

Tačiau priežastis, dėl kurios ji laikoma mažiau sveikas nei udonasPavyzdžiui, paprastai ramenas naudojamas nesveikuose maisto produktuose, pvz., rameno sriuboje, kurioje yra daug natrio, cukraus ir riebalų.

Paprastai ramen makaronai patiekiami vištienos sriuboje, kiaulienos sultinyje, šitake grybuose, svogūnuose, niboshi, kombu ir katsuobushi.

Čia rasite ramen patiekalų tipus:

• Tonkotsu sriuba – Ši sriuba yra drumstos baltos spalvos, o tai tirštas sultinys, verdamas iš kiaulienos kaulų.
• Šio ramenas – Ši gelsva sriuba kiek šviesesnė pagal spalvą, ji gaminama su sultiniu ir druska. Jis yra lengvesnio skonio ir yra geriausias priedas prie tiesių makaronų, o ne garbanotųjų.
• Shoyu ramen – Tai paprasta sriuba, kurioje yra skaidrus rudas sultinys. Sriuba verdama su daug sojos padažo ir sultinio. Dažniausiai naudojami priedai yra marinuoti bambuko ūgliai arba menma, kamaboko, žalieji svogūnai, pupelių daigai ir virti kiaušiniai.
• Miso ramenas – Šis patiekalas labai populiarus, ypač Hokaide. Jo paruošimui japonų virėjai naudoja kukurūzus, sviestą, sezamo sėklas, kopūstus ir česnakus.

Taip pat žiūrėkite šį vaizdo įrašą, kaip gaminti rameną:

Ar žinojote, kad ramen makaronai visada yra ploni? Daugelis žmonių mano, kad yra tirštų ramen makaronų, bet tie makaronai iš tikrųjų vadinami udonu.

2. Udonas

Udon makaronai yra storos tekstūros, taip pat blyškiai baltos spalvos, skirtingai nuo kitų japoniškų makaronų rūšių. Udon makaronai gaminami iš kvietinių miltų ir dažniausiai patiekiami kartu su pagrindiniu sultiniu ar sriuba.

Jie yra neutralaus skonio, todėl šios rūšies japoniški makaronai yra labai universalūs, nes suteikia begalines galimybes patiekalą paversti įdomesniu.

Udon makaronai dažniausiai patiekiami su japoniška kepta vištiena (karaage), virti kiaušiniai ir tempura.

Įdomu tai, kad „udon“ makaronai yra pigiausi tarp visų kitų japoniškų makaronų rūšių.

Ar udon makaronai yra sveiki?

Taip. Palyginti su kitomis makaronų rūšimis (pvz., ramen), udonas yra sveikesnis pasirinkimas. Taip yra iš dalies dėl mažesnio natrio kiekio. Šiuose makaronuose yra 0 MSG, todėl jie yra puikus pasirinkimas besilaikantiems dietos ir sergantiems širdies ligomis.

Porcijoje udono makaronų yra sveika angliavandenių ir skaidulų dozė, kai jie vartojami saikingai.

Kai kurie iš labiausiai paplitusių „udon“ patiekalų yra šie:

• Kitsune udon (taip pat žinomas kaip lapės udonas) – tai pagrindinis udono patiekalas, patiekiamas kartu su abura-age, kuris yra plonas gabalėlis gruzdintos pupelių varškės. Taigi kodėl lapės vardas? Pavadinimas keistas, bet šie makaronai neturi nieko bendra su lapėmis. Vietoj to, abura-amžius laikomas mėgstamiausiu lapių maistu, taigi ir pavadinimas.
• Kario udonas – Tai udon makaronai, kurie maišomi su japonišku kariu. Jie skanūs ir dažniausiai patiekiami žiemos sezono metu.
• Tsukimi udonas (taip pat žinomas kaip mėnulio stebėjimo udonas) – Žalias kiaušinis (mėnulis) naudojamas kaip šių udono makaronų užpilas.
• Kašimeno sultinys – Tai patiekalas, kilęs iš Aičio prefektūros. Vienintelis dalykas, dėl kurio šis patiekalas ypatingas, yra plona ir plokščia makaronų forma.
• Tempura udon – Kaip rodo pavadinimas, šis patiekalas gaminamas su udono makaronais, užpiltais tempura ir patiekiama kartu su sultiniu.
• Yaki udonas – Makaronai kepami padaže, pagamintame iš sojos padažo. Jie paruošti kaip yakisoba.

Svarbu pažymėti, kad „udon“ makaronai dažniausiai naudojami įvairiuose „nabe“ patiekaluose.

Japonijos Nagojos regione šie makaronai virto miso sriuba, ruošiant miso-nikomi udon.

Hoto udonas yra storiausias iš visų kitų udono makaronų rūšių ir yra paplitęs Yamanashi. Hoto gaminamas troškinant daržoves ir storus ir plokščius makaronus miso sriuba.

Vištienos ir daržovių kepimo su Udon makaronais receptas

Ingredientai

• 1 šaukštelis žemės riešutų aliejaus (ir daugiau, jei reikia)
• 1 vištienos šlaunelė be kaulų ir odos (plonai pjaustyta)
• 3 šaukštai sojos padažo
• 3 laiškiniai svogūnai (baltos ir žalios dalys atskirtos griežinėliais ant šališkumo)
• 2 česnako skiltelės (sutrintos ir smulkiai pjaustytos)
• 1 colio šviežio gabalas imbieras (nuluptas ir smulkiai sutarkuotas)
• 1/2 jalapeno (išsemtus sėklas ir supjaustytus brunoise)
• 2 vidutinės morkos (2 susmulkintos)
• 4 uncijos šitake grybų (su stiebeliu ir griežinėliais)
• 3 šaukštai ryžių vyno acto
• 1 puodelis Napa kopūstų (šifonu)
• 1/2 puodelio edamame
• Kosherinė druska
• 1 svaras šviežių udon makaronų
• Sezamų aliejus (laistymui)
• 1/4 puodelio žemės riešutų (stambiai pjaustytų)
• Kalendra (papuošimui)

Nurodymai

1. Didelę keptuvę sutepkite žemės riešutų aliejumi, tada įmeskite į vištieną ir įpilkite 1 valgomąjį šaukštą sojos padažo. Virkite vištieną, kol ji iškeps, išimkite ją ir atidėkite vėlesniam naudojimui. Įsitikinkite, kad karštis yra vidutinis.
2. Dabar pridėkite baltųjų svogūnų gabalėlių, imbiero, jalapenų ir imbiero. Įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir virkite apie 1–2 minutes ant vidutinės ugnies.
3. Tada įmeskite morkas ir virkite, kol jos suminkštės. Tai turėtų užtrukti apie 2 minutes.
4. Kai morkos bus paruoštos, suberkite grybus ir kepkite, kol jie suminkštės. Tai turėtų užtrukti apie 2–3 minutes.
5. Tada įpilkite likusį sojų padažą ir actą, tada sudėkite edamamą, kopūstą ir vištieną. Virkite 1–2 minutes, tada pabarstykite žaliaisiais svogūnais.
6. Dideliame puode užvirinkite sūrų vandenį ir sudėkite makaronus. Pasukite juos žnyplėmis, kad jie nesuliptų. Virkite maždaug 30 sekundžių, kol jie taps minkšti.
7. Dabar į keptuvę įpilkite virtų makaronų, išmaišykite, kad sumaišytumėte ingredientus, ir virkite, kol makaronai bus karšti ir gerai padengti. Įpilkite sezamo aliejaus, tada patiekite karštą. Pabarstykite kalendra ir žemės riešutais.

3.Soba

Taip pat žinomi kaip grikių makaronai, soba yra ploni makaronai, pagaminti iš grikių miltų ir primenantys spagečius. Taip pat yra keletas sobų veislių, pagamintų iš kvietinių ir grikių miltų derinio.

Soboje yra 8 nepakeičiamos aminorūgštys ir ji laikoma sveiku makaronų pasirinkimu.

Žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis kaip celiakija, patariama ieškoti 100 % grikių makaronų, nes jie yra vieninteliai japoniški makaronai, kuriuos jie gali valgyti.

Yra įvairių soba makaronų, kaip ir udono, variantų. Jie svyruoja nuo atšaldytų makaronų iki sriuboje patiektų makaronų.

Zaru soba yra soba makaronų forma, kuri atšaldoma ir patiekiama ant bambukinio padėklo su šiek tiek žalių svogūnų ir jūros dumblių. Tada šie makaronai panardinami tsuyu.

Baigę valgyti makaronus, galėsite mėgautis sobayu gėrimu arba vandeniu, kuris buvo naudojamas sobai virti, kuris sumaišomas su likusiu tsuyu.

Įprasti šaltų sobų užpilai yra tororo, tarkuotas daikonas, taip pat yamaimo tyrė. Kita vertus, tempura yra įprastas šiltų sobų garnyras, kaip ir anties ar sansai (kalnų daržovės).

Japonijoje tradiciškai soba valgoma per Naujųjų metų išvakarėse, ir tai yra tradicija, kuri vis dar praktikuojama iki šių dienų.

Ši praktika žinoma kaip toshikoshi soba. Jis turi keletą reikšmių, pavyzdžiui, maldos už ploną ir ilgą gyvenimą.

Tai ypatinga sobos sriuba, valgoma per šventes, padedanti įveikti gyvenimo sunkumus ir pradėti naują pradžią.

Ar soba makaronai yra sveiki?

Kadangi grikiai laikomi sveikais, galite manyti, kad soba yra puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi dietos, veganams ir tiems, kurie laikosi dietos be glitimo.

Grikiai yra į grūdus panaši sėkla, kuri yra sveika, nes joje yra būtinų maistinių medžiagų.

Ar žinojote, kad soba yra daug geresnė baltųjų miltų makaronų alternatyva? Soba makaronuose yra pusė mažiau kalorijų ir pusė angliavandenių nei tradiciniuose makaronuose!

Sezamo soba makaronų receptas

Ingredientai

• 10 uncijų HemisFares soba grikių makaronai (džiovinti ore)
• 1/3 puodelio HemisFares sojų padažo (dvigubai fermentuotas)
• 2 šaukštai ryžių actas
• 3 šaukštai skrudinto sezamo aliejaus
• 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų (šviežiai maltų)
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 1 šaukštai rapsų aliejus
• 2 puodeliai žaliųjų svogūnų (supjaustytų iki ¼ colio gabalėlių)
• 1/2 puodelio žaliųjų svogūnų (maltų)
• 3 šaukštai skrudintų sezamo sėklų

Nurodymai

1. Dideliame puode užvirinkite vandenį ir virkite soba makaronus maždaug 4–5 minutes arba kol suminkštės. Įsitikinkite, kad retkarčiais pamaišykite makaronus, kad jie nesuliptų. Nusausinkite kiaurasamtyje ir gerai nuplaukite po šaltu vandeniu. Įpylus makaronus į šaltą vandenį, pašalinamas krakmolas.
2. Kai verdate makaronus, plakti (čia yra keletas tobulų) sumaišykite sezamų aliejų, sojų padažą, cukrų, ryžių actą ir juoduosius pipirus į vidutinį dubenį ir atidėkite į šalį.
3. Į didelę keptuvę supilkite rapsų aliejų ir kaitinkite, kol pradės mirgėti. Dabar sudėkite pjaustytus žalius svogūnus. Maišykite maždaug 15–30 sekundžių arba tol, kol pajusite aromatą. Šilumos nustatymas turi būti vidutinis-aukštas.
4. Dabar įpilkite sezamo ir aliejaus mišinio ir virkite apie 30 sekundžių. Sudėkite virtus soba makaronus ir plakite, kol jie gerai įkais. Sudėkite žalius svogūnus ir ½ skrudintų sezamo sėklų. Papuošimui naudokite likusias sezamo sėklas ir patiekite šiltas.

4. Jakisoba

Nors šiame pavadinime yra žodis „soba“, yakisoba makaronai nėra pagaminti iš grikių makaronų.

Įprasta, kad žmonės painioja yakisoba ir soba makaronus, kai jie iš tikrųjų skiriasi.

Yakisoba yra pakepinti kvietinių miltų makaronai tuo tarpu tradiciniai soba makaronai gaminami tik iš grikių miltų. Šie makaronai primena ramen makaronus ir yra pagardinti pagardais, panašiais į tai, ką žinome kaip Worchestershire padažą.

Yakisoba paprastai ruošiama su mėsa (kiauliena) ir mažais daržovių gabalėliais, tokiais kaip morkos, svogūnai ar kopūstai. Makaronai gardinami pipirais, druska ir jakisobos padažu.

Ar girdėjote apie šiuos įprastus priedus? Žmonės nori, kad makaronai būtų puošti žaliųjų jūros dumblių milteliais (aonori), raudonu marinuotu imbieru (beni shoga), Bonito dribsniai (katsuobushi), Taip pat majonezas (šis japoniškas, ne amerikietiškas!).

Yakisoba makaronai yra labai paplitę ir dažniausiai matomi Jatajuje ir Matsuri Japonijoje.

„Yakisoba“ (japoniškų maišytų makaronų) receptas

Ingredientai

• 1/2 svogūno (smulkinto)
• 1 morka (smulkinta)
• 2 šitake grybai (supjaustyti mažais gabalėliais)
• 2 žalieji svogūnai / svogūnai (supjaustyti 2 colių gabalėliais)
• 4 kopūstų lapai (supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais)
• 340 g supjaustyto kiaulienos pilvo (arba jūsų pasirinktos mėsos ir (arba) jūros gėrybių; supjaustytos 1 colio gabalėliais)
• 2 šaukštai neutralaus skonio aliejaus (daržovių, rapsų ir kt.)
• Juodieji pipirai (šviežiai malti)
• 1 pakelis yakisoba makaronų
• 4-6 šaukštai yakisoba padažo

Yakisoba padažas (pagamina ½ puodelio arba 8 šaukštus)

• 2 šaukšteliai cukraus (jei nenaudojate japoniško buldogo vorčesterio padažo, įdėkite daugiau cukraus)
• 2 arbatinis šaukštelis sojos padažo
• 4 šaukštelis austrių padažo
• 4 šaukštai kečupo
• 4 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo

Užpilai (neprivaloma)

• Aonori (džiovinti žali jūros dumbliai)
• Marinuotas raudonasis imbieras (beni shoga arba kizami beni shoga)

Nurodymai

1. Sumaišykite yakisoba padažo ingredientus ir atidėkite.
2. Dabar „Wok“ ar keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ir stiprios ugnies ir kepkite mėsą, kol ji pradės ruduoti.
3. Įpilkite morkų ir svogūnų, tada virkite apie 1–2 minutes.
4. Tada sudėkite kopūstą ir kepkite, kol suminkštės.
5. Tada suberkite šitake grybus ir žaliąjį svogūną ir kepkite dar apie 1 minutę. Pagardinkite šviežiai maltais pipirais.
6. Dabar sudėkite yakisoba makaronus į sietelį, tada makaronus užpilkite karštu vandeniu. Norėdami juos atskirti, naudokite rankas.
7. Įdėkite makaronus į wok arba keptuvę ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Galite naudoti žnyplę, kad sumaišytumėte yakisoba makaronus su likusiais ingredientais. Stebėkite, kaip jie ruošiasi, nes jie gali lengvai prilipti prie jūsų wok ar keptuvės.
8. Kai makaronai ir ingredientai sumaišomi, įpilkite yakisoba padažo. Koreguokite savo padažo skonį, atsižvelgdami į ingredientų kiekį wok arba keptuvėje. Sumaišykite juos žnyplėmis. Baigę sudėkite makaronus į lėkštę ir papuoškite marinuotu raudonuoju imbieru bei džiovintais žaliais jūros dumbliais. Patiekite karštą.

Taip pat skaitykite: kaip pasigaminti skanų hibachi makaronų patiekalą

5. Kažkas

Somen makaronai yra labai ploni balti makaronai, kurių skersmuo mažesnis nei 1.3 mm. Jie gaminami iš kvietinių miltų ir dažniausiai patiekiami atšaldyti.

Jie dažniausiai valgomi, ypač vasarą, o žiemą kartais patiekiami kartu su karšta sriuba (nyumen).

Paprastai somen makaronai patiekiami paprastu būdu, išvirti atšaldomi ledu ir panardinami į tsuyu, kuris yra padažas, pagamintas iš katsuobushi. Jame yra šiek tiek imbiero ir svogūno.

Makaronai turi švelnų, beveik švelnų skonį, kurį reikia derinti su panardinamuoju padažu.

Daugelis žmonių stebisi: kaip valgyti makaronus? Iš tikrųjų tai labai paprasta!

Panardinkite plonus makaronus tiesiai į padažą, kaip ir soba makaronus. Valgykite su mėgstama soja arba mirin padažas ir keletas skanių prieskonių.

Skraidantis ar nagashi somenas yra įdomus ir įdomus būdas tarnauti somenui vasarą. „Somen“ makaronai pirmiausia dedami į ilgą bambuko plunksną.

Kiekvienas valgytojas sugauna makaronus, kai jie yra perduodami, ir, prieš vaišindamasi, pamirko juos tsuyu padaže.

Somen makaronų receptas

Ingredientai

• 4 ryšuliai džiovintų makaronų

Viršūnės

• 1/2 colio imbieras
• 1 žalias svogūnas / svogūnas
• Myoga imbieras (smulkiai supjaustytas, neprivaloma)
• „Shiso“ lapai („Ooba“) (plonai supjaustyti, neprivaloma)

Panardinamas padažas

• ½-1 puodelio vandens (šalto ledo, jei naudojate koncentruotą mentsuyu)
• ¼ puodelio mentsuyu (makaronų sriubos pagrindas)

Nurodymai

1. Šis žingsnis yra neprivalomas, bet naudojamas daugumoje tradicinių japonų restoranų. Restoranai suriša makaronus, kad pagerintų jų išvaizdą. Taigi galite surišti savo somen makaronų kraštą naudodami virimo špagatą. Tai padeda makaronams verdant išlikti viena kryptimi. Bet jūs galite praleisti šį veiksmą gamindami maistą namuose.
2. Dideliame puode užvirinkite vandenį ir, kai tik vanduo užvirs, sudėkite makaronus. Lazdelėmis išmaišykite makaronus, nes taip jie nesulips. Dabar gamindami vadovaukitės ant pakuotės pateiktomis instrukcijomis.
3. Užvirus, makaronus nukoškite į kiaurasamtį ir nuplaukite rankomis po šaltu tekančiu vandeniu.
4. Kai makaronai yra šalti, suraskite mazguotas dalis, paimkite jas, nupjaukite kraštą ir išmeskite. Laikykite ryšulį kartu ir gražiai išdėliokite jį serviravimo vietoje. Jūs galite patiekti makaronus su ledu, ypač kai norite, kad jie būtų vėsūs.
5. Galiausiai reikia paruošti mirkymo padažą. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite imbierą, smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į indus. Tada sudėkite menstuyu į mažus dubenėlius ir praskieskite šaltu vandeniu. Į mirkymo padažą įpilkite nedidelę imbiero ir laiškinio svogūno dalį.

6. Hiyamugi

Hiyamugi makaronai yra šiek tiek storesni nei somen makaronai ir yra plonesni nei udon makaronai, tačiau jie primena abu šiuos makaronų tipus.

Be to, pagal savo dydį jie yra kažkur tarp udon ir somen. Vakariečiai sako, kad hiyamugi primena plonus vermišelių makaronus.

Šie makaronai patiekiami kaip udonas ar somen. Be to, jie kartais būna ne tik balti, bet ir sumaišyti su žaliais ar rausvais makaronais.

Jie gali būti naudojami pakaitomis su kitomis plonomis japoniškų makaronų veislėmis.

Apskritai, hiyamugi nebus toks populiarus kaip kiti makaronai, nors savo tekstūra jis panašus į kitų kvietinių miltų veislių.

Taip pat skaitykite: tai yra pagrindiniai japonų virtuvės sriubos sultiniai

Hiyamugi su sezamo padažu receptas

Ingredientai

• 2 japoniški arba taivanietiški agurkai (plonai supjaustyti 4 colių griežinėliais)
• Žiupsnelis druskos
• 2 šaukštai baltojo sezamo pastos
• 1 dashi sojos padažas (mentsuyu/soba tsuyu)
• 1 šaukštai sojos padažo
• 1 puodelio vandens
• 1 šaukštai mirino
• 1 valgomasis šaukštas skrudintų baltųjų sezamų sėklų (nebūtina)
• 3 ryšuliai hiyamugi makaronų

Nurodymai

1. Supjaustytus agurkus pabarstykite druska, gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį.
2. Sumaišykite dashi sojų padažą, sezamo pastą, miriną, sojų padažą ir ½ puodelio vandens nedideliame puode, tada leiskite užvirti. Turėtumėte virti maždaug 3 minutes, švelniai plakdami, kad sezamo pasta susimaišytų su likusiu skysčiu.
3. Baigę supilkite mišinį į kitą indą ir įpilkite likusį ½ puodelio vandens.
4. Sūdytus agurkus nuplaukite ir būtinai išspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių. Į sezamo mišinį sudėkite agurkus ir maždaug 20 minučių atšaldykite šaldytuve.
5. Norėdami išvirti makaronus, dideliame puode (pusiau pilname) užvirinkite vandenį. Sudėkite makaronus iš karto ir virkite pagal pakuotės nurodymus. Retkarčiais pamaišykite makaronus, kad jie nesuliptų. Baigę makaronus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir leiskite gerai nuvarvėti.
6. Patiekite lėkštėse ir, jei norite, pabarstykite sezamo sėklomis.
7. Patiekite su sezamo panardinimo padažu šone.

7. Širatakis

Taip pat žinomas kaip konnyaku makaronai, šie sveiki makaronai neturi kalorijų, ir tai padidino jų, kaip svorio metimo patiekalo, populiarumą.

Shirataki makaronai yra ploni ir permatomi, pagaminti iš konjac yam. Juose yra daug skaidulų, mažai angliavandenių ir kalorijų.

Priežastis, kodėl shirataki yra tokie mažai kaloringi makaronai, yra ta, kad jis pagamintas iš gliukomanano, kuris yra konjac augalo pluoštas.

Dėl šios priežasties šie makaronai neturi jokio skonio, kai valgomi vieni. Tačiau jie yra labai universalūs, nes juos galima paruošti įvairiuose patiekaluose.

„Shirataki“ makaronai tapo labai populiarūs kitose šalyse už Japonijos ribų, ypač todėl, kad jie reklamuojami kaip tinkami dietai.

Kodėl shirataki makaronai jums tinka?

Pradedantiesiems, palyginti su kitų rūšių makaronais, jie turi labai mažai kalorijų. Tai reiškia, kad galite valgyti daugiau jų nesijausdami prikimšti ar per daug sotūs.

Žinoma, kad jie padeda numesti svorio, nes padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir cholesterolio kiekį organizme.

Nors shirataki makaronai ruošiami panašiai kaip ir kiti japoniški makaronai, jie tradiciškai naudojami kaip nikujaga ir Sukiyaki, taip pat kiti troškinti patiekalai.

Kepti krevečių shirataki makaronai

Ingredientai

• 16 uncijų shirataki makaronų
• 1 šaukštų kepimo aliejaus
• 8 uncijos krevetės
• 2 puodeliai susmulkintų kopūstų
• 1/4 puodelio karšto vandens
• 1 nedidelė morka (nulupta ir susmulkinta)

Aromatiniai

• 3 česnako skiltelės (smulkiai pjaustytos)
• 1 kotelis žaliasis svogūnas (atskirai žalias ir baltas, plonais griežinėliais)
• 1/2 šaukštelio šviežio imbiero (smulkiai pjaustyto)

Prieskoniai

• 2 šaukštai sojos padažo (dėti daugiau pagal skonį)
• 1 valgomasis šaukštas austrių padažo
• 1/2 šaukštelio cukraus

Nurodymai

1. Virkite makaronus dideliame puode. Būtinai retkarčiais juos pamaišykite. Baigę nupilkite vandenį ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Atidėkite juos į šalį.
2. Tada įkaitinkite didelę arba vidutinę keptuvę su trupučiu aliejaus. Sudėkite česnaką, imbierą ir baltąją žaliojo svogūno dalį. Maišykite apie 1 minutę, tada sudėkite susmulkintus kopūstus. Maišydami kepkite apie 2 minutes.
3. Supilkite ¼ puodelio vandens ir toliau virkite, kol kopūstai suvys. Dabar sudėkite morkas ir maišydami pakepinkite dar 30 sekundžių.
4. Sudėkite krevetes ir maišydami kepkite, kol jos taps rausvos spalvos. Tada sudėkite shirataki makaronus, suberkite prieskonius ir maišydami kepkite, kol jie gerai susimaišys.
5. Jei reikia, įpilkite šiek tiek sojos padažo.
6. Papuoškite žaliąja pjaustytų svogūnų dalimi.
7. Patiekite iškart.

8. Harusame

Taip pat žinomi kaip stikliniai makaronai, harusame neturėtų būti painiojami su ryžių makaronais, kurie turi panašią išvaizdą.

Harusame yra ploni, ilgi, skaidrūs makaronai, pagaminti iš vandens ir krakmolo derinio iš bulvių, jamo ar mung pupelių.

Japonai juos taip pat vadino „celofaniniais makaronais“, nes išvirti jie yra permatomi ir lipnios tekstūros.

Stikliniai makaronai laikomi sveika makaronų įvairove. Jie yra veganiški ir be glitimo, todėl tinka bet kokio tipo mitybai. Šiuose makaronuose taip pat mažai kalorijų.

Makaronai parduodami sausi ir yra baltos spalvos. Išvirti ir rehidratuoti, jie tampa skaidrūs, todėl pavadinime yra „stiklas“.

Štai 2 įprasti šių makaronų gaminimo būdai:

• Wakame harusame sriuba – Šios rūšies karšta sriuba verdama iš stiklinių makaronų, wakame, svogūnų ir kiaušinių. Tai sriuba su keliais ingredientais, todėl ją greitai ir lengva išvirti.
• Keptas – Norėdami gauti papildomo traškumo ir skonio, harusamo makaronus galima kepti ir naudoti salotoms arba kaip garnyrą.

Harusame dažniausiai naudojamas salotose arba kaip jautienos ar kiaulienos kepimo dalis. Jis naudojamas populiariose salotose, vadinamose „kiniškomis salotomis“, nes stikliniai makaronai yra kilę iš Kinijos.

Čia yra skanių stiklo makaronų salotų receptas.

Vegetariškos stiklinių makaronų salotos

Ingredientai

• 4 oz stikliniai makaronai
• 2 šaukštai wakame jūros dumblių
• 1 agurkas (plonos juostelės)
• 1/2 morkos (plonos juostelės arba džiūvėsėlis)
• 1 / 2 šaukštelis druskos
• 2 šaukštai sezamo sėklų (geriausia baltų)

Padažas

• 3 šaukštai ryžių acto
• 2 šaukštai sojos padažo (sveikesnėms salotoms naudokite mažai natrio)
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 1 valgomasis šaukštas sezamo aliejaus
• 1 šaukštai rapsų aliejaus
• Druska
• Malti pipirai

Nurodymai

1. Virkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas (paprastai apie 5 minutes).
2. Įdėkite „wakame“ į vandenį ir rehidratuokite apie 15 minučių.
3. Daržoves apibarstykite druska ir palikite 5 min.
4. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus ir gerai išmaišykite.
5. Į didelį dubenį sudėkite makaronus ir užpilkite padažu.
6. Prieš patiekdami salotas atvėsinkite šaldytuve mažiausiai pusvalandį.

Plačiau paskaitykite čia: gražus ir sveikas rudadumblių ir makaronų receptas

Mėgaukitės skirtingais makaronais iš Japonijos

Štai taip! Tai yra 8 populiariausi japoniški makaronai ir jūs tikrai turėtumėte bent vieną iš šių receptų išbandyti.

Yra ploni makaronai, stori makaronai ir mažai kalorijų turintys variantai visoms nuostatoms, nes kas nemėgsta skanaus makaronų patiekalo ?!

Taip pat skaitykite: Sužinokite, kaip patys pasidaryti suši, vadovaudamiesi šiuo vadovu

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.