Filipiniečių vištienos karis: kas tai yra ir iš kur jis atsirado?
Filipinų vištiena karis yra troškinio rūšis, paprastai patiekiama su ryžiais arba keptuvėje keptomis bulvėmis. Tai patiekalas, žinomas dėl savo sodraus kario padažo ir žuvies padažo (pats).
Nors jis panašus į kitus tradicinius vištienos kario receptus, filipiniečių versija yra ypatinga dėl žuvies padažo, glotnaus ir kreminio padažo bei skanių vištienos dalių su kaulais.
Šis receptas skiriasi nuo įprasto tiek jame reikalaujamų, tiek praleistų elementų. Filipiniečių vištienos kario receptuose dažnai naudojami tokie ingredientai kaip žuvies padažas, paprika, salierai ir kokosų pienas arba išgarintas pienas.
Šiame recepte nėra pomidorų, citrinų sulčių ar jogurto, kurie yra visi tradicinio vištienos kario komponentai.
Patiekalas taip pat paprastai gaminamas su morkomis, paprikomis, bulvėmis ir žaliaisiais žirneliais.
Filipiniečių vištienos karis yra populiarus patiekalas, kurį galima rasti daugelyje filipiniečių restoranų. Tai taip pat populiarus naminis patogus patiekalas dėl savo tvirto skonio ir paprastų ingredientų.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kilmė
Kai galvojate apie karį, tikriausiai galvojate apie seną tradicinį indų receptą arba japonišką katsu karį.
Tačiau Pinoy vištienos kario receptas yra kažkas kitokio. Šis patiekalas pasižymi Ispanijos ir Indijos įtaka.
Ispanai pristatė karį Filipinams, kai kolonizavo šalį 1500-aisiais.
Kita vertus, indai atnešė su prieskoniais ciberžolę. Būtent tai suteikia kariui išskirtinę geltoną spalvą.
Filipinus taip pat valdė amerikiečiai ir japonai, ir abi šios kultūros taip pat turėjo įtakos vištienos kario receptui.
Amerikiečiai pristatė naujų ingredientų, tokių kaip bulvės ir morkos, o japonai pridėjo savo posūkį naudodami kario miltelius.
Tačiau kita galimybė yra ta, kad Sepoys atnešė patiekalą. Jie buvo vietiniai Indijos kariai, atvykę į Filipinus karinei kampanijai XX a. pabaigoje.
Gali būti, kad visos šios skirtingos kultūros turėjo įtakos filipiniečių stiliaus vištienos kariui.
Dabar vištienos kario receptas tapo pagrindiniu Filipinų virtuvė ir juo džiaugiasi daugybė žmonių visame pasaulyje!
Skanaus filipiniečių vištienos kario gaminimas
Gaminant filipiniečių vištienos karį, svarbu pasirinkti tinkamą mėsą, kad patiekalas būtų kvapnus ir švelnus. Vištienos krūtinėlė be odos ir šlaunelės yra geriausi variantai, nes jos yra liesos ir gerai sugeria padažo skonį.
Padažo paruošimas
Padažas yra bet kurio kario patiekalo širdis, tas pats pasakytina ir apie filipiniečių vištienos karį. Štai keletas patarimų, kaip paruošti tobulą padažą:
- Vietoj konservuoto kokosų pieno naudokite kokosų pieno miltelius, kad skonis būtų labiau koncentruotas.
- Prieskonius pakepinkite aliejuje prieš pildami skystį, kad išryškėtų jų skonis.
- Į padažą įpilkite kubeliais pjaustytų morkų ir paprikų, kad būtų saldumo ir traškumo.
Kario gaminimas
Paruošus padažą, laikas virti karį. Štai keletas patarimų, kaip užtikrinti, kad jūsų karis būtų skanus:
- Vištieną troškinkite padaže mažiausiai 30 minučių, kad skoniai susimaišytų.
- Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens arba vištienos sultinio, kad jis praskiestų.
- Suporuokite karį su garuose virtais ryžiais arba naan duona, kad pavalgytumėte.
Naudodamiesi šiais patarimais galite paruošti skanų filipiniečių vištienos karį, kuris privers jūsų skonio receptorius šokti iš džiaugsmo.
Skanaus filipiniečių vištienos kario laikymas ir pašildymas
- Kai jūsų vištienos karis bus paruoštas, prieš laikydami leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
- Vištienos karį laikykite sandariuose induose arba pakartotinai uždaromuose maišeliuose, kad jis išliktų šviežias.
- Įdėkite talpyklas ar maišelius į šaldytuvą arba šaldiklį, priklausomai nuo to, kiek laiko ketinate juos laikyti.
- Jei laikote šaldytuve, jis gali trukti iki 3-4 dienų. Jei laikysite šaldytuve, tai gali trukti iki 2–3 mėnesių.
- Ant indų ar maišelių pažymėkite kario virimo datą, kad galėtumėte sekti, kiek laiko jis buvo laikomas.
Šildymo patarimai
- Norėdami pašildyti vištienos karį, išimkite jį iš šaldytuvo arba šaldiklio ir leiskite atitirpti iki kambario temperatūros.
- Jei skubate ir neturite laiko atšildyti, galite įdėti indą į dubenį su šiltu vandeniu, kad pagreitintumėte procesą.
- Kai jis atšils, supilkite karį į puodą ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Į karį įpilkite šlakelį vandens arba pieno, kad jis vėl taptų vientisas.
- Karį retkarčiais pamaišykite, kad jis nepriliptų prie keptuvės ir tolygiai įkaistų.
- Kai karis pradės virti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite virti dar kelias minutes.
- Jei norite, kad karis būtų ne toks tirštas, į keptuvę galite įpilti šiek tiek daugiau vandens arba pieno.
- Kai karis įkaista, jis paruoštas patiekti.
Mitybos ir valgymo planavimo patarimai
- Filipiniečių vištienos karis yra puikus baltymų ir vitamino B-6 šaltinis.
- Kad patiekalas būtų visavertis, patiekite su garuose virtais ryžiais arba kiaušinių makaronais.
- Taip pat galite pridėti saują garuose virtų daržovių, pavyzdžiui, morkų, paprikų ar bulvių, kad jos būtų maistingesnės.
- Jei gaminate maistą didelei šeimai arba planuojate turėti maisto likučių, padvigubinkite receptą, kad įsitikintumėte, jog turite pakankamai ką apeiti.
- Filipiniečių vištienos karis yra mėgstamas šeimos ir puikiai tinka užsiėmusiems virėjams, norintiems skaniai pavalgyti nepraleidžiant per daug laiko ruošimui.
Tinkamos vištienos pasirinkimas jūsų kvapniam filipiniečių vištienos kariui
Kai reikia gaminti vištienos karį, galite naudoti arba tamsią, arba baltą mėsą. Tačiau naudodami tamsią mėsą, pavyzdžiui, vištienos šlauneles ar kulšeles, patiekalas įgis sodresnį ir aromatingesnį. Taip yra todėl, kad tamsioje mėsoje yra daugiau riebalų ir jungiamojo audinio, kuris gaminant suyra ir suteikia patiekalui daugiau gylio. Kita vertus, naudojant baltą mėsą, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlę, skonis bus liesesnis ir švelnesnis.
„Bone-In“ prieš „Boneless“.
Kitas veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti renkantis vištieną kariui, yra tai, ar naudoti vištieną su kaulais, ar be kaulų. Naudodami vištieną su kaulais, patiekalas suteiks daugiau skonio, nes gaminant kaulai išskiria savo skonį. Tačiau naudojant vištieną be kaulų, patiekalą bus lengviau valgyti ir patiekti.
Skin-On vs Skinless
Galiausiai taip pat galite pasirinkti, ar naudoti vištieną su oda, ar be jos. Laikydami odelę, patiekalas suteiks daugiau skonio ir drėgmės, bet taip pat gali padaryti karį riebesnį. Nuėmus odelę, patiekalas bus liesesnis ir sveikesnis, tačiau taip pat vištiena gali būti sausesnė.
Norėdami pagaminti skanų ir autentišką filipiniečių vištienos karį, naudokite šiuos ingredientus:
- Vištienos šlaunelės arba blauzdelės (su kaulais ir su oda)
- Kokoso pienas
- Prieskoniai (česnakai, čili milteliai, geltonojo kario milteliai)
- Daržovės (paprika, morkos, bulvės, svogūnai)
- Ryžiai (patiekimui)
Norėdami paruošti patiekalą, atlikite šiuos veiksmus:
1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.
2. Suberkite česnaką ir svogūną ir pakepinkite, kol pasidarys kvapnus.
3. Sudėkite vištieną ir kepkite, kol apskrus iš visų pusių.
4. Suberkite prieskonius ir daržoves ir išmaišykite, kad susimaišytų.
5. Supilkite kokosų pieną ir užvirinkite.
6. Uždenkite puodą ir leiskite kariui troškintis apie 30–40 minučių arba kol vištiena visiškai iškeps ir suminkštės.
7. Karį patiekite karštą su ryžiais.
Pasirinkę tinkamą vištieną ir atlikę šiuos veiksmus, galite pagaminti skanų ir autentišką filipiniečių vištienos karį, kuris tikrai patenkins jūsų skonio receptorius.
Indijos vs Tailando vs filipiniečių Curry: koks skirtumas?
Indiškas karis yra vienas žinomiausių patiekalų pasaulyje. Tai sotus ir aštrus padažas, kuriame yra įvairių daržovių, mėsos ar žuvies. Padažas gaminamas susmulkinus ir sumaišius daugybę prieskonių ir žolelių, kurie vėliau verdami su pagrindiniais ingredientais. Indijos kariai paprastai yra karšti ir juose yra įvairių prieskonių, įskaitant kmynus, kalendras, ciberžolę ir čili miltelius. Populiariausi Indijos kariai yra vištienos tikka masala, sviestinė vištiena ir ėriena vindaloo.
Tailando karis
Tailandietiškas karis yra dar viena populiari kario rūšis, patiekiama daugelyje pasaulio šalių. Tailandietiškas karis paprastai yra švelnesnis ir mažiau aštrus nei Indijos karis. Juose yra įvairių daržovių, mėsos ar žuvies, jie gaminami naudojant specialią kario pastą, kurią sudaro tokie ingredientai kaip citrinžolė, galangal ir kaffir laimo lapai. Tailandietiški kariai garsėja unikaliu saldžių, rūgščių ir aštrių skonių mišiniu. Populiariausi tailandietiški kariai yra žaliasis karis, raudonasis karis ir massamano karis.
Filipinų karis
Filipinų vištienos karis yra tradicinis patiekalas, populiarus Filipinuose. Tai puikus būdas paįvairinti savo patiekalus ir jį lengva pagaminti. Filipinų karyje yra vištiena, daržovės ir specialus sodrus ir kvapnus kario padažas. Padažas gaminamas verdant daugybę prieskonių ir žolelių kartu su kokosų pienu. Skirtingai nuo Indijos ir Tailando kario, filipiniečių karis paprastai nėra aštrus ir aštrus. Tai glotnus ir kreminis padažas, puikiai tinkantis tiems, kurie mėgsta švelnesnius skonius. Filipinų karis dažniausiai patiekiamas su ryžiais ir yra įprastas patiekalas vietinėse rinkose.
Skirtumas
Pagrindinis skirtumas tarp indiško, tailandietiško ir filipinietiško kario yra jų gaminimo būdas ir sudedamosios dalys. Indijos kariai paprastai yra aštrūs ir aštrūs, o tailandietiški kariai yra švelnesni ir ne tokie aštrūs. Filipinų karis yra švelnesnė kario versija, kurioje yra kokosų pieno ir kuris paprastai nėra aštrus. Svarbu patikrinti, kokio tipo karį perkate ar gaminate, kad įsitikintumėte, jog jame yra jums patinkančių ingredientų. Kiekviena šalis turi savo specialų kario gaminimo būdą, todėl kiekvienas gali nuspręsti, kuris iš jų labiausiai patinka.
Išvada
Taigi, viskas, ką reikia žinoti apie filipiniečių vištienos karį. Tai skanus ir skanus patiekalas, kurį galite pasigaminti namuose. Tiesiog nepamirškite naudoti kokosų pieno, vištienos ir prieskonių, ir jūs pasiruošite skaniai pavalgyti. Taigi nebūkite vištiena, išbandykite!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
