Ginataang geltonpelekis tunas (arba tambakol): skanus receptas su kreminiu kokosu!
Ginataang geltonpelekis tunas (arba tambakol) yra ginataano atmaina.
Tai kreminis ir skanus filipiniečių patiekalas, kuriame yra tiek daug rūšių, naudojant įvairius ingredientus, atsižvelgiant į tai, kokio ginataano pageidaujate.
Ingredientai paprastai troškinami, tada virti su kokoso pienasarba vietinis filipiniečių žinomas kaip ginata. Ginataanas sudedamosioms dalims suteikia kreminio, kokoso skonio.
Dauguma ginataano formų patiekiami su ryžiais kaip viandai, kurie dažniausiai valgomi pietums ar vakarienei.
Ginataang geltonpelekis yra gana lengvas, paprastas pagaminti ir labai skanus, kai patiekiamas!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Ginataang geltonpelekio tuno receptas ir paruošimo patarimai
Ginataango geltonpelekiams tunams gaminti reikalingi ingredientai yra supjaustyti geltonuodegio tuno medalionai (filė), druska ir pipirai, pjaustyti svogūnai, trintas česnakas, kokosų pienas ir kepimo aliejus.
Surinkę ingredientus būsite pasiruošę pradėti virti geltonpelekį tuną.
- Pirmasis žingsnis gaminant geltonpelekį tuną yra įkaitinti keptuvę su kepimo aliejumi. Įsitikinkite, kad keptuvė karšta, kad žuvis nepriliptų prie keptuvės ir nesugadintų jos išvaizdos.
- Kitas geltonpelekės kepimo žingsnis – į keptuvę suberti susmulkintą česnaką ir pakepinti česnaką, kol jis įgaus aukso rudą spalvą. Būtinai patikrinkite geltonpelekio tuno šonus, kad įsitikintumėte, jog žuvis iškepusi.
- Po to, kai česnakas įgaus aukso rudą spalvą, į keptuvę suberkite pjaustytus svogūnus ir pakepinkite kartu su česnaku. Kai svogūnai tampa šiek tiek rudi, galite įpilti kokosų pieno (ginata).
- Po to įberkite šiek tiek druskos ir pipirų, kad ingredientai būtų malonesni.
- Kai baigsite, kitas žingsnis gaminant geltonpelekį tuną yra švelniai sumaišyti ingredientus ir kaitinti, kol kokosų pienas išgaruos ir taps tirštas.
- Po to būsite pasiruošę mėgautis geltonuodegiais tunais!
Taip pat skaitykite: ar žinojai, kad gali gaminti ir ginataang su mais?
Ginataang geltonpelekio tuno receptas
Ingredientai
- 1 vidutinis tambakol (8–10 griežinėlių, įskaitant galvą), šiek tiek mažiau nei 1 kg
- 1 vidutinis imbieras pjaustytas
- 2 askaloniniai česnakai arba svogūnai pjaustytas
- 2 lemputės česnakas susmulkintas
- 1 visa siling pang sigang (pirštų čili)
- 2 puodeliai kokosų kremas (pirmasis ekstrahavimas)
- ½ puodelis kokosų pienas (antrasis ekstrahavimas)
- ¼ puodelis actas
- 5 vnt mustasa (garstyčių lapai) privalomi
- druska ir pipirais pagal skonį
Instrukcijos
- Kruopščiai nuplaukite tambakolį tekančiu vandeniu. Pašalinkite vidų, pvz., žarnas ir žiaunas. Pagardinkite žuvį druska.
- Tambakolį sluoksniuokite į troškinimo indą. Įdėkite actą, imbierą, askaloninius česnakus arba svogūnus, česnaką, čili ir kokosų pieną. Virkite ant vidutinės arba stiprios ugnies, uždengę.
- Užvirinkite, apie 10 minučių. Supilkite kokosų grietinėlę ir troškinkite 10-15 minučių.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Padėkite garstyčių lapus ir virkite 5-7 minutes.
- Patiekite, dalinkitės ir mėgaukitės!
Pastaba
- Jei norite aštresnio varianto, įdėję kokoso kremo galite įdėti siling labuyo (čili iš paukščio skrydžio).
- Jei norite intensyvesnio skonio, prieš kepdami žuvį su kokosų pienu, galite ją apkepti. Taip pat galite troškinti toliau, kad gautumėte riebesnį padažą.
- PRAŠOME NEMAIŠYTI. Galite pakreipti troškinimo indą pirmyn ir atgal, kad sumaišytumėte ingredientus. Priežastis nemaišyti yra ta, kad maišant žuvies mėsa gali sulūžti.
- Garstyčių lapus taip pat galite pakeisti malunggay, kangkong (vandens špinatais), sitaw (sparnuotomis pupelėmis), sigarilijas (sparnuotomis pupelėmis) arba talong (baklažanais). Jei nemėgstate daržovių, galite jos praleisti.
- Actą taip pat galite pakeisti 3/4–1 puodeliu pjaustytų kamių.
Mityba
Gaminimo patarimai
Kai gausite žuvį, būtinai paleiskite ją po švariu šaltu vandeniu. Jei gaminate su šviežia žuvimi, norite pašalinti kuo daugiau kvapo ir lipnios dangos.
Žuvis turi būti švari – pašalintas pilvukas ir žiaunos. Tada jūs turite supjaustyti žuvį į medalionus.
Jei naudojate šaldytą geltonpelekį tuną, galite praleisti šį veiksmą ir pradėti gaminti. Naudokite įprasto dydžio tambakolį, kad galėtumėte lengvai jį supjaustyti.
Gelsvauodegis tunas yra didelė žuvis, todėl medalionai yra tinkamo dydžio.
Gardinant žuvį druska ir pipirais, pagardus reikia švelniai įmasažuoti į minkštimą. Tai užtikrina, kad kepta žuvis bus skanesnė ir skanesnė, nes žuvis gali būti gana švelni.
Be to, šis papildomas veiksmas padeda atsikratyti tuno skysčių pertekliaus. Tai savo ruožtu apsaugo nuo aliejaus taškymosi kepant.
Kepdami tuną kepkite tik iki pusės, nes jis dar šiek tiek iškeps kokosų pieno sultinyje. Kokosų grietinėlės galite dėti šiek tiek daugiau arba mažiau, priklausomai nuo norimos konsistencijos.
Sultinį ir žuvį geriausia virti ant vidutinės ugnies, nes nenorite, kad keptuvėje žuvis subyrėtų.
Leiskite žuviai sėdėti kokosų sultinyje, kad jis susigertų kreminio, šiek tiek saldaus aromato.
Kai viskas bus nustatyta, jūsų ginataang tambakol bus atlikta. Super lengva, tiesa? Mėgaukitės šiuo patiekalu su daug karštų garuojančių ryžių!
Pakeitimai ir variacijos
Tai vienas iš tų patiekalų, kuris gaminamas naudojant tam tikrus ingredientus.
Jei pakeisite tuną kita žuvimi, tai nebėra ginataang tambakol! Taigi, šiam receptui geriausia naudoti geltonpelekį tuną.
Bet jei tikrai norite sužinoti „ar galiu naudoti kitos rūšies žuvis?
Taip, galite naudoti bet kokią kitą baltos mėsos žuvį.
Štai, kai kurie filipiniečiai naudoja didesnius žuvies gabalus, o patiekalas yra toks pat skanus, sotus ir drąsesnis. Galite daryti tai, kas jums patinka.
Be to, jei norite pagaminti tikrą dalyką, turite naudoti kokosų pieną ir kokosų grietinėlę. Jei naudojate bet kokį kitą grietinėlės / pieno derinį, tai nėra tas pats.
Taigi su grietinėle ir žuvimi pakaitalų tikrai negalima.
Tačiau galite pakeisti pechay lapus, nes kartais jų sunku rasti. Galite juos rasti kaip „bok choy“ arba „pak choy“, bet taip pat galite naudoti bet kokią žalią lapinę spalvą.
Napa kopūstai, salotos, salierai, lapiniai kopūstai, špinatai yra tinkami ir skanūs variantai. Malunggay lapai taip pat yra gana populiarūs, tačiau juos sunku sugauti.
Pekino kopūstas (napa) tikriausiai yra geriausias pakaitalas, tačiau jis yra šiurkštesnės tekstūros. Tačiau skoniai yra gana panašūs!
Jūs netgi galite eksperimentuoti su baklažanais ar moliūgais.
Kai kuriose Filipinų dalyse į troškinį dedama vaisių, vadinamų bilimbi, kurie suteikia maloniai saldžiarūgštį skonį.
Taip pat galite pažaisti su prieskoniais.
Galite naudoti raudonųjų pipirų dribsnius arba čili dribsnius, kad būtų šiek tiek prieskonių, bet netgi galite pridėti nedidelių aštrių pipirų, žalių čili arba jalapeno, kad šis patiekalas būtų karštas. Mano mėgstamiausias yra pjaustytas aštrus čili!
Kas yra Ginataang geltonuodegis tunas?
Ginataang geltonpelekis tunas yra filipiniečių žuvies patiekalas, kuriame geltonpelekis tunas yra virtas kokosų piene. Jis panašus į pangatą ir binagoonganą, išskyrus tai, kad vietoj krevečių ar kiaulienos naudojamas geltonpelekis tunas.
Paprastai tokio tipo ginataang patiekalas turi 3 pagrindinius komponentus: žuvį, pavyzdžiui, tuną ar tilapiją, lapines daržoves ir kokosų padažą.
Įprastoje bakalėjos parduotuvėje sunku rasti šviežio gelsvapelekio tuno – geriausia pirkti jį šaldytą.
Tai skanus žuvies patiekalas, tačiau jis yra kvapnesnis ir sodresnis, nes pridėta kokosų grietinėlės. Karčiųjų melionų lapai buvo žalumynai, kuriuos naudojau.
Filipinuose jie vadinami „dahon ng amplata“ (ampalajų lapai). Papildomą skonį suteikia žuvies padažas ir raudonųjų pipirų dribsniai arba čili dribsniai.
Tuną reikia kepti po minutę iš abiejų pusių, kad iš dalies iškeptų. Tai padeda išsaugoti žuvies formą vėlesnio kepimo kokosų kreme metu.
Būtinai kepkite svogūnus ir imbierus, kol jie bus pakankamai minkšti, kad jų natūralūs skoniai sklandžiai susimaišytų su kitais naudojamais ingredientais.
Dėl to kokosų kremas tampa labai skanus ir lengvai vartojamas.
Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas su garuose virtais baltais ryžiais ir padažu, pagamintu iš acto, česnako ir čili pipirų.
Kas yra tambakolis?
Tambakol yra tagalogų kalbos žodis, reiškiantis tuno žuvį, kuri dažniausiai randama Filipinuose.
Ši sūraus vandens jūros žuvis, žinoma kaip „tambakol“, garsėja išskirtinėmis nugaros juostelėmis ir šakute. Jis taip pat žinomas kaip dryžuotasis tunas, geltonpelekis tunas ir skumbrės tunas. Tulinganas, barilis ir talingay yra vieni dažniausiai vartojamų vietinių terminų.
Tai populiarus ingredientas Filipinų patiekalai ir dažnai naudojamas kaip ensaymada įdaras.
Bet, žinoma, galite virti kreminiame padaže ginataango pavidalu.
Minkštas Tambakol minkštimas yra skonis, kuris grįžta į vandenyną.
Tambakolis, kaip ir kitos didelės žuvys, gali būti ruošiamas įvairiais būdais, pagal vietinius receptus. Paksiw, sinaingas, tuno kepsnys ir, žinoma, ginataangas – tai tik keletas populiariausių patiekalų.
Kilmė
Šis patiekalas yra labai populiarus pietinėje Luzono dalyje, vietoje, vadinamoje Bicol, nes ten yra daug kokosų plantacijų.
Taigi, daugelis regioninių patiekalų apima tam tikrą kokoso formą, nes vietovėje gausu kokosų.
Teigiama, kad patiekalas kilęs iš Pietų Filipinų, konkrečiai iš Mindanao regiono.
Tai populiarus patiekalas tarp maranao gyventojų, žinomų dėl savo turtingos ir kvapnios virtuvės.
Ginataang gelsvapelekis tunas yra vienas iš tų patiekalų, kurie buvo perduodami iš kartos į kartą ir dabar juo mėgaujasi filipiniečiai visame pasaulyje.
Kaip patiekti ir valgyti ginataang tambakol
Paprastai ginataang tambakol yra populiarus pietų patiekalas. Jis patiekiamas su baltųjų ryžių šonu. Būtinai patiekite karštą, nes tai geriausias būdas mėgautis troškinius primenančiais patiekalais.
Garuose virti baltieji ryžiai yra labiausiai paplitę, o kad jie būtų skanesni, taip pat yra padažas, pagamintas iš acto, česnako ir čili pipirų.
Sąžiningai, karšti ryžiai ir kreminis pieniškas sultinys su žuvišku tuno skoniu ir žuvies padažu yra viskas, ko jums reikia, bet žinau, kad kai kurie žmonės renkasi papildomus garnyrus.
Bet ar jums įdomu, kokie yra geri ginataango garnyrai?
Kai kurie geri garnyrai, kuriuos galima derinti su šiuo patiekalu, yra garuose virtos daržovės arba paprasta virta kasava. Taip pat galite pabandyti patiekti su keptais prinokusiais gysločiais.
Panašūs patiekalai
Panašūs į ginataang tambakol patiekalai yra ginataang talakitok, ginataang hipon ir ginataang maya-maya.
Ginataang geltonpelekis tunas yra patiekalas, pagamintas iš šviežio arba šaldyto geltonpelekio tuno, troškinto kokosų piene ir prieskoniuose. Patiekalas dažniausiai patiekiamas su garuose virtais ryžiais.
Vieni ginataango patiekalai saldinami cukrumi, kiti – krevečių pasta ar žuvies padažu.
Ginataang bilo bilo yra saldus desertas, pavyzdžiui, sriuba iš kokosų pieno ir tapijokos. Verta pabandyti, jei norite gitaango be žuvies.
DUK
Kas yra ginataangas?
Tai Filipinuose vartojamas terminas, apibūdinantis maistą, kuris buvo virtas su gata (kokoso pienu). Ginataang filipiniečių kalba pažodžiui reiškia „virti su kokosų pienu“.
Kadangi ginataan yra labai platus, jį galima pritaikyti įvairiems patiekalams, kurie visi vadinami ginataan, bet skiriasi vienas nuo kito.
Daugelis „Ginataang“ patiekalų yra saldūs desertai, nors žuvies troškiniai taip pat yra populiarūs.
Kokio dydžio yra tambakolis?
Tambakol tunas yra viena didžiausių tunų rūšių. Visa žuvis sveria nuo 1.1 kg iki 1.3 kg.
Todėl ginataangui geriausia jį supjaustyti apskritais gabalėliais arba naudoti didesnę filė.
Ar ginataang tambakol sveika?
Taip, šis patiekalas yra gana sveikas, nes tunas yra mažai kaloringas ir porcijoje yra apie 400–500 kalorijų. Todėl ji nėra tokia nesveika kaip kepta žuvis.
Nors patiekale yra daug angliavandenių, ypač su ryžiais, jame taip pat yra daug baltymų.
Kokosų piene ir kokosų grietinėlėje yra gerųjų riebalų, vitaminų ir mineralų.
Be to, patiekale taip pat yra keletas daržovių, todėl tai nėra blogas pietų pasirinkimas.
Takeaway
Ginataang tambakol gaminimas yra paprastas būdas gaminti ir valgyti žuvį. Patiekalas sveikas ir skanus, jį galima pagaminti per mažiau nei valandą.
Jei ieškote naujo ir įdomaus žuvies gaminimo būdo, šis receptas tikrai jums!
Kuo kremesnis padažas, tuo geriau! Ir jei jums pasiseks žuvies prekyboje rasti šviežių geltonuodegių tunų, žuvies tekstūra bus ne iš šio pasaulio!
Taip pat patikrinkite šis Sinuglaw receptas (Sinugba ir Kinilaw)
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.