Medus: kas tai yra, koks jo skonis ir kaip su juo virti
Medus yra saldus maistas, kurį bitės gamina iš gėlių nektaro. Dažniausiai minima bičių gaminama veislė (Apis gentis), nes tai daugumos bitininkų renkama ir žmonių vartojama medaus rūšis.
Medus yra universalus sudedamoji dalis kurį galima naudoti tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose. Puikiai tinka norint suteikti saldumo ir skonio gilumo viskam – nuo kepinių iki salotų iki padažų.
Šiame vadove parodysiu, kaip naudoti medų gaminant maistą, ir pasidalinsiu keletu mėgstamiausių receptų.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Susipažinkime su Honey
Medus yra natūralus saldiklis, kurį bitės gamina iš gėlių nektaro. Tai tirštas aukso spalvos skystis, saldesnis už cukrų ir unikalaus skonio. Medus yra universalus ingredientas, kuris gali būti naudojamas įvairiuose receptuose, siekiant suteikti saldumo ir skonio.
Įvairios medaus rūšys
Yra daug skirtingų medaus rūšių, kurių kiekviena turi savo unikalų skonį ir tekstūrą. Kai kurios iš populiariausių medaus rūšių yra:
- Dobilų medus: tai yra labiausiai paplitusi medaus rūšis ir yra švelnaus, saldaus skonio.
- Apelsinų žiedų medus: Šis medus yra citrusinio skonio ir puikiai tinka dėti į salotas ar padažus.
- Laukinių gėlių medus: Šis medus pagamintas iš įvairių gėlių ir turi sudėtingą skonį.
- Manukos medus: Šis medus kilęs iš Naujosios Zelandijos ir turi antibakterinių savybių.
Kaip naudoti medų gaminant maistą
Medus yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose receptuose. Štai keletas būdų, kaip naudoti medų gaminant maistą:
- Kepiniai: medumi galima pasaldinti bandeles, pyragus ir kitus kepinius. Tai taip pat padeda išlaikyti juos drėgnus ir suteikia jiems traškią tekstūrą.
- Salotų užpilai: iš medaus galima gaminti skanius salotų padažus. Pabandykite sumaišyti medų su alyvuogių aliejumi, actu ir garstyčiomis, kad gautumėte nuostabų padažą.
- Panardinamieji padažai: medų galima naudoti kaip vištienos grynuolių, tofu ir kitų maisto produktų panirimo padažą. Jis veikia kaip natūralus saldiklis ir suteikia padažui auksinę spalvą.
- Skrudintos daržovės: Medus gali būti naudojamas norint suteikti skrudintoms daržovėms saldų ir pikantišką skonį. Pabandykite apšlakstyti medumi ant keptų morkų ar saldžiųjų bulvių.
- Kopūstų salotos: iš medaus galima gaminti kopūstų salotų padažą. Sumaišykite medų su majonezu, actu ir garstyčiomis, kad padažas būtų aštrus ir saldus.
Koks yra medaus skonio garsas?
Medus yra žinomas dėl savo saldumo, tačiau tai nėra tik vienos natos skonis. Priklausomai nuo medaus rūšies, jis gali turėti įvairių skonių – nuo gėlių ir vaisių iki žemiško ir riešutinio. Kai kurie netgi turi kartumo ar aštrumo užuominą. Skonis taip pat gali skirtis priklausomai nuo sezono ir žiedų, iš kurių bitės renka nektarą.
Viskas apie tekstūrą
Medaus tekstūra yra tokia pat svarbi, kaip ir jo skonis. Medus gali būti tirštas ir kreminis arba plonas ir skystas. Laikui bėgant medaus tekstūra taip pat gali pasikeisti, kai dalis medaus kristalizuojasi ir tampa grūdėta. Tai nereiškia, kad medus sugedo, tai tiesiog natūralus procesas, kurį galima pakeisti švelniai kaitinant medų.
Medaus derinimas su kitais skoniais
Medus yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose. Štai keletas idėjų, kaip derinti medų su kitais skoniais:
- Norėdami gauti saldaus ir sūraus derinio, ant sūrio apšlakstykite medų.
- Sumaišykite medų su garstyčiomis, kad gautumėte saldų ir aštrų padažą.
- Arbatai ar kavai pasaldinti naudokite medų, o ne cukrų.
- Į marinatus įpilkite medaus, kad gautumėte saldumo.
- Kepdami naudokite medų, kad pyragams ir duonai suteiktų drėgmės ir skonio.
Būkite kūrybingi su medumi: skanūs gaminimo būdai su juo
Gaminant su medumi, svarbu pradėti nuo švarios jo versijos. Neapdorotame meduje gali būti žiedadulkių, vaško ir kitų priemaišų, kurios gali turėti įtakos jūsų patiekalo skoniui ir tekstūrai. Ieškokite medaus, kuris buvo filtruojamas arba perkoštas, kad pašalintumėte šias priemaišas.
Medus kaip saldus ir aštrus glajus
Medus sukuria nuostabų mėsos ir daržovių glajų. Štai kaip iš medaus pasigaminti saldų ir šiek tiek aštrų glajų:
- Mažame dubenyje sumaišykite 1/4 puodelio medaus, 1 šaukštą sojų padažo, 1 šaukštą ryžių acto, 1 šaukštą tarkuoto imbiero ir 1/4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių.
- Aptepkite glajumi ant vištienos, kiaulienos ar daržovių ir kepkite ant grotelių arba kepkite, kol iškeps.
Medus kaip skanus mirkymas
Medus taip pat gali būti naudojamas kaip vaisių ir daržovių panirimas. Štai stebinantis ir skanus panirimo su medumi receptas:
- Mažame dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio paprasto graikiško jogurto, 2 šaukštus medaus, 1 šaukštą Dižono garstyčių ir 1/4 arbatinio šaukštelio česnako miltelių.
- Patiekite su supjaustytais obuoliais, morkomis ar artišokais.
Medus kaip skanus morkų užtepimas
Medus gali suteikti skrudintoms morkoms saldaus ir švaraus skonio. Štai kaip pasigaminti medumi glaistytų morkų patiekalą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
- Sumaišykite 1 svarą nuluptų ir griežinėliais pjaustytų morkų su 2 šaukštais lydyto sviesto ir 2 šaukštais medaus.
- Kepkite 20-25 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol morkos suminkštės ir šiek tiek karamelizuosis.
Medus kaip kukurūzų duonos priemonė
Medus taip pat gali būti naudojamas kepant, kad suteiktų saldumo ir drėgmės. Štai kaip pasigaminti medaus kukurūzų duoną:
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
- Dideliame dubenyje sumaišykite 1 puodelį kukurūzų miltų, 1 puodelį universalių miltų, 1/4 puodelio cukraus, 1 šaukštą kepimo miltelių ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos.
- Atskirame dubenyje išplakite 1 puodelį pieno, 1/4 puodelio lydyto sviesto, 1/4 puodelio medaus ir 2 kiaušinius.
- Sudėkite šlapius ingredientus į sausus ingredientus ir maišykite, kol viskas susimaišys.
- Supilkite tešlą į riebalais išteptą 9 colių kepimo indą ir kepkite 20–25 minutes arba tol, kol į centrą įsmeigtas dantų krapštukas bus švarus.
Sumažinti vegetariško maisto riziką
Medus taip pat gali būti naudojamas vegetariškiems patiekalams, kad suteiktų skonį ir gylį. Štai kaip pasigaminti medaus ir sojos glazūruotą tofu:
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
- 1 svarą kieto tofu supjaustykite 1 colio kubeliais ir sumaišykite su 2 šaukštais medaus ir 2 šaukštais sojos padažo.
- Paskleiskite tofu ant kepimo skardos ir kepkite 15-20 minučių arba kol šiek tiek traškus ir auksinės rudos spalvos.
Tai tik keli gaminimo su medumi būdai. Būkite kūrybingi ir eksperimentuokite su skirtingais patiekalais, kad surastumėte geriausią būdą į savo maistą įtraukti medaus.
Ar medus jums tikrai tinka?
Medus šimtmečius buvo naudojamas kaip natūralus saldiklis ir vaistas nuo įvairių negalavimų. Bet ar tai tikrai sveika? Atsakymas yra taip! Štai kodėl:
- Medus yra būtinas maisto gaminimo ingredientas. Tai suteikia patiekalams nepakartojamo skonio ir saldumo, todėl jie tampa malonesni.
- Medus yra natūralus energijos šaltinis. Jame yra gliukozės ir fruktozės, kurias organizmas lengvai pasisavina ir akimirksniu suteikia energijos.
- Medus yra švelnus saldiklis. Skirtingai nuo rafinuoto cukraus, medus nesukelia staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, todėl jis yra geresnis pasirinkimas diabetu sergantiems žmonėms.
- Medus yra skystas auksas. Jame gausu antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.
- Medus yra naudingas jūsų dietos priedas. Pasak Nacionalinės medaus tarybos, reguliarus medaus vartojimas gali sumažinti širdies ligų, vėžio ir kitų lėtinių ligų riziką.
Medaus šildymo privalumai
Medaus kaitinimas yra įprasta kulinarijos praktika, bet ar tai saugu? Atsakymas yra taip, jei tik tai darote tinkamai. Štai kaip:
- Įdėkite medaus indelį į dubenį su karštu vandeniu, kad jis švelniai sušiltų. Nedėkite stiklainio tiesiai ant karšto paviršiaus, nes stiklas gali įskilti.
- Išgriebkite norimą kiekį medaus ir padėkite į puodą ant viryklės.
- Medų kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol jis taps skystas ir šiltas. Neperkaitinkite medaus, nes jis gali prarasti naudingus fermentus.
- Išjunkite ugnį ir leiskite medui keletą minučių stovėti puodo centre, kad jis atvėstų ir sutvirtėtų, prieš naudodami jį savo recepte.
Arba galite ištirpinti medų mikrobangų krosnelėje. Štai kaip:
- Išgriebkite norimą medaus kiekį ir sudėkite į mikrobangų krosnelei tinkamą indą.
- Kaitinkite medų ant aukštos temperatūros 10-15 sekundžių arba tol, kol jis sušils ir ištirps.
- Išmaišykite medų ir palikite keletą minučių kambario temperatūroje, prieš naudodami jį savo recepte.
Apibendrinant galima pasakyti, kad medus yra ne tik skanus priedas gaminant maistą, bet ir naudingas. Taigi pirmyn ir pridėkite savo patiekalams auksinį saldumo atspalvį!
Išvada
Taigi, taip galite naudoti medų gamindami maistą. Tai universalus saldaus skonio ir unikalios tekstūros ingredientas, kurį galima naudoti tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose.
Jį galite naudoti kepdami, gamindami maistą ir net salotose bei padažuose. Be to, tai natūralus antibakterinių savybių turintis saldiklis, galintis padėti atsikratyti bakterijų organizme. Taigi, nebijokite naudoti medaus gamindami!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
